刺身的營養價值

刺(ci)(ci)(ci)身(shen)有高(gao)蛋(dan)白如營(ying)養，所(suo)有的(de)(de)刺(ci)(ci)(ci)身(shen)都(dou)是(shi)豐富的(de)(de)飲食蛋(dan)白質來源。每(mei)100克刺(ci)(ci)(ci)身(shen)提供(gong)20-25克蛋(dan)白質，這取決于(yu)刺(ci)(ci)(ci)身(shen)的(de)(de)脂肪(fang)含量(liang)。此外(wai)，刺(ci)(ci)(ci)身(shen)的(de)(de)蛋(dan)白質是(shi)“完全的(de)(de)”，意思是(shi)它包含了(le)所(suo)有九種必需的(de)(de)氨基酸在(zai)適當的(de)(de)濃度。刺(ci)(ci)(ci)身(shen)有豐富的(de)(de)歐米茄(qie)-3脂肪(fang)酸，來源油性刺(ci)(ci)(ci)身(shen)是(shi)歐米茄(qie)-3脂肪(fang)酸的(de)(de)最佳飲食來源，在(zai)人(ren)體健康(kang)中起(qi)著至(zhi)關(guan)重要的(de)(de)作用。關(guan)于(yu)這一點，許多研究表明，攝入(ru)更多的(de)(de)油性刺(ci)(ci)(ci)身(shen)類(lei)對(dui)心血管健康(kang)有好處，等更多的(de)(de)刺(ci)(ci)(ci)身(shen)都(dou)能提供(gong)大量(liang)的(de)(de)歐米。

刺身的功效與作用

三(san)文魚

1、富(fu)含(han)“腦黃金”的不飽和脂(zhi)肪酸對胎(tai)兒和兒童發(fa)育有促進作(zuo)用(yong)。

2、三文魚有抗氧化，延緩(huan)衰老的作用，可以令肌膚(fu)光(guang)滑。

3、富含維生(sheng)素A、B、D、E、鈣(gai)、鐵、鋅、鎂、磷(lin)等。

金槍魚

1、魚肉富含大量不(bu)飽和(he)脂肪酸。

2、有人體所(suo)需的8種氨基酸。

3、富含的DHA是魚中(zhong)之最，是人(ren)類大腦和中(zhong)樞神(shen)經(jing)系統發育(yu)的必要營養素。

4、含有EPA：抑制膽固醇增加和(he)防止(zhi)動脈硬化；對(dui)預防、治療心腦血管疾病有特(te)殊作用。

5、含維生素和豐富(fu)的鈣(gai)、鐵、鉀，碘(dian)等。

海蝦

1、海蝦富含三種重要的脂肪酸(suan)，能使人長時間保持精力(li)集中。

2、增強人體(ti)免疫力和性功能，補(bu)腎壯(zhuang)陽，抗早(zao)衰。

3、常吃鮮蝦，溫(wen)酒送服，可治腎虛陽痿，畏寒(han)，體倦，腰(yao)膝酸(suan)痛等

4、蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱。

5、豐富的(de)礦物質（鈣(gai)，磷、鐵(tie)等），含碘和蛋白質，對人類健康有益

章魚(yu)

章魚性味(wei)甘、咸(xian)、平。能補血益氣，催乳生(sheng)肌，與(yu)墨魚相(xiang)似(si)。

加吉魚

1、加吉(ji)魚煨湯味道鮮(xian)美，且可解酒(jiu)。

2、加(jia)吉(ji)魚可“一(yi)魚兩吃(chi)”，加(jia)吉(ji)魚頭含有豐(feng)富膠質和(he)大量脂肪(fang)。

鰻魚

1、含很稀(xi)有(you)的西(xi)河洛克蛋(dan)白，具有(you)良好的強精壯(zhuang)腎的功效，是(shi)年輕(qing)夫婦，中(zhong)老年人的保健食品。

