一、輕食什么意思

什么是真正的輕食

輕(qing)食一說，最早是從歐洲而(er)來(lai)的。在法國，午餐的“Lunch”正具有輕(qing)食的意味；此(ci)外，常(chang)被解(jie)釋(shi)為(wei)餐飲(yin)店(dian)中(zhong)快(kuai)速、簡單食物的“Snack”，也(ye)是輕(qing)食的代(dai)表字眼(yan)之(zhi)一。

其實“輕(qing)(qing)食(shi)”不是(shi)(shi)指(zhi)一種特定(ding)的(de)食(shi)物(wu)，而是(shi)(shi)餐飲的(de)一種形(xing)態，輕(qing)(qing)的(de)不僅僅是(shi)(shi)指(zhi)食(shi)材(cai)(cai)分(fen)量，更(geng)是(shi)(shi)食(shi)材(cai)(cai)烹飪方式(shi)簡約，保(bao)留食(shi)材(cai)(cai)的(de)本來營養(yang)和(he)味道。讓(rang)食(shi)用者的(de)營養(yang)攝取無(wu)負擔，無(wu)壓力，更(geng)健康，同時引申出(chu)一種積極陽光的(de)生(sheng)活(huo)態度和(he)生(sheng)活(huo)方式(shi)。

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輕食主義的飲食理念

每日飲食所攝(she)取(qu)(qu)的(de)食物種類盡(jin)量(liang)符合基本的(de)三低(di)(di)(di)一高(gao)(gao)原則（低(di)(di)(di)糖分(fen)(fen)、低(di)(di)(di)脂肪(fang)、低(di)(di)(di)鹽分(fen)(fen)、高(gao)(gao)纖維），以低(di)(di)(di)熱量(liang)的(de)食材，取(qu)(qu)代(dai)大(da)魚大(da)肉，再搭配其他菜(cai)式的(de)燙、蒸、燉、煮(zhu)等簡單健康的(de)烹飪方(fang)式，不再把進(jin)食簡單地理解為滿(man)足(zu)口福之欲的(de)享樂。

二、輕食的好處和壞處

好處

1、能夠攝取(qu)到大量酶，促進食(shi)物(wu)分解

各種生鮮食(shi)物(wu)之中，都含有(you)(you)能夠幫助(zhu)消化的食(shi)物(wu)酶，有(you)(you)助(zhu)于食(shi)物(wu)在(zai)體內完全消化與利(li)用，或進(jin)行自然分解(jie)。

2、改(gai)善酸性體質

現代人的(de)生活緊張，飲(yin)食(shi)習慣又偏(pian)向三高(高糖(tang)、高鹽、高脂)，加上環境(jing)污染，導致體(ti)質偏(pian)向酸(suan)性。細菌最喜歡酸(suan)性環境(jing)，此(ci)環境(jing)中(zhong)它們繁殖力特別(bie)強，人體(ti)變成了(le)細菌的(de)溫床。輕食(shi)所使用的(de)食(shi)材多半具堿性特質，多多攝取(qu)，會漸漸改(gai)善體(ti)內的(de)酸(suan)環境(jing)，偏(pian)向弱(ruo)堿性體(ti)質。

3、增加(jia)腸道(dao)有益(yi)菌

細(xi)(xi)菌還(huan)分(fen)好壞?細(xi)(xi)菌不全然是壞的(de)(de)，腸道(dao)(dao)存在著一些對健康有(you)益的(de)(de)細(xi)(xi)菌，如雙(shuang)吱桿菌、乳酸菌、保加(jia)利亞菌，它們會制造(zao)自然杭生素、乳酸、醋酸物質，讓(rang)病菌無所遁形(xing)，還(huan)具有(you)幫(bang)助食(shi)物消化(hua)及分(fen)解(jie)毒素的(de)(de)作用。?輕食(shi)有(you)許多高(gao)纖食(shi)物及發(fa)酵食(shi)物，可增(zeng)加(jia)腸道(dao)(dao)有(you)益菌，維(wei)護人(ren)體的(de)(de)健康。

