谷雨吃春是指吃什么

谷(gu)雨“吃春”是(shi)指吃香椿(chun)(chun)。香椿(chun)(chun)，又名(ming)香椿(chun)(chun)頭、香椿(chun)(chun)芽，是(shi)香椿(chun)(chun)樹的(de)嫩(nen)芽，早(zao)春(chun)上市的(de)樹生蔬菜(cai)，被(bei)稱為(wei)“樹上蔬菜”。

早春時節(jie)，香椿樹吐出嫩紅的(de)芽葉——香(xiang)(xiang)椿芽，這就(jiu)是人(ren)們稱為時令名品的(de)野蔬(shu)，俗(su)稱香(xiang)(xiang)椿頭，民(min)間俗(su)語說：“雨(yu)前椿芽嫩如絲，雨(yu)后椿芽生木(mu)質。”這是說香椿最好采摘于谷雨節氣前，民諺：“三月八，吃椿芽(ya)。”每年農(nong)歷三月三，正是香椿芽(ya)上市的(de)大好(hao)季節，且見它那嫣紅的(de)葉、油亮的(de)梗，誘(you)人(ren)食欲，令人(ren)垂涎。

香椿(chun)(chun)(chun)葉(xie)(xie)厚芽(ya)嫩(nen)，綠(lv)葉(xie)(xie)紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，早春(chun)的(de)香椿(chun)(chun)(chun)頭無絲，有濃郁的(de)香味，營養(yang)之(zhi)豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之(zhi)名(ming)貴(gui)佳肴。香椿(chun)(chun)(chun)按(an)木質(zhi)的(de)顏色大(da)致可分(fen)為白椿(chun)(chun)(chun)、粉椿(chun)(chun)(chun)和(he)紅椿(chun)(chun)(chun)三種(zhong)，它們的(de)嫩(nen)芽(ya)也分(fen)別呈現(xian)白、粉和(he)紅三種(zhong)顏色。當(dang)然(ran)，最好吃(chi)的(de)當(dang)屬紅椿(chun)(chun)(chun)的(de)芽(ya)葉(xie)(xie)，脆香甜，粉椿(chun)(chun)(chun)次(ci)之(zhi)，白椿(chun)(chun)(chun)較綿澀(se)。

谷雨節氣吃什么食物養生

1、谷雨茶

在(zai)谷(gu)雨(yu)節(jie)氣的時候(hou)正好是品茶的時候(hou)，一(yi)(yi)般在(zai)南方的一(yi)(yi)些地區會有谷(gu)雨(yu)摘茶的風俗習慣(guan)，不(bu)管每年的谷(gu)雨(yu)節(jie)氣是什么天(tian)氣，不(bu)管是刮風還是下雨(yu)，大家都會去茶山采摘一(yi)(yi)些新鮮的茶葉，然后(hou)回來進行(xing)處理之(zhi)后(hou)泡茶喝。一(yi)(yi)般谷(gu)雨(yu)茶有清(qing)火，辟邪，明目等作用。

2、黃豆芽

黃豆含有胰蛋白酶(mei)抑制劑和較多的(de)(de)(de)(de)植酸，影響(xiang)了(le)營養成(cheng)分的(de)(de)(de)(de)吸收與利(li)用。黃豆在發芽(ya)的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，胰蛋白酶(mei)抑制劑大部分被破(po)壞(huai)，同時，大豆含有的(de)(de)(de)(de)蛋白質還被分解為可溶性的(de)(de)(de)(de)肽與氨基(ji)酸，不但增加了(le)豆芽(ya)的(de)(de)(de)(de)鮮度，而且使豆芽(ya)中(zhong)蛋白質的(de)(de)(de)(de)利(li)用率比黃豆至少提(ti)高了(le)10%。黃豆(dou)芽(ya)中(zhong)還含有一種干(gan)擾(rao)素誘(you)生(sheng)劑，能(neng)(neng)(neng)誘(you)生(sheng)干(gan)擾(rao)素，干(gan)擾(rao)素能(neng)(neng)(neng)干(gan)擾(rao)病(bing)毒代謝。人(ren)在春天(tian)較易發(fa)生(sheng)病(bing)毒性感冒等雜癥(zheng)，因此，春天(tian)吃黃豆(dou)芽(ya)還能(neng)(neng)(neng)增強(qiang)人(ren)體(ti)抵(di)抗病(bing)毒感染的(de)能(neng)(neng)(neng)力。

