一、意大利面醬有哪些口味

意大(da)利面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)分為(wei)紅醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、青醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、白醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和(he)黑醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。紅醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)(shi)主要(yao)以(yi)蕃(fan)茄為(wei)主制(zhi)(zhi)成的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)，最為(wei)常見(jian)，是(shi)(shi)(shi)很多口(kou)味的(de)(de)基(ji)礎；青醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)以(yi)羅勒、松子粒(li)、橄欖油(you)等(deng)制(zhi)(zhi)成的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)，其口(kou)味較為(wei)特殊與濃(nong)郁，除了(le)配意面(mian)也可配法(fa)棍吃；白醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)以(yi)無鹽(yan)奶(nai)油(you)為(wei)主制(zhi)(zhi)成的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)，主要(yao)用(yong)于焗(ju)面(mian)、千層面(mian)及海(hai)鮮(xian)類的(de)(de)意大(da)利面(mian)；黑醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)(shi)以(yi)墨(mo)魚(yu)(yu)汁(zhi)制(zhi)(zhi)成的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)，主要(yao)佐于墨(mo)魚(yu)(yu)等(deng)海(hai)鮮(xian)意大(da)利面(mian)。

下面小編為大家介紹幾種比較傳統、受歡迎的意大利面醬。這些意大利面醬口(kou)感(gan)風味(wei)各異，總(zong)有(you)一款(kuan)是(shi)你的菜(cai)！

1、甜(tian)椒意(yi)粉醬(jiang)(jiang)：這是(shi)一種微(wei)帶辣味的意(yi)粉醬(jiang)(jiang)，主要(yao)成份是(shi)番(fan)茄，紅、青甜(tian)椒，紅辣椒等。

2、波倫(lun)亞肉末意(yi)(yi)粉醬：在意(yi)(yi)大利傳統美食中，波倫(lun)亞肉末意(yi)(yi)粉醬是最受歡迎的醬料之一(yi)。它由(you)洋蔥碎，芹菜，胡蘿卜，豬肉，牛肉及番茄果(guo)肉制作而成。

3、拿破侖意粉醬：以番茄作(zuo)為(wei)原料的意粉醬，能夠與(yu)各種意粉任意搭(da)配，與(yu)蛋黃闊(kuo)面搭(da)配口感尤其值得(de)點贊。

4、熱那亞風味(wei)醬：由新(xin)鮮(xian)紫蘇、松子、羊(yang)乳干酪、初榨(zha)橄(gan)欖油(you)、大蒜(suan)、食鹽精致而成(cheng)，香(xiang)味(wei)濃郁、獨特(te)，適合各(ge)種(zhong)意面。

5、紫蘇(su)意(yi)粉醬(jiang)：醬(jiang)味道(dao)香醇，搭配豐富，據說是(shi)意(yi)粉醬(jiang)歷史上第(di)一(yi)款紅醬(jiang)，由(you)番茄果(guo)肉和新鮮紫蘇(su)葉精制而成。

6、橄(gan)欖意粉(fen)醬(jiang)：選用番茄果肉，綠橄(gan)欖粒(li)，黑欖粒(li)做原(yuan)料，即開胃又美味。

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二、意大利面醬料的做法

1、白醬

食材：動物(wu)黃油2大匙，牛奶600ml，動物(wu)奶油50ml，白(bai)酒1大匙，洋蔥碎(sui)半個，蒜2顆(ke)，面粉4大匙，西芹碎(sui)半匙，歐芹碎(sui)半匙，意式混合香料適(shi)量。

做法：蒜和(he)洋蔥(cong)切末備(bei)用；黃油放(fang)入(ru)(ru)鍋中小(xiao)火融(rong)化，加(jia)入(ru)(ru)蒜和(he)洋蔥(cong)炒香，再加(jia)入(ru)(ru)面粉炒勻；加(jia)入(ru)(ru)牛奶，淡奶油，和(he)其他配料煮濃稠(chou)即可。

2、菌菇醬

食材：蘑(mo)菇(gu)50g，香菇(gu)50g，高湯(tang)300ml，動物奶油50ml，牛奶300ml，白酒30ml，黃油1大(da)(da)匙(chi)(chi)(chi)，洋蔥碎50g，蒜(suan)2顆，低(di)筋面粉(fen)4大(da)(da)匙(chi)(chi)(chi)，西芹碎半(ban)匙(chi)(chi)(chi)，歐芹碎半(ban)匙(chi)(chi)(chi)，意式混(hun)合香料(liao)適量。

做(zuo)法(fa)：蘑菇和香菇洗干凈，切片；熱鍋小火融(rong)化(hua)黃油，加入洋蔥碎(sui)和蒜末炒香，加入面粉(fen)繼(ji)續炒1分鐘；加入其他材料煮2分鐘即可(ke)。

3、紅醬

食材：高(gao)湯一碗，黃油50g，白酒1大(da)匙(chi)(chi)，西(xi)紅柿(shi)2個，西(xi)紅柿(shi)醬1大(da)匙(chi)(chi)，洋蔥碎(sui)1個，蒜6顆，西(xi)芹(qin)碎(sui)和歐芹(qin)碎(sui)1匙(chi)(chi)，意式(shi)香料適量。

做(zuo)法：蒜(suan)和(he)洋蔥切末；小火熱鍋(guo)融(rong)化黃油，加入蒜(suan)和(he)洋蔥碎炒(chao)香，加入西(xi)紅柿和(he)西(xi)紅柿醬炒(chao)一(yi)下后，放入其(qi)他材料煮稠(chou)即可。

4、青醬

食材：橄(gan)欖(lan)油(you)500ml，白酒1大匙(chi)，乳酪150g，蒜(suan)6顆，西芹(qin)碎(sui)1大匙(chi)，歐芹(qin)碎(sui)半匙(chi)，羅勒碎(sui)40g，黑胡椒粉1小匙(chi)，意式香料適量。

做法：所(suo)有(you)食(shi)材放(fang)入料理機打(da)碎打(da)勻(yun)即可。煮好的意面，加入青(qing)醬拌(ban)炒勻(yun)可食(shi)用。

5、清醬（蒜味基礎醬）

食材：雞高湯250ml，橄欖油3大(da)匙(chi)，白(bai)酒80ml，蒜末5顆，歐(ou)芹碎(sui)(sui)1大(da)匙(chi)，羅勒碎(sui)(sui)1大(da)匙(chi)，糖和鹽適量(liang)，黑胡椒粉適量(liang)。

做法(fa)：橄欖油(you)將蒜末炒香，加入其他(ta)食材煮熟即(ji)可拌面。

6、肉醬

在紅醬的(de)基礎上，加入炒熟的(de)牛肉(rou)末即可。