一、鮑魚的營養價值

1、鮑(bao)魚(yu)中含有大量(liang)高質(zhi)量(liang)蛋(dan)白(bai)，能(neng)為人(ren)體補(bu)充能(neng)量(liang)，緩解身體疲勞，另外(wai)它還含有豐(feng)富的(de)微量(liang)元素鐵，鈣和碘以及維生素a等多種營養(yang)成分，這些物質(zhi)能(neng)促進人(ren)體代謝，提(ti)高人(ren)體各器官功能(neng)。

2、鮑魚(yu)中還(huan)含有(you)豐富的鮑靈(ling)素和一些天然球蛋白(bai)，這兩種(zhong)物質對人體(ti)的免(mian)疫系統(tong)都有(you)明顯調節(jie)作用，而且能(neng)促進人體(ti)內免(mian)疫球蛋白(bai)，再(zai)說可(ke)以讓人體(ti)自身抗病能(neng)力明顯提(ti)高。

二、鮑魚的功效與作用

1、滋補強壯身體

鮑(bao)魚(yu)(yu)是一(yi)種滋補(bu)功效特別強的(de)(de)海(hai)產食材，它(ta)不(bu)但能(neng)(neng)為人(ren)(ren)體(ti)補(bu)充豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)和礦物質(zhi)，它(ta)還(huan)(huan)能(neng)(neng)補(bu)中(zhong)(zhong)益氣緩解體(ti)虛。生活中(zhong)(zhong)那些體(ti)弱多病和大(da)病初愈的(de)(de)人(ren)(ren)群，都可以多吃一(yi)些鮑(bao)魚(yu)(yu)，能(neng)(neng)讓身體(ti)盡快康(kang)復。鮑(bao)魚(yu)(yu)還(huan)(huan)能(neng)(neng)調節血(xue)壓，促進腎上腺(xian)分(fen)泌，而且能(neng)(neng)滋陰潤(run)燥(zao)，防止腸燥(zao)秘。

2、保護眼睛和皮膚

鮑魚中不得含有(you)蛋白質(zhi)和礦物質(zhi)，它還(huan)含有(you)豐富的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素a，這種(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)素能(neng)(neng)(neng)直(zhi)接作用于人類的(de)眼睛，可以提高視(shi)網膜功能(neng)(neng)(neng)，防(fang)止視(shi)網膜病變，更(geng)能(neng)(neng)(neng)預防(fang)視(shi)力下降(jiang)。維(wei)生(sheng)(sheng)素a還(huan)能(neng)(neng)(neng)保護人類皮(pi)(pi)膚(fu)的(de)健(jian)康，可以防(fang)止皮(pi)(pi)炎和痤瘡以及粉刺等不良(liang)癥狀(zhuang)出(chu)現，人們食用鮑魚，吸收豐富的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素a以后(hou)能(neng)(neng)(neng)讓皮(pi)(pi)膚(fu)彈性增加皺(zhou)紋(wen)減少，能(neng)(neng)(neng)延緩皮(pi)(pi)膚(fu)衰老。

3、鮑魚能調節三高

鮑(bao)魚是(shi)最(zui)適合三高(gao)人(ren)群食(shi)(shi)用的(de)一種(zhong)保健性(xing)食(shi)(shi)材，這(zhe)種(zhong)食(shi)(shi)材中有多種(zhong)微量(liang)元素和(he)一些抗氧化成(cheng)分(fen)，能(neng)(neng)雙(shuang)向調節血壓，也能(neng)(neng)預防高(gao)血脂的(de)出現，另外鮑(bao)魚中的(de)鮑(bao)素還(huan)能(neng)(neng)調節胰(yi)島功能(neng)(neng)，促進(jin)胰(yi)島素分(fen)泌，能(neng)(neng)減(jian)少高(gao)血糖和(he)糖尿病的(de)發生(sheng)。

