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生蠔刺身介紹

生蠔刺(ci)(ci)身是日本料(liao)理最(zui)常見(jian)的(de)(de)一道美食，制(zhi)作(zuo)生蠔刺(ci)(ci)身的(de)(de)時候，為了(le)保持生蠔的(de)(de)原汁(zhi)原味，可(ke)以用檸檬汁(zhi)代(dai)替芥(jie)末(mo)生抽，這樣(yang)口感可(ke)能會更好。是日本料(liao)理中(zhong)最(zui)'清淡(dan)'的(de)(de)菜式(shi)，生蠔刺(ci)(ci)身最(zui)初是借用日本刺(ci)(ci)身的(de)(de)料(liao)理而(er)制(zhi)作(zuo)，由(you)此而(er)得名。

生蠔刺身的做法

1、將生(sheng)蠔的(de)(de)肉翹起(qi)，用(yong)生(sheng)粉水反復沖洗(xi)(xi)，洗(xi)(xi)凈(jing)后用(yong)放(fang)入(ru)加了鹽水的(de)(de)沸水中(zhong)焯過；

2、迅速放入冰塊和涼開水中浸泡，時間約10分(fen)鐘；

3、用芥(jie)辣和生(sheng)抽(chou)調汁(zhi)，10分鐘(zhong)后把(ba)生(sheng)蠔從冰桶中(zhong)拿出擺(bai)盤即可(ke)食(shi)用。

生蠔刺身做法注意

1、因為(wei)是冰(bing)島進口(kou)的(de)生(sheng)(sheng)蠔，品質(zhi)卓越，因而不需要繁復的(de)烹調(diao)，只(zhi)需用生(sheng)(sheng)粉水洗凈，做(zuo)好(hao)處理(li)即可(ke)保持原(yuan)味(wei)的(de)新鮮。用生(sheng)(sheng)粉水可(ke)以粘去生(sheng)(sheng)蠔的(de)臟物。

2、喜歡原汁原味海(hai)鮮的(de)朋友還可(ke)以用檸檬汁代替芥辣生抽，生蠔的(de)新鮮滑嫩更加能淋漓(li)盡致(zhi)地發揮。

3、生蠔又稱牡蠣(li)，味甘性平，是(shi)一(yi)種不可多得的(de)抗癌海產(chan)品(pin)，又是(shi)美容圣品(pin)；適宜糖尿(niao)病人、干燥綜合(he)征、高(gao)血(xue)壓(ya)、動脈硬(ying)化、高(gao)脂(zhi)血(xue)癥之人食用。