一、鮑魚的營養價值

1、鮑(bao)魚中含(han)有大量(liang)(liang)高質量(liang)(liang)蛋白，能(neng)為人體(ti)補充能(neng)量(liang)(liang)，緩解身(shen)體(ti)疲勞，另(ling)外它還含(han)有豐富的微量(liang)(liang)元素鐵，鈣(gai)和(he)碘以及維生素a等多種營(ying)養成分(fen)，這些物質能(neng)促進人體(ti)代謝，提高人體(ti)各器官(guan)功能(neng)。

2、鮑魚中還含有豐富的(de)鮑靈素和一些天然球蛋(dan)白，這兩種物(wu)質對人體的(de)免疫系統(tong)都有明顯調節作(zuo)用，而且能促進人體內免疫球蛋(dan)白，再說可以讓人體自身抗病能力明顯提高。

二、鮑魚的功效與作用

1、滋補強壯身體

鮑魚是一(yi)種(zhong)滋補功效特(te)別(bie)強的(de)(de)海產食(shi)材，它(ta)不但(dan)能(neng)為人(ren)體(ti)補充豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質和礦物質，它(ta)還能(neng)補中益氣緩解體(ti)虛。生活中那些(xie)體(ti)弱多病和大病初(chu)愈的(de)(de)人(ren)群，都可(ke)以多吃一(yi)些(xie)鮑魚，能(neng)讓身體(ti)盡快康(kang)復。鮑魚還能(neng)調(diao)節(jie)血(xue)壓，促進腎上腺分(fen)泌(mi)，而且能(neng)滋陰潤燥，防止腸燥秘。

2、保護眼睛和皮膚

鮑(bao)(bao)魚(yu)中不得含有蛋白質和礦(kuang)物質，它還含有豐富(fu)的(de)維生素a，這種維生素能直接作用于(yu)人(ren)類(lei)的(de)眼睛，可以(yi)提(ti)高視(shi)網(wang)膜功能，防(fang)止(zhi)視(shi)網(wang)膜病變，更(geng)能預防(fang)視(shi)力下(xia)降。維生素a還能保護人(ren)類(lei)皮膚(fu)的(de)健(jian)康，可以(yi)防(fang)止(zhi)皮炎和痤(cuo)瘡以(yi)及粉刺等(deng)不良(liang)癥狀(zhuang)出現，人(ren)們食用鮑(bao)(bao)魚(yu)，吸收豐富(fu)的(de)維生素a以(yi)后(hou)能讓皮膚(fu)彈性增加皺(zhou)紋減少(shao)，能延緩皮膚(fu)衰老(lao)。

3、鮑魚能調節三高

鮑魚是最適合三(san)高(gao)(gao)人群食用的(de)(de)一(yi)(yi)種保健性食材，這種食材中有多種微量元(yuan)素和(he)一(yi)(yi)些(xie)抗氧化成分，能(neng)雙(shuang)向(xiang)調節(jie)血壓，也能(neng)預防高(gao)(gao)血脂的(de)(de)出現，另(ling)外(wai)鮑魚中的(de)(de)鮑素還能(neng)調節(jie)胰島功能(neng)，促進胰島素分泌，能(neng)減少(shao)高(gao)(gao)血糖(tang)和(he)糖(tang)尿病的(de)(de)發生。

4、鮑魚能促進生長發育

鮑魚是一種可以(yi)促進生(sheng)長發(fa)育(yu)的食材，它含(han)(han)有豐富的維生(sheng)素，其中維生(sheng)素a和維生(sheng)素e的含(han)(han)量都比較低高(gao)，這些維生(sheng)素對人(ren)類的皮膚、視力(li)的健(jian)康發(fa)育(yu)都有很大(da)的好(hao)處(chu)，另外鮑魚中的蛋白質和鈣與鋅，對人(ren)體健(jian)康發(fa)育(yu)也有很大(da)好(hao)處(chu)，適(shi)那些身體虛弱和正處(chu)于發(fa)育(yu)期的人(ren)群食用。

三、鮑魚的食用禁忌

1、痛風患者(zhe)及(ji)尿酸高者(zhe)不宜吃鮑肉，只宜少量(liang)喝湯(tang)。

2、感(gan)冒發燒或者陰(yin)虛(xu)喉痛的人(ren)不宜食(shi)用(yong)鮑(bao)魚。

3、有頑癬(xian)痼(gu)疾之人忌食(shi)鮑魚。

4、鮑魚(yu)忌(ji)與魚(yu)肉、野豬肉、牛肝同食，鮑魚(yu)與這些(xie)食物相(xiang)克。

5、夜(ye)尿(niao)頻、氣(qi)虛哮喘(chuan)、血壓不穩、精神難以集(ji)中(zhong)者適宜(yi)多吃(chi)鮑魚，糖尿(niao)病患者也(ye)可用鮑魚作(zuo)輔助(zhu)治療(liao)，但(dan)必須(xu)配藥同燉，才有療(liao)效。

6、寶(bao)寶(bao)脾胃功能較弱，像鮑魚(yu)這種富含蛋白(bai)質的食材(cai)，攝入過多不僅無法(fa)及時消(xiao)化，還會(hui)加重腸胃負(fu)擔，所以寶(bao)寶(bao)最好不要多吃鮑魚(yu)。

7、食用鮑魚(yu)時應選擇軟硬適度，咀嚼起來有彈牙的，過軟或過硬都難以品嘗到(dao)鮑魚(yu)真正的鮮美味道。

四、鮑魚的家常做法及清洗

1、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先(xian)將鮑(bao)魚的外表給清洗(xi)干凈，可以用牙刷刷干凈鮑(bao)魚的外殼。

