生蠔刺身介紹
生(sheng)蠔(hao)刺身是(shi)日本(ben)(ben)料(liao)(liao)理(li)最常見的(de)一道美食,制作(zuo)生(sheng)蠔(hao)刺身的(de)時候(hou),為了保(bao)持生(sheng)蠔(hao)的(de)原汁(zhi)原味,可以(yi)用檸檬汁(zhi)代(dai)替(ti)芥(jie)末(mo)生(sheng)抽,這(zhe)樣(yang)口感可能會更好。是(shi)日本(ben)(ben)料(liao)(liao)理(li)中(zhong)最'清淡'的(de)菜式,生(sheng)蠔(hao)刺身最初是(shi)借用日本(ben)(ben)刺身的(de)料(liao)(liao)理(li)而制作(zuo),由此而得名。
生蠔刺身的做法
1、將生蠔(hao)的肉翹起,用生粉水(shui)反復(fu)沖洗,洗凈后用放入加了鹽水(shui)的沸水(shui)中(zhong)焯(zhuo)過;
2、迅(xun)速放入冰塊和(he)涼(liang)開水中浸(jin)泡(pao),時間約(yue)10分(fen)鐘;
3、用(yong)芥(jie)辣(la)和生抽調汁(zhi),10分鐘后把生蠔從冰桶中拿出擺(bai)盤即可食用(yong)。
生蠔刺身做法注意
1、因(yin)為是冰島進口的生(sheng)(sheng)蠔,品質卓越,因(yin)而不需要繁復的烹調,只需用(yong)生(sheng)(sheng)粉水洗凈,做(zuo)好(hao)處理即可保(bao)持原(yuan)味(wei)的新鮮。用(yong)生(sheng)(sheng)粉水可以粘去生(sheng)(sheng)蠔的臟物(wu)。
2、喜歡原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)海鮮的朋友還可以用檸檬汁(zhi)代替芥辣生抽,生蠔的新鮮滑(hua)嫩更加能淋漓盡致(zhi)地發揮。
3、生(sheng)蠔又(you)稱牡蠣(li),味甘性平,是一(yi)種不可多得(de)的抗癌海產品(pin),又(you)是美(mei)容(rong)圣品(pin);適宜(yi)糖(tang)尿病人、干燥(zao)綜(zong)合征、高(gao)血壓、動脈硬化、高(gao)脂血癥之人食(shi)用。