青皮是蕓香科植物橘及其變(bian)種植物的(de)干(gan)燥幼果(guo)(guo)(guo)(guo)或未(wei)(wei)成(cheng)熟果(guo)(guo)(guo)(guo)實的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)皮，中藥青皮的(de)別名有很多，一般我們把幼果(guo)(guo)(guo)(guo)制(zhi)成(cheng)的(de)青皮叫做(zuo)“個青皮”，把未(wei)(wei)成(cheng)熟果(guo)(guo)(guo)(guo)實制(zhi)成(cheng)的(de)青皮叫做(zuo)“四花(hua)青皮”，此外，青皮子也是青皮的(de)別名。

一、來源不同

雖然都(dou)是取自橘類的(de)(de)果皮，但(dan)青皮使用的(de)(de)是幼果或未成(cheng)熟果實的(de)(de)果皮，而陳皮則是成(cheng)熟果實的(de)(de)果皮制成(cheng)的(de)(de)。

二、藥效不同

同青皮比起(qi)來，陳皮的藥性(xing)更為溫和(he)(he)，性(xing)質較為和(he)(he)緩。

三、功效不同

陳皮的功效為理氣、化痰、止咳等，而青皮的作用則為疏肝破氣，消積化滯。詳細>>

中藥青皮性溫、味辛且苦，入肝(gan)經、膽經以及胃經，具有出色的(de)疏肝(gan)破氣、消積化(hua)滯、散結消痰功效，適量食用青皮能夠(gou)緩解食欲(yu)不振、食積腹(fu)痛、胸脅脹痛等不適。

在正常劑量內使用青(qing)皮(pi)一般不(bu)會引起人體明顯不(bu)適(shi)，但如果大量食用，則有(you)(you)可能導致腸胃(wei)收(shou)縮過猛，引起腸胃(wei)不(bu)適(shi)。此(ci)外(wai)，食用青(qing)皮(pi)還有(you)(you)可能引起過敏反應，具體表現為(wei)皮(pi)膚瘙癢，紅腫等不(bu)適(shi)。

Maigoo健康網編提醒大家注(zhu)意：氣虛(xu)者不(bu)宜使用青(qing)皮。

四花青皮的果皮多剖(pou)成四片，裂片為(wei)(wei)長橢圓形，外表(biao)面為(wei)(wei)灰(hui)綠色(se)或(huo)黑綠色(se)，內(nei)表(biao)面則為(wei)(wei)類白色(se)或(huo)黃白色(se)。四花青皮以外皮青、內(nei)白、皮厚者為(wei)(wei)佳。

個(ge)青皮(pi)的形(xing)狀為類(lei)球形(xing)或圓形(xing)切片，表面(mian)為灰綠(lv)色或黑綠(lv)色，斷(duan)面(mian)的果皮(pi)呈黃(huang)白(bai)色或淡(dan)黃(huang)棕色。個(ge)青皮(pi)以(yi)個(ge)勻(yun)、質硬、體重、肉厚(hou)、瓤小(xiao)、香氣(qi)濃者為佳(jia)。

中藥青皮用量(liang)一般為3-9g，最大(da)劑量(liang)不得超過10g。

材料：茉莉花茶、青皮。

做法：將茉莉花茶(cha)、青皮(pi)（剪碎）置于茶(cha)壺/杯中，先用涼開(kai)水漂洗(xi)一次，再(zai)沖入400毫升沸水，加蓋燜泡2分鐘左右(you)即可飲(yin)用。

功效：疏肝理氣(qi)、和胃止(zhi)痛。

材料：蘆根、青皮、粳米、生姜。

做法：粳(jing)米先洗凈(jing)后(hou)用(yong)水浸泡，將青皮和蘆根煎取藥汁后(hou)去(qu)渣，然后(hou)用(yong)這(zhe)個(ge)藥汁同粳(jing)米煮粥(zhou)即可，粥(zhou)將熟時(shi)加入適(shi)量生姜絲(si)。

功效：疏肝清熱、止痛。

材料：青皮(pi)、陳皮(pi)、郁(yu)金(jin)、制香附、白(bai)芍(shao)、白(bai)鴨肉、姜、蔥、鹽。

做法：鴨肉(rou)洗凈后先(xian)焯(zhuo)水一遍，焯(zhuo)水的時候放入(ru)蔥姜段(duan)去腥(xing)；將準備好(hao)的藥(yao)材放入(ru)紗(sha)布袋中，然(ran)后同焯(zhuo)水后的鴨肉(rou)一同放入(ru)燉鍋(guo)中，加(jia)入(ru)適量(liang)清水，大火煮沸后改(gai)為(wei)小(xiao)火燉煮1小(xiao)時即可。

功效：疏肝理氣。

材料：橘葉、青皮(pi)、豬蹄(ti)。

做法：先(xian)將豬蹄洗凈，然后(hou)剁(duo)成(cheng)小塊放入(ru)鍋中；把橘葉和青(qing)皮用紗布包(bao)起來放入(ru)鍋中，然后(hou)加入(ru)清水進行燉煮(zhu)，一直煮(zhu)到豬蹄爛熟為止(zhi)。

功效： 行氣通乳。

組成：枳殼、青皮、木通、蘇(su)梗。

用法：上藥用水煎(jian)煮，去渣(zha)后飲用。

主治：氣(qi)結腹痛，痛攻脅(xie)肋。

方劑出處：《癥因脈治》卷四。

組成： 青皮1錢(qian)(qian)，滑石1錢(qian)(qian)，硫黃（研）1錢(qian)(qian)。

用法：上為末。

主治：氣結、小腹脹急。

方劑出處：《普濟方》卷三(san)九四。

買購中(zhong)藥(yao)(yao)小(xiao)編提(ti)醒各位注(zhu)意：中(zhong)藥(yao)(yao)的配(pei)(pei)伍講究(jiu)對癥用藥(yao)(yao)，所以在配(pei)(pei)藥(yao)(yao)的時候最(zui)好找專業的中(zhong)醫進行調配(pei)(pei)，不要輕信網(wang)上的用藥(yao)(yao)建(jian)議，以免(mian)導致健康受損。

將青皮貯于(yu)干燥容器內，放在干燥通風處保存(cun)即可。如果(guo)是醋(cu)青皮，則需要用密封容器進行保存(cun)，以免其藥(yao)性揮發。

一、采收加工

個(ge)青皮需(xu)要在5-6月進行收(shou)集，采收(shou)后(hou)直接(jie)曬(shai)干或切片(pian)曬(shai)干即可。

四(si)花(hua)青皮(pi)需要在7-8月果實未成熟之際(ji)進行采(cai)收，采(cai)收后先在果皮(pi)上縱剖成四(si)部分，然(ran)后除(chu)盡瓤肉曬干即可。

二、炮制方法

1、醋青(qing)皮的制法

取青皮絲或(huo)片，用(yong)醋拌勻，悶透，置鍋內，用(yong)文火加熱，炒干，取出放(fang)涼。青皮絲或(huo)片每100kg，用(yong)醋20kg。

2、炒青皮的制法(fa)

取(qu)麩(fu)皮(pi)(pi)撒入(ru)熱(re)鍋內，用中火加熱(re)，俟(si)冒煙時，投入(ru)青皮(pi)(pi)絲或(huo)片，迅速拌炒(chao)至黃(huang)色(se)，取(qu)出，篩(shai)去麩(fu)皮(pi)(pi)，放涼。青皮(pi)(pi)絲或(huo)片每(mei)100kg，用麩(fu)皮(pi)(pi)10kg。