一、輕食什么意思

什么是真正的輕食

輕食(shi)(shi)一(yi)(yi)說，最早(zao)是從歐(ou)洲而來的。在法國，午(wu)餐的“Lunch”正具(ju)有輕食(shi)(shi)的意味；此外，常被解釋為(wei)餐飲店(dian)中快速、簡單食(shi)(shi)物(wu)的“Snack”，也是輕食(shi)(shi)的代表字眼之一(yi)(yi)。

其實“輕食(shi)(shi)”不是(shi)(shi)指一種(zhong)特定(ding)的(de)(de)食(shi)(shi)物，而(er)是(shi)(shi)餐飲的(de)(de)一種(zhong)形態，輕的(de)(de)不僅(jin)僅(jin)是(shi)(shi)指食(shi)(shi)材(cai)分量，更是(shi)(shi)食(shi)(shi)材(cai)烹飪方(fang)式簡約，保留食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)本來(lai)營養(yang)和味道。讓食(shi)(shi)用者的(de)(de)營養(yang)攝取無負(fu)擔，無壓力，更健(jian)康，同時引(yin)申(shen)出一種(zhong)積極陽光的(de)(de)生(sheng)(sheng)活態度和生(sheng)(sheng)活方(fang)式。

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輕食主義的飲食理念

每日飲食所攝取的(de)(de)食物(wu)種類盡量符合基本的(de)(de)三低一高原則(ze)（低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維），以低熱量的(de)(de)食材，取代大魚(yu)大肉，再(zai)搭配其他(ta)菜式的(de)(de)燙、蒸、燉、煮(zhu)等簡單健康的(de)(de)烹飪方式，不再(zai)把進食簡單地理解(jie)為(wei)滿足口(kou)福之欲的(de)(de)享樂。

二、輕食的好處和壞處

好處

1、能夠攝取到(dao)大量酶，促進食物分解

各(ge)種生鮮食物之中，都含(han)有(you)能夠幫助消化(hua)的食物酶，有(you)助于食物在體內完全消化(hua)與利(li)用，或進行(xing)自然(ran)分解。

2、改善酸(suan)性體質

現代人(ren)的(de)(de)生活(huo)緊張，飲食習慣又偏向(xiang)三高(高糖、高鹽、高脂)，加上環(huan)(huan)境污染，導致體(ti)質(zhi)(zhi)偏向(xiang)酸(suan)性(xing)。細菌最喜(xi)歡(huan)酸(suan)性(xing)環(huan)(huan)境，此環(huan)(huan)境中它(ta)們(men)繁殖力特(te)別強，人(ren)體(ti)變成了細菌的(de)(de)溫床。輕食所使用的(de)(de)食材多半具堿性(xing)特(te)質(zhi)(zhi)，多多攝取，會漸漸改(gai)善體(ti)內的(de)(de)酸(suan)環(huan)(huan)境，偏向(xiang)弱(ruo)堿性(xing)體(ti)質(zhi)(zhi)。

3、增加腸道(dao)有益菌(jun)

細菌(jun)(jun)(jun)還分好(hao)壞?細菌(jun)(jun)(jun)不(bu)全然(ran)是(shi)壞的，腸(chang)道存在著(zhu)一些(xie)對(dui)健(jian)康(kang)有益的細菌(jun)(jun)(jun)，如雙吱桿菌(jun)(jun)(jun)、乳酸菌(jun)(jun)(jun)、保(bao)加利亞菌(jun)(jun)(jun)，它們會制造自然(ran)杭生素(su)、乳酸、醋酸物(wu)(wu)質，讓(rang)病菌(jun)(jun)(jun)無所遁形，還具有幫助食(shi)物(wu)(wu)消化及(ji)分解毒素(su)的作用。?輕食(shi)有許多(duo)高纖(xian)食(shi)物(wu)(wu)及(ji)發酵食(shi)物(wu)(wu)，可增加腸(chang)道有益菌(jun)(jun)(jun)，維護人體(ti)的健(jian)康(kang)。

