一、黃牛肉的營養價值

黃牛肉的營養價值很高(gao)，特點是(shi)高(gao)蛋白(bai)、低脂(zhi)肪。每100克黃牛(niu)肉(rou)(rou)中，蛋白(bai)質高(gao)達20克，豬肉(rou)(rou)只(zhi)含16.9克，而牛(niu)肉(rou)(rou)所(suo)含脂(zhi)肪只(zhi)有10.2克，豬肉(rou)(rou)卻高(gao)達29.2克。

黃(huang)牛肉(rou)(rou)高(gao)蛋白(bai)、低脂肪的(de)特(te)點，有利于(yu)防止肥胖。由于(yu)不致(zhi)攝(she)入過多的(de)膽固醇(chun)，對于(yu)預防動(dong)脈硬(ying)化、高(gao)血壓(ya)和冠心病也有好處，所以黃(huang)牛肉(rou)(rou)在西方(fang)發達(da)國(guo)家特(te)別受到歡迎，炸牛排(pai)、番茄牛肉(rou)(rou)湯(tang)是西餐中(zhong)的(de)常(chang)備菜肴。俄羅斯的(de)土(tu)豆燒牛肉(rou)(rou)，美(mei)國(guo)加(jia)州的(de)牛肉(rou)(rou)面，都是很受歡迎的(de)食品。

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二、黃牛肉的功效與作用

溫(wen)補脾胃，益氣(qi)養血(xue)，強壯筋骨，消腫利(li)水。主治脾胃陽虛，院腹疼痛，泄瀉，脫肛，水腫；精血(xue)虧虛，消瘦(shou)乏力(li)，筋骨酸軟(ruan)等。

1、健脾：適用(yong)于脾氣虛弱(ruo)，運化無力所致的脘腹脹滿，大(da)便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

2、和(he)胃：暖(nuan)胃，治療(liao)胃寒癥。

3、補血益氣：適宜(yi)膚色沒有(you)光滑，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

4、利尿消(xiao)腫：能清(qing)除體內(nei)毒素(su)和多(duo)余的水分(fen)，促進(jin)血液和水分(fen)新陳代謝，有利尿、消(xiao)水腫作用。

5、強(qiang)筋(jin)：強(qiang)筋(jin)、通絡，恢復(fu)疲勞和調理腰膝酸軟。

6、壯骨：含有(you)豐富的維生素和微(wei)量元素，可幫助鈣質吸收(shou)，促進骨質代(dai)謝。

三、黃牛肉的禁忌人群

黃牛肉性偏溫，凡火熱、痰火、濕熱之證均不宜食(shi)用。