谷雨吃春是指吃什么

谷雨“吃春”是(shi)指吃(chi)香(xiang)椿(chun)。香(xiang)椿(chun)，又名香(xiang)椿(chun)頭、香(xiang)椿(chun)芽，是(shi)香(xiang)椿(chun)樹的(de)嫩(nen)芽，早春上(shang)市(shi)的(de)樹生蔬菜，被稱(cheng)為“樹上蔬菜”。

早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱為時令名品的野蔬，俗(su)稱香椿頭，民間俗(su)語說：“雨(yu)前椿芽嫩如絲(si)，雨(yu)后椿芽生木(mu)質。”這是說香椿最好采摘于谷雨節氣前，民諺：“三月八(ba)，吃椿芽(ya)。”每(mei)年(nian)農歷三(san)(san)月(yue)三(san)(san)，正是香椿芽上市(shi)的(de)大好季(ji)節，且(qie)見它那(nei)嫣(yan)紅(hong)的(de)葉、油亮的(de)梗，誘人食欲，令(ling)人垂涎。

香椿(chun)(chun)(chun)葉(xie)厚芽(ya)(ya)嫩(nen)，綠葉(xie)紅(hong)(hong)邊，猶(you)如瑪(ma)瑙、翡翠，早春(chun)的(de)香椿(chun)(chun)(chun)頭無(wu)絲，有(you)濃郁的(de)香味，營養之豐富(fu)遠高于其(qi)他(ta)蔬(shu)菜，為宴賓之名(ming)貴佳肴。香椿(chun)(chun)(chun)按(an)木質(zhi)的(de)顏色(se)大致可(ke)分(fen)為白(bai)椿(chun)(chun)(chun)、粉(fen)椿(chun)(chun)(chun)和(he)紅(hong)(hong)椿(chun)(chun)(chun)三(san)(san)種(zhong)，它(ta)們的(de)嫩(nen)芽(ya)(ya)也分(fen)別呈現(xian)白(bai)、粉(fen)和(he)紅(hong)(hong)三(san)(san)種(zhong)顏色(se)。當然(ran)，最好吃的(de)當屬紅(hong)(hong)椿(chun)(chun)(chun)的(de)芽(ya)(ya)葉(xie)，脆(cui)香甜，粉(fen)椿(chun)(chun)(chun)次之，白(bai)椿(chun)(chun)(chun)較(jiao)綿澀(se)。

谷雨節氣吃什么食物養生

1、谷雨茶

在谷雨(yu)節(jie)(jie)氣的(de)(de)時候(hou)正好是(shi)品茶(cha)(cha)的(de)(de)時候(hou)，一(yi)(yi)般(ban)在南(nan)方的(de)(de)一(yi)(yi)些地區(qu)會有谷雨(yu)摘茶(cha)(cha)的(de)(de)風俗習慣，不管每年的(de)(de)谷雨(yu)節(jie)(jie)氣是(shi)什么(me)天氣，不管是(shi)刮風還(huan)是(shi)下雨(yu)，大家都(dou)會去茶(cha)(cha)山(shan)采(cai)摘一(yi)(yi)些新鮮的(de)(de)茶(cha)(cha)葉，然后(hou)回(hui)來進行處理(li)之(zhi)后(hou)泡茶(cha)(cha)喝。一(yi)(yi)般(ban)谷雨(yu)茶(cha)(cha)有清火，辟邪，明目(mu)等作(zuo)用。

2、黃豆芽

黃(huang)豆(dou)(dou)含有胰蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)酶(mei)(mei)抑制劑(ji)和較多的(de)植(zhi)酸，影響(xiang)了營(ying)養成(cheng)分(fen)的(de)吸收(shou)與利用。黃(huang)豆(dou)(dou)在發芽(ya)的(de)過程中(zhong)，胰蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)酶(mei)(mei)抑制劑(ji)大部分(fen)被破(po)壞(huai)，同(tong)時，大豆(dou)(dou)含有的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質還被分(fen)解(jie)為(wei)可溶性的(de)肽與氨基酸，不但增(zeng)加了豆(dou)(dou)芽(ya)的(de)鮮度(du)，而且使(shi)豆(dou)(dou)芽(ya)中(zhong)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質的(de)利用率比黃(huang)豆(dou)(dou)至少(shao)提(ti)高了10%。黃豆(dou)芽中還含有一種干擾素(su)誘生劑(ji)，能誘生干擾素(su)，干擾素(su)能干擾病毒(du)代謝。人在(zai)春天(tian)較易發生病毒(du)性感(gan)冒等雜癥，因此，春天(tian)吃黃豆(dou)芽還能增強人體(ti)抵抗病毒(du)感(gan)染的能力。

