【連鎖(suo)經(jing)(jing)營(ying)】餐飲連鎖(suo)經(jing)(jing)營(ying)管理知識 餐飲連鎖(suo)經(jing)(jing)營(ying)必過(guo)的(de)七大(da)關

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餐飲連鎖經營必過的七大關

成功的餐廳連(lian)鎖(suo)經營必(bi)須要邁(mai)過這七道關！

01

————老板的思維關————

餐(can)飲(yin)業對于經營者的(de)(de)綜合要(yao)求(qiu)，正(zheng)變得(de)越來(lai)越高，餐(can)廳的(de)(de)連鎖經營需要(yao)極(ji)其專(zhuan)業的(de)(de)知識(shi)。連鎖經營已經成為一門專(zhuan)業的(de)(de)學科(ke)！隨著餐(can)飲(yin)企(qi)業逐步發展(zhan)，管(guan)理(li)從(cong)老(lao)板(ban)看得(de)見(jian)的(de)(de)直接(jie)(jie)管(guan)理(li)變為老(lao)板(ban)看不見(jian)的(de)(de)間接(jie)(jie)管(guan)理(li)，老(lao)板(ban)的(de)(de)思(si)維，能力已很難適(shi)應企(qi)業成長的(de)(de)要(yao)求(qiu)了。

老(lao)板(ban)的(de)(de)(de)思維決(jue)定了(le)一家企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)未來。今天(tian)餐飲企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)連鎖(suo)經(jing)營不僅受(shou)市場影響，還(huan)與資(zi)本(ben)運(yun)作、專業(ye)人才，創新速度等密(mi)切關聯。那些至今仍然沒有明白(bai)什(shen)么(me)是品牌(pai)、什(shen)么(me)是流程、什(shen)么(me)是標準(zhun)化(hua)、什(shen)么(me)是顧客體驗(yan)、什(shen)么(me)是創新，又不舍得(de)的(de)(de)(de)老(lao)板(ban)。他(ta)們是無法做到真(zhen)正的(de)(de)(de)連鎖(suo)經(jing)營，還(huan)會將企(qi)業(ye)帶向危險(xian)境地！

02

————產品關————

餐飲企業的連(lian)鎖經(jing)營(ying)(ying)(ying)能否成(cheng)功，關鍵核心(xin)還(huan)是產(chan)品，從目前經(jing)營(ying)(ying)(ying)成(cheng)功的連(lian)鎖餐飲企業來看，基(ji)本上都是聚(ju)焦某類(lei)單品的，從中國的全聚(ju)德烤鴨，狗不(bu)理包(bao)子(zi)，到西式的麥當勞(lao)漢堡，星巴克咖非，肯德基(ji)炸雞，必(bi)勝客披薩，你(ni)找(zhao)不(bu)出(chu)非品類(lei)而又(you)成(cheng)功連(lian)鎖經(jing)營(ying)(ying)(ying)的例子(zi)，不(bu)信可以試(shi)一下，不(bu)過不(bu)要無(wu)知(zhi)的把有(you)幾間門店，掙了點(dian)錢的酒樓(lou)，餐館(guan)當作連(lian)鎖經(jing)營(ying)(ying)(ying)企業。

餐飲企業的連(lian)鎖經營(ying)能否(fou)成功，從產(chan)品設(she)計(ji)開(kai)始(shi)就會遇(yu)到困(kun)難，因為產(chan)品的差異(yi)化(hua)是產(chan)品設(she)計(ji)最核心的關鍵(jian)。管理者廚師們并不理解什么是差異(yi)化(hua)，也很(hen)難表(biao)述出產(chan)品的差異(yi)化(hua)。更無(wu)法(fa)讓顧客認知(zhi)，認同(tong)。

03

————標準關————

標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)是連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)營的基本特征。標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)不僅可(ke)以使(shi)連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)企(qi)業(ye)(ye)獲得正(zheng)當(dang)的外(wai)部性(xing)利益、規范連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)營秩序，還可(ke)以使(shi)得連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)企(qi)業(ye)(ye)對“店鋪”快速復(fu)制(zhi)(zhi)，有助于培育企(qi)業(ye)(ye)核心競爭(zheng)力(li)。開展連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)營標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)，要樹立標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)的經(jing)營理念，制(zhi)(zhi)定顧客體驗的標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，建立完(wan)善的標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)體系和標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)的動態機制(zhi)(zhi)，建立標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)信息系統。

