一、輕食什么意思

什么是真正的輕食

輕(qing)(qing)食一(yi)說，最(zui)早是(shi)從歐洲而來(lai)的(de)。在法(fa)國(guo)，午餐的(de)“Lunch”正具(ju)有輕(qing)(qing)食的(de)意味(wei)；此(ci)外(wai)，常被解釋(shi)為餐飲店(dian)中快速、簡單(dan)食物的(de)“Snack”，也是(shi)輕(qing)(qing)食的(de)代(dai)表字眼之一(yi)。

其實“輕食(shi)(shi)”不是指一種(zhong)特(te)定的(de)(de)食(shi)(shi)物，而是餐(can)飲的(de)(de)一種(zhong)形態，輕的(de)(de)不僅僅是指食(shi)(shi)材分量(liang)，更是食(shi)(shi)材烹飪(ren)方式簡約(yue)，保(bao)留(liu)食(shi)(shi)材的(de)(de)本來營(ying)養和味(wei)道(dao)。讓食(shi)(shi)用者的(de)(de)營(ying)養攝取(qu)無負擔，無壓力，更健康，同時引申(shen)出(chu)一種(zhong)積極陽(yang)光的(de)(de)生活(huo)態度和生活(huo)方式。

該圖片由注冊用戶"healthy達人在線"提供，版權聲明反饋

輕食主義的飲食理念

每日飲食(shi)(shi)所攝(she)取(qu)的(de)(de)食(shi)(shi)物種類盡量符合基本的(de)(de)三低(di)(di)(di)(di)一高原則（低(di)(di)(di)(di)糖分(fen)、低(di)(di)(di)(di)脂肪、低(di)(di)(di)(di)鹽分(fen)、高纖維），以低(di)(di)(di)(di)熱量的(de)(de)食(shi)(shi)材，取(qu)代大魚(yu)大肉，再搭配其他菜式的(de)(de)燙、蒸、燉、煮等(deng)簡(jian)單健(jian)康的(de)(de)烹飪方式，不再把(ba)進(jin)食(shi)(shi)簡(jian)單地理解為滿足口福之欲的(de)(de)享樂。

二、輕食的好處和壞處

好處

1、能(neng)夠攝取到(dao)大量酶，促進食物分解

各種(zhong)生鮮食(shi)物(wu)之中，都(dou)含有能夠(gou)幫助(zhu)消(xiao)化的食(shi)物(wu)酶，有助(zhu)于食(shi)物(wu)在體內完全(quan)消(xiao)化與利用，或進(jin)行自然分解。

2、改善酸性體質

現代人的(de)生(sheng)活緊張，飲食習慣(guan)又偏向三高(gao)(高(gao)糖、高(gao)鹽(yan)、高(gao)脂)，加上環(huan)(huan)境(jing)污染，導(dao)致體(ti)(ti)質偏向酸(suan)性(xing)。細菌最喜歡酸(suan)性(xing)環(huan)(huan)境(jing)，此環(huan)(huan)境(jing)中它們繁殖力特別強，人體(ti)(ti)變成了細菌的(de)溫床。輕食所使用(yong)的(de)食材多(duo)半具堿性(xing)特質，多(duo)多(duo)攝(she)取，會漸(jian)漸(jian)改善體(ti)(ti)內的(de)酸(suan)環(huan)(huan)境(jing)，偏向弱堿性(xing)體(ti)(ti)質。

3、增加腸道(dao)有益菌

細(xi)菌(jun)還分好(hao)壞?細(xi)菌(jun)不全然(ran)是(shi)壞的，腸道(dao)存在著一(yi)些對(dui)健康(kang)(kang)有(you)益的細(xi)菌(jun)，如雙吱(zhi)桿(gan)菌(jun)、乳酸菌(jun)、保(bao)加利亞菌(jun)，它們會制造自然(ran)杭(hang)生素、乳酸、醋酸物(wu)質，讓(rang)病菌(jun)無(wu)所(suo)遁形，還具有(you)幫(bang)助食(shi)物(wu)消化及分解毒素的作用。?輕食(shi)有(you)許多(duo)高纖食(shi)物(wu)及發酵食(shi)物(wu)，可(ke)增加腸道(dao)有(you)益菌(jun)，維護人體的健康(kang)(kang)。

