一、干鮑魚怎么泡發

干鮑魚泡發的方法有(you)兩種，一是用煮，一是用蒸。

1、煮：干鮑魚先在(zai)冷水(shui)(shui)中浸泡(pao)24小時，使其回軟，用小刷子刷凈沙粒(li)，放入85℃的開(kai)水(shui)(shui)中，采用小火煮4小時，置(zhi)火邊燜8小時至(zhi)軟熟，再漂浸在(zai)水(shui)(shui)中備用。

2、蒸：干(gan)鮑(bao)魚先在冷水中(zhong)浸(jin)泡24小時，使(shi)其(qi)回軟，用(yong)(yong)小刷子刷去泥沙，裝入盤中(zhong)，上籠蒸至(zhi)5～6小時至(zhi)內外一致，軟熟(shu)不(bu)硬(ying)時，再漂(piao)浸(jin)在水中(zhong)備(bei)用(yong)(yong)。

一般來講(jiang)，500克干鮑魚可泡(pao)發1500克左右。

二、干鮑魚泡發的正確方法

方法一：

1、準備(bei)要食用的(de)干鮑魚，將鮑魚放(fang)到盤(pan)子里面(mian)(mian)。鮑魚泡(pao)發的(de)時(shi)間(jian)很久，需要盤(pan)子是無油(you)無味無鹽的(de)，不然會被吸入鮑魚里面(mian)(mian)，影(ying)響(xiang)食材的(de)味道。

2、向(xiang)盤子里面加入純凈水(shui)，一定要沒過鮑(bao)魚。然后(hou)密封(feng)放入冰箱中至少2天，期間每(mei)6小時(shi)換水(shui)一次。有條件的可以勤(qin)換水(shui)。

3、泡發(fa)2天(tian)后(hou)，用(yong)剪刀將(jiang)鮑(bao)魚(yu)蒂和鮑(bao)魚(yu)腸剪掉。這(zhe)些(xie)都(dou)在(zai)鮑(bao)魚(yu)頂(ding)端，很容找到。然(ran)后(hou)用(yong)毛刷(shua)將(jiang)鮑(bao)魚(yu)刷(shua)干凈，應為在(zai)脫水的過程(cheng)中未(wei)免會沾上泥土。鮑(bao)魚(yu)還會附帶一層黑(hei)色(se)的膜，這(zhe)層膜要(yao)刷(shua)去。在(zai)刷(shua)的過程(cheng)中，力度要(yao)溫(wen)柔，避免破壞了(le)鮑(bao)魚(yu)形狀。

4、清(qing)洗干凈后，放入(ru)鍋中倒入(ru)純(chun)凈水(shui)煮(zhu)30分鐘左右，熄(xi)火(huo)浸(jin)泡一夜。

5、將鍋里面(mian)的鮑魚(yu)打撈出來，繼(ji)續(xu)放(fang)入干凈的盤子(zi)中，倒入純凈水，加入冰(bing)(bing)塊。浸泡(pao)。放(fang)入冰(bing)(bing)箱中繼(ji)續(xu)浸泡(pao)2-3天左右，期間需要(yao)經常換水和(he)冰(bing)(bing)塊。

6、完(wan)成以上(shang)步驟，檢測鮑(bao)魚是否發(fa)泡(pao)軟了(le)，若還沒漲(zhang)開，就(jiu)繼續重(zhong)復步驟4和步驟5，直(zhi)至泡(pao)發(fa)完(wan)成。

特別提示：

1、泡發所用到的盤子和過必(bi)須為無(wu)油無(wu)鹽(yan)無(wu)味的。

2、水一(yi)定要用純凈水，因為(wei)泡(pao)發時需要吸入(ru)鮑魚體內。

方法二：

1、將干鮑(bao)魚(yu)放入碗中，倒入純凈水淹過干鮑(bao)魚(yu)，放入冰箱(xiang)浸泡24小(xiao)時。

2、中途時間取除換2次清水，撈(lao)出(chu)放入另(ling)一個碗中。

3、再倒入純凈水淹過鮑(bao)魚(yu)，再放入冰(bing)箱泡發24小(xiao)時(shi)。

4、盤子上鋪(pu)上幾(ji)片(pian)(pian)姜(jiang)片(pian)(pian)，將(jiang)干鮑魚放在姜(jiang)片(pian)(pian)上面。

5、燒(shao)一鍋開(kai)水，將鮑魚放入(ru)蒸鍋中蓋上蓋子蒸20分鐘。

6、蒸好后(hou)用清水洗干凈(jing)(jing)，清洗干凈(jing)(jing)之后(hou)放入(ru)碗中再加入(ru)純(chun)凈(jing)(jing)水。

7、放冰箱冷藏浸泡24小時，這樣干鮑魚就泡好了。