【冰皮月餅(bing)保(bao)存(cun)】冰皮月餅(bing)怎么保(bao)存(cun) 冰皮月餅(bing)保(bao)存(cun)多久

冰皮月餅的特點

叫“冰皮(pi)月(yue)餅”的(de)(de)主要原因是(shi)(shi)(shi)它不(bu)同于(yu)傳(chuan)統(tong)月(yue)餅的(de)(de)制作方(fang)式。因所有(you)傳(chuan)統(tong)月(yue)餅都是(shi)(shi)(shi)由糖漿做(zuo)皮(pi)，顏色是(shi)(shi)(shi)金黃色。而冰皮(pi)月(yue)餅的(de)(de)部(bu)分原料是(shi)(shi)(shi)糯米，做(zuo)成的(de)(de)月(yue)餅外觀呈白色的(de)(de)，是(shi)(shi)(shi)在冷(leng)凍箱里保存(cun)，售(shou)賣時保存(cun)在冷(leng)藏柜里。

冰皮月餅營養價值

冰(bing)皮(pi)月餅是一種溫和的(de)滋補(bu)品(pin)，有補(bu)虛(xu)(xu)(xu)、補(bu)血、健脾(pi)暖胃(wei)、止(zhi)汗等作用(yong)。適(shi)用(yong)于脾(pi)胃(wei)虛(xu)(xu)(xu)寒所致的(de)反胃(wei)、食欲減少(shao)、泄瀉(xie)和氣虛(xu)(xu)(xu)引(yin)起(qi)的(de)汗虛(xu)(xu)(xu)、氣短無力、妊娠(shen)腹墜脹等癥(zheng)。還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及(ji)淀粉(fen)等，為(wei)溫補(bu)強壯品(pin)。其中(zhong)所含淀粉(fen)為(wei)支(zhi)鏈淀粉(fen)，所以(yi)(yi)在腸(chang)胃(wei)中(zhong)難以(yi)(yi)消(xiao)化水(shui)解。

冰皮月餅怎么保存

自冰皮月餅一亮相，就成(cheng)為(wei)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)市場(chang)上的(de)(de)(de)新(xin)寵。它晶瑩剔(ti)透的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)(pi)(pi)、清甜的(de)(de)(de)果醬餡料、冰(bing)(bing)(bing)涼的(de)(de)(de)口感贏得(de)了市民的(de)(de)(de)喜愛。但冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)(pi)(pi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)(de)存(cun)(cun)放方式很講(jiang)究，不能在常溫下保存(cun)(cun)。因(yin)為(wei)冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)(pi)(pi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)(de)餡料是(shi)新(xin)鮮的(de)(de)(de)果醬，常溫下容易變質；其次，冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)(pi)(pi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)(de)餅(bing)皮(pi)(pi)(pi)主要是(shi)用糯米為(wei)原料做的(de)(de)(de)，餅(bing)皮(pi)(pi)(pi)融化之后(hou)會(hui)變成(cheng)粘乎(hu)乎(hu)的(de)(de)(de)糯米團(tuan)。因(yin)此，冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)(pi)(pi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)必須在冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)里冷藏(zang)保存(cun)(cun)，特別是(shi)切開了的(de)(de)(de)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)，最好放在速凍格，且(qie)要盡快吃完。

一(yi)般，在未開封的(de)(de)情況下(xia)，把(ba)冰皮(pi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)放置在冰箱的(de)(de)冷(leng)(leng)藏庫里保存，要吃的(de)(de)時候可(ke)以直接(jie)拿出食(shi)用。之(zhi)后(hou)再(zai)將吃不完的(de)(de)冰皮(pi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)放在速凍格(ge)里保存。但從冰箱的(de)(de)速凍格(ge)中(zhong)直接(jie)取出的(de)(de)冰皮(pi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)并不能馬上食(shi)用，因為在速凍格(ge)里保存的(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)會變得硬梆梆的(de)(de)，口(kou)感(gan)欠佳。最好(hao)的(de)(de)方法是(shi)在吃之(zhi)前(qian)的(de)(de)半小時，把(ba)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)從冰箱的(de)(de)速凍格(ge)換(huan)到冷(leng)(leng)藏庫中(zhong)讓月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)自(zi)然(ran)解凍，這樣，便能品(pin)嘗到軟糯(nuo)香甜的(de)(de)冰皮(pi)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)了。

值得提醒大家的是，冰皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)在常溫下(xia)不能保(bao)存超(chao)過兩小時(shi)。因此常溫下(xia)一(yi)定要采(cai)取保(bao)溫措施。比如(ru)餅(bing)家準(zhun)備了冰皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)專用的保(bao)溫袋(dai)子或者裝雪糕(gao)專用的保(bao)溫袋(dai)子，在這種(zhong)袋(dai)子保(bao)護下(xia)，冰皮(pi)(pi)可以保(bao)證兩個小時(shi)不融化變質。另(ling)外，冰皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)在存放(fang)時(shi)，不宜與其他食品、雜物放(fang)在一(yi)起，以免串(chuan)味，失(shi)去(qu)本(ben)來(lai)的口(kou)味和特色(se)。

