世界三大名鮑是什么

舉世公認的三大名鮑分別是：網鮑、吉品(pin)鮑(bao)和禾麻鮑(bao)。

網鮑

網鮑(bao)為深咖啡色，外形呈橢(tuo)圓(yuan)狀，邊(bian)(bian)較(jiao)細，枕底起珠，底邊(bian)(bian)廣闊且(qie)平坦(tan)，尾部(bu)較(jiao)尖(jian)，肉質大(da)而肥(fei)厚(hou)，用刀切后，截(jie)面有網狀紋路，故名網鮑(bao)。中國和澳大(da)利亞也產網鮑(bao)，外形與日(ri)(ri)(ri)(ri)本所(suo)產的(de)較(jiao)為相(xiang)似，但枕邊(bian)(bian)珠形不規則(ze)，且(qie)澳洲網鮑(bao)要(yao)浸(jin)水(shui)多(duo)日(ri)(ri)(ri)(ri)才(cai)發(fa)得起來，口感較(jiao)韌，有“木(mu)”感。日(ri)(ri)(ri)(ri)本千葉縣出產的(de)網鮑(bao)原來最(zui)(zui)為有名，但由于近年(nian)的(de)海水(shui)污染(ran)，以日(ri)(ri)(ri)(ri)本清森縣所(suo)產的(de)質量最(zui)(zui)佳。

吉品鮑

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

吉品(pin)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)。又名吉濱鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)。我國青(qing)島、海南和臺灣(wan)也有出產(chan)，但公認以(yi)日本巖(yan)手縣所產(chan)的(de)為最佳(jia)(jia)。吉品(pin)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)外高內低(di)，形如元(yuan)寶，中(zhong)間(jian)有一條(tiao)明(ming)顯的(de)線痕，且質(zhi)硬(ying)、枕高，體形小于網鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)。在(zai)市(shi)場(chang)銷售中(zhong)，網鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)因個大而價(jia)格昂貴，尋(xun)常食(shi)客(ke)無法消費，所以(yi)市(shi)場(chang)上(shang)多以(yi)吉品(pin)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)最受寵。吉品(pin)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)味道濃(nong)郁，色澤美觀，有嚼勁，口感佳(jia)(jia)。在(zai)選購時(shi)以(yi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)身能夠隆起，且色澤金黃者為上(shang)品(pin)。

禾麻鮑

禾(he)麻(ma)鮑又稱窩麻(ma)鮑，體(ti)呈艇形，個小，體(ti)邊有針孔(kong)，色(se)澤金黃，肉(rou)質滑嫩。滋味肥美(mei)。由于禾(he)麻(ma)鮑活(huo)動于海底巖石的隙縫里(li)，捕撈(lao)時(shi)須用鐵針鉤捕，所以捕撈(lao)時(shi)留(liu)下的針孔(kong)便成了辨別它的最佳標志。

除了上述三大名鮑(bao)(bao)(bao)外，日常食用較(jiao)多的(de)還有南非干鮑(bao)(bao)(bao)、中東鮑(bao)(bao)(bao)、澳洲鮮鮑(bao)(bao)(bao)和“海(hai)皇牌”、“阿一(yi)牌”罐頭鮑(bao)(bao)(bao)。南非干鮑(bao)(bao)(bao)體形小于網(wang)鮑(bao)(bao)(bao)，味道也遠不(bu)如(ru)網(wang)鮑(bao)(bao)(bao)，但卻勝于鮮鮑(bao)(bao)(bao)，價(jia)格適(shi)中，是酒樓中較(jiao)常使(shi)用的(de)一(yi)種(zhong)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)。產于中東海(hai)域的(de)中東鮑(bao)(bao)(bao)，體形和味道也略遜于網(wang)鮑(bao)(bao)(bao)。澳洲鮮鮑(bao)(bao)(bao)經加工后(hou)，香滑(hua)味濃(nong)，價(jia)格便宜(yi)，也是很受(shou)歡迎(ying)的(de)品種(zhong)。

