刺身的營養價值

刺(ci)(ci)身(shen)有(you)高(gao)蛋白如營養，所有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)刺(ci)(ci)身(shen)都是(shi)(shi)(shi)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)飲食蛋白質來源。每100克刺(ci)(ci)身(shen)提(ti)供20-25克蛋白質，這取決(jue)于刺(ci)(ci)身(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪含量(liang)。此外，刺(ci)(ci)身(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質是(shi)(shi)(shi)“完(wan)全的(de)(de)(de)(de)(de)”，意思是(shi)(shi)(shi)它(ta)包含了所有(you)九種(zhong)必需的(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)基(ji)酸在適當的(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)度。刺(ci)(ci)身(shen)有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)歐(ou)米茄(qie)-3脂(zhi)肪酸，來源油(you)性刺(ci)(ci)身(shen)是(shi)(shi)(shi)歐(ou)米茄(qie)-3脂(zhi)肪酸的(de)(de)(de)(de)(de)最佳飲食來源，在人體健康(kang)中起著至關(guan)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)作用。關(guan)于這一點，許多(duo)研(yan)究表明，攝入更多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)性刺(ci)(ci)身(shen)類(lei)對心血管健康(kang)有(you)好處，等更多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)刺(ci)(ci)身(shen)都能提(ti)供大量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)歐(ou)米。

刺身的功效與作用

三文魚

1、富(fu)含“腦黃金”的不飽和(he)脂肪酸對胎兒和(he)兒童發育有(you)促進作用(yong)。

2、三文魚有抗氧化，延緩衰老的作用(yong)，可(ke)以令肌(ji)膚光滑。

3、富含維生素A、B、D、E、鈣、鐵、鋅、鎂、磷(lin)等。

金槍魚

1、魚(yu)肉富含大量(liang)不飽和脂肪酸。

2、有人體所需(xu)的(de)8種氨基(ji)酸。

3、富含的DHA是魚中(zhong)之最，是人(ren)類大腦和中(zhong)樞神經系統發育的必要營養(yang)素。

4、含有EPA：抑制膽固醇增加和(he)防(fang)止動脈硬化；對預(yu)防(fang)、治療心腦血(xue)管(guan)疾病有特殊作用。

5、含維生(sheng)素(su)和豐富(fu)的鈣、鐵(tie)、鉀(jia)，碘等(deng)。

海蝦

1、海蝦(xia)富含(han)三種(zhong)重要的脂(zhi)肪酸，能使人長時間保持(chi)精力集中。

2、增(zeng)強人體免疫力和性功(gong)能，補腎壯陽，抗(kang)早衰。

3、常吃鮮蝦，溫酒送服，可治腎虛陽痿，畏寒，體倦，腰膝酸痛等

4、蝦(xia)皮有鎮(zhen)靜作用(yong)，常用(yong)來治療神經衰弱。

5、豐富的(de)礦物(wu)質（鈣，磷、鐵等(deng)），含碘和蛋白質，對(dui)人類(lei)健康有益

章魚(yu)

章(zhang)魚(yu)性味甘、咸(xian)、平。能補(bu)血(xue)益氣(qi)，催乳生肌，與墨魚(yu)相(xiang)似。

加吉魚

1、加吉(ji)魚煨湯(tang)味道鮮美(mei)，且可解酒。

2、加(jia)(jia)吉魚可“一魚兩吃”，加(jia)(jia)吉魚頭含(han)有豐富膠質(zhi)和大量(liang)脂肪。

鰻魚(yu)

1、含很稀有的西河(he)洛克蛋白，具有良(liang)好的強精壯(zhuang)腎(shen)的功效(xiao)，是(shi)年(nian)輕(qing)夫(fu)婦，中老(lao)年(nian)人的保(bao)健食品(pin)。

2、富(fu)含“腦黃(huang)金”的DHA和EPA，比(bi)其他魚類(lei)高，對(dui)預防心血管(guan)疾(ji)病有重要作用(yong)。

3、富含鈣質(zhi)，常(chang)食能使血鈣值(zhi)有所(suo)增加，對預防骨(gu)質(zhi)疏松(song)有一定效果。

4、鰻魚的(de)(de)皮，肉有豐(feng)富的(de)(de)膠原蛋白，可以養顏美容，延緩衰老，稱(cheng)為“可吃的(de)(de)化妝品(pin)”。

