世界三大名鮑是什么

舉世公認的三大名鮑分別是：網鮑、吉品鮑(bao)和禾(he)麻鮑(bao)。

網鮑

網(wang)(wang)(wang)鮑(bao)為深咖啡(fei)色，外(wai)形呈(cheng)橢圓狀，邊(bian)(bian)較細，枕底起(qi)珠，底邊(bian)(bian)廣闊且(qie)平坦，尾(wei)部較尖，肉質大而(er)肥厚(hou)，用刀(dao)切后，截面有網(wang)(wang)(wang)狀紋路，故名網(wang)(wang)(wang)鮑(bao)。中(zhong)國(guo)和澳大利(li)亞(ya)也產網(wang)(wang)(wang)鮑(bao)，外(wai)形與日(ri)本所(suo)產的(de)較為相似(si)，但(dan)枕邊(bian)(bian)珠形不規則，且(qie)澳洲網(wang)(wang)(wang)鮑(bao)要浸水多(duo)日(ri)才(cai)發得起(qi)來，口感較韌(ren)，有“木”感。日(ri)本千葉(xie)縣出產的(de)網(wang)(wang)(wang)鮑(bao)原(yuan)來最為有名，但(dan)由于(yu)近年的(de)海水污染，以日(ri)本清森縣所(suo)產的(de)質量(liang)最佳(jia)。

吉品鮑

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

吉品鮑(bao)。又(you)名(ming)吉濱鮑(bao)。我國青(qing)島、海南和臺灣也有(you)出產，但公(gong)認以日本巖手(shou)縣所產的為(wei)最(zui)佳。吉品鮑(bao)外高內低，形如(ru)元寶(bao)，中間有(you)一(yi)條明顯的線痕，且(qie)質硬、枕(zhen)高，體形小(xiao)于(yu)網鮑(bao)。在(zai)市場銷售中，網鮑(bao)因個大而價格昂貴(gui)，尋常(chang)食客無法消費，所以市場上多以吉品鮑(bao)最(zui)受寵。吉品鮑(bao)味(wei)道濃郁，色澤美(mei)觀，有(you)嚼勁，口感佳。在(zai)選購時以鮑(bao)身(shen)能夠(gou)隆起，且(qie)色澤金黃(huang)者為(wei)上品。

禾麻鮑

禾(he)麻(ma)(ma)鮑(bao)又(you)稱窩麻(ma)(ma)鮑(bao)，體呈艇形(xing)，個小，體邊有(you)針孔，色澤金黃(huang)，肉(rou)質(zhi)滑嫩。滋味肥美。由(you)于(yu)禾(he)麻(ma)(ma)鮑(bao)活動于(yu)海底巖石(shi)的(de)隙縫(feng)里(li)，捕撈(lao)時須(xu)用鐵針鉤捕，所(suo)以(yi)捕撈(lao)時留下(xia)的(de)針孔便成了辨別它的(de)最佳(jia)標志。

除了上述三大名鮑(bao)(bao)(bao)(bao)外，日常食用較多的(de)(de)(de)還(huan)有南(nan)非(fei)干鮑(bao)(bao)(bao)(bao)、中(zhong)(zhong)東(dong)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)、澳洲(zhou)鮮鮑(bao)(bao)(bao)(bao)和(he)“海(hai)皇牌”、“阿一(yi)牌”罐頭鮑(bao)(bao)(bao)(bao)。南(nan)非(fei)干鮑(bao)(bao)(bao)(bao)體形(xing)小于網(wang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)，味(wei)道也(ye)遠(yuan)不如網(wang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)，但(dan)卻(que)勝(sheng)于鮮鮑(bao)(bao)(bao)(bao)，價格適(shi)中(zhong)(zhong)，是酒樓中(zhong)(zhong)較常使用的(de)(de)(de)一(yi)種鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚。產于中(zhong)(zhong)東(dong)海(hai)域的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)東(dong)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)，體形(xing)和(he)味(wei)道也(ye)略遜(xun)于網(wang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)。澳洲(zhou)鮮鮑(bao)(bao)(bao)(bao)經(jing)加工后(hou)，香滑味(wei)濃(nong)，價格便宜(yi)，也(ye)是很受歡迎(ying)的(de)(de)(de)品種。

