清補涼雞湯的做法一

主料：土雞半個

輔料：紅棗少(shao)許、枸(gou)杞少(shao)許、桂圓少(shao)許、淮山少(shao)許、銀(yin)耳少(shao)許、百合少(shao)許、生姜少(shao)許、食鹽(yan)少(shao)許

步驟：

1、土(tu)雞清洗干凈，去掉細毛，剁成小塊備(bei)用。

2、其(qi)他配(pei)料(liao)都清(qing)洗干(gan)凈備用，這(zhe)配(pei)料(liao)也(ye)稱為清(qing)補涼。

3、湯鍋裝水(shui)(shui)燒開，倒入雞肉(rou)，大火煮(zhu)到水(shui)(shui)重新燒開，用勺子刮去漂浮物，改(gai)為最小火。

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4、這(zhe)時倒入備好的其他配料，生姜切片也倒進去一起慢慢小(xiao)火熬煮。

5、熬煮(zhu)快兩個小(xiao)時左(zuo)右(you)，湯汁已(yi)經比較(jiao)香(xiang)濃了，這時加(jia)入食鹽調味(wei)再(zai)煮(zhu)三(san)分鐘左(zuo)右(you)就可以出(chu)鍋了。

清補涼雞湯的做法二

主料：老母雞半只

輔料：紅棗10顆、枸杞25克(ke)、黨參10克(ke)、桂(gui)圓10顆、當歸(gui)8克(ke)、干(gan)香菇4朵、冰糖36克、鹽(yan)14克、純凈(jing)水2000ml、料酒1勺、老姜1塊

步驟：

1、雞肉(rou)切成小(xiao)塊，開水(shui)里加入料酒，放入雞肉(rou)煮2分鐘(zhong)煮出(chu)浮沫；

2、撈出來過兩遍冷水，控干水分備用；

3、湯(tang)鍋中倒入(ru)純凈水和老姜燒開，加入(ru)雞(ji)肉、黨參、枸杞、紅(hong)棗、桂圓、香菇、當歸，開小火燉30分鐘；

4、燉30分鐘后加入冰糖和鹽，小火繼續燉30分鐘。