世界三大名鮑是什么

舉世公認的三大名鮑分別是：網鮑、吉(ji)品鮑和(he)禾(he)麻鮑。

網鮑

網(wang)鮑(bao)為(wei)(wei)深咖啡色，外形(xing)呈橢圓狀，邊較(jiao)細，枕(zhen)底起珠，底邊廣(guang)闊且平坦，尾部較(jiao)尖，肉質大(da)而肥厚，用(yong)刀切(qie)后，截面有網(wang)狀紋路，故名(ming)網(wang)鮑(bao)。中國和澳(ao)大(da)利亞也產(chan)網(wang)鮑(bao)，外形(xing)與日(ri)(ri)本所產(chan)的(de)較(jiao)為(wei)(wei)相似，但(dan)枕(zhen)邊珠形(xing)不規(gui)則，且澳(ao)洲網(wang)鮑(bao)要浸水(shui)多日(ri)(ri)才發得(de)起來(lai)，口感(gan)較(jiao)韌，有“木”感(gan)。日(ri)(ri)本千葉縣出產(chan)的(de)網(wang)鮑(bao)原來(lai)最(zui)為(wei)(wei)有名(ming)，但(dan)由于近年的(de)海水(shui)污染，以日(ri)(ri)本清森(sen)縣所產(chan)的(de)質量最(zui)佳。

吉品鮑

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

吉(ji)(ji)品鮑。又名吉(ji)(ji)濱鮑。我(wo)國青島(dao)、海南和臺灣也有出(chu)產(chan)(chan)，但公認以(yi)日(ri)本巖(yan)手縣所產(chan)(chan)的為最佳。吉(ji)(ji)品鮑外高(gao)內低，形如元寶，中(zhong)間有一條明顯(xian)的線痕，且(qie)質(zhi)硬、枕高(gao)，體(ti)形小于網鮑。在市場銷售(shou)中(zhong)，網鮑因個大而價格(ge)昂貴，尋常食(shi)客無(wu)法消費，所以(yi)市場上(shang)多以(yi)吉(ji)(ji)品鮑最受(shou)寵。吉(ji)(ji)品鮑味道(dao)濃(nong)郁，色澤(ze)美(mei)觀(guan)，有嚼勁，口感佳。在選(xuan)購時以(yi)鮑身(shen)能(neng)夠隆起，且(qie)色澤(ze)金黃者為上(shang)品。

禾麻鮑

禾麻鮑又稱窩(wo)麻鮑，體呈艇形(xing)，個小，體邊有針孔，色澤金(jin)黃，肉質滑嫩。滋(zi)味肥美。由于禾麻鮑活動(dong)于海底巖石的隙縫里，捕撈(lao)時(shi)(shi)須(xu)用鐵針鉤捕，所(suo)以捕撈(lao)時(shi)(shi)留下的針孔便成了辨別它的最佳標志。

除了(le)上(shang)述三大名鮑(bao)(bao)(bao)外，日(ri)常食用(yong)較多的(de)(de)還有南非干鮑(bao)(bao)(bao)、中(zhong)東(dong)鮑(bao)(bao)(bao)、澳(ao)洲(zhou)鮮鮑(bao)(bao)(bao)和“海皇牌”、“阿一(yi)(yi)牌”罐頭鮑(bao)(bao)(bao)。南非干鮑(bao)(bao)(bao)體形小于網鮑(bao)(bao)(bao)，味(wei)道也(ye)遠不如網鮑(bao)(bao)(bao)，但卻勝于鮮鮑(bao)(bao)(bao)，價格適中(zhong)，是酒樓(lou)中(zhong)較常使用(yong)的(de)(de)一(yi)(yi)種鮑(bao)(bao)(bao)魚。產于中(zhong)東(dong)海域的(de)(de)中(zhong)東(dong)鮑(bao)(bao)(bao)，體形和味(wei)道也(ye)略遜于網鮑(bao)(bao)(bao)。澳(ao)洲(zhou)鮮鮑(bao)(bao)(bao)經(jing)加工后，香(xiang)滑味(wei)濃，價格便宜(yi)，也(ye)是很受歡迎的(de)(de)品種。