4、消除過多的油(you)脂

現代(dai)的(de)飲食(shi)方式(shi)很容(rong)易讓(rang)脂(zhi)肪、過量糖(tang)分悄然(ran)上身，等到發(fa)現時(shi)，膜圍又多了一寸，瘦臉變成了圓(yuan)臉，才想辦(ban)法拼命吃減肥(fei)藥瘦身。少油、少鹽、少糖(tang)的(de)輕食(shi)，不(bu)會讓(rang)你吃過多的(de)油脂(zhi)、鹽分及糖(tang)，既能夠保持窈窕身材，還能擁有健康好(hao)體質。

壞處

有(you)的(de)沙(sha)拉(la)中(zhong)甚至加(jia)(jia)入生魚片、生牛肉(rou)、放置時間(jian)較長的(de)奶酪(lao)塊(kuai)，這些(xie)食物(wu)沒有(you)經(jing)(jing)過合(he)理的(de)清洗和靠譜的(de)加(jia)(jia)熱(re)，很(hen)容易(yi)攜帶細菌等(deng)微(wei)生物(wu)毒素(su)，經(jing)(jing)常食用會增(zeng)加(jia)(jia)食物(wu)中(zhong)毒的(de)發生風險。蔬菜沙(sha)拉(la)中(zhong)所使用的(de)原材料(liao)還可能會被(bei)寄生蟲卵和一些(xie)致病菌污染。三(san)明治、漢堡包等(deng)食物(wu)，一般都(dou)會在冷藏柜儲藏，有(you)的(de)甚至要存放幾個(ge)小(xiao)時，在這個(ge)過程(cheng)中(zhong)食材就(jiu)很(hen)容易(yi)被(bei)“嗜冷菌”侵襲(xi)污染。

三、哪些人群適合輕食

輕(qing)食(shi)(shi)適合大(da)部分人群，尤其適合三高、糖尿(niao)病、癌癥等疾病的患者(zhe)以及健(jian)身(shen)人群，但如果營養不良或者(zhe)腸胃功能弱，可(ke)以適當降低膳食(shi)(shi)纖(xian)維的占比。需(xu)提醒一點：輕(qing)食(shi)(shi)僅是負擔低，壓力小的去享受食(shi)(shi)物，而要保持健(jian)康，除(chu)了(le)合理膳食(shi)(shi)外，運動(dong)也是必不可(ke)少的哦。

四、輕食搭配原則

1、追求簡食，小食量多種類

輕(qing)食(shi)所(suo)追(zhui)求的(de)(de)(de)不僅是(shi)烹飪(ren)手(shou)法上(shang)的(de)(de)(de)簡潔，而(er)且(qie)味(wei)道(dao)上(shang)更(geng)要簡單清淡，但(dan)是(shi)食(shi)材種(zhong)類的(de)(de)(de)選(xuan)擇上(shang)卻要盡(jin)可(ke)能的(de)(de)(de)多，分量相(xiang)對(dui)要少(shao)。對(dui)于減肥(fei)人群來說，高熱量的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，比如(ru)肉類的(de)(de)(de)選(xuan)擇就要少(shao)一(yi)些。而(er)蔬菜(cai)等熱量低的(de)(de)(de)可(ke)以選(xuan)擇多一(yi)點，不僅飽腹(fu)感(gan)更(geng)好，同時還能讓攝入的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)種(zhong)類更(geng)多。

2、同類食物，替換著吃

平(ping)衡飲(yin)食(shi)(shi)，不僅飲(yin)食(shi)(shi)結構要(yao)(yao)合理，食(shi)(shi)物品(pin)種也要(yao)(yao)多(duo)樣化。就像(xiang)上(shang)文說(shuo)到的(de)(de)，每天要(yao)(yao)吃(chi)的(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)種類(lei)(lei)(lei)要(yao)(yao)有12種之多(duo)，但是現實中(zhong)卻很(hen)難實現。所以現實中(zhong)要(yao)(yao)在(zai)同一(yi)類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)中(zhong)下(xia)(xia)功(gong)夫，主食(shi)(shi)、豆(dou)類(lei)(lei)(lei)、奶制品(pin)、水產類(lei)(lei)(lei)、肉類(lei)(lei)(lei)……這(zhe)些食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)類(lei)(lei)(lei)別(bie)下(xia)(xia)都涵蓋(gai)很(hen)多(duo)種，可(ke)以在(zai)每一(yi)餐在(zai)類(lei)(lei)(lei)別(bie)中(zhong)挑選(xuan)不同的(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)，做不同的(de)(de)組(zu)合。

