一、甜面醬是什么味道的

甜(tian)(tian)面醬是以面粉(fen)為主要(yao)原料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品，它的味道是甜(tian)(tian)味和咸(xian)味兼具(ju)，有醬香和酯(zhi)香，主要(yao)風味有甜(tian)(tian)、咸(xian)、鮮三種：

1、甜(tian)味：甜(tian)面(mian)醬的甜(tian)味來(lai)源主要是發酵過(guo)程中存在的麥芽糖(tang)、葡萄糖(tang)等甜(tian)味物質。

2、咸味：制作甜(tian)面醬(jiang)的過(guo)程中會加入(ru)適(shi)量食鹽調味，這是甜(tian)面醬(jiang)的咸味來(lai)源。

3、鮮味：甜面醬還具有很好的鮮味，這(zhe)是發酵時(shi)蛋白(bai)質分解(jie)之后所(suo)產生的氨基酸。

甜面醬中含有多種的風味物質和營(ying)養物質，不僅吃起來味道鮮美，還能(neng)開胃助食，因此很(hen)受歡迎。

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二、甜面醬好吃嗎

甜(tian)面醬(jiang)(jiang)是(shi)(shi)一(yi)種發酵的(de)(de)調(diao)味(wei)醬(jiang)(jiang)，香味(wei)濃郁，風味(wei)十(shi)足，很多菜肴的(de)(de)制作都(dou)離(li)不開(kai)甜(tian)面醬(jiang)(jiang)。甜(tian)面醬(jiang)(jiang)在許多地(di)區(qu)都(dou)有(you)，不同(tong)地(di)區(qu)的(de)(de)甜(tian)面醬(jiang)(jiang)味(wei)道可(ke)能(neng)也(ye)有(you)一(yi)些不同(tong)，有(you)的(de)(de)是(shi)(shi)甜(tian)味(wei)偏多，有(you)的(de)(de)是(shi)(shi)咸味(wei)偏多，相比(bi)較而言，北方的(de)(de)甜(tian)面醬(jiang)(jiang)口(kou)味(wei)比(bi)南方要重一(yi)些。

當(dang)然，甜(tian)面醬(jiang)(jiang)(jiang)好不好吃這是(shi)見仁見智的，并不一定所有人都愛吃甜(tian)面醬(jiang)(jiang)(jiang)，也有人不喜(xi)歡帶甜(tian)味(wei)的醬(jiang)(jiang)(jiang)，不喜(xi)歡吃甜(tian)面醬(jiang)(jiang)(jiang)的話(hua)，可以(yi)用(yong)普通(tong)的大醬(jiang)(jiang)(jiang)、海鮮醬(jiang)(jiang)(jiang)、黃豆醬(jiang)(jiang)(jiang)等代替。

三、什么樣的甜面醬比較好

甜面醬(jiang)是一(yi)種常用的食(shi)物調(diao)味醬(jiang)料，可以自己做，也可以買(mai)市場上現成的甜醬(jiang)，一(yi)般來(lai)說，優質甜面醬(jiang)應滿(man)足以下(xia)幾(ji)個要求：

1、好的甜(tian)面醬顏色(se)呈黃褐(he)色(se)或者紅褐(he)色(se)，看起(qi)來(lai)比較有(you)光(guang)澤。

2、味道方面，優質甜面醬聞(wen)起來有(you)濃郁的醬香氣(qi)，沒(mei)有(you)酸(suan)苦或者焦糊(hu)味道(dao)。

3、此外，還可以看(kan)甜(tian)面(mian)醬的(de)粘(zhan)稠度(du)，一(yi)般應粘(zhan)稠適度(du)，沒有雜(za)質。