刺身的營養價值

刺(ci)(ci)(ci)身有高(gao)蛋(dan)(dan)白(bai)如營養，所(suo)有的(de)(de)(de)(de)(de)刺(ci)(ci)(ci)身都是豐富的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)蛋(dan)(dan)白(bai)質來源(yuan)(yuan)(yuan)。每(mei)100克(ke)刺(ci)(ci)(ci)身提供20-25克(ke)蛋(dan)(dan)白(bai)質，這取決于(yu)刺(ci)(ci)(ci)身的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)含量。此外，刺(ci)(ci)(ci)身的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質是“完全的(de)(de)(de)(de)(de)”，意思是它包含了(le)所(suo)有九(jiu)種必需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)氨基(ji)酸(suan)在適當的(de)(de)(de)(de)(de)濃度。刺(ci)(ci)(ci)身有豐富的(de)(de)(de)(de)(de)歐(ou)米(mi)(mi)茄-3脂肪(fang)酸(suan)，來源(yuan)(yuan)(yuan)油性刺(ci)(ci)(ci)身是歐(ou)米(mi)(mi)茄-3脂肪(fang)酸(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)最佳飲食(shi)來源(yuan)(yuan)(yuan)，在人體健康中起著至(zhi)關重要的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)。關于(yu)這一點(dian)，許多研究表明，攝入更(geng)多的(de)(de)(de)(de)(de)油性刺(ci)(ci)(ci)身類對心(xin)血管(guan)健康有好處，等更(geng)多的(de)(de)(de)(de)(de)刺(ci)(ci)(ci)身都能提供大量的(de)(de)(de)(de)(de)歐(ou)米(mi)(mi)。

刺身的功效與作用

三文魚(yu)

1、富(fu)含“腦黃金(jin)”的不(bu)飽和脂(zhi)肪酸對胎兒和兒童發育有促進作用。

2、三文魚有(you)抗氧化(hua)，延緩衰老(lao)的作用，可以(yi)令肌膚(fu)光滑。

3、富含維生素(su)A、B、D、E、鈣(gai)、鐵(tie)、鋅、鎂、磷等。

金槍魚

1、魚肉富含(han)大量不飽和(he)脂肪酸。

2、有人(ren)體所需(xu)的8種(zhong)氨基酸。

3、富含的(de)DHA是魚中之最，是人(ren)類大腦和(he)中樞神經系統發育的(de)必(bi)要營養素。

4、含有EPA：抑制膽(dan)固(gu)醇增加和(he)防(fang)止動脈(mo)硬(ying)化；對(dui)預防(fang)、治療心腦血管疾病有特(te)殊作用。

5、含維生(sheng)素和豐富的鈣、鐵(tie)、鉀，碘等。

海蝦(xia)

1、海蝦富含三(san)種重(zhong)要的脂(zhi)肪酸，能(neng)使人長(chang)時間保持精力集中(zhong)。

2、增強人體免疫力和(he)性功能，補腎壯陽，抗(kang)早衰。

3、常吃鮮蝦(xia)，溫酒送服，可治(zhi)腎虛陽(yang)痿，畏(wei)寒，體倦，腰膝酸痛等

4、蝦(xia)皮有鎮靜作用，常用來(lai)治療神(shen)經衰(shuai)弱。

5、豐富的礦物質（鈣(gai)，磷、鐵等），含碘和蛋白(bai)質，對人(ren)類健康有益

章魚

章魚(yu)性(xing)味甘、咸、平(ping)。能補(bu)血益氣，催乳生肌，與墨魚(yu)相似。

加吉魚

1、加吉魚煨(wei)湯(tang)味道鮮美，且可解酒。

2、加吉(ji)魚(yu)可“一魚(yu)兩吃”，加吉(ji)魚(yu)頭含(han)有豐富膠質和大(da)量脂肪。

鰻魚

1、含很稀有的(de)(de)西河洛克蛋白，具有良好的(de)(de)強精壯(zhuang)腎的(de)(de)功效，是年(nian)輕夫婦，中老年(nian)人(ren)的(de)(de)保健食品。