3、蒲公英

平日里陰虛火旺的人(ren)，在春天要多吃(chi)些蒲公英，但不可(ke)吃(chi)得過多，每(mei)天50克足矣。所有(you)的(de)野菜都可(ke)以用來做餡兒，蒲公英也不(bu)(bu)例外，但焯過再剁碎的(de)做法(fa)，從營養學(xue)角度來看，并不(bu)(bu)科學(xue)，因(yin)為含(han)金(jin)量高的(de)成(cheng)分有(you)可(ke)能都趁著細胞(bao)壁(bi)的(de)破(po)裂(lie)而逃之(zhi)夭夭了。只(zhi)有(you)最(zui)簡(jian)單(dan)、最(zui)天然的(de)食法(fa)才(cai)最(zui)能保(bao)留蒲公英的(de)營養，那就是——洗洗涮涮，直(zhi)接蘸醬(jiang)吃(chi)。還有用蒲公(gong)英做蛋花湯的(de)，也(ye)是(shi)敗火的(de)食療。

4、桑椹

桑(sang)(sang)葚(shen)又叫桑(sang)(sang)果(guo)、桑(sang)(sang)泡(pao)兒，農(nong)人(ren)喜歡其成熟的(de)鮮果(guo)食用(yong)，味甜(tian)汁(zhi)多，是人(ren)們常食的(de)水果(guo)之一。成熟的(de)桑(sang)(sang)葚(shen)質油潤，酸甜(tian)適(shi)口，以個(ge)大(da)、肉厚(hou)、色紫紅、糖分(fen)足者為佳。谷雨前(qian)后(hou)，氣(qi)溫上升(sheng)速(su)度加快導(dao)致人(ren)免(mian)疫力下降，而(er)桑(sang)(sang)葚(shen)具有增強(qiang)免(mian)疫功能的(de)作用(yong)。

5、甘蔗

甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度，幫助快速排出體內毒素。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品。

6、香蕉

香蕉是淀粉質豐富的(de)有益水果。味甘性寒，可清(qing)熱潤腸(chang)，促進(jin)腸(chang)胃蠕動。春(chun)季天(tian)氣干(gan)燥，人也容易上火(huo)導致便秘，此(ci)時吃一些香蕉有助于排(pai)便通暢。民間驗方更有用香蕉燉(dun)冰糖，醫治(zhi)久咳(ke)；用香蕉煮(zhu)酒(jiu)，作為食療。

7、菠蘿

菠(bo)(bo)蘿(luo)性平，味(wei)甘、微酸、微澀、性微寒，具(ju)有(you)清暑解(jie)渴、消食(shi)止瀉(xie)、補脾胃(wei)、固元氣(qi)(qi)(qi)、益氣(qi)(qi)(qi)血、消食(shi)、祛濕、養顏瘦身等功效。谷雨(yu)后氣(qi)(qi)(qi)溫上升，菠(bo)(bo)蘿(luo)汁有(you)降溫的(de)作(zuo)用，并能(neng)有(you)效預防支氣(qi)(qi)(qi)管炎，但(dan)是發(fa)燒最好不要食(shi)用。經(jing)醫學研(yan)究，自古(gu)以來(lai)，人(ren)類就常(chang)常(chang)憑借菠(bo)(bo)蘿(luo)中(zhong)含有(you)的(de)菠(bo)(bo)蘿(luo)蛋白酶來(lai)疏緩嗓子疼和咳嗽的(de)癥狀。

8、草莓

草莓(mei)營(ying)養(yang)價(jia)值高，含豐富的維生素(su)C，有幫助消化(hua)(hua)的(de)功效，與(yu)此(ci)同時，草莓還可以(yi)鞏固齒齦，清新(xin)口氣(qi)，潤澤喉部。春季人的(de)肝火(huo)往往比較旺(wang)盛，吃點(dian)草莓可以(yi)起到抑(yi)制作用。另外，草莓最好在飯后(hou)吃，因為其含(han)有大量果膠及(ji)纖維素，可促(cu)進胃(wei)腸蠕動、幫助消化(hua)(hua)、改善(shan)便秘，預防痔瘡、腸癌。