谷雨吃春是指吃什么

谷雨(yu)“吃春”是(shi)指(zhi)吃香(xiang)(xiang)椿。香(xiang)(xiang)椿，又(you)名(ming)香(xiang)(xiang)椿頭、香(xiang)(xiang)椿芽(ya)，是(shi)香(xiang)(xiang)椿樹的嫩(nen)芽(ya)，早春上(shang)市(shi)的樹生蔬菜，被(bei)稱為(wei)“樹上蔬菜”。

早(zao)春(chun)時節，香椿樹吐出(chu)嫩(nen)紅(hong)的芽葉——香椿芽，這(zhe)就是人們稱(cheng)為(wei)時令名品的野(ye)蔬，俗稱(cheng)香椿頭(tou)，民間俗語(yu)說(shuo)：“雨前椿芽(ya)嫩如(ru)絲，雨后椿芽(ya)生木質。”這是說香椿最好采摘于谷雨節氣前，民諺：“三月八，吃椿(chun)芽。”每年農(nong)歷(li)三月三，正是香椿芽上市的大好(hao)季節，且見它(ta)那嫣紅的葉、油(you)亮的梗(geng)，誘人(ren)食欲，令人(ren)垂涎。

香椿(chun)葉厚芽(ya)嫩，綠葉紅(hong)邊，猶如瑪瑙、翡翠，早春的香椿(chun)頭無絲，有濃郁的香味，營(ying)養之豐富(fu)遠高(gao)于其他蔬菜，為(wei)宴賓之名貴佳肴。香椿(chun)按木質的顏色大致(zhi)可分為(wei)白(bai)(bai)椿(chun)、粉椿(chun)和紅(hong)椿(chun)三種(zhong)，它們的嫩芽(ya)也分別呈現(xian)白(bai)(bai)、粉和紅(hong)三種(zhong)顏色。當(dang)然，最好吃的當(dang)屬紅(hong)椿(chun)的芽(ya)葉，脆香甜，粉椿(chun)次之，白(bai)(bai)椿(chun)較綿澀(se)。

谷雨節氣吃什么食物養生

1、谷雨茶

在谷雨(yu)節氣(qi)的(de)時(shi)(shi)候正好是(shi)品茶(cha)(cha)的(de)時(shi)(shi)候，一般在南方的(de)一些(xie)(xie)地區會(hui)有谷雨(yu)摘茶(cha)(cha)的(de)風俗(su)習慣，不(bu)管每年的(de)谷雨(yu)節氣(qi)是(shi)什么天氣(qi)，不(bu)管是(shi)刮風還是(shi)下雨(yu)，大(da)家都會(hui)去茶(cha)(cha)山采摘一些(xie)(xie)新鮮的(de)茶(cha)(cha)葉，然(ran)后回來進行(xing)處理之后泡茶(cha)(cha)喝。一般谷雨(yu)茶(cha)(cha)有清火，辟邪，明目等作用。

2、黃豆芽

黃(huang)豆(dou)(dou)含有(you)胰(yi)蛋(dan)(dan)白酶抑(yi)制(zhi)劑和較(jiao)多的(de)植酸，影響了(le)營養成分(fen)的(de)吸收與利用。黃(huang)豆(dou)(dou)在發芽(ya)的(de)過程中，胰(yi)蛋(dan)(dan)白酶抑(yi)制(zhi)劑大部分(fen)被破(po)壞，同時，大豆(dou)(dou)含有(you)的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)還被分(fen)解(jie)為(wei)可溶性的(de)肽與氨基酸，不但增加(jia)了(le)豆(dou)(dou)芽(ya)的(de)鮮度，而且使豆(dou)(dou)芽(ya)中蛋(dan)(dan)白質(zhi)的(de)利用率(lv)比黃(huang)豆(dou)(dou)至(zhi)少提高(gao)了(le)10%。黃(huang)豆芽中還含有一種干(gan)(gan)擾(rao)素(su)誘(you)生(sheng)劑，能(neng)(neng)誘(you)生(sheng)干(gan)(gan)擾(rao)素(su)，干(gan)(gan)擾(rao)素(su)能(neng)(neng)干(gan)(gan)擾(rao)病(bing)毒代(dai)謝。人(ren)(ren)在春(chun)天較易發(fa)生(sheng)病(bing)毒性感冒等(deng)雜癥，因此，春(chun)天吃黃(huang)豆芽還能(neng)(neng)增強人(ren)(ren)體抵抗(kang)病(bing)毒感染的(de)能(neng)(neng)力。

