青(qing)(qing)皮(pi)(pi)是(shi)蕓香科植物橘(ju)及(ji)其變種植物的干燥幼果或未(wei)成熟果實的果皮(pi)(pi)，中藥青(qing)(qing)皮(pi)(pi)的別名有很多(duo)，一(yi)般我們把(ba)幼果制成的青(qing)(qing)皮(pi)(pi)叫做“個青(qing)(qing)皮(pi)(pi)”，把(ba)未(wei)成熟果實制成的青(qing)(qing)皮(pi)(pi)叫做“四花青(qing)(qing)皮(pi)(pi)”，此外，青(qing)(qing)皮(pi)(pi)子也是(shi)青(qing)(qing)皮(pi)(pi)的別名。

一、來源不同

雖然都是取(qu)自橘類的(de)(de)果皮(pi)，但(dan)青(qing)皮(pi)使用的(de)(de)是幼果或未成(cheng)(cheng)熟果實的(de)(de)果皮(pi)，而陳(chen)皮(pi)則是成(cheng)(cheng)熟果實的(de)(de)果皮(pi)制成(cheng)(cheng)的(de)(de)。

二、藥效不同

同青(qing)皮比(bi)起來，陳皮的藥性更為溫和，性質較(jiao)為和緩。

三、功效不同

陳皮的功效為理氣、化痰、止咳等，而青皮的作用則為疏肝破氣，消積化滯。詳細>>

中藥(yao)青皮性(xing)溫、味辛(xin)且苦，入肝經(jing)、膽(dan)經(jing)以及胃經(jing)，具有出(chu)色的疏肝破氣、消(xiao)積化滯、散(san)結消(xiao)痰功效，適量食用青皮能(neng)夠緩解食欲不振(zhen)、食積腹痛、胸脅脹痛等不適。

在正常劑量內使用青皮一般不(bu)會引起人體明顯(xian)不(bu)適(shi)，但(dan)如果大量食(shi)用，則(ze)有(you)(you)可(ke)能(neng)導致腸胃(wei)收縮過(guo)猛(meng)，引起腸胃(wei)不(bu)適(shi)。此外，食(shi)用青皮還有(you)(you)可(ke)能(neng)引起過(guo)敏反應，具體表現為(wei)皮膚瘙癢，紅腫等(deng)不(bu)適(shi)。

Maigoo健康網編(bian)提醒大家注意：氣虛(xu)者不宜使用青(qing)皮。

四(si)(si)花青皮的果(guo)皮多剖成四(si)(si)片，裂片為(wei)(wei)長橢圓形，外表(biao)面為(wei)(wei)灰綠(lv)色(se)(se)或黑綠(lv)色(se)(se)，內(nei)表(biao)面則為(wei)(wei)類白(bai)色(se)(se)或黃(huang)白(bai)色(se)(se)。四(si)(si)花青皮以(yi)外皮青、內(nei)白(bai)、皮厚者為(wei)(wei)佳。

個青(qing)皮(pi)的(de)形狀為類球形或(huo)圓形切片，表(biao)面為灰綠(lv)色(se)或(huo)黑綠(lv)色(se)，斷面的(de)果(guo)皮(pi)呈黃白色(se)或(huo)淡黃棕色(se)。個青(qing)皮(pi)以個勻、質硬、體重、肉厚、瓤(rang)小、香氣濃者為佳。

中藥青皮(pi)用量(liang)一般(ban)為3-9g，最大劑量(liang)不得超過(guo)10g。

材料：茉莉花茶、青皮。

做法：將茉莉花茶、青皮（剪(jian)碎）置于茶壺/杯(bei)中，先(xian)用(yong)涼開(kai)水漂洗一次(ci)，再沖入400毫升沸水，加(jia)蓋燜(men)泡2分鐘左右即可飲用(yong)。