鮑魚有多少個品種

鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚是(shi)海產貝類動物(wu)腹(fu)足綱原始(shi)腹(fu)足目對腮總科鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)科鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)屬的成(cheng)員。全世界有記(ji)錄的鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)屬成(cheng)員約(yue)有90個品(pin)種，現(xian)存86個，分別是(shi)：盾鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、水(shui)棲鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、耳鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、澳(ao)洲鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、螺紋(wen)(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、貼飾鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、盆缽鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、格(ge)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、緋色鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、球(qiu)光(guang)(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、角(jiao)孔(kong)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、波紋(wen)(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、加州黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、密雕紋(wen)(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、小圓鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、戴氏(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、盤(pan)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、皺(zhou)紋(wen)(wen)盤(pan)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、異(yi)變(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、雜色鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、九(jiu)孔(kong)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、附生雜色鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多氏(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、德林鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、優(you)雅鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、埃(ai)瑪鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、擬態鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、短(duan)小鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、閃(shan)(shan)光(guang)(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、特(te)氏(shi)(shi)閃(shan)(shan)光(guang)(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、瓜達魯普閃(shan)(shan)光(guang)(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、大鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、光(guang)(guang)禿鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、幾(ji)內亞鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、漢(han)萊鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、哈氏(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、霍文(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、彩虹鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、梯螺鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、日本鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、勘察(cha)加鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、螺紋(wen)(wen)勘察(cha)家(jia)加鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、光(guang)(guang)滑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、薄片鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、袍緣鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、馬達卡鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、馬利鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、蜜鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、中間鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多孔(kong)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、羊鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、卷(juan)溝(gou)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、平鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、普氏(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、美麗鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、丘泡鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、奎(kui)克包、羅伯鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、羅氏(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、花雕鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、橘(ju)(ju)紅鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、格(ge)橘(ju)(ju)紅鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、茜(qian)紅鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、階紋(wen)(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、半褶鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、半紋(wen)(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、西氏(shi)(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、白鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、粟褐鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、華(hua)麗鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、鱗列鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多鱗鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、疣鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、淺疣鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、單側鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多變(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、口裝多變(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、相異(yi)多變(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、廉鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、弗(fu)(fu)吉(ji)尼(ni)(ni)亞鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、縐邊弗(fu)(fu)吉(ji)尼(ni)(ni)亞鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、箱形弗(fu)(fu)吉(ji)尼(ni)(ni)亞鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、盔(kui)狀弗(fu)(fu)吉(ji)尼(ni)(ni)亞鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、扁鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)和曲形鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)等等。

國產鮑魚

1、北方沿海

皺紋盤鮑(bao)(bao)(bao)：又叫(jiao)大鮑(bao)(bao)(bao)、黑鮑(bao)(bao)(bao)、盤大鮑(bao)(bao)(bao)、紫(zi)鮑(bao)(bao)(bao)，殼(ke)面暗褐或半呈青綠，不光(guang)滑而且(qie)有(you)巖紋感(gan)，它的殼(ke)會(hui)因為飼養(yang)不同的藻類(lei)而變色，所以也叫(jiao)翡(fei)翠鮑(bao)(bao)(bao)魚。主要產自(zi)大連、山(shan)東長島及黃渤海(hai)一(yi)帶(dai)。

皺(zhou)紋(wen)盤鮑(bao)是我(wo)們國產(chan)鮑(bao)魚里面個頭(tou)最大的，鮑(bao)肉肥(fei)美，是海產(chan)中(zhong)的珍(zhen)品，價錢基本上是雜色鮑(bao)的4倍。

2、南方沿海

雜(za)(za)色(se)鮑(bao)：雜(za)(za)色(se)鮑(bao)個體均勻，每26個約為(wei)一(yi)斤，主要產于臺灣北海岸、湛江石匈(xiong)洲島。

耳鮑：外殼稍呈長身，盛產于南澳島及浙江的嵊泗縣。

羊(yang)鮑：“羊(yang)鮑”與“半紋鮑”，西沙群島多見。

臺灣鮑(bao)：殼(ke)呈卵圓形(xing)稍覺(jue)光(guang)滑，體積均(jun)勻，色(se)澤(ze)美觀(guan)。我國的(de)鮑(bao)魚(yu)多(duo)為(wei)鮮(xian)活品或(huo)冰鮮(xian)者，宜于爆炒、拌等烹調法，肉質鮮(xian)美，口感脆嫩。

