一、日式拉面有哪些口味

日(ri)式拉面是日(ri)本(ben)具有(you)代表性(xing)的(de)大眾面食，是很受(shou)歡迎(ying)的(de)平(ping)民美食，在19世紀(ji)末(mo)的(de)明治時代進入日(ri)本(ben)，發(fa)展至今有(you)了許多不同的(de)口味：

1、醬油拉面

醬油拉(la)面(mian)是日本再(zai)普通不(bu)過的(de)拉(la)面(mian)之一(yi)，使(shi)用豬(zhu)肉(rou)，雞(ji)肉(rou)，魚類煮出(chu)來的(de)高湯(tang)加上醬油調汁(zhi)而成，不(bu)過不(bu)同店鋪的(de)醬油拉(la)面(mian)在口味方面(mian)也是有差別的(de)。

2、清湯拉面

也叫鹽味拉面(mian)，湯非(fei)常(chang)的清澈(che)透(tou)明，口味較淡，能體(ti)現出各種食材本身的味道。

3、味噌拉面

用(yong)中華鍋(guo)，加入味(wei)噌(cheng)和蔬菜，并且注入湯汁(zhi)高溫烹(peng)飪，使之產生味(wei)增拉(la)面的獨(du)特風味(wei)，表面會浮著一層豬油，味(wei)道(dao)濃(nong)厚的同時(shi)，還能起(qi)到(dao)蓋子的作用(yong)防止湯汁(zhi)冷(leng)卻。

4、豚骨拉面

也(ye)叫豬(zhu)骨拉面(mian)，使用細面(mian)，面(mian)量也(ye)比較少，湯料是用豬(zhu)骨長時間燉(dun)煮(zhu)而成的(de)，湯色為乳白色，相當的(de)濃(nong)厚，配菜用的(de)是叉燒(shao)和溏(tang)心蛋等。

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5、雞白湯拉面

雞(ji)白湯(tang)拉(la)面(mian)(mian)是(shi)將雞(ji)架、雞(ji)爪等(deng)雞(ji)骨(gu)頭進(jin)行長時(shi)間(jian)燜(men)煮形成(cheng)的白湯(tang)烹飪(ren)出來的拉(la)面(mian)(mian)，看上去與(yu)豚(tun)骨(gu)拉(la)面(mian)(mian)相似，味道(dao)卻完(wan)全(quan)不同。

6、蘸面

是像冷蕎麥面那(nei)樣把面蘸(zhan)上湯(tang)汁吃的(de)拉(la)面，將面與湯(tang)分開，每(mei)吃一(yi)口都要蘸(zhan)一(yi)次(ci)濃(nong)湯(tang)，面條比起其他拉(la)面較粗，而且面是涼的(de)。這種日(ri)式拉(la)面還有兌湯(tang)的(de)吃法，即吃完面后用別的(de)湯(tang)汁稀釋面湯(tang)喝湯(tang)。

7、油拉面

簡單來(lai)說就是沒有(you)湯的拉面(mian)，也被稱為無汁拉面(mian)、拌面(mian)，把少量(liang)的醬汁拌著面(mian)條吃，由于醬汁容易(yi)堆積(ji)在底部，所以吃的時候(hou)要(yao)充分攪拌后再食用(yong)。

二、日本拉面和中國拉面區別在哪

日式(shi)拉(la)面(mian)是從中(zhong)國傳(chuan)入(ru)的，不(bu)過發展了(le)這么多年(nian)，和(he)中(zhong)國拉(la)面(mian)也有了(le)不(bu)小(xiao)的區別，日式(shi)拉(la)面(mian)和(he)中(zhong)式(shi)拉(la)面(mian)的區別主要有：

1、面條不同

在(zai)中國，拉面(mian)是(shi)(shi)大廚們和(he)好面(mian)之(zhi)后手工(gong)拉制而成的(de)；而日本的(de)拉面(mian)則是(shi)(shi)用刀(dao)切出(chu)來的(de)，而且用壓面(mian)機也很常(chang)見。另外，日式拉面(mian)多(duo)用堿水來和(he)面(mian)以增加面(mian)條的(de)彈性(xing)，中國的(de)大部分拉面(mian)還是(shi)(shi)不用堿水的(de)。

2、湯料不同

中(zhong)國拉面的高(gao)(gao)湯多是(shi)以豬(zhu)肉(rou)、牛(niu)肉(rou)或者海鮮熬制(zhi)而成(cheng)；日本拉面的高(gao)(gao)湯則主要是(shi)在豬(zhu)骨(gu)湯內(nei)加入(ru)其它(ta)調味(wei)料調制(zhi)而成(cheng)，如醬油、味(wei)增(zeng)等等。

3、價格不同

中式拉面大多價格比較(jiao)便宜實惠，十(shi)幾元(yuan)就能(neng)吃(chi)到一碗香噴(pen)噴(pen)的(de)拉面(mian)；日式(shi)拉面(mian)相(xiang)對價格要貴不少，動輒七百日元(yuan)，有的(de)甚至要一千日元(yuan)，換算過來是五六十(shi)元(yuan)一碗的(de)樣子(zi)。