4、鮑魚能促進生長發育

鮑魚(yu)是一種可以(yi)促進生(sheng)(sheng)長發(fa)育(yu)(yu)(yu)的(de)食材(cai)，它含(han)有(you)豐富的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)，其中維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)a和(he)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)e的(de)含(han)量都比(bi)較低(di)高，這(zhe)些維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)對人(ren)(ren)類的(de)皮膚、視力的(de)健康(kang)發(fa)育(yu)(yu)(yu)都有(you)很(hen)大的(de)好(hao)處(chu)，另外鮑魚(yu)中的(de)蛋白質和(he)鈣(gai)與(yu)鋅，對人(ren)(ren)體(ti)健康(kang)發(fa)育(yu)(yu)(yu)也有(you)很(hen)大好(hao)處(chu)，適(shi)那些身體(ti)虛弱和(he)正處(chu)于發(fa)育(yu)(yu)(yu)期的(de)人(ren)(ren)群(qun)食用。

三、鮑魚的食用禁忌

1、痛風(feng)患(huan)者及(ji)尿(niao)酸高者不(bu)宜吃(chi)鮑肉，只宜少量喝湯。

2、感冒發燒或者陰(yin)虛(xu)喉痛(tong)的人不宜(yi)食用鮑魚。

3、有頑癬痼疾之人忌(ji)食鮑魚。

4、鮑魚(yu)(yu)忌與魚(yu)(yu)肉、野豬肉、牛肝同(tong)食，鮑魚(yu)(yu)與這(zhe)些(xie)食物相克。

5、夜尿頻、氣虛(xu)哮喘、血壓不穩、精神(shen)難(nan)以集中者適宜多(duo)吃鮑(bao)魚，糖尿病患(huan)者也可用鮑(bao)魚作輔(fu)助治療(liao)，但必須配藥同燉，才有療(liao)效。

6、寶寶脾(pi)胃功能較弱(ruo)，像(xiang)鮑魚(yu)這種富含(han)蛋(dan)白質的(de)食材，攝入過多(duo)不僅無法及時消(xiao)化，還會加重腸胃負擔，所以(yi)寶寶最好不要多(duo)吃(chi)鮑魚(yu)。

7、食用鮑(bao)魚(yu)時應選擇軟(ruan)硬適(shi)度，咀嚼(jiao)起來有彈牙的，過(guo)軟(ruan)或過(guo)硬都(dou)難以品(pin)嘗到鮑(bao)魚(yu)真正(zheng)的鮮(xian)美味道。

四、鮑魚的家常做法及清洗

1、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先將鮑魚的(de)外(wai)(wai)表給清洗(xi)干凈(jing)，可以用牙刷(shua)刷(shua)干凈(jing)鮑魚的(de)外(wai)(wai)殼。

（2）然后將(jiang)鮑魚的肉和殼分開(kai)了，有兩(liang)種方法：①用小刀(dao)、湯匙(chi)或者小飯匙(chi)等(deng)方便使用的工具，從扁平一邊切入。②將(jiang)鮑魚洗干凈后，扔(reng)到鍋里煮(zhu)，煮(zhu)熟后就可以(yi)很輕易(yi)的用刀(dao)分開(kai)肉和殼了。

（3）去(qu)掉內臟，此時可以(yi)看到黑色或(huo)黃(huang)色的(de)(de)鮑(bao)魚肚腸，還有一(yi)(yi)些(xie)綠色的(de)(de)器官，把內臟去(qu)除，然后鮑(bao)魚的(de)(de)嘴巴(ba)在鮑(bao)魚身體比(bi)較窄的(de)(de)一(yi)(yi)端，里面有一(yi)(yi)條食胃管，在分解(jie)的(de)(de)時候(hou)必須連同口(kou)器一(yi)(yi)起除去(qu)，如果沒除去(qu)的(de)(de)話口(kou)感是很(hen)不好的(de)(de)。

