谷雨吃春是指吃什么

谷雨(yu)“吃春”是指吃香(xiang)椿。香(xiang)椿，又名香(xiang)椿頭、香(xiang)椿芽，是香(xiang)椿樹的(de)(de)嫩芽，早春上(shang)市的(de)(de)樹生(sheng)蔬菜(cai)，被(bei)稱(cheng)為“樹上蔬菜”。

早(zao)春時節(jie)，香椿樹吐出嫩紅(hong)的芽(ya)葉——香椿芽，這就是人們稱為(wei)時令(ling)名品的野蔬，俗(su)稱香椿頭，民間俗(su)語說：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木(mu)質。”這是說香椿最好采摘于谷雨節氣前，民諺：“三月(yue)八，吃椿芽。”每(mei)年農(nong)歷三月三，正是(shi)香椿芽上市的(de)(de)大好季節(jie)，且見(jian)它那嫣紅的(de)(de)葉、油亮的(de)(de)梗(geng)，誘人(ren)食欲，令人(ren)垂涎。

香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)葉(xie)(xie)厚芽(ya)嫩，綠葉(xie)(xie)紅(hong)(hong)邊，猶(you)如(ru)瑪瑙、翡翠，早春(chun)的香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)頭無絲，有濃郁的香(xiang)(xiang)味，營養(yang)之(zhi)豐富遠高(gao)于其他蔬菜，為(wei)宴賓之(zhi)名(ming)貴佳肴。香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)按木質的顏(yan)色(se)(se)大致可分(fen)為(wei)白椿(chun)(chun)、粉(fen)椿(chun)(chun)和(he)紅(hong)(hong)椿(chun)(chun)三(san)種(zhong)，它們的嫩芽(ya)也(ye)分(fen)別呈現白、粉(fen)和(he)紅(hong)(hong)三(san)種(zhong)顏(yan)色(se)(se)。當然(ran)，最好吃的當屬紅(hong)(hong)椿(chun)(chun)的芽(ya)葉(xie)(xie)，脆香(xiang)(xiang)甜(tian)，粉(fen)椿(chun)(chun)次之(zhi)，白椿(chun)(chun)較(jiao)綿澀。

谷雨節氣吃什么食物養生

1、谷雨茶

在谷(gu)雨節(jie)氣的(de)(de)時候正好是(shi)品茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)時候，一(yi)(yi)般在南(nan)方的(de)(de)一(yi)(yi)些(xie)地區會(hui)有(you)谷(gu)雨摘(zhai)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)風俗習慣，不(bu)管每(mei)年的(de)(de)谷(gu)雨節(jie)氣是(shi)什么(me)天氣，不(bu)管是(shi)刮風還是(shi)下雨，大家都會(hui)去茶(cha)(cha)(cha)山采(cai)摘(zhai)一(yi)(yi)些(xie)新鮮的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉，然后回來進(jin)行(xing)處理之后泡茶(cha)(cha)(cha)喝。一(yi)(yi)般谷(gu)雨茶(cha)(cha)(cha)有(you)清火，辟邪(xie)，明目等作用。

2、黃豆芽

黃豆(dou)含有(you)胰蛋白(bai)(bai)酶(mei)抑(yi)制劑和較多的(de)植酸，影響了營養成分(fen)的(de)吸收與利(li)用(yong)。黃豆(dou)在(zai)發芽的(de)過(guo)程中(zhong)，胰蛋白(bai)(bai)酶(mei)抑(yi)制劑大部(bu)分(fen)被破壞，同時(shi)，大豆(dou)含有(you)的(de)蛋白(bai)(bai)質還被分(fen)解為可溶性的(de)肽與氨基酸，不但(dan)增加(jia)了豆(dou)芽的(de)鮮度，而且(qie)使(shi)豆(dou)芽中(zhong)蛋白(bai)(bai)質的(de)利(li)用(yong)率(lv)比黃豆(dou)至少(shao)提高了10%。黃豆芽(ya)中(zhong)還(huan)(huan)含有一種干(gan)(gan)(gan)(gan)擾(rao)素(su)誘(you)生(sheng)劑，能誘(you)生(sheng)干(gan)(gan)(gan)(gan)擾(rao)素(su)，干(gan)(gan)(gan)(gan)擾(rao)素(su)能干(gan)(gan)(gan)(gan)擾(rao)病(bing)毒(du)代謝。人在春(chun)天較易(yi)發生(sheng)病(bing)毒(du)性感(gan)冒等(deng)雜癥(zheng)，因此，春(chun)天吃黃豆芽(ya)還(huan)(huan)能增強人體(ti)抵(di)抗(kang)病(bing)毒(du)感(gan)染的能力。