日本干鮑

鑒別鮑魚(yu)等級的(de)(de)一(yi)個(ge)重要標準是(shi)(shi)(shi)“頭(tou)(tou)(tou)(tou)數”。什么是(shi)(shi)(shi)“頭(tou)(tou)(tou)(tou)”呢？指的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)一(yi)司馬斤(jin)（約(yue)0．6公斤(jin)）里(li)有大小均勻的(de)(de)鮑魚(yu)多少只，如(ru)2頭(tou)(tou)(tou)(tou)、3頭(tou)(tou)(tou)(tou)、5頭(tou)(tou)(tou)(tou)、10頭(tou)(tou)(tou)(tou)、20頭(tou)(tou)(tou)(tou)等，頭(tou)(tou)(tou)(tou)數越少意(yi)味著鮑魚(yu)的(de)(de)個(ge)頭(tou)(tou)(tou)(tou)越大，價格也就越貴，因此也有“有錢(qian)難(nan)買2頭(tou)(tou)(tou)(tou)鮑”之(zhi)說。

1頭、2頭的(de)鮑(bao)魚(yu)屬極品(pin)，已很難見到(dao)。在眾多(duo)鮑(bao)魚(yu)中以(yi)日本網鮑(bao)頭數(shu)最(zui)(zui)少(shao)，吉品(pin)次之，禾(he)麻體積最(zui)(zui)小，頭數(shu)也(ye)最(zui)(zui)多(duo)。

日(ri)(ri)本(ben)鮑魚的優異和(he)日(ri)(ri)本(ben)海域有關，日(ri)(ri)本(ben)北部一帶的深(shen)(shen)海，海深(shen)(shen)而水(shui)清，海水(shui)干凈冷冽，鮑魚生長得(de)特別鮮美。

日本(ben)生產的網鮑(bao)、吉(ji)濱(bin)鮑(bao)、窩麻鮑(bao)為“世界三大名(ming)鮑(bao)”，香港高(gao)級(ji)食(shi)肆(si)（包(bao)括富臨）使用的干鮑(bao)魚(yu)，全部(bu)是日本(ben)的產品。

1、青森縣網鮑

網鮑(bao)是(shi)鮑(bao)中頂級絕品，由鮑(bao)魚(yu)界(jie)(jie)“天(tian)王(wang)師傅”花谷(gu)一手曬(shai)制，他是(shi)當(dang)今世界(jie)(jie)鮑(bao)魚(yu)界(jie)(jie)三大(da)名師之一。

什么(me)叫網(wang)鮑？外形是橢(tuo)圓狀，鮑邊細小，鮑枕是珍珠狀的，用刀切開，可以看到(dao)魚生的橫(heng)切面(mian)帶(dai)有網(wang)狀的花紋，就是網(wang)鮑。

網(wang)鮑(bao)烹制起來(lai)柔軟粘滑，色(se)(se)澤金黃，色(se)(se)味濃(nong)郁(yu)鮮美。

2、巖手縣吉濱鮑

吉(ji)濱鮑(bao)又(you)叫(jiao)吉(ji)品鮑(bao)，由另一位鮑(bao)魚大師平(ping)田五(wu)郎(lang)制作。這種鮑(bao)魚個頭較小(xiao)，中間有一條明顯的(de)線痕(hen)，形(xing)狀有點像(xiang)元(yuan)寶，所(suo)以又(you)叫(jiao)“金元(yuan)鮑(bao)”。

吉(ji)濱鮑，色(se)澤金黃(huang)為上者，吃起來比(bi)較(jiao)爽口。

3、青森縣窩麻鮑

窩(wo)(wo)麻(ma)鮑(bao)(bao)又(you)叫“禾麻(ma)鮑(bao)(bao)”，由(you)鮑(bao)(bao)魚大師熊谷師傅炮制(zhi)。窩(wo)(wo)麻(ma)是三種(zhong)鮑(bao)(bao)魚里面個(ge)頭(tou)最小(xiao)的，色澤灰黑(hei)，身上左右兩邊都(dou)有小(xiao)孔，因為窩(wo)(wo)麻(ma)主要長在巖石縫里，漁民只能(neng)用(yong)鉤把它挑出(chu)來，這些孔便成了它們(men)的標志(zhi)。

