一、輕食什么意思

什么是真正的輕食

輕食(shi)一(yi)說，最早是從歐洲而來的。在法(fa)國，午餐的“Lunch”正具有輕食(shi)的意(yi)味；此外，常被(bei)解釋為餐飲店中快速、簡單(dan)食(shi)物的“Snack”，也(ye)是輕食(shi)的代表字(zi)眼之一(yi)。

其實“輕食(shi)(shi)”不是指一(yi)種特定的食(shi)(shi)物(wu)，而(er)是餐飲(yin)的一(yi)種形(xing)態，輕的不僅(jin)僅(jin)是指食(shi)(shi)材分量，更是食(shi)(shi)材烹飪方式簡約，保留食(shi)(shi)材的本(ben)來營養(yang)和味道。讓(rang)食(shi)(shi)用者的營養(yang)攝取無負擔，無壓力，更健(jian)康(kang)，同時引申出一(yi)種積(ji)極陽光的生(sheng)活態度和生(sheng)活方式。

該圖片由注冊用戶"healthy達人在線"提供，版權聲明反饋

輕食主義的飲食理念

每日飲食(shi)(shi)所攝(she)取的(de)(de)食(shi)(shi)物種類盡量符(fu)合基本的(de)(de)三(san)低一高原則（低糖分(fen)、低脂肪、低鹽分(fen)、高纖維），以(yi)低熱量的(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)，取代大魚大肉，再(zai)搭配其他(ta)菜式(shi)的(de)(de)燙、蒸、燉、煮等(deng)簡單(dan)健康的(de)(de)烹飪方式(shi)，不再(zai)把進食(shi)(shi)簡單(dan)地理解(jie)為滿足口福之欲的(de)(de)享樂。

二、輕食的好處和壞處

好處

1、能夠攝(she)取到大量(liang)酶，促(cu)進(jin)食(shi)物(wu)分解

各(ge)種(zhong)生鮮食(shi)物(wu)之中，都(dou)含有能夠幫(bang)助消化的食(shi)物(wu)酶，有助于(yu)食(shi)物(wu)在體內(nei)完全消化與利用(yong)，或(huo)進行自然分解。

2、改善(shan)酸性體質(zhi)

現代人的(de)生活(huo)緊張，飲食(shi)習慣又偏向三高(gao)(高(gao)糖(tang)、高(gao)鹽、高(gao)脂)，加上環境污(wu)染(ran)，導(dao)致體質偏向酸性。細菌最喜(xi)歡酸性環境，此環境中它們繁殖力特別強(qiang)，人體變成了(le)細菌的(de)溫床。輕食(shi)所使用的(de)食(shi)材多(duo)半具(ju)堿性特質，多(duo)多(duo)攝取(qu)，會漸漸改善體內的(de)酸環境，偏向弱堿性體質。

3、增加腸(chang)道(dao)有益菌

細菌(jun)(jun)(jun)還分好壞?細菌(jun)(jun)(jun)不全然(ran)(ran)是壞的(de)，腸道(dao)存在(zai)著一些對健康(kang)有(you)(you)益的(de)細菌(jun)(jun)(jun)，如(ru)雙(shuang)吱桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、乳酸菌(jun)(jun)(jun)、保加利亞(ya)菌(jun)(jun)(jun)，它(ta)們會制造自然(ran)(ran)杭生素(su)、乳酸、醋酸物質，讓(rang)病(bing)菌(jun)(jun)(jun)無所(suo)遁形，還具有(you)(you)幫助食(shi)物消化及分解毒素(su)的(de)作用。?輕食(shi)有(you)(you)許(xu)多高纖食(shi)物及發酵食(shi)物，可增加腸道(dao)有(you)(you)益菌(jun)(jun)(jun)，維(wei)護人體的(de)健康(kang)。

4、消除過多的油脂(zhi)

現代的飲食方式很容易讓脂肪、過(guo)量糖(tang)分(fen)悄然上身，等到發(fa)現時，膜圍又多了(le)一(yi)寸，瘦臉(lian)變成了(le)圓臉(lian)，才想辦法拼命(ming)吃減肥藥瘦身。少(shao)油(you)、少(shao)鹽、少(shao)糖(tang)的輕食，不會讓你吃過(guo)多的油(you)脂、鹽分(fen)及糖(tang)，既能(neng)夠保持窈窕身材，還(huan)能(neng)擁有(you)健康好體質。