究竟(jing)什么是標準(zhun)化(hua)呢？企業將日常經營管理(li)中的生產(chan)，加工，銷售，服務(wu)等環節中的程序，要求(qiu)，標準(zhun)，要領，流程等量化(hua)，并(bing)規范形成文字，制(zhi)定(ding)出標準(zhun)的文件(jian)。并(bing)依據(ju)標準(zhun)文件(jian)而展開實踐(jian)工作的過程稱為標準(zhun)化(hua)。

標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)不是制定(ding)了的標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)文(wen)件，必須(xu)是經過指(zhi)導，訓練，實(shi)踐(jian)合格的過程才是真正(zheng)實(shi)現了標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)。標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)管理(li)主(zhu)要包(bao)含：組織標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)，流程標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)，質量標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)，作(zuo)業(ye)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)，制度標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)。

04

————品牌形象關————

這是一個競爭殘酷(ku)的(de)時代(dai)，酒香不怕巷子深的(de)時代(dai)早已過去！餐飲(yin)企業從名(ming)稱(cheng)，標志，招牌，廣告語(yu)、菜品、擺盤，色(se)彩，裝修，燈光、音(yin)樂，氣味，員工服務等全面精心(xin)包裝設計(ji)，才能夠讓消費(fei)者獲(huo)得(de)不同的(de)體驗，從而認同并(bing)愿意為(wei)此付費(fei)。試想如果一個企業的(de)品牌包裝形(xing)象很(hen)差，顧客會(hui)相信它的(de)產品品質會(hui)很(hen)好嗎(ma)？

05

————品牌傳播關————

由于商業(ye)(ye)競爭(zheng)的(de)越來(lai)越殘酷(ku)，消(xiao)費者(zhe)被迫接受的(de)信(xin)息越來(lai)越巨大(da)，消(xiao)費者(zhe)由于心(xin)智容(rong)量有限，越來(lai)越抗拒廣告，對于連鎖(suo)餐飲企(qi)業(ye)(ye)來(lai)說品牌傳播(bo)的(de)難度也越來(lai)越大(da)。傳統的(de)傳播(bo)方式已經(jing)不適合(he)需求，連鎖(suo)餐飲企(qi)業(ye)(ye)必(bi)須圍(wei)繞自己的(de)差異，通過現代(dai)傳播(bo)手段，找到新(xin)的(de)信(xin)息傳播(bo)方法去(qu)與消(xiao)費者(zhe)溝通。

在激(ji)烈(lie)的(de)市場競(jing)爭(zheng)中，企業投入的(de)各種(zhong)推(tui)廣(guang)費(fei)用(yong)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)高，而推(tui)廣(guang)宣傳的(de)效(xiao)果卻(que)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)不明顯。消費(fei)者(zhe)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)理性，不僅對餐(can)飲企業的(de)促(cu)銷推(tui)廣(guang)活動(dong)的(de)狂(kuang)轟亂炸無(wu)動(dong)于衷(zhong)；甚至產生(sheng)了自(zi)動(dong)抵制的(de)免疫力(li)。

在(zai)訊息爆(bao)炸的(de)今天，我們能(neng)記住的(de)信(xin)息并沒隨之增長，反而遺忘信(xin)息的(de)速(su)度越來越快，同樣的(de)道理，如(ru)果一間餐(can)廳(ting)不能(neng)長期有效的(de)向顧客傳遞有價值的(de)信(xin)息，那(nei)顧客很難記住餐(can)廳(ting)的(de)相關信(xin)息。

06

————人才關————

連鎖(suo)經(jing)營(ying)需要大批的優秀管(guan)(guan)理人(ren)才(cai)(cai)，然而專(zhuan)業人(ren)才(cai)(cai)的培育與社(she)會(hui)教(jiao)育的脫節，導致了(le)餐飲業優秀管(guan)(guan)理人(ren)才(cai)(cai)嚴重缺乏。企業要發展(zhan)、業務要擴張(zhang)，自然需要更多的優秀人(ren)才(cai)(cai)。

