一、黃牛肉的營養價值

黃牛肉的營養價值很高(gao)，特點是高(gao)蛋白、低(di)脂肪(fang)。每(mei)100克黃牛肉(rou)(rou)中，蛋白質高(gao)達(da)20克，豬肉(rou)(rou)只含(han)(han)16.9克，而牛肉(rou)(rou)所含(han)(han)脂肪(fang)只有10.2克，豬肉(rou)(rou)卻高(gao)達(da)29.2克。

黃牛(niu)(niu)肉(rou)高蛋白、低脂(zhi)肪的(de)(de)特點，有(you)(you)利于防(fang)止肥胖。由(you)于不致(zhi)攝入過多(duo)的(de)(de)膽固醇(chun)，對(dui)于預(yu)防(fang)動脈硬化(hua)、高血壓(ya)和冠(guan)心病(bing)也有(you)(you)好(hao)處，所以黃牛(niu)(niu)肉(rou)在西方發(fa)達(da)國(guo)(guo)家特別受到(dao)歡(huan)迎(ying)，炸(zha)牛(niu)(niu)排、番(fan)茄牛(niu)(niu)肉(rou)湯是(shi)西餐中的(de)(de)常備(bei)菜肴。俄羅斯的(de)(de)土豆燒牛(niu)(niu)肉(rou)，美(mei)國(guo)(guo)加州(zhou)的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)面，都(dou)是(shi)很受歡(huan)迎(ying)的(de)(de)食品。

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二、黃牛肉的功效與作用

溫補脾胃(wei)，益氣(qi)養血(xue)，強壯筋骨(gu)，消(xiao)腫利水。主治脾胃(wei)陽虛，院腹疼痛，泄(xie)瀉(xie)，脫肛，水腫；精血(xue)虧虛，消(xiao)瘦乏力(li)，筋骨(gu)酸軟等。

1、健脾(pi)：適用于脾(pi)氣虛弱，運(yun)化(hua)無(wu)力所致的(de)脘腹脹(zhang)滿，大便溏(tang)泄，食欲(yu)不振，肢倦乏力等癥。

2、和胃：暖胃，治療胃寒癥(zheng)。

3、補血益氣(qi)：適宜膚色沒有光滑，失去紅潤(run)、手腳(jiao)冰(bing)冷的人群(qun)。

4、利尿消腫：能清(qing)除體內毒素(su)和(he)(he)多余的(de)水分，促進血(xue)液和(he)(he)水分新陳代謝，有(you)利尿、消水腫作(zuo)用。

5、強筋：強筋、通(tong)絡，恢復疲勞和調理腰(yao)膝酸軟(ruan)。

6、壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質(zhi)吸收，促進骨質(zhi)代謝。

三、黃牛肉的禁忌人群

黃牛肉性(xing)偏溫，凡火(huo)熱、痰火(huo)、濕熱之證(zheng)均不(bu)宜食用。