一、鮑魚什么部位不能吃

很多人在用鮑魚烹飪和煲湯的時候，基本都沒有去處理鮑魚身上不能吃的部位，以至于吃了后出現不良反應，對健康造(zao)成危害(hai)。那么(me)鮑(bao)(bao)魚(yu)什么(me)部位(wei)不(bu)能吃？一般來說，鮑(bao)(bao)魚(yu)的殼(ke)和(he)內(nei)臟都不(bu)建(jian)議食用。

1、鮑魚的殼不能吃

鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)的(de)單壁(bi)殼質地堅硬(ying)，表面顏色呈深(shen)綠褐色，是(shi)一個石(shi)灰質的(de)殼。石(shi)灰質含有(you)強(qiang)堿性，吃(chi)了會對(dui)人體造成很大的(de)傷害，因此鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)的(de)殼是(shi)不能吃(chi)的(de)。但是(shi)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)的(de)殼被(bei)中醫叫(jiao)做石(shi)決明，具有(you)清肝明目的(de)功效，我(wo)們可(ke)以將鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)的(de)殼洗凈敲碎用來煲湯，吃(chi)的(de)時(shi)候撈出(chu)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)殼，煲湯的(de)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)殼可(ke)以反復(fu)使用。

2、鮑魚的內臟不能吃

鮑(bao)魚內臟(zang)有毒，而(er)且呈季節性，與海藻的(de)生長有關，有毒時期(qi)在(zai)每年(nian)的(de)2-5月份(fen)，在(zai)這(zhe)個時期(qi)的(de)鮑(bao)魚內臟(zang)千萬不要食用(yong)。

之所以鮑魚(yu)的(de)內(nei)臟(zang)器官不能吃，主(zhu)要是(shi)因為鮑魚(yu)的(de)內(nei)臟(zang)器官含有(you)光致敏毒素(su)，是(shi)海(hai)藻(zao)葉綠素(su)衍生(sheng)物的(de)分解產物。這種(zhong)毒素(su)一般(ban)在春季聚集在鮑魚(yu)的(de)肝臟(zang)中(zhong)(zhong)，具有(you)光化(hua)活(huo)性，如果(guo)有(you)人吃了(le)含有(you)這種(zhong)化(hua)合(he)物的(de)鮑魚(yu)，然后(hou)又暴露(lu)于(yu)陽光中(zhong)(zhong)的(de)話，該物質會促使(shi)人體內(nei)的(de)組氨酸(suan)、酪氨酸(suan)和絲氨酸(suan)等胺化(hua)合(he)物的(de)產生(sheng)，從而引起皮膚的(de)炎(yan)癥和毒性反應。

如果食(shi)用了鮑魚毒(du)素中毒(du)的(de)話，那么就會比較糟糕了，鮑魚毒(du)素的(de)中毒(du)癥狀為臉和手出現紅(hong)色水腫，體質過敏(min)者反應就更大，但不是致命(ming)的(de)。所以為了確保食(shi)用鮑魚的(de)安(an)全，一定要(yao)將(jiang)鮑魚的(de)內臟去除并且清洗干凈。

二、鮑魚什么人不適合吃

鮑(bao)魚(yu)是(shi)名貴的(de)海珍(zhen)品，肉質細嫩，味道(dao)鮮美(mei)，營(ying)養豐(feng)富，富含(han)蛋白質、脂肪、多種維生(sheng)素和(he)微量(liang)元素，被譽為“海洋軟黃金”，但是(shi)鮑(bao)魚(yu)也有食(shi)用禁忌，不是(shi)人(ren)(ren)人(ren)(ren)都適合吃(chi)的(de)，以下幾類(lei)人(ren)(ren)群應慎食(shi)鮑(bao)魚(yu)：

1、高尿酸血癥人群

鮑魚是一種高嘌呤食物(wu)，吃多(duo)了會引(yin)起嘌呤代謝紊亂，引(yin)起尿(niao)酸含量升高，從而加重(zhong)高尿(niao)酸血癥(zheng)，不利于疾病的恢(hui)復和改(gai)善。

2、痛風性關節炎人群

痛(tong)風(feng)性關節炎(yan)主(zhu)要是由于人體的尿酸(suan)水平升高，如果(guo)攝入過(guo)多的鮑魚，引起(qi)尿酸(suan)水平升高，從而(er)加(jia)重痛(tong)風(feng)關節炎(yan)的病情(qing)，常見的癥狀有關節腫脹、關節疼痛(tong)、關節變形、活動功能障礙等。

3、過敏人群

鮑(bao)魚是一種海鮮，也是一種容易(yi)引起(qi)過(guo)敏的(de)食物，如果是過(guo)敏的(de)患者食用，會(hui)引起(qi)過(guo)敏，從而引起(qi)皮疹、充(chong)血(xue)性風團、皮疹等(deng)癥狀。

4、發熱人群

發熱(re)(re)時由于(yu)交感神經興奮，會引起消(xiao)化(hua)液(ye)的(de)(de)分(fen)泌(mi)下(xia)降，胃(wei)腸蠕動減慢，出現食(shi)欲(yu)減退、惡心、厭油膩(ni)等癥狀(zhuang)。鮑魚在這個時候消(xiao)化(hua)不好(hao)，而且鮑魚是(shi)一種比較(jiao)熱(re)(re)性的(de)(de)食(shi)物，如(ru)果(guo)是(shi)發熱(re)(re)的(de)(de)患者服(fu)用(yong)，很有可能會延緩病情。

平時食用鮑魚應避免與牛肝同時食用，否則會導致腸胃不適。鮑魚和(he)牛肝(gan)含有豐(feng)富的(de)蛋白質和(he)氨基酸，如果攝(she)入過多(duo)的(de)話(hua)，不僅無法被身體吸收，而且對(dui)身體的(de)消化也(ye)會(hui)造成(cheng)一(yi)定的(de)影(ying)響。