一、干鮑魚和鮮鮑魚有什么區別

1、概念不同

干鮑魚，顧名思義就是鮮鮑魚(yu)(yu)經過曬干、除殼、腌制(zhi)、沖(chong)洗等工藝制(zhi)作成的(de)干燥鮑魚(yu)(yu)，是海鮮里相當名貴的(de)食材(cai)。

鮮(xian)鮑魚(yu)，也(ye)就是(shi)字面的意(yi)思(si)，即鮮(xian)活的帶殼鮑魚(yu)。

2、價格不同

與鮮(xian)鮑魚(yu)相比，干(gan)鮑魚(yu)制作工序復雜(za)，消耗時間長(chang)，成本更高。

鮮鮑在生活中很容易買(mai)到，所以，鮮鮑的價(jia)格比干鮑便宜許多。

3、口感不同

干鮑魚(yu)個頭厚大，肉質(zhi)豐腴，口感(gan)濃(nong)郁，嚼起來(lai)肉質(zhi)Q彈不柴，有(you)點像吃年(nian)糕的感(gan)覺。

鮮鮑(bao)魚(yu)貴(gui)在新鮮，肉(rou)質肥美、細嫩有彈(dan)性，但(dan)與干鮑(bao)魚(yu)相比，香(xiang)味上要差許(xu)多。

4、做法不同

干鮑魚適合整粒(li)以砂鍋(guo)慢煨的(de)方(fang)式來烹調(diao)，以保存它的(de)鮮(xian)美原味，久煮不爛，越煮越鮮(xian)美，因此(ci)烹制(zhi)的(de)過程較為繁雜，烹制(zhi)時(shi)間(jian)也較長。

鮮鮑魚可以(yi)清(qing)蒸、燉(dun)或紅燒，烹調時需(xu)要掌(zhang)握好火(huo)候(hou)(hou)，火(huo)候(hou)(hou)不(bu)夠則味(wei)腥，火(huo)候(hou)(hou)過旺則肉(rou)質變韌(ren)發(fa)硬(ying)，鮮味(wei)喪(sang)失。

二、干鮑魚和鮮鮑魚哪個營養價值高

同樣都是鮑魚，鮮鮑和干鮑的營養成分沒有太大的區別。不過，干鮑經過(guo)風干晾曬之后，鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)發生(sheng)化學反應(ying)，產(chan)生(sheng)大量氨基酸(suan)和鮑(bao)(bao)素(su)，能夠幫(bang)助人體增(zeng)強抵(di)抗力、提(ti)高代謝率(lv)。干鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)因為肉(rou)質發生(sheng)變化，口感(gan)也更(geng)好，比鮮(xian)鮑(bao)(bao)更(geng)容易被人體吸收。再加上(shang)干鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)具(ju)有鮮(xian)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)所不具(ju)備(bei)的香味(wei)，這也使得干鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)比鮮(xian)鮑(bao)(bao)更(geng)有營(ying)養價值。