一、輕食什么意思

什么是真正的輕食

輕食一(yi)說，最早是從歐洲而來的。在(zai)法國，午餐的“Lunch”正(zheng)具有輕食的意味；此(ci)外，常被解(jie)釋為餐飲店(dian)中快速、簡單食物的“Snack”，也是輕食的代表字眼之一(yi)。

其實(shi)“輕食”不(bu)是指一種特定的(de)食物(wu)，而是餐(can)飲(yin)的(de)一種形態，輕的(de)不(bu)僅僅是指食材(cai)分量，更(geng)(geng)是食材(cai)烹飪方式(shi)簡約，保留食材(cai)的(de)本(ben)來營養(yang)和味(wei)道(dao)。讓食用者的(de)營養(yang)攝取無(wu)(wu)負擔，無(wu)(wu)壓力，更(geng)(geng)健康，同時引(yin)申出(chu)一種積極陽(yang)光的(de)生活態度(du)和生活方式(shi)。

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輕食主義的飲食理念

每日飲(yin)食(shi)所攝(she)取的(de)食(shi)物種類(lei)盡量(liang)符合(he)基本的(de)三低(di)一高原則(ze)（低(di)糖分、低(di)脂肪、低(di)鹽分、高纖維），以低(di)熱量(liang)的(de)食(shi)材，取代大魚大肉，再搭配其(qi)他菜式的(de)燙、蒸、燉、煮等(deng)簡單(dan)健康(kang)的(de)烹飪方式，不(bu)再把進(jin)食(shi)簡單(dan)地理(li)解為滿(man)足口(kou)福之欲的(de)享樂。

二、輕食的好處和壞處

好處

1、能(neng)夠攝取到(dao)大量酶(mei)，促進食物分解

各種生鮮食(shi)(shi)物之中(zhong)，都含有(you)能(neng)夠幫助(zhu)消(xiao)化的食(shi)(shi)物酶，有(you)助(zhu)于食(shi)(shi)物在體(ti)內完全消(xiao)化與利用，或進行自(zi)然分解。

2、改善酸性體質

現(xian)代人的(de)生活緊張，飲食習慣又偏(pian)向(xiang)三高(gao)(gao)(gao)(高(gao)(gao)(gao)糖、高(gao)(gao)(gao)鹽、高(gao)(gao)(gao)脂)，加上環(huan)境(jing)污染(ran)，導致(zhi)體(ti)質(zhi)偏(pian)向(xiang)酸性(xing)。細菌最喜歡酸性(xing)環(huan)境(jing)，此(ci)環(huan)境(jing)中它們繁殖(zhi)力(li)特別強，人體(ti)變(bian)成(cheng)了細菌的(de)溫(wen)床(chuang)。輕食所使(shi)用的(de)食材(cai)多(duo)半具堿性(xing)特質(zhi)，多(duo)多(duo)攝取(qu)，會(hui)漸漸改善體(ti)內的(de)酸環(huan)境(jing)，偏(pian)向(xiang)弱堿性(xing)體(ti)質(zhi)。

3、增加腸道有(you)益菌(jun)

細(xi)菌(jun)還分好(hao)壞(huai)?細(xi)菌(jun)不全(quan)然(ran)是壞(huai)的(de)，腸道存在著(zhu)一些(xie)對健康(kang)有益的(de)細(xi)菌(jun)，如(ru)雙(shuang)吱桿菌(jun)、乳(ru)酸菌(jun)、保加(jia)利亞菌(jun)，它們會制造自然(ran)杭生素、乳(ru)酸、醋(cu)酸物(wu)質，讓病菌(jun)無所遁形，還具有幫助食物(wu)消化及(ji)分解毒素的(de)作用。?輕食有許多高纖食物(wu)及(ji)發酵食物(wu)，可增加(jia)腸道有益菌(jun)，維護人體的(de)健康(kang)。

