刺身的營養價值

刺身(shen)(shen)(shen)(shen)有(you)高蛋白(bai)如營養，所有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)刺身(shen)(shen)(shen)(shen)都(dou)(dou)是(shi)(shi)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)蛋白(bai)質來源(yuan)。每100克刺身(shen)(shen)(shen)(shen)提(ti)供(gong)20-25克蛋白(bai)質，這取決于(yu)刺身(shen)(shen)(shen)(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)(fang)含量。此外，刺身(shen)(shen)(shen)(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質是(shi)(shi)“完(wan)全的(de)(de)(de)(de)(de)(de)”，意思是(shi)(shi)它包含了所有(you)九(jiu)種(zhong)必需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨基酸在適當的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃度。刺身(shen)(shen)(shen)(shen)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歐(ou)(ou)米(mi)茄(qie)-3脂肪(fang)(fang)酸，來源(yuan)油性(xing)刺身(shen)(shen)(shen)(shen)是(shi)(shi)歐(ou)(ou)米(mi)茄(qie)-3脂肪(fang)(fang)酸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最佳飲(yin)食(shi)來源(yuan)，在人體健(jian)康中(zhong)起著至關重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用。關于(yu)這一(yi)點，許多研究表明，攝入更多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)油性(xing)刺身(shen)(shen)(shen)(shen)類對心血管健(jian)康有(you)好(hao)處，等更多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)刺身(shen)(shen)(shen)(shen)都(dou)(dou)能(neng)提(ti)供(gong)大量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歐(ou)(ou)米(mi)。

刺身的功效與作用

三(san)文魚

1、富(fu)含“腦黃金”的不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸對(dui)胎兒和(he)兒童發育有促進作用。

2、三文魚有抗氧(yang)化，延緩衰(shuai)老的(de)作用，可(ke)以令肌膚光滑。

3、富含維生(sheng)素A、B、D、E、鈣、鐵、鋅、鎂、磷等。

金槍魚

1、魚肉富含大量不飽和脂肪酸(suan)。

2、有人體所(suo)需的8種氨基酸。

3、富含(han)的DHA是(shi)魚中(zhong)之最(zui)，是(shi)人類大腦和中(zhong)樞神經(jing)系統(tong)發育的必要營(ying)養素。

4、含有(you)EPA：抑制(zhi)膽(dan)固醇(chun)增加和(he)防止動(dong)脈硬(ying)化；對預防、治療心(xin)腦血管(guan)疾病(bing)有(you)特殊作用。

5、含維(wei)生素和豐富的鈣、鐵、鉀，碘等(deng)。

海蝦

1、海蝦(xia)富含(han)三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精(jing)力集中。

2、增強人體免(mian)疫力(li)和性功能，補腎壯陽，抗早衰。

3、常吃鮮蝦，溫酒送服，可治(zhi)腎(shen)虛(xu)陽(yang)痿(wei)，畏(wei)寒，體倦(juan)，腰膝酸痛等

4、蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經(jing)衰弱。

5、豐(feng)富的礦物質（鈣，磷、鐵等(deng)），含碘和蛋白質，對(dui)人類健康有(you)益

章(zhang)魚

章(zhang)魚性味甘、咸、平。能補血益氣，催乳生肌，與墨魚相似。

加吉魚

1、加吉魚煨湯味(wei)道鮮美，且可解酒(jiu)。

2、加(jia)(jia)吉魚(yu)可(ke)“一魚(yu)兩吃”，加(jia)(jia)吉魚(yu)頭含有豐富膠質和大量(liang)脂肪(fang)。

鰻魚

1、含很稀有的(de)西河(he)洛克蛋白，具有良好的(de)強精壯腎的(de)功效，是年輕夫(fu)婦，中(zhong)老年人(ren)的(de)保健食品(pin)。