鮑魚有多少個品種

鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚是海產貝類(lei)動物腹足綱原始腹足目對腮總(zong)科鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)科鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)屬(shu)(shu)的成(cheng)員。全(quan)世界有記錄(lu)的鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)屬(shu)(shu)成(cheng)員約有90個(ge)品種，現存(cun)86個(ge)，分別是：盾鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、水(shui)棲鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、耳鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、澳洲鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、螺紋(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、貼(tie)飾(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、盆(pen)缽鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、格鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、緋(fei)色(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、球光(guang)(guang)(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、角(jiao)孔鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、波紋(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、加州黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、密雕(diao)紋(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、小圓鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、戴氏鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、盤鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、皺(zhou)紋(wen)盤鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、異變(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、雜色(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、九孔鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、附生雜色(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多(duo)(duo)氏鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、德(de)林鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、優雅鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、埃瑪鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、擬(ni)態鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、短小鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、閃光(guang)(guang)(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、特氏閃光(guang)(guang)(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、瓜達(da)魯普閃光(guang)(guang)(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、大鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、光(guang)(guang)(guang)禿鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、幾內亞(ya)(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、漢萊鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、哈氏鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、霍文鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、彩虹鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、梯(ti)螺鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、日本鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、勘(kan)察加鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、螺紋(wen)勘(kan)察家(jia)加鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、光(guang)(guang)(guang)滑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、薄片鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、袍緣(yuan)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、馬達(da)卡鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、馬利(li)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、蜜(mi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、中間鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多(duo)(duo)孔鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、羊鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、卷溝鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、平(ping)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、普氏鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、美麗鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、丘(qiu)泡(pao)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、奎(kui)克包、羅(luo)伯鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、羅(luo)氏鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、花雕(diao)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、橘紅鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、格橘紅鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、茜紅鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、階紋(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、半褶鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、半紋(wen)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、西氏鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、白鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、粟褐(he)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、華麗鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、鱗(lin)列鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多(duo)(duo)鱗(lin)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、疣(you)(you)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、淺疣(you)(you)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、單側鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多(duo)(duo)變(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、口裝多(duo)(duo)變(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、相異多(duo)(duo)變(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、廉鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、弗(fu)吉(ji)尼亞(ya)(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、縐邊弗(fu)吉(ji)尼亞(ya)(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、箱形弗(fu)吉(ji)尼亞(ya)(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、盔(kui)狀弗(fu)吉(ji)尼亞(ya)(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、扁鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)和曲形鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)等(deng)等(deng)。

國產鮑魚

1、北方沿海

皺紋盤鮑(bao)(bao)(bao)：又叫大鮑(bao)(bao)(bao)、黑鮑(bao)(bao)(bao)、盤大鮑(bao)(bao)(bao)、紫鮑(bao)(bao)(bao)，殼(ke)面暗褐或半呈(cheng)青(qing)綠(lv)，不光(guang)滑而且(qie)有巖紋感，它的殼(ke)會因為飼養不同的藻類(lei)而變(bian)色，所以也叫翡翠鮑(bao)(bao)(bao)魚。主要產自(zi)大連、山(shan)東長島(dao)及黃渤海(hai)一(yi)帶。

皺紋(wen)盤鮑(bao)是我們國(guo)產鮑(bao)魚里(li)面個(ge)頭最大(da)的，鮑(bao)肉肥美，是海(hai)產中(zhong)的珍(zhen)品，價錢基(ji)本(ben)上是雜色鮑(bao)的4倍。

2、南方沿海

雜色鮑：雜色鮑個(ge)(ge)體均勻，每(mei)26個(ge)(ge)約(yue)為一斤，主要產于臺灣北海岸、湛江(jiang)石匈洲島。

耳鮑：外殼(ke)稍呈長身，盛產于南澳(ao)島及浙(zhe)江的嵊泗縣。

羊(yang)鮑(bao)(bao)：“羊(yang)鮑(bao)(bao)”與(yu)“半紋鮑(bao)(bao)”，西沙群島多見。

臺灣鮑(bao)：殼呈卵(luan)圓形稍覺(jue)光滑，體積(ji)均勻(yun)，色(se)澤美觀。我國的鮑(bao)魚多為鮮(xian)(xian)活品或冰鮮(xian)(xian)者，宜于爆炒、拌等烹(peng)調法，肉質鮮(xian)(xian)美，口感脆嫩。

