一、拉面館怎么經營

在餐飲行(xing)業創業，選擇一(yi)個靠譜的項目(mu)是很重(zhong)要的，拉(la)(la)面是一(yi)種比(bi)較受歡迎(ying)的面食，不過(guo)想開拉(la)(la)面館的話，還是要注意(yi)一(yi)些經(jing)營方(fang)面的策略的。要經(jing)營好一(yi)家拉(la)(la)面館，需要注意(yi)：

1、打造拳頭產品

即能吸(xi)引顧客(ke)的(de)產(chan)品(pin)，拉(la)面館(guan)的(de)主打招牌(pai)就是(shi)(shi)拉(la)面，所以(yi)一(yi)定要有拿手的(de)拉(la)面，能吸(xi)引到顧客(ke)，顧客(ke)不斷進來(lai)(lai)，回頭客(ke)也會持(chi)續回來(lai)(lai)幫襯(chen)。味道好的(de)拳頭產(chan)品(pin)是(shi)(shi)拉(la)面館(guan)的(de)優勢所在(zai)。

2、選擇合適的地址

餐飲(yin)店對(dui)地段的(de)要求是比較高(gao)的(de)，選(xuan)擇好開(kai)店位(wei)置，人氣(qi)不(bu)愁，不(bu)過拉面館(guan)其實并不(bu)一定(ding)要選(xuan)在繁華鬧市(shi)里，畢竟(jing)那(nei)里雖然人流量(liang)大，但租金成本也比較高(gao)，可以綜合考慮(lv)租金、競(jing)爭對(dui)手、人流量(liang)等因素(su)，選(xuan)擇合適的(de)開(kai)店位(wei)置。

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3、開店的經營技巧

如(ru)何從眾(zhong)多(duo)面館中脫穎而出(chu)是開(kai)拉面店需要(yao)考慮的(de)問題，由于口味的(de)問題，客(ke)戶不(bu)經常固(gu)定(ding)在某一家(jia)店，因(yin)此要(yao)想真正的(de)留住顧客(ke)，要(yao)經常更新菜品，除了固(gu)定(ding)的(de)主打菜品外，可(ke)(ke)以推(tui)出(chu)一些(xie)新的(de)菜品，搭(da)配的(de)小食要(yao)根(gen)據季節(jie)性進行(xing)更換。開(kai)業前期、節(jie)假日可(ke)(ke)以做一些(xie)營(ying)銷活動(dong)等。

4、營業時間的控制

拉面館并不需要24小時營業(ye)，可(ke)以(yi)在(zai)營業(ye)時間上有一(yi)些控(kong)制(zhi)，這(zhe)樣可(ke)以(yi)有效(xiao)控(kong)制(zhi)店鋪的運(yun)營成(cheng)本。

5、拉面店的裝修風格

店(dian)鋪的(de)裝修可以(yi)稱為臉(lian)面，一個好的(de)店(dian)鋪裝修能夠吸(xi)引來(lai)很(hen)多的(de)顧(gu)客(ke)，裝修有特色(se)的(de)拉面館更容易(yi)成(cheng)為網紅店(dian)。

二、拉面店開在哪里比較好

經(jing)營好一家拉(la)面(mian)館(guan)，除了注意經(jing)營技(ji)巧以(yi)外(wai)，拉(la)面(mian)館(guan)的(de)開(kai)(kai)店(dian)位置也是很重要(yao)的(de)，選擇了不好的(de)位置開(kai)(kai)店(dian)，即使拉(la)面(mian)味(wei)道再(zai)好，可能進(jin)來的(de)人也不多(duo)，比較適合開(kai)(kai)拉(la)面(mian)店(dian)的(de)地(di)方有：

1、住宅社區

住宅社(she)區的(de)人口組(zu)成均勻，都以(yi)(yi)家庭為單位(wei)，出(chu)門用餐(can)機率(lv)高，而且消費(fei)以(yi)(yi)午餐(can)、晚餐(can)與假日(ri)為主，不(bu)會(hui)出(chu)現明顯淡(dan)季與旺季之(zhi)分，開(kai)拉面館是不(bu)錯的(de)選擇。開(kai)在這里的(de)拉面館，考慮到一個家庭2-6人，座位(wei)應具(ju)有能足夠(gou)容(rong)納(na)的(de)環境，菜色選擇也要(yao)豐富。

2、商圈

上班(ban)族群聚的地方，活動時間(jian)以(yi)(yi)白天為主，因此消費主要是午餐，由于午餐時間(jian)并(bing)不長，而用(yong)餐都在11-13點之間(jian)，對供應速度(du)要求較(jiao)高(gao)，講求衛生清(qing)潔，服務態(tai)度(du)要好，座位可以(yi)(yi)較(jiao)密集，以(yi)(yi)容納更多顧客。

3、學校周邊

開在大學附近的拉面館，味(wei)道好、價(jia)格實(shi)惠的話是(shi)很容(rong)易受歡迎的，學生(sheng)消(xiao)費水平并不高(gao)，但是(shi)消(xiao)費能力較高(gao)，對餐飲環境(jing)衛生(sheng)要(yao)求較高(gao)，午餐、晚餐、夜宵都可以做(zuo)。

4、夜市排檔

夜市是各樣各色人(ren)聚集之地，人(ren)流(liu)量比(bi)較大，營業(ye)時間以晚上為主。開在夜市的拉(la)面館要有特(te)色，供應面的分量可以比(bi)一般少些，種(zhong)類多些。