一、黃牛肉的營養價值

黃牛肉的營養價值很高(gao)，特點是高(gao)蛋白、低脂肪。每(mei)100克(ke)黃(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)中，蛋白質高(gao)達20克(ke)，豬肉(rou)(rou)只含(han)16.9克(ke)，而(er)牛(niu)肉(rou)(rou)所含(han)脂肪只有10.2克(ke)，豬肉(rou)(rou)卻高(gao)達29.2克(ke)。

黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)高蛋白、低脂肪的(de)特點，有利于防止肥胖。由于不致攝入過多的(de)膽固醇，對于預防動脈硬(ying)化、高血壓(ya)和冠心(xin)病也(ye)有好(hao)處，所以黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)在西方發達國家(jia)特別受(shou)到歡迎(ying)，炸(zha)牛(niu)(niu)排(pai)、番茄牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯是西餐中的(de)常備菜肴。俄羅(luo)斯(si)的(de)土豆燒牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，美(mei)國加州(zhou)的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)，都是很受(shou)歡迎(ying)的(de)食品(pin)。

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二、黃牛肉的功效與作用

溫補(bu)脾胃，益氣養血，強壯筋骨(gu)，消(xiao)腫利水。主治脾胃陽虛，院腹疼痛，泄瀉，脫肛，水腫；精(jing)血虧(kui)虛，消(xiao)瘦乏力，筋骨(gu)酸軟(ruan)等。

1、健脾：適用于脾氣虛(xu)弱，運化無(wu)力所致的脘腹脹(zhang)滿(man)，大便溏泄，食欲不振(zhen)，肢(zhi)倦乏力等癥(zheng)。

2、和胃：暖胃，治療(liao)胃寒癥(zheng)。

3、補血益(yi)氣(qi)：適宜(yi)膚色沒有光(guang)滑，失(shi)去紅潤、手腳冰冷(leng)的人群。

4、利(li)尿(niao)消腫：能清除(chu)體內毒(du)素和多(duo)余的水(shui)(shui)(shui)分，促進血液(ye)和水(shui)(shui)(shui)分新陳(chen)代謝，有利(li)尿(niao)、消水(shui)(shui)(shui)腫作用。

5、強(qiang)筋：強(qiang)筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟(ruan)。

6、壯(zhuang)骨：含有豐(feng)富的維生素和微(wei)量元素，可幫助鈣質吸收，促(cu)進(jin)骨質代謝。

三、黃牛肉的禁忌人群

黃牛肉性(xing)偏(pian)溫，凡火熱(re)、痰火、濕熱(re)之證(zheng)均不宜食用。