世界三大名鮑是什么

舉世公認的三大名鮑分別是：網鮑、吉品鮑(bao)和(he)禾(he)麻鮑(bao)。

網鮑

網(wang)鮑(bao)為深(shen)咖(ka)啡色，外(wai)形(xing)呈橢圓狀，邊(bian)較細，枕底起珠，底邊(bian)廣闊且平(ping)坦，尾部較尖，肉質大(da)而肥厚，用(yong)刀切(qie)后，截面有網(wang)狀紋路(lu)，故名網(wang)鮑(bao)。中國和澳大(da)利亞也(ye)產(chan)(chan)(chan)網(wang)鮑(bao)，外(wai)形(xing)與(yu)日(ri)(ri)本(ben)所產(chan)(chan)(chan)的(de)較為相似(si)，但(dan)枕邊(bian)珠形(xing)不規則，且澳洲網(wang)鮑(bao)要浸水多日(ri)(ri)才發(fa)得起來(lai)，口感較韌，有“木”感。日(ri)(ri)本(ben)千葉縣出(chu)產(chan)(chan)(chan)的(de)網(wang)鮑(bao)原來(lai)最(zui)為有名，但(dan)由于近(jin)年的(de)海(hai)水污染，以日(ri)(ri)本(ben)清森縣所產(chan)(chan)(chan)的(de)質量(liang)最(zui)佳。

吉品鮑

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

吉品(pin)鮑(bao)。又名吉濱鮑(bao)。我國青(qing)島、海(hai)南和臺灣(wan)也有(you)出產，但公認以(yi)日本巖手縣所產的為(wei)最(zui)佳。吉品(pin)鮑(bao)外高(gao)內低(di)，形如元寶，中(zhong)間有(you)一(yi)條明顯的線痕，且(qie)質硬、枕高(gao)，體形小于網(wang)(wang)鮑(bao)。在(zai)市(shi)場銷售中(zhong)，網(wang)(wang)鮑(bao)因個大(da)而價格昂貴，尋(xun)常食客無法消(xiao)費，所以(yi)市(shi)場上多以(yi)吉品(pin)鮑(bao)最(zui)受(shou)寵。吉品(pin)鮑(bao)味(wei)道濃郁(yu)，色(se)澤美觀，有(you)嚼勁(jing)，口感佳。在(zai)選購時以(yi)鮑(bao)身能夠隆起(qi)，且(qie)色(se)澤金黃者為(wei)上品(pin)。

禾麻鮑

禾麻(ma)(ma)鮑又稱窩麻(ma)(ma)鮑，體(ti)呈艇形，個(ge)小，體(ti)邊(bian)有針孔，色澤金黃，肉質(zhi)滑嫩。滋(zi)味肥美。由于(yu)禾麻(ma)(ma)鮑活動于(yu)海(hai)底巖石的隙(xi)縫里，捕(bu)撈時須用鐵針鉤捕(bu)，所以捕(bu)撈時留下(xia)的針孔便成了辨(bian)別它的最佳(jia)標(biao)志(zhi)。

除了上述三大名(ming)鮑(bao)(bao)外，日常(chang)(chang)食用(yong)較(jiao)(jiao)多的還有南非干(gan)鮑(bao)(bao)、中(zhong)東(dong)鮑(bao)(bao)、澳洲鮮(xian)(xian)鮑(bao)(bao)和(he)“海皇牌”、“阿一(yi)牌”罐頭鮑(bao)(bao)。南非干(gan)鮑(bao)(bao)體(ti)形(xing)小于(yu)網鮑(bao)(bao)，味道也遠(yuan)不如(ru)網鮑(bao)(bao)，但(dan)卻勝于(yu)鮮(xian)(xian)鮑(bao)(bao)，價(jia)格適(shi)中(zhong)，是酒(jiu)樓中(zhong)較(jiao)(jiao)常(chang)(chang)使(shi)用(yong)的一(yi)種鮑(bao)(bao)魚。產于(yu)中(zhong)東(dong)海域(yu)的中(zhong)東(dong)鮑(bao)(bao)，體(ti)形(xing)和(he)味道也略遜于(yu)網鮑(bao)(bao)。澳洲鮮(xian)(xian)鮑(bao)(bao)經加工后，香滑味濃，價(jia)格便宜(yi)，也是很受歡迎的品種。