3、科學搭配，營養更均衡

在食材搭(da)配(pei)上(shang)，對于減肥(fei)健身人群(qun)是有一(yi)定局(ju)限性的(de)。要滿足低熱量高(gao)蛋白的(de)這(zhe)一(yi)規律。

比如主食上(shang)，我們日常吃的都(dou)是(shi)白米(mi)飯、白面饅頭類。但是(shi)對(dui)于健(jian)身(shen)減(jian)肥人群來說，需要選擇一(yi)些粗糧，比如糙米(mi)、雜(za)糧、雜(za)豆等等。

比如在(zai)葷素搭(da)配上，我(wo)們要選(xuan)擇的是一些脂肪(fang)含(han)量低的肉類，比如小牛肉、雞胸肉、金槍魚(yu)、龍利魚(yu)、三文魚(yu)……等。這(zhe)樣(yang)葷素搭(da)配，營養均衡，而且能夠保證口(kou)感(gan)的滿足。

五、輕食的誤區

1、輕食等于節食

輕食(shi)(shi)奉(feng)行的是低(di)熱量原則，提倡少吃，在(zai)保(bao)證(zheng)正(zheng)常膳食(shi)(shi)結構和一定(ding)熱量的前提下盡量選(xuan)擇飽腹感強的食(shi)(shi)物，把熱量控(kong)制在(zai)一定(ding)的范圍內，這并不等同于節(jie)食(shi)(shi)。

2、素食不管吃多少都很養生

素(su)食怎么吃都是(shi)養生的(de)(de)嗎？其實不然，食用(yong)素(su)食過(guo)(guo)量也會導致營養過(guo)(guo)剩。因為素(su)食中富含(han)糖類(lei)的(de)(de)根莖類(lei)食材或谷類(lei)，熱量都非常驚(jing)人。以100克的(de)(de)量作對比(bi)，紅(hong)薯的(de)(de)熱量約為99大卡(ka)（1大卡(ka)=1000卡(ka)路(lu)里），鮮玉米(mi)的(de)(de)熱量約為106大卡(ka)，熱量為一般素(su)食的(de)(de)2~3倍。

六、輕食的區別

輕食和素食的區別

素食，顧名思義，吃的都是谷物，蔬菜，拒絕(jue)一切肉食，但是長此以往，容(rong)易(yi)造成營養(yang)元素的缺乏，包括缺乏維生素B12、鈣、鐵(tie)、碘以及Omega-3脂(zhi)肪酸。

而輕食(shi)沒(mei)有(you)嚴格的標準(zhun)，主要是指低(di)糖、低(di)脂、低(di)鹽，且富含(han)膳食(shi)纖(xian)維的食(shi)物(wu)，可(ke)簡稱為(wei)“三低(di)一高”的食(shi)物(wu)。輕食(shi)不(bu)等于素食(shi)，用來制(zhi)作輕食(shi)的食(shi)材并(bing)非只有(you)蔬菜和水(shui)果，還應包括肉類、粗糧(liang)、酸奶等。

輕食和減肥餐的區別

輕(qing)(qing)食是(shi)控制在一定熱量下自由搭配膳食，而(er)減(jian)肥(fei)(fei)餐往往都(dou)是(shi)不(bu)健康的(de)節食，二(er)者的(de)共同之處在于都(dou)提倡少食多餐。健康的(de)減(jian)肥(fei)(fei)方式(shi)是(shi)輕(qing)(qing)食而(er)不(bu)是(shi)吃一些減(jian)肥(fei)(fei)餐。

輕食和健身餐的區別

健身餐(can)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)含量是(shi)很(hen)高的(de)(de)(de)而且也含有一定的(de)(de)(de)碳水，而且調料用的(de)(de)(de)都是(shi)0卡路里的(de)(de)(de)，所(suo)以味道(dao)相對來說會淡(dan)一些。

輕食(shi)主要(yao)是指(zhi)低糖、低脂、低鹽(yan)，且(qie)富(fu)含(han)膳食(shi)纖維的(de)食(shi)物(wu)(wu)，可簡稱為“三低一高”的(de)食(shi)物(wu)(wu)。