2、富含“腦黃(huang)金”的DHA和EPA，比(bi)其他(ta)魚類高，對預防(fang)心(xin)血管(guan)疾病(bing)有重要作用。

3、富含(han)鈣(gai)質，常(chang)食能使血鈣(gai)值(zhi)有所(suo)增(zeng)加，對(dui)預防(fang)骨(gu)質疏松有一定效果。

4、鰻魚的(de)皮，肉有豐(feng)富(fu)的(de)膠原(yuan)蛋(dan)白，可(ke)以(yi)養顏美(mei)容，延緩(huan)衰老，稱為“可(ke)吃的(de)化妝品(pin)”。

5、有補虛養血(xue)，祛濕，抗癆等功效，是久病(bing)，虛弱，貧血(xue)，肺結核等病(bing)人的良好營養品。

6、鰻的肝(gan)臟含有豐(feng)富的維生素A，是夜肓人(ren)的優良食品。

海膽

1、海膽卵所含的(de)脂肪酸對預防心血管疾病有很好(hao)的(de)作用。

2、中(zhong)醫認為(wei)海膽卵有(you)味咸，性平，具有(you)軟堅散結，化痰消腫之功效。

3、海(hai)(hai)膽(dan)(dan)以其生殖腺供食，其生殖腺又稱(cheng)海(hai)(hai)膽(dan)(dan)卵，海(hai)(hai)膽(dan)(dan)籽，海(hai)(hai)膽(dan)(dan)黃(huang)，色(se)橙黃(huang)，味鮮(xian)香，占海(hai)(hai)膽(dan)(dan)全重(zhong)的8—/15%

赤貝

1、食用貝類，常有一種清爽(shuang)宜人(ren)的感覺(jue)，對解除一些煩惱癥狀有益(yi)。

2、高(gao)膽固(gu)醇，高(gao)血脂體質的人及(ji)患(huan)有支氣管炎(yan)，胃病的人尤為(wei)適合食用(yong)。

3、為發(fa)物，有宿疾者應慎食，貝(bei)類性多寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃(chi)。

飛魚(yu)子

1、飛(fei)魚學名(ming)燕鰩，又名(ming)文鰩魚。飛(fei)魚子(zi)（卵(luan)）的(de)營養價值高于飛(fei)魚本身

2、飛(fei)魚初夏產(chan)卵(luan)，我國主產(chan)南(nan)海和東海南(nan)部(bu)，海南(nan)島東部(bu)和南(nan)部(bu)海區產(chan)量(liang)較(jiao)多，4-5月為捕撈旺季。

扇貝

1、扇貝剌身料理帶來了純(chun)粹(cui)清(qing)甜(tian)的(de)海洋(yang)般(ban)鮮美味道(dao)，是高蛋白(bai)，低(di)能量的(de)健康食品。

2、是我國沿海的主要養殖貝類之一(yi)。中國人(ren)所食用的扇貝主要來(lai)自廣東地區。

北極貝

1、北極(ji)貝在50到60米(mi)的深海底緩慢生長，耗時12年，因而形(xing)成天然獨特(te)的鮮甜味(wei)道。

2、撈獲后的北極貝直接在船上加(jia)工灼熟，并急速(su)冰(bing)凍處(chu)理，解凍后即食(shi)。

3、北極貝脂肪低，營(ying)養價值高(gao)，富含鐵質(zhi)，可抑制膽固醇(chun)。

4、對人體有良好的保健功效，滋陰平陽，養胃(wei)健脾等作用。是上等的食品藥材。

三文魚籽

1、富含不(bu)飽和脂肪酸(suan)。能有效降低血脂和血膽(dan)固醇

2、所含的(de)奧(ao)米GA-3脂肪(fang)酸能增強腦功能，防治老年(nian)癡呆(dai)和預防視力減退。

3、能有效預(yu)防糖尿病等慢性(xing)疾病的發生；常食用能有效地降(jiang)低高血壓和(he)心臟病發病率；對(dui)預(yu)防和(he)治(zhi)療關(guan)節炎和(he)乳腺癌有益。

4、魚肝油中富含維生素D等，能促(cu)進機體對鈣的吸收利(li)用，有助(zhu)于(yu)生長發育。