枸杞應該怎么保存?枸杞子保存方法介紹

一、枸杞保存——晾曬法

1、把新采摘的枸(gou)(gou)杞(qi)子用(yong)使用(yong)堿水拌均勻，均勻攤(tan)(tan)放(fang)到枸(gou)(gou)杞(qi)盤中（“枸(gou)(gou)杞(qi)盤”：晾曬或(huo)烘烤枸(gou)(gou)杞(qi)子的專用(yong)工(gong)具。一(yi)般是用(yong)木條釘成(cheng)長90厘米、寬60厘米的木框，在木框下方釘上(shang)窗(chuang)紗(sha)(sha)，窗(chuang)紗(sha)(sha)下方再釘一(yi)條橫木。枸(gou)(gou)杞(qi)子就攤(tan)(tan)放(fang)在窗(chuang)紗(sha)(sha)上(shang)面(mian)。注意(yi)，有使用(yong)紙板或(huo)竹席的，但都不如窗(chuang)紗(sha)(sha)的透氣、通風性能好(hao)）。晾在背陰、通風處(chu)（以一(yi)天為(wei)宜）。等枸(gou)(gou)杞(qi)子失去部分水分后，移至太(tai)陽下曝曬。

2、曝曬(shai)應選(xuan)擇(ze)(ze)通(tong)風、平(ping)整(zheng)的地方（巨鹿縣群眾大都選(xuan)擇(ze)(ze)在(zai)自家房頂上）。枸(gou)杞(qi)盤要單個擺開，陰(yin)天下(xia)雨和每天晚上都要把枸(gou)杞(qi)盤摞起來(lai)，及時(shi)(shi)用(yong)塑(su)料薄膜(mo)蓋好，防止枸(gou)杞(qi)子返潮(chao)，天晴后和第二天清晨要及時(shi)(shi)撤下(xia)塑(su)料薄膜(mo)，防止因溫度(du)過高枸(gou)杞(qi)子變黑。枸(gou)杞(qi)子曬(shai)到七八成干時(shi)(shi)要及時(shi)(shi)扣盤。

3、扣(kou)盤(pan)就是把盤(pan)中(zhong)的枸杞(qi)子(zi)(zi)扣(kou)到陽光充足、通風、容(rong)(rong)易(yi)清(qing)掃的硬面(mian)上(shang)（平房(fang)房(fang)頂最好）。扣(kou)盤(pan)要選擇(ze)在(zai)清(qing)晨。扣(kou)盤(pan)的前(qian)一(yi)天晚上(shang)，枸杞(qi)盤(pan)不(bu)要再蓋塑(su)料薄膜，讓枸杞(qi)子(zi)(zi)在(zai)盤(pan)中(zhong)返潮一(yi)個(ge)晚上(shang)，這樣(yang)枸杞(qi)子(zi)(zi)很容(rong)(rong)易(yi)被從(cong)盤(pan)中(zhong)扣(kou)出(chu)來（如(ru)果不(bu)讓返潮，枸杞(qi)子(zi)(zi)會大量(liang)沾在(zai)窗(chuang)紗(sha)上(shang)，不(bu)容(rong)(rong)易(yi)取(qu)下來）。扣(kou)盤(pan)后的枸杞(qi)子(zi)(zi)要均勻的攤開。

4、枸杞子曬(shai)干后(hou)要(yao)及時裝(zhuang)入袋(dai)(dai)中，要(yao)用(yong)雙層袋(dai)(dai)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時間要(yao)選(xuan)擇在下午四、五(wu)點(dian)鐘(zhong)，此(ci)時，陽(yang)光充足(zu)，潮氣比較小，枸杞子不易返(fan)潮。裝(zhuang)袋(dai)(dai)后(hou)應立即把袋(dai)(dai)子口扎死。