4、消除過多(duo)的(de)油脂

現(xian)代的(de)飲食(shi)方式很(hen)容易(yi)讓(rang)脂(zhi)肪、過(guo)量糖分(fen)(fen)悄然上身(shen)，等到發現(xian)時(shi)，膜圍又(you)多(duo)了(le)一寸，瘦臉變(bian)成了(le)圓臉，才(cai)想(xiang)辦法拼命吃(chi)減肥藥瘦身(shen)。少(shao)(shao)油、少(shao)(shao)鹽、少(shao)(shao)糖的(de)輕食(shi)，不會(hui)讓(rang)你吃(chi)過(guo)多(duo)的(de)油脂(zhi)、鹽分(fen)(fen)及糖，既能(neng)夠保持窈窕身(shen)材，還(huan)能(neng)擁有(you)健康好(hao)體(ti)質。

壞處

有的沙(sha)拉(la)(la)中(zhong)(zhong)甚(shen)至加(jia)入生(sheng)魚片、生(sheng)牛肉、放置時間較(jiao)長的奶酪塊(kuai)，這(zhe)些食物沒有經過合(he)理的清洗和靠譜的加(jia)熱，很容(rong)易(yi)(yi)攜帶細菌(jun)等微生(sheng)物毒素，經常食用(yong)會增加(jia)食物中(zhong)(zhong)毒的發生(sheng)風險。蔬(shu)菜沙(sha)拉(la)(la)中(zhong)(zhong)所使用(yong)的原材料還(huan)可能會被(bei)寄生(sheng)蟲卵(luan)和一些致病菌(jun)污染(ran)。三明治、漢堡包等食物，一般都會在冷藏柜儲藏，有的甚(shen)至要存放幾個(ge)小時，在這(zhe)個(ge)過程中(zhong)(zhong)食材就(jiu)很容(rong)易(yi)(yi)被(bei)“嗜冷菌(jun)”侵(qin)襲污染(ran)。

三、哪些人群適合輕食

輕(qing)食適(shi)合大部分人群，尤其(qi)適(shi)合三高、糖尿病(bing)、癌(ai)癥等疾(ji)病(bing)的(de)患者以及(ji)健身人群，但(dan)如(ru)果營(ying)養(yang)不(bu)良或(huo)者腸(chang)胃功能弱，可(ke)以適(shi)當降低(di)膳(shan)食纖維的(de)占比。需(xu)提醒(xing)一點：輕(qing)食僅是負擔(dan)低(di)，壓力小的(de)去(qu)享受食物，而要保持健康，除了合理膳(shan)食外(wai)，運(yun)動也是必不(bu)可(ke)少的(de)哦。

四、輕食搭配原則

1、追求簡食，小食量多種類

輕(qing)食所追求的不(bu)僅是烹飪(ren)手法上(shang)(shang)的簡潔，而且味道上(shang)(shang)更(geng)要(yao)簡單清淡，但(dan)是食材(cai)種(zhong)類(lei)的選擇上(shang)(shang)卻(que)要(yao)盡(jin)可能(neng)的多(duo)，分量相對要(yao)少。對于減肥人群來說，高熱量的食物(wu)，比(bi)如肉類(lei)的選擇就要(yao)少一些。而蔬菜等熱量低的可以選擇多(duo)一點，不(bu)僅飽腹感更(geng)好，同時還能(neng)讓攝入的食物(wu)種(zhong)類(lei)更(geng)多(duo)。

2、同類食物，替換著吃

平衡飲(yin)食(shi)，不僅(jin)飲(yin)食(shi)結構(gou)要(yao)(yao)合(he)理，食(shi)物品種(zhong)也要(yao)(yao)多樣化。就像上文(wen)說(shuo)到的(de)(de)，每天要(yao)(yao)吃(chi)的(de)(de)食(shi)材種(zhong)類要(yao)(yao)有12種(zhong)之多，但是現實(shi)中卻很(hen)難實(shi)現。所(suo)以現實(shi)中要(yao)(yao)在同(tong)一類的(de)(de)食(shi)材中下功夫，主食(shi)、豆類、奶制品、水(shui)產類、肉類……這些食(shi)材的(de)(de)類別下都涵蓋很(hen)多種(zhong)，可以在每一餐在類別中挑選不同(tong)的(de)(de)食(shi)材，做不同(tong)的(de)(de)組合(he)。