日本干鮑

鑒(jian)別鮑魚(yu)等(deng)級的(de)一(yi)個(ge)重要標(biao)準是(shi)(shi)(shi)“頭(tou)(tou)(tou)(tou)數”。什么是(shi)(shi)(shi)“頭(tou)(tou)(tou)(tou)”呢？指的(de)是(shi)(shi)(shi)一(yi)司馬斤（約0．6公斤）里有(you)大小均勻的(de)鮑魚(yu)多少只(zhi)，如2頭(tou)(tou)(tou)(tou)、3頭(tou)(tou)(tou)(tou)、5頭(tou)(tou)(tou)(tou)、10頭(tou)(tou)(tou)(tou)、20頭(tou)(tou)(tou)(tou)等(deng)，頭(tou)(tou)(tou)(tou)數越(yue)少意味著鮑魚(yu)的(de)個(ge)頭(tou)(tou)(tou)(tou)越(yue)大，價格也就越(yue)貴，因此也有(you)“有(you)錢難買2頭(tou)(tou)(tou)(tou)鮑”之說。

1頭(tou)、2頭(tou)的鮑魚屬(shu)極品，已很(hen)難見(jian)到。在眾多鮑魚中(zhong)以日本網鮑頭(tou)數(shu)最少(shao)，吉(ji)品次(ci)之，禾(he)麻體(ti)積最小，頭(tou)數(shu)也(ye)最多。

日(ri)本鮑魚(yu)的優異和日(ri)本海(hai)(hai)域有(you)關，日(ri)本北部一帶的深(shen)海(hai)(hai)，海(hai)(hai)深(shen)而(er)水清(qing)，海(hai)(hai)水干凈冷冽(lie)，鮑魚(yu)生長得特別鮮美。

日本生產的網鮑、吉濱鮑、窩麻鮑為“世界三大名鮑”，香港高級食(shi)肆（包括富臨）使(shi)用的干鮑魚，全部(bu)是(shi)日本的產品(pin)。

1、青森縣網鮑

網鮑(bao)是鮑(bao)中(zhong)頂級絕品，由(you)鮑(bao)魚(yu)界“天王師傅”花(hua)谷一手曬制，他是當今世界鮑(bao)魚(yu)界三大名師之一。

什么叫(jiao)網鮑？外形(xing)是橢圓狀(zhuang)，鮑邊細小，鮑枕是珍珠(zhu)狀(zhuang)的(de)，用刀切開，可(ke)以(yi)看到(dao)魚生的(de)橫(heng)切面帶有網狀(zhuang)的(de)花紋，就(jiu)是網鮑。

網鮑烹制(zhi)起來柔軟粘(zhan)滑，色澤金(jin)黃(huang)，色味濃郁鮮美。

2、巖手縣吉濱鮑

吉濱鮑(bao)(bao)又(you)叫(jiao)吉品鮑(bao)(bao)，由另一(yi)位鮑(bao)(bao)魚(yu)大師平田五(wu)郎制作。這種(zhong)鮑(bao)(bao)魚(yu)個頭較小，中間(jian)有(you)一(yi)條明顯的線(xian)痕，形狀有(you)點像元寶，所以又(you)叫(jiao)“金元鮑(bao)(bao)”。

吉濱(bin)鮑，色澤金黃為上者(zhe)，吃起來比較爽口。

3、青森縣窩麻鮑

窩麻鮑(bao)又叫“禾麻鮑(bao)”，由鮑(bao)魚(yu)大師熊谷師傅炮制。窩麻是三種鮑(bao)魚(yu)里(li)面個頭(tou)最小的，色澤灰黑，身(shen)上左右兩邊都(dou)有小孔(kong)，因為窩麻主(zhu)要(yao)長在巖(yan)石(shi)縫里(li)，漁民只能用鉤把(ba)它(ta)(ta)挑出來，這些孔(kong)便成(cheng)了它(ta)(ta)們的標志。

窩麻(ma)鮑肉(rou)質嫩滑，滋味豐厚，易消(xiao)化，適合老(lao)人(ren)食(shi)用(yong)，有些(xie)富豪級人(ren)家愛將它作為(wei)小(xiao)食(shi)。

