一、輕食什么意思

什么是真正的輕食

輕食(shi)一(yi)(yi)說，最(zui)早是(shi)從歐洲而(er)來的(de)。在法國，午餐的(de)“Lunch”正具有輕食(shi)的(de)意(yi)味；此外，常(chang)被(bei)解釋為(wei)餐飲店(dian)中快速、簡單食(shi)物的(de)“Snack”，也是(shi)輕食(shi)的(de)代表字(zi)眼之(zhi)一(yi)(yi)。

其實(shi)“輕(qing)(qing)食(shi)(shi)(shi)(shi)”不(bu)是指一種特定的食(shi)(shi)(shi)(shi)物，而是餐飲的一種形(xing)態，輕(qing)(qing)的不(bu)僅(jin)僅(jin)是指食(shi)(shi)(shi)(shi)材(cai)分量，更是食(shi)(shi)(shi)(shi)材(cai)烹飪方式簡約，保留食(shi)(shi)(shi)(shi)材(cai)的本(ben)來營養和味(wei)道(dao)。讓(rang)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)者的營養攝取(qu)無負擔(dan)，無壓力，更健康(kang)，同時引申出一種積極(ji)陽光的生(sheng)活態度和生(sheng)活方式。

該圖片由注冊用戶"healthy達人在線"提供，版權聲明反饋

輕食主義的飲食理念

每日飲食(shi)所攝取(qu)(qu)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)種類盡量符(fu)合基(ji)本的(de)(de)(de)三低(di)一高原則(ze)（低(di)糖分、低(di)脂肪(fang)、低(di)鹽(yan)分、高纖維），以(yi)低(di)熱量的(de)(de)(de)食(shi)材(cai)，取(qu)(qu)代大(da)魚(yu)大(da)肉，再搭配其(qi)他(ta)菜式(shi)的(de)(de)(de)燙、蒸、燉、煮(zhu)等簡單健康的(de)(de)(de)烹飪方式(shi)，不再把進食(shi)簡單地理解為滿足口福(fu)之欲的(de)(de)(de)享樂(le)。

二、輕食的好處和壞處

好處

1、能(neng)夠攝取到大(da)量酶(mei)，促進食物分解

各(ge)種生(sheng)鮮食物之中，都含有能夠幫助(zhu)消化的食物酶，有助(zhu)于食物在體內完(wan)全消化與(yu)利(li)用，或進(jin)行自然分解。

2、改善酸(suan)性體(ti)質

現代人(ren)的(de)生活緊(jin)張，飲食(shi)習(xi)慣又偏向(xiang)三高(gao)(高(gao)糖、高(gao)鹽、高(gao)脂(zhi))，加上環(huan)(huan)境(jing)污染，導致(zhi)體(ti)質偏向(xiang)酸(suan)性。細菌(jun)最喜歡酸(suan)性環(huan)(huan)境(jing)，此環(huan)(huan)境(jing)中它們繁殖力特別強，人(ren)體(ti)變成(cheng)了細菌(jun)的(de)溫床。輕食(shi)所使用的(de)食(shi)材多(duo)半具堿性特質，多(duo)多(duo)攝取，會漸(jian)漸(jian)改善體(ti)內的(de)酸(suan)環(huan)(huan)境(jing)，偏向(xiang)弱堿性體(ti)質。

3、增(zeng)加腸道有益(yi)菌(jun)

細(xi)菌(jun)還(huan)分好壞?細(xi)菌(jun)不(bu)全然(ran)是壞的(de)，腸(chang)道存在(zai)著一些(xie)對健康有益的(de)細(xi)菌(jun)，如雙吱桿(gan)菌(jun)、乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)、保加利亞菌(jun)，它們會制造自然(ran)杭生素、乳(ru)酸(suan)(suan)、醋酸(suan)(suan)物(wu)質，讓病菌(jun)無(wu)所(suo)遁形，還(huan)具有幫助(zhu)食(shi)物(wu)消(xiao)化及(ji)分解毒素的(de)作用。?輕食(shi)有許(xu)多高纖食(shi)物(wu)及(ji)發酵食(shi)物(wu)，可增(zeng)加腸(chang)道有益菌(jun)，維護人體的(de)健康。

4、消除過多的油脂(zhi)

