谷雨吃春是指吃什么

谷雨(yu)“吃春”是指吃香(xiang)椿(chun)(chun)。香(xiang)椿(chun)(chun)，又名香(xiang)椿(chun)(chun)頭、香(xiang)椿(chun)(chun)芽，是香(xiang)椿(chun)(chun)樹的(de)嫩芽，早(zao)春上(shang)市的(de)樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬(shu)菜”。

早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽(ya)葉——香(xiang)椿芽，這就是人們稱為時令名品(pin)的野(ye)蔬(shu)，俗稱香(xiang)椿頭，民間俗語(yu)說：“雨前椿芽(ya)嫩如(ru)絲，雨后椿芽(ya)生木質(zhi)。”這是說香椿最好采摘于谷雨節氣前，民諺：“三月(yue)八，吃(chi)椿(chun)芽。”每年農歷三(san)月三(san)，正是香椿芽上市的大好季(ji)節(jie)，且見(jian)它(ta)那嫣紅的葉(xie)、油亮的梗，誘人(ren)食欲(yu)，令(ling)人(ren)垂(chui)涎。

香(xiang)椿(chun)(chun)葉厚芽嫩，綠葉紅邊(bian)，猶如瑪瑙(nao)、翡翠，早春的(de)(de)(de)香(xiang)椿(chun)(chun)頭無(wu)絲(si)，有濃郁的(de)(de)(de)香(xiang)味，營養之豐富(fu)遠(yuan)高(gao)于其他蔬菜，為宴賓(bin)之名貴佳肴(yao)。香(xiang)椿(chun)(chun)按木質的(de)(de)(de)顏(yan)色大致可分為白(bai)(bai)椿(chun)(chun)、粉椿(chun)(chun)和(he)紅椿(chun)(chun)三種，它(ta)們的(de)(de)(de)嫩芽也(ye)分別呈現(xian)白(bai)(bai)、粉和(he)紅三種顏(yan)色。當(dang)然，最好吃的(de)(de)(de)當(dang)屬紅椿(chun)(chun)的(de)(de)(de)芽葉，脆香(xiang)甜，粉椿(chun)(chun)次(ci)之，白(bai)(bai)椿(chun)(chun)較綿澀。

谷雨節氣吃什么食物養生

1、谷雨茶

在谷(gu)(gu)雨節氣的(de)(de)(de)時候正好是(shi)(shi)品茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)時候，一般在南方的(de)(de)(de)一些(xie)地區(qu)會有谷(gu)(gu)雨摘(zhai)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)風俗習慣，不管每年的(de)(de)(de)谷(gu)(gu)雨節氣是(shi)(shi)什么天氣，不管是(shi)(shi)刮風還(huan)是(shi)(shi)下(xia)雨，大家都會去茶(cha)(cha)山采摘(zhai)一些(xie)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉，然后回(hui)來(lai)進行處理之后泡(pao)茶(cha)(cha)喝(he)。一般谷(gu)(gu)雨茶(cha)(cha)有清(qing)火，辟邪(xie)，明目等作用(yong)。

2、黃豆芽

黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)含有(you)胰蛋白(bai)(bai)酶抑制劑和(he)較多的(de)(de)植酸，影響了營(ying)養(yang)成分(fen)的(de)(de)吸收與利(li)用(yong)。黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)在發芽的(de)(de)過程中，胰蛋白(bai)(bai)酶抑制劑大(da)(da)部(bu)分(fen)被破壞，同時，大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)含有(you)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)還被分(fen)解為可(ke)溶性的(de)(de)肽與氨基酸，不但增加了豆(dou)(dou)(dou)芽的(de)(de)鮮度(du)，而且使豆(dou)(dou)(dou)芽中蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)利(li)用(yong)率比(bi)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)至(zhi)少提高(gao)了10%。黃豆芽(ya)中還含有一(yi)種干擾(rao)(rao)素(su)誘生(sheng)劑，能誘生(sheng)干擾(rao)(rao)素(su)，干擾(rao)(rao)素(su)能干擾(rao)(rao)病(bing)毒代謝(xie)。人(ren)在(zai)春天較易發生(sheng)病(bing)毒性(xing)感(gan)冒等雜(za)癥(zheng)，因(yin)此，春天吃黃豆芽(ya)還能增強(qiang)人(ren)體抵抗病(bing)毒感(gan)染的(de)能力。