馬云先(xian)生曾(ceng)經說過：優秀的員工(gong)永遠是(shi)自己培養出來的，外面是(shi)招不(bu)到的。員工(gong)是(shi)企(qi)(qi)業(ye)(ye)最大(da)的資源，優秀的員工(gong)是(shi)企(qi)(qi)業(ye)(ye)最核心的競爭力(li)。反之(zhi)，企(qi)(qi)業(ye)(ye)不(bu)發(fa)展，即使平庸的員工(gong)也留不(bu)住；所(suo)以(yi)企(qi)(qi)業(ye)(ye)無論大(da)小，都必須(xu)積極培養精英，雖然(ran)培養人才會(hui)耗(hao)費大(da)量成本，但與企(qi)(qi)業(ye)(ye)的收益比(bi)較還(huan)是(shi)非(fei)常劃算的。

建立合理的育人機制，滿足員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)不斷提(ti)高(gao)和進步的需求，為員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)提(ti)供好的成(cheng)長環境；將員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的個(ge)人事業(ye)和公司事業(ye)統一(yi)起來，使兩(liang)者相輔(fu)相成(cheng)。唯有優秀的員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)才會成(cheng)就卓越(yue)的企業(ye)。

07

————顧客體驗關————

顧客(ke)(ke)體(ti)驗決定了顧客(ke)(ke)滿意度，優質(zhi)顧客(ke)(ke)體(ti)驗是創建品牌的重要支柱。顧客(ke)(ke)體(ti)驗與餐(can)廳的菜(cai)品，環境，裝修風格(ge)，員工(gong)素質(zhi)，音樂(le)，氣味，色彩(cai)，服務質(zhi)量，價格(ge)，心情等密切相關(guan)。所謂(wei)“細節(jie)決定成敗”在餐(can)飲行業就是這(zhe)個意思(si)。

顧(gu)客(ke)體驗的(de)核心是產品的(de)差異化，這(zhe)是為什么顧(gu)客(ke)都喜歡有特(te)色的(de)餐廳，因為與眾(zhong)不同，可以滿足自己的(de)味覺(jue)(jue)，感覺(jue)(jue)，心理。

顧客體(ti)驗的(de)(de)基(ji)礎是(shi)(shi)產(chan)品(pin)的(de)(de)品(pin)質，今天的(de)(de)顧客見多識廣，對產(chan)品(pin)的(de)(de)品(pin)質有著極(ji)大的(de)(de)辨別(bie)能力，而(er)且維(wei)護自身權益的(de)(de)意(yi)識強烈，所以企業做好(hao)產(chan)品(pin)的(de)(de)品(pin)質是(shi)(shi)本份。

顧客(ke)體(ti)驗是(shi)一門(men)關乎心理，設計，文學，語言，視覺，烹飪，生(sheng)產，配送，員(yuan)工教育等多學科的(de)綜(zong)合科學。在競爭殘酷的(de)今天(tian)，如(ru)果(guo)不了(le)解，學習并掌握優質顧客(ke)體(ti)驗設計的(de)企業，是(shi)無法連鎖經營的(de)。

餐飲連鎖經營管理知識

一、品牌

什么樣的(de)(de)(de)企(qi)業具有最佳的(de)(de)(de)獲(huo)得(de)利潤的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)?答案是壟(long)(long)(long)斷(duan)性(xing)的(de)(de)(de)企(qi)業。但是我們通常看到的(de)(de)(de)壟(long)(long)(long)斷(duan)只(zhi)是資源(yuan)性(xing)的(de)(de)(de)壟(long)(long)(long)斷(duan)，這種壟(long)(long)(long)斷(duan)很大程度(du)是由生產(chan)(chan)經營之(zhi)外的(de)(de)(de)因素和力量來決定(ding)的(de)(de)(de)，而(er)非壟(long)(long)(long)斷(duan)資源(yuan)性(xing)企(qi)業要(yao)想實現壟(long)(long)(long)斷(duan)只(zhi)能通過企(qi)業的(de)(de)(de)生產(chan)(chan)經營實現終極的(de)(de)(de)壟(long)(long)(long)斷(duan)方(fang)式(shi)即(ji)客戶(hu)資源(yuan)的(de)(de)(de)壟(long)(long)(long)斷(duan)。