月餅保存要區分不同種類

月(yue)餅(bing)如何保(bao)(bao)存，要先注意(yi)好保(bao)(bao)質(zhi)期。由于(yu)月(yue)餅(bing)的(de)生產餡料(liao)各異，廠(chang)家制(zhi)造工藝也不盡相同，保(bao)(bao)質(zhi)期也有很大差異。現在(zai)很多廠(chang)家把(ba)不同餡料(liao)的(de)月(yue)餅(bing)放(fang)在(zai)一個(ge)包裝(zhuang)(zhuang)里，只在(zai)外(wai)包裝(zhuang)(zhuang)上(shang)寫明保(bao)(bao)質(zhi)期，但(dan)我(wo)們在(zai)保(bao)(bao)存月(yue)餅(bing)的(de)時候應注意(yi)根據不同的(de)月(yue)餅(bing)餡料(liao)來(lai)判斷它的(de)保(bao)(bao)質(zhi)期，保(bao)(bao)存期短的(de)要盡快解決掉。

專家說，中秋月餅(bing)(bing)(bing)含有豐富的(de)(de)油脂和糖分，受熱、受潮非常容易發霉、變(bian)質。因此(ci)，一定要存放在低(di)溫、陰涼、通風的(de)(de)地方(fang)。一般來說，糖和油越多(duo)(duo)的(de)(de)月餅(bing)(bing)(bing)越不易變(bian)質，像老式的(de)(de)白糖、豆沙(sha)、棗泥等種(zhong)類的(de)(de)月餅(bing)(bing)(bing)，保(bao)質期(qi)(qi)可以達(da)到兩個(ge)月以上，果仁餡月餅(bing)(bing)(bing)保(bao)存時間也比較長，而低(di)糖和無糖的(de)(de)月餅(bing)(bing)(bing)比較容易變(bian)質。水分越多(duo)(duo)，就越容易滋生微(wei)生物，因此(ci)，口(kou)感(gan)越好的(de)(de)月餅(bing)(bing)(bing)保(bao)存期(qi)(qi)限越短，像鮮肉(rou)、蛋黃月餅(bing)(bing)(bing)之類的(de)(de)保(bao)質期(qi)(qi)只有兩星(xing)期(qi)(qi)左右。

月(yue)餅(bing)要輕拿輕放，尤其是蘇(su)式月(yue)餅(bing)，因(yin)皮酥松，最容易(yi)破(po)碎。如果(guo)餅(bing)皮脫落(luo)，不僅影響外觀，而(er)且影響口味、質(zhi)量，并且易(yi)受潮變質(zhi)。月(yue)餅(bing)含有豐富的油(you)脂和糖分，受熱受潮都(dou)極易(yi)發霉(mei)、變質(zhi)，所以一定要將月(yue)餅(bing)存放在低溫、陰涼、通風的地方。

一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質。在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放時間應適當縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。
哈(ha)根達(da)斯冰(bing)淇淋月餅如何保(bao)(bao)存，購買哈(ha)根達(da)斯冰(bing)淇淋月餅禮盒(he)時，商家會提供二氧化碳干(gan)冰(bing)，可保(bao)(bao)持約1~2小時的(de)低溫，回家后保(bao)(bao)存在冰(bing)箱冷凍室里(li)就可以了。

月餅可以放到冰箱里保存嗎？

可以將(jiang)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)帶包(bao)裝盒放入(ru)(ru)冰箱的(de)(de)冷藏室，在這樣(yang)的(de)(de)環(huan)境中(zhong)，月(yue)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)保(bao)存時(shi)間(jian)會(hui)長一點。準(zhun)備食用時(shi)，提前一小時(shi)把月(yue)餅(bing)(bing)(bing)取出來，這樣(yang)才能保(bao)證(zheng)口(kou)感。但(dan)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)畢竟是(shi)用面粉(fen)、油、糖和果仁等(deng)配(pei)料(liao)精制(zhi)，并(bing)經(jing)過(guo)焙(bei)烤的(de)(de)糕點。盡管對于有些品種的(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)來說(shuo)，放入(ru)(ru)冰箱可以延長其(qi)保(bao)質(zhi)時(shi)間(jian)，但(dan)還是(shi)會(hui)影(ying)響其(qi)風味(wei)。這是(shi)因為，月(yue)餅(bing)(bing)(bing)原料(liao)中(zhong)的(de)(de)淀粉(fen)在經(jing)過(guo)焙(bei)烤后(hou)熟(shu)化(hua)(hua)(hua)，并(bing)變得(de)柔軟，而在低溫(wen)的(de)(de)條件下，熟(shu)化(hua)(hua)(hua)了(le)的(de)(de)淀粉(fen)會(hui)析出水(shui)分(fen)，變得(de)老(lao)化(hua)(hua)(hua)（也就是(shi)“返生”），使月(yue)餅(bing)(bing)(bing)變硬、口(kou)感變差。

月(yue)餅(bing)(bing)保存(cun)時，不(bu)宜(yi)與其他食品、雜(za)物(wu)放(fang)在一起，以(yi)(yi)免串味，失去應(ying)有的口味和(he)特色(se)。存(cun)放(fang)期(qi)間還要注意防止蟑螂、螞(ma)蟻、老(lao)鼠等侵食，以(yi)(yi)防傳(chuan)染疾病。另外，購(gou)買(mai)盒裝月(yue)餅(bing)(bing)或(huo)散裝月(yue)餅(bing)(bing)時，均應(ying)看清生產日期(qi)或(huo)出廠日期(qi)，以(yi)(yi)便(bian)掌握保質期(qi)。

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