一、干鮑魚和鮮鮑魚有什么區別

1、概念不同

干鮑魚，顧(gu)名(ming)思義就(jiu)是鮮(xian)鮑(bao)魚經過曬干、除殼、腌(a)制、沖洗等工藝制作(zuo)成的干燥鮑(bao)魚，是海鮮(xian)里(li)相當名(ming)貴的食(shi)材。

鮮(xian)鮑魚，也(ye)就是字面(mian)的意思，即鮮(xian)活的帶殼鮑魚。

2、價格不同

與鮮鮑魚相(xiang)比，干鮑魚制(zhi)作工序復雜，消耗(hao)時(shi)間長，成本更高(gao)。

鮮鮑(bao)在生活中很容易買到，所以，鮮鮑(bao)的(de)價格比干鮑(bao)便宜許多。

3、口感不同

干鮑魚(yu)個頭(tou)厚(hou)大，肉質(zhi)(zhi)豐腴，口感濃郁，嚼起來肉質(zhi)(zhi)Q彈不柴，有點(dian)像(xiang)吃(chi)年糕的(de)感覺。

鮮鮑(bao)魚貴在新鮮，肉質肥(fei)美、細(xi)嫩(nen)有彈(dan)性，但與干鮑(bao)魚相比，香味上要(yao)差(cha)許多。

4、做法不同

干鮑魚(yu)適(shi)合整粒以(yi)砂鍋慢煨的方式來烹調，以(yi)保存它(ta)的鮮(xian)美原味，久煮(zhu)不爛，越煮(zhu)越鮮(xian)美，因此烹制(zhi)的過程較(jiao)為繁(fan)雜，烹制(zhi)時間也(ye)較(jiao)長。

鮮鮑魚可以清(qing)蒸(zheng)、燉或(huo)紅燒，烹調時(shi)需(xu)要掌握好火(huo)候(hou)(hou)，火(huo)候(hou)(hou)不夠(gou)則味腥(xing)，火(huo)候(hou)(hou)過旺(wang)則肉(rou)質(zhi)變韌(ren)發硬，鮮味喪失。

二、干鮑魚和鮮鮑魚哪個營養價值高

同樣都是鮑魚，鮮鮑和干鮑的營養成分沒有太大的區別。不過，干鮑經過風干(gan)晾曬之后，鮑魚(yu)(yu)發生化學反應，產生大(da)量氨基酸(suan)和(he)鮑素(su)，能夠(gou)幫助(zhu)人體增(zeng)強抵抗力、提高代謝率。干(gan)鮑魚(yu)(yu)因為肉質發生變(bian)化，口(kou)感也(ye)更好，比鮮鮑更容易被(bei)人體吸收。再加上干(gan)鮑魚(yu)(yu)具(ju)有鮮鮑魚(yu)(yu)所不具(ju)備的香味，這也(ye)使得干(gan)鮑魚(yu)(yu)比鮮鮑更有營養價值。