清補涼雞湯的做法一

主料：土雞半個

輔料：紅棗少(shao)(shao)許、枸杞少(shao)(shao)許、桂圓少(shao)(shao)許、淮山少(shao)(shao)許、銀耳少(shao)(shao)許、百合少(shao)(shao)許、生姜少(shao)(shao)許、食鹽少(shao)(shao)許

步驟：

1、土雞(ji)清洗干(gan)凈，去(qu)掉細毛，剁成小(xiao)塊備用。

2、其(qi)他配(pei)料都清(qing)洗干凈備用(yong)，這配(pei)料也稱(cheng)為清(qing)補(bu)涼。

3、湯鍋裝水燒開，倒入雞肉(rou)，大火煮到水重新燒開，用(yong)勺子(zi)刮去漂浮物，改為(wei)最小火。

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4、這(zhe)時(shi)倒入備好的其(qi)他配料(liao)，生姜切片也倒進(jin)去一起慢(man)慢(man)小火熬煮。

5、熬煮(zhu)快兩個小時左右，湯汁已經比(bi)較香濃(nong)了(le)，這(zhe)時加入食鹽調(diao)味再(zai)煮(zhu)三(san)分鐘左右就可以出鍋(guo)了(le)。

清補涼雞湯的做法二

主料：老母雞半只

輔料：紅棗10顆、枸杞25克、黨參10克(ke)、桂圓10顆(ke)、當歸8克、干香菇(gu)4朵、冰(bing)糖36克、鹽14克、純凈水2000ml、料酒1勺、老(lao)姜1塊

步驟：

1、雞肉切成小塊，開(kai)水里加入料酒(jiu)，放入雞肉煮2分鐘煮出浮沫；

2、撈出來過兩遍冷水，控干水分備用；

3、湯鍋中倒入純凈(jing)水和老姜燒開，加(jia)入雞肉、黨參、枸杞(qi)、紅棗(zao)、桂圓、香(xiang)菇、當歸，開小(xiao)火燉30分(fen)鐘；

4、燉(dun)30分鐘后加入冰糖和鹽，小火(huo)繼續燉(dun)30分鐘(zhong)。