一、黃牛肉和普通牛肉的區別

1、定義區別

黃牛肉就是指黃(huang)(huang)牛(niu)的肉(rou)，而牛(niu)肉(rou)指的是黃(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)、水牛(niu)肉(rou)、牦牛(niu)肉(rou)、乳牛(niu)肉(rou)等(deng)一切牛(niu)科(ke)動物(wu)的肉(rou)類，一般指水牛(niu)肉(rou)，意(yi)為黃(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)屬于牛(niu)肉(rou)，而牛(niu)肉(rou)不等(deng)于黃(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)。

2、顏色不同

黃(huang)牛肉(rou)(rou)顏色(se)(se)偏深色(se)(se)，以棕(zong)紅(hong)色(se)(se)或暗(an)紅(hong)色(se)(se)為主，無光(guang)(guang)澤，脂肪是白色(se)(se)或黃(huang)色(se)(se)。而水牛肉(rou)(rou)顏色(se)(se)鮮紅(hong)，有光(guang)(guang)澤，看上(shang)去比黃(huang)牛肉(rou)(rou)鮮艷誘人，脂肪是白色(se)(se)。

3、氣味不同

黃牛肉的(de)牛騷味(wei)比(bi)較(jiao)重，站(zhan)在旁邊(bian)就能明顯聞到(dao)(dao)，而水牛肉的(de)味(wei)道是比(bi)較(jiao)輕的(de)，要湊到(dao)(dao)鼻前才能聞到(dao)(dao)，不如黃牛肉腥。

4、肉質不同

黃牛肉的肉質(zhi)非(fei)常緊實有勁，摁壓彈(dan)(dan)性足，回彈(dan)(dan)快，而水牛肉的肉質(zhi)比(bi)較松軟，摁壓回彈(dan)(dan)慢，彈(dan)(dan)性比(bi)黃牛肉低(di)。

5、價格不同

黃(huang)牛肉在(zai)價(jia)格(ge)上要高于(yu)普(pu)通牛肉。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、黃牛肉和水牛肉哪種好吃

黃(huang)牛肉比水(shui)牛肉更好(hao)吃。理由如(ru)下：

1、黃牛肉口感更好

因為(wei)黃(huang)牛(niu)肉(rou)肉(rou)質一(yi)般緊實有勁，不(bu)管是油炒(chao)還是紅燒，口感都很飽滿(man)多汁(zhi)，而普通的水牛(niu)肉(rou)，口感比較(jiao)松軟，彈性差(cha)，不(bu)管是油炒(chao)還是紅燒口感都不(bu)如黃(huang)牛(niu)肉(rou)好吃，相反還易(yi)發柴。

2、黃牛肉香味更足

因為黃牛肉一般牛(niu)(niu)(niu)腥(xing)味較重，所(suo)以爆(bao)炒后牛(niu)(niu)(niu)肉味會更明顯，氣(qi)味香濃誘人(ren)，而普通水牛(niu)(niu)(niu)肉因為牛(niu)(niu)(niu)腥(xing)味淡所(suo)以不管是爆(bao)炒還是紅燒味道都很清淡，幾乎聞不到多少牛(niu)(niu)(niu)肉味，所(suo)以比黃牛(niu)(niu)(niu)肉差上(shang)許多。