現代的(de)飲食(shi)(shi)方式很容易讓脂(zhi)肪、過量(liang)糖(tang)分悄然(ran)上身，等到發現時(shi)，膜圍又多(duo)了一(yi)寸，瘦臉(lian)變(bian)成(cheng)了圓臉(lian)，才(cai)想(xiang)辦法拼(pin)命吃(chi)減肥藥(yao)瘦身。少油(you)、少鹽、少糖(tang)的(de)輕食(shi)(shi)，不會讓你吃(chi)過多(duo)的(de)油(you)脂(zhi)、鹽分及(ji)糖(tang)，既能(neng)夠(gou)保持窈窕身材，還能(neng)擁(yong)有健康好體質。

壞處

有(you)的沙(sha)拉中甚至加入生魚片(pian)、生牛肉、放置時間較長的奶酪(lao)塊，這些食(shi)物沒有(you)經(jing)(jing)過(guo)合(he)理的清(qing)洗和靠譜的加熱，很(hen)容(rong)易攜(xie)帶細菌(jun)等微生物毒(du)素(su)，經(jing)(jing)常食(shi)用會增加食(shi)物中毒(du)的發生風險。蔬菜沙(sha)拉中所使(shi)用的原材料還可能會被(bei)寄生蟲卵和一些致病菌(jun)污(wu)染(ran)。三明治、漢(han)堡包等食(shi)物，一般(ban)都會在(zai)冷藏柜儲(chu)藏，有(you)的甚至要存放幾個(ge)小時，在(zai)這個(ge)過(guo)程中食(shi)材就很(hen)容(rong)易被(bei)“嗜冷菌(jun)”侵襲污(wu)染(ran)。

三、哪些人群適合輕食

輕(qing)食(shi)適合大部分(fen)人群，尤其適合三高(gao)、糖尿病、癌癥(zheng)等(deng)疾病的患者(zhe)以及健(jian)身人群，但(dan)如果營養不良或(huo)者(zhe)腸(chang)胃功能弱，可以適當降低膳(shan)食(shi)纖(xian)維的占(zhan)比(bi)。需提醒一點：輕(qing)食(shi)僅是負(fu)擔(dan)低，壓力小的去享受食(shi)物(wu)，而要保持(chi)健(jian)康，除了(le)合理膳(shan)食(shi)外(wai)，運動(dong)也(ye)是必不可少(shao)的哦。

四、輕食搭配原則

1、追求簡食，小食量多種類

輕(qing)食(shi)(shi)(shi)所(suo)追求的不(bu)僅是(shi)(shi)烹(peng)飪手法上的簡潔，而且味道(dao)上更(geng)要簡單清淡，但是(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)材種(zhong)類的選擇上卻要盡可(ke)能(neng)的多(duo)，分量(liang)相對要少(shao)。對于減肥人(ren)群來說，高(gao)熱(re)量(liang)的食(shi)(shi)(shi)物，比(bi)如肉類的選擇就(jiu)要少(shao)一些。而蔬菜等熱(re)量(liang)低的可(ke)以選擇多(duo)一點，不(bu)僅飽腹(fu)感更(geng)好，同時(shi)還能(neng)讓(rang)攝入的食(shi)(shi)(shi)物種(zhong)類更(geng)多(duo)。

2、同類食物，替換著吃

平衡(heng)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)，不僅(jin)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)結構要(yao)合理，食(shi)(shi)(shi)(shi)物品(pin)種(zhong)(zhong)也(ye)要(yao)多樣化(hua)。就像上(shang)文說到的(de)，每天要(yao)吃的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)材種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)要(yao)有12種(zhong)(zhong)之多，但是現實中卻很(hen)難實現。所以(yi)現實中要(yao)在同(tong)一(yi)類(lei)(lei)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)材中下(xia)功夫，主食(shi)(shi)(shi)(shi)、豆類(lei)(lei)、奶制(zhi)品(pin)、水產(chan)類(lei)(lei)、肉(rou)類(lei)(lei)……這些食(shi)(shi)(shi)(shi)材的(de)類(lei)(lei)別(bie)(bie)下(xia)都涵蓋(gai)很(hen)多種(zhong)(zhong)，可以(yi)在每一(yi)餐在類(lei)(lei)別(bie)(bie)中挑選(xuan)不同(tong)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)材，做不同(tong)的(de)組合。