鮑魚有多少個品種

鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)是海產貝類(lei)動物腹(fu)(fu)足綱原始腹(fu)(fu)足目對(dui)腮總(zong)科(ke)(ke)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)科(ke)(ke)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)屬的(de)成員。全(quan)世界有記錄的(de)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)屬成員約有90個品種(zhong)，現存(cun)86個，分別是：盾鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、水棲鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、耳鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、澳洲(zhou)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、螺(luo)紋鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、貼飾鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、盆缽鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、格鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、緋(fei)色(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、球光(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、角孔鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、波紋鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、加州黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、密(mi)雕紋鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、小圓(yuan)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、戴氏(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、盤鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、皺(zhou)紋盤鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、異變(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、雜色(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、九(jiu)孔鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、附生雜色(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多(duo)氏(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、德(de)林鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、優(you)雅鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、埃瑪鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、擬態鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、短小鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、閃光(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、特(te)氏(shi)閃光(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、瓜達魯普(pu)閃光(guang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、大鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、光(guang)禿鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、幾內亞(ya)(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、漢萊(lai)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、哈氏(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、霍文鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、彩虹鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、梯螺(luo)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、日本鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、勘(kan)(kan)察加鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、螺(luo)紋勘(kan)(kan)察家(jia)加鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、光(guang)滑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、薄(bo)片鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、袍緣鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、馬(ma)達卡(ka)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、馬(ma)利鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、蜜鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、中間鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多(duo)孔鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、羊鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、卷溝鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、平鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、普(pu)氏(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、美麗鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、丘泡(pao)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、奎(kui)克包(bao)、羅伯鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、羅氏(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、花雕鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、橘紅(hong)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、格橘紅(hong)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、茜(qian)紅(hong)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、階紋鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、半(ban)褶鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、半(ban)紋鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、西氏(shi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、白鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、粟褐鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、華麗鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、鱗列鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多(duo)鱗鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、疣鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、淺疣鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、單(dan)側鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、多(duo)變(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、口裝多(duo)變(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、相(xiang)異多(duo)變(bian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、廉鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、弗(fu)吉(ji)(ji)尼亞(ya)(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、縐邊弗(fu)吉(ji)(ji)尼亞(ya)(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、箱(xiang)形(xing)弗(fu)吉(ji)(ji)尼亞(ya)(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、盔狀弗(fu)吉(ji)(ji)尼亞(ya)(ya)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、扁鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)和曲(qu)形(xing)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)等等。

國產鮑魚

1、北方沿海

皺紋盤鮑(bao)：又叫(jiao)大(da)(da)鮑(bao)、黑(hei)鮑(bao)、盤大(da)(da)鮑(bao)、紫(zi)鮑(bao)，殼(ke)面暗褐(he)或半呈青(qing)綠，不(bu)光滑(hua)而(er)且有巖紋感，它的(de)(de)殼(ke)會(hui)因為飼養不(bu)同的(de)(de)藻類而(er)變色，所以也叫(jiao)翡翠鮑(bao)魚。主(zhu)要產自大(da)(da)連、山東長(chang)島(dao)及(ji)黃渤海一(yi)帶(dai)。

皺紋盤鮑是(shi)我們國產(chan)鮑魚里面(mian)個頭最大的，鮑肉肥美(mei)，是(shi)海產(chan)中的珍品，價錢(qian)基本上是(shi)雜色鮑的4倍。

2、南方沿海

雜色鮑：雜色鮑個體均勻，每26個約為一斤，主要產于臺灣北海岸、湛(zhan)江石匈洲島。

耳鮑：外(wai)殼稍呈長身，盛產于南澳島及浙江的嵊泗(si)縣。

羊(yang)鮑：“羊(yang)鮑”與“半(ban)紋(wen)鮑”，西沙群島(dao)多見。

臺灣鮑：殼呈卵圓形稍覺光滑，體(ti)積(ji)均勻，色(se)澤美觀。我國(guo)的鮑魚多為鮮(xian)活品或冰鮮(xian)者(zhe)，宜于爆炒、拌等烹調(diao)法，肉質鮮(xian)美，口(kou)感脆嫩。