鮑魚有多少個品種

鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚是(shi)海產貝(bei)類動物腹足(zu)綱原始(shi)腹足(zu)目對腮總(zong)科鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)科鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)屬(shu)的(de)成員。全世界有(you)記錄(lu)的(de)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)屬(shu)成員約有(you)90個品種，現存(cun)86個，分別是(shi)：盾鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、水棲鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、耳鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、澳洲(zhou)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、螺(luo)紋(wen)(wen)(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、貼飾鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、盆缽鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、格鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、緋色鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、球光(guang)(guang)(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、角孔鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、波紋(wen)(wen)(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、加州黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、密(mi)雕紋(wen)(wen)(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、小圓鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、戴(dai)氏(shi)(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、盤鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、皺(zhou)紋(wen)(wen)(wen)盤鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、異(yi)變鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、雜色鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、九孔鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、附生雜色鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多(duo)氏(shi)(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、德林鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、優(you)雅(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、埃瑪(ma)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、擬(ni)態鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、短小鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、閃(shan)光(guang)(guang)(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、特氏(shi)(shi)(shi)閃(shan)光(guang)(guang)(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、瓜達魯(lu)普(pu)閃(shan)光(guang)(guang)(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、大(da)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、光(guang)(guang)(guang)禿(tu)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、幾內亞(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、漢萊鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、哈氏(shi)(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、霍文鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、彩虹鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、梯螺(luo)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、日本鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、勘察(cha)加鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、螺(luo)紋(wen)(wen)(wen)勘察(cha)家加鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、光(guang)(guang)(guang)滑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、薄片(pian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、袍緣鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、馬達卡(ka)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、馬利鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、蜜鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、中間鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多(duo)孔鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、羊鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、卷溝鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、平鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、普(pu)氏(shi)(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、美麗鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、丘泡鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、奎克包、羅伯(bo)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、羅氏(shi)(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、花雕鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、橘(ju)(ju)紅鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、格橘(ju)(ju)紅鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、茜(qian)紅鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、階紋(wen)(wen)(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、半(ban)褶(zhe)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、半(ban)紋(wen)(wen)(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、西氏(shi)(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、白(bai)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、粟(su)褐鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、華(hua)麗鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、鱗列(lie)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多(duo)鱗鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、疣鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、淺疣鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、單(dan)側鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多(duo)變鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、口(kou)裝(zhuang)多(duo)變鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、相異(yi)多(duo)變鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、廉鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、弗吉尼(ni)(ni)(ni)亞(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、縐(zhou)邊弗吉尼(ni)(ni)(ni)亞(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、箱(xiang)形(xing)弗吉尼(ni)(ni)(ni)亞(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、盔狀弗吉尼(ni)(ni)(ni)亞(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、扁鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)和曲(qu)形(xing)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)等等。

國產鮑魚

1、北方沿海

皺(zhou)紋盤(pan)鮑：又(you)叫大鮑、黑鮑、盤(pan)大鮑、紫鮑，殼面暗(an)褐或半(ban)呈青綠(lv)，不(bu)光滑而且有巖紋感，它的(de)殼會因為飼養不(bu)同的(de)藻類而變色(se)，所以也叫翡翠鮑魚。主要產(chan)自大連、山東長島及黃渤海一帶。

皺(zhou)紋盤(pan)鮑是我們國產(chan)鮑魚里面個頭最大的，鮑肉肥美，是海產(chan)中的珍品，價錢基本上是雜色鮑的4倍(bei)。

2、南方沿海

雜色鮑：雜色鮑個(ge)(ge)體均勻(yun)，每26個(ge)(ge)約(yue)為(wei)一斤，主要產于臺灣北(bei)海岸、湛(zhan)江石匈洲(zhou)島。