功效：疏肝理氣、和胃止痛。

材料：蘆(lu)根、青皮、粳(jing)米(mi)、生(sheng)姜(jiang)。

做法：粳米(mi)先洗凈后用水(shui)浸泡，將青皮和蘆根煎取藥(yao)汁(zhi)后去渣，然后用這個藥(yao)汁(zhi)同粳米(mi)煮粥(zhou)即可，粥(zhou)將熟時加入(ru)適(shi)量生姜(jiang)絲。

功效：疏肝清熱、止痛。

材料：青(qing)皮(pi)、陳皮(pi)、郁金、制香附、白(bai)芍(shao)、白(bai)鴨肉、姜(jiang)、蔥、鹽。

做法：鴨(ya)肉洗(xi)凈后先焯水(shui)(shui)一遍，焯水(shui)(shui)的時(shi)候(hou)放(fang)(fang)入(ru)蔥姜(jiang)段去(qu)腥(xing)；將準備好(hao)的藥材放(fang)(fang)入(ru)紗布袋中，然后同焯水(shui)(shui)后的鴨(ya)肉一同放(fang)(fang)入(ru)燉(dun)鍋中，加入(ru)適量清水(shui)(shui)，大火(huo)煮沸后改為小火(huo)燉(dun)煮1小時(shi)即可。

功效：疏肝理氣。

材料：橘葉、青皮、豬蹄。

做法：先將豬(zhu)蹄洗(xi)凈，然后剁成小(xiao)塊放入鍋中；把橘(ju)葉和青(qing)皮用紗(sha)布(bu)包起來放入鍋中，然后加入清水進行燉煮，一直煮到豬(zhu)蹄爛(lan)熟為(wei)止。

功效： 行氣通乳。

組成：枳殼、青皮(pi)、木通、蘇梗。

用法：上藥(yao)用(yong)(yong)水煎煮，去渣后飲用(yong)(yong)。

主治：氣結腹痛(tong)，痛(tong)攻(gong)脅肋。

方劑出處：《癥因脈治》卷四。

組成： 青皮(pi)1錢，滑石1錢，硫黃（研）1錢。

用法：上為末。

主治：氣結、小腹脹急。

方劑出處：《普濟方》卷三九四。

買購中(zhong)藥(yao)小編提(ti)醒各(ge)位注意(yi)：中(zhong)藥(yao)的(de)配(pei)伍(wu)講(jiang)究(jiu)對(dui)癥用藥(yao)，所以在配(pei)藥(yao)的(de)時候最好找專業的(de)中(zhong)醫進行(xing)調配(pei)，不要輕信網(wang)上的(de)用藥(yao)建議，以免導致健康受損。

將(jiang)青皮(pi)貯于干燥容器內，放在干燥通(tong)風處保(bao)存即(ji)可。如(ru)果(guo)是醋青皮(pi)，則(ze)需要(yao)用密封容器進行保(bao)存，以(yi)免其藥性(xing)揮(hui)發。

一、采收加工

個青皮(pi)需要(yao)在5-6月進行收(shou)集，采收(shou)后直接曬干或(huo)切片曬干即可。

四花青皮需(xu)要(yao)在(zai)7-8月果(guo)實未成熟之際進(jin)行(xing)采收(shou)，采收(shou)后先(xian)在(zai)果(guo)皮上縱剖成四部(bu)分，然后除盡瓤肉曬干即可(ke)。

二、炮制方法

1、醋青(qing)皮的制法

取青皮(pi)絲(si)或(huo)片(pian)，用(yong)醋拌(ban)勻，悶透，置(zhi)鍋內，用(yong)文火(huo)加熱，炒(chao)干，取出放涼。青皮(pi)絲(si)或(huo)片(pian)每(mei)100kg，用(yong)醋20kg。

2、炒青(qing)皮的(de)制法

取(qu)麩皮撒(sa)入(ru)熱(re)鍋內，用中火加熱(re)，俟(si)冒煙時(shi)，投入(ru)青皮絲或(huo)片，迅速拌炒至(zhi)黃色，取(qu)出，篩去(qu)麩皮，放涼。青皮絲或(huo)片每100kg，用麩皮10kg。