壞處

有(you)的(de)(de)(de)沙拉中甚至(zhi)加(jia)入生(sheng)(sheng)魚片、生(sheng)(sheng)牛肉(rou)、放(fang)置時(shi)(shi)間較長(chang)的(de)(de)(de)奶酪塊，這些食(shi)(shi)物(wu)沒有(you)經過合理(li)的(de)(de)(de)清(qing)洗和(he)靠(kao)譜的(de)(de)(de)加(jia)熱，很容(rong)易(yi)攜帶(dai)細菌(jun)等(deng)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)毒素(su)，經常食(shi)(shi)用(yong)會(hui)增加(jia)食(shi)(shi)物(wu)中毒的(de)(de)(de)發生(sheng)(sheng)風險(xian)。蔬菜(cai)沙拉中所使用(yong)的(de)(de)(de)原材料還可能會(hui)被(bei)寄生(sheng)(sheng)蟲卵和(he)一些致病(bing)菌(jun)污染(ran)。三明治、漢堡包等(deng)食(shi)(shi)物(wu)，一般都會(hui)在冷藏(zang)(zang)柜儲藏(zang)(zang)，有(you)的(de)(de)(de)甚至(zhi)要存放(fang)幾個小時(shi)(shi)，在這個過程中食(shi)(shi)材就很容(rong)易(yi)被(bei)“嗜(shi)冷菌(jun)”侵襲(xi)污染(ran)。

三、哪些人群適合輕食

輕(qing)食適合大(da)部分人群(qun)(qun)，尤其適合三(san)高、糖(tang)尿病(bing)、癌癥等(deng)疾病(bing)的(de)患(huan)者(zhe)以及健(jian)身人群(qun)(qun)，但(dan)如果營養不良(liang)或者(zhe)腸胃功(gong)能(neng)弱，可以適當降低膳食纖維的(de)占比。需(xu)提醒一(yi)點(dian)：輕(qing)食僅是負(fu)擔低，壓力小的(de)去享受食物(wu)，而要保持健(jian)康(kang)，除了合理膳食外，運(yun)動(dong)也是必不可少的(de)哦。

四、輕食搭配原則

1、追求簡食，小食量多種類

輕食(shi)所追求(qiu)的(de)(de)不(bu)僅是烹飪手法上(shang)的(de)(de)簡(jian)潔，而且(qie)味道上(shang)更(geng)要簡(jian)單清淡，但是食(shi)材種類(lei)的(de)(de)選(xuan)擇上(shang)卻要盡可(ke)能(neng)的(de)(de)多(duo)，分量(liang)相對(dui)要少。對(dui)于減肥人(ren)群來(lai)說，高熱量(liang)的(de)(de)食(shi)物，比如肉類(lei)的(de)(de)選(xuan)擇就要少一些(xie)。而蔬菜(cai)等熱量(liang)低的(de)(de)可(ke)以選(xuan)擇多(duo)一點，不(bu)僅飽腹感更(geng)好，同(tong)時還能(neng)讓攝(she)入的(de)(de)食(shi)物種類(lei)更(geng)多(duo)。

2、同類食物，替換著吃

平衡飲食(shi)(shi)，不(bu)僅飲食(shi)(shi)結構(gou)要(yao)(yao)合理(li)，食(shi)(shi)物(wu)品種也要(yao)(yao)多(duo)(duo)樣化(hua)。就像上(shang)文(wen)說到的(de)(de)(de)，每天要(yao)(yao)吃的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)種類(lei)要(yao)(yao)有12種之多(duo)(duo)，但是現(xian)實(shi)(shi)中卻很(hen)難(nan)實(shi)(shi)現(xian)。所以(yi)(yi)現(xian)實(shi)(shi)中要(yao)(yao)在同一類(lei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)中下功夫，主食(shi)(shi)、豆類(lei)、奶制品、水產類(lei)、肉(rou)類(lei)……這些食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)(de)類(lei)別下都涵蓋很(hen)多(duo)(duo)種，可以(yi)(yi)在每一餐在類(lei)別中挑選(xuan)不(bu)同的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)，做不(bu)同的(de)(de)(de)組合。