耳鮑：外殼稍呈長身，盛產于南澳(ao)島及浙江的嵊(sheng)泗(si)縣。

羊鮑：“羊鮑”與“半(ban)紋(wen)鮑”，西沙(sha)群(qun)島多見。

臺灣鮑(bao)：殼呈卵圓(yuan)形稍覺(jue)光(guang)滑，體積均勻，色澤美觀。我(wo)國的鮑(bao)魚(yu)多為鮮活(huo)品或(huo)冰(bing)鮮者，宜(yi)于爆炒、拌(ban)等烹調法，肉質鮮美，口感脆嫩(nen)。

日本干鮑

鑒別鮑魚等(deng)級的(de)一個重要標準是(shi)“頭(tou)(tou)數”。什么是(shi)“頭(tou)(tou)”呢？指的(de)是(shi)一司馬斤（約0．6公斤）里有(you)大(da)小均勻(yun)的(de)鮑魚多少(shao)只，如2頭(tou)(tou)、3頭(tou)(tou)、5頭(tou)(tou)、10頭(tou)(tou)、20頭(tou)(tou)等(deng)，頭(tou)(tou)數越少(shao)意味著鮑魚的(de)個頭(tou)(tou)越大(da)，價格也就越貴，因(yin)此也有(you)“有(you)錢難買2頭(tou)(tou)鮑”之說。

1頭、2頭的(de)鮑(bao)魚(yu)屬極品，已(yi)很難見到。在眾(zhong)多鮑(bao)魚(yu)中以日本網鮑(bao)頭數最少(shao)，吉品次(ci)之，禾麻體積(ji)最小，頭數也(ye)最多。

日本鮑魚的優異和日本海(hai)(hai)(hai)域有關，日本北(bei)部一帶的深(shen)海(hai)(hai)(hai)，海(hai)(hai)(hai)深(shen)而水清，海(hai)(hai)(hai)水干凈冷(leng)冽，鮑魚生長(chang)得特別(bie)鮮美。

日本生產的(de)網(wang)鮑(bao)(bao)、吉濱鮑(bao)(bao)、窩麻鮑(bao)(bao)為“世界(jie)三大名鮑(bao)(bao)”，香(xiang)港高(gao)級食肆(si)（包括(kuo)富臨）使用的(de)干鮑(bao)(bao)魚，全(quan)部是日本的(de)產品。

1、青森縣網鮑

網鮑是鮑中(zhong)頂(ding)級絕品，由鮑魚界“天(tian)王師傅”花谷(gu)一手曬制(zhi)，他是當今世界鮑魚界三(san)大名師之一。

什么叫網鮑(bao)？外形是(shi)橢圓狀，鮑(bao)邊細(xi)小，鮑(bao)枕是(shi)珍珠狀的，用刀切開(kai)，可以看到魚生的橫(heng)切面帶有網狀的花紋，就是(shi)網鮑(bao)。

網鮑烹制起來(lai)柔軟粘滑，色澤金黃，色味濃郁(yu)鮮(xian)美。

2、巖手縣吉濱鮑

吉濱鮑(bao)又叫吉品鮑(bao)，由另一(yi)位鮑(bao)魚(yu)大(da)師平田五(wu)郎制作。這種鮑(bao)魚(yu)個(ge)頭較小，中間有(you)一(yi)條明(ming)顯的(de)線痕，形狀有(you)點像元(yuan)寶(bao)，所以又叫“金元(yuan)鮑(bao)”。

吉濱(bin)鮑，色澤金(jin)黃為上者(zhe)，吃起來比較爽(shuang)口。

3、青森縣窩麻鮑

窩麻鮑又(you)叫(jiao)“禾麻鮑”，由鮑魚大師熊谷師傅炮制(zhi)。窩麻是三種(zhong)鮑魚里面個頭最小(xiao)的，色(se)澤灰(hui)黑，身上左右(you)兩邊都有小(xiao)孔，因為(wei)窩麻主要長在巖石(shi)縫里，漁(yu)民只(zhi)能用鉤把它挑出來，這(zhe)些孔便成了它們的標志。

