一、黑魚子醬價格多少錢一斤

由于魚子醬的產地不同價格差異也會比較大，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。據了解(jie)最(zui)(zui)貴的魚子醬(jiang)是(shi)按盎司計價(jia)的，按美(mei)元算的話，每盎司700美(mei)元往上的才是(shi)高級(ji)貨。品級(ji)最(zui)(zui)高的Beluga魚子醬(jiang)30克的價(jia)錢是(shi)1200元RMB。

在日本餐桌上(shang)非常流行飛魚(yu)(yu)、海(hai)膽魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)和蝸牛(niu)魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)。值得專門一提的是(shi)(shi)黃(huang)金魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)。這(zhe)種(zhong)魚(yu)(yu)子(zi)是(shi)(shi)黑魚(yu)(yu)子(zi)的另一種(zhong)類，但(dan)外(wai)表呈黃(huang)金色。這(zhe)種(zhong)白化鰉(huang)魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)，是(shi)(shi)世界上(shang)最(zui)為昂貴(gui)的魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)。而(er)且，母魚(yu)(yu)年(nian)齡差不(bu)多接近100歲。黃(huang)金魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)產(chan)量(liang)極少，每(mei)年(nian)僅產(chan)10公(gong)斤(jin)，每(mei)公(gong)斤(jin)價格高達25000美元。

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二、黑魚子醬為什么那么貴

1、魚子的產量少

不是所(suo)有(you)魚(yu)(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)(yu)子都(dou)能稱為魚(yu)(yu)(yu)子醬，只(zhi)有(you)鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)(yu)子制作(zuo)的(de)魚(yu)(yu)(yu)子醬才算是魚(yu)(yu)(yu)子醬，而且(qie)鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)有(you)20多(duo)種，只(zhi)有(you)其中的(de)3種能做魚(yu)(yu)(yu)子醬，品級最(zui)高(gao)的(de)是Beluga，一年(nian)產量不足(zu)100尾，且(qie)只(zhi)有(you)超過60歲的(de)成熟(shu)Beluga魚(yu)(yu)(yu)，才有(you)資格用以(yi)制作(zuo)Beluga魚(yu)(yu)(yu)子醬；其次(ci)是以(yi)40歲以(yi)上(shang)的(de)Asetra魚(yu)(yu)(yu)所(suo)產的(de)卵制作(zuo)而成的(de)Asetra魚(yu)(yu)(yu)子醬；然后才是以(yi)滿(man)20歲的(de)Sevruga魚(yu)(yu)(yu)所(suo)產的(de)卵制成的(de)Sevruga魚(yu)(yu)(yu)子醬。

2、魚子醬制作要求高

魚子醬被稱為“脆弱的佳肴”，本來原材料便(bian)(bian)十分稀少，而加工(gong)過程(cheng)若(ruo)出(chu)現任(ren)何的閃失便(bian)(bian)會導致其身價全(quan)無，將魚卵加工(gong)成魚子(zi)醬(jiang)，必(bi)須在(zai)15分鐘內完成十多道工(gong)序(xu)，必(bi)須由專業的魚子(zi)醬(jiang)大師親(qin)自制作才能確保(bao)魚子(zi)醬(jiang)的味道純正(zheng)。