3、蒲公英

平(ping)日(ri)里陰(yin)虛(xu)火(huo)旺的人(ren)，在春(chun)天(tian)要多吃些蒲公英，但不可(ke)吃得過多，每天(tian)50克足矣。所有的(de)野(ye)菜都可以用來(lai)(lai)做餡兒，蒲公英也不例外，但焯過再剁(duo)碎的(de)做法，從營(ying)養學(xue)角度來(lai)(lai)看(kan)，并不科(ke)學(xue)，因為(wei)含金量高的(de)成分有可能(neng)都趁(chen)著細胞(bao)壁的(de)破(po)裂而逃之(zhi)夭(yao)夭(yao)了。只有最簡單、最天然的(de)食(shi)法才最能(neng)保留蒲公英的(de)營(ying)養，那就(jiu)是——洗(xi)洗(xi)涮(shuan)涮(shuan)，直接(jie)蘸醬吃。還有用蒲(pu)公英做(zuo)蛋花(hua)湯的，也是(shi)敗火的食療。

4、桑椹

桑(sang)葚(shen)又(you)叫桑(sang)果(guo)、桑(sang)泡兒，農(nong)人(ren)喜歡其成(cheng)(cheng)熟的鮮果(guo)食(shi)用，味甜汁多，是(shi)人(ren)們常食(shi)的水果(guo)之一。成(cheng)(cheng)熟的桑(sang)葚(shen)質油潤，酸甜適口，以(yi)個大、肉厚、色(se)紫紅(hong)、糖分足者為佳。谷雨前后，氣溫上升速(su)度加快導致人(ren)免(mian)疫(yi)(yi)力下降，而桑(sang)葚(shen)具(ju)有增(zeng)強(qiang)免(mian)疫(yi)(yi)功能的作用。

5、甘蔗

甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度，幫助快速排出體內毒素。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品。

6、香蕉

香(xiang)蕉是淀粉質豐富(fu)的有(you)益(yi)水果。味甘性寒，可清熱(re)潤腸，促進腸胃蠕動。春季天氣干(gan)燥(zao)，人也容易上火導致(zhi)便(bian)秘，此(ci)時吃一些香(xiang)蕉有(you)助于排便(bian)通暢。民(min)間(jian)驗方更有(you)用香(xiang)蕉燉冰糖，醫(yi)治久咳；用香(xiang)蕉煮酒，作為食療。

7、菠蘿

菠蘿性(xing)平，味甘、微(wei)(wei)酸、微(wei)(wei)澀、性(xing)微(wei)(wei)寒(han)，具有(you)(you)清暑解(jie)渴、消食(shi)止瀉、補脾(pi)胃、固元(yuan)氣、益氣血、消食(shi)、祛濕(shi)、養顏瘦(shou)身(shen)等功(gong)效。谷(gu)雨后氣溫上升(sheng)，菠蘿汁有(you)(you)降溫的作用，并(bing)能有(you)(you)效預防支(zhi)氣管(guan)炎，但是發(fa)燒最好不要食(shi)用。經醫(yi)學(xue)研究，自古以來，人類(lei)就常常憑(ping)借菠蘿中(zhong)含有(you)(you)的菠蘿蛋白(bai)酶來疏緩(huan)嗓子疼和咳(ke)嗽(sou)的癥狀。

8、草莓

草(cao)莓營養價(jia)值高(gao)，含(han)豐富的維生素C，有幫助(zhu)消(xiao)化的(de)功效，與此同時，草(cao)(cao)(cao)莓還(huan)可以鞏(gong)固(gu)齒齦(yin)，清新(xin)口(kou)氣(qi)，潤澤喉(hou)部。春季人的(de)肝(gan)火往(wang)(wang)往(wang)(wang)比較旺盛，吃(chi)點草(cao)(cao)(cao)莓可以起到抑制作用(yong)。另(ling)外，草(cao)(cao)(cao)莓最好在飯后吃(chi)，因為其含有大量(liang)果膠及(ji)纖維素，可促進胃腸蠕動(dong)、幫助(zhu)消(xiao)化、改善便秘，預(yu)防痔瘡、腸癌。