窩(wo)麻鮑肉質(zhi)嫩滑，滋味(wei)豐厚，易(yi)消化，適合老人食用，有(you)些(xie)富豪級(ji)人家愛(ai)將它作為小食。

那么(me)什么(me)樣(yang)的(de)(de)干(gan)(gan)鮑魚(yu)(yu)可(ke)以稱為極品呢(ni)？極品的(de)(de)干(gan)(gan)鮑魚(yu)(yu)烹調之后(hou)(hou)，表面會(hui)出現一(yi)層“糖(tang)心”。所謂“糖(tang)心”，顧名思義，是(shi)(shi)指(zhi)干(gan)(gan)鮑經制作后(hou)(hou)，肉身起了化學作用，魚(yu)(yu)肉的(de)(de)中間由于發酵而變成的(de)(de)，吃進(jin)口(kou)(kou)中帶(dai)有甜味(wei)(wei)，每一(yi)口(kou)(kou)咬下(xia)去(qu)、每一(yi)刀(dao)切下(xia)去(qu)都富(fu)彈性(xing)，有少(shao)許黏牙黏刀(dao)的(de)(de)感覺，就像年(nian)糕一(yi)樣(yang)，這是(shi)(shi)鮑魚(yu)(yu)食客追(zhui)求(qiu)的(de)(de)最(zui)高(gao)境界。當餐刀(dao)切開鮑魚(yu)(yu)時(shi)，糖(tang)味(wei)(wei)首先(xian)將鮑魚(yu)(yu)的(de)(de)香味(wei)(wei)徹底揮發出來(lai)，進(jin)入口(kou)(kou)中，越嚼越軟糯。

南非鮑魚

南(nan)(nan)非鮑(bao)魚(yu)（在香港(gang)稱又叫孔雀(que)鮑(bao)）也是(shi)(shi)非常(chang)珍貴的(de)品種(zhong)，南(nan)(nan)非人稱它(ta)為Perlemoen（“珍珠之母”）。南(nan)(nan)非鮑(bao)魚(yu)是(shi)(shi)僅能在南(nan)(nan)非海(hai)域找到的(de)3種(zhong)珍稀鮑(bao)魚(yu)品種(zhong)之一。

不過(guo)因(yin)為南非青鮑(bao)過(guo)于受歡(huan)迎(ying)，捕撈過(guo)度，生(sheng)長(chang)又相當(dang)緩慢，需要8~10年才(cai)能算成(cheng)熟，達到食用標準(zhun)（這和(he)海水的(de)(de)流速、溫度、水質(zhi)及(ji)海洋環境都有相對應的(de)(de)關系(xi)。如(ru)日本、韓國、墨西哥的(de)(de)鮑(bao)魚(yu)生(sheng)長(chang)周期則比南非鮑(bao)魚(yu)要短，大約3~5年。）南非鮑(bao)魚(yu)瀕臨(lin)危機。

2008年(nian)初，南非(fei)政府(fu)就頒(ban)布(bu)了相(xiang)當(dang)(dang)嚴厲的嚴禁私自采捕鮑魚令，并被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》名單。只有(you)在政府(fu)的控管(guan)并限制(zhi)下，相(xiang)當(dang)(dang)有(you)限的采捕。如誰(shui)私自采捕及走(zou)私，一律要判刑(xing)坐牢。

南(nan)非也產(chan)干鮑，但(dan)品(pin)質遠(yuan)遠(yuan)不如日本(ben)干鮑，也許和南(nan)非經(jing)濟落后(hou)有(you)關吧，他們(men)捕撈后(hou)的(de)鮑魚為(wei)了迅(xun)速(su)變(bian)現，并沒(mei)有(you)像日本(ben)一樣經(jing)過嚴格的(de)工藝(yi)處理。

澳洲鮑魚

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

澳洲是全世(shi)界鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)量最(zui)多(duo)的國家，西澳洲海域主要出(chu)產(chan)：棕(zong)邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、青邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、和羅氏鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)；而在南澳洲，主要出(chu)產(chan)黑(hei)(hei)邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和青邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)；維(wei)多(duo)利亞州，主要出(chu)產(chan)黑(hei)(hei)邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和青邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。新南威(wei)爾士州主要出(chu)產(chan)黑(hei)(hei)邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)；在塔(ta)斯馬尼亞州，主要出(chu)產(chan)黑(hei)(hei)邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和青邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。

