一、黃牛肉和普通牛肉的區別

1、定義區別

黃牛肉就是(shi)指(zhi)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)的肉(rou)(rou)，而牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)指(zhi)的是(shi)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、水牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、乳(ru)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)等(deng)一(yi)切(qie)牛(niu)(niu)(niu)(niu)科動(dong)物的肉(rou)(rou)類(lei)，一(yi)般指(zhi)水牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，意為黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)屬(shu)于牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，而牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)不等(deng)于黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)。

2、顏色不同

黃牛肉(rou)顏色(se)(se)偏深色(se)(se)，以棕紅(hong)色(se)(se)或(huo)暗紅(hong)色(se)(se)為主(zhu)，無光澤，脂(zhi)肪是白(bai)色(se)(se)或(huo)黃色(se)(se)。而(er)水牛肉(rou)顏色(se)(se)鮮(xian)紅(hong)，有光澤，看上去比黃牛肉(rou)鮮(xian)艷誘(you)人，脂(zhi)肪是白(bai)色(se)(se)。

3、氣味不同

黃牛(niu)肉的(de)(de)牛(niu)騷味(wei)比(bi)較重，站在旁邊就能(neng)明顯聞(wen)到(dao)(dao)，而水(shui)牛(niu)肉的(de)(de)味(wei)道是(shi)比(bi)較輕的(de)(de)，要湊(cou)到(dao)(dao)鼻前(qian)才(cai)能(neng)聞(wen)到(dao)(dao)，不如(ru)黃牛(niu)肉腥。

4、肉質不同

黃(huang)(huang)牛(niu)肉的肉質非(fei)常緊實有勁(jing)，摁壓彈性(xing)足，回彈快(kuai)，而水牛(niu)肉的肉質比(bi)(bi)較松軟(ruan)，摁壓回彈慢，彈性(xing)比(bi)(bi)黃(huang)(huang)牛(niu)肉低。

5、價格不同

黃(huang)牛肉(rou)在價格上要高(gao)于普通牛肉(rou)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、黃牛肉和水牛肉哪種好吃

黃(huang)牛(niu)肉比(bi)水(shui)牛(niu)肉更(geng)好吃。理(li)由(you)如(ru)下：

1、黃牛肉口感更好

因(yin)為黃牛(niu)肉(rou)肉(rou)質一般緊實有勁，不(bu)(bu)管(guan)是(shi)(shi)油炒還(huan)是(shi)(shi)紅(hong)燒，口感(gan)都很飽(bao)滿(man)多汁，而普通的水(shui)牛(niu)肉(rou)，口感(gan)比較松軟，彈性差，不(bu)(bu)管(guan)是(shi)(shi)油炒還(huan)是(shi)(shi)紅(hong)燒口感(gan)都不(bu)(bu)如黃牛(niu)肉(rou)好(hao)吃，相反還(huan)易發柴。

2、黃牛肉香味更足

因為黃牛肉一般(ban)牛(niu)腥味(wei)(wei)較(jiao)重(zhong)，所(suo)以(yi)爆(bao)炒后牛(niu)肉(rou)(rou)味(wei)(wei)會更(geng)明(ming)顯，氣(qi)味(wei)(wei)香濃誘人，而普通水牛(niu)肉(rou)(rou)因為(wei)牛(niu)腥味(wei)(wei)淡所(suo)以(yi)不管(guan)是爆(bao)炒還是紅(hong)燒味(wei)(wei)道(dao)都很(hen)清淡，幾乎聞不到多(duo)少牛(niu)肉(rou)(rou)味(wei)(wei)，所(suo)以(yi)比黃(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)差(cha)上許(xu)多(duo)。