一、魚子醬是什么

魚子醬又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波斯語中意為魚(yu)卵。狹(xia)義上來講，只(zhi)有(you)鱘(xun)魚(yu)的(de)魚(yu)卵才能制(zhi)作(zuo)成魚(yu)子(zi)醬。魚(yu)子(zi)醬，呈圓潤(run)飽滿的(de)顆粒狀，入口破裂時味(wei)道腥咸，因其稀少的(de)產量和烏亮的(de)色澤而被(bei)譽為(wei)“黑色黃金”。能被(bei)用作(zuo)生(sheng)產魚(yu)子(zi)醬的(de)鱘(xun)魚(yu)只(zhi)有(you)3種：大白鱘(xun)、奧西(xi)特拉鱘(xun)、閃光鱘(xun)。

魚(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)有(you)品(pin)質的(de)(de)(de)(de)區分，越(yue)是(shi)高級(ji)的(de)(de)(de)(de)魚(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)，顆粒越(yue)是(shi)圓潤飽滿，色(se)澤清亮透(tou)明，甚(shen)至微微泛著金黃的(de)(de)(de)(de)光澤。魚(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)最負盛名的(de)(de)(de)(de)產區是(shi)里(li)(li)海(hai)南北兩(liang)岸的(de)(de)(de)(de)俄羅(luo)斯(si)或伊(yi)朗。里(li)(li)海(hai)是(shi)世(shi)界(jie)上最大的(de)(de)(de)(de)內(nei)陸水域，也是(shi)鱘魚(yu)的(de)(de)(de)(de)故鄉(xiang)，這(zhe)里(li)(li)的(de)(de)(de)(de)海(hai)域蘊涵鱘魚(yu)主食的(de)(de)(de)(de)特殊藻類(lei)，所以人們一般(ban)認為產于(yu)里(li)(li)海(hai)的(de)(de)(de)(de)魚(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)品(pin)質最佳(jia)。

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二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)子醬直接送(song)入口(kou)中，先用牙(ya)齒(chi)將魚(yu)卵輕輕咬破(po)，再用舌頭仔(zi)細品味，然后才吞下去。

2、用(yong)(yong)其(qi)他食物(wu)搭配(pei)。不能(neng)接(jie)受直接(jie)吃(chi)(chi)的人，薄片吐(tu)司、面包、餅干，只要不是味太沖的食物(wu)，都可(ke)用(yong)(yong)來與之搭配(pei)。魚子(zi)醬(jiang)(jiang)常見(jian)的吃(chi)(chi)法，是在蘇打餅干上涂上少許魚子(zi)醬(jiang)(jiang)，細細地品(pin)味它(ta)的滋味；或在帶點咸味的小(xiao)圓餅干上抹少許酸奶油，再(zai)鋪一點魚子(zi)醬(jiang)(jiang)食用(yong)(yong)；也可(ke)用(yong)(yong)四(si)分(fen)熟的水煮蛋(dan)，敲開蛋(dan)殼后舀(yao)入(ru)一湯匙魚子(zi)醬(jiang)(jiang)食用(yong)(yong)。

3、魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鰣魚，這些鮮味至極，肉質細膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，無需剃刺。可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴于其他一些貝類的肉質之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實，例如土豆、山藥等，低調平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味。魚子醬不能(neng)與(yu)氣味濃重的(de)輔料搭(da)配，如洋(yang)蔥(cong)或者檸檬都(dou)是禁(jin)止的(de)。