【冰皮(pi)月餅保(bao)存(cun)】冰皮(pi)月餅怎么保(bao)存(cun) 冰皮(pi)月餅保(bao)存(cun)多(duo)久

冰皮月餅的特點

叫“冰(bing)皮(pi)月餅(bing)”的(de)(de)主要原因(yin)是(shi)(shi)(shi)它(ta)不(bu)同于傳(chuan)統(tong)月餅(bing)的(de)(de)制作方式。因(yin)所有傳(chuan)統(tong)月餅(bing)都(dou)是(shi)(shi)(shi)由糖漿做(zuo)皮(pi)，顏(yan)色是(shi)(shi)(shi)金黃(huang)色。而冰(bing)皮(pi)月餅(bing)的(de)(de)部分原料是(shi)(shi)(shi)糯米，做(zuo)成的(de)(de)月餅(bing)外觀呈白(bai)色的(de)(de)，是(shi)(shi)(shi)在(zai)冷凍箱里(li)保存，售賣時保存在(zai)冷藏(zang)柜里(li)。

冰皮月餅營養價值

冰皮月餅(bing)是一(yi)種(zhong)溫(wen)和(he)的滋(zi)補(bu)品，有補(bu)虛(xu)、補(bu)血、健(jian)脾暖(nuan)胃、止汗(han)等作用。適用于(yu)脾胃虛(xu)寒所(suo)(suo)致的反胃、食(shi)欲減少、泄瀉和(he)氣虛(xu)引起的汗(han)虛(xu)、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。還含(han)有蛋白質、脂(zhi)肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵、維生素B及(ji)淀粉(fen)等，為(wei)溫(wen)補(bu)強(qiang)壯(zhuang)品。其中所(suo)(suo)含(han)淀粉(fen)為(wei)支鏈淀粉(fen)，所(suo)(suo)以在腸(chang)胃中難以消(xiao)化水解。

冰皮月餅怎么保存

自冰皮月餅一亮(liang)相，就成為月(yue)(yue)餅(bing)(bing)市場上的(de)新寵(chong)。它晶瑩剔透的(de)冰(bing)皮(pi)(pi)、清甜的(de)果(guo)醬餡料(liao)、冰(bing)涼的(de)口(kou)感贏得了市民的(de)喜愛。但冰(bing)皮(pi)(pi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)存(cun)放(fang)方式很講究，不能(neng)在(zai)(zai)常溫(wen)下保存(cun)。因(yin)(yin)為冰(bing)皮(pi)(pi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)餡料(liao)是新鮮的(de)果(guo)醬，常溫(wen)下容易變質(zhi)；其次，冰(bing)皮(pi)(pi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)餅(bing)(bing)皮(pi)(pi)主要是用糯(nuo)(nuo)米(mi)為原料(liao)做的(de)，餅(bing)(bing)皮(pi)(pi)融化之(zhi)后會變成粘(zhan)乎乎的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)團。因(yin)(yin)此，冰(bing)皮(pi)(pi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)必(bi)須(xu)在(zai)(zai)冰(bing)箱里(li)冷藏保存(cun)，特別是切開(kai)了的(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，最好放(fang)在(zai)(zai)速凍格，且要盡(jin)快吃完。

一般，在(zai)未開封的(de)情況下，把冰(bing)皮(pi)(pi)(pi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅放置(zhi)在(zai)冰(bing)箱(xiang)的(de)冷藏(zang)庫(ku)里(li)保存(cun)(cun)，要吃(chi)的(de)時(shi)候可以(yi)直(zhi)接拿出(chu)食(shi)(shi)用。之后再將吃(chi)不(bu)完的(de)冰(bing)皮(pi)(pi)(pi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅放在(zai)速凍(dong)(dong)格(ge)里(li)保存(cun)(cun)。但從冰(bing)箱(xiang)的(de)速凍(dong)(dong)格(ge)中(zhong)直(zhi)接取出(chu)的(de)冰(bing)皮(pi)(pi)(pi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅并不(bu)能馬上食(shi)(shi)用，因為(wei)在(zai)速凍(dong)(dong)格(ge)里(li)保存(cun)(cun)的(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅會變得硬(ying)梆(bang)梆(bang)的(de)，口感(gan)欠佳。最好的(de)方法是(shi)在(zai)吃(chi)之前的(de)半小時(shi)，把月(yue)(yue)(yue)(yue)餅從冰(bing)箱(xiang)的(de)速凍(dong)(dong)格(ge)換到冷藏(zang)庫(ku)中(zhong)讓月(yue)(yue)(yue)(yue)餅自然解(jie)凍(dong)(dong)，這樣，便能品嘗到軟糯香(xiang)甜的(de)冰(bing)皮(pi)(pi)(pi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅了。

值得提醒大家的(de)是，冰(bing)皮月餅(bing)(bing)在常溫(wen)(wen)下不(bu)能保(bao)(bao)存(cun)超過兩(liang)小時。因此常溫(wen)(wen)下一(yi)定要采取保(bao)(bao)溫(wen)(wen)措施。比如餅(bing)(bing)家準(zhun)備了冰(bing)皮月餅(bing)(bing)專用的(de)保(bao)(bao)溫(wen)(wen)袋子或者裝雪糕專用的(de)保(bao)(bao)溫(wen)(wen)袋子，在這種袋子保(bao)(bao)護下，冰(bing)皮可以保(bao)(bao)證兩(liang)個小時不(bu)融化變(bian)質。另外，冰(bing)皮月餅(bing)(bing)在存(cun)放時，不(bu)宜與其他食品、雜(za)物放在一(yi)起，以免串味，失去本(ben)來的(de)口(kou)味和特色。