那(nei)么(me)什么(me)樣(yang)的(de)(de)干(gan)鮑(bao)(bao)魚(yu)可以稱為極(ji)品(pin)呢？極(ji)品(pin)的(de)(de)干(gan)鮑(bao)(bao)魚(yu)烹調(diao)之后(hou)，表(biao)面(mian)會出現一層“糖(tang)心(xin)”。所謂“糖(tang)心(xin)”，顧名思義，是(shi)(shi)指(zhi)干(gan)鮑(bao)(bao)經制作后(hou)，肉身起了(le)化學作用，魚(yu)肉的(de)(de)中(zhong)間由于(yu)發(fa)酵而變成(cheng)的(de)(de)，吃進(jin)口中(zhong)帶有甜味，每一口咬(yao)下去、每一刀切下去都富彈性，有少許黏(nian)(nian)牙(ya)黏(nian)(nian)刀的(de)(de)感覺，就像年糕一樣(yang)，這是(shi)(shi)鮑(bao)(bao)魚(yu)食(shi)客追求的(de)(de)最高境界。當餐刀切開鮑(bao)(bao)魚(yu)時，糖(tang)味首先將鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)(de)香味徹底揮發(fa)出來(lai)，進(jin)入口中(zhong)，越(yue)嚼越(yue)軟糯。

南非鮑魚

南非(fei)鮑(bao)魚(yu)（在(zai)香(xiang)港稱又叫(jiao)孔雀(que)鮑(bao)）也是非(fei)常珍貴(gui)的(de)品種(zhong)，南非(fei)人稱它(ta)為Perlemoen（“珍珠之母”）。南非(fei)鮑(bao)魚(yu)是僅能在(zai)南非(fei)海域找(zhao)到的(de)3種(zhong)珍稀鮑(bao)魚(yu)品種(zhong)之一。

不過(guo)(guo)因為南(nan)(nan)非青(qing)鮑(bao)(bao)過(guo)(guo)于受歡迎，捕撈(lao)過(guo)(guo)度(du)，生長又相當緩慢，需要8~10年(nian)(nian)才能算成熟，達到食用標準（這(zhe)和(he)海(hai)(hai)水(shui)的流(liu)速、溫度(du)、水(shui)質及海(hai)(hai)洋環境都有(you)相對應的關系。如日本(ben)、韓國、墨西哥的鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)生長周期則比(bi)南(nan)(nan)非鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)要短，大約3~5年(nian)(nian)。）南(nan)(nan)非鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)瀕臨危機。

2008年初，南(nan)非政府就頒布(bu)了相(xiang)(xiang)當嚴厲的(de)嚴禁私(si)自(zi)采(cai)捕鮑(bao)魚令，并(bing)(bing)被列入《瀕(bin)危野生動植物(wu)種(zhong)國際貿易公約》名單。只有(you)在政府的(de)控管(guan)并(bing)(bing)限制(zhi)下，相(xiang)(xiang)當有(you)限的(de)采(cai)捕。如誰(shui)私(si)自(zi)采(cai)捕及(ji)走私(si)，一律要判(pan)刑坐牢。

南(nan)非也產干(gan)鮑(bao)，但品質(zhi)遠遠不(bu)如日本(ben)干(gan)鮑(bao)，也許和南(nan)非經濟落后有關吧，他們捕撈后的鮑(bao)魚為了迅速變(bian)現，并(bing)沒有像日本(ben)一樣經過(guo)嚴(yan)格的工藝處理。

澳洲鮑魚

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

澳(ao)洲(zhou)是全(quan)世界鮑魚(yu)產量最(zui)多的國(guo)家(jia)，西(xi)澳(ao)洲(zhou)海域主(zhu)要出產：棕邊(bian)(bian)(bian)鮑魚(yu)、青(qing)邊(bian)(bian)(bian)鮑魚(yu)、和(he)羅(luo)氏鮑魚(yu)；而在南澳(ao)洲(zhou)，主(zhu)要出產黑(hei)邊(bian)(bian)(bian)鮑魚(yu)和(he)青(qing)邊(bian)(bian)(bian)鮑魚(yu)；維多利亞州(zhou)，主(zhu)要出產黑(hei)邊(bian)(bian)(bian)鮑魚(yu)和(he)青(qing)邊(bian)(bian)(bian)鮑魚(yu)。新南威爾士(shi)州(zhou)主(zhu)要出產黑(hei)邊(bian)(bian)(bian)鮑魚(yu)；在塔斯馬尼亞州(zhou)，主(zhu)要出產黑(hei)邊(bian)(bian)(bian)鮑魚(yu)和(he)青(qing)邊(bian)(bian)(bian)鮑魚(yu)。

