一、鮑魚什么部位不能吃

很多人在用鮑魚烹飪和煲湯的時候，基本都沒有去處理鮑魚身上不能吃的部位，以至于吃了后出現不良反應，對健康造成危害。那么鮑魚什么部位不能吃？一(yi)般來說，鮑魚的殼和內臟都不建議食用。

1、鮑魚的殼不能吃

鮑(bao)(bao)魚的單壁殼(ke)質地堅硬(ying)，表(biao)面顏(yan)色(se)呈(cheng)深綠褐(he)色(se)，是(shi)一個石灰(hui)質的殼(ke)。石灰(hui)質含(han)有強堿性(xing)，吃了會對人體造成很大的傷(shang)害，因(yin)此鮑(bao)(bao)魚的殼(ke)是(shi)不能(neng)吃的。但(dan)是(shi)鮑(bao)(bao)魚的殼(ke)被中(zhong)醫叫做石決明(ming)，具有清肝明(ming)目的功(gong)效，我們可(ke)以將鮑(bao)(bao)魚的殼(ke)洗凈(jing)敲碎用來(lai)煲湯，吃的時候撈出鮑(bao)(bao)魚殼(ke)，煲湯的鮑(bao)(bao)魚殼(ke)可(ke)以反復使用。

2、鮑魚的內臟不能吃

鮑魚內臟有毒，而且呈季節性，與海(hai)藻的生(sheng)長有關，有毒時期在每年(nian)的2-5月份，在這個時期的鮑魚內臟千萬不(bu)要食用(yong)。

之所以鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)的內(nei)(nei)臟器官不能吃，主要是(shi)因為鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)的內(nei)(nei)臟器官含有(you)光(guang)致敏毒素，是(shi)海藻葉綠素衍生物(wu)(wu)的分解產物(wu)(wu)。這(zhe)種(zhong)毒素一般在春季聚集在鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)的肝臟中(zhong)，具(ju)有(you)光(guang)化活性，如果有(you)人(ren)吃了含有(you)這(zhe)種(zhong)化合物(wu)(wu)的鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)，然后又暴露于(yu)陽光(guang)中(zhong)的話，該物(wu)(wu)質會(hui)促使人(ren)體內(nei)(nei)的組氨(an)酸、酪氨(an)酸和絲氨(an)酸等胺化合物(wu)(wu)的產生，從而引起皮(pi)膚的炎癥和毒性反應(ying)。

如(ru)果食用了鮑(bao)魚(yu)(yu)毒素中毒的(de)話，那么(me)就(jiu)會比較糟(zao)糕了，鮑(bao)魚(yu)(yu)毒素的(de)中毒癥狀為臉(lian)和手出現紅色(se)水腫(zhong)，體(ti)質(zhi)過敏者反應(ying)就(jiu)更大，但不(bu)是(shi)致(zhi)命的(de)。所以(yi)為了確保食用鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)安全，一定要將鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)內臟去除并且清洗干(gan)凈(jing)。

二、鮑魚什么人不適合吃

鮑魚(yu)是(shi)名貴的海珍品(pin)，肉質(zhi)細嫩，味道鮮美(mei)，營養(yang)豐(feng)富(fu)，富(fu)含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、多種(zhong)維生素(su)和微(wei)量元素(su)，被譽為“海洋軟黃(huang)金”，但是(shi)鮑魚(yu)也有食用(yong)禁忌，不(bu)是(shi)人人都適合(he)吃(chi)的，以(yi)下幾(ji)類人群應慎食鮑魚(yu)：

1、高尿酸血癥人群

鮑魚是一種(zhong)高(gao)嘌(piao)呤(ling)食物，吃(chi)多了會引(yin)起(qi)嘌(piao)呤(ling)代謝紊亂，引(yin)起(qi)尿酸含量(liang)升高(gao)，從而加(jia)重(zhong)高(gao)尿酸血癥(zheng)，不利于疾病的恢復和改(gai)善(shan)。

2、痛風性關節炎人群

痛(tong)(tong)風(feng)(feng)性(xing)關(guan)節(jie)炎主要是由于人(ren)體的(de)(de)尿(niao)酸(suan)水(shui)(shui)平升高，如果攝入過(guo)多的(de)(de)鮑魚，引(yin)起(qi)尿(niao)酸(suan)水(shui)(shui)平升高，從而加(jia)重痛(tong)(tong)風(feng)(feng)關(guan)節(jie)炎的(de)(de)病情，常見的(de)(de)癥狀有關(guan)節(jie)腫(zhong)脹、關(guan)節(jie)疼痛(tong)(tong)、關(guan)節(jie)變形、活動功能(neng)障(zhang)礙等。

3、過敏人群

鮑魚(yu)是(shi)一種(zhong)海鮮，也是(shi)一種(zhong)容易引起過敏(min)(min)的食物，如果是(shi)過敏(min)(min)的患者食用，會引起過敏(min)(min)，從而引起皮(pi)疹(zhen)、充血(xue)性風團、皮(pi)疹(zhen)等癥狀。

4、發熱人群

發熱(re)(re)時(shi)由(you)于交感神經興奮，會引起消化液的分泌下降，胃(wei)腸蠕動減(jian)(jian)慢，出現食(shi)欲減(jian)(jian)退、惡心、厭油膩(ni)等癥狀。鮑魚在這(zhe)個時(shi)候(hou)消化不(bu)好(hao)，而且鮑魚是一種比較(jiao)熱(re)(re)性的食(shi)物，如果是發熱(re)(re)的患者服用，很有可能會延緩病(bing)情。

平時食用鮑魚應避免與牛肝同時食用，否則會導致腸胃不適。鮑魚和牛肝(gan)含有豐(feng)富的蛋白質和氨基酸，如果攝入過多的話，不僅無(wu)法被身體吸收，而且對(dui)身體的消(xiao)化也(ye)會造成一定的影響。