一、魚子醬是什么

魚子醬又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波(bo)斯(si)語中意為魚卵。狹義(yi)上來(lai)講(jiang)，只有(you)鱘(xun)魚(yu)的魚(yu)卵才能(neng)制作成魚(yu)子醬。魚(yu)子醬，呈圓潤(run)飽滿的顆粒狀(zhuang)，入口(kou)破裂時味道腥咸，因其(qi)稀少的產(chan)量和烏(wu)亮的色澤而被譽為“黑色黃金”。能(neng)被用作生產(chan)魚(yu)子醬的鱘(xun)魚(yu)只有(you)3種：大白鱘(xun)、奧(ao)西特拉鱘(xun)、閃光鱘(xun)。

魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)有品(pin)質的區分(fen)，越是(shi)(shi)高級的魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)，顆粒越是(shi)(shi)圓(yuan)潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微(wei)微(wei)泛著金黃(huang)的光澤。魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)最負(fu)盛名的產區是(shi)(shi)里(li)海(hai)(hai)南北兩岸的俄羅(luo)斯或伊朗。里(li)海(hai)(hai)是(shi)(shi)世界上最大的內陸水域(yu)，也(ye)是(shi)(shi)鱘(xun)魚(yu)(yu)的故鄉，這里(li)的海(hai)(hai)域(yu)蘊(yun)涵鱘(xun)魚(yu)(yu)主食(shi)的特殊藻類(lei)，所以人(ren)們一般認(ren)為產于里(li)海(hai)(hai)的魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)品(pin)質最佳。

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二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)子醬(jiang)直接送入口中，先用牙齒將魚(yu)卵輕(qing)輕(qing)咬(yao)破，再(zai)用舌頭仔細品味，然后(hou)才吞(tun)下(xia)去。

2、用(yong)(yong)其(qi)他(ta)食(shi)物搭配。不能接受直接吃的人(ren)，薄片(pian)吐司、面包、餅(bing)干(gan)，只要不是味(wei)太沖的食(shi)物，都可(ke)(ke)用(yong)(yong)來(lai)與之(zhi)搭配。魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)常見(jian)的吃法(fa)，是在(zai)蘇打餅(bing)干(gan)上涂上少許(xu)魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，細(xi)細(xi)地品味(wei)它的滋味(wei)；或在(zai)帶(dai)點咸味(wei)的小圓(yuan)餅(bing)干(gan)上抹少許(xu)酸奶油，再(zai)鋪一點魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)食(shi)用(yong)(yong)；也可(ke)(ke)用(yong)(yong)四分熟的水煮(zhu)蛋，敲開蛋殼后舀入一湯匙(chi)魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)食(shi)用(yong)(yong)。

3、魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鰣魚，這些鮮味至極，肉質細膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，無需剃刺。可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴于其他一些貝類的肉質之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實，例如土豆、山藥等，低調平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味。魚子醬不能與氣味(wei)濃重的輔(fu)料(liao)搭配，如洋蔥或者檸(ning)檬都(dou)是禁止的。