2、富含“腦黃金”的DHA和EPA，比其(qi)他魚類高，對預防心血(xue)管(guan)疾病有重要作用(yong)。

3、富含鈣(gai)質，常食能使血鈣(gai)值(zhi)有所增(zeng)加，對預(yu)防骨質疏松有一定效果。

4、鰻魚(yu)的皮(pi)，肉有豐富的膠(jiao)原蛋白，可以養(yang)顏美(mei)容，延緩衰老，稱為(wei)“可吃的化妝品”。

5、有補虛養血(xue)，祛濕，抗癆等(deng)功效，是久(jiu)病(bing)，虛弱，貧血(xue)，肺結核(he)等(deng)病(bing)人(ren)的良(liang)好(hao)營養品(pin)。

6、鰻(man)的(de)(de)肝臟(zang)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)維生(sheng)素A，是夜肓(huang)人的(de)(de)優(you)良(liang)食品。

海膽

1、海膽卵所含的脂肪(fang)酸對預防(fang)心(xin)血管疾病有很好的作用。

2、中醫認(ren)為海(hai)膽(dan)卵有味(wei)咸，性(xing)平，具有軟堅(jian)散結，化痰消腫之功(gong)效。

3、海(hai)膽(dan)以其生殖(zhi)腺供(gong)食，其生殖(zhi)腺又稱(cheng)海(hai)膽(dan)卵，海(hai)膽(dan)籽，海(hai)膽(dan)黃，色橙(cheng)黃，味鮮(xian)香，占(zhan)海(hai)膽(dan)全重的(de)8—/15%

赤貝

1、食用貝類，常有一(yi)種清(qing)爽宜人的感覺，對解除一(yi)些(xie)煩惱癥狀有益(yi)。

2、高膽固醇，高血(xue)脂體(ti)質的人及患有(you)支氣(qi)管炎，胃病(bing)的人尤為(wei)適合食用。

3、為發物(wu)，有宿(su)疾者應慎食，貝類性多寒涼，脾胃虛(xu)寒者不宜多吃。

飛(fei)魚(yu)子(zi)

1、飛魚(yu)學名燕(yan)鰩，又名文鰩魚(yu)。飛魚(yu)子(zi)（卵）的營(ying)養(yang)價值高于飛魚(yu)本身(shen)

2、飛(fei)魚初夏產卵，我(wo)國主產南海和東(dong)海南部(bu)，海南島東(dong)部(bu)和南部(bu)海區產量(liang)較多，4-5月(yue)為捕撈旺(wang)季。

扇貝

1、扇貝剌身料(liao)理帶來(lai)了純粹清甜的海洋般(ban)鮮美味道，是高蛋白，低能量的健康食品。

2、是我國沿海的主要養殖貝類之一。中(zhong)國人所食用(yong)的(de)扇貝主要來自廣東地區(qu)。

北極貝

1、北極貝(bei)在50到60米的(de)深海底緩慢(man)生長，耗時12年(nian)，因而形成天然獨特的(de)鮮甜味道。

2、撈獲后(hou)的北極貝(bei)直接在船上加(jia)工灼(zhuo)熟，并(bing)急(ji)速(su)冰(bing)凍處理，解凍后(hou)即食。

3、北極貝脂肪低(di)，營(ying)養(yang)價值高，富含鐵(tie)質，可抑制膽固醇。

4、對人體有良好的保健功效，滋陰平(ping)陽，養胃(wei)健脾等作用(yong)。是上(shang)等的食品藥(yao)材。

三(san)文魚籽

1、富含不飽和脂肪酸。能有效降低血(xue)脂和血(xue)膽(dan)固醇

2、所含的奧米GA-3脂肪酸能增強腦(nao)功(gong)能，防治(zhi)老年癡呆和預防視力(li)減退(tui)。

3、能有效(xiao)預防糖尿病等慢性疾病的發生；常食(shi)用能有效(xiao)地降低高血壓和心臟(zang)病發病率；對預防和治療關(guan)節炎和乳腺(xian)癌(ai)有益。

4、魚肝油中(zhong)富含維生(sheng)素D等(deng)，能(neng)促進機體對鈣的吸收利用(yong)，有助于生(sheng)長(chang)發(fa)育。