刺身的營養價值

刺(ci)(ci)身有(you)高蛋(dan)(dan)白如營(ying)養，所有(you)的(de)(de)刺(ci)(ci)身都是(shi)豐富的(de)(de)飲(yin)食蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)來源。每100克刺(ci)(ci)身提供(gong)20-25克蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)，這(zhe)取決(jue)于刺(ci)(ci)身的(de)(de)脂肪(fang)含(han)量。此外，刺(ci)(ci)身的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)是(shi)“完全的(de)(de)”，意思是(shi)它包(bao)含(han)了所有(you)九種必需的(de)(de)氨基酸(suan)在適當的(de)(de)濃度。刺(ci)(ci)身有(you)豐富的(de)(de)歐米(mi)(mi)茄(qie)-3脂肪(fang)酸(suan)，來源油性(xing)刺(ci)(ci)身是(shi)歐米(mi)(mi)茄(qie)-3脂肪(fang)酸(suan)的(de)(de)最佳飲(yin)食來源，在人體健康中起著至關重要的(de)(de)作用。關于這(zhe)一點，許(xu)多研究表(biao)明，攝入更(geng)(geng)多的(de)(de)油性(xing)刺(ci)(ci)身類對心血管健康有(you)好處，等更(geng)(geng)多的(de)(de)刺(ci)(ci)身都能提供(gong)大量的(de)(de)歐米(mi)(mi)。

刺身的功效與作用

三文魚(yu)

1、富含“腦黃(huang)金”的不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)對(dui)胎兒和兒童發育有促進(jin)作(zuo)用(yong)。

2、三文魚有抗氧化，延緩衰老的作用，可以令(ling)肌膚(fu)光(guang)滑。

3、富含(han)維生(sheng)素A、B、D、E、鈣、鐵、鋅、鎂、磷等。

金槍(qiang)魚

1、魚肉富(fu)含大(da)量不飽和脂肪酸。

2、有人體(ti)所需的8種(zhong)氨基酸。

3、富含的DHA是魚中之最(zui)，是人(ren)類大(da)腦和中樞神經系(xi)統發育的必要營養素。

4、含有EPA：抑制膽固醇增加和防止(zhi)動脈硬(ying)化；對預防、治療心腦(nao)血管疾(ji)病有特(te)殊作用。

5、含(han)維(wei)生素和豐富的(de)鈣、鐵、鉀，碘等。

海蝦(xia)

1、海蝦富含(han)三種(zhong)重要的脂肪酸，能使(shi)人長時間(jian)保持精力(li)集中(zhong)。

2、增強人體免疫力和(he)性功能(neng)，補腎壯陽，抗早衰(shuai)。

3、常吃鮮蝦，溫酒送服，可治(zhi)腎虛陽(yang)痿，畏寒，體倦，腰膝(xi)酸痛等

4、蝦皮(pi)有鎮靜作用，常用來治療神經(jing)衰弱。

5、豐富的礦物(wu)質（鈣(gai)，磷、鐵等），含碘和蛋白質，對人類(lei)健康有益

章魚

章(zhang)魚性味甘、咸、平(ping)。能補血益氣，催乳生肌(ji)，與墨魚相似。

加吉魚

1、加吉(ji)魚煨湯味道(dao)鮮美(mei)，且可(ke)解酒(jiu)。

2、加(jia)吉魚可“一魚兩(liang)吃(chi)”，加(jia)吉魚頭含(han)有豐富膠質和大量脂肪。

鰻魚

1、含很稀有(you)的(de)(de)(de)西河洛克蛋(dan)白，具有(you)良好的(de)(de)(de)強精壯(zhuang)腎(shen)的(de)(de)(de)功效，是年(nian)輕夫婦，中老(lao)年(nian)人的(de)(de)(de)保健食品。

