一、甜面醬是什么味道的

甜面(mian)(mian)醬(jiang)是以面(mian)(mian)粉為主(zhu)要(yao)原料，經制(zhi)曲和保溫發酵(jiao)制(zhi)成的一種醬(jiang)狀調味(wei)品，它的味(wei)道是甜味(wei)和咸(xian)味(wei)兼具(ju)，有(you)醬(jiang)香和酯香，主(zhu)要(yao)風(feng)味(wei)有(you)甜、咸(xian)、鮮三種：

1、甜味：甜面(mian)醬的甜味來源主要是發酵過程中存在的麥芽糖、葡萄糖等甜味物質。

2、咸味(wei)：制作甜面醬的過程(cheng)中會加入適量食鹽調(diao)味(wei)，這是甜面醬的咸味(wei)來源。

3、鮮味：甜面醬還(huan)具有很好的(de)鮮味，這是發酵時(shi)蛋白質(zhi)分解之后所產生的(de)氨基(ji)酸。

甜面醬中(zhong)含有多種的風味(wei)物質(zhi)和營養物質(zhi)，不僅吃(chi)起來(lai)味(wei)道(dao)鮮美，還(huan)能開(kai)胃助食，因(yin)此很受歡迎。

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二、甜面醬好吃嗎

甜(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)是(shi)一種發酵(jiao)的(de)調(diao)味(wei)(wei)醬(jiang)，香(xiang)味(wei)(wei)濃郁，風味(wei)(wei)十足(zu)，很(hen)多菜肴(yao)的(de)制(zhi)作都(dou)(dou)離不(bu)開(kai)甜(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)。甜(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)在許多地(di)區都(dou)(dou)有(you)，不(bu)同地(di)區的(de)甜(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)味(wei)(wei)道可能也有(you)一些不(bu)同，有(you)的(de)是(shi)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)偏多，有(you)的(de)是(shi)咸味(wei)(wei)偏多，相(xiang)比較而言，北方的(de)甜(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)口(kou)味(wei)(wei)比南(nan)方要重一些。

當然，甜面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)好(hao)不(bu)好(hao)吃這是見(jian)仁見(jian)智的，并不(bu)一(yi)定所有人都(dou)愛吃甜面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)，也有人不(bu)喜歡(huan)帶甜味的醬(jiang)(jiang)(jiang)，不(bu)喜歡(huan)吃甜面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)的話，可以用普通的大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)、海鮮醬(jiang)(jiang)(jiang)、黃豆醬(jiang)(jiang)(jiang)等(deng)代替。

三、什么樣的甜面醬比較好

甜面醬(jiang)(jiang)是一(yi)種常用的食物調(diao)味醬(jiang)(jiang)料，可以自己(ji)做，也可以買市(shi)場上現成的甜醬(jiang)(jiang)，一(yi)般來說(shuo)，優質甜面醬(jiang)(jiang)應滿足(zu)以下幾個要求：

1、好的甜面醬顏色呈黃褐色或者紅褐色，看(kan)起來比較(jiao)有光澤。

2、味道方面，優質甜面醬聞(wen)起來有濃(nong)郁的醬香氣(qi)，沒有酸(suan)苦或者焦糊味道。

3、此外，還(huan)可以看(kan)甜面醬的粘(zhan)稠度，一般應粘(zhan)稠適(shi)度，沒有雜質。