一、老婆餅升糖指數高嗎

升糖指數(shu)(shu)(shu)是指食物血(xue)糖生成(cheng)指數(shu)(shu)(shu)，這(zhe)個數(shu)(shu)(shu)值越高(gao)，升高(gao)血(xue)糖的速度越快，那么(me)老婆餅(bing)的升糖指數(shu)(shu)(shu)是多少呢？

老婆(po)餅屬(shu)于(yu)酥皮(pi)糕點，其(qi)升(sheng)糖(tang)指數(shu)與月(yue)餅類似(si)，都差不(bu)多在56-59左右，屬(shu)于(yu)中血糖(tang)生成指數(shu)食(shi)物，對于(yu)糖(tang)尿(niao)病患者來說，也屬(shu)于(yu)升(sheng)糖(tang)指數(shu)比較高(gao)的食(shi)物了(le)，因此通常不(bu)建議糖(tang)尿(niao)病人吃(chi)老婆(po)餅。

二、老婆餅有無糖的嗎

有。

老婆餅(bing)在制作(zuo)過程中一(yi)般(ban)會(hui)(hui)添加白砂糖，因此(ci)(ci)會(hui)(hui)有甜味，如果用木糖醇等其他(ta)甜味劑或升(sheng)糖指數較低的糖類代替(ti)，就能(neng)做出無(wu)糖老婆餅(bing)了(le)，不過無(wu)糖老婆餅(bing)雖然號稱無(wu)糖，但吃(chi)下去(qu)還(huan)是(shi)可能(neng)導(dao)致血糖升(sheng)高，因此(ci)(ci)也要注意少(shao)吃(chi)。當然，無(wu)糖老婆餅(bing)相對普通(tong)老婆餅(bing)還(huan)是(shi)要健康一(yi)些，那么(me)無(wu)糖老婆餅(bing)怎么(me)做呢？

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三、無糖老婆餅的做法

1、制作無糖奶黃餡

雞蛋和(he)蜂蜜用(yong)打蛋器打勻，然(ran)后(hou)加(jia)入(ru)(ru)牛奶(nai)(nai)(nai)和(he)奶(nai)(nai)(nai)油一起攪拌(ban)均勻，接著(zhu)篩入(ru)(ru)混(hun)合均勻的面(mian)粉、澄(cheng)粉和(he)奶(nai)(nai)(nai)粉，加(jia)入(ru)(ru)黃油，隔(ge)熱水(shui)攪拌(ban)均勻，蓋(gai)上保鮮膜放涼。

2、制作老婆餅餅坯

制(zhi)作(zuo)水油(you)皮，黃油(you)室溫軟(ruan)化和面(mian)粉(fen)混合(he)(he)，然后(hou)加(jia)入沸水迅(xun)速攪(jiao)勻(yun)，揉(rou)成(cheng)(cheng)光滑面(mian)團，滾圓蓋上保鮮(xian)膜。然后(hou)制(zhi)作(zuo)油(you)酥，黃油(you)與(yu)低筋面(mian)粉(fen)混合(he)(he)成(cheng)(cheng)團。將水油(you)皮、油(you)酥分成(cheng)(cheng)等量的若干份。

3、包餡

取一個水油皮(pi)壓扁(bian)，包入酥皮(pi)劑(ji)子，捏(nie)緊(jin)收(shou)口，然(ran)后(hou)按扁(bian)搟(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)牛(niu)舌狀(zhuang)，由上而下(xia)卷起來，再按扁(bian)，搟(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)牛(niu)舌狀(zhuang)，卷起來后(hou)放在保鮮膜下(xia)。松(song)弛15分鐘后(hou)，將兩邊往中間捏(nie)，然(ran)后(hou)按平，用搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)中間相(xiang)對厚一些邊緣薄的餅皮(pi)，將奶(nai)黃(huang)餡分成(cheng)(cheng)(cheng)若干(gan)份，滾(gun)圓(yuan)后(hou)包入其中，收(shou)口捏(nie)緊(jin)。

4、烤制

烤箱預熱180℃，餅放入烤盤，刷一層加一小勺水的蛋黃液，撒上黑芝麻，然后用小刀快速在表皮割三刀，把表皮割透。放入烤箱中層，烘烤20分鐘，健康無糖版的老婆餅就做好了。