3、蒲公英

平日(ri)里陰虛火旺的人，在春天(tian)要多(duo)吃些蒲公(gong)英(ying)，但不可(ke)吃得過多(duo)，每天(tian)50克足(zu)矣(yi)。所有的(de)(de)野菜(cai)都可以用(yong)來做(zuo)餡兒，蒲公英也(ye)不(bu)(bu)例外，但焯過再剁碎(sui)的(de)(de)做(zuo)法，從營養學角度來看，并不(bu)(bu)科學，因為含金(jin)量高的(de)(de)成分有可能(neng)(neng)都趁著細胞壁的(de)(de)破裂(lie)而逃(tao)之夭夭了。只有最(zui)簡單、最(zui)天然的(de)(de)食(shi)法才最(zui)能(neng)(neng)保留蒲公英的(de)(de)營養，那(nei)就是——洗(xi)洗(xi)涮涮，直接蘸醬吃。還有(you)用蒲公英做蛋花湯的，也(ye)是敗火的食療。

4、桑椹

桑葚又(you)叫桑果(guo)、桑泡兒(er)，農人喜(xi)歡其成(cheng)熟的(de)鮮果(guo)食(shi)用，味甜(tian)汁多，是人們常食(shi)的(de)水果(guo)之一(yi)。成(cheng)熟的(de)桑葚質油(you)潤，酸(suan)甜(tian)適口，以個(ge)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。谷雨(yu)前(qian)后，氣溫上(shang)升(sheng)速度(du)加快導(dao)致(zhi)人免疫(yi)力下降，而桑葚具有(you)增強免疫(yi)功能(neng)的(de)作(zuo)用。

5、甘蔗

甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度，幫助快速排出體內毒素。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品。

6、香蕉

香(xiang)蕉是淀粉質豐富的有(you)益水果。味甘(gan)性寒(han)，可清(qing)熱潤腸，促(cu)進腸胃(wei)蠕動。春季(ji)天(tian)氣干燥，人(ren)也容易上火導致便秘，此時吃一些香(xiang)蕉有(you)助(zhu)于排(pai)便通暢。民間驗(yan)方(fang)更(geng)有(you)用香(xiang)蕉燉冰糖(tang)，醫治久咳；用香(xiang)蕉煮酒，作為食療。

7、菠蘿

菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)性平，味甘、微酸(suan)、微澀(se)、性微寒，具有清暑解渴、消(xiao)食(shi)止瀉、補(bu)脾胃、固元氣(qi)(qi)(qi)、益(yi)氣(qi)(qi)(qi)血(xue)、消(xiao)食(shi)、祛(qu)濕、養(yang)顏瘦身等功(gong)效。谷雨(yu)后氣(qi)(qi)(qi)溫上升，菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)汁有降(jiang)溫的作用，并能有效預防支氣(qi)(qi)(qi)管炎(yan)，但(dan)是發燒(shao)最好不要食(shi)用。經醫學研究，自古以來，人類就(jiu)常(chang)常(chang)憑(ping)借菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)中含有的菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)蛋白酶來疏緩(huan)嗓子疼和咳嗽的癥狀。

8、草莓

草莓營養價值高，含豐富的維(wei)生素C，有幫助消化(hua)的功效，與此同(tong)時，草莓還可以鞏(gong)固齒齦，清(qing)新口氣，潤(run)澤喉部。春季(ji)人的肝(gan)火往往比(bi)較旺盛，吃點草莓可以起(qi)到抑制作用。另外，草莓最好在(zai)飯后吃，因為其(qi)含(han)有大(da)量果膠及纖維素，可促進胃腸(chang)蠕動、幫助消化(hua)、改善便(bian)秘(mi)，預防痔瘡、腸(chang)癌。