一、鮑魚什么部位不能吃

很多人在用鮑魚烹飪和煲湯的時候，基本都沒有去處理鮑魚身上不能吃的部位，以至于吃了后出現不良反應，對健康(kang)造(zao)成(cheng)危害。那么鮑魚什么部位不能吃？一般來說，鮑魚的殼和(he)內臟都不建議(yi)食用。

1、鮑魚的殼不能吃

鮑魚(yu)的(de)(de)單壁殼(ke)質地(di)堅硬，表(biao)面(mian)顏色呈深(shen)綠褐色，是一個石(shi)(shi)灰(hui)質的(de)(de)殼(ke)。石(shi)(shi)灰(hui)質含有(you)強堿性，吃了會(hui)對人體造成很大(da)的(de)(de)傷害，因此鮑魚(yu)的(de)(de)殼(ke)是不能吃的(de)(de)。但是鮑魚(yu)的(de)(de)殼(ke)被中(zhong)醫(yi)叫做石(shi)(shi)決明，具有(you)清肝明目(mu)的(de)(de)功效，我們可以將(jiang)鮑魚(yu)的(de)(de)殼(ke)洗(xi)凈敲碎(sui)用來(lai)煲湯，吃的(de)(de)時(shi)候撈出鮑魚(yu)殼(ke)，煲湯的(de)(de)鮑魚(yu)殼(ke)可以反復(fu)使用。

2、鮑魚的內臟不能吃

鮑魚內臟(zang)有(you)(you)毒(du)，而且呈季節性，與海藻的(de)(de)生長有(you)(you)關，有(you)(you)毒(du)時期在每年的(de)(de)2-5月份，在這(zhe)個時期的(de)(de)鮑魚內臟(zang)千(qian)萬不(bu)要食用。

之(zhi)所(suo)以鮑魚的(de)(de)(de)內臟(zang)(zang)器官(guan)(guan)不能吃(chi)，主要是因為鮑魚的(de)(de)(de)內臟(zang)(zang)器官(guan)(guan)含有光(guang)致敏毒素，是海(hai)藻葉(xie)綠(lv)素衍生物(wu)的(de)(de)(de)分解產(chan)物(wu)。這種(zhong)毒素一般在春季聚集(ji)在鮑魚的(de)(de)(de)肝(gan)臟(zang)(zang)中，具有光(guang)化(hua)活性，如果有人吃(chi)了(le)含有這種(zhong)化(hua)合(he)物(wu)的(de)(de)(de)鮑魚，然后又暴露(lu)于陽光(guang)中的(de)(de)(de)話，該物(wu)質會促使人體(ti)內的(de)(de)(de)組氨酸、酪(lao)氨酸和絲氨酸等胺化(hua)合(he)物(wu)的(de)(de)(de)產(chan)生，從而引(yin)起(qi)皮膚的(de)(de)(de)炎(yan)癥和毒性反應。

如果(guo)食用了鮑(bao)魚(yu)毒(du)(du)素中(zhong)毒(du)(du)的(de)(de)話，那么就會比較(jiao)糟糕了，鮑(bao)魚(yu)毒(du)(du)素的(de)(de)中(zhong)毒(du)(du)癥狀為(wei)臉和手(shou)出現(xian)紅色水腫，體質(zhi)過敏者反應(ying)就更大，但不是致命的(de)(de)。所以為(wei)了確保食用鮑(bao)魚(yu)的(de)(de)安全，一定要將(jiang)鮑(bao)魚(yu)的(de)(de)內臟去除并且(qie)清(qing)洗干凈。

二、鮑魚什么人不適合吃

鮑魚(yu)是名貴的(de)海(hai)珍(zhen)品(pin)，肉質(zhi)細嫩，味(wei)道鮮美，營養(yang)豐富，富含蛋白質(zhi)、脂肪、多種維生素和微量元素，被譽為“海(hai)洋軟黃金”，但是鮑魚(yu)也有食(shi)用禁忌，不(bu)是人人都適合(he)吃的(de)，以下(xia)幾類(lei)人群應(ying)慎食(shi)鮑魚(yu)：

1、高尿酸血癥人群

鮑魚是一種高(gao)嘌(piao)呤食物，吃多(duo)了會引(yin)(yin)起嘌(piao)呤代謝紊(wen)亂，引(yin)(yin)起尿(niao)酸含量升高(gao)，從而加(jia)重高(gao)尿(niao)酸血癥，不利于疾病的恢(hui)復和改善。

2、痛風性關節炎人群

痛(tong)風性(xing)關(guan)(guan)節(jie)(jie)炎主(zhu)要(yao)是(shi)由于人體的(de)尿酸(suan)(suan)水平升高，如(ru)果攝入過多的(de)鮑魚，引(yin)起尿酸(suan)(suan)水平升高，從而加重痛(tong)風關(guan)(guan)節(jie)(jie)炎的(de)病(bing)情，常見的(de)癥狀(zhuang)有(you)關(guan)(guan)節(jie)(jie)腫脹、關(guan)(guan)節(jie)(jie)疼痛(tong)、關(guan)(guan)節(jie)(jie)變形、活(huo)動功能障(zhang)礙等。

3、過敏人群

鮑魚是一種(zhong)海鮮，也(ye)是一種(zhong)容易(yi)引(yin)起過敏(min)的(de)食(shi)物，如(ru)果(guo)是過敏(min)的(de)患者食(shi)用，會引(yin)起過敏(min)，從而引(yin)起皮疹(zhen)、充血性風團、皮疹(zhen)等癥狀。

4、發熱人群

發(fa)熱時由于交(jiao)感神經(jing)興奮，會(hui)(hui)引(yin)起消化(hua)液(ye)的分泌下降，胃腸蠕動減慢(man)，出現(xian)食欲減退、惡心、厭(yan)油膩(ni)等癥狀。鮑魚(yu)在這個時候消化(hua)不好，而且鮑魚(yu)是(shi)一種(zhong)比較熱性的食物，如果是(shi)發(fa)熱的患者服用，很有(you)可能會(hui)(hui)延緩(huan)病情(qing)。

平時食用鮑魚應避免與牛肝同時食用，否則會導致腸胃不適。鮑魚和牛(niu)肝含有豐富的蛋白質和氨(an)基(ji)酸(suan)，如果攝入過(guo)多的話，不僅無法被身體吸收，而且對身體的消化也(ye)會造成一定(ding)的影(ying)響。