2、富含(han)“腦黃金(jin)”的(de)DHA和EPA，比其他魚(yu)類高，對(dui)預防心血(xue)管疾病(bing)有重要(yao)作用。

3、富含鈣質，常食(shi)能使血鈣值有(you)所增(zeng)加(jia)，對預防骨質疏(shu)松有(you)一(yi)定效果。

4、鰻魚的皮，肉有(you)豐富的膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)，可(ke)以養顏美容，延緩衰老，稱為“可(ke)吃(chi)的化妝品”。

5、有(you)補虛(xu)養血，祛(qu)濕，抗癆等功(gong)效，是久(jiu)病，虛(xu)弱，貧(pin)血，肺結(jie)核等病人的良好營養品。

6、鰻的(de)肝臟(zang)含有豐(feng)富的(de)維生素A，是(shi)夜(ye)肓人(ren)的(de)優良食品。

海(hai)膽

1、海膽卵所含(han)的脂肪酸對預防心血管疾病有很好的作用。

2、中醫認為海膽卵有味咸，性平，具有軟堅散結，化痰(tan)消腫之功(gong)效。

3、海(hai)膽以其(qi)生殖(zhi)腺供食，其(qi)生殖(zhi)腺又稱海(hai)膽卵，海(hai)膽籽，海(hai)膽黃(huang)，色(se)橙黃(huang)，味鮮香，占海(hai)膽全重的8—/15%

赤貝

1、食用貝類，常有一(yi)種清爽宜人(ren)的感覺，對解除一(yi)些(xie)煩惱癥狀有益。

2、高(gao)膽固(gu)醇，高(gao)血脂體質的人及患有支氣管炎，胃病的人尤(you)為適合(he)食用。

3、為(wei)發物，有宿疾者應慎食，貝類性多寒(han)涼(liang)，脾胃虛寒(han)者不宜(yi)多吃(chi)。

飛魚(yu)子

1、飛魚(yu)學名燕鰩，又名文鰩魚(yu)。飛魚(yu)子（卵）的營養(yang)價值高于飛魚(yu)本身

2、飛魚(yu)初夏產(chan)(chan)卵(luan)，我國主產(chan)(chan)南(nan)(nan)海和東海南(nan)(nan)部(bu)，海南(nan)(nan)島(dao)東部(bu)和南(nan)(nan)部(bu)海區產(chan)(chan)量較多，4-5月(yue)為捕撈旺季。

扇貝

1、扇貝剌身料理(li)帶來了(le)純(chun)粹清甜的海洋般鮮(xian)美味道，是(shi)高蛋白，低能量的健康食品。

2、是我國沿海的主要養殖貝類之(zhi)一(yi)。中國人所食(shi)用(yong)的扇貝主要來自廣東(dong)地(di)區。

北(bei)極貝

1、北(bei)極貝在50到60米(mi)的(de)深海(hai)底緩慢(man)生長，耗時12年，因而形成天然獨特的(de)鮮(xian)甜味道。

2、撈獲后的北極(ji)貝直接在船上(shang)加(jia)工(gong)灼熟，并急(ji)速(su)冰凍(dong)處理，解凍(dong)后即食。

3、北極貝脂肪(fang)低，營養價(jia)值高，富含鐵(tie)質，可抑制膽固醇。

4、對人體(ti)有良好的保健(jian)(jian)功效，滋陰(yin)平陽，養胃(wei)健(jian)(jian)脾等作用(yong)。是上等的食品藥材(cai)。

三文魚籽

1、富含不飽和脂肪酸。能有效降低(di)血脂和血膽固醇

2、所含的(de)奧(ao)米GA-3脂肪酸能(neng)增強腦功(gong)能(neng)，防治(zhi)老年癡呆(dai)和預(yu)防視(shi)力減退(tui)。

3、能有(you)(you)效預防糖尿病等慢性疾(ji)病的發生；常(chang)食用(yong)能有(you)(you)效地降低高血壓和(he)心臟(zang)病發病率；對(dui)預防和(he)治療關節炎和(he)乳腺(xian)癌有(you)(you)益。

4、魚肝油中富含(han)維生素D等，能促進機體(ti)對鈣的吸收利(li)用，有助于生長(chang)發育。