4、消除過多的油脂

現代的飲食方式(shi)很容易讓脂(zhi)肪、過(guo)量(liang)糖分(fen)悄然上身，等到(dao)發現時(shi)，膜圍又(you)多了(le)一寸，瘦(shou)臉變成(cheng)了(le)圓臉，才(cai)想(xiang)辦法拼命(ming)吃(chi)減肥(fei)藥瘦(shou)身。少油(you)、少鹽(yan)、少糖的輕食，不會讓你吃(chi)過(guo)多的油(you)脂(zhi)、鹽(yan)分(fen)及糖，既(ji)能夠保持窈窕身材(cai)，還能擁有健(jian)康(kang)好體質。

壞處

有的(de)沙(sha)拉(la)中甚至(zhi)加(jia)入(ru)生(sheng)(sheng)魚片、生(sheng)(sheng)牛肉、放置時間較長的(de)奶酪(lao)塊，這些(xie)食(shi)物(wu)沒有經(jing)過合(he)理的(de)清洗和靠譜(pu)的(de)加(jia)熱，很容(rong)易(yi)攜(xie)帶細菌等(deng)微生(sheng)(sheng)物(wu)毒(du)素，經(jing)常食(shi)用(yong)會增加(jia)食(shi)物(wu)中毒(du)的(de)發(fa)生(sheng)(sheng)風險。蔬菜沙(sha)拉(la)中所使(shi)用(yong)的(de)原材料還(huan)可能會被寄生(sheng)(sheng)蟲卵和一(yi)些(xie)致病菌污染(ran)。三(san)明治、漢(han)堡包等(deng)食(shi)物(wu)，一(yi)般都會在冷(leng)藏柜儲藏，有的(de)甚至(zhi)要存放幾(ji)個小時，在這個過程(cheng)中食(shi)材就很容(rong)易(yi)被“嗜冷(leng)菌”侵襲污染(ran)。

三、哪些人群適合輕食

輕食(shi)適合(he)大部分人群，尤(you)其適合(he)三高、糖(tang)尿(niao)病(bing)、癌癥等(deng)疾(ji)病(bing)的(de)患者(zhe)以及健(jian)(jian)身(shen)人群，但如果營養不良或者(zhe)腸胃(wei)功能弱，可(ke)以適當降低膳食(shi)纖維的(de)占比。需提(ti)醒一點：輕食(shi)僅是(shi)負擔低，壓力小的(de)去享受食(shi)物，而要保持健(jian)(jian)康，除了(le)合(he)理膳食(shi)外，運動(dong)也是(shi)必不可(ke)少的(de)哦。

四、輕食搭配原則

1、追求簡食，小食量多種類

輕食所追求的(de)不(bu)僅是(shi)烹飪手法上的(de)簡潔，而且味道(dao)上更要簡單清(qing)淡，但是(shi)食材(cai)種類(lei)的(de)選(xuan)擇上卻(que)要盡(jin)可(ke)能(neng)的(de)多，分量相對要少。對于(yu)減(jian)肥人群來說，高熱量的(de)食物，比如肉類(lei)的(de)選(xuan)擇就要少一(yi)些(xie)。而蔬菜等熱量低的(de)可(ke)以(yi)選(xuan)擇多一(yi)點，不(bu)僅飽腹感更好(hao)，同(tong)時還能(neng)讓攝入(ru)的(de)食物種類(lei)更多。

2、同類食物，替換著吃

平衡飲食(shi)(shi)，不僅飲食(shi)(shi)結構要(yao)合理(li)，食(shi)(shi)物品(pin)種(zhong)也要(yao)多樣化。就像上文(wen)說到的(de)(de)，每天要(yao)吃(chi)的(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)(cai)種(zhong)類(lei)要(yao)有12種(zhong)之(zhi)多，但是現(xian)實(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)卻很難實(shi)現(xian)。所以現(xian)實(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)要(yao)在(zai)同一(yi)類(lei)的(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)(cai)中(zhong)(zhong)(zhong)下功夫(fu)，主食(shi)(shi)、豆(dou)類(lei)、奶制(zhi)品(pin)、水產類(lei)、肉(rou)類(lei)……這些食(shi)(shi)材(cai)(cai)的(de)(de)類(lei)別下都(dou)涵蓋很多種(zhong)，可(ke)以在(zai)每一(yi)餐在(zai)類(lei)別中(zhong)(zhong)(zhong)挑選不同的(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)(cai)，做不同的(de)(de)組合。