3、蒲公英

平日(ri)里陰虛(xu)火旺的(de)人，在春天要(yao)多吃些蒲公英，但不(bu)可吃得(de)過多，每天50克足矣(yi)。所有(you)的野菜都可以(yi)用來(lai)(lai)做(zuo)餡兒，蒲公(gong)英也不例外，但焯過再(zai)剁碎的做(zuo)法，從營養學角度來(lai)(lai)看，并(bing)不科學，因為含金量高的成分有(you)可能都趁著細胞壁的破裂而逃(tao)之夭(yao)夭(yao)了(le)。只有(you)最簡單、最天然的食法才(cai)最能保(bao)留蒲公(gong)英的營養，那就是——洗洗涮涮，直接蘸(zhan)醬吃。還有用蒲公英(ying)做蛋花湯的，也是敗(bai)火的食療。

4、桑椹

桑(sang)葚又叫桑(sang)果、桑(sang)泡兒，農人(ren)喜歡(huan)其(qi)成熟(shu)的(de)鮮果食(shi)用(yong)，味甜汁多(duo)，是人(ren)們(men)常食(shi)的(de)水果之一(yi)。成熟(shu)的(de)桑(sang)葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色(se)紫紅、糖分足(zu)者為佳。谷(gu)雨前后，氣溫上升速(su)度加快導致人(ren)免(mian)疫力下(xia)降，而桑(sang)葚具有(you)增強免(mian)疫功(gong)能的(de)作用(yong)。

5、甘蔗

甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度，幫助快速排出體內毒素。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品。

6、香蕉

香蕉是淀粉質(zhi)豐富的有益水果。味甘性寒，可(ke)清(qing)熱潤腸，促進腸胃蠕(ru)動。春季(ji)天氣(qi)干燥，人也容易(yi)上火導致便秘，此時吃一些香蕉有助于(yu)排便通暢(chang)。民間驗(yan)方(fang)更有用香蕉燉冰糖(tang)，醫治久咳(ke)；用香蕉煮酒，作為(wei)食(shi)療。

7、菠蘿

菠(bo)蘿(luo)性(xing)平，味甘(gan)、微酸、微澀(se)、性(xing)微寒，具(ju)有(you)清暑解渴、消食(shi)止瀉、補脾胃、固元氣(qi)、益氣(qi)血、消食(shi)、祛濕、養顏瘦身等功效(xiao)。谷雨后氣(qi)溫上升，菠(bo)蘿(luo)汁有(you)降溫的(de)作用，并能有(you)效(xiao)預(yu)防(fang)支氣(qi)管炎，但是發燒最好不(bu)要食(shi)用。經醫學研究，自古以來(lai)，人類就常(chang)常(chang)憑借菠(bo)蘿(luo)中含有(you)的(de)菠(bo)蘿(luo)蛋白酶來(lai)疏緩(huan)嗓子疼和咳嗽的(de)癥狀。

8、草莓

草莓營養價值(zhi)高，含(han)豐富(fu)的維生素C，有幫助(zhu)消化的功效，與此同(tong)時，草莓(mei)還可以鞏固齒齦，清新(xin)口氣，潤澤喉部(bu)。春季人的肝(gan)火(huo)往(wang)往(wang)比較旺盛，吃點草莓(mei)可以起到(dao)抑制作用。另外，草莓(mei)最好在飯(fan)后吃，因(yin)為其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸(chang)蠕(ru)動、幫助(zhu)消化、改善便秘，預防痔(zhi)瘡、腸(chang)癌(ai)。