1、澳洲青邊鮑

青邊鮑(bao)唇邊為綠色，肉質細嫩(nen)，汁鮮味香、味道濃郁(yu)、口感彈牙(ya)，適合悶煮(zhu)清炒亦或刺(ci)身，尤為燉湯(tang)最佳，是(shi)我國(guo)南(nan)方及香港食客最鐘(zhong)愛的鮑(bao)魚品種(zhong)。

澳洲(zhou)青邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)(bao)一般(ban)在捕獲它們之后隨即速凍(dong)，保存其刺(ci)身級(ji)的(de)(de)完(wan)美(mei)口感，普遍觀點(dian)認為，這種(zhong)鮑(bao)(bao)(bao)魚比市(shi)面上其他(ta)鮑(bao)(bao)(bao)魚更(geng)新鮮、更(geng)鮮甜、肉(rou)質更(geng)爽滑、細嫩。通(tong)過速凍(dong)技術保持(chi)其新鮮狀態，純正的(de)(de)速凍(dong)青邊(bian)(bian)鮑(bao)(bao)(bao)品質的(de)(de)新鮮度就(jiu)像剛從大自(zi)然中捕獲一樣。

2、澳洲黑邊鮑

唇(chun)邊為棕色，產量少，個大，干制(zhi)品居多。其味(wei)濃色重。

3、澳洲棕邊鮑魚

唇(chun)邊(bian)呈棕色(se)，產量少，多為大個(ge)鮑魚，以(yi)制成(cheng)干制品(pin)居多。因其味濃色(se)重而成(cheng)名。

4、澳洲翡(fei)翠鮑

澳(ao)洲(zhou)(zhou)翡翠(cui)鮑(bao)是(shi)澳(ao)洲(zhou)(zhou)青邊鮑(bao)和黑(hei)邊鮑(bao)的(de)(de)雜交品(pin)(pin)種(zhong)，在澳(ao)洲(zhou)(zhou)塔斯馬尼亞(ya)與世隔絕的(de)(de)地理(li)環境、清涼(liang)的(de)(de)水域(yu)和潔凈(jing)的(de)(de)空氣里(li)(li)才能生長，是(shi)世界獨(du)有的(de)(de)一種(zhong)鮑(bao)魚(yu)，為養殖鮑(bao)魚(yu)里(li)(li)的(de)(de)極品(pin)(pin)。養殖的(de)(de)翡翠(cui)鮑(bao)，具有味甘，質感適中的(de)(de)特(te)點，美味與眾不同，可出品(pin)(pin)刺身。

5、澳洲野生羅氏鮑魚

羅氏鮑魚從(cong)西澳(ao)的北海岸的石灰(hui)巖珊瑚礁南下至維多利亞州都有生長。

澳大(da)利亞對(dui)(dui)于(yu)鮑魚捕(bu)撈(lao)業(ye)也(ye)非常嚴格，嚴禁竭澤而漁(yu)。當地政府對(dui)(dui)于(yu)超(chao)過(guo)規定數量捕(bu)撈(lao)、不按尺寸大(da)小(xiao)捕(bu)撈(lao)以及沒有執(zhi)(zhi)照(zhao)捕(bu)撈(lao)的違法者，一律(lv)(lv)根據情節輕(qing)重，沒收所得、扣押(ya)漁(yu)船、吊銷執(zhi)(zhi)照(zhao)，甚至罰款，追究法律(lv)(lv)責任。

新西蘭鮑魚

1、新西蘭黑金鮑

黑金(jin)鮑是市(shi)場上最(zui)為常見的鮑魚，產量(liang)(liang)較(jiao)多。特點是個頭大、產量(liang)(liang)多味道濃厚。黑金(jin)鮑肉(rou)質緊密，清甜醇香，鮑魚肉(rou)既(ji)能松軟滑糯(nuo)，也能緊致彈(dan)爽(shuang)，可以根據(ju)部位口感特點，一鮑多吃。

