一、蛋卷怎么做好吃

蛋卷是一種很可口的美食小吃，口感松脆，入口即化，很多朋友自己做蛋卷的時候發現，做出來的蛋卷沒有外面賣(mai)的那(nei)么好(hao)吃，不(bu)酥脆(cui)，這其實是做(zuo)法不(bu)對，沒有掌握(wo)烹飪技巧造成的，要(yao)想(xiang)做(zuo)出好(hao)吃的蛋(dan)卷，要(yao)注(zhu)意：

1、選(xuan)擇合適(shi)的(de)原材料，挑選(xuan)新(xin)鮮(xian)的(de)雞(ji)蛋，面粉(fen)、牛奶、黃油、砂糖等(deng)輔料的(de)選(xuan)擇也要注(zhu)意選(xuan)用合適(shi)的(de)材料。

2、制作時(shi)，黃油(you)的(de)量可以多一(yi)點，黃油(you)量足(zu)夠的(de)話不需要再加發酵粉進行(xing)發酵，做出(chu)的(de)蛋(dan)卷也(ye)會更酥脆好吃。

3、在倒入蛋(dan)液(ye)煎(jian)制過程中(zhong)，蛋(dan)液(ye)的(de)粘(zhan)稠度不能太高，如果蛋(dan)液(ye)在平底鍋中(zhong)不能流動的(de)話(hua)，做(zuo)出的(de)蛋(dan)卷就會變(bian)得很(hen)厚，口感會變(bian)得很(hen)差(cha)。

4、煎(jian)雞蛋液(ye)的時候，要(yao)把蛋液(ye)倒入到(dao)平底(di)鍋(guo)中(zhong)才開火(huo)(huo)，而且火(huo)(huo)候不(bu)能大，一(yi)定(ding)要(yao)掌握好火(huo)(huo)候。

5、要(yao)(yao)想做的(de)蛋卷好吃，關(guan)(guan)火(huo)的(de)時間控制也(ye)很重(zhong)要(yao)(yao)，一般(ban)要(yao)(yao)兩邊煎(jian)到金黃變硬，蛋液充分煎(jian)干后才關(guan)(guan)火(huo)。

6、卷蛋(dan)卷的時(shi)候(hou)要一氣呵成(cheng)，并用手輔助(zhu)，多練習就能卷出漂亮的蛋(dan)卷。

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二、在家做蛋卷注意什么

在家自己制作(zuo)蛋卷(juan)的(de)時候，有一些需要注意(yi)的(de)事項，不然做出來的(de)蛋卷(juan)可能(neng)不會很(hen)好吃(chi)，自制蛋卷(juan)注意(yi)事項有：

1、煎蛋卷要用(yong)不粘的(de)平底鍋，不然(ran)會粘鍋，導致掀不起來。

2、每次(ci)煎(jian)完蛋(dan)卷后，要把(ba)鍋子用涼水沖涼，再用干布擦干，以(yi)免(mian)影響后續使用。

3、制作蛋卷的時候，要等蛋卷熟了才能掀起來，煎的時候不(bu)夠(gou)，做出來的成品(pin)就不(bu)夠(gou)脆，一(yi)般看到邊緣(yuan)有些(xie)黃色(se)就可以了。

4、卷蛋卷的時侯，動作要(yao)快，時間長了，蛋卷就會(hui)變脆，卷不起(qi)來了。

5、蛋(dan)卷卷好后要放置定形片刻后再食用(yong)。