清補涼雞湯的做法一

主料：土雞半個

輔料：紅(hong)棗少(shao)許、枸(gou)杞少(shao)許、桂(gui)圓少(shao)許、淮(huai)山少(shao)許、銀耳少(shao)許、百合少(shao)許、生(sheng)姜少(shao)許、食鹽少(shao)許

步驟：

1、土雞清洗干(gan)凈，去(qu)掉細毛，剁成小塊備用。

2、其他配料都清(qing)洗干凈備用，這(zhe)配料也稱(cheng)為清(qing)補涼。

3、湯鍋(guo)裝水燒開(kai)(kai)，倒入(ru)雞肉，大火煮到水重新燒開(kai)(kai)，用勺子刮去(qu)漂浮物(wu)，改為最小(xiao)火。

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4、這時倒(dao)(dao)入備好的其他配(pei)料，生姜(jiang)切片也倒(dao)(dao)進去一起慢慢小火熬煮(zhu)。

5、熬煮快兩個小(xiao)時(shi)左右，湯汁已經比較香(xiang)濃了(le)(le)，這時(shi)加(jia)入食鹽調味再(zai)煮三分鐘左右就可(ke)以出鍋了(le)(le)。

清補涼雞湯的做法二

主料：老母雞半(ban)只

輔料：紅棗10顆、枸杞25克、黨(dang)參10克、桂(gui)圓(yuan)10顆、當歸(gui)8克、干香菇(gu)4朵、冰糖36克、鹽14克(ke)、純凈水2000ml、料酒1勺、老姜1塊(kuai)

步驟：

1、雞肉切成小塊，開水(shui)里加入料(liao)酒，放入雞肉煮2分鐘煮出浮沫(mo)；

2、撈出來過兩遍冷水，控(kong)干(gan)水分備用(yong)；

3、湯鍋中倒入純凈水和老姜燒開(kai)，加入雞肉、黨參、枸杞、紅(hong)棗、桂(gui)圓、香(xiang)菇、當歸，開(kai)小(xiao)火燉30分鐘；

4、燉30分鐘(zhong)后加入冰糖和(he)鹽，小(xiao)火繼續燉30分鐘。