一、黑魚子醬價格多少錢一斤

由于魚子醬的產地不同價格差異也會比較大，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。據了解(jie)最貴的(de)魚子(zi)醬是按(an)盎司(si)計(ji)價(jia)的(de)，按(an)美元(yuan)算的(de)話(hua)，每(mei)盎司(si)700美元(yuan)往(wang)上的(de)才是高級貨。品級最高的(de)Beluga魚子(zi)醬30克的(de)價(jia)錢是1200元(yuan)RMB。

在日本餐桌上(shang)非常流行飛魚、海膽(dan)魚子(zi)(zi)(zi)(zi)醬(jiang)和蝸牛魚子(zi)(zi)(zi)(zi)醬(jiang)。值(zhi)得專門一提的(de)(de)是黃(huang)(huang)(huang)金魚子(zi)(zi)(zi)(zi)醬(jiang)。這種魚子(zi)(zi)(zi)(zi)是黑魚子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)另一種類(lei)，但外表呈黃(huang)(huang)(huang)金色。這種白化(hua)鰉魚子(zi)(zi)(zi)(zi)醬(jiang)，是世界上(shang)最為昂(ang)貴的(de)(de)魚子(zi)(zi)(zi)(zi)醬(jiang)。而且，母(mu)魚年齡差(cha)不多(duo)接近100歲。黃(huang)(huang)(huang)金魚子(zi)(zi)(zi)(zi)醬(jiang)產量極少，每(mei)年僅產10公斤，每(mei)公斤價格(ge)高(gao)達25000美元。

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二、黑魚子醬為什么那么貴

1、魚子的產量少

不是(shi)(shi)所有(you)(you)魚的(de)(de)(de)(de)魚子(zi)(zi)(zi)都(dou)能(neng)稱(cheng)為魚子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)，只(zhi)有(you)(you)鱘魚的(de)(de)(de)(de)魚子(zi)(zi)(zi)制(zhi)作的(de)(de)(de)(de)魚子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)才(cai)(cai)算是(shi)(shi)魚子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)，而(er)且鱘魚有(you)(you)20多種，只(zhi)有(you)(you)其(qi)中的(de)(de)(de)(de)3種能(neng)做(zuo)魚子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)，品級最高(gao)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)Beluga，一年產量不足100尾，且只(zhi)有(you)(you)超(chao)過60歲的(de)(de)(de)(de)成(cheng)熟Beluga魚，才(cai)(cai)有(you)(you)資格(ge)用以(yi)制(zhi)作Beluga魚子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)；其(qi)次是(shi)(shi)以(yi)40歲以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)Asetra魚所產的(de)(de)(de)(de)卵制(zhi)作而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)Asetra魚子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)；然后(hou)才(cai)(cai)是(shi)(shi)以(yi)滿20歲的(de)(de)(de)(de)Sevruga魚所產的(de)(de)(de)(de)卵制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)Sevruga魚子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)。

2、魚子醬制作要求高

魚子醬被(bei)稱(cheng)為(wei)“脆弱的(de)佳(jia)肴(yao)”，本來原材(cai)料便(bian)十分(fen)稀少，而加(jia)工(gong)過程(cheng)若出現任何的(de)閃失便(bian)會導致其身價全無(wu)，將魚卵加(jia)工(gong)成魚子醬，必須在15分(fen)鐘內完成十多(duo)道(dao)工(gong)序，必須由(you)專業的(de)魚子醬大師(shi)親自制作才能確保(bao)魚子醬的(de)味(wei)道(dao)純正。