日本干鮑

鑒(jian)別(bie)鮑魚(yu)等級的(de)一(yi)個(ge)重要標(biao)準是“頭(tou)(tou)數(shu)”。什么是“頭(tou)(tou)”呢？指的(de)是一(yi)司馬斤（約0．6公斤）里有(you)大小均勻的(de)鮑魚(yu)多少只，如2頭(tou)(tou)、3頭(tou)(tou)、5頭(tou)(tou)、10頭(tou)(tou)、20頭(tou)(tou)等，頭(tou)(tou)數(shu)越(yue)少意味著鮑魚(yu)的(de)個(ge)頭(tou)(tou)越(yue)大，價(jia)格也就越(yue)貴，因此也有(you)“有(you)錢難買2頭(tou)(tou)鮑”之說。

1頭(tou)(tou)、2頭(tou)(tou)的鮑魚屬(shu)極品，已很(hen)難見到。在眾多鮑魚中(zhong)以(yi)日(ri)本網(wang)鮑頭(tou)(tou)數最(zui)少，吉品次之，禾麻體積最(zui)小，頭(tou)(tou)數也(ye)最(zui)多。

日(ri)本鮑魚(yu)的優(you)異和(he)日(ri)本海(hai)(hai)域有關，日(ri)本北部一帶的深海(hai)(hai)，海(hai)(hai)深而水清，海(hai)(hai)水干凈(jing)冷冽，鮑魚(yu)生長得特別鮮美。

日(ri)本生(sheng)產的(de)網鮑(bao)(bao)、吉濱鮑(bao)(bao)、窩(wo)麻(ma)鮑(bao)(bao)為“世界(jie)三(san)大名(ming)鮑(bao)(bao)”，香港(gang)高(gao)級食肆（包(bao)括富臨）使(shi)用的(de)干鮑(bao)(bao)魚，全部(bu)是日(ri)本的(de)產品。

1、青森縣網鮑

網鮑(bao)是鮑(bao)中頂級絕(jue)品，由鮑(bao)魚(yu)界“天王(wang)師(shi)傅”花谷一手(shou)曬制(zhi)，他是當(dang)今世界鮑(bao)魚(yu)界三(san)大(da)名師(shi)之(zhi)一。

什(shen)么叫網(wang)鮑(bao)？外形(xing)是(shi)(shi)橢(tuo)圓狀，鮑(bao)邊細小(xiao)，鮑(bao)枕是(shi)(shi)珍(zhen)珠狀的，用(yong)刀切開(kai)，可以(yi)看到魚(yu)生的橫(heng)切面帶(dai)有網(wang)狀的花紋，就是(shi)(shi)網(wang)鮑(bao)。

網鮑(bao)烹(peng)制起來(lai)柔軟(ruan)粘滑，色(se)澤(ze)金黃，色(se)味濃郁鮮美。

2、巖手縣吉濱鮑

吉濱鮑(bao)又(you)(you)叫吉品鮑(bao)，由另一(yi)位鮑(bao)魚大師平田五郎制作(zuo)。這種(zhong)鮑(bao)魚個頭較小，中間有(you)一(yi)條(tiao)明顯的線痕，形狀有(you)點像元寶，所以(yi)又(you)(you)叫“金(jin)元鮑(bao)”。

吉濱(bin)鮑，色澤金黃為上者，吃起來比較爽口。

3、青森縣窩麻鮑

窩麻鮑又(you)叫(jiao)“禾麻鮑”，由鮑魚(yu)(yu)大師(shi)(shi)熊谷師(shi)(shi)傅炮制。窩麻是三種鮑魚(yu)(yu)里(li)面個頭最小的，色澤灰黑，身(shen)上左右兩邊都有小孔，因為窩麻主要長在巖石縫(feng)里(li)，漁民只能用鉤(gou)把(ba)它挑出(chu)來，這些孔便成(cheng)了它們(men)的標志。

窩麻鮑(bao)肉質(zhi)嫩(nen)滑，滋(zi)味(wei)豐厚，易(yi)消化，適(shi)合老(lao)人食(shi)用，有些富豪級人家愛將(jiang)它作為小食(shi)。