春夏季(ji)節，日光充足(zu)，空(kong)氣(qi)濕度小，易用此法(fa)。

二、枸杞保存——烘烤法

1、烘烤(kao)法制干枸杞需(xu)要(yao)蓋小烤(kao)房(fang)(fang)，小烤(kao)房(fang)(fang)的上方(fang)要(yao)留(liu)一個通風(feng)口，安裝(zhuang)排風(feng)扇。窗子要(yao)用(yong)塑(su)料薄膜釘好。門(men)口吊(diao)上棉(mian)門(men)簾，門(men)簾下方(fang)要(yao)留(liu)足一尺(chi)高的通風(feng)口。小烤(kao)房(fang)(fang)內要(yao)用(yong)竹竿搭起放枸杞盤(pan)的架子。房(fang)(fang)內生煤(mei)火(huo)，始終保持60到(dao)70℃。

2、把(ba)(ba)新采摘(zhai)的(de)枸(gou)杞(qi)子用食用堿水拌均勻，均勻攤放到枸(gou)杞(qi)盤中，把(ba)(ba)枸(gou)杞(qi)盤放到小(xiao)(xiao)烤房內(nei)(nei)支架(jia)的(de)底層，枸(gou)杞(qi)子失去部分水分后，逐漸(jian)上(shang)移。（注意，小(xiao)(xiao)烤房內(nei)(nei)下(xia)方(fang)溫(wen)度低(di)，上(shang)方(fang)溫(wen)度高，直接(jie)把(ba)(ba)枸(gou)杞(qi)盤放到上(shang)方(fang)，枸(gou)杞(qi)子會“癱”在(zai)盤上(shang)。在(zai)保持小(xiao)(xiao)烤房內(nei)(nei)溫(wen)度的(de)同時，又(you)要通風、透氣，及時把(ba)(ba)潮氣排除到小(xiao)(xiao)烤房外）。

3、枸杞子烤干后要及時扣(kou)盤(pan)、裝(zhuang)袋(dai)，否則(ze)會因小烤房內溫度(du)過高，把枸杞子“燒焦”。

秋季雨水多，光(guang)照少，空氣濕度大，易用(yong)此法(fa)。

三、枸杞保存——日常保存方法

乙醇保(bao)管(guan)法：將枸(gou)杞子用(yong)乙醇噴霧拌勻，然后用(yong)無毒(du)性的塑料(liao)袋裝好，用(yong)手擠(ji)出空氣，密(mi)封存放(fang)。此法既可防蛀，可保(bao)持色(se)澤鮮(xian)艷，又可隨用(yong)隨取，非常(chang)方便。

冷藏法：將枸杞子置于冰箱或其他的冷藏設備中，溫度需設置在0℃至4℃。

塑料(liao)(liao)袋真空保(bao)存法：首先(xian)在塑料(liao)(liao)袋中(zhong)(zhong)放人(ren)裝有生石灰(hui)(hui)的小麻袋，然(ran)后將(jiang)(jiang)去(qu)除(chu)雜(za)質的枸杞子(zi)(zi)放人(ren)塑料(liao)(liao)袋中(zhong)(zhong)，擠(ji)出(chu)袋內(nei)空氣，烤封塑料(liao)(liao)袋口，置(zhi)陰涼(liang)處貯存即可(ke)。但是必須注意的是，石灰(hui)(hui)不(bu)可(ke)過多，應視枸杞子(zi)(zi)的含水(shui)量和其他情(qing)況而定。如果枸杞子(zi)(zi)發生了(le)輕微的霉變，可(ke)以(yi)將(jiang)(jiang)之(zhi)置(zhi)于(yu)圓簸箕中(zhong)(zhong)，雙手將(jiang)(jiang)結塊藥(yao)材(cai)搓(cuo)散，噴淋適量白酒，濕潤(run)表面白斑(ban)處，雙手互(hu)搓(cuo)除(chu)斑(ban)，這(zhe)樣(yang)反復(fu)多次，直(zhi)至無斑(ban)。然(ran)后用微火焙干(gan)，并用手輕搓(cuo)翻(fan)動(dong)，使之(zhi)散發水(shui)汽，出(chu)鍋過篩，然(ran)后密封保(bao)存即可(ke)。