窩麻(ma)鮑肉質(zhi)嫩(nen)滑(hua)，滋味豐厚，易消化(hua)，適合老人食用，有(you)些富(fu)豪級人家愛將它作為小(xiao)食。

那么什么樣的(de)干(gan)鮑(bao)(bao)魚可以(yi)稱為極品呢？極品的(de)干(gan)鮑(bao)(bao)魚烹(peng)調之(zhi)后，表面會出(chu)現(xian)一層“糖(tang)心(xin)”。所謂“糖(tang)心(xin)”，顧名思(si)義，是(shi)指干(gan)鮑(bao)(bao)經(jing)制作后，肉(rou)身起了化(hua)學作用(yong)，魚肉(rou)的(de)中間由于發酵而變(bian)成的(de)，吃進口(kou)中帶有甜(tian)味(wei)，每(mei)一口(kou)咬(yao)下去、每(mei)一刀切下去都(dou)富彈性(xing)，有少(shao)許黏牙黏刀的(de)感(gan)覺(jue)，就像年糕一樣，這是(shi)鮑(bao)(bao)魚食客(ke)追求的(de)最(zui)高境界。當餐(can)刀切開(kai)鮑(bao)(bao)魚時，糖(tang)味(wei)首先將鮑(bao)(bao)魚的(de)香味(wei)徹底揮發出(chu)來，進入口(kou)中，越嚼(jiao)越軟糯(nuo)。

南非鮑魚

南(nan)(nan)非(fei)鮑魚（在香港稱又叫孔雀鮑）也是(shi)非(fei)常珍(zhen)貴的品(pin)種，南(nan)(nan)非(fei)人稱它為(wei)Perlemoen（“珍(zhen)珠(zhu)之(zhi)母”）。南(nan)(nan)非(fei)鮑魚是(shi)僅(jin)能在南(nan)(nan)非(fei)海域(yu)找到(dao)的3種珍(zhen)稀鮑魚品(pin)種之(zhi)一。

不過因為南(nan)非青鮑(bao)過于受歡迎，捕撈過度，生長又相當(dang)緩慢，需要(yao)8~10年才能算成熟，達到食用(yong)標準（這和海(hai)水的流速(su)、溫度、水質及海(hai)洋環境都有相對應(ying)的關系。如日本、韓(han)國、墨西(xi)哥的鮑(bao)魚生長周期則比南(nan)非鮑(bao)魚要(yao)短，大約3~5年。）南(nan)非鮑(bao)魚瀕(bin)臨危機(ji)。

2008年初，南(nan)非政(zheng)府(fu)就頒布了相當嚴(yan)厲的(de)(de)嚴(yan)禁(jin)私自(zi)(zi)采(cai)捕(bu)鮑魚令，并被(bei)列(lie)入《瀕危野生動植物種國(guo)際貿易(yi)公約》名單(dan)。只有(you)在政(zheng)府(fu)的(de)(de)控管并限(xian)制(zhi)下(xia)，相當有(you)限(xian)的(de)(de)采(cai)捕(bu)。如誰私自(zi)(zi)采(cai)捕(bu)及走(zou)私，一律(lv)要判刑坐牢。

南非也(ye)產(chan)干鮑，但品質遠(yuan)遠(yuan)不(bu)如日本(ben)干鮑，也(ye)許和南非經(jing)濟落(luo)后(hou)(hou)有關吧(ba)，他們捕撈(lao)后(hou)(hou)的鮑魚(yu)為(wei)了迅速變現，并沒(mei)有像日本(ben)一樣經(jing)過嚴格的工藝處理。

