一、意大利面醬有哪些口味

意大(da)利面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)分為紅醬(jiang)(jiang)(jiang)、青(qing)醬(jiang)(jiang)(jiang)、白醬(jiang)(jiang)(jiang)和黑醬(jiang)(jiang)(jiang)。紅醬(jiang)(jiang)(jiang)是主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)以(yi)(yi)蕃茄(qie)為主(zhu)(zhu)制(zhi)成(cheng)的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)，最為常見，是很多口味(wei)的(de)基(ji)礎；青(qing)醬(jiang)(jiang)(jiang)以(yi)(yi)羅勒、松子(zi)粒(li)、橄欖油(you)等制(zhi)成(cheng)的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)，其口味(wei)較為特殊與濃郁，除了配意面(mian)(mian)也可(ke)配法棍吃；白醬(jiang)(jiang)(jiang)以(yi)(yi)無鹽奶油(you)為主(zhu)(zhu)制(zhi)成(cheng)的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)，主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)用于焗面(mian)(mian)、千層面(mian)(mian)及(ji)海鮮類(lei)的(de)意大(da)利面(mian)(mian)；黑醬(jiang)(jiang)(jiang)是以(yi)(yi)墨(mo)魚汁(zhi)(zhi)(zhi)制(zhi)成(cheng)的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)，主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)佐于墨(mo)魚等海鮮意大(da)利面(mian)(mian)。

下面小編為大家介紹幾種比較傳統、受歡迎的意大利面醬。這些意大利面醬口感風味(wei)各(ge)異，總有一款是(shi)你的菜(cai)！

1、甜椒意粉(fen)醬：這是一種微帶辣味的意粉(fen)醬，主(zhu)要成(cheng)份(fen)是番(fan)茄，紅、青甜椒，紅辣椒等。

2、波倫亞(ya)肉(rou)末意(yi)粉醬：在意(yi)大利傳統美食中，波倫亞(ya)肉(rou)末意(yi)粉醬是最受歡迎的醬料之一。它由(you)洋蔥碎，芹菜，胡蘿卜，豬(zhu)肉(rou)，牛肉(rou)及番茄果肉(rou)制作(zuo)而成。

3、拿破侖意(yi)粉醬(jiang)：以番茄作為原(yuan)料的意(yi)粉醬(jiang)，能夠(gou)與各種(zhong)意(yi)粉任意(yi)搭配，與蛋(dan)黃闊面搭配口感尤(you)其值得點(dian)贊。

4、熱(re)那(nei)亞(ya)風味醬：由新鮮(xian)紫(zi)蘇、松子(zi)、羊乳干酪、初(chu)榨橄欖油、大蒜、食鹽(yan)精致而成(cheng)，香味濃郁、獨特，適合各(ge)種意面。

5、紫蘇意(yi)粉醬(jiang)：醬(jiang)味道香醇，搭配豐(feng)富，據說是(shi)意(yi)粉醬(jiang)歷史上第一款紅(hong)醬(jiang)，由番茄果肉(rou)和(he)新鮮紫蘇葉精制(zhi)而成。

6、橄(gan)欖(lan)(lan)意(yi)粉醬(jiang)：選用番茄果肉，綠(lv)橄(gan)欖(lan)(lan)粒(li)，黑欖(lan)(lan)粒(li)做(zuo)原料，即開胃又(you)美味。

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二、意大利面醬料的做法

1、白醬

食材：動(dong)(dong)物黃油(you)(you)2大匙(chi)(chi)，牛奶600ml，動(dong)(dong)物奶油(you)(you)50ml，白酒1大匙(chi)(chi)，洋蔥碎(sui)半個，蒜2顆，面粉4大匙(chi)(chi)，西芹(qin)碎(sui)半匙(chi)(chi)，歐芹(qin)碎(sui)半匙(chi)(chi)，意(yi)式混合香料適量。

做法：蒜(suan)和洋蔥(cong)切末(mo)備(bei)用(yong)；黃油放入(ru)(ru)鍋中小火融化，加入(ru)(ru)蒜(suan)和洋蔥(cong)炒香，再加入(ru)(ru)面粉炒勻；加入(ru)(ru)牛奶，淡奶油，和其他配料(liao)煮(zhu)濃(nong)稠即(ji)可。

2、菌菇醬

食材：蘑菇50g，香(xiang)菇50g，高(gao)湯300ml，動物(wu)奶(nai)油(you)50ml，牛奶(nai)300ml，白(bai)酒30ml，黃油(you)1大匙(chi)，洋蔥碎50g，蒜2顆，低筋面(mian)粉4大匙(chi)，西(xi)芹(qin)碎半(ban)(ban)匙(chi)，歐芹(qin)碎半(ban)(ban)匙(chi)，意式混合香(xiang)料適量(liang)。

做(zuo)法：蘑菇(gu)(gu)和香菇(gu)(gu)洗干凈(jing)，切(qie)片；熱鍋小火融化黃(huang)油(you)，加(jia)入洋(yang)蔥碎(sui)和蒜末炒(chao)香，加(jia)入面粉繼續炒(chao)1分(fen)鐘；加(jia)入其他(ta)材料煮2分(fen)鐘即可。

3、紅醬

食材：高湯一(yi)碗(wan)，黃油(you)50g，白酒1大匙，西(xi)紅(hong)柿2個，西(xi)紅(hong)柿醬1大匙，洋蔥碎(sui)(sui)1個，蒜6顆(ke)，西(xi)芹碎(sui)(sui)和(he)歐(ou)芹碎(sui)(sui)1匙，意(yi)式香料(liao)適量。

做(zuo)法：蒜和(he)洋蔥切末；小火熱鍋融化(hua)黃油，加(jia)入蒜和(he)洋蔥碎炒(chao)香，加(jia)入西紅柿(shi)和(he)西紅柿(shi)醬炒(chao)一下(xia)后(hou)，放入其他材料煮稠即可。

4、青醬

食(shi)材：橄欖油500ml，白酒1大(da)匙(chi)(chi)，乳酪150g，蒜(suan)6顆，西(xi)芹碎(sui)1大(da)匙(chi)(chi)，歐芹碎(sui)半匙(chi)(chi)，羅勒(le)碎(sui)40g，黑(hei)胡(hu)椒(jiao)粉1小(xiao)匙(chi)(chi)，意式香料適量。

做法(fa)：所有(you)食(shi)材放入(ru)料理機打碎(sui)打勻即(ji)可。煮好的意面，加入(ru)青醬拌炒(chao)勻可食(shi)用(yong)。

5、清醬（蒜味基礎醬）

食材(cai)：雞高湯250ml，橄欖油3大(da)匙(chi)，白酒80ml，蒜末5顆，歐芹碎(sui)1大(da)匙(chi)，羅勒(le)碎(sui)1大(da)匙(chi)，糖和鹽適(shi)量(liang)，黑胡椒粉適(shi)量(liang)。

做(zuo)法：橄欖油將蒜末炒香(xiang)，加(jia)入(ru)其他食(shi)材煮(zhu)熟即可拌面(mian)。

6、肉醬

在(zai)紅(hong)醬(jiang)的基礎上，加(jia)入炒熟的牛肉末(mo)即(ji)可。