3、科學搭配，營養更均衡

在食材搭(da)配上，對于減肥(fei)健身人群是(shi)有(you)一定局限性的。要(yao)滿足低熱量高蛋(dan)白的這(zhe)一規律。

比(bi)如(ru)主食(shi)上，我們日常吃的都是白米(mi)飯、白面饅(man)頭類。但是對于(yu)健身減肥人群(qun)來說，需要選擇一(yi)些粗糧(liang)，比(bi)如(ru)糙米(mi)、雜糧(liang)、雜豆等等。

比(bi)如在(zai)葷素(su)搭(da)(da)配上，我(wo)們要選(xuan)擇(ze)的是一些脂肪含量低的肉類，比(bi)如小牛肉、雞(ji)胸肉、金槍魚(yu)(yu)、龍利魚(yu)(yu)、三(san)文魚(yu)(yu)……等。這樣葷素(su)搭(da)(da)配，營養均(jun)衡，而且能夠(gou)保證(zheng)口(kou)感的滿足。

五、輕食的誤區

1、輕食等于節食

輕食奉行的是低(di)熱量(liang)原則(ze)，提(ti)(ti)倡(chang)少吃(chi)，在保證正常膳食結構和一定熱量(liang)的前提(ti)(ti)下盡量(liang)選擇飽腹感強(qiang)的食物，把熱量(liang)控制在一定的范圍內，這(zhe)并不等同于節食。

2、素食不管吃多少都很養生

素食(shi)怎么吃都是養生(sheng)的(de)(de)嗎？其實不然，食(shi)用素食(shi)過量(liang)也會導致營養過剩。因(yin)為素食(shi)中富(fu)含(han)糖(tang)類(lei)的(de)(de)根(gen)莖類(lei)食(shi)材(cai)或谷類(lei)，熱(re)量(liang)都非常驚人。以(yi)100克的(de)(de)量(liang)作(zuo)對(dui)比，紅薯的(de)(de)熱(re)量(liang)約為99大卡（1大卡=1000卡路里），鮮玉米的(de)(de)熱(re)量(liang)約為106大卡，熱(re)量(liang)為一(yi)般素食(shi)的(de)(de)2~3倍。

六、輕食的區別

輕食和素食的區別

素食，顧名(ming)思義(yi)，吃的都是谷物，蔬菜，拒(ju)絕一切肉食，但是長此以(yi)往(wang)，容易(yi)造成營養元素的缺乏，包(bao)括缺乏維生素B12、鈣(gai)、鐵、碘以(yi)及Omega-3脂肪酸(suan)。

而輕(qing)食(shi)(shi)沒有(you)嚴格的標準，主要是指低(di)(di)糖、低(di)(di)脂、低(di)(di)鹽，且富含膳(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)的食(shi)(shi)物，可簡稱(cheng)為“三低(di)(di)一高”的食(shi)(shi)物。輕(qing)食(shi)(shi)不等于素食(shi)(shi)，用來制作輕(qing)食(shi)(shi)的食(shi)(shi)材并(bing)非只有(you)蔬菜和水(shui)果，還應(ying)包括肉(rou)類、粗糧、酸(suan)奶等。

輕食和減肥餐的區別

輕食是(shi)控制在一(yi)定熱量下(xia)自由搭配膳(shan)食，而減肥餐(can)往往都是(shi)不(bu)健(jian)康的節食，二(er)者(zhe)的共同之處在于都提倡少食多餐(can)。健(jian)康的減肥方式(shi)是(shi)輕食而不(bu)是(shi)吃一(yi)些(xie)減肥餐(can)。

輕食和健身餐的區別

健身餐的(de)蛋白質(zhi)含(han)量是(shi)很高(gao)的(de)而(er)且也含(han)有一定(ding)的(de)碳水，而(er)且調料用的(de)都是(shi)0卡路里的(de)，所以味道相對來說會(hui)淡(dan)一些。

輕食(shi)(shi)主(zhu)要是(shi)指低糖、低脂、低鹽，且富含膳(shan)食(shi)(shi)纖維的(de)食(shi)(shi)物，可(ke)簡稱為“三低一(yi)高”的(de)食(shi)(shi)物。