（2）然后(hou)將(jiang)鮑魚的肉和殼(ke)分(fen)開(kai)了，有(you)兩種方法：①用(yong)小刀(dao)、湯匙或者(zhe)小飯匙等方便使用(yong)的工(gong)具，從扁(bian)平一(yi)邊切入。②將(jiang)鮑魚洗干凈后(hou)，扔到鍋里煮，煮熟后(hou)就可以很(hen)輕易的用(yong)刀(dao)分(fen)開(kai)肉和殼(ke)了。

（3）去(qu)(qu)掉內(nei)臟，此時可以看(kan)到黑色(se)或黃(huang)色(se)的(de)鮑(bao)魚(yu)(yu)肚腸，還有一些(xie)綠色(se)的(de)器官，把內(nei)臟去(qu)(qu)除，然后鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)嘴巴在鮑(bao)魚(yu)(yu)身(shen)體比較窄的(de)一端，里面有一條食胃管，在分解的(de)時候必須連同口器一起除去(qu)(qu)，如果沒(mei)除去(qu)(qu)的(de)話口感是很不好(hao)的(de)。

（4）最后(hou)洗粘(zhan)液，拿粗鹽把洗粘(zhan)液也搓干凈，之后(hou)用清(qing)水沖洗就(jiu)好了。

2、鮑魚的家常做法

首(shou)先把(ba)鮑(bao)魚(yu)(yu)刷洗干凈(jing)，去殼，去內臟。把(ba)去殼的鮑(bao)魚(yu)(yu)打十(shi)字花刀(dao)。加(jia)入鹽、花雕酒腌(a)制大(da)約(yue)十(shi)五(wu)分(fen)鐘(zhong)左右(you)(you)。把(ba)蒜切碎，鍋(guo)中(zhong)加(jia)少(shao)許(xu)油，下入蒜末(mo)爆香，加(jia)入鮑(bao)魚(yu)(yu)。鮑(bao)魚(yu)(yu)煎(jian)大(da)約(yue)1分(fen)鐘(zhong)左右(you)(you)，加(jia)入醬(jiang)油。燜制五(wu)分(fen)鐘(zhong)左右(you)(you)，翻(fan)炒一會。翻(fan)炒過后，大(da)約(yue)再燜制2至3分(fen)鐘(zhong)左右(you)(you)，即可(ke)出(chu)鍋(guo)。鮑(bao)魚(yu)(yu)的家(jia)常(chang)做法非常(chang)簡單，也保留了海鮮的口(kou)感(gan)和風味，很(hen)適(shi)合在家(jia)里自(zi)己(ji)做來(lai)吃。

五、鮑魚的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚

鮑魚(yu)有多種蛋白質氨基(ji)酸，能夠抗老嫩膚，清蒸(zheng)做(zuo)法是最能體現鮑魚(yu)原本味道的(de)。鮑魚(yu)挖出清洗，去除黑色(se)內臟部分，劃(hua)上花刀放回殼(ke)里面，撒(sa)上姜絲蒜末擺好(hao)盤。將(jiang)醬油、耗油、鹽和水混合澆汁(zhi)在鮑魚(yu)上，入鍋五(wu)分鐘就(jiu)煮(zhu)熟了。

2、茄汁鮑魚

茄汁鮑魚有酸甜口感，中和了鮑魚的味道，一口一個吃起來非常過癮。將購買的品牌鮑魚清洗(xi)干凈只剩下白(bai)色的肉(rou)，加(jia)(jia)上蔥(cong)(cong)姜蒜放到鍋里加(jia)(jia)熱。另起鍋將番茄果肉(rou)翻炒出汁，放入一勺醬油(you)和蔥(cong)(cong)花，做好醬汁后(hou)倒在(zai)鮑魚上面。

3、紅燒鮑魚

鮑魚(yu)長時間(jian)煮可(ke)以熬出(chu)膠質來(lai)，紅燒醬(jiang)汁濃稠還有(you)柔軟口感，湯頭(tou)十分重要。用排骨(gu)、金華火腿、雞(ji)爪(zhua)來(lai)熬湯，煮出(chu)高湯撈出(chu)所有(you)食材，放入鮑魚(yu)繼續熬煮，等到鮑魚(yu)入味(wei)就可(ke)以裝盤了(le)。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將鮑魚切(qie)上花刀，在(zai)盤(pan)子上放一把泡發的(de)粉絲(si)，是炒香(xiang)蒜泥放到(dao)澆在(zai)鮑魚上面(mian)，再用醬油(you)、蒸(zheng)魚豉油(you)拌好(hao)的(de)汁水倒在(zai)上面(mian)，放到(dao)鍋里(li)蒸(zheng)7分鐘，鮑魚的(de)鮮(xian)甜就(jiu)會融入到(dao)粉絲(si)里(li)面(mian)。

5、醬汁鮑魚

將鮑(bao)魚(yu)撬(qiao)開(kai)挖掉內臟清(qing)洗(xi)邊緣，在水中放(fang)(fang)生姜、料酒，鮑(bao)魚(yu)焯水去(qu)腥。炒鍋(guo)放(fang)(fang)油下(xia)姜蒜，醬油、高湯煮(zhu)開(kai)放(fang)(fang)入(ru)鮑(bao)魚(yu)，將煮(zhu)好的青菜(cai)放(fang)(fang)在盤(pan)子四周，鮑(bao)魚(yu)煮(zhu)入(ru)味后撈出(chu)擺盤(pan)。