一、色拉油健康嗎

隨著社會的發展，人們越來越重視身體健康，食用油的健康與否是很多朋友比較關心的，色拉油作為食用油的一種，它到底(di)健(jian)不健(jian)康呢？

據了(le)解，色拉油本身(shen)是一種(zhong)比較健康的食用油，它(ta)的加工等級較高，在加工過(guo)程中除去了(le)大量雜(za)質，雖然也有(you)部分營養物質被脫去了(le)，但仍(reng)然是比較有(you)營養的一種(zhong)食用油。

有(you)人(ren)認為色(se)拉油(you)(you)(you)有(you)害，主(zhu)要有(you)三(san)(san)種(zhong)(zhong)說(shuo)法：首(shou)先(xian)，色(se)拉油(you)(you)(you)中(zhong)含(han)有(you)較豐富的聚合甘油(you)(you)(you)酯和(he)反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，易與膽固醇結合沉積于血管壁(bi)上(shang)，過(guo)量食用會提(ti)高(gao)心血管疾病(bing)的發病(bing)率。其次，市場上(shang)的一些色(se)拉油(you)(you)(you)制作工藝(yi)不良，其中(zhong)含(han)有(you)黃曲霉(mei)素，這是(shi)一種(zhong)(zhong)容(rong)易導致(zhi)肝癌的物質(zhi)。其三(san)(san)，色(se)拉油(you)(you)(you)在油(you)(you)(you)溫過(guo)高(gao)時會產(chan)生(sheng)醛類(lei)(lei)、酮(tong)類(lei)(lei)等(deng)化學(xue)混合物，不利于人(ren)體健(jian)康。但這三(san)(san)種(zhong)(zhong)都(dou)與正規色(se)拉油(you)(you)(you)的品(pin)質(zhi)無(wu)關，在烹(peng)飪(ren)和(he)選購時多加(jia)注意，都(dou)是(shi)可以避免的。

綜上(shang)所述，選擇正規(gui)廠(chang)家生產的(de)色(se)拉油，并注意烹(peng)飪時的(de)用量，色(se)拉油還是比較健康的(de)。

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二、色拉油的功效與作用

色(se)(se)拉油的營養價值是比較高的，它富(fu)含(han)維生素(su)E、不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)、類胡蘿1-素(su)等營養物質(zhi)和(he)少量(liang)(liang)的游離(li)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，具有抗氧化、抑(yi)制癌(ai)細胞增殖(zhi)、提(ti)高免疫力、降低血脂(zhi)(zhi)和(he)膽(dan)固醇等作用(yong)(yong)。此外，適量(liang)(liang)食用(yong)(yong)色(se)(se)拉油還(huan)能起到(dao)以下(xia)作用(yong)(yong)：

1、健腦益智

促(cu)(cu)進(jin)腦部(bu)(bu)發(fa)(fa)育是色(se)拉油(you)的重要功(gong)效，食用色(se)拉油(you)能(neng)攝取豐富的磷(lin)脂和多種對人(ren)體有益的氨(an)基酸，能(neng)提高腦細胞(bao)活性(xing)，促(cu)(cu)進(jin)腦細胞(bao)再生，對促(cu)(cu)進(jin)人(ren)類腦部(bu)(bu)發(fa)(fa)育有很大好處，中老年人(ren)群適(shi)量食用色(se)拉油(you)，還(huan)能(neng)預防(fang)記(ji)憶力減退和老年癡呆。

2、預防高血壓和高血脂

色拉油中(zhong)含(han)有(you)大量不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，可以加快人體血(xue)(xue)管中(zhong)脂(zhi)肪(fang)酸的分解(jie)與代謝，防止膽固醇(chun)在血(xue)(xue)管中(zhong)淤積(ji)；它可以促進血(xue)(xue)液循環，預防血(xue)(xue)壓血(xue)(xue)脂(zhi)升高(gao)。

3、增強身體素質

食用色拉油能攝入豐富的植物(wu)蛋(dan)白和多種礦物(wu)質(zhi)，它們能增強人體免疫力，也(ye)能促進人體代謝(xie)，提高人類身(shen)體各(ge)器(qi)官的功能，保(bao)護人類的血管神經以及各(ge)個內臟器(qi)官，對于增強身(shen)體素質(zhi)、延緩衰老都有一定的好處。