客(ke)戶資源(yuan)的(de)壟(long)(long)斷(duan)的(de)表(biao)現形(xing)式包括技(ji)術(shu)(shu)(shu)性的(de)壟(long)(long)斷(duan)(比(bi)如微軟和英特(te)爾)，和品(pin)牌性的(de)壟(long)(long)斷(duan)(比(bi)如耐克、可(ke)(ke)口可(ke)(ke)樂(le)和百事可(ke)(ke)樂(le))。作為傳統(tong)產(chan)業來講，企(qi)業與企(qi)業之間并不存在技(ji)術(shu)(shu)(shu)鴻(hong)溝，技(ji)術(shu)(shu)(shu)壟(long)(long)斷(duan)是不會在傳統(tong)產(chan)業里發生的(de)。因(yin)此傳統(tong)產(chan)業的(de)客(ke)戶資源(yuan)的(de)壟(long)(long)斷(duan)只能通(tong)過品(pin)牌的(de)壟(long)(long)斷(duan)來實(shi)現。

品(pin)(pin)牌是傳統產(chan)業實現(xian)壟(long)斷的(de)(de)(de)(de)最好工具，品(pin)(pin)牌的(de)(de)(de)(de)最大作(zuo)用(yong)就(jiu)是體現(xian)企(qi)(qi)業與企(qi)(qi)業之間、產(chan)品(pin)(pin)和(he)產(chan)品(pin)(pin)之間的(de)(de)(de)(de)差(cha)異性。企(qi)(qi)業因為其(qi)產(chan)品(pin)(pin)獨特的(de)(de)(de)(de)特性才具有(you)了(le)特定(ding)的(de)(de)(de)(de)客戶(hu)群(qun)，實現(xian)了(le)對特定(ding)目標客戶(hu)群(qun)的(de)(de)(de)(de)壟(long)斷。對目標客戶(hu)群(qun)壟(long)斷程(cheng)度(du)的(de)(de)(de)(de)大小(xiao)直(zhi)接決(jue)定(ding)了(le)企(qi)(qi)業未來的(de)(de)(de)(de)收入和(he)利潤，品(pin)(pin)牌決(jue)定(ding)了(le)企(qi)(qi)業的(de)(de)(de)(de)未來。

傳統(tong)產(chan)(chan)(chan)業里產(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)可(ke)模仿(fang)性(xing)(xing)非常(chang)強，品(pin)牌(pai)(pai)能(neng)通過體(ti)(ti)(ti)現(xian)差異(yi)(yi)性(xing)(xing)最大限(xian)度的(de)(de)(de)(de)限(xian)制可(ke)模仿(fang)性(xing)(xing)造成的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)間的(de)(de)(de)(de)無(wu)序競爭。因(yin)此傳統(tong)產(chan)(chan)(chan)業里永遠不會存(cun)在技(ji)術鴻溝，但是(shi)一(yi)定存(cun)在品(pin)牌(pai)(pai)鴻溝。而差異(yi)(yi)性(xing)(xing)是(shi)品(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)(de)生命，差異(yi)(yi)性(xing)(xing)體(ti)(ti)(ti)現(xian)的(de)(de)(de)(de)是(shi)客(ke)戶的(de)(de)(de)(de)需求(qiu)。一(yi)個不能(neng)體(ti)(ti)(ti)現(xian)差異(yi)(yi)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)，是(shi)一(yi)個失(shi)敗(bai)的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)或者說不能(neng)讓人覺(jue)得該品(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)有與別不同(tong)之處(chu)的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)是(shi)失(shi)敗(bai)的(de)(de)(de)(de)這(zhe)是(shi)樹立品(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。