3、科學搭配，營養更均衡

在食(shi)材搭配(pei)上，對于減肥健身人群是有一定(ding)局(ju)限性(xing)的(de)。要滿(man)足低(di)熱量高蛋白的(de)這(zhe)一規律。

比如(ru)主食上，我們日常(chang)吃的都是白(bai)米飯(fan)、白(bai)面(mian)饅(man)頭類。但是對于健身(shen)減肥(fei)人(ren)群來(lai)說(shuo)，需(xu)要選擇一些(xie)粗糧，比如(ru)糙米、雜糧、雜豆等等。

比(bi)如在葷(hun)素(su)搭(da)(da)配上(shang)，我(wo)們要選擇的(de)是一(yi)些脂肪含量低的(de)肉類，比(bi)如小牛肉、雞胸(xiong)肉、金槍魚、龍利魚、三文魚……等。這樣葷(hun)素(su)搭(da)(da)配，營養均衡，而且能(neng)夠(gou)保證口感的(de)滿足(zu)。

五、輕食的誤區

1、輕食等于節食

輕食(shi)(shi)奉行的(de)是低熱量(liang)原(yuan)則，提倡(chang)少吃，在保證正常膳食(shi)(shi)結(jie)構和一定(ding)熱量(liang)的(de)前(qian)提下盡量(liang)選擇飽腹感強(qiang)的(de)食(shi)(shi)物，把(ba)熱量(liang)控(kong)制在一定(ding)的(de)范(fan)圍內，這并不等同(tong)于節(jie)食(shi)(shi)。

2、素食不管吃多少都很養生

素(su)(su)食(shi)怎么吃(chi)都是養生的(de)嗎？其實不然，食(shi)用素(su)(su)食(shi)過量也會導致(zhi)營養過剩。因為素(su)(su)食(shi)中富含糖類的(de)根莖類食(shi)材或谷類，熱(re)量都非常(chang)驚人。以(yi)100克的(de)量作(zuo)對比，紅薯的(de)熱(re)量約(yue)為99大(da)卡（1大(da)卡=1000卡路里），鮮玉米的(de)熱(re)量約(yue)為106大(da)卡，熱(re)量為一般(ban)素(su)(su)食(shi)的(de)2~3倍。

六、輕食的區別

輕食和素食的區別

素食，顧名思義(yi)，吃的(de)都是(shi)谷(gu)物(wu)，蔬(shu)菜，拒絕一(yi)切(qie)肉食，但是(shi)長此以往(wang)，容(rong)易造成營養元(yuan)素的(de)缺乏，包括缺乏維生素B12、鈣(gai)、鐵、碘以及Omega-3脂肪酸。

而輕食(shi)沒有嚴格的(de)(de)標準，主要是指低(di)(di)(di)糖、低(di)(di)(di)脂(zhi)、低(di)(di)(di)鹽(yan)，且富含膳食(shi)纖維的(de)(de)食(shi)物(wu)，可(ke)簡稱為“三低(di)(di)(di)一高”的(de)(de)食(shi)物(wu)。輕食(shi)不等于素(su)食(shi)，用(yong)來(lai)制作輕食(shi)的(de)(de)食(shi)材并非只有蔬菜和水果，還應包括(kuo)肉類、粗糧、酸奶等。

輕食和減肥餐的區別

輕(qing)食(shi)是(shi)(shi)控制(zhi)在一(yi)定熱量(liang)下自由搭配膳食(shi)，而減肥餐(can)往往都是(shi)(shi)不(bu)健(jian)康的節食(shi)，二者(zhe)的共同之處(chu)在于都提倡少(shao)食(shi)多餐(can)。健(jian)康的減肥方(fang)式是(shi)(shi)輕(qing)食(shi)而不(bu)是(shi)(shi)吃(chi)一(yi)些減肥餐(can)。

輕食和健身餐的區別

健(jian)身(shen)餐的(de)蛋白質含量是很高的(de)而且也含有一(yi)定的(de)碳水(shui)，而且調(diao)料(liao)用的(de)都(dou)是0卡路里(li)的(de)，所以味道相對來(lai)說會(hui)淡一(yi)些。

輕食主要(yao)是指低糖(tang)、低脂(zhi)、低鹽，且富含膳(shan)食纖(xian)維(wei)的食物，可簡(jian)稱為“三低一高”的食物。