一、色拉油健康嗎

隨著社會的發展，人們越來越重視身體健康，食用油的健康與否是很多朋友比較關心的，色拉油作為(wei)食(shi)用油的一(yi)種，它(ta)到底健(jian)不(bu)健(jian)康呢？

據了(le)解，色拉油本身是一種(zhong)比較(jiao)健(jian)康的(de)食用油，它的(de)加工等級較(jiao)高，在加工過程中除(chu)去了(le)大量雜質，雖然也有(you)部分營(ying)養(yang)物質被脫去了(le)，但仍然是比較(jiao)有(you)營(ying)養(yang)的(de)一種(zhong)食用油。

有(you)人認為色拉油(you)有(you)害，主要(yao)有(you)三(san)種說(shuo)法：首先，色拉油(you)中含有(you)較豐富(fu)的(de)(de)聚(ju)合甘油(you)酯和反(fan)式脂肪酸(suan)，易(yi)與膽固醇結合沉積于血管壁上，過(guo)量食(shi)用會提(ti)高(gao)心血管疾病(bing)的(de)(de)發病(bing)率。其次(ci)，市場上的(de)(de)一些色拉油(you)制作工(gong)藝(yi)不(bu)良(liang)，其中含有(you)黃曲霉素，這(zhe)是一種容易(yi)導致肝(gan)癌的(de)(de)物質。其三(san)，色拉油(you)在(zai)油(you)溫(wen)過(guo)高(gao)時會產生(sheng)醛類(lei)、酮類(lei)等化學混合物，不(bu)利于人體健康(kang)。但這(zhe)三(san)種都與正規色拉油(you)的(de)(de)品(pin)質無關，在(zai)烹飪和選購時多加注意，都是可以避(bi)免的(de)(de)。

綜(zong)上(shang)所述(shu)，選擇正規廠家(jia)生產的色拉油，并注意烹飪時(shi)的用量，色拉油還是比較健康的。

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二、色拉油的功效與作用

色拉油的(de)營養(yang)價值是比(bi)較高(gao)的(de)，它富含(han)維生(sheng)素E、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸、類(lei)胡蘿1-素等營養(yang)物質(zhi)和少(shao)量的(de)游離脂(zhi)肪酸，具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高(gao)免疫力(li)、降低血脂(zhi)和膽固醇等作用。此外，適量食用色拉油還能起到以下(xia)作用：

1、健腦益智

促進(jin)腦(nao)(nao)部發育是色(se)(se)拉油(you)(you)的(de)重要(yao)功(gong)效，食用色(se)(se)拉油(you)(you)能(neng)(neng)攝取豐富的(de)磷脂和多(duo)種對人體有(you)益的(de)氨基(ji)酸，能(neng)(neng)提(ti)高腦(nao)(nao)細胞(bao)活性，促進(jin)腦(nao)(nao)細胞(bao)再生，對促進(jin)人類腦(nao)(nao)部發育有(you)很大好(hao)處(chu)，中老(lao)(lao)年(nian)人群適(shi)量食用色(se)(se)拉油(you)(you)，還(huan)能(neng)(neng)預防(fang)記憶力減(jian)退(tui)和老(lao)(lao)年(nian)癡呆。

2、預防高血壓和高血脂

色(se)拉油(you)中(zhong)含有大量不(bu)飽和脂肪酸，可(ke)以(yi)加快人(ren)體血(xue)管中(zhong)脂肪酸的分(fen)解與(yu)代(dai)謝，防止(zhi)膽固(gu)醇在血(xue)管中(zhong)淤積；它可(ke)以(yi)促進血(xue)液循環，預(yu)防血(xue)壓血(xue)脂升高。

3、增強身體素質

食用色拉油能(neng)攝入豐(feng)富的植物蛋白(bai)和(he)多種礦(kuang)物質(zhi)，它們能(neng)增強(qiang)人體(ti)(ti)(ti)免疫力，也能(neng)促進人體(ti)(ti)(ti)代謝，提高人類身體(ti)(ti)(ti)各器官(guan)的功(gong)能(neng)，保護(hu)人類的血管神經以及各個內臟(zang)器官(guan)，對于增強(qiang)身體(ti)(ti)(ti)素質(zhi)、延緩衰(shuai)老都有一(yi)定的好(hao)處。