一、意大利面醬有哪些口味

意大(da)(da)利(li)面(mian)(mian)醬(jiang)分(fen)為(wei)(wei)紅醬(jiang)、青(qing)醬(jiang)、白醬(jiang)和黑醬(jiang)。紅醬(jiang)是(shi)主要(yao)以蕃茄為(wei)(wei)主制(zhi)成的(de)(de)醬(jiang)汁，最為(wei)(wei)常見，是(shi)很多(duo)口(kou)味的(de)(de)基礎；青(qing)醬(jiang)以羅勒(le)、松子粒、橄欖油等(deng)制(zhi)成的(de)(de)醬(jiang)汁，其口(kou)味較為(wei)(wei)特殊與濃(nong)郁，除了配意面(mian)(mian)也可(ke)配法(fa)棍吃；白醬(jiang)以無(wu)鹽奶(nai)油為(wei)(wei)主制(zhi)成的(de)(de)醬(jiang)汁，主要(yao)用(yong)于焗面(mian)(mian)、千層(ceng)面(mian)(mian)及海(hai)鮮類的(de)(de)意大(da)(da)利(li)面(mian)(mian)；黑醬(jiang)是(shi)以墨(mo)魚(yu)汁制(zhi)成的(de)(de)醬(jiang)汁，主要(yao)佐于墨(mo)魚(yu)等(deng)海(hai)鮮意大(da)(da)利(li)面(mian)(mian)。

下面小編為大家介紹幾種比較傳統、受歡迎的意大利面醬。這些意大利面醬(jiang)口感風味各(ge)異，總有一款是你的菜！

1、甜(tian)椒(jiao)意粉醬：這是一(yi)種(zhong)微帶辣味的意粉醬，主(zhu)要成(cheng)份是番茄，紅、青甜(tian)椒(jiao)，紅辣椒(jiao)等。

2、波倫亞肉(rou)末(mo)意粉醬(jiang)：在意大利傳統美食中(zhong)，波倫亞肉(rou)末(mo)意粉醬(jiang)是最(zui)受歡迎的醬(jiang)料之一。它(ta)由洋蔥碎(sui)，芹菜(cai)，胡蘿卜，豬肉(rou)，牛肉(rou)及番茄果肉(rou)制(zhi)作(zuo)而成(cheng)。

3、拿破侖意(yi)(yi)粉醬(jiang)：以番(fan)茄作為(wei)原料的(de)意(yi)(yi)粉醬(jiang)，能夠(gou)與各種意(yi)(yi)粉任意(yi)(yi)搭配(pei)，與蛋黃闊面搭配(pei)口感尤其值得點(dian)贊(zan)。

4、熱那亞(ya)風(feng)味醬：由(you)新鮮紫蘇、松子、羊乳干酪、初榨橄欖油、大蒜、食鹽(yan)精致而(er)成，香味濃郁、獨特(te)，適(shi)合各種意面。

5、紫(zi)蘇意粉(fen)醬：醬味(wei)道香醇，搭配豐富，據說是意粉(fen)醬歷史(shi)上第(di)一款紅醬，由番(fan)茄(qie)果肉和新鮮紫(zi)蘇葉精制而成。

6、橄欖意粉醬：選用番茄果肉，綠橄欖粒，黑欖粒做原料，即開(kai)胃又美味(wei)。

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二、意大利面醬料的做法

1、白醬

食材：動(dong)物黃油2大(da)匙(chi)(chi)，牛(niu)奶600ml，動(dong)物奶油50ml，白酒1大(da)匙(chi)(chi)，洋蔥碎(sui)半(ban)(ban)個(ge)，蒜(suan)2顆，面粉4大(da)匙(chi)(chi)，西芹(qin)碎(sui)半(ban)(ban)匙(chi)(chi)，歐芹(qin)碎(sui)半(ban)(ban)匙(chi)(chi)，意式(shi)混合香(xiang)料適量。

做法：蒜和(he)洋(yang)蔥切末備用；黃油放(fang)入鍋中小(xiao)火融(rong)化，加(jia)入蒜和(he)洋(yang)蔥炒(chao)(chao)香，再加(jia)入面(mian)粉炒(chao)(chao)勻；加(jia)入牛奶，淡奶油，和(he)其他配料(liao)煮濃稠即(ji)可。

2、菌菇醬

食材：蘑(mo)菇50g，香(xiang)菇50g，高(gao)湯300ml，動物奶(nai)油(you)50ml，牛奶(nai)300ml，白酒(jiu)30ml，黃油(you)1大匙，洋(yang)蔥(cong)碎50g，蒜(suan)2顆，低(di)筋(jin)面粉4大匙，西芹碎半(ban)匙，歐芹碎半(ban)匙，意式混(hun)合香(xiang)料適量。

做法(fa)：蘑菇(gu)和香菇(gu)洗干凈，切(qie)片；熱鍋(guo)小火(huo)融化黃油，加入(ru)(ru)洋蔥碎和蒜末炒香，加入(ru)(ru)面粉繼續炒1分鐘；加入(ru)(ru)其(qi)他材料煮2分鐘即(ji)可。

3、紅醬

食材：高湯一(yi)碗，黃(huang)油50g，白酒1大(da)匙(chi)，西(xi)紅(hong)柿2個，西(xi)紅(hong)柿醬1大(da)匙(chi)，洋(yang)蔥碎(sui)1個，蒜6顆(ke)，西(xi)芹碎(sui)和歐芹碎(sui)1匙(chi)，意式香料適量。

做法：蒜和洋蔥(cong)切末；小(xiao)火熱鍋融化(hua)黃油，加(jia)入蒜和洋蔥(cong)碎炒香，加(jia)入西紅柿和西紅柿醬炒一下后，放入其他材料煮稠即可。

4、青醬

食材：橄(gan)欖油500ml，白酒1大(da)匙，乳酪150g，蒜6顆，西芹碎1大(da)匙，歐芹碎半匙，羅(luo)勒碎40g，黑胡椒粉1小(xiao)匙，意式香料適量。

做法(fa)：所有食(shi)材放入(ru)料(liao)理機打(da)碎(sui)打(da)勻即(ji)可。煮(zhu)好的(de)意面(mian)，加入(ru)青醬拌炒勻可食(shi)用。

5、清醬（蒜味基礎醬）

食材：雞高(gao)湯250ml，橄欖油3大匙，白酒80ml，蒜末5顆，歐芹(qin)碎1大匙，羅(luo)勒碎1大匙，糖和鹽適(shi)量，黑(hei)胡椒粉適(shi)量。

做法：橄欖油(you)將蒜末炒香，加入(ru)其他食材煮熟即可拌面(mian)。

6、肉醬

在紅(hong)醬的(de)基礎上(shang)，加入(ru)炒熟(shu)的(de)牛(niu)肉末即可。