3、蒲公英

平日里陰虛火旺的人，在春天要多吃(chi)些蒲公英，但(dan)不(bu)可吃(chi)得過多，每天50克(ke)足矣(yi)。所有(you)的(de)(de)(de)野菜(cai)都可(ke)以用來做餡兒，蒲公英也不(bu)例(li)外，但焯過再剁碎的(de)(de)(de)做法，從(cong)營養(yang)學(xue)角度(du)來看，并不(bu)科學(xue)，因為含金量高的(de)(de)(de)成分(fen)有(you)可(ke)能都趁著細胞壁(bi)的(de)(de)(de)破裂而逃之(zhi)夭夭了。只有(you)最(zui)簡(jian)單(dan)、最(zui)天然的(de)(de)(de)食法才最(zui)能保留蒲公英的(de)(de)(de)營養(yang)，那(nei)就是——洗洗涮涮，直接蘸醬(jiang)吃。還有用(yong)蒲公英做蛋花湯的(de)，也(ye)是敗火的(de)食療(liao)。

4、桑椹

桑葚(shen)又叫桑果、桑泡兒，農人喜歡其(qi)成熟的(de)鮮果食(shi)用(yong)，味甜汁多，是(shi)人們常食(shi)的(de)水果之一(yi)。成熟的(de)桑葚(shen)質油潤，酸甜適(shi)口，以(yi)個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。谷雨前后(hou)，氣(qi)溫上升速(su)度加快導(dao)致人免(mian)疫力下降，而桑葚(shen)具有增(zeng)強免(mian)疫功能的(de)作用(yong)。

5、甘蔗

甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度，幫助快速排出體內毒素。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品。

6、香蕉

香(xiang)蕉是淀粉質豐富(fu)的(de)有(you)益(yi)水(shui)果。味(wei)甘性寒，可清(qing)熱潤腸，促進腸胃(wei)蠕動。春季天氣干燥(zao)，人(ren)也容易(yi)上火導致(zhi)便秘，此時吃一些香(xiang)蕉有(you)助于排(pai)便通暢。民間驗(yan)方(fang)更有(you)用(yong)香(xiang)蕉燉冰糖，醫(yi)治(zhi)久咳；用(yong)香(xiang)蕉煮酒，作為食療。

7、菠蘿

菠(bo)蘿(luo)性(xing)平，味(wei)甘、微酸、微澀、性(xing)微寒，具有(you)清暑解(jie)渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣(qi)、益氣(qi)血、消食、祛濕、養(yang)顏瘦身等功效(xiao)。谷雨后氣(qi)溫上(shang)升(sheng)，菠(bo)蘿(luo)汁有(you)降(jiang)溫的作用，并能有(you)效(xiao)預防支氣(qi)管(guan)炎，但是發燒最好(hao)不(bu)要食用。經醫學(xue)研究，自古以來(lai)(lai)，人類就常(chang)常(chang)憑借(jie)菠(bo)蘿(luo)中含有(you)的菠(bo)蘿(luo)蛋白酶來(lai)(lai)疏緩(huan)嗓子疼和(he)咳嗽的癥狀。

8、草莓

草(cao)莓營(ying)養(yang)價值高，含豐富的(de)維生素C，有幫助消(xiao)化的功效(xiao)，與此同(tong)時，草莓(mei)還可以鞏固齒齦(yin)，清新口氣，潤澤喉部。春季人的肝(gan)火(huo)往往比較旺盛，吃點草莓(mei)可以起(qi)到抑制(zhi)作用(yong)。另外，草莓(mei)最好在飯后吃，因為其含有大量果(guo)膠及纖維(wei)素(su)，可促進胃腸蠕動、幫助消(xiao)化、改善便秘(mi)，預防痔瘡、腸癌。