【冰(bing)(bing)皮(pi)月餅保存】冰(bing)(bing)皮(pi)月餅怎么保存 冰(bing)(bing)皮(pi)月餅保存多久

冰皮月餅的特點

叫“冰(bing)皮(pi)月餅”的(de)主要原(yuan)因(yin)是(shi)它不同于傳統月餅的(de)制作方式(shi)。因(yin)所(suo)有傳統月餅都是(shi)由糖漿做皮(pi)，顏色是(shi)金(jin)黃(huang)色。而冰(bing)皮(pi)月餅的(de)部(bu)分原(yuan)料(liao)是(shi)糯米，做成的(de)月餅外觀呈白色的(de)，是(shi)在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。

冰皮月餅營養價值

冰(bing)皮月(yue)餅是一種溫和的滋補品(pin)，有(you)補虛(xu)、補血、健脾暖胃、止汗等作用(yong)(yong)。適用(yong)(yong)于脾胃虛(xu)寒(han)所(suo)(suo)致(zhi)的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛(xu)引起的汗虛(xu)、氣短無力、妊娠腹(fu)墜脹(zhang)等癥(zheng)。還含(han)有(you)蛋白質、脂肪(fang)、糖(tang)類(lei)、鈣(gai)、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為(wei)溫補強壯品(pin)。其中(zhong)所(suo)(suo)含(han)淀粉為(wei)支鏈淀粉，所(suo)(suo)以(yi)在腸胃中(zhong)難以(yi)消化水(shui)解(jie)。

冰皮月餅怎么保存

自冰皮月餅一亮(liang)相(xiang)，就成為月(yue)(yue)餅(bing)市(shi)(shi)場(chang)上的(de)(de)(de)(de)新(xin)寵。它晶(jing)瑩剔透(tou)的(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)、清甜的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)醬餡料(liao)、冰(bing)(bing)(bing)涼的(de)(de)(de)(de)口感贏得(de)了市(shi)(shi)民的(de)(de)(de)(de)喜愛。但冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)(de)(de)存(cun)(cun)放方(fang)式很講(jiang)究(jiu)，不能在常溫下保(bao)存(cun)(cun)。因為冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)(de)(de)餡料(liao)是(shi)新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)醬，常溫下容易變質；其(qi)次，冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)(de)(de)餅(bing)皮(pi)主要是(shi)用(yong)糯米為原料(liao)做的(de)(de)(de)(de)，餅(bing)皮(pi)融化之后會變成粘(zhan)乎(hu)乎(hu)的(de)(de)(de)(de)糯米團。因此，冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)月(yue)(yue)餅(bing)必須(xu)在冰(bing)(bing)(bing)箱里冷藏保(bao)存(cun)(cun)，特別是(shi)切開了的(de)(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)，最好放在速凍格，且要盡快(kuai)吃完。

一般，在(zai)未開封的(de)(de)(de)情(qing)況下(xia)，把(ba)冰(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)放置(zhi)在(zai)冰(bing)箱的(de)(de)(de)冷(leng)(leng)藏庫(ku)里(li)保(bao)(bao)存(cun)，要吃的(de)(de)(de)時候可以直接拿出食用(yong)。之(zhi)后再將吃不完的(de)(de)(de)冰(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)放在(zai)速(su)(su)凍格(ge)里(li)保(bao)(bao)存(cun)。但從(cong)冰(bing)箱的(de)(de)(de)速(su)(su)凍格(ge)中直接取(qu)出的(de)(de)(de)冰(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)并不能馬上食用(yong)，因(yin)為在(zai)速(su)(su)凍格(ge)里(li)保(bao)(bao)存(cun)的(de)(de)(de)月(yue)餅(bing)會變(bian)得(de)硬(ying)梆(bang)梆(bang)的(de)(de)(de)，口感欠佳。最好的(de)(de)(de)方法(fa)是在(zai)吃之(zhi)前的(de)(de)(de)半小時，把(ba)月(yue)餅(bing)從(cong)冰(bing)箱的(de)(de)(de)速(su)(su)凍格(ge)換到冷(leng)(leng)藏庫(ku)中讓(rang)月(yue)餅(bing)自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的(de)(de)(de)冰(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)了。

值(zhi)得提(ti)醒(xing)大(da)家的是(shi)，冰(bing)(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)在(zai)常溫(wen)下(xia)(xia)不能(neng)保存超(chao)過兩小(xiao)時(shi)。因此常溫(wen)下(xia)(xia)一定要采取保溫(wen)措施。比如餅(bing)家準備了冰(bing)(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)專(zhuan)(zhuan)用的保溫(wen)袋子或者裝雪糕專(zhuan)(zhuan)用的保溫(wen)袋子，在(zai)這種袋子保護下(xia)(xia)，冰(bing)(bing)皮(pi)可(ke)以保證兩個小(xiao)時(shi)不融(rong)化變質。另(ling)外(wai)，冰(bing)(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)在(zai)存放時(shi)，不宜與其(qi)他食品(pin)、雜物放在(zai)一起(qi)，以免串味(wei)，失(shi)去本來的口味(wei)和特色(se)。