在新西蘭，人們喜歡將鮮(xian)活(huo)的黑金鮑做成(cheng)刺身直接生(sheng)吃，因(yin)有較濃(nong)的海水味，這(zhe)種(zhong)吃法更能體現其鮮(xian)味。也(ye)有用(yong)于燒(shao)烤、香煎等的食法。

2、新西蘭藍邊鮑

外(wai)殼(ke)呈藍(lan)色，干凈漂亮(liang)，表面沒(mei)有(you)雜質和(he)其它(ta)貝殼(ke)吸附(fu)，并且(qie)藍(lan)殼(ke)鮑魚(yu)產量很少極(ji)其稀有(you)，特顯珍貴(gui)，餐飲高檔食材。新(xin)西蘭藍(lan)鮑魚(yu)殼(ke)薄肉(rou)多、內臟少，非(fei)常適合做刺(ci)身。

為了保持食(shi)材最好的(de)(de)狀態、方便運(yun)輸，新西(xi)蘭藍鮑(bao)魚(yu)大多數(shu)制成凍鮑(bao)，但并不影響它(ta)的(de)(de)美(mei)味。與(yu)其(qi)他國(guo)家不同，人工潛(qian)(qian)水捕撈(lao)在新西(xi)蘭是收(shou)獲鮑(bao)魚(yu)的(de)(de)唯一合法(fa)方式(shi)，且法(fa)律規定在潛(qian)(qian)水時禁止攜帶任(ren)何人工氧氣設備。在水下有限的(de)(de)時間里，潛(qian)(qian)水員還必須挑選直徑超過12.5厘(li)米的(de)(de)鮑(bao)魚(yu)才可捕撈(lao)，工作難(nan)度(du)極大。

加州紅鮑魚

因(yin)為它外殼是(shi)(shi)磚(zhuan)紅色的(de)(de)，所以叫紅鮑魚（也叫紅袍鮑），主要(yao)產地是(shi)(shi)加(jia)利(li)福尼(ni)亞，阿拉斯加(jia)也有少量產出(chu)。它是(shi)(shi)世界上已知鮑魚中(zhong)最(zui)大的(de)(de)。

紅鮑魚在加州北方(fang)水(shui)(shui)域通(tong)常在60英尺水(shui)(shui)深處生長，南方(fang)則(ze)生長在100英尺左右(you)的海水(shui)(shui)內。

中東干鮑

產自中東，個頭較小(xiao)，頭數較多(duo)，顏色比較深(shen)，還(huan)有一(yi)層薄薄的(de)鹽灰(hui)，制(zhi)作(zuo)時(shi)須(xu)大火(huo)長時(shi)間煲，它的(de)肉質粘滑，但味道(dao)不是很香，口感無法與日(ri)本網鮑相比，鮑味不足。

中東干鮑在廣(guang)東地區(qu)比較常見(jian)，比日(ri)本(ben)干鮑便(bian)宜很(hen)多，但(dan)比南(nan)非干鮑要貴(gui)。

印尼干鮑

其實印尼(ni)干(gan)鮑更像鮑干(gan)，以前高端餐飲一(yi)般不怎么采用(yong)它，不過現(xian)在就不一(yi)定。

韓國鮮鮑

鮑魚(yu)在中國被(bei)(bei)譽為海味之(zhi)首，在韓(han)國則被(bei)(bei)譽為“大海中的(de)山參”。韓(han)國鮑魚(yu)主要來源為韓(han)國蘆花島和甫吉島的(de)養殖場(chang)，最(zui)有名的(de)是莞島，占了(le)韓(han)國國內鮑魚(yu)市場(chang)的(de)80%。

韓國養殖的鮑魚品(pin)質不(bu)錯，價格不(bu)高(gao)，肉厚(hou)鮮美、口感(gan)柔滑、可出品(pin)刺(ci)身(shen)。

智利鮑魚

智(zhi)利(li)鮑魚(yu)大(da)多數是野(ye)生的，主要來自智(zhi)利(li)深海，肉質精細，與普通鮑魚(yu)相比，口(kou)感更(geng)(geng)好，營養更(geng)(geng)豐(feng)富(fu)。