一、干鮑魚和鮮鮑魚有什么區別

1、概念不同

干鮑魚，顧名(ming)(ming)思(si)義就是鮮(xian)鮑(bao)魚經過曬干(gan)、除殼、腌(a)制、沖洗等工藝制作成的(de)干(gan)燥(zao)鮑(bao)魚，是海鮮(xian)里相當名(ming)(ming)貴的(de)食材。

鮮鮑魚，也就(jiu)是字面的(de)意思，即鮮活的(de)帶殼鮑魚。

2、價格不同

與鮮(xian)鮑魚相比(bi)，干鮑魚制作工序復(fu)雜，消耗時間長，成本更(geng)高。

鮮(xian)鮑(bao)在生(sheng)活(huo)中很容(rong)易買到，所以，鮮(xian)鮑(bao)的(de)價格比干鮑(bao)便宜許多。

3、口感不同

干鮑魚個頭厚大(da)，肉質(zhi)豐腴(yu)，口感(gan)濃郁，嚼起來肉質(zhi)Q彈不柴，有(you)點(dian)像吃年(nian)糕的感(gan)覺。

鮮鮑魚貴在新鮮，肉質肥美(mei)、細嫩有彈(dan)性，但與干鮑魚相比，香味上要差許多(duo)。

4、做法不同

干鮑(bao)魚適合整粒以(yi)砂(sha)鍋慢煨的(de)(de)方式來烹(peng)(peng)調，以(yi)保(bao)存(cun)它的(de)(de)鮮美(mei)(mei)原味，久(jiu)煮(zhu)不爛，越煮(zhu)越鮮美(mei)(mei)，因此烹(peng)(peng)制的(de)(de)過程(cheng)較(jiao)為繁雜，烹(peng)(peng)制時(shi)間(jian)也較(jiao)長。

鮮鮑魚(yu)可以清蒸、燉或(huo)紅燒，烹調時(shi)需要掌(zhang)握好(hao)火(huo)候，火(huo)候不(bu)夠則味(wei)腥，火(huo)候過旺則肉(rou)質變韌(ren)發硬，鮮味(wei)喪失。

二、干鮑魚和鮮鮑魚哪個營養價值高

同樣都是鮑魚，鮮鮑和干鮑的營養成分沒有太大的區別。不過，干鮑經過(guo)風干(gan)晾曬之后(hou)，鮑(bao)(bao)魚(yu)發(fa)生(sheng)化學反(fan)應，產生(sheng)大量(liang)氨基酸和鮑(bao)(bao)素，能(neng)夠幫(bang)助(zhu)人體增強(qiang)抵抗力、提高代謝率。干(gan)鮑(bao)(bao)魚(yu)因為(wei)肉質(zhi)發(fa)生(sheng)變化，口感也(ye)更(geng)好(hao)，比(bi)鮮鮑(bao)(bao)更(geng)容易被(bei)人體吸收。再(zai)加(jia)上干(gan)鮑(bao)(bao)魚(yu)具有鮮鮑(bao)(bao)魚(yu)所不具備的香味，這也(ye)使得(de)干(gan)鮑(bao)(bao)魚(yu)比(bi)鮮鮑(bao)(bao)更(geng)有營養價值。