一、蕓豆怎么挑選

1、看顏色

購買蕓豆的(de)時候，首(shou)先要看(kan)(kan)它的(de)顏(yan)色，比(bi)較鮮(xian)嫩的(de)蕓(yun)豆(dou)(dou)一般(ban)是青綠色的(de)，如果看(kan)(kan)見蕓(yun)豆(dou)(dou)是比(bi)較白的(de)，不(bu)要購買，這樣的(de)蕓(yun)豆(dou)(dou)不(bu)太新鮮(xian)。

2、看外表

比較(jiao)鮮(xian)嫩(nen)的蕓豆(dou)，外表(biao)的顆粒(li)不(bu)會很明(ming)顯，如果是比較(jiao)老的蕓豆(dou)，表(biao)面的顆粒(li)看著會非(fei)常(chang)的明(ming)顯，而且表(biao)皮(pi)(pi)也會有(you)褶皺。挑選的時候我(wo)們還要(yao)注意，要(yao)挑選表(biao)皮(pi)(pi)沒有(you)破損的蕓豆(dou)是最(zui)好的。

3、用手捏

我(wo)們在購買蕓豆(dou)(dou)的時候，可以(yi)隨手拿起(qi)一(yi)個蕓豆(dou)(dou)去(qu)捏一(yi)下(xia)它的顆粒，感受一(yi)下(xia)它顆粒的軟(ruan)硬度，如果顆粒感覺(jue)比(bi)較軟(ruan)的，就是(shi)相(xiang)對(dui)比(bi)較新(xin)鮮的可以(yi)購買，如果顆粒太硬我(wo)們不要購買，因為那(nei)已經是(shi)存放很久(jiu)的蕓豆(dou)(dou)。

4、看頭尾

在(zai)挑選蕓豆(dou)的(de)(de)時候，我(wo)們(men)還可(ke)以留意(yi)的(de)(de)看一下它的(de)(de)頭尾上面的(de)(de)那個(ge)小須(xu)，如果這(zhe)(zhe)個(ge)小須(xu)是(shi)比(bi)較長的(de)(de)，就說明這(zhe)(zhe)個(ge)蕓豆(dou)是(shi)比(bi)較老的(de)(de)，不(bu)適合(he)食用，我(wo)們(men)要挑選這(zhe)(zhe)個(ge)小須(xu)稍微短(duan)一點的(de)(de)，會更加的(de)(de)鮮嫩，更加的(de)(de)好吃。

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二、新鮮的蕓豆如何保存

1、冷藏保存

蕓豆可以選擇冷藏的方法來進行保存，冷藏的方法是非常簡單的。首先要把準備好的新鮮蕓豆進行適當(dang)的(de)處理，把它(ta)(ta)的(de)莖去(qu)除，然后(hou)(hou)(hou)將它(ta)(ta)清洗干(gan)凈。洗干(gan)凈以后(hou)(hou)(hou)把蕓豆(dou)放到(dao)鍋里(li)(li)面蒸(zheng)，不需要蒸(zheng)熟，蒸(zheng)半熟就可以，蒸(zheng)半熟后(hou)(hou)(hou)的(de)蕓豆(dou)放到(dao)碗(wan)里(li)(li)面進行冷卻(que)。冷卻(que)后(hou)(hou)(hou)再(zai)用保(bao)鮮袋把它(ta)(ta)們全(quan)部(bu)裝(zhuang)起來(lai)，并把口(kou)封(feng)好(hao)，然后(hou)(hou)(hou)再(zai)將它(ta)(ta)放到(dao)冰箱里(li)(li)的(de)冷藏室進行冷藏。

2、晾曬保存

除了(le)把(ba)它(ta)放到(dao)冰箱里(li)面(mian)冷藏以外，還可(ke)(ke)以選擇(ze)把(ba)蕓(yun)豆(dou)進(jin)行(xing)(xing)晾曬后保存。這(zhe)(zhe)種方法是(shi)人(ren)們慣(guan)用的(de)一種保存方法，首先(xian)要(yao)把(ba)準備好的(de)蕓(yun)豆(dou)進(jin)行(xing)(xing)相應的(de)處理，把(ba)蕓(yun)豆(dou)用鹽水腌制，或者是(shi)放入開水中(zhong)焯一下(xia)(xia)水，然后再把(ba)它(ta)放到(dao)太陽底下(xia)(xia)或者是(shi)通風(feng)處，曬晾干。晾曬好的(de)蕓(yun)豆(dou)，把(ba)它(ta)用報紙包(bao)起來，然后再放到(dao)袋子(zi)里(li)面(mian)進(jin)行(xing)(xing)保存，這(zhe)(zhe)種方法可(ke)(ke)以保存很久，而且它(ta)的(de)味道(dao)非常的(de)好。

3、貯藏架保存

用貯藏架來進行保存蕓豆的話，也是比較推薦的一種方法。用這種方法來保存蕓豆的話，也并不是很復雜，但是需要準備貯藏架子，這個可以自己動手制作，用木頭或者鋼管都能夠做出來，把架子搭好以后，把晾干的蕓豆，捆綁在一起，捆成一小捆一小捆的，然后把它整齊的擺放在架子上面，在架子的中間要留出一定的空隙，讓其保持通風。用這種方法來保存蕓豆的(de)話，時間不是很(hen)長，但(dan)是保鮮度還可以。