月餅保存要區分(fen)不(bu)同(tong)種類

月(yue)(yue)餅如(ru)何保(bao)存，要(yao)先注意好保(bao)質期。由于月(yue)(yue)餅的(de)生(sheng)產餡(xian)料(liao)各(ge)異(yi)，廠(chang)家(jia)(jia)制造(zao)工藝也不盡相(xiang)同，保(bao)質期也有很大差異(yi)。現在(zai)很多廠(chang)家(jia)(jia)把不同餡(xian)料(liao)的(de)月(yue)(yue)餅放在(zai)一個包裝(zhuang)(zhuang)里(li)，只在(zai)外(wai)包裝(zhuang)(zhuang)上寫明保(bao)質期，但(dan)我們在(zai)保(bao)存月(yue)(yue)餅的(de)時候應注意根據不同的(de)月(yue)(yue)餅餡(xian)料(liao)來(lai)判斷(duan)它(ta)的(de)保(bao)質期，保(bao)存期短的(de)要(yao)盡快解決掉。

專家說，中秋月餅含有豐(feng)富(fu)的(de)油(you)脂和(he)糖分，受熱、受潮(chao)非(fei)常容易(yi)發(fa)霉、變(bian)質。因此，一定要存放在低(di)溫、陰涼、通風的(de)地方(fang)。一般來說，糖和(he)油(you)越多(duo)的(de)月餅越不易(yi)變(bian)質，像老式的(de)白糖、豆(dou)沙、棗泥等種類的(de)月餅，保(bao)質期可以(yi)(yi)達到(dao)兩個月以(yi)(yi)上(shang)，果仁餡月餅保(bao)存時間也(ye)比(bi)較長，而低(di)糖和(he)無糖的(de)月餅比(bi)較容易(yi)變(bian)質。水分越多(duo)，就越容易(yi)滋生微(wei)生物，因此，口感(gan)越好的(de)月餅保(bao)存期限越短，像鮮肉、蛋黃月餅之類的(de)保(bao)質期只有兩星期左右。

月餅(bing)要(yao)輕拿(na)輕放(fang)(fang)，尤其是蘇式月餅(bing)，因(yin)皮酥松(song)，最容(rong)易破碎(sui)。如果(guo)餅(bing)皮脫落(luo)，不僅影響(xiang)外觀，而且影響(xiang)口味、質量，并且易受(shou)潮變(bian)質。月餅(bing)含有豐(feng)富的油脂和糖分，受(shou)熱受(shou)潮都極易發霉、變(bian)質，所(suo)以一定要(yao)將月餅(bing)存(cun)放(fang)(fang)在低(di)溫(wen)、陰涼、通風(feng)的地方(fang)。

一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質。在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放時間應適當縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。
哈根達(da)斯(si)冰淇(qi)淋月餅(bing)如(ru)何保存，購(gou)買哈根達(da)斯(si)冰淇(qi)淋月餅(bing)禮(li)盒時，商家會提供二(er)氧(yang)化碳(tan)干冰，可(ke)保持約1~2小時的低(di)溫，回(hui)家后保存在冰箱冷凍室里就可(ke)以了。

月餅可以放到冰箱里保存嗎？

可(ke)以將月(yue)(yue)(yue)餅(bing)帶包(bao)裝(zhuang)盒放入(ru)冰(bing)箱的(de)(de)冷藏室(shi)，在(zai)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)環境(jing)中，月(yue)(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)保存時(shi)(shi)間會(hui)長一(yi)點(dian)。準備食用時(shi)(shi)，提前一(yi)小時(shi)(shi)把月(yue)(yue)(yue)餅(bing)取(qu)出來，這(zhe)樣(yang)才能保證口感(gan)。但(dan)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)畢(bi)竟是(shi)(shi)用面粉(fen)、油、糖(tang)和果(guo)仁(ren)等配料精制，并經過焙烤的(de)(de)糕點(dian)。盡管對于有些(xie)品種的(de)(de)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)來說，放入(ru)冰(bing)箱可(ke)以延長其(qi)保質時(shi)(shi)間，但(dan)還是(shi)(shi)會(hui)影(ying)響(xiang)其(qi)風味。這(zhe)是(shi)(shi)因為，月(yue)(yue)(yue)餅(bing)原料中的(de)(de)淀粉(fen)在(zai)經過焙烤后熟(shu)化，并變(bian)得柔軟，而在(zai)低溫(wen)的(de)(de)條件下(xia)，熟(shu)化了(le)的(de)(de)淀粉(fen)會(hui)析出水分，變(bian)得老化（也就是(shi)(shi)“返生”），使(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)變(bian)硬、口感(gan)變(bian)差(cha)。

月餅保存時(shi)，不宜(yi)與其(qi)他食(shi)品、雜物放在一起(qi)，以(yi)免串味(wei)，失去應有的口味(wei)和特(te)色。存放期(qi)間還要注意防(fang)止蟑螂、螞蟻(yi)、老鼠等侵食(shi)，以(yi)防(fang)傳(chuan)染疾病。另(ling)外，購(gou)買盒裝月餅或(huo)散(san)裝月餅時(shi)，均應看清生產日期(qi)或(huo)出廠日期(qi)，以(yi)便掌握保質期(qi)。

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