一、板栗酥餅的做法竅門

用料：

水(shui)油(you)皮：中(zhong)筋面粉(fen)270克(ke)、細(xi)砂(sha)糖30克(ke)、玉米油(you)70克(ke)、溫(wen)水(shui)100克(ke)。

油酥皮：中筋面(mian)粉180克、玉米油80克。

餡料(liao)：去(qu)皮熟板栗400克、細砂糖(tang)80克、全蛋液適(shi)量(liang)、熟黑芝麻適(shi)量(liang)。

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板栗酥餅的做法

1、把油酥皮材(cai)料揉成面團(tuan)，分成20等份備用(yong)。

2、把水油皮材(cai)料揉成光滑面團，保鮮膜放置15分鐘(zhong)，后把它分成等(deng)20份。

3、水油皮壓扁(bian)，把油酥放(fang)里(li)邊，像包包子(zi)一樣，收口(kou)朝下，保(bao)鮮膜放(fang)置15分(fen)鐘(zhong)。

4、把面團(tuan)干(gan)成(cheng)橢(tuo)圓形，從上往下卷(juan)，保(bao)鮮膜(mo)放置15分鐘。

5、再把(ba)面團又搟成橢圓形，卷起，保鮮膜放置(zhi)15分鐘。

6、新鮮板栗(li)洗凈(jing)，在(zai)板栗(li)背上切上一(yi)刀，上鍋蒸15分(fen)鐘，趁熱擠出板栗(li)肉。

7、用原汁機(ji)把(ba)板栗(li)肉搖出(chu)來，這樣板栗(li)就非常細膩(ni)，口感更好。板栗(li)肉加糖(tang)，油拌勻(yun)成餡兒備用。

8、把面團豎著壓(ya)扁，搟(xian)成(cheng)中間后(hou)外(wai)面薄，把餡(xian)兒包起(qi)來(lai)，收口朝下，稍微(wei)壓(ya)扁一些。

9、烤(kao)箱200度預熱，在餅(bing)上(shang)刷上(shang)全(quan)蛋液，撒上(shang)少(shao)許(xu)芝麻，烤(kao)箱中層20分(fen)鐘(zhong)，觀察上(shang)色均勻即可。

二、板栗酥餅能放多久

1、板栗酥餅的保質期

如(ru)果是(shi)(shi)散稱(cheng)的(de)建議三四(si)天之(zhi)內吃完(wan)，畢竟一(yi)般(ban)點(dian)心(xin)都沒有放太多的(de)添加劑或者防腐劑什么的(de)，所以建議還是(shi)(shi)早(zao)點(dian)吃完(wan)，這樣(yang)板栗酥餅的(de)味(wei)道也(ye)好。

如(ru)果(guo)是超市買的帶有(you)包裝的，一(yi)般包裝上面都(dou)會有(you)保質(zhi)期，要是已經拆封了也是需(xu)要盡早(zao)吃完。

2、板栗酥餅的保存方法

板栗餅應該放置在避(bi)光(guang)、干燥、常溫環境下，密(mi)封(feng)保存即可。

3、板栗酥餅能放冰箱嗎

板栗酥餅(bing)(bing)不適合(he)放(fang)冰(bing)箱保(bao)存。因為酥餅(bing)(bing)是面食，而且有(you)酥，最好吃的時候是趁熱，如(ru)果(guo)放(fang)到冰(bing)箱里，一是回(hui)(hui)生，二是容(rong)易(yi)吸(xi)潮。這時再吃口(kou)感(gan)發硬，里面回(hui)(hui)生。如(ru)果(guo)再去(qu)加熱，起酥的效(xiao)果(guo)就會大打折扣。

如果是短時(shi)間的，可以在(zai)常(chang)溫(wen)下放一天，比(bi)在(zai)冰箱里要好。但這一類食品，建議還是現吃現買為好。