一、甜面醬是什么味道的

甜(tian)面(mian)醬是(shi)以(yi)面(mian)粉為主要(yao)原料，經制(zhi)(zhi)曲和(he)保溫(wen)發酵制(zhi)(zhi)成的一(yi)種(zhong)醬狀調味(wei)品，它的味(wei)道是(shi)甜(tian)味(wei)和(he)咸(xian)味(wei)兼具，有(you)醬香和(he)酯(zhi)香，主要(yao)風味(wei)有(you)甜(tian)、咸(xian)、鮮三種(zhong)：

1、甜味：甜面醬(jiang)的(de)甜味來源主(zhu)要是發(fa)酵過程中存在的(de)麥芽(ya)糖(tang)、葡萄(tao)糖(tang)等(deng)甜味物質。

2、咸(xian)味(wei)：制作甜面(mian)(mian)醬的(de)過程(cheng)中會加入適量食(shi)鹽(yan)調(diao)味(wei)，這是(shi)甜面(mian)(mian)醬的(de)咸(xian)味(wei)來源。

3、鮮味(wei)：甜面醬還具有很好的鮮味(wei)，這是(shi)發酵時蛋白質(zhi)分解(jie)之后所產(chan)生的氨基(ji)酸。

甜面醬中含(han)有多種的風(feng)味物質(zhi)和營養物質(zhi)，不(bu)僅(jin)吃起(qi)來味道(dao)鮮(xian)美，還能開胃助食，因此很受歡迎。

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二、甜面醬好吃嗎

甜(tian)面(mian)醬(jiang)是(shi)一(yi)種發酵的(de)(de)調(diao)味(wei)(wei)(wei)醬(jiang)，香(xiang)味(wei)(wei)(wei)濃郁(yu)，風味(wei)(wei)(wei)十足，很(hen)多(duo)(duo)菜(cai)肴的(de)(de)制作都(dou)離不(bu)開甜(tian)面(mian)醬(jiang)。甜(tian)面(mian)醬(jiang)在許多(duo)(duo)地區都(dou)有，不(bu)同地區的(de)(de)甜(tian)面(mian)醬(jiang)味(wei)(wei)(wei)道可能也有一(yi)些不(bu)同，有的(de)(de)是(shi)甜(tian)味(wei)(wei)(wei)偏(pian)多(duo)(duo)，有的(de)(de)是(shi)咸(xian)味(wei)(wei)(wei)偏(pian)多(duo)(duo)，相比較(jiao)而(er)言，北方的(de)(de)甜(tian)面(mian)醬(jiang)口味(wei)(wei)(wei)比南方要重一(yi)些。

當(dang)然，甜(tian)面醬好不(bu)(bu)好吃這是見(jian)仁見(jian)智的，并不(bu)(bu)一定所(suo)有(you)(you)人都(dou)愛吃甜(tian)面醬，也有(you)(you)人不(bu)(bu)喜(xi)歡(huan)帶甜(tian)味的醬，不(bu)(bu)喜(xi)歡(huan)吃甜(tian)面醬的話(hua)，可以用普通的大(da)醬、海(hai)鮮(xian)醬、黃豆醬等(deng)代替。

三、什么樣的甜面醬比較好

甜(tian)(tian)面醬是一種(zhong)常用的食物(wu)調味醬料(liao)，可以自己(ji)做，也可以買(mai)市(shi)場上現成的甜(tian)(tian)醬，一般來說，優質甜(tian)(tian)面醬應滿足以下(xia)幾個要求：

1、好的甜(tian)面(mian)醬顏色呈黃褐(he)色或(huo)者紅褐(he)色，看起(qi)來(lai)比較有光澤。

2、味道方面，優質甜面醬聞(wen)起來有(you)濃(nong)郁(yu)的醬香氣，沒有(you)酸苦或者焦(jiao)糊味(wei)道。

3、此外，還可以看甜面醬的粘(zhan)稠度，一般應(ying)粘(zhan)稠適度，沒有雜(za)質。