那么(me)什么(me)樣(yang)的(de)(de)干(gan)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)可以稱為極(ji)品呢(ni)？極(ji)品的(de)(de)干(gan)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)烹(peng)調之后，表面會出現一(yi)(yi)層“糖(tang)心”。所謂(wei)“糖(tang)心”，顧(gu)名思義，是指干(gan)鮑(bao)(bao)(bao)經制作后，肉(rou)身起了(le)化(hua)學(xue)作用，魚(yu)肉(rou)的(de)(de)中(zhong)(zhong)間由于發酵而變(bian)成(cheng)的(de)(de)，吃進口(kou)中(zhong)(zhong)帶有(you)甜(tian)味，每一(yi)(yi)口(kou)咬下去、每一(yi)(yi)刀切下去都富彈性，有(you)少許黏牙黏刀的(de)(de)感覺，就像(xiang)年糕一(yi)(yi)樣(yang)，這是鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)食客追求的(de)(de)最高境界。當餐刀切開鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)時，糖(tang)味首(shou)先將鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)的(de)(de)香味徹底揮發出來，進入(ru)口(kou)中(zhong)(zhong)，越嚼越軟糯。

南非鮑魚

南非(fei)(fei)(fei)鮑(bao)魚(yu)（在(zai)香港稱又叫孔(kong)雀(que)鮑(bao)）也是非(fei)(fei)(fei)常珍貴的(de)品種，南非(fei)(fei)(fei)人(ren)稱它為(wei)Perlemoen（“珍珠(zhu)之母”）。南非(fei)(fei)(fei)鮑(bao)魚(yu)是僅能(neng)在(zai)南非(fei)(fei)(fei)海域(yu)找到的(de)3種珍稀(xi)鮑(bao)魚(yu)品種之一。

不過(guo)因(yin)為(wei)南(nan)非(fei)青(qing)鮑(bao)過(guo)于受歡迎(ying)，捕撈(lao)過(guo)度，生長又相當緩慢，需(xu)要(yao)8~10年才(cai)能算成熟，達到食(shi)用(yong)標準（這(zhe)和海(hai)水的(de)流速、溫度、水質及海(hai)洋環境都有相對應(ying)的(de)關(guan)系。如日本、韓國、墨(mo)西哥(ge)的(de)鮑(bao)魚生長周期則(ze)比南(nan)非(fei)鮑(bao)魚要(yao)短，大約3~5年。）南(nan)非(fei)鮑(bao)魚瀕臨危機。

2008年初(chu)，南非(fei)政(zheng)府就頒布(bu)了相(xiang)當嚴厲的嚴禁私自采(cai)捕(bu)鮑魚令(ling)，并被列入(ru)《瀕危(wei)野生動(dong)植物(wu)種國際貿易公約》名單(dan)。只有在政(zheng)府的控管(guan)并限制下，相(xiang)當有限的采(cai)捕(bu)。如(ru)誰私自采(cai)捕(bu)及走私，一律要(yao)判刑坐牢。

南非也產干鮑，但品質遠遠不如日本(ben)干鮑，也許和(he)南非經濟落后有(you)關吧，他(ta)們捕撈后的(de)(de)鮑魚為了(le)迅速變現，并沒有(you)像日本(ben)一樣經過嚴格的(de)(de)工(gong)藝(yi)處理(li)。

澳洲鮑魚

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

澳(ao)洲(zhou)(zhou)是全世界(jie)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)產量最多(duo)的(de)國家，西澳(ao)洲(zhou)(zhou)海域主(zhu)要出(chu)產：棕邊(bian)(bian)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)、青(qing)邊(bian)(bian)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)、和羅(luo)氏鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)；而在(zai)(zai)南澳(ao)洲(zhou)(zhou)，主(zhu)要出(chu)產黑(hei)邊(bian)(bian)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)和青(qing)邊(bian)(bian)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)；維(wei)多(duo)利亞州(zhou)，主(zhu)要出(chu)產黑(hei)邊(bian)(bian)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)和青(qing)邊(bian)(bian)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)。新(xin)南威爾士州(zhou)主(zhu)要出(chu)產黑(hei)邊(bian)(bian)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)；在(zai)(zai)塔斯馬(ma)尼亞州(zhou)，主(zhu)要出(chu)產黑(hei)邊(bian)(bian)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)和青(qing)邊(bian)(bian)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)。

