一、魚子醬是什么

魚子醬又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波斯語(yu)中意為(wei)魚卵。狹(xia)義(yi)上來(lai)講，只有鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)的魚(yu)(yu)(yu)卵才能制作(zuo)成魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬。魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道(dao)腥咸，因(yin)其稀少(shao)的產量(liang)和(he)烏亮的色澤(ze)而被(bei)譽為“黑色黃(huang)金”。能被(bei)用作(zuo)生產魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬的鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)只有3種：大(da)白鱘(xun)、奧西(xi)特拉鱘(xun)、閃光鱘(xun)。

魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)有(you)品質的(de)(de)(de)區分(fen)，越是(shi)高級的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)，顆粒越是(shi)圓(yuan)潤飽(bao)滿，色澤清亮(liang)透明，甚至微微泛著金黃的(de)(de)(de)光澤。魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)最負盛名(ming)的(de)(de)(de)產區是(shi)里(li)(li)(li)海(hai)南北兩岸(an)的(de)(de)(de)俄羅斯或伊(yi)朗。里(li)(li)(li)海(hai)是(shi)世(shi)界上(shang)最大(da)的(de)(de)(de)內陸水域(yu)，也是(shi)鱘魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)故鄉，這里(li)(li)(li)的(de)(de)(de)海(hai)域(yu)蘊涵鱘魚(yu)(yu)主食的(de)(de)(de)特殊(shu)藻類，所以人們(men)一般(ban)認(ren)為(wei)產于(yu)里(li)(li)(li)海(hai)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)品質最佳(jia)。

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二、魚子醬怎么吃

1、魚子醬直接送入口中，先用牙齒將魚卵輕(qing)輕(qing)咬破，再(zai)用舌頭仔細品(pin)味，然后才吞(tun)下去。

2、用(yong)(yong)其(qi)他(ta)食(shi)物(wu)搭配。不(bu)能接受直接吃(chi)的(de)人(ren)，薄片吐司、面包、餅干(gan)，只要(yao)不(bu)是(shi)味太(tai)沖的(de)食(shi)物(wu)，都可用(yong)(yong)來與(yu)之搭配。魚(yu)子(zi)醬常見的(de)吃(chi)法，是(shi)在蘇打(da)餅干(gan)上涂上少許(xu)魚(yu)子(zi)醬，細(xi)細(xi)地品(pin)味它(ta)的(de)滋味；或在帶(dai)點咸味的(de)小圓餅干(gan)上抹少許(xu)酸奶油，再(zai)鋪一點魚(yu)子(zi)醬食(shi)用(yong)(yong)；也可用(yong)(yong)四分(fen)熟的(de)水煮蛋(dan)，敲開蛋(dan)殼后舀入一湯匙魚(yu)子(zi)醬食(shi)用(yong)(yong)。

3、魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鰣魚，這些鮮味至極，肉質細膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，無需剃刺。可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴于其他一些貝類的肉質之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實，例如土豆、山藥等，低調平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味。魚子醬不(bu)能(neng)與氣味濃重的輔料搭配，如(ru)洋蔥或者(zhe)檸檬都(dou)是(shi)禁(jin)止的。