一、魚子醬是什么

魚子醬又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波斯語(yu)中意為魚(yu)卵。狹義上來講，只有(you)(you)鱘(xun)魚(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)卵才能制作(zuo)成(cheng)魚(yu)(yu)子醬。魚(yu)(yu)子醬，呈(cheng)圓潤飽(bao)滿的(de)(de)顆粒狀，入口(kou)破(po)裂時(shi)味道腥咸，因其稀(xi)少的(de)(de)產量和烏亮(liang)的(de)(de)色澤而被譽為“黑色黃金”。能被用(yong)作(zuo)生(sheng)產魚(yu)(yu)子醬的(de)(de)鱘(xun)魚(yu)(yu)只有(you)(you)3種(zhong)：大(da)白鱘(xun)、奧西(xi)特拉鱘(xun)、閃光鱘(xun)。

魚(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)有品(pin)質的(de)(de)區分(fen)，越(yue)是高(gao)級(ji)的(de)(de)魚(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)，顆粒越(yue)是圓潤飽(bao)滿(man)，色澤(ze)清(qing)亮透(tou)明(ming)，甚至微微泛著金黃的(de)(de)光(guang)澤(ze)。魚(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)最負盛(sheng)名的(de)(de)產區是里(li)(li)海南北(bei)兩(liang)岸的(de)(de)俄(e)羅斯或伊朗(lang)。里(li)(li)海是世(shi)界上(shang)最大的(de)(de)內陸水域(yu)，也是鱘魚(yu)的(de)(de)故鄉，這里(li)(li)的(de)(de)海域(yu)蘊涵鱘魚(yu)主食的(de)(de)特(te)殊(shu)藻類(lei)，所以人們一(yi)般認為產于里(li)(li)海的(de)(de)魚(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)品(pin)質最佳。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)子(zi)醬直(zhi)接送入口中，先用牙齒將魚(yu)卵輕輕咬破(po)，再用舌頭(tou)仔細品味(wei)，然后才吞(tun)下去。

2、用(yong)(yong)其他食物(wu)搭配。不能接(jie)受直(zhi)接(jie)吃的(de)人(ren)，薄片吐司、面包(bao)、餅干，只要不是(shi)味(wei)(wei)(wei)太(tai)沖的(de)食物(wu)，都可用(yong)(yong)來(lai)與之(zhi)搭配。魚(yu)子醬常見的(de)吃法，是(shi)在蘇打餅干上(shang)涂上(shang)少許魚(yu)子醬，細(xi)細(xi)地品(pin)味(wei)(wei)(wei)它的(de)滋味(wei)(wei)(wei)；或在帶點咸味(wei)(wei)(wei)的(de)小圓(yuan)餅干上(shang)抹少許酸奶油(you)，再鋪一點魚(yu)子醬食用(yong)(yong)；也可用(yong)(yong)四(si)分熟的(de)水煮蛋(dan)，敲開蛋(dan)殼后舀入一湯匙(chi)魚(yu)子醬食用(yong)(yong)。

3、魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鰣魚，這些鮮味至極，肉質細膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，無需剃刺。可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴于其他一些貝類的肉質之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實，例如土豆、山藥等，低調平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味。魚子醬不(bu)能與(yu)氣(qi)味濃重(zhong)的輔料搭(da)配，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。