一、板栗酥餅的做法竅門

用料：

水油皮：中筋面粉270克、細砂糖30克、玉米油70克、溫水100克。

油(you)酥皮：中筋面粉180克、玉(yu)米油(you)80克。

餡料(liao)：去皮(pi)熟(shu)板栗400克、細砂糖(tang)80克、全蛋液適(shi)量(liang)、熟(shu)黑芝麻適(shi)量(liang)。

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板栗酥餅的做法

1、把油酥皮(pi)材料揉成(cheng)(cheng)面團，分成(cheng)(cheng)20等份備(bei)用。

2、把水油皮材料揉成(cheng)光滑面團(tuan)，保鮮(xian)膜放置15分(fen)鐘(zhong)，后把它分(fen)成(cheng)等20份。

3、水油皮壓扁，把(ba)油酥放里邊，像包包子一樣，收口(kou)朝下(xia)，保鮮膜放置(zhi)15分鐘。

4、把面團干(gan)成橢圓形，從上往下卷(juan)，保(bao)鮮膜放置15分鐘。

5、再把面(mian)團又搟成橢圓形，卷起，保鮮膜放置15分鐘。

6、新鮮板(ban)(ban)栗(li)(li)洗(xi)凈，在板(ban)(ban)栗(li)(li)背(bei)上切上一刀(dao)，上鍋蒸15分鐘，趁(chen)熱(re)擠出板(ban)(ban)栗(li)(li)肉。

7、用原(yuan)汁機把板(ban)(ban)(ban)栗肉搖(yao)出來，這樣板(ban)(ban)(ban)栗就(jiu)非常細膩，口(kou)感更好(hao)。板(ban)(ban)(ban)栗肉加糖，油拌勻成餡兒備用。

8、把(ba)面團豎(shu)著壓扁(bian)，搟成中間后外(wai)面薄，把(ba)餡兒包(bao)起(qi)來，收口朝下，稍微壓扁(bian)一些。

9、烤箱200度預熱，在餅上(shang)刷上(shang)全蛋液，撒(sa)上(shang)少許芝麻，烤箱中層20分鐘，觀察上(shang)色均勻即可。

二、板栗酥餅能放多久

1、板栗酥餅的保質期

如果是散稱的(de)(de)建議三四(si)天之(zhi)內(nei)吃(chi)完(wan)，畢竟一般點(dian)(dian)心都沒有放太多的(de)(de)添(tian)加劑或(huo)者防腐(fu)劑什(shen)么的(de)(de)，所以建議還(huan)是早點(dian)(dian)吃(chi)完(wan)，這(zhe)樣板栗(li)酥(su)餅(bing)的(de)(de)味道也好。

如果是(shi)超市買的(de)帶有包裝的(de)，一般包裝上面(mian)都會有保質(zhi)期(qi)，要是(shi)已經拆(chai)封了也是(shi)需(xu)要盡(jin)早吃完。

2、板栗酥餅的保存方法

板栗餅應該放(fang)置在(zai)避光、干(gan)燥、常溫環(huan)境(jing)下，密封保存即可。

3、板栗酥餅能放冰箱嗎

板(ban)栗酥(su)餅(bing)不適合放冰箱保(bao)存。因為酥(su)餅(bing)是(shi)(shi)面(mian)(mian)食(shi)，而(er)且有酥(su)，最好吃(chi)的(de)時候(hou)是(shi)(shi)趁熱(re)，如果(guo)放到(dao)冰箱里，一是(shi)(shi)回生，二是(shi)(shi)容易(yi)吸潮。這時再吃(chi)口感發硬，里面(mian)(mian)回生。如果(guo)再去加熱(re)，起酥(su)的(de)效果(guo)就會大打折扣(kou)。

如果是短時間(jian)的，可以在常溫下放一天，比(bi)在冰箱里要好。但這一類(lei)食品，建議還是現吃現買(mai)為(wei)好。