一、魚子醬是什么

魚子醬又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波(bo)斯語(yu)中(zhong)意為魚卵。狹義(yi)上來講，只有鱘(xun)魚的(de)(de)(de)魚卵才能(neng)制作(zuo)成魚子醬(jiang)。魚子醬(jiang)，呈圓潤(run)飽滿的(de)(de)(de)顆粒狀，入口(kou)破裂(lie)時味道腥咸，因其稀少的(de)(de)(de)產量(liang)和烏亮的(de)(de)(de)色澤而被譽為“黑色黃金”。能(neng)被用(yong)作(zuo)生產魚子醬(jiang)的(de)(de)(de)鱘(xun)魚只有3種(zhong)：大白鱘(xun)、奧(ao)西特拉鱘(xun)、閃(shan)光(guang)鱘(xun)。

魚子醬有品質(zhi)的(de)(de)(de)區(qu)分，越(yue)是高級的(de)(de)(de)魚子醬，顆粒越(yue)是圓潤飽滿(man)，色(se)澤(ze)清亮(liang)透明(ming)，甚至(zhi)微(wei)微(wei)泛(fan)著金黃的(de)(de)(de)光澤(ze)。魚子醬最(zui)負盛名的(de)(de)(de)產區(qu)是里海(hai)(hai)(hai)南北(bei)兩岸的(de)(de)(de)俄羅斯(si)或伊朗。里海(hai)(hai)(hai)是世界上最(zui)大的(de)(de)(de)內陸水域，也(ye)是鱘(xun)魚的(de)(de)(de)故鄉，這(zhe)里的(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)域蘊涵鱘(xun)魚主食(shi)的(de)(de)(de)特(te)殊藻類，所以人們一(yi)般認(ren)為產于里海(hai)(hai)(hai)的(de)(de)(de)魚子醬品質(zhi)最(zui)佳。

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二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)子醬直接送入口中，先用牙齒(chi)將魚(yu)卵輕(qing)輕(qing)咬(yao)破，再用舌頭(tou)仔細品味，然后才吞下去。

2、用其他(ta)食(shi)(shi)物搭配。不能接(jie)(jie)受直接(jie)(jie)吃的人(ren)，薄片吐司、面(mian)包、餅(bing)干，只要不是味太沖的食(shi)(shi)物，都(dou)可(ke)(ke)用來與之搭配。魚(yu)子(zi)醬常見的吃法，是在(zai)蘇打餅(bing)干上涂上少許(xu)魚(yu)子(zi)醬，細細地(di)品(pin)味它的滋味；或(huo)在(zai)帶點咸味的小(xiao)圓餅(bing)干上抹少許(xu)酸奶油，再(zai)鋪(pu)一點魚(yu)子(zi)醬食(shi)(shi)用；也可(ke)(ke)用四分熟的水煮蛋，敲開(kai)蛋殼(ke)后舀入一湯匙魚(yu)子(zi)醬食(shi)(shi)用。

3、魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鰣魚，這些鮮味至極，肉質細膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，無需剃刺。可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴于其他一些貝類的肉質之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實，例如土豆、山藥等，低調平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味。魚子醬不能與氣味濃重的(de)輔(fu)料(liao)搭配，如洋(yang)蔥或者(zhe)檸檬都是禁止的(de)。