1、澳洲青邊鮑

青(qing)邊(bian)(bian)鮑唇邊(bian)(bian)為綠色，肉質細(xi)嫩，汁鮮味香(xiang)、味道濃郁、口感彈牙，適合悶煮清炒亦或刺(ci)身，尤為燉湯最佳，是我國南方及香(xiang)港食客(ke)最鐘愛的鮑魚品種。

澳洲青邊鮑一(yi)般在捕(bu)獲它們之后隨(sui)即速(su)凍，保存其(qi)刺(ci)身(shen)級的(de)完美口感，普遍觀點認(ren)為，這種鮑魚比(bi)市面(mian)上其(qi)他鮑魚更新(xin)鮮、更鮮甜(tian)、肉質(zhi)更爽滑、細嫩。通(tong)過速(su)凍技術(shu)保持其(qi)新(xin)鮮狀(zhuang)態，純正(zheng)的(de)速(su)凍青邊鮑品質(zhi)的(de)新(xin)鮮度就像(xiang)剛從(cong)大自然中(zhong)捕(bu)獲一(yi)樣。

2、澳洲黑邊鮑

唇(chun)邊為棕色(se)，產量(liang)少，個大(da)，干(gan)制品居(ju)多。其味濃(nong)色(se)重。

3、澳洲(zhou)棕邊鮑(bao)魚

唇(chun)邊呈(cheng)棕色(se)，產量少，多為大個鮑魚，以(yi)制成干(gan)制品居多。因其味濃色(se)重而(er)成名。

4、澳(ao)洲翡翠(cui)鮑

澳洲(zhou)翡翠鮑(bao)(bao)是澳洲(zhou)青邊鮑(bao)(bao)和黑邊鮑(bao)(bao)的(de)雜交品(pin)(pin)種，在澳洲(zhou)塔斯馬(ma)尼亞與(yu)世隔(ge)絕的(de)地(di)理環境、清涼(liang)的(de)水域和潔凈的(de)空(kong)氣里才能生長(chang)，是世界獨有的(de)一種鮑(bao)(bao)魚，為養殖鮑(bao)(bao)魚里的(de)極品(pin)(pin)。養殖的(de)翡翠鮑(bao)(bao)，具(ju)有味(wei)(wei)甘，質感適中的(de)特點，美味(wei)(wei)與(yu)眾不同，可出(chu)品(pin)(pin)刺身(shen)。

5、澳洲野生羅氏鮑魚

羅氏鮑魚從西澳的北海(hai)岸的石灰(hui)巖珊瑚(hu)礁(jiao)南下至維多利亞(ya)州都有(you)生(sheng)長。

澳大利亞對(dui)于(yu)鮑魚捕(bu)撈(lao)(lao)業也非常(chang)嚴格，嚴禁竭澤而(er)漁。當(dang)地政府對(dui)于(yu)超(chao)過規定數量捕(bu)撈(lao)(lao)、不(bu)按尺寸大小捕(bu)撈(lao)(lao)以及(ji)沒(mei)有執(zhi)照(zhao)捕(bu)撈(lao)(lao)的違法者，一律根(gen)據情(qing)節(jie)輕重，沒(mei)收所得、扣(kou)押漁船、吊銷執(zhi)照(zhao)，甚至罰款，追究法律責任。

新西蘭鮑魚

1、新西蘭黑金鮑

黑金鮑(bao)是(shi)市場上最為常見的鮑(bao)魚，產量(liang)較多(duo)。特點是(shi)個頭大、產量(liang)多(duo)味(wei)道濃(nong)厚。黑金鮑(bao)肉質緊密(mi)，清甜醇(chun)香，鮑(bao)魚肉既能(neng)松軟(ruan)滑糯，也(ye)能(neng)緊致彈爽，可以根據部位口感特點，一鮑(bao)多(duo)吃。