4、消除過多(duo)的油脂

現代(dai)的飲食方式很容易讓脂(zhi)肪、過量糖(tang)分悄然上身(shen)，等到發現時，膜圍又多了一寸，瘦臉(lian)(lian)變成(cheng)了圓臉(lian)(lian)，才(cai)想(xiang)辦法拼命吃減肥(fei)藥瘦身(shen)。少(shao)油、少(shao)鹽(yan)(yan)、少(shao)糖(tang)的輕食，不(bu)會讓你吃過多的油脂(zhi)、鹽(yan)(yan)分及糖(tang)，既能夠保持窈窕(tiao)身(shen)材，還能擁有健(jian)康好體(ti)質。

壞處

有(you)(you)的沙(sha)拉中甚至加(jia)入生魚片、生牛肉、放置時間較長(chang)的奶酪塊，這些食(shi)物沒有(you)(you)經過合理的清洗和靠譜的加(jia)熱，很(hen)(hen)容易攜帶細菌(jun)等(deng)微生物毒素，經常(chang)食(shi)用會增加(jia)食(shi)物中毒的發生風險。蔬菜沙(sha)拉中所使用的原材料還可能(neng)會被寄生蟲卵和一些致病菌(jun)污(wu)染。三明(ming)治、漢堡包等(deng)食(shi)物，一般(ban)都會在(zai)冷藏柜儲藏，有(you)(you)的甚至要存放幾個小時，在(zai)這個過程(cheng)中食(shi)材就很(hen)(hen)容易被“嗜冷菌(jun)”侵襲污(wu)染。

三、哪些人群適合輕食

輕食適(shi)合大部(bu)分人群，尤其適(shi)合三高、糖尿病、癌癥等疾病的(de)患(huan)者以及健(jian)身人群，但如果營養不良或者腸胃功能弱，可(ke)以適(shi)當降低膳(shan)食纖維的(de)占比(bi)。需(xu)提醒一點：輕食僅是負擔低，壓(ya)力(li)小的(de)去享受食物，而要保持(chi)健(jian)康，除了合理膳(shan)食外，運動也是必不可(ke)少的(de)哦。

四、輕食搭配原則

1、追求簡食，小食量多種類

輕食所追求的(de)(de)(de)不僅是烹飪手法上(shang)的(de)(de)(de)簡潔(jie)，而(er)(er)且味(wei)道上(shang)更(geng)要簡單清淡，但是食材種類(lei)的(de)(de)(de)選擇(ze)上(shang)卻要盡(jin)可能的(de)(de)(de)多(duo)，分量相(xiang)對要少(shao)。對于減(jian)肥人群來說，高(gao)熱(re)量的(de)(de)(de)食物，比如肉類(lei)的(de)(de)(de)選擇(ze)就(jiu)要少(shao)一(yi)些。而(er)(er)蔬菜等熱(re)量低的(de)(de)(de)可以選擇(ze)多(duo)一(yi)點，不僅飽腹感更(geng)好，同時還能讓攝入的(de)(de)(de)食物種類(lei)更(geng)多(duo)。

2、同類食物，替換著吃

平衡飲(yin)食，不(bu)僅飲(yin)食結構要(yao)合理，食物品種(zhong)也(ye)要(yao)多樣化。就像上文(wen)說到的(de)(de)(de)，每天要(yao)吃的(de)(de)(de)食材種(zhong)類(lei)要(yao)有12種(zhong)之多，但是現(xian)實中(zhong)卻很(hen)(hen)難(nan)實現(xian)。所以現(xian)實中(zhong)要(yao)在同(tong)一類(lei)的(de)(de)(de)食材中(zhong)下功夫，主食、豆類(lei)、奶制品、水(shui)產類(lei)、肉類(lei)……這(zhe)些(xie)食材的(de)(de)(de)類(lei)別下都涵(han)蓋很(hen)(hen)多種(zhong)，可以在每一餐(can)在類(lei)別中(zhong)挑選不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)食材，做不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)組合。

3、科學搭配，營養更均衡

在食材搭(da)配上，對于(yu)減肥健身人群是(shi)有(you)一定局限性的。要滿(man)足低熱(re)量高蛋(dan)白的這(zhe)一規律。

比如主食上，我們日常吃的都是(shi)白米(mi)飯、白面饅(man)頭類。但(dan)是(shi)對于健(jian)身減(jian)肥人群來說(shuo)，需要選擇(ze)一(yi)些粗糧，比如糙米(mi)、雜(za)糧、雜(za)豆等等。