2、富含“腦(nao)黃金”的DHA和(he)EPA，比其他魚(yu)類(lei)高(gao)，對預防心血(xue)管疾病有重要作(zuo)用。

3、富含鈣質，常食(shi)能使血(xue)鈣值有所(suo)增加，對預防骨(gu)質疏松(song)有一定(ding)效果。

4、鰻魚(yu)的(de)皮，肉有豐(feng)富的(de)膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)，可(ke)以養顏(yan)美容，延緩衰(shuai)老，稱為“可(ke)吃的(de)化(hua)妝品”。

5、有補虛養血(xue)，祛濕，抗(kang)癆等(deng)功效，是久(jiu)病，虛弱，貧血(xue)，肺結核(he)等(deng)病人的良好營養品(pin)。

6、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜肓人的優良食品。

海(hai)膽

1、海膽(dan)卵所含的脂肪酸對預防心血管(guan)疾(ji)病(bing)有(you)很好(hao)的作用(yong)。

2、中醫認為(wei)海(hai)膽卵有味咸，性平(ping)，具有軟(ruan)堅散結，化痰消腫之(zhi)功(gong)效。

3、海(hai)膽以其生(sheng)殖(zhi)腺(xian)供(gong)食(shi)，其生(sheng)殖(zhi)腺(xian)又稱海(hai)膽卵(luan)，海(hai)膽籽，海(hai)膽黃，色橙黃，味鮮(xian)香，占海(hai)膽全重的8—/15%

赤貝(bei)

1、食用貝(bei)類，常有一種清(qing)爽宜人的感覺，對解除一些煩惱癥(zheng)狀有益。

2、高(gao)膽固醇，高(gao)血脂體(ti)質的(de)人(ren)及患(huan)有支氣管炎，胃病的(de)人(ren)尤為適合食用。

3、為發(fa)物，有宿疾者應(ying)慎(shen)食，貝(bei)類性(xing)多寒(han)涼，脾胃虛寒(han)者不宜多吃。

飛(fei)魚子

1、飛魚(yu)學名燕鰩(yao)，又名文鰩(yao)魚(yu)。飛魚(yu)子(zi)（卵(luan)）的營(ying)養價(jia)值高于飛魚(yu)本身

2、飛魚初(chu)夏(xia)產(chan)卵(luan)，我國主產(chan)南(nan)海(hai)和(he)東(dong)海(hai)南(nan)部(bu)，海(hai)南(nan)島東(dong)部(bu)和(he)南(nan)部(bu)海(hai)區產(chan)量較多，4-5月為(wei)捕撈旺季。

扇貝

1、扇貝剌身料理帶(dai)來了純粹清甜(tian)的海洋般鮮(xian)美(mei)味(wei)道(dao)，是高(gao)蛋(dan)白，低(di)能量的健康食(shi)品。

2、是我國沿海的主要養殖貝類之(zhi)一。中國人所食用的扇貝主要來(lai)自廣東(dong)地區。

北極貝

1、北極貝在50到60米的(de)深(shen)海底緩慢生長，耗時(shi)12年，因(yin)而形成天然獨特的(de)鮮甜(tian)味(wei)道(dao)。

2、撈獲(huo)后的北極貝直接在船上加工灼熟(shu)，并急速冰(bing)凍(dong)處理，解凍(dong)后即食。

3、北極貝脂(zhi)肪(fang)低，營養價值(zhi)高，富含鐵質，可抑制膽固醇(chun)。

4、對人體有良好(hao)的保健功效，滋陰(yin)平陽(yang)，養胃健脾(pi)等作用。是上等的食品藥材。

三(san)文魚籽

1、富含不飽和脂肪酸。能有效降低(di)血脂和血膽固醇

2、所含的奧米GA-3脂肪酸能(neng)增強腦功能(neng)，防治老年癡呆和預防視力減退。

3、能有效預防(fang)糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)等(deng)慢(man)性疾病(bing)(bing)的發(fa)生(sheng)；常食用能有效地(di)降低高血壓和心(xin)臟(zang)病(bing)(bing)發(fa)病(bing)(bing)率；對(dui)預防(fang)和治療關節(jie)炎和乳腺癌有益。

4、魚肝油中富含維生(sheng)素D等，能促進機(ji)體對(dui)鈣的吸收利(li)用，有助于生(sheng)長發育。