枸杞應該怎么保存?枸杞子保存方法介紹

一、枸杞保存——晾曬法

1、把新(xin)采(cai)摘(zhai)的(de)(de)枸杞(qi)(qi)子(zi)用(yong)使用(yong)堿水拌均勻(yun)，均勻(yun)攤(tan)放到(dao)枸杞(qi)(qi)盤中（“枸杞(qi)(qi)盤”：晾曬(shai)或(huo)烘烤枸杞(qi)(qi)子(zi)的(de)(de)專用(yong)工具。一(yi)般是用(yong)木條釘(ding)成長90厘米、寬(kuan)60厘米的(de)(de)木框，在(zai)(zai)木框下方釘(ding)上窗紗(sha)(sha)，窗紗(sha)(sha)下方再釘(ding)一(yi)條橫木。枸杞(qi)(qi)子(zi)就攤(tan)放在(zai)(zai)窗紗(sha)(sha)上面。注意，有使用(yong)紙板或(huo)竹席的(de)(de)，但都(dou)不如窗紗(sha)(sha)的(de)(de)透氣、通風(feng)性能好）。晾在(zai)(zai)背陰、通風(feng)處（以一(yi)天為宜(yi)）。等(deng)枸杞(qi)(qi)子(zi)失去部分水分后，移(yi)至太陽下曝曬(shai)。

2、曝曬(shai)應選擇通(tong)風、平整(zheng)的地(di)方（巨鹿縣群眾(zhong)大都(dou)(dou)選擇在(zai)自(zi)家房(fang)頂上(shang)(shang)）。枸杞盤要(yao)單個擺開(kai)，陰天(tian)下(xia)雨和每天(tian)晚上(shang)(shang)都(dou)(dou)要(yao)把枸杞盤摞起來，及時(shi)用(yong)塑(su)(su)料薄膜(mo)蓋(gai)好，防(fang)止枸杞子返(fan)潮，天(tian)晴后(hou)和第(di)二天(tian)清晨(chen)要(yao)及時(shi)撤下(xia)塑(su)(su)料薄膜(mo)，防(fang)止因溫度過高枸杞子變黑。枸杞子曬(shai)到七八成干時(shi)要(yao)及時(shi)扣盤。

3、扣盤(pan)(pan)(pan)(pan)就是把盤(pan)(pan)(pan)(pan)中的(de)枸杞(qi)子(zi)(zi)扣到陽(yang)光充(chong)足(zu)、通風、容(rong)易清掃的(de)硬面上(shang)（平房房頂最(zui)好）。扣盤(pan)(pan)(pan)(pan)要選擇在清晨(chen)。扣盤(pan)(pan)(pan)(pan)的(de)前一(yi)天晚上(shang)，枸杞(qi)盤(pan)(pan)(pan)(pan)不要再蓋塑料薄(bo)膜，讓(rang)枸杞(qi)子(zi)(zi)在盤(pan)(pan)(pan)(pan)中返潮一(yi)個晚上(shang)，這樣枸杞(qi)子(zi)(zi)很容(rong)易被(bei)從盤(pan)(pan)(pan)(pan)中扣出來（如果不讓(rang)返潮，枸杞(qi)子(zi)(zi)會大量沾在窗紗上(shang)，不容(rong)易取下來）。扣盤(pan)(pan)(pan)(pan)后的(de)枸杞(qi)子(zi)(zi)要均勻的(de)攤開。

4、枸(gou)杞子(zi)曬干(gan)后(hou)要及時裝(zhuang)入袋(dai)中，要用(yong)雙層袋(dai)，裝(zhuang)袋(dai)時間要選擇(ze)在(zai)下午(wu)四、五點鐘，此(ci)時，陽光充(chong)足，潮氣比較小，枸(gou)杞子(zi)不易返(fan)潮。裝(zhuang)袋(dai)后(hou)應立即把袋(dai)子(zi)口(kou)扎死。

