一、拉面館怎么經營

在餐飲(yin)行(xing)業創(chuang)業，選擇一(yi)(yi)個靠譜的(de)(de)(de)項目(mu)是(shi)很重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)，拉(la)面(mian)是(shi)一(yi)(yi)種比較受歡迎的(de)(de)(de)面(mian)食，不過(guo)想開拉(la)面(mian)館(guan)的(de)(de)(de)話，還是(shi)要(yao)(yao)注意一(yi)(yi)些經(jing)營方面(mian)的(de)(de)(de)策(ce)略的(de)(de)(de)。要(yao)(yao)經(jing)營好一(yi)(yi)家拉(la)面(mian)館(guan)，需(xu)要(yao)(yao)注意：

1、打造拳頭產品

即能(neng)吸引顧(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)產品，拉(la)(la)面館的(de)(de)主打(da)招牌就是拉(la)(la)面，所以一定(ding)要(yao)有拿手的(de)(de)拉(la)(la)面，能(neng)吸引到顧(gu)客(ke)(ke)，顧(gu)客(ke)(ke)不斷進來，回(hui)(hui)頭客(ke)(ke)也會(hui)持續(xu)回(hui)(hui)來幫襯。味道好的(de)(de)拳頭產品是拉(la)(la)面館的(de)(de)優勢所在。

2、選擇合適的地址

餐飲店(dian)對(dui)地(di)段的要求是(shi)比較(jiao)(jiao)高的，選(xuan)擇好開店(dian)位(wei)置(zhi)，人(ren)氣不愁，不過(guo)拉面(mian)館其實并不一定要選(xuan)在繁華鬧市里，畢竟(jing)那里雖(sui)然人(ren)流量大，但(dan)租(zu)金成本也比較(jiao)(jiao)高，可(ke)以(yi)綜(zong)合(he)考(kao)慮租(zu)金、競爭(zheng)對(dui)手(shou)、人(ren)流量等因素(su)，選(xuan)擇合(he)適(shi)的開店(dian)位(wei)置(zhi)。

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3、開店的經營技巧

如何從眾多面館中脫(tuo)穎而出是開(kai)拉面店需要考慮的問(wen)題，由于口味的問(wen)題，客戶不(bu)經常(chang)固定在某一家店，因此(ci)要想(xiang)真正的留住顧客，要經常(chang)更(geng)新(xin)(xin)菜品(pin)，除了固定的主打(da)菜品(pin)外(wai)，可以推出一些(xie)新(xin)(xin)的菜品(pin)，搭配的小食要根據季節性進行更(geng)換。開(kai)業(ye)前期、節假(jia)日可以做(zuo)一些(xie)營(ying)銷活動等。

4、營業時間的控制

拉面館并不需要24小時營業(ye)，可以在營業(ye)時間上(shang)有(you)一些控制，這樣可以有(you)效控制店鋪的運營成本。

5、拉面店的裝修風格

店鋪的(de)裝修(xiu)(xiu)可以稱為臉面，一個好的(de)店鋪裝修(xiu)(xiu)能夠吸引來很多的(de)顧客(ke)，裝修(xiu)(xiu)有特(te)色的(de)拉(la)面館(guan)更容易成為網(wang)紅店。

二、拉面店開在哪里比較好

經營好(hao)一家拉面(mian)館(guan)，除了(le)注意(yi)經營技巧以外(wai)，拉面(mian)館(guan)的(de)開店位置也(ye)是很重要的(de)，選擇(ze)了(le)不好(hao)的(de)位置開店，即使拉面(mian)味(wei)道再(zai)好(hao)，可能進來的(de)人也(ye)不多，比較適合開拉面(mian)店的(de)地方有：

1、住宅社區

住(zhu)宅社區的(de)人(ren)口(kou)組成(cheng)均勻，都(dou)以(yi)(yi)家庭(ting)為單位，出門用餐(can)機率高，而且消費以(yi)(yi)午餐(can)、晚餐(can)與假(jia)日為主，不會(hui)出現明顯(xian)淡季(ji)與旺(wang)季(ji)之分，開拉(la)面館是不錯的(de)選擇(ze)。開在(zai)這里的(de)拉(la)面館，考慮到一個家庭(ting)2-6人(ren)，座位應具有能足(zu)夠容納的(de)環境，菜色選擇(ze)也要豐富(fu)。

2、商圈

上班族群(qun)聚的地方，活動時間(jian)以(yi)白天為主(zhu)，因此消(xiao)費主(zhu)要是午餐，由于午餐時間(jian)并不長，而用餐都(dou)在11-13點之間(jian)，對供應速(su)度(du)要求(qiu)較高，講(jiang)求(qiu)衛生(sheng)清潔，服務態度(du)要好，座位(wei)可以(yi)較密集，以(yi)容納更多(duo)顧客。

3、學校周邊

開在大學附近的拉面館，味道好、價格(ge)實惠的(de)(de)話是很容易(yi)受歡迎的(de)(de)，學生消(xiao)(xiao)費(fei)水平并不高(gao)，但(dan)是消(xiao)(xiao)費(fei)能力(li)較高(gao)，對餐飲環(huan)境衛(wei)生要求較高(gao)，午餐、晚餐、夜宵都(dou)可以做。

4、夜市排檔

夜市是各樣(yang)各色人聚集之(zhi)地，人流量比較大，營業(ye)時間以晚上為主。開在夜市的拉面(mian)館(guan)要有特色，供應(ying)面(mian)的分量可(ke)以比一般少些，種類多些。