一、蛋卷怎么做好吃

蛋卷是一種很可口的美食小吃，口感松脆，入口即化，很多朋友自己做蛋卷的時候發現，做出來的蛋卷沒有外面(mian)賣的(de)那么好(hao)吃，不(bu)酥(su)脆，這其實是做法不(bu)對(dui)，沒有掌握烹飪技(ji)巧造(zao)成的(de)，要想(xiang)做出(chu)好(hao)吃的(de)蛋卷，要注意：

1、選擇合適的原(yuan)材料(liao)(liao)，挑選新鮮的雞蛋，面粉、牛奶(nai)、黃油、砂糖等輔料(liao)(liao)的選擇也(ye)要注意選用合適的材料(liao)(liao)。

2、制(zhi)作時，黃(huang)油的量可以多(duo)一點，黃(huang)油量足夠的話不(bu)需要再加發酵(jiao)粉(fen)進行發酵(jiao)，做(zuo)出的蛋卷也會更(geng)酥脆好吃。

3、在倒入蛋液煎制過程中，蛋液的粘稠度不能太高，如果蛋液在平底鍋中不能流動(dong)的話，做出的蛋卷就會變得很(hen)厚(hou)，口(kou)感會變得很(hen)差。

4、煎(jian)雞蛋(dan)液的時候，要(yao)把蛋(dan)液倒入到(dao)平底鍋中才開火(huo)(huo)，而且火(huo)(huo)候不能大，一(yi)定要(yao)掌握好火(huo)(huo)候。

5、要(yao)想做的蛋卷好吃，關火的時間控制也很重(zhong)要(yao)，一般要(yao)兩邊(bian)煎(jian)(jian)到金黃變(bian)硬，蛋液充(chong)分煎(jian)(jian)干后才關火。

6、卷(juan)蛋卷(juan)的(de)時候要(yao)一氣呵成，并(bing)用手輔助，多練習就能卷(juan)出漂亮的(de)蛋卷(juan)。

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二、在家做蛋卷注意什么

在家自己制作蛋(dan)卷(juan)的時候，有(you)一些需要注(zhu)意的事項(xiang)，不(bu)然做出來的蛋(dan)卷(juan)可能不(bu)會(hui)很好吃，自制蛋(dan)卷(juan)注(zhu)意事項(xiang)有(you)：

1、煎蛋(dan)卷要用不粘(zhan)的(de)平底鍋(guo)，不然會粘(zhan)鍋(guo)，導致掀不起來(lai)。

2、每次煎完蛋卷后(hou)，要把鍋子用(yong)涼水沖涼，再用(yong)干布(bu)擦干，以免影響后(hou)續(xu)使用(yong)。

3、制作(zuo)蛋卷(juan)的(de)(de)時(shi)候，要等蛋卷(juan)熟了才能掀起(qi)來，煎的(de)(de)時(shi)候不夠，做出來的(de)(de)成(cheng)品就不夠脆，一(yi)般看到(dao)邊緣有些黃色就可(ke)以了。

4、卷蛋卷的時侯，動作(zuo)要快，時間(jian)長了，蛋(dan)卷就會變(bian)脆，卷不起來了。

5、蛋(dan)卷卷好后要放置定形片刻后再食用。