在新西蘭(lan)，人們喜歡(huan)將鮮活的(de)黑金鮑做(zuo)成刺(ci)身直接生吃，因有較濃的(de)海水味，這種(zhong)吃法(fa)更能體現其鮮味。也有用于燒烤、香煎(jian)等的(de)食法(fa)。

2、新西蘭藍邊鮑

外殼呈藍(lan)色(se)，干(gan)凈漂(piao)亮，表面沒(mei)有雜質和其它貝殼吸附，并且藍(lan)殼鮑魚產量很少(shao)極(ji)其稀有，特顯(xian)珍貴(gui)，餐飲高檔食材。新西蘭藍(lan)鮑魚殼薄肉多、內臟少(shao)，非常(chang)適(shi)合做刺身(shen)。

為了(le)保(bao)持(chi)食材最好的(de)(de)狀態、方便運輸，新西蘭藍鮑(bao)魚(yu)大(da)多數制成凍鮑(bao)，但(dan)并不(bu)影響它的(de)(de)美味。與其(qi)他國家不(bu)同，人工潛(qian)水(shui)捕(bu)撈(lao)在(zai)新西蘭是收獲鮑(bao)魚(yu)的(de)(de)唯一合法方式，且法律規(gui)定(ding)在(zai)潛(qian)水(shui)時(shi)禁(jin)止攜帶任何人工氧氣設備。在(zai)水(shui)下(xia)有限的(de)(de)時(shi)間里，潛(qian)水(shui)員還必須挑選(xuan)直(zhi)徑超過12.5厘(li)米的(de)(de)鮑(bao)魚(yu)才可捕(bu)撈(lao)，工作難度極(ji)大(da)。

加州紅鮑魚

因為它(ta)外殼(ke)是(shi)磚紅(hong)色(se)的，所(suo)以叫紅(hong)鮑(bao)魚（也(ye)叫紅(hong)袍鮑(bao)），主(zhu)要產(chan)地是(shi)加(jia)利福尼亞(ya)，阿拉斯加(jia)也(ye)有少量產(chan)出。它(ta)是(shi)世界上(shang)已知鮑(bao)魚中最大的。

紅鮑(bao)魚在(zai)加州北方水域通常在(zai)60英尺水深(shen)處生(sheng)長(chang)，南方則生(sheng)長(chang)在(zai)100英尺左右的(de)海(hai)水內(nei)。

中東干鮑

產自(zi)中東(dong)，個頭較小，頭數較多(duo)，顏色(se)比(bi)較深，還有一層薄薄的(de)鹽灰，制(zhi)作時(shi)須大(da)火長時(shi)間煲，它的(de)肉質粘滑，但味(wei)道不(bu)是很香，口感無法與日(ri)本網(wang)鮑相比(bi)，鮑味(wei)不(bu)足(zu)。

中東干(gan)鮑在廣東地區比(bi)較常見(jian)，比(bi)日本干(gan)鮑便宜(yi)很多，但(dan)比(bi)南非干(gan)鮑要貴。

印尼干鮑

其實印尼干鮑(bao)更(geng)像鮑(bao)干，以前高端餐(can)飲一(yi)般不怎么采用(yong)它，不過現(xian)在就(jiu)不一(yi)定。

韓國鮮鮑

鮑(bao)魚(yu)在中國(guo)被譽為(wei)海味(wei)之(zhi)首，在韓國(guo)則被譽為(wei)“大海中的(de)山參”。韓國(guo)鮑(bao)魚(yu)主要來源為(wei)韓國(guo)蘆花島(dao)和甫吉島(dao)的(de)養殖場，最有名的(de)是莞島(dao)，占了韓國(guo)國(guo)內鮑(bao)魚(yu)市場的(de)80%。

韓國養殖的鮑魚品質不(bu)錯，價格不(bu)高，肉厚鮮美、口感(gan)柔滑、可出品刺身(shen)。

智利鮑魚

智利(li)鮑魚大多(duo)數(shu)是野生的，主要來自智利(li)深海，肉質精細，與(yu)普通鮑魚相(xiang)比，口感更(geng)好，營(ying)養更(geng)豐富。