清補涼雞湯的做法一

主料：土雞半個

輔料：紅棗少許(xu)、枸(gou)杞少許(xu)、桂圓少許(xu)、淮山少許(xu)、銀耳少許(xu)、百(bai)合少許(xu)、生(sheng)姜少許(xu)、食鹽少許(xu)

步驟：

1、土雞(ji)清洗干凈，去掉細(xi)毛，剁成小塊(kuai)備用。

2、其(qi)他(ta)配料都清(qing)洗干凈備(bei)用(yong)，這配料也(ye)稱為清(qing)補涼(liang)。

3、湯鍋裝水燒(shao)開，倒(dao)入雞肉，大火(huo)煮到水重新(xin)燒(shao)開，用勺子刮去漂浮物，改為最小火(huo)。

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4、這時倒入備好的其他配料，生姜切片也倒進去一起慢(man)慢(man)小火熬煮(zhu)。

5、熬煮快兩個小時左右，湯汁(zhi)已經(jing)比(bi)較香濃了，這時加(jia)入食鹽調味再(zai)煮三分(fen)鐘左右就可以(yi)出鍋(guo)了。

清補涼雞湯的做法二

主料：老母雞半只

輔料：紅棗10顆、枸杞25克、黨參10克、桂圓10顆、當歸8克(ke)、干香菇4朵、冰(bing)糖(tang)36克(ke)、鹽14克、純凈水2000ml、料酒1勺、老(lao)姜1塊

步驟：

1、雞肉切成小(xiao)塊，開水里加入料酒(jiu)，放入雞肉煮2分(fen)鐘煮出(chu)浮(fu)沫；

2、撈出來過兩遍冷水，控干水分備用；

3、湯鍋(guo)中倒入(ru)純凈水和老姜燒開(kai)，加(jia)入(ru)雞肉、黨參、枸杞、紅棗(zao)、桂圓、香菇、當歸(gui)，開(kai)小火燉30分鐘；

4、燉30分鐘后加入冰(bing)糖和鹽，小火(huo)繼(ji)續(xu)燉30分鐘。