澳洲鮑魚

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

澳洲是全(quan)世界(jie)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)產(chan)(chan)量(liang)最多的(de)國(guo)家，西(xi)澳洲海域主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)出(chu)產(chan)(chan)：棕邊(bian)(bian)(bian)(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)、青(qing)(qing)(qing)邊(bian)(bian)(bian)(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)、和(he)羅氏鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)；而在南(nan)澳洲，主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)出(chu)產(chan)(chan)黑(hei)邊(bian)(bian)(bian)(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)和(he)青(qing)(qing)(qing)邊(bian)(bian)(bian)(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)；維多利亞(ya)州，主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)出(chu)產(chan)(chan)黑(hei)邊(bian)(bian)(bian)(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)和(he)青(qing)(qing)(qing)邊(bian)(bian)(bian)(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)。新南(nan)威爾士州主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)出(chu)產(chan)(chan)黑(hei)邊(bian)(bian)(bian)(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)；在塔斯馬尼亞(ya)州，主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)出(chu)產(chan)(chan)黑(hei)邊(bian)(bian)(bian)(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)和(he)青(qing)(qing)(qing)邊(bian)(bian)(bian)(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)。

1、澳洲青邊鮑

青邊鮑唇邊為綠(lv)色，肉(rou)質細嫩，汁鮮(xian)味香、味道濃(nong)郁、口感彈牙(ya)，適合悶煮清(qing)炒亦或刺(ci)身，尤為燉(dun)湯最(zui)佳，是我國南方及香港食客最(zui)鐘愛的鮑魚品(pin)種。

澳(ao)洲青(qing)邊鮑一(yi)般在捕(bu)獲它們之后隨即速(su)凍(dong)，保存(cun)其刺身級的(de)完美口感，普遍觀點(dian)認為，這種鮑魚(yu)比(bi)市面上其他鮑魚(yu)更新鮮、更鮮甜(tian)、肉質(zhi)更爽滑、細嫩。通(tong)過速(su)凍(dong)技(ji)術保持(chi)其新鮮狀態，純正的(de)速(su)凍(dong)青(qing)邊鮑品(pin)質(zhi)的(de)新鮮度就像剛從(cong)大自然中捕(bu)獲一(yi)樣。

2、澳洲黑邊鮑

唇邊(bian)為棕色，產量少，個(ge)大，干制品(pin)居多。其味濃色重。

3、澳洲(zhou)棕邊鮑魚

唇邊呈(cheng)棕色(se)，產量少，多為大個鮑魚，以制成干制品(pin)居多。因其(qi)味濃色(se)重(zhong)而成名。

4、澳(ao)洲翡翠鮑

澳洲翡翠鮑(bao)(bao)(bao)是澳洲青邊鮑(bao)(bao)(bao)和(he)黑邊鮑(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)雜交品(pin)種(zhong)，在澳洲塔斯馬尼亞(ya)與世隔(ge)絕的(de)(de)(de)地理環(huan)境、清涼的(de)(de)(de)水域和(he)潔凈的(de)(de)(de)空氣里(li)才能(neng)生(sheng)長，是世界獨有的(de)(de)(de)一種(zhong)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)，為養(yang)殖(zhi)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)里(li)的(de)(de)(de)極(ji)品(pin)。養(yang)殖(zhi)的(de)(de)(de)翡翠鮑(bao)(bao)(bao)，具(ju)有味甘(gan)，質感適中(zhong)的(de)(de)(de)特點，美味與眾不同，可出品(pin)刺(ci)身(shen)。

5、澳洲野生羅氏鮑魚

羅氏鮑(bao)魚從西澳(ao)的北海岸的石(shi)灰巖珊瑚礁南下至維多(duo)利亞州都有生長。

澳大利亞對(dui)(dui)于(yu)鮑魚(yu)捕撈業也(ye)非(fei)常嚴格，嚴禁竭澤而漁。當地政府對(dui)(dui)于(yu)超過規定數量(liang)捕撈、不按(an)尺寸大小捕撈以及(ji)沒(mei)有執照(zhao)捕撈的違法(fa)者(zhe)，一律(lv)根據(ju)情(qing)節輕重，沒(mei)收所得(de)、扣押漁船、吊銷(xiao)執照(zhao)，甚至罰款，追究法(fa)律(lv)責任。

新西蘭鮑魚

1、新西蘭黑金鮑

黑(hei)金鮑(bao)是(shi)市場上(shang)最(zui)為常(chang)見(jian)的鮑(bao)魚(yu)，產量較多(duo)。特點是(shi)個頭大、產量多(duo)味道濃(nong)厚。黑(hei)金鮑(bao)肉質緊密(mi)，清甜(tian)醇香，鮑(bao)魚(yu)肉既能松軟滑糯(nuo)，也能緊致彈(dan)爽(shuang)，可以根據部位口感特點，一(yi)鮑(bao)多(duo)吃。