5、有補虛養血(xue)，祛濕，抗癆等(deng)功(gong)效(xiao)，是久病，虛弱，貧血(xue)，肺結核等(deng)病人的良好(hao)營(ying)養品(pin)。

6、鰻的(de)肝臟含有豐(feng)富的(de)維(wei)生素A，是夜肓人的(de)優良食品。

海膽

1、海膽卵所含(han)的脂肪酸對(dui)預防心(xin)血(xue)管疾病有很好的作(zuo)用。

2、中醫(yi)認(ren)為海(hai)膽卵有味咸，性(xing)平(ping)，具(ju)有軟堅散結，化痰消腫(zhong)之功效。

3、海(hai)膽以其生(sheng)殖(zhi)腺供食，其生(sheng)殖(zhi)腺又稱海(hai)膽卵，海(hai)膽籽(zi)，海(hai)膽黃，色橙(cheng)黃，味鮮香，占海(hai)膽全(quan)重(zhong)的8—/15%

赤貝

1、食用貝類，常有(you)一種清爽(shuang)宜人的感覺(jue)，對解除一些煩惱(nao)癥(zheng)狀有(you)益(yi)。

2、高膽固醇，高血(xue)脂(zhi)體質的人及患(huan)有支(zhi)氣管炎，胃(wei)病的人尤為適合食用。

3、為發物，有宿疾者應(ying)慎食，貝類性(xing)多寒涼，脾(pi)胃虛寒者不宜多吃。

飛魚子

1、飛(fei)(fei)魚(yu)學名燕(yan)鰩(yao)(yao)，又名文鰩(yao)(yao)魚(yu)。飛(fei)(fei)魚(yu)子（卵(luan)）的營(ying)養(yang)價值(zhi)高于飛(fei)(fei)魚(yu)本身

2、飛魚初夏(xia)產卵，我國(guo)主產南海和東海南部，海南島東部和南部海區(qu)產量較多，4-5月為(wei)捕撈旺季(ji)。

扇(shan)貝

1、扇貝剌身料(liao)理帶來了純粹(cui)清甜的海洋般鮮美(mei)味道(dao)，是高蛋白，低能量的健(jian)康食品。

2、是我國沿海的主要養殖貝類之一。中國人所食用的扇貝主要(yao)來自廣東地區。

北極貝

1、北(bei)極貝(bei)在50到(dao)60米的深海底緩慢生長，耗時12年，因(yin)而形成(cheng)天然獨特(te)的鮮甜味(wei)道(dao)。

2、撈獲后的北(bei)極貝直(zhi)接在(zai)船上加工灼熟(shu)，并急速冰凍(dong)(dong)處理(li)，解凍(dong)(dong)后即食。

3、北極(ji)貝(bei)脂肪低，營養價(jia)值高，富含(han)鐵(tie)質，可抑制膽固醇(chun)。

4、對人體有良好的保健(jian)功(gong)效，滋陰(yin)平陽，養胃健(jian)脾等(deng)(deng)作用。是上(shang)等(deng)(deng)的食品藥材。

三文魚籽

1、富含(han)不飽和(he)脂肪酸。能(neng)有效降低血脂和(he)血膽固醇

2、所(suo)含(han)的奧米(mi)GA-3脂肪(fang)酸能增強(qiang)腦功能，防治老年癡呆和預防視力減退。

3、能(neng)有效預防(fang)糖尿病等慢性疾病的發(fa)生；常食用能(neng)有效地降低(di)高血壓(ya)和心(xin)臟(zang)病發(fa)病率(lv)；對預防(fang)和治(zhi)療關節炎和乳腺癌有益。

4、魚(yu)肝油中富含維生素D等，能促進機體對鈣的(de)吸收(shou)利(li)用(yong)，有助于(yu)生長發育。