一、蕓豆怎么挑選

1、看顏色

購買蕓豆的時(shi)候，首先要(yao)看它的顏色，比較(jiao)鮮(xian)嫩的蕓豆(dou)一般(ban)是青綠色的，如果看見蕓豆(dou)是比較(jiao)白的，不(bu)要(yao)購(gou)買，這樣的蕓豆(dou)不(bu)太新鮮(xian)。

2、看外表

比(bi)較鮮(xian)嫩的(de)(de)蕓豆(dou)，外表的(de)(de)顆(ke)粒不(bu)會很明顯，如果是(shi)比(bi)較老的(de)(de)蕓豆(dou)，表面的(de)(de)顆(ke)粒看著會非常的(de)(de)明顯，而且表皮(pi)也會有(you)褶(zhe)皺。挑選(xuan)(xuan)的(de)(de)時候我們還要注意，要挑選(xuan)(xuan)表皮(pi)沒有(you)破損的(de)(de)蕓豆(dou)是(shi)最(zui)好的(de)(de)。

3、用手捏

我們在購(gou)買(mai)蕓豆(dou)的(de)(de)時候，可(ke)以(yi)隨手拿(na)起一個蕓豆(dou)去捏(nie)一下它(ta)的(de)(de)顆粒，感受一下它(ta)顆粒的(de)(de)軟硬(ying)度，如果(guo)顆粒感覺比較軟的(de)(de)，就是相(xiang)對比較新鮮的(de)(de)可(ke)以(yi)購(gou)買(mai)，如果(guo)顆粒太硬(ying)我們不要購(gou)買(mai)，因為(wei)那(nei)已經是存放很久的(de)(de)蕓豆(dou)。

4、看頭尾

在挑選蕓豆的(de)(de)時候，我(wo)(wo)們還可以留意(yi)的(de)(de)看一(yi)下它的(de)(de)頭尾上面的(de)(de)那(nei)個(ge)(ge)小(xiao)須，如(ru)果這(zhe)個(ge)(ge)小(xiao)須是比較長(chang)的(de)(de)，就說明這(zhe)個(ge)(ge)蕓豆是比較老的(de)(de)，不適合食用，我(wo)(wo)們要(yao)挑選這(zhe)個(ge)(ge)小(xiao)須稍微短一(yi)點(dian)的(de)(de)，會更(geng)加(jia)的(de)(de)鮮嫩，更(geng)加(jia)的(de)(de)好(hao)吃。

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二、新鮮的蕓豆如何保存

1、冷藏保存

蕓豆可以選擇冷藏的方法來進行保存，冷藏的方法是非常簡單的。首先要把準備好的新鮮蕓豆進(jin)行(xing)適(shi)當的(de)處理(li)，把(ba)(ba)它(ta)(ta)的(de)莖去(qu)除，然后將它(ta)(ta)清洗干凈。洗干凈以(yi)后把(ba)(ba)蕓豆放到(dao)(dao)鍋里(li)面蒸，不需要蒸熟(shu)，蒸半(ban)熟(shu)就可以(yi)，蒸半(ban)熟(shu)后的(de)蕓豆放到(dao)(dao)碗里(li)面進(jin)行(xing)冷(leng)卻。冷(leng)卻后再(zai)用保鮮袋(dai)把(ba)(ba)它(ta)(ta)們全部裝起來，并把(ba)(ba)口(kou)封好，然后再(zai)將它(ta)(ta)放到(dao)(dao)冰(bing)箱里(li)的(de)冷(leng)藏室進(jin)行(xing)冷(leng)藏。

2、晾曬保存

除了把它(ta)放到冰箱(xiang)里(li)面冷(leng)藏(zang)以(yi)外，還可(ke)以(yi)選擇(ze)把蕓豆進(jin)行(xing)晾曬后(hou)保(bao)(bao)存(cun)。這種(zhong)(zhong)(zhong)方法是人們慣用的(de)一種(zhong)(zhong)(zhong)保(bao)(bao)存(cun)方法，首先要把準備好(hao)的(de)蕓豆進(jin)行(xing)相應的(de)處(chu)理，把蕓豆用鹽水腌制(zhi)，或者(zhe)是放入開水中(zhong)焯(zhuo)一下水，然(ran)后(hou)再把它(ta)放到太(tai)陽(yang)底下或者(zhe)是通風處(chu)，曬晾干。晾曬好(hao)的(de)蕓豆，把它(ta)用報(bao)紙包起來，然(ran)后(hou)再放到袋子(zi)里(li)面進(jin)行(xing)保(bao)(bao)存(cun)，這種(zhong)(zhong)(zhong)方法可(ke)以(yi)保(bao)(bao)存(cun)很久(jiu)，而且它(ta)的(de)味道非常的(de)好(hao)。

3、貯藏架保存

用貯藏架來進行保存蕓豆的話，也是比較推薦的一種方法。用這種方法來保存蕓豆的話，也并不是很復雜，但是需要準備貯藏架子，這個可以自己動手制作，用木頭或者鋼管都能夠做出來，把架子搭好以后，把晾干的蕓豆，捆綁在一起，捆成一小捆一小捆的，然后把它整齊的擺放在架子上面，在架子的中間要留出一定的空隙，讓其保持通風。用這種方法來保存蕓豆的話，時間不是很長，但(dan)是保(bao)鮮度還可以。