在新西蘭，人們喜歡將(jiang)鮮活(huo)的(de)黑(hei)金(jin)鮑做成(cheng)刺身直接(jie)生吃，因有較濃的(de)海水味，這種吃法更能體現其(qi)鮮味。也(ye)有用于燒烤、香煎(jian)等的(de)食法。

2、新西蘭藍邊鮑

外殼呈(cheng)藍色，干(gan)凈漂亮，表(biao)面(mian)沒有(you)雜(za)質和其(qi)它貝殼吸(xi)附(fu)，并且藍殼鮑魚產量很少極其(qi)稀(xi)有(you)，特顯珍貴，餐飲高檔食材(cai)。新西蘭藍鮑魚殼薄肉多、內(nei)臟少，非常適合做(zuo)刺身。

為了保(bao)持食材最(zui)好的(de)(de)狀態、方便運輸，新西(xi)蘭(lan)藍鮑魚(yu)大多數制(zhi)成凍(dong)鮑，但(dan)并不(bu)影(ying)響它的(de)(de)美味(wei)。與(yu)其他國家(jia)不(bu)同，人工(gong)潛(qian)水(shui)捕撈在新西(xi)蘭(lan)是收獲鮑魚(yu)的(de)(de)唯(wei)一合法(fa)(fa)方式，且法(fa)(fa)律規定在潛(qian)水(shui)時(shi)禁止(zhi)攜帶任何人工(gong)氧氣設備。在水(shui)下有限的(de)(de)時(shi)間里，潛(qian)水(shui)員還必須挑選直徑超(chao)過12.5厘米的(de)(de)鮑魚(yu)才可捕撈，工(gong)作難(nan)度極(ji)大。

加州紅鮑魚

因為它外(wai)殼是(shi)(shi)磚紅色的，所以叫紅鮑魚（也叫紅袍鮑），主(zhu)要產(chan)地(di)是(shi)(shi)加(jia)利福尼亞，阿拉斯加(jia)也有少(shao)量產(chan)出(chu)。它是(shi)(shi)世界上已知鮑魚中(zhong)最大的。

紅(hong)鮑魚在(zai)加(jia)州北方水域通(tong)常(chang)在(zai)60英尺水深(shen)處生(sheng)長，南方則(ze)生(sheng)長在(zai)100英尺左右的海水內。

中東干鮑

產自中(zhong)東，個(ge)頭較小，頭數較多，顏(yan)色比(bi)(bi)較深，還有一層薄薄的鹽灰(hui)，制作時須(xu)大火長時間煲，它的肉(rou)質粘滑，但味道不是很香，口感無法與日本(ben)網鮑(bao)相比(bi)(bi)，鮑(bao)味不足。

中東干(gan)鮑在(zai)廣(guang)東地區比較常見，比日(ri)本干(gan)鮑便宜很多(duo)，但比南非干(gan)鮑要貴(gui)。

印尼干鮑

其實印尼(ni)干鮑更像(xiang)鮑干，以(yi)前高(gao)端餐飲一般不怎么采用它，不過現在就不一定(ding)。

韓國鮮鮑

鮑(bao)魚(yu)在中(zhong)國(guo)被譽為海味之首，在韓(han)國(guo)則被譽為“大海中(zhong)的山參”。韓(han)國(guo)鮑(bao)魚(yu)主要來源為韓(han)國(guo)蘆花島(dao)和甫(fu)吉(ji)島(dao)的養殖場，最(zui)有名(ming)的是莞島(dao)，占了韓(han)國(guo)國(guo)內鮑(bao)魚(yu)市場的80%。

韓國養殖的鮑魚品(pin)質(zhi)不錯，價格不高，肉厚鮮美(mei)、口感(gan)柔滑、可出品(pin)刺身(shen)。

智利鮑魚

智利鮑(bao)魚(yu)大多數是野生的，主(zhu)要來自智利深海(hai)，肉質精細，與普通鮑(bao)魚(yu)相比，口感更好，營養更豐(feng)富(fu)。