3、科學搭配，營養更均衡

在食材搭配上，對于減肥健身人群是有一定局限(xian)性的。要(yao)滿足低(di)熱(re)量高蛋白的這一規律(lv)。

比(bi)如主食上，我們日常吃的都是白米(mi)飯(fan)、白面饅頭類(lei)。但是對(dui)于健身減(jian)肥人群來(lai)說，需要選擇一些粗糧，比(bi)如糙米(mi)、雜糧、雜豆等等。

比如(ru)(ru)在葷素搭配(pei)上(shang)，我們要選擇的(de)是一些(xie)脂(zhi)肪含量低(di)的(de)肉類，比如(ru)(ru)小牛肉、雞胸肉、金槍(qiang)魚、龍利魚、三(san)文(wen)魚……等。這樣葷素搭配(pei)，營養均衡(heng)，而(er)且能夠保證口感的(de)滿(man)足。

五、輕食的誤區

1、輕食等于節食

輕食(shi)奉行的是低熱(re)量(liang)原則，提倡(chang)少吃(chi)，在(zai)(zai)保證正常(chang)膳(shan)食(shi)結構和一(yi)定熱(re)量(liang)的前提下盡(jin)量(liang)選(xuan)擇(ze)飽腹感強的食(shi)物，把熱(re)量(liang)控(kong)制在(zai)(zai)一(yi)定的范圍內(nei)，這(zhe)并(bing)不(bu)等同于(yu)節食(shi)。

2、素食不管吃多少都很養生

素食(shi)(shi)怎么(me)吃都(dou)是(shi)養生的(de)嗎？其實不然，食(shi)(shi)用素食(shi)(shi)過量(liang)也會導致營養過剩。因(yin)為(wei)素食(shi)(shi)中富(fu)含糖類(lei)(lei)的(de)根莖(jing)類(lei)(lei)食(shi)(shi)材或谷類(lei)(lei)，熱量(liang)都(dou)非常驚人(ren)。以100克的(de)量(liang)作對比(bi)，紅薯的(de)熱量(liang)約為(wei)99大卡（1大卡=1000卡路里），鮮(xian)玉米的(de)熱量(liang)約為(wei)106大卡，熱量(liang)為(wei)一(yi)般素食(shi)(shi)的(de)2~3倍。

六、輕食的區別

輕食和素食的區別

素食，顧名思義，吃(chi)的都是谷物，蔬菜(cai)，拒絕一(yi)切肉食，但是長(chang)此(ci)以往，容易造成(cheng)營養元素的缺乏(fa)，包括(kuo)缺乏(fa)維生素B12、鈣、鐵(tie)、碘(dian)以及(ji)Omega-3脂肪酸。

而輕(qing)(qing)食(shi)(shi)沒有嚴格的標準，主(zhu)要是指低糖(tang)、低脂、低鹽，且富含(han)膳食(shi)(shi)纖維(wei)的食(shi)(shi)物，可簡稱為“三低一高”的食(shi)(shi)物。輕(qing)(qing)食(shi)(shi)不等(deng)于素食(shi)(shi)，用來制(zhi)作輕(qing)(qing)食(shi)(shi)的食(shi)(shi)材(cai)并非只有蔬菜(cai)和水果，還應包括肉類(lei)、粗糧(liang)、酸奶等(deng)。

輕食和減肥餐的區別

輕食是(shi)(shi)控(kong)制在一定熱量下(xia)自由搭配膳食，而(er)(er)減肥(fei)餐(can)往往都(dou)是(shi)(shi)不健康的節食，二者的共同之處(chu)在于都(dou)提倡少食多餐(can)。健康的減肥(fei)方式是(shi)(shi)輕食而(er)(er)不是(shi)(shi)吃一些(xie)減肥(fei)餐(can)。

輕食和健身餐的區別

健身餐(can)的(de)蛋白質含量是(shi)很(hen)高的(de)而且也含有(you)一(yi)定的(de)碳水，而且調料用的(de)都是(shi)0卡路里的(de)，所以味道相對來說會淡一(yi)些。

輕食(shi)主(zhu)要是指低糖、低脂、低鹽，且富含膳(shan)食(shi)纖維的(de)(de)食(shi)物，可簡稱為“三低一高”的(de)(de)食(shi)物。