一、鮑魚什么部位不能吃

很多人在用鮑魚烹飪和煲湯的時候，基本都沒有去處理鮑魚身上不能吃的部位，以至于吃了后出現不良反應，對健康造(zao)成危(wei)害。那(nei)么(me)鮑魚什么(me)部位不能吃(chi)？一般來說，鮑魚的殼和內臟(zang)都不建議食用。

1、鮑魚的殼不能吃

鮑(bao)魚(yu)的(de)(de)單壁殼(ke)質地(di)堅硬，表面(mian)顏色(se)呈深綠褐色(se)，是(shi)一個石灰質的(de)(de)殼(ke)。石灰質含有強堿性，吃(chi)了(le)會對人體造成很大的(de)(de)傷害，因此鮑(bao)魚(yu)的(de)(de)殼(ke)是(shi)不能吃(chi)的(de)(de)。但是(shi)鮑(bao)魚(yu)的(de)(de)殼(ke)被中醫叫做石決明，具有清肝明目的(de)(de)功(gong)效，我(wo)們可以(yi)將(jiang)鮑(bao)魚(yu)的(de)(de)殼(ke)洗凈(jing)敲碎用來煲湯，吃(chi)的(de)(de)時候撈出鮑(bao)魚(yu)殼(ke)，煲湯的(de)(de)鮑(bao)魚(yu)殼(ke)可以(yi)反復使用。

2、鮑魚的內臟不能吃

鮑(bao)魚內(nei)(nei)臟有(you)(you)毒，而且呈季節性，與海藻的生(sheng)長有(you)(you)關，有(you)(you)毒時期在(zai)每年(nian)的2-5月(yue)份(fen)，在(zai)這個(ge)時期的鮑(bao)魚內(nei)(nei)臟千萬不要(yao)食用(yong)。

之所以鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)內(nei)臟(zang)器(qi)官不能吃(chi)(chi)，主要是(shi)因(yin)為鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)內(nei)臟(zang)器(qi)官含(han)有(you)光(guang)(guang)致敏毒(du)素(su)，是(shi)海藻(zao)葉(xie)綠素(su)衍(yan)生物(wu)(wu)的(de)(de)(de)分(fen)解產(chan)物(wu)(wu)。這種毒(du)素(su)一(yi)般在春季聚集在鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)肝臟(zang)中，具有(you)光(guang)(guang)化活性(xing)(xing)，如(ru)果(guo)有(you)人吃(chi)(chi)了含(han)有(you)這種化合物(wu)(wu)的(de)(de)(de)鮑(bao)魚(yu)(yu)，然后又暴露于陽光(guang)(guang)中的(de)(de)(de)話，該物(wu)(wu)質會促使人體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)組氨(an)酸、酪氨(an)酸和(he)絲氨(an)酸等胺化合物(wu)(wu)的(de)(de)(de)產(chan)生，從而引起(qi)皮膚的(de)(de)(de)炎癥和(he)毒(du)性(xing)(xing)反應(ying)。

如果(guo)食用(yong)了鮑魚(yu)毒素(su)中(zhong)毒的(de)話，那么就會比較糟糕了，鮑魚(yu)毒素(su)的(de)中(zhong)毒癥狀(zhuang)為臉(lian)和手出現(xian)紅(hong)色(se)水腫，體質過敏者反應就更大，但(dan)不(bu)是致命的(de)。所以為了確保(bao)食用(yong)鮑魚(yu)的(de)安(an)全，一定(ding)要將(jiang)鮑魚(yu)的(de)內(nei)臟去除(chu)并(bing)且清洗干(gan)凈。

二、鮑魚什么人不適合吃

鮑(bao)魚是名貴的(de)(de)海珍品(pin)，肉質細嫩，味道(dao)鮮美，營(ying)養豐富，富含蛋白質、脂肪、多種維生素和微(wei)量元素，被(bei)譽為“海洋軟(ruan)黃金”，但是鮑(bao)魚也有食用禁忌，不是人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)都適(shi)合吃的(de)(de)，以下幾類人(ren)(ren)(ren)群應(ying)慎食鮑(bao)魚：

1、高尿酸血癥人群

鮑(bao)魚是一(yi)種高嘌呤(ling)食物，吃多了(le)會引起嘌呤(ling)代謝紊亂，引起尿(niao)酸含量升高，從而(er)加重高尿(niao)酸血(xue)癥，不利于疾病的恢復和(he)改善(shan)。

2、痛風性關節炎人群

痛風性關節(jie)炎主要是由于(yu)人體的(de)(de)尿(niao)酸(suan)水平升高，如果(guo)攝入過多(duo)的(de)(de)鮑魚，引起尿(niao)酸(suan)水平升高，從而加(jia)重痛風關節(jie)炎的(de)(de)病情，常(chang)見的(de)(de)癥狀有關節(jie)腫脹、關節(jie)疼痛、關節(jie)變形、活動(dong)功(gong)能障礙等(deng)。

3、過敏人群

鮑(bao)魚是一(yi)種(zhong)海(hai)鮮，也是一(yi)種(zhong)容易引(yin)起(qi)過敏(min)的食(shi)物，如果(guo)是過敏(min)的患者食(shi)用，會引(yin)起(qi)過敏(min)，從而引(yin)起(qi)皮疹、充血(xue)性風團、皮疹等癥狀。

4、發熱人群

發熱時(shi)由于(yu)交感神經興奮，會(hui)引起消化液的(de)分泌下降，胃腸蠕動減慢，出現食(shi)欲減退(tui)、惡(e)心、厭油膩等癥狀。鮑魚在這個(ge)時(shi)候消化不好(hao)，而且鮑魚是一種(zhong)比較熱性的(de)食(shi)物，如果是發熱的(de)患者服用，很有(you)可能會(hui)延緩病情。

平時食用鮑魚應避免與牛肝同時食用，否則會導致腸胃不適。鮑魚和牛肝含有豐(feng)富的蛋白質(zhi)和氨基(ji)酸，如果(guo)攝入(ru)過多的話，不僅無法被身體吸(xi)收，而(er)且對身體的消化也會造成一(yi)定(ding)的影響。