一、蛋卷怎么做好吃

蛋卷是一種很可口的美食小吃，口感松脆，入口即化，很多朋友自己做蛋卷的時候發現，做出來的蛋卷沒有(you)外面賣的(de)那么(me)好吃，不(bu)酥脆，這其實是做法不(bu)對，沒有(you)掌握烹飪技巧(qiao)造成的(de)，要(yao)想做出好吃的(de)蛋(dan)卷，要(yao)注(zhu)意：

1、選(xuan)擇合適的(de)原材(cai)料(liao)，挑(tiao)選(xuan)新鮮的(de)雞蛋(dan)，面(mian)粉、牛(niu)奶(nai)、黃油(you)、砂(sha)糖等輔料(liao)的(de)選(xuan)擇也要注意(yi)選(xuan)用合適的(de)材(cai)料(liao)。

2、制作時，黃(huang)(huang)油的(de)(de)量可以多一點，黃(huang)(huang)油量足(zu)夠的(de)(de)話(hua)不需要再加發酵(jiao)(jiao)粉進行發酵(jiao)(jiao)，做出(chu)的(de)(de)蛋卷(juan)也會更酥脆(cui)好吃(chi)。

3、在倒入蛋液(ye)煎(jian)制過程中，蛋液(ye)的粘稠(chou)度不(bu)能太高，如果(guo)蛋液(ye)在平(ping)底鍋中不(bu)能流(liu)動的話，做出(chu)的蛋卷就(jiu)會(hui)(hui)變得很厚，口感會(hui)(hui)變得很差。

4、煎(jian)雞蛋(dan)液的時候(hou)(hou)，要把蛋(dan)液倒(dao)入到平底鍋中才開火，而且火候(hou)(hou)不(bu)能大，一定要掌握好火候(hou)(hou)。

5、要想做的蛋卷好吃(chi)，關(guan)火(huo)的時(shi)間(jian)控制也很重要，一般要兩(liang)邊煎(jian)到金黃變硬，蛋液(ye)充分煎(jian)干后才關(guan)火(huo)。

6、卷蛋卷的時候要(yao)一氣呵成(cheng)，并用手輔助，多練習就能(neng)卷出漂亮的蛋卷。

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二、在家做蛋卷注意什么

在家自(zi)己(ji)制作蛋(dan)(dan)卷(juan)的(de)時(shi)候，有一些需要(yao)注意的(de)事項(xiang)，不然做出來的(de)蛋(dan)(dan)卷(juan)可能不會很好(hao)吃，自(zi)制蛋(dan)(dan)卷(juan)注意事項(xiang)有：

1、煎蛋卷要用不(bu)粘(zhan)的平底鍋，不(bu)然會粘(zhan)鍋，導(dao)致掀不(bu)起來(lai)。

2、每次煎(jian)完蛋卷后，要把鍋子用涼(liang)水沖涼(liang)，再用干布(bu)擦干，以免(mian)影響(xiang)后續(xu)使用。

3、制作(zuo)蛋卷的時候，要等蛋卷熟(shu)了才能掀起來，煎的時候不夠，做(zuo)出來的成(cheng)品就不夠脆，一般看到邊(bian)緣有些(xie)黃色就可以(yi)了。

4、卷蛋卷的時侯，動作(zuo)要快(kuai)，時間長了，蛋(dan)卷就會變(bian)脆(cui)，卷不起來了。

5、蛋(dan)卷卷好后(hou)要放置定(ding)形(xing)片刻后(hou)再食用。