一、干鮑魚和鮮鮑魚有什么區別

1、概念不同

干鮑魚，顧名(ming)思義就是鮮鮑魚經過(guo)曬干(gan)、除(chu)殼、腌制(zhi)、沖洗等工藝制(zhi)作(zuo)成的(de)干(gan)燥鮑魚，是海鮮里相(xiang)當(dang)名(ming)貴(gui)的(de)食材。

鮮(xian)鮑(bao)魚，也就是字面的意思，即(ji)鮮(xian)活的帶殼鮑(bao)魚。

2、價格不同

與鮮鮑魚相比，干(gan)鮑魚制作工序復雜，消耗時間長(chang)，成本更高(gao)。

鮮(xian)鮑在生(sheng)活中很容(rong)易買到，所以，鮮(xian)鮑的價格(ge)比干鮑便宜許(xu)多。

3、口感不同

干(gan)鮑魚個頭厚大，肉質(zhi)豐腴，口感濃郁，嚼(jiao)起來肉質(zhi)Q彈(dan)不柴，有點像吃(chi)年糕(gao)的感覺。

鮮(xian)鮑魚貴在(zai)新鮮(xian)，肉質肥美、細嫩有(you)彈性，但與(yu)干鮑魚相(xiang)比，香味上(shang)要(yao)差許多。

4、做法不同

干鮑魚適合整粒以砂(sha)鍋慢煨的(de)方(fang)式來(lai)烹調(diao)，以保存它(ta)的(de)鮮美原(yuan)味，久煮(zhu)不(bu)爛，越煮(zhu)越鮮美，因此烹制(zhi)的(de)過程較為繁雜(za)，烹制(zhi)時間也較長。

鮮鮑魚可(ke)以清蒸(zheng)、燉或紅(hong)燒，烹調時需要掌握好火(huo)候(hou)，火(huo)候(hou)不夠則味(wei)腥，火(huo)候(hou)過旺則肉(rou)質變韌發硬(ying)，鮮味(wei)喪失(shi)。

二、干鮑魚和鮮鮑魚哪個營養價值高

同樣都是鮑魚，鮮鮑和干鮑的營養成分沒有太大的區別。不過，干鮑經過(guo)風干(gan)晾曬之后，鮑魚(yu)(yu)(yu)發生化學反應，產生大量氨基酸(suan)和鮑素，能(neng)夠幫助人體增(zeng)強抵抗力(li)、提(ti)高代謝率。干(gan)鮑魚(yu)(yu)(yu)因為肉質發生變化，口感也更(geng)好(hao)，比鮮鮑更(geng)容易被人體吸收(shou)。再加上干(gan)鮑魚(yu)(yu)(yu)具有(you)鮮鮑魚(yu)(yu)(yu)所(suo)不具備的香味，這(zhe)也使得干(gan)鮑魚(yu)(yu)(yu)比鮮鮑更(geng)有(you)營養價值。