一、干鮑魚和鮮鮑魚有什么區別

1、概念不同

干鮑魚，顧名思義就(jiu)是鮮(xian)鮑魚(yu)經過曬干、除殼、腌制、沖洗等(deng)工藝制作成的干燥鮑魚(yu)，是海鮮(xian)里相當名貴的食材。

鮮鮑魚，也就是字面(mian)的意思，即鮮活(huo)的帶殼鮑魚。

2、價格不同

與鮮鮑魚相比，干鮑魚制作工序復(fu)雜，消耗時(shi)間長(chang)，成本更(geng)高。

鮮鮑(bao)在(zai)生活(huo)中很容(rong)易(yi)買到，所(suo)以，鮮鮑(bao)的價格比干鮑(bao)便宜許多。

3、口感不同

干(gan)鮑魚個頭厚大，肉(rou)質豐腴(yu)，口感(gan)濃郁，嚼起(qi)來肉(rou)質Q彈不柴，有點像吃年糕的感(gan)覺。

鮮(xian)鮑(bao)(bao)魚(yu)貴在新鮮(xian)，肉質肥美、細嫩有彈性，但與干鮑(bao)(bao)魚(yu)相比，香味上(shang)要差許多。

4、做法不同

干鮑魚適合整(zheng)粒(li)以砂鍋慢(man)煨的方式來(lai)烹(peng)調，以保(bao)存(cun)它的鮮美原味，久煮不爛，越煮越鮮美，因此烹(peng)制的過(guo)程(cheng)較為繁雜，烹(peng)制時(shi)間也較長(chang)。

鮮(xian)鮑魚(yu)可以清蒸(zheng)、燉或紅(hong)燒，烹調(diao)時需(xu)要掌(zhang)握好火(huo)候(hou)，火(huo)候(hou)不(bu)夠則味腥，火(huo)候(hou)過(guo)旺(wang)則肉質變韌發硬，鮮(xian)味喪失(shi)。

二、干鮑魚和鮮鮑魚哪個營養價值高

同樣都是鮑魚，鮮鮑和干鮑的營養成分沒有太大的區別。不過，干鮑經過(guo)風干晾曬之后(hou)，鮑(bao)魚(yu)發(fa)生化學反(fan)應，產生大量氨基(ji)酸和鮑(bao)素，能夠幫助人體增強抵抗(kang)力(li)、提高代謝率(lv)。干鮑(bao)魚(yu)因(yin)為肉質發(fa)生變化，口感也更(geng)好，比鮮鮑(bao)更(geng)容易被人體吸收。再(zai)加上干鮑(bao)魚(yu)具有(you)鮮鮑(bao)魚(yu)所(suo)不(bu)具備的香味，這也使得干鮑(bao)魚(yu)比鮮鮑(bao)更(geng)有(you)營養價(jia)值。