比如在葷素(su)搭(da)配上，我們要選(xuan)擇(ze)的(de)(de)(de)是一些脂肪(fang)含量低的(de)(de)(de)肉(rou)類，比如小牛肉(rou)、雞胸肉(rou)、金(jin)槍魚(yu)、龍利魚(yu)、三文魚(yu)……等。這(zhe)樣葷素(su)搭(da)配，營養均衡，而(er)且能夠保證口感的(de)(de)(de)滿足。

五、輕食的誤區

1、輕食等于節食

輕食奉(feng)行的(de)(de)是低(di)熱(re)量(liang)原則，提倡少(shao)吃，在(zai)保證正常膳食結(jie)構(gou)和(he)一定(ding)熱(re)量(liang)的(de)(de)前(qian)提下盡量(liang)選擇飽腹感(gan)強(qiang)的(de)(de)食物，把(ba)熱(re)量(liang)控制在(zai)一定(ding)的(de)(de)范圍內，這并(bing)不等同于(yu)節食。

2、素食不管吃多少都很養生

素(su)(su)(su)食(shi)(shi)怎么吃都(dou)是養(yang)生的(de)(de)嗎(ma)？其實不然，食(shi)(shi)用素(su)(su)(su)食(shi)(shi)過(guo)量(liang)(liang)也(ye)會(hui)導致營養(yang)過(guo)剩。因為素(su)(su)(su)食(shi)(shi)中(zhong)富(fu)含糖類的(de)(de)根莖(jing)類食(shi)(shi)材(cai)或谷類，熱量(liang)(liang)都(dou)非常(chang)驚人。以100克(ke)的(de)(de)量(liang)(liang)作對(dui)比，紅薯的(de)(de)熱量(liang)(liang)約(yue)(yue)為99大(da)卡（1大(da)卡=1000卡路里），鮮玉米(mi)的(de)(de)熱量(liang)(liang)約(yue)(yue)為106大(da)卡，熱量(liang)(liang)為一般素(su)(su)(su)食(shi)(shi)的(de)(de)2~3倍。

六、輕食的區別

輕食和素食的區別

素(su)食(shi)，顧名思義，吃的(de)都是谷物(wu)，蔬菜，拒絕(jue)一切肉食(shi)，但(dan)是長此以往，容易造(zao)成營養(yang)元素(su)的(de)缺乏，包括(kuo)缺乏維生素(su)B12、鈣、鐵(tie)、碘(dian)以及Omega-3脂肪酸。

而輕(qing)食沒有(you)(you)嚴(yan)格的(de)標準，主(zhu)要是指低(di)糖、低(di)脂、低(di)鹽(yan)，且富含膳食纖維(wei)的(de)食物，可簡稱(cheng)為“三低(di)一高(gao)”的(de)食物。輕(qing)食不等于(yu)素食，用來制作(zuo)輕(qing)食的(de)食材(cai)并(bing)非只有(you)(you)蔬菜和水(shui)果(guo)，還應包括肉類(lei)、粗糧、酸(suan)奶等。

輕食和減肥餐的區別

輕食(shi)是控制(zhi)在一定熱量下自(zi)由搭配膳食(shi)，而減(jian)肥餐往往都是不(bu)健(jian)康(kang)的節食(shi)，二者的共同之處在于都提倡少食(shi)多餐。健(jian)康(kang)的減(jian)肥方(fang)式是輕食(shi)而不(bu)是吃一些減(jian)肥餐。

輕食和健身餐的區別

健身餐的蛋白質含量是很高的而且也(ye)含有一(yi)定的碳水，而且調料用的都是0卡路(lu)里的，所以味道相對來說(shuo)會淡一(yi)些。

輕食(shi)(shi)(shi)主要是指低(di)(di)(di)糖(tang)、低(di)(di)(di)脂、低(di)(di)(di)鹽，且富含膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，可簡稱為“三低(di)(di)(di)一高”的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)。