一、陶瓷水果刀的缺點是什么

一個產品有其優點必有其缺點，陶瓷水果刀也一樣，因陶瓷水果刀都是由氧化鋯燒結而成，由其產品原材料的性質決定了它的硬度是9，比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷水果刀不(bu)能砍、砸、撬(qiao)、剔等。雖然這(zhe)幾(ji)年由(you)于(yu)產(chan)品技術不(bu)斷提高，在這(zhe)一方(fang)面(mian)都有所改善，但還是不(bu)能根本解決這(zhe)一產(chan)品本來的(de)性質，具體(ti)的(de)缺點(dian)為以下幾(ji)個方(fang)面(mian)：

1、易碎：雖然陶瓷的硬(ying)度高，但(dan)缺乏韌性(xing)，使用時(shi)要(yao)避免(mian)摔(shuai)落地面或外力撞擊。

2、處理食材有限：因(yin)為(wei)缺乏韌性，大(da)(da)部份(fen)的陶瓷刀大(da)(da)多只能用來處理軟質食材，如果是某些較硬(ying)的蔬果（例(li)如西瓜、鳳(feng)梨或南瓜的外皮），就容易讓刀片(pian)折(zhe)斷(duan)。

3、刀面容易染色：陶瓷刀(dao)純(chun)白的刀(dao)片非常美觀，但也極容易(yi)染色(se)，若染上食(shi)材的顏色(se)，可(ke)以用神奇(qi)海棉擦洗。

二、陶瓷水果刀使用的注意事項有哪些

1、陶瓷水果刀最好搭配木(mu)質或塑(su)膠的(de)軟式砧(zhen)板，避免用金屬或玻(bo)璃這類的(de)硬質砧(zhen)板，以(yi)降低折斷的(de)機率。

2、使用陶瓷(ci)水(shui)(shui)果刀時，力道(dao)不可(ke)(ke)過大(da)，不要讓刀鋒(feng)直接(jie)撞擊砧板，容易斷裂，可(ke)(ke)采用「割」的(de)方式輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)的(de)把水(shui)(shui)果分開(kai)。

3、陶瓷水果刀不能用(yong)菜瓜布(bu)刷洗(xi)，會(hui)刮傷表(biao)面，必須使(shi)用(yong)軟布(bu)、海(hai)綿搭配洗(xi)碗精來清洗(xi)。

4、清洗完并(bing)擦干的陶瓷水果刀，不適合直接放(fang)在刀具架上，會有破損的風險(xian)，建議平(ping)放(fang)進抽(chou)屜中，并(bing)在下方墊一(yi)塊軟布。

陶瓷水果刀有易碎、處理(li)食(shi)材有限、刀面易染色(se)等缺點，使用時的注意事(shi)項(xiang)如上(shang)，希(xi)望(wang)可以對大家有所(suo)幫助。