一、魚子醬是什么

魚子醬又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波(bo)斯語中意為(wei)魚卵。狹(xia)義上(shang)來(lai)講，只有(you)鱘(xun)(xun)魚(yu)的魚(yu)卵才能制作(zuo)(zuo)成魚(yu)子(zi)醬。魚(yu)子(zi)醬，呈圓(yuan)潤(run)飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥咸，因其稀少的產量(liang)和(he)烏亮的色(se)澤而被譽為“黑色(se)黃金(jin)”。能被用作(zuo)(zuo)生(sheng)產魚(yu)子(zi)醬的鱘(xun)(xun)魚(yu)只有(you)3種：大白鱘(xun)(xun)、奧西特拉鱘(xun)(xun)、閃光鱘(xun)(xun)。

魚(yu)子(zi)(zi)醬有品質(zhi)的區分(fen)，越是高級的魚(yu)子(zi)(zi)醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤(ze)清亮透明，甚至微(wei)微(wei)泛著(zhu)金(jin)黃的光澤(ze)。魚(yu)子(zi)(zi)醬最(zui)負(fu)盛名(ming)的產(chan)區是里(li)(li)海(hai)南北(bei)兩(liang)岸的俄羅(luo)斯或(huo)伊朗。里(li)(li)海(hai)是世(shi)界上最(zui)大的內陸水域(yu)，也是鱘(xun)魚(yu)的故鄉，這里(li)(li)的海(hai)域(yu)蘊(yun)涵鱘(xun)魚(yu)主食的特殊藻類，所(suo)以(yi)人們一般(ban)認為產(chan)于里(li)(li)海(hai)的魚(yu)子(zi)(zi)醬品質(zhi)最(zui)佳。

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二、魚子醬怎么吃

1、魚子醬直接(jie)送(song)入口(kou)中，先用(yong)牙齒將魚卵(luan)輕輕咬破，再用(yong)舌(she)頭仔(zi)細品(pin)味，然后(hou)才吞下去。

2、用其他食物搭配。不(bu)(bu)能接受直接吃(chi)的(de)(de)人，薄片吐司、面包、餅干(gan)，只要不(bu)(bu)是味(wei)太沖的(de)(de)食物，都可用來與之(zhi)搭配。魚子(zi)醬(jiang)常見的(de)(de)吃(chi)法，是在蘇打餅干(gan)上(shang)涂上(shang)少(shao)(shao)許(xu)魚子(zi)醬(jiang)，細細地品味(wei)它的(de)(de)滋(zi)味(wei)；或在帶點(dian)咸味(wei)的(de)(de)小圓餅干(gan)上(shang)抹少(shao)(shao)許(xu)酸(suan)奶油，再鋪一(yi)(yi)點(dian)魚子(zi)醬(jiang)食用；也可用四分熟(shu)的(de)(de)水(shui)煮蛋，敲開蛋殼后舀(yao)入一(yi)(yi)湯匙(chi)魚子(zi)醬(jiang)食用。

3、魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鰣魚，這些鮮味至極，肉質細膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，無需剃刺。可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴于其他一些貝類的肉質之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實，例如土豆、山藥等，低調平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味。魚子醬不能與氣味(wei)濃重(zhong)的輔料搭配(pei)，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。