一(yi)個企業(ye)的(de)(de)VI也是(shi)可(ke)模仿和(he)抄(chao)襲的(de)(de)，比如商標的(de)(de)圖案和(he)文字內容;而(er)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)是(shi)不(bu)(bu)可(ke)模仿的(de)(de)。品(pin)(pin)牌(pai)(pai)不(bu)(bu)只是(shi)單純(chun)的(de)(de)VI，品(pin)(pin)牌(pai)(pai)對(dui)(dui)連(lian)鎖餐(can)廳而(er)言包括為客(ke)(ke)(ke)人開門(men)的(de)(de)服務員的(de)(de)笑臉、品(pin)(pin)質精良的(de)(de)菜肴、整(zheng)潔明亮的(de)(de)大堂(tang)和(he)干(gan)凈(jing)整(zheng)潔的(de)(de)設施齊(qi)備的(de)(de)廚房(fang)等(deng)等(deng)，通過良好(hao)的(de)(de)服務和(he)產品(pin)(pin)再加上(shang)企業(ye)的(de)(de)VI等(deng)宣傳溝通活動才能在客(ke)(ke)(ke)戶(hu)心里(li)形成企業(ye)的(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)。品(pin)(pin)牌(pai)(pai)是(shi)客(ke)(ke)(ke)戶(hu)對(dui)(dui)企業(ye)和(he)企業(ye)產品(pin)(pin)(包含(han)服務)的(de)(de)認知，是(shi)一(yi)種客(ke)(ke)(ke)戶(hu)的(de)(de)體驗(yan)，是(shi)建設在客(ke)(ke)(ke)戶(hu)腦里(li)、心里(li)的(de)(de)，而(er)不(bu)(bu)是(shi)只做(zuo)在店堂(tang)的(de)(de)燈箱上(shang)面的(de)(de)。

對(dui)餐(can)飲企業(ye)來講，剛起步時(shi)為了(le)知名度和吸引顧客模仿甚至(zhi)抄襲別人的商標(biao)和其他VI設計(ji)是一種(zhong)很(hen)普遍(bian)的現象。

畢竟(jing)對商(shang)標設(she)計等(deng)VI設(she)計工作來說某(mou)些(xie)元素具有的(de)(de)(de)先天的(de)(de)(de)優勢在(zai)設(she)計和(he)宣(xuan)傳(chuan)中(zhong)是(shi)不可替(ti)代的(de)(de)(de)，換用其他元素設(she)計效(xiao)果(guo)將(jiang)大打折扣。但(dan)是(shi)在(zai)一(yi)(yi)個(ge)(ge)發展(zhan)中(zhong)的(de)(de)(de)社會主義市(shi)場(chang)經濟(ji)國家里，法律制度(du)日益(yi)健(jian)全(quan)(quan)，執(zhi)法力度(du)日益(yi)加強(qiang)，法制觀念也(ye)日益(yi)深入人(ren)心(xin)，違(wei)法違(wei)規(gui)的(de)(de)(de)成本(ben)必將(jiang)越來越高。這(zhe)樣的(de)(de)(de)行為必然只能(neng)是(shi)短(duan)期(qi)行為，在(zai)剛起步的(de)(de)(de)時候采(cai)(cai)用知名度(du)更高、宣(xuan)傳(chuan)滲透力更強(qiang)的(de)(de)(de)VI設(she)計更有利于穩定和(he)增長營業業績，并且在(zai)發展(zhan)初(chu)期(qi)采(cai)(cai)用已知的(de)(de)(de)成熟(shu)的(de)(de)(de)東西能(neng)降低市(shi)場(chang)風險和(he)成本(ben);但(dan)是(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)行為一(yi)(yi)定不要超(chao)過3年(nian)，隨著(zhu)社會的(de)(de)(de)進步和(he)企業的(de)(de)(de)發展(zhan)壯大這(zhe)個(ge)(ge)時間(jian)甚至還應縮(suo)短(duan)。因(yin)為作為一(yi)(yi)個(ge)(ge)連(lian)鎖企業，每開(kai)一(yi)(yi)個(ge)(ge)店在(zai)贏(ying)利正(zheng)常的(de)(de)(de)情況下10到(dao)18個(ge)(ge)月就(jiu)應收回店面的(de)(de)(de)裝修和(he)設(she)備投(tou)資，大約(yue)18個(ge)(ge)月后應開(kai)始完全(quan)(quan)贏(ying)利，2年(nian)2年(nian)半的(de)(de)(de)時間(jian)里應再賺回一(yi)(yi)個(ge)(ge)店的(de)(de)(de)投(tou)資，也(ye)就(jiu)是(shi)實現(xian)資產翻倍。