1、澳洲青邊鮑

青邊鮑唇(chun)邊為(wei)綠色，肉質細嫩，汁鮮味(wei)香、味(wei)道濃(nong)郁、口感彈牙，適合悶(men)煮(zhu)清炒(chao)亦或刺身，尤為(wei)燉湯最佳，是我國南方(fang)及(ji)香港食客最鐘(zhong)愛(ai)的鮑魚品種(zhong)。

澳洲(zhou)青邊鮑(bao)一般在捕(bu)獲它們之后隨即速(su)凍(dong)，保(bao)存其刺身級的完美口感，普遍(bian)觀點認(ren)為(wei)，這種鮑(bao)魚比市面上其他鮑(bao)魚更新(xin)鮮(xian)、更鮮(xian)甜、肉質更爽滑、細嫩(nen)。通過速(su)凍(dong)技術(shu)保(bao)持其新(xin)鮮(xian)狀態(tai)，純正(zheng)的速(su)凍(dong)青邊鮑(bao)品(pin)質的新(xin)鮮(xian)度(du)就像剛從大自然中捕(bu)獲一樣(yang)。

2、澳洲黑邊鮑

唇(chun)邊為棕色(se)，產量少，個大，干制品居多。其味濃(nong)色(se)重。

3、澳洲棕邊鮑(bao)魚

唇邊呈棕色(se)，產量少，多為大個鮑魚，以制成(cheng)干制品(pin)居(ju)多。因其味濃色(se)重(zhong)而成(cheng)名(ming)。

4、澳洲翡翠(cui)鮑

澳(ao)洲(zhou)翡(fei)翠鮑(bao)(bao)(bao)是澳(ao)洲(zhou)青邊鮑(bao)(bao)(bao)和(he)黑邊鮑(bao)(bao)(bao)的(de)雜交品(pin)種(zhong)(zhong)，在澳(ao)洲(zhou)塔斯馬尼亞與世隔絕的(de)地理環境、清涼的(de)水(shui)域和(he)潔凈(jing)的(de)空氣里才能生(sheng)長(chang)，是世界獨有的(de)一種(zhong)(zhong)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)，為養殖鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)里的(de)極(ji)品(pin)。養殖的(de)翡(fei)翠鮑(bao)(bao)(bao)，具有味甘，質感適(shi)中的(de)特點(dian)，美味與眾(zhong)不同，可出(chu)品(pin)刺身。

5、澳洲野生羅氏鮑魚

羅氏(shi)鮑魚(yu)從西澳的北海岸的石灰巖珊瑚礁南下至維多利亞州都有生(sheng)長(chang)。

澳大(da)利亞(ya)對于(yu)鮑(bao)魚(yu)捕(bu)撈(lao)(lao)業也(ye)非常嚴格，嚴禁竭澤而(er)漁(yu)。當地政府(fu)對于(yu)超過規定(ding)數量捕(bu)撈(lao)(lao)、不按尺寸大(da)小捕(bu)撈(lao)(lao)以及沒有執照捕(bu)撈(lao)(lao)的(de)違法者，一律(lv)根據情節輕重，沒收所得、扣押漁(yu)船、吊銷執照，甚(shen)至罰款，追究(jiu)法律(lv)責(ze)任。

新西蘭鮑魚

1、新西蘭黑金鮑

黑(hei)金鮑(bao)是市場上最為常見的鮑(bao)魚，產量(liang)較多。特(te)點是個頭大(da)、產量(liang)多味道濃厚。黑(hei)金鮑(bao)肉質緊密(mi)，清甜醇香，鮑(bao)魚肉既能松軟滑糯，也能緊致彈爽(shuang)，可以(yi)根據部位(wei)口(kou)感(gan)特(te)點，一鮑(bao)多吃。

