清補涼雞湯的做法一

主料：土雞半個

輔料：紅棗少(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)許(xu)、枸杞少(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)許(xu)、桂圓少(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)許(xu)、淮山少(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)許(xu)、銀耳(er)少(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)許(xu)、百合(he)少(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)許(xu)、生姜少(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)許(xu)、食鹽少(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)許(xu)

步驟：

1、土雞清洗干凈，去(qu)掉細毛，剁成小塊備用。

2、其他配料都(dou)清洗(xi)干凈備用(yong)，這配料也稱為清補涼(liang)。

3、湯(tang)鍋裝水燒開，倒入雞(ji)肉，大火煮到水重新燒開，用(yong)勺子刮去漂浮物，改(gai)為(wei)最小火。

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4、這時倒(dao)入備好的(de)其他配料(liao)，生姜切片(pian)也(ye)倒(dao)進去一起(qi)慢(man)慢(man)小火熬煮。

5、熬煮快兩個小時(shi)左(zuo)右(you)，湯汁(zhi)已經比(bi)較香濃(nong)了，這(zhe)時(shi)加入食鹽(yan)調味再煮三分鐘左(zuo)右(you)就可以出鍋了。

清補涼雞湯的做法二

主料(liao)：老母雞半(ban)只

輔料：紅棗10顆、枸杞25克(ke)、黨參(can)10克、桂圓10顆、當歸8克、干香菇4朵(duo)、冰(bing)糖36克、鹽14克(ke)、純凈水2000ml、料酒(jiu)1勺、老姜1塊

步驟：

1、雞肉切成小塊，開水里(li)加入料酒，放入雞肉煮2分(fen)鐘煮出浮(fu)沫(mo)；

2、撈出來過兩遍冷水(shui)，控(kong)干水(shui)分備用；

3、湯鍋中倒入純凈水和老(lao)姜燒開(kai)，加入雞肉(rou)、黨(dang)參、枸杞、紅棗、桂圓、香(xiang)菇、當歸，開(kai)小火燉30分(fen)鐘(zhong)；

4、燉30分鐘后加入冰糖和鹽，小火(huo)繼續燉30分鐘。