春夏季節，日光充足，空氣濕度小，易(yi)用此法。

二、枸杞保存——烘烤法

1、烘烤(kao)法制干(gan)枸杞需要(yao)蓋小(xiao)烤(kao)房(fang)(fang)，小(xiao)烤(kao)房(fang)(fang)的(de)(de)上(shang)(shang)方要(yao)留一個(ge)通風口，安裝排風扇。窗子要(yao)用(yong)(yong)塑料薄膜(mo)釘好。門口吊上(shang)(shang)棉門簾，門簾下方要(yao)留足一尺高(gao)的(de)(de)通風口。小(xiao)烤(kao)房(fang)(fang)內(nei)要(yao)用(yong)(yong)竹竿搭起放(fang)枸杞盤的(de)(de)架子。房(fang)(fang)內(nei)生煤火(huo)，始終保持60到70℃。

2、把(ba)新(xin)采摘的枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)子用(yong)食用(yong)堿水拌(ban)均(jun)勻，均(jun)勻攤放到枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)盤(pan)(pan)中(zhong)，把(ba)枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)盤(pan)(pan)放到小烤房(fang)內支架的底層，枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)子失去部(bu)分(fen)水分(fen)后，逐漸上(shang)移(yi)。（注意，小烤房(fang)內下方溫度低(di)，上(shang)方溫度高，直接把(ba)枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)盤(pan)(pan)放到上(shang)方，枸(gou)(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)子會“癱”在盤(pan)(pan)上(shang)。在保(bao)持小烤房(fang)內溫度的同(tong)時，又要(yao)通(tong)風(feng)、透氣(qi)，及時把(ba)潮(chao)氣(qi)排(pai)除到小烤房(fang)外）。

3、枸(gou)杞子(zi)烤干(gan)后要(yao)及(ji)時扣盤、裝袋，否則會(hui)因小烤房內(nei)溫度過高(gao)，把(ba)枸(gou)杞子(zi)“燒(shao)焦”。

秋季雨水多，光(guang)照少，空氣(qi)濕度大(da)，易用此法。

三、枸杞保存——日常保存方法

乙(yi)醇(chun)保管法：將(jiang)枸杞子用(yong)乙(yi)醇(chun)噴(pen)霧(wu)拌(ban)勻，然后用(yong)無毒性(xing)的(de)塑(su)料(liao)袋裝好，用(yong)手擠出空氣，密封存放。此法既(ji)可防蛀，可保持色澤鮮艷，又可隨(sui)用(yong)隨(sui)取，非常方便(bian)。

冷藏法：將枸杞子置于冰箱或其他的冷藏設備中，溫度需設置在0℃至4℃。

塑料(liao)(liao)袋真空(kong)保存法：首先在塑料(liao)(liao)袋中放(fang)人(ren)(ren)裝有(you)生石(shi)(shi)灰的(de)(de)(de)(de)小麻(ma)袋，然后將去除雜(za)質的(de)(de)(de)(de)枸(gou)(gou)杞子(zi)放(fang)人(ren)(ren)塑料(liao)(liao)袋中，擠出(chu)袋內空(kong)氣，烤封塑料(liao)(liao)袋口(kou)，置陰涼處貯存即可(ke)。但是(shi)必須注(zhu)意的(de)(de)(de)(de)是(shi)，石(shi)(shi)灰不可(ke)過多(duo)，應視枸(gou)(gou)杞子(zi)的(de)(de)(de)(de)含(han)水量和其他情況而(er)定。如(ru)果枸(gou)(gou)杞子(zi)發(fa)(fa)生了(le)輕(qing)微(wei)的(de)(de)(de)(de)霉變，可(ke)以將之置于圓簸箕(ji)中，雙手(shou)將結塊藥材搓(cuo)散，噴(pen)淋適量白酒，濕潤(run)表(biao)面白斑(ban)處，雙手(shou)互(hu)搓(cuo)除斑(ban)，這(zhe)樣反復(fu)多(duo)次，直至無斑(ban)。然后用微(wei)火焙干，并(bing)用手(shou)輕(qing)搓(cuo)翻動，使之散發(fa)(fa)水汽，出(chu)鍋過篩，然后密封保存即可(ke)。