辣椒面糊的做法一

食材：線椒5根、蝦皮50克、面粉100克(ke)(ke)(ke)、蔥(cong)1根、姜1片(pian)、鹽5克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)油10克(ke)(ke)(ke)、雞精3克(ke)(ke)(ke)、白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、線椒洗凈。

2、切好備用。

3、蔥姜切好(hao)備用，蝦(xia)皮少許。

4、加入適量的面粉加水攪拌均(jun)勻，擱(ge)置。

5、鍋加(jia)熱(re)，放入(ru)適量油(you)，7成熱(re)時，放入(ru)辣椒、蝦皮(pi)、蔥花(hua)炒出香味。

6、加入一碗水燒開之后，倒入攪拌好的面糊，等水開咕嘟的時候加入適量鹽、白胡椒(jiao)粉，出(chu)鍋時加入雞精和香油。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

辣椒面糊的做法二

食材： 河蝦干1小把、雞蛋1個、莧菜1小把、紅薯粉絲1小把、胡蘿卜1小塊、面粉2湯匙、辣椒粉2湯匙、溫水1碗克、香油、鹽少許。

步驟：

1、備料：河蝦(xia)干泡(pao)水后洗凈瀝水；胡蘿卜洗凈切丁；莧菜洗凈，分成(cheng)葉(xie)子和梗，梗切丁；面粉加入適量清水，攪(jiao)成(cheng)稀(xi)面糊(hu)。

2、鍋(guo)中放(fang)油(you)燒熱，放(fang)入(ru)河蝦干、胡蘿(luo)卜，翻炒一(yi)會(hui)，用鍋(guo)鏟推至鍋(guo)的一(yi)邊，另一(yi)邊露出熱油(you)。

3、將(jiang)鍋端離(li)火(huo)，放到一邊，將(jiang)辣椒粉(fen)倒入油中。快(kuai)速炒(chao)開后(hou)，加入溫水(shui)，將(jiang)炒(chao)鍋放回火(huo)上。切記不要將(jiang)水(shui)直接倒入放在火(huo)上的熱油中，以免起火(huo)。

4、將紅薯粉(fen)絲放入(ru)。

5、打一個雞蛋(dan)。輕輕攪動，預防粘鍋，注(zhu)意不要把雞蛋(dan)攪碎。

6、待粉絲(si)差不(bu)多(duo)完全柔軟時，加入適量鹽，再(zai)倒入面糊，邊(bian)倒邊(bian)輕輕攪動(dong)。這時原(yuan)來的清湯變得濃稠像羹一樣了。然后要一直(zhi)看著，不(bu)時攪動(dong)，預防粘鍋。

7、放(fang)入莧菜梗。

8、放入莧菜葉。

9、滴香油出鍋。

小貼士：

1、辣椒粉市場有很多種(zhong)類，選用(yong)極(ji)細(xi)的、不辣的、能顯紅色的。

2、放辣(la)椒(jiao)粉的(de)時(shi)候，為防止變黑，可將(jiang)炒鍋端離火(huo)，油溫涼一點(dian)再放。切(qie)記不要將(jiang)水直接倒(dao)入放在(zai)火(huo)上的(de)熱油中，以免(mian)起火(huo)。

3、面糊要早(zao)點攪，一(yi)(yi)些沒攪開(kai)的(de)小(xiao)疙瘩放(fang)一(yi)(yi)會會自(zi)動(dong)散(san)開(kai)。