月餅保存要區分不(bu)同(tong)種類

月餅如(ru)何保(bao)(bao)存(cun)，要(yao)(yao)先注意好保(bao)(bao)質(zhi)期。由于月餅的(de)(de)生產餡料(liao)各異，廠家制造(zao)工藝也不盡(jin)相同(tong)，保(bao)(bao)質(zhi)期也有很(hen)大差異。現在(zai)很(hen)多廠家把不同(tong)餡料(liao)的(de)(de)月餅放在(zai)一個包裝里，只在(zai)外包裝上寫明保(bao)(bao)質(zhi)期，但我們在(zai)保(bao)(bao)存(cun)月餅的(de)(de)時(shi)候應注意根據(ju)不同(tong)的(de)(de)月餅餡料(liao)來判斷它的(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)期，保(bao)(bao)存(cun)期短的(de)(de)要(yao)(yao)盡(jin)快解決(jue)掉(diao)。

專家說，中(zhong)秋(qiu)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)油脂和(he)糖分，受熱(re)、受潮非常容易發霉、變(bian)質。因此(ci)，一定要存(cun)放在低(di)溫、陰涼、通風(feng)的(de)(de)地方。一般來說，糖和(he)油越(yue)多的(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)越(yue)不易變(bian)質，像(xiang)老式的(de)(de)白糖、豆沙、棗泥等(deng)種類的(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)，保(bao)質期可以達到兩個月(yue)(yue)以上，果仁餡月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)保(bao)存(cun)時間也比(bi)較長，而(er)低(di)糖和(he)無糖的(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)比(bi)較容易變(bian)質。水分越(yue)多，就越(yue)容易滋生微生物，因此(ci)，口(kou)感越(yue)好的(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)保(bao)存(cun)期限(xian)越(yue)短，像(xiang)鮮肉、蛋黃月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)之類的(de)(de)保(bao)質期只(zhi)有(you)兩星期左右。

月(yue)(yue)餅(bing)要輕拿輕放，尤其是蘇式月(yue)(yue)餅(bing)，因皮酥松，最容易(yi)破碎。如(ru)果餅(bing)皮脫(tuo)落，不(bu)僅影(ying)響外觀，而且影(ying)響口(kou)味、質(zhi)量，并且易(yi)受(shou)潮變質(zhi)。月(yue)(yue)餅(bing)含(han)有豐富(fu)的油脂(zhi)和糖分(fen)，受(shou)熱受(shou)潮都極(ji)易(yi)發霉、變質(zhi)，所以一(yi)定(ding)要將月(yue)(yue)餅(bing)存放在低溫、陰涼、通風的地(di)方(fang)。

一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質。在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放時間應適當縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。
哈(ha)根達斯冰(bing)淇淋月餅如何保存，購(gou)買哈(ha)根達斯冰(bing)淇淋月餅禮盒時，商家(jia)會提供(gong)二氧化碳干冰(bing)，可(ke)保持約(yue)1~2小時的低(di)溫，回(hui)家(jia)后(hou)保存在冰(bing)箱(xiang)冷(leng)凍室(shi)里就可(ke)以了。

月餅可以放到冰箱里保存嗎？

可以(yi)將月(yue)餅(bing)(bing)帶包裝盒放入冰箱的(de)(de)(de)(de)冷藏室，在這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)環境(jing)中(zhong)，月(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)保(bao)存時間會長一點。準備食(shi)用(yong)時，提前一小時把月(yue)餅(bing)(bing)取出(chu)來(lai)，這(zhe)樣才能保(bao)證口(kou)感。但(dan)月(yue)餅(bing)(bing)畢竟是(shi)用(yong)面粉(fen)、油、糖和果仁等(deng)配料(liao)精制，并經過焙烤的(de)(de)(de)(de)糕點。盡管對(dui)于有些(xie)品種的(de)(de)(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)來(lai)說，放入冰箱可以(yi)延長其(qi)保(bao)質時間，但(dan)還(huan)是(shi)會影響其(qi)風味(wei)。這(zhe)是(shi)因為，月(yue)餅(bing)(bing)原料(liao)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)淀粉(fen)在經過焙烤后熟化，并變(bian)得柔軟，而在低溫的(de)(de)(de)(de)條件下，熟化了的(de)(de)(de)(de)淀粉(fen)會析出(chu)水分，變(bian)得老化（也(ye)就是(shi)“返生”），使月(yue)餅(bing)(bing)變(bian)硬、口(kou)感變(bian)差。

月(yue)餅保存時(shi)，不宜與其他食品、雜(za)物放在一起，以免串味，失去(qu)應有(you)的口味和(he)特(te)色。存放期(qi)間還要(yao)注(zhu)意防止(zhi)蟑螂、螞蟻、老鼠(shu)等侵食，以防傳染疾病。另外，購買盒裝月(yue)餅或散(san)裝月(yue)餅時(shi)，均應看清生產日(ri)期(qi)或出廠日(ri)期(qi)，以便掌握保質(zhi)期(qi)。

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