（4）最后洗(xi)粘液，拿粗鹽(yan)把洗(xi)粘液也搓(cuo)干(gan)凈(jing)，之后用清水沖洗(xi)就好了。

2、鮑魚的家常做法

首先把鮑(bao)(bao)魚(yu)刷(shua)洗干凈，去殼，去內臟。把去殼的鮑(bao)(bao)魚(yu)打十(shi)字花刀。加(jia)(jia)入鹽、花雕酒(jiu)腌(a)制(zhi)大約(yue)十(shi)五分鐘(zhong)左(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)。把蒜切碎，鍋(guo)中加(jia)(jia)少許油(you)，下入蒜末爆香，加(jia)(jia)入鮑(bao)(bao)魚(yu)。鮑(bao)(bao)魚(yu)煎大約(yue)1分鐘(zhong)左(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)，加(jia)(jia)入醬油(you)。燜制(zhi)五分鐘(zhong)左(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)，翻炒(chao)一會。翻炒(chao)過(guo)后，大約(yue)再燜制(zhi)2至3分鐘(zhong)左(zuo)(zuo)右(you)(you)(you)，即可出鍋(guo)。鮑(bao)(bao)魚(yu)的家(jia)常做法(fa)非常簡單，也保留(liu)了海(hai)鮮的口(kou)感(gan)和風味，很適合(he)在家(jia)里自己做來吃。

五、鮑魚的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚

鮑(bao)魚(yu)有多種蛋白質氨基酸，能(neng)夠(gou)抗老(lao)嫩膚，清蒸做法是最能(neng)體現鮑(bao)魚(yu)原本味道的。鮑(bao)魚(yu)挖(wa)出清洗(xi)，去除黑色內臟部(bu)分(fen)，劃(hua)上(shang)(shang)花(hua)刀放(fang)回殼里面，撒上(shang)(shang)姜(jiang)絲蒜末擺(bai)好(hao)盤。將醬油(you)、耗油(you)、鹽和(he)水混(hun)合澆汁(zhi)在鮑(bao)魚(yu)上(shang)(shang)，入鍋五分(fen)鐘就煮熟了。

2、茄汁鮑魚

茄汁鮑魚有酸甜口感，中和了鮑魚的味道，一口一個吃起來非常過癮。將購買的品牌鮑魚清洗干(gan)凈只(zhi)剩(sheng)下白色的肉(rou)，加(jia)上蔥(cong)姜(jiang)蒜放到鍋里加(jia)熱。另起鍋將番(fan)茄果肉(rou)翻炒出汁，放入一勺醬(jiang)(jiang)油和(he)蔥(cong)花，做好(hao)醬(jiang)(jiang)汁后倒在鮑魚上面(mian)。

3、紅燒鮑魚

鮑(bao)魚長時間煮(zhu)(zhu)可(ke)以熬(ao)出(chu)(chu)膠質來(lai)，紅燒醬汁濃稠還有(you)柔軟口感，湯(tang)頭(tou)十分重要(yao)。用排骨(gu)、金(jin)華(hua)火腿、雞爪來(lai)熬(ao)湯(tang)，煮(zhu)(zhu)出(chu)(chu)高湯(tang)撈出(chu)(chu)所有(you)食材(cai)，放入鮑(bao)魚繼續熬(ao)煮(zhu)(zhu)，等到鮑(bao)魚入味就可(ke)以裝(zhuang)盤了(le)。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將鮑(bao)魚切上(shang)花刀，在盤(pan)子上(shang)放一把泡發(fa)的粉絲，是炒香蒜泥放到澆(jiao)在鮑(bao)魚上(shang)面(mian)，再用醬油、蒸(zheng)魚豉油拌好的汁水倒在上(shang)面(mian)，放到鍋(guo)里蒸(zheng)7分鐘，鮑(bao)魚的鮮甜就會融入到粉絲里面(mian)。

5、醬汁鮑魚

將鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)撬(qiao)開挖掉內(nei)臟清洗邊(bian)緣，在(zai)水中放(fang)生姜、料酒，鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)焯水去腥。炒(chao)鍋放(fang)油下姜蒜，醬油、高湯(tang)煮開放(fang)入鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)，將煮好的青(qing)菜放(fang)在(zai)盤(pan)子四(si)周，鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)煮入味后撈(lao)出擺盤(pan)。