3、科學搭配，營養更均衡

在食(shi)材搭配上，對(dui)于減肥(fei)健身人群(qun)是有一定局(ju)限性的(de)。要(yao)滿足低熱(re)量高蛋白(bai)的(de)這一規律。

比(bi)如(ru)(ru)主食上，我們日常吃的都是白米(mi)飯、白面饅頭類。但(dan)是對(dui)于健(jian)身減肥人群來說，需要選(xuan)擇一些粗糧，比(bi)如(ru)(ru)糙米(mi)、雜糧、雜豆等(deng)等(deng)。

比如在(zai)葷素搭配(pei)上，我(wo)們要(yao)選(xuan)擇的是(shi)一些脂(zhi)肪含量低的肉類，比如小(xiao)牛肉、雞胸肉、金(jin)槍魚、龍利魚、三文魚……等。這樣葷素搭配(pei)，營(ying)養(yang)均(jun)衡，而且能夠保證口(kou)感的滿(man)足。

五、輕食的誤區

1、輕食等于節食

輕食奉行的是低熱(re)量原則(ze)，提(ti)倡少(shao)吃(chi)，在保(bao)證正常膳食結構和一(yi)定熱(re)量的前提(ti)下盡(jin)量選擇飽腹(fu)感強的食物，把熱(re)量控制(zhi)在一(yi)定的范(fan)圍內，這(zhe)并(bing)不等同于節食。

2、素食不管吃多少都很養生

素食怎(zen)么吃都是養生(sheng)的嗎？其實不(bu)然，食用素食過量(liang)(liang)也會導致營(ying)養過剩。因為(wei)素食中富含糖類(lei)的根莖類(lei)食材(cai)或谷類(lei)，熱(re)量(liang)(liang)都非(fei)常驚人(ren)。以(yi)100克的量(liang)(liang)作對比，紅薯的熱(re)量(liang)(liang)約(yue)為(wei)99大卡（1大卡=1000卡路里），鮮(xian)玉米的熱(re)量(liang)(liang)約(yue)為(wei)106大卡，熱(re)量(liang)(liang)為(wei)一般素食的2~3倍。

六、輕食的區別

輕食和素食的區別

素食，顧名思義(yi)，吃(chi)的都是谷物，蔬菜，拒絕一切肉食，但是長此以往，容易造成營養(yang)元素的缺乏，包括(kuo)缺乏維生(sheng)素B12、鈣、鐵、碘(dian)以及Omega-3脂肪酸(suan)。

而輕食(shi)(shi)(shi)沒(mei)有嚴格(ge)的(de)(de)標準，主(zhu)要(yao)是指低糖(tang)、低脂、低鹽，且富(fu)含(han)膳食(shi)(shi)(shi)纖維的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物，可簡稱為“三低一高”的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物。輕食(shi)(shi)(shi)不等于素食(shi)(shi)(shi)，用來制作(zuo)輕食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)材并非只有蔬菜和水果，還應包括(kuo)肉類、粗糧、酸奶(nai)等。

輕食和減肥餐的區別

輕食是控制在(zai)一(yi)定熱量(liang)下自由(you)搭配(pei)膳食，而減(jian)肥餐(can)(can)(can)往往都(dou)是不健(jian)康的(de)節食，二者的(de)共(gong)同之處(chu)在(zai)于都(dou)提倡少食多餐(can)(can)(can)。健(jian)康的(de)減(jian)肥方式(shi)是輕食而不是吃(chi)一(yi)些減(jian)肥餐(can)(can)(can)。

輕食和健身餐的區別

健身(shen)餐的蛋白質含量(liang)是很高的而且也含有一定的碳水，而且調(diao)料用的都是0卡路里的，所(suo)以味道(dao)相對來說(shuo)會(hui)淡一些。

輕食(shi)(shi)主要是指低糖、低脂、低鹽，且富含膳(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)的食(shi)(shi)物(wu)(wu)，可簡(jian)稱為“三(san)低一高”的食(shi)(shi)物(wu)(wu)。