一、意大利面醬有哪些口味

意大(da)利(li)面(mian)(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)分為(wei)(wei)紅醬(jiang)(jiang)(jiang)、青醬(jiang)(jiang)(jiang)、白醬(jiang)(jiang)(jiang)和(he)黑醬(jiang)(jiang)(jiang)。紅醬(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)主要以(yi)(yi)蕃茄為(wei)(wei)主制成的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)，最(zui)為(wei)(wei)常見，是(shi)很多口味(wei)的(de)基礎；青醬(jiang)(jiang)(jiang)以(yi)(yi)羅勒、松子(zi)粒、橄欖油等(deng)制成的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)，其口味(wei)較為(wei)(wei)特殊與濃郁，除了配意面(mian)(mian)(mian)也可配法棍吃；白醬(jiang)(jiang)(jiang)以(yi)(yi)無鹽奶油為(wei)(wei)主制成的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)，主要用于焗(ju)面(mian)(mian)(mian)、千層面(mian)(mian)(mian)及海鮮(xian)類的(de)意大(da)利(li)面(mian)(mian)(mian)；黑醬(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)以(yi)(yi)墨魚(yu)汁(zhi)制成的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)，主要佐于墨魚(yu)等(deng)海鮮(xian)意大(da)利(li)面(mian)(mian)(mian)。

下面小編為大家介紹幾種比較傳統、受歡迎的意大利面醬。這些意大利面醬口感風(feng)味各異，總有一款是(shi)你的菜！

1、甜椒(jiao)意粉(fen)(fen)醬(jiang)：這是一種微帶辣味的意粉(fen)(fen)醬(jiang)，主要成份是番茄，紅、青(qing)甜椒(jiao)，紅辣椒(jiao)等。

2、波(bo)倫(lun)亞肉(rou)末意(yi)粉醬：在意(yi)大利傳統美食中(zhong)，波(bo)倫(lun)亞肉(rou)末意(yi)粉醬是最受(shou)歡迎的醬料(liao)之一(yi)。它由(you)洋(yang)蔥碎(sui)，芹菜(cai)，胡蘿卜，豬肉(rou)，牛肉(rou)及番茄果(guo)肉(rou)制作而成(cheng)。

3、拿(na)破侖意(yi)粉醬：以番(fan)茄作(zuo)為原料(liao)的(de)意(yi)粉醬，能夠與各種意(yi)粉任意(yi)搭(da)(da)配(pei)，與蛋(dan)黃闊面搭(da)(da)配(pei)口感尤(you)其值得(de)點贊。

4、熱那亞風(feng)味醬(jiang)：由新鮮紫蘇、松子、羊(yang)乳干酪、初榨橄欖油、大(da)蒜、食(shi)鹽(yan)精致(zhi)而(er)成(cheng)，香味濃(nong)郁、獨特，適合各種(zhong)意面(mian)。

5、紫(zi)蘇意(yi)粉醬：醬味(wei)道香(xiang)醇，搭配(pei)豐富(fu)，據(ju)說是意(yi)粉醬歷史上第一款紅醬，由番茄果肉(rou)和(he)新鮮紫(zi)蘇葉精制(zhi)而成。

6、橄欖(lan)(lan)意粉醬：選用番茄果(guo)肉，綠橄欖(lan)(lan)粒(li)，黑欖(lan)(lan)粒(li)做(zuo)原料，即(ji)開(kai)胃(wei)又美味。

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二、意大利面醬料的做法

1、白醬

食材：動物黃油2大匙(chi)(chi)，牛奶600ml，動物奶油50ml，白酒1大匙(chi)(chi)，洋蔥碎半個(ge)，蒜2顆，面粉4大匙(chi)(chi)，西芹(qin)碎半匙(chi)(chi)，歐(ou)芹(qin)碎半匙(chi)(chi)，意(yi)式混合香(xiang)料(liao)適量。

做法：蒜(suan)和洋蔥(cong)切末(mo)備(bei)用；黃(huang)油放入(ru)鍋中小火融(rong)化(hua)，加(jia)入(ru)蒜(suan)和洋蔥(cong)炒香，再(zai)加(jia)入(ru)面粉炒勻(yun)；加(jia)入(ru)牛奶，淡奶油，和其他(ta)配料煮濃稠(chou)即可。

2、菌菇醬

食材：蘑菇50g，香(xiang)(xiang)菇50g，高(gao)湯300ml，動物奶(nai)油(you)50ml，牛(niu)奶(nai)300ml，白酒30ml，黃油(you)1大匙(chi)，洋蔥碎50g，蒜2顆(ke)，低筋面粉4大匙(chi)，西(xi)芹碎半(ban)匙(chi)，歐(ou)芹碎半(ban)匙(chi)，意式混合香(xiang)(xiang)料適(shi)量。

做(zuo)法(fa)：蘑菇(gu)和香菇(gu)洗(xi)干凈，切片；熱鍋小火融(rong)化黃油，加入(ru)洋(yang)蔥碎和蒜末炒香，加入(ru)面粉繼續炒1分鐘(zhong)；加入(ru)其他材料煮2分鐘(zhong)即可。

3、紅醬

食材：高(gao)湯一碗，黃油50g，白酒1大匙(chi)，西紅柿2個，西紅柿醬1大匙(chi)，洋蔥碎1個，蒜6顆，西芹(qin)碎和歐(ou)芹(qin)碎1匙(chi)，意式香料(liao)適量。

做法：蒜(suan)和洋蔥(cong)切末；小火熱鍋融化黃(huang)油，加入蒜(suan)和洋蔥(cong)碎炒(chao)香，加入西(xi)紅柿和西(xi)紅柿醬炒(chao)一下后，放(fang)入其他材料煮稠即可。

4、青醬

食(shi)材(cai)：橄欖油500ml，白酒(jiu)1大(da)匙，乳酪150g，蒜6顆，西芹(qin)碎(sui)1大(da)匙，歐(ou)芹(qin)碎(sui)半匙，羅勒碎(sui)40g，黑胡椒粉1小匙，意式香料(liao)適量。

做法：所有食(shi)材(cai)放(fang)入(ru)料理機打碎(sui)打勻即可。煮好的意面，加入(ru)青醬拌炒勻可食(shi)用。

5、清醬（蒜味基礎醬）

食(shi)材：雞高湯250ml，橄欖油3大(da)(da)匙(chi)，白酒80ml，蒜(suan)末5顆，歐芹碎1大(da)(da)匙(chi)，羅勒碎1大(da)(da)匙(chi)，糖和(he)鹽適量，黑胡(hu)椒粉適量。

做法(fa)：橄欖油將蒜末炒香，加(jia)入其他(ta)食材(cai)煮熟(shu)即可拌面(mian)。

6、肉醬

在(zai)紅醬的基礎上，加入炒熟的牛肉末即可。