一、鮑魚什么部位不能吃

很多人在用鮑魚烹飪和煲湯的時候，基本都沒有去處理鮑魚身上不能吃的部位，以至于吃了后出現不良反應，對健(jian)康(kang)造成(cheng)危害。那(nei)么(me)鮑魚(yu)什么(me)部位(wei)不能吃(chi)？一般來說，鮑魚(yu)的(de)殼和內臟都不建(jian)議食用。

1、鮑魚的殼不能吃

鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)(de)單壁殼(ke)(ke)質(zhi)地(di)堅(jian)硬(ying)，表面顏色呈深綠褐色，是(shi)一個石灰質(zhi)的(de)(de)殼(ke)(ke)。石灰質(zhi)含有強(qiang)堿性，吃(chi)(chi)了(le)會(hui)對(dui)人(ren)體造成很大的(de)(de)傷害(hai)，因此鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)(de)殼(ke)(ke)是(shi)不能(neng)吃(chi)(chi)的(de)(de)。但是(shi)鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)(de)殼(ke)(ke)被中醫叫做石決明，具有清肝明目的(de)(de)功(gong)效，我們可以將鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)(de)殼(ke)(ke)洗(xi)凈敲(qiao)碎用來煲湯(tang)(tang)，吃(chi)(chi)的(de)(de)時(shi)候撈出(chu)鮑(bao)(bao)魚(yu)殼(ke)(ke)，煲湯(tang)(tang)的(de)(de)鮑(bao)(bao)魚(yu)殼(ke)(ke)可以反復使用。

2、鮑魚的內臟不能吃

鮑魚(yu)內臟有毒(du)，而且呈季(ji)節性，與海藻的(de)生長有關(guan)，有毒(du)時期(qi)在(zai)每年的(de)2-5月份，在(zai)這個(ge)時期(qi)的(de)鮑魚(yu)內臟千萬(wan)不要(yao)食用。

之所以鮑魚的(de)(de)內(nei)臟(zang)器(qi)官不能吃，主要是因為(wei)鮑魚的(de)(de)內(nei)臟(zang)器(qi)官含(han)有(you)(you)(you)光致敏毒(du)素，是海藻(zao)葉綠(lv)素衍(yan)生(sheng)物的(de)(de)分解產(chan)物。這(zhe)種(zhong)毒(du)素一般在春季聚集在鮑魚的(de)(de)肝臟(zang)中(zhong)，具有(you)(you)(you)光化活性，如果有(you)(you)(you)人(ren)吃了含(han)有(you)(you)(you)這(zhe)種(zhong)化合物的(de)(de)鮑魚，然后(hou)又(you)暴露于陽光中(zhong)的(de)(de)話，該物質(zhi)會促(cu)使(shi)人(ren)體內(nei)的(de)(de)組氨酸(suan)、酪氨酸(suan)和絲(si)氨酸(suan)等胺化合物的(de)(de)產(chan)生(sheng)，從而引起皮膚的(de)(de)炎癥(zheng)和毒(du)性反(fan)應(ying)。

如果食用(yong)了(le)(le)鮑(bao)(bao)魚毒(du)素中毒(du)的(de)(de)話，那么就會比(bi)較糟糕了(le)(le)，鮑(bao)(bao)魚毒(du)素的(de)(de)中毒(du)癥狀為臉和手出現紅(hong)色水腫(zhong)，體(ti)質過敏者反應就更大，但不是致命的(de)(de)。所以(yi)為了(le)(le)確保食用(yong)鮑(bao)(bao)魚的(de)(de)安全，一(yi)定要將鮑(bao)(bao)魚的(de)(de)內臟去除并且(qie)清洗干凈。

二、鮑魚什么人不適合吃

鮑魚(yu)是名貴的(de)海珍品，肉質細嫩，味道鮮(xian)美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、多種維(wei)生(sheng)素(su)和微量(liang)元素(su)，被譽(yu)為“海洋軟黃(huang)金(jin)”，但是鮑魚(yu)也有食用禁忌(ji)，不(bu)是人(ren)人(ren)都(dou)適合吃的(de)，以下幾類人(ren)群(qun)應慎食鮑魚(yu)：

1、高尿酸血癥人群

鮑魚是一種(zhong)高嘌(piao)呤食物，吃多(duo)了會引起嘌(piao)呤代(dai)謝紊亂，引起尿酸(suan)含量(liang)升(sheng)高，從而加(jia)重高尿酸(suan)血癥，不利(li)于疾病(bing)的恢復和改善(shan)。

2、痛風性關節炎人群

痛(tong)風性關(guan)(guan)(guan)節(jie)炎主要是(shi)由于人體(ti)的(de)尿酸水(shui)平(ping)升高，如果攝入過(guo)多的(de)鮑(bao)魚，引起尿酸水(shui)平(ping)升高，從(cong)而加重痛(tong)風關(guan)(guan)(guan)節(jie)炎的(de)病情，常見的(de)癥狀有關(guan)(guan)(guan)節(jie)腫(zhong)脹、關(guan)(guan)(guan)節(jie)疼(teng)痛(tong)、關(guan)(guan)(guan)節(jie)變形、活(huo)動功能障礙等。

3、過敏人群

鮑魚(yu)是一(yi)種(zhong)海鮮，也(ye)是一(yi)種(zhong)容(rong)易引起(qi)過敏(min)(min)(min)的食(shi)物，如(ru)果(guo)是過敏(min)(min)(min)的患者食(shi)用，會引起(qi)過敏(min)(min)(min)，從而引起(qi)皮疹、充血性風團、皮疹等癥(zheng)狀。

4、發熱人群

發熱時由(you)于(yu)交感(gan)神經興奮，會(hui)引起消(xiao)化液的分泌下降，胃腸蠕動減慢，出(chu)現食(shi)欲減退(tui)、惡心(xin)、厭油(you)膩(ni)等癥狀。鮑魚在這個(ge)時候消(xiao)化不好，而且鮑魚是(shi)一種比較熱性的食(shi)物，如果是(shi)發熱的患(huan)者服用，很有可能會(hui)延緩(huan)病情。

平時食用鮑魚應避免與牛肝同時食用，否則會導致腸胃不適。鮑魚和牛肝含有豐富的蛋白質和氨基酸(suan)，如果攝(she)入過(guo)多的話，不僅無法被身體吸收，而且對身體的消化也會造成一定的影響。