在(zai)新西蘭，人們(men)喜(xi)歡將鮮(xian)(xian)活的黑金(jin)鮑做(zuo)成(cheng)刺身直接生(sheng)吃(chi)(chi)，因有較濃的海水味(wei)，這種吃(chi)(chi)法更能體現其鮮(xian)(xian)味(wei)。也有用于燒烤、香(xiang)煎(jian)等的食法。

2、新西蘭藍邊鮑

外殼呈藍(lan)色，干凈漂亮，表面沒(mei)有雜質和其(qi)(qi)它貝(bei)殼吸附，并且藍(lan)殼鮑魚產量很少極其(qi)(qi)稀有，特(te)顯珍貴(gui)，餐飲高檔食材。新(xin)西蘭(lan)藍(lan)鮑魚殼薄肉多、內臟少，非(fei)常適合做刺身。

為(wei)了保持食材(cai)最好的(de)(de)狀態、方便運輸，新西蘭(lan)藍鮑魚大多數制成凍(dong)鮑，但并不(bu)影響(xiang)它的(de)(de)美味(wei)。與其他國家不(bu)同，人工(gong)潛水捕(bu)撈(lao)在新西蘭(lan)是收獲鮑魚的(de)(de)唯(wei)一(yi)合法方式，且法律規(gui)定在潛水時禁止攜帶任何人工(gong)氧氣設備。在水下有限的(de)(de)時間里，潛水員(yuan)還(huan)必(bi)須挑選(xuan)直(zhi)徑超過12.5厘米的(de)(de)鮑魚才可捕(bu)撈(lao)，工(gong)作難度極(ji)大。

加州紅鮑魚

因為(wei)它外(wai)殼是磚紅(hong)色的(de)(de)，所以(yi)叫(jiao)紅(hong)鮑魚(yu)（也叫(jiao)紅(hong)袍(pao)鮑），主(zhu)要產地是加利福(fu)尼亞，阿(a)拉斯加也有少(shao)量產出。它是世(shi)界(jie)上(shang)已知(zhi)鮑魚(yu)中(zhong)最大(da)的(de)(de)。

紅鮑魚在(zai)加州北方水(shui)(shui)域通常在(zai)60英尺(chi)水(shui)(shui)深處(chu)生長，南方則生長在(zai)100英尺(chi)左右的(de)海水(shui)(shui)內。

中東干鮑

產自中東，個頭(tou)較小，頭(tou)數(shu)較多，顏色比(bi)較深，還(huan)有(you)一層薄(bo)薄(bo)的(de)鹽(yan)灰，制作時須大火(huo)長時間(jian)煲，它的(de)肉(rou)質粘滑，但(dan)味道(dao)不是很香，口(kou)感無(wu)法與(yu)日本(ben)網(wang)鮑相比(bi)，鮑味不足。

中東(dong)干鮑在廣(guang)東(dong)地區比(bi)較(jiao)常見(jian)，比(bi)日(ri)本(ben)干鮑便宜很多(duo)，但比(bi)南非干鮑要貴。

印尼干鮑

其實(shi)印尼干鮑更像鮑干，以前高(gao)端餐(can)飲(yin)一(yi)般不(bu)怎么采用它，不(bu)過現在就不(bu)一(yi)定。

韓國鮮鮑

鮑(bao)魚(yu)在中(zhong)國(guo)(guo)(guo)被(bei)(bei)譽為(wei)(wei)海(hai)味之首(shou)，在韓(han)國(guo)(guo)(guo)則被(bei)(bei)譽為(wei)(wei)“大海(hai)中(zhong)的山參”。韓(han)國(guo)(guo)(guo)鮑(bao)魚(yu)主要(yao)來源為(wei)(wei)韓(han)國(guo)(guo)(guo)蘆花(hua)島和(he)甫吉(ji)島的養殖(zhi)場，最有名的是莞島，占了(le)韓(han)國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)內鮑(bao)魚(yu)市場的80%。

韓國養殖的鮑魚品質不錯，價格不高(gao)，肉厚(hou)鮮(xian)美、口感柔滑、可出品刺身。

智利鮑魚

智利(li)鮑魚大多數是野(ye)生的(de)，主要(yao)來自智利(li)深海，肉質精細，與普通鮑魚相(xiang)比，口感更(geng)好，營養更(geng)豐富。