一、色拉油健康嗎

隨著社會的發展，人們越來越重視身體健康，食用油的健康與否是很多朋友比較關心的，色拉油作(zuo)為食(shi)用油的一(yi)種，它到底健(jian)不(bu)健(jian)康呢？

據了(le)解，色拉油(you)本身是一種比(bi)較健康的食用油(you)，它的加工等級(ji)較高，在加工過程中除去了(le)大量雜質(zhi)，雖然也(ye)有部分營養物質(zhi)被脫去了(le)，但(dan)仍然是比(bi)較有營養的一種食用油(you)。

有(you)(you)(you)人(ren)認為色拉油(you)(you)有(you)(you)(you)害，主要有(you)(you)(you)三種說(shuo)法：首先(xian)，色拉油(you)(you)中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)較豐富的(de)(de)聚合甘(gan)油(you)(you)酯和(he)反式脂肪酸，易(yi)與(yu)(yu)膽固(gu)醇結(jie)合沉(chen)積于血(xue)管壁上，過(guo)量食用會(hui)提高(gao)心血(xue)管疾病的(de)(de)發病率。其次，市場上的(de)(de)一些色拉油(you)(you)制(zhi)作工藝不良，其中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)黃(huang)曲霉素，這是(shi)一種容(rong)易(yi)導致肝癌的(de)(de)物(wu)質。其三，色拉油(you)(you)在油(you)(you)溫過(guo)高(gao)時會(hui)產生醛類、酮類等化(hua)學混合物(wu)，不利于人(ren)體健康。但這三種都與(yu)(yu)正規(gui)色拉油(you)(you)的(de)(de)品(pin)質無關，在烹飪(ren)和(he)選購時多加注意，都是(shi)可以(yi)避免的(de)(de)。

綜上所述，選擇正規廠家生(sheng)產的色(se)拉油(you)，并注意烹飪時(shi)的用量(liang)，色(se)拉油(you)還(huan)是比較健康的。

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二、色拉油的功效與作用

色拉(la)油(you)的(de)營養(yang)價(jia)值是比較高的(de)，它(ta)富含維生素E、不飽(bao)和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養(yang)物質和少量(liang)的(de)游離脂肪酸，具(ju)有(you)抗氧化(hua)、抑(yi)制癌(ai)細胞(bao)增(zeng)殖(zhi)、提高免疫力、降低血(xue)脂和膽固醇等作(zuo)用。此外，適量(liang)食用色拉(la)油(you)還能起到(dao)以下作(zuo)用：

1、健腦益智

促進腦(nao)部發(fa)育是(shi)色(se)拉(la)油的重要功效，食用(yong)色(se)拉(la)油能攝取(qu)豐富(fu)的磷脂和多(duo)種對人(ren)體(ti)有益的氨基酸，能提高(gao)腦(nao)細胞活性(xing)，促進腦(nao)細胞再生，對促進人(ren)類(lei)腦(nao)部發(fa)育有很(hen)大好處，中老年人(ren)群適(shi)量(liang)食用(yong)色(se)拉(la)油，還能預防記憶力減退和老年癡呆(dai)。

2、預防高血壓和高血脂

色拉油中(zhong)含(han)有(you)大(da)量不飽和脂(zhi)肪酸，可(ke)以加快人體血(xue)管(guan)中(zhong)脂(zhi)肪酸的分解與代謝(xie)，防止(zhi)膽固(gu)醇在血(xue)管(guan)中(zhong)淤(yu)積；它可(ke)以促(cu)進血(xue)液循(xun)環，預防血(xue)壓血(xue)脂(zhi)升高。

3、增強身體素質

食用色拉油能(neng)攝入豐富的植物蛋白(bai)和多種礦物質，它們能(neng)增(zeng)強人(ren)(ren)體(ti)免疫力，也能(neng)促進人(ren)(ren)體(ti)代(dai)謝，提(ti)高人(ren)(ren)類身(shen)體(ti)各器(qi)官的功能(neng)，保護人(ren)(ren)類的血(xue)管(guan)神經(jing)以及各個(ge)內臟(zang)器(qi)官，對(dui)于增(zeng)強身(shen)體(ti)素(su)質、延緩衰老都有一(yi)定的好(hao)處。