一、鮑魚什么部位不能吃

很多人在用鮑魚烹飪和煲湯的時候，基本都沒有去處理鮑魚身上不能吃的部位，以至于吃了后出現不良反應，對健康造成危害。那么鮑魚(yu)(yu)什么部位不能吃？一般(ban)來(lai)說，鮑魚(yu)(yu)的殼和內臟都(dou)不建(jian)議(yi)食(shi)用。

1、鮑魚的殼不能吃

鮑(bao)魚的(de)(de)單壁殼(ke)質(zhi)地(di)堅硬(ying)，表面顏色(se)(se)呈深(shen)綠褐色(se)(se)，是一(yi)個石(shi)灰質(zhi)的(de)(de)殼(ke)。石(shi)灰質(zhi)含有強堿性，吃了會(hui)對(dui)人體造成很大的(de)(de)傷(shang)害，因此鮑(bao)魚的(de)(de)殼(ke)是不能吃的(de)(de)。但是鮑(bao)魚的(de)(de)殼(ke)被(bei)中醫叫做(zuo)石(shi)決明，具(ju)有清肝明目(mu)的(de)(de)功效，我(wo)們可以將鮑(bao)魚的(de)(de)殼(ke)洗凈敲碎用來煲湯(tang)，吃的(de)(de)時候(hou)撈出鮑(bao)魚殼(ke)，煲湯(tang)的(de)(de)鮑(bao)魚殼(ke)可以反復使用。

2、鮑魚的內臟不能吃

鮑魚內臟有毒，而(er)且呈季節性，與(yu)海藻的(de)生長有關，有毒時期在(zai)(zai)每(mei)年的(de)2-5月份，在(zai)(zai)這個時期的(de)鮑魚內臟千萬不要食(shi)用(yong)。

之所以鮑魚(yu)的(de)(de)(de)內(nei)臟器官不能吃，主要是(shi)(shi)因為鮑魚(yu)的(de)(de)(de)內(nei)臟器官含有光致敏(min)毒(du)素，是(shi)(shi)海藻葉(xie)綠素衍生物(wu)(wu)的(de)(de)(de)分解(jie)產物(wu)(wu)。這種毒(du)素一(yi)般在春(chun)季(ji)聚(ju)集在鮑魚(yu)的(de)(de)(de)肝臟中，具有光化活性，如果有人(ren)吃了(le)含有這種化合物(wu)(wu)的(de)(de)(de)鮑魚(yu)，然(ran)后(hou)又暴露于陽光中的(de)(de)(de)話，該物(wu)(wu)質會促使(shi)人(ren)體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)組(zu)氨酸(suan)、酪(lao)氨酸(suan)和(he)絲氨酸(suan)等(deng)胺化合物(wu)(wu)的(de)(de)(de)產生，從而引(yin)起皮(pi)膚的(de)(de)(de)炎(yan)癥(zheng)和(he)毒(du)性反應(ying)。

如(ru)果食(shi)用了(le)鮑(bao)魚(yu)毒素中毒的話，那么就會比(bi)較糟糕(gao)了(le)，鮑(bao)魚(yu)毒素的中毒癥狀為(wei)臉和(he)手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大，但不(bu)是致命的。所以為(wei)了(le)確保食(shi)用鮑(bao)魚(yu)的安(an)全，一定要將鮑(bao)魚(yu)的內臟去除并且清洗干凈。

二、鮑魚什么人不適合吃

鮑魚(yu)是名貴的海(hai)珍品，肉質(zhi)細嫩，味道鮮美(mei)，營養豐富，富含蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、多種(zhong)維生素和微量(liang)元素，被譽為“海(hai)洋(yang)軟黃金”，但是鮑魚(yu)也有食(shi)用禁(jin)忌，不(bu)是人人都適合(he)吃的，以下(xia)幾類人群應慎食(shi)鮑魚(yu)：

1、高尿酸血癥人群

鮑(bao)魚是(shi)一種(zhong)高嘌(piao)呤食物，吃(chi)多了會引(yin)起嘌(piao)呤代謝(xie)紊亂，引(yin)起尿(niao)酸(suan)含量(liang)升高，從而加(jia)重高尿(niao)酸(suan)血癥，不(bu)利于疾病(bing)的恢復和改(gai)善(shan)。

2、痛風性關節炎人群

痛風性(xing)關節炎主要是由(you)于人體的尿(niao)酸(suan)水(shui)平升高(gao)(gao)，如果攝入過多的鮑魚，引(yin)起尿(niao)酸(suan)水(shui)平升高(gao)(gao)，從而加重痛風關節炎的病情，常見的癥狀有關節腫脹、關節疼痛、關節變形、活動(dong)功能障(zhang)礙等(deng)。

3、過敏人群

鮑魚是一種海鮮，也(ye)是一種容(rong)易引(yin)起(qi)過敏的食物(wu)，如果(guo)是過敏的患者食用，會引(yin)起(qi)過敏，從而(er)引(yin)起(qi)皮疹(zhen)、充血性(xing)風(feng)團、皮疹(zhen)等癥狀。

4、發熱人群

發熱(re)(re)時由于(yu)交感神經(jing)興奮(fen)，會引起消(xiao)化(hua)液(ye)的分(fen)泌下(xia)降，胃(wei)腸蠕(ru)動減慢，出現食(shi)欲減退(tui)、惡心、厭油膩等癥狀。鮑魚在(zai)這(zhe)個(ge)時候(hou)消(xiao)化(hua)不好，而且鮑魚是(shi)一種比較(jiao)熱(re)(re)性的食(shi)物，如(ru)果是(shi)發熱(re)(re)的患者服用，很有可能會延(yan)緩病(bing)情。

平時食用鮑魚應避免與牛肝同時食用，否則會導致腸胃不適。鮑魚和(he)牛肝含有豐富的蛋白質和(he)氨基酸，如果攝入(ru)過(guo)多(duo)的話，不(bu)僅無法(fa)被身體(ti)吸收，而且對身體(ti)的消化(hua)也會造成(cheng)一定的影(ying)響。