這個時候(hou)企業已經開始(shi)做(zuo)(zuo)大了(le)，再這樣做(zuo)(zuo)就(jiu)會有如下幾點弊端：其(qi)一(yi)(yi)，首(shou)先您的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)牌建設(she)工作(zuo)都是在(zai)為他(ta)人做(zuo)(zuo)嫁(jia)衣(yi)裳，品(pin)牌首(shou)先是通過(guo)視覺形象(xiang)來(lai)(lai)識別(bie)和(he)認識的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)比如店招牌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)圖案(an)和(he)文字以及店面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主色調，在(zai)VI設(she)計成(cheng)果(guo)(guo)不(bu)屬(shu)于(yu)您的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)下，品(pin)牌建設(she)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)最終成(cheng)果(guo)(guo)必然(ran)(ran)不(bu)會屬(shu)于(yu)您。其(qi)二，您要(yao)冒法律糾紛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風險，在(zai)全社會越來(lai)(lai)越重視知識產權的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)下這類違(wei)法違(wei)規行為必然(ran)(ran)會遭受(shou)越來(lai)(lai)越嚴厲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)打(da)擊(ji)，風險必然(ran)(ran)是越來(lai)(lai)越大。其(qi)三，您是在(zai)花自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)錢(qian)替您的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)競(jing)爭對手做(zuo)(zuo)宣傳。所以哪怕在(zai)某些元(yuan)素(su)不(bu)理想或先天不(bu)占優(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)下，一(yi)(yi)定(ding)要(yao)盡(jin)早使(shi)用屬(shu)于(yu)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)VI。在(zai)已經使(shi)用模(mo)仿或者抄襲別(bie)人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)VI的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)下，應在(zai)不(bu)影響(xiang)營業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)逐步的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)更(geng)換自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)VI，這種不(bu)影響(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)首(shou)要(yao)條件(jian)是營業不(bu)能(neng)(neng)中斷哪怕一(yi)(yi)分鐘也不(bu)可以。每次更(geng)換的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)VI應與原有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)VI接近(jin)，在(zai)數(shu)次更(geng)換后，才能(neng)(neng)讓經常光顧的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客人突然(ran)(ran)發覺餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)VI已經與原來(lai)(lai)大不(bu)一(yi)(yi)樣了(le)，但是服務和(he)菜肴品(pin)質乃至服務員都未曾更(geng)換!

品(pin)(pin)牌(pai)是要(yao)通(tong)過企(qi)業(ye)創建的(de)(de)(de)(de)(de)視覺識(shi)別系統(VI)來識(shi)別和(he)判(pan)斷，但是并不意(yi)味著所有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)建設要(yao)圍繞VI來進行(xing)。VI的(de)(de)(de)(de)(de)作用類(lei)似一個翻譯和(he)工(gong)具，一個公眾(zhong)判(pan)讀(du)企(qi)業(ye)品(pin)(pin)牌(pai)所含(han)內容的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)具。品(pin)(pin)牌(pai)實(shi)質(zhi)上包含(han)2大部(bu)(bu)分，一部(bu)(bu)分是有(you)形的(de)(de)(de)(de)(de)比如(ru)企(qi)業(ye)提供給客戶(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)和(he)服務，一部(bu)(bu)分是無(wu)形的(de)(de)(de)(de)(de)比如(ru)品(pin)(pin)牌(pai)所包含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)價值觀和(he)品(pin)(pin)牌(pai)文(wen)化(hua)，無(wu)形的(de)(de)(de)(de)(de)部(bu)(bu)分必(bi)須依附于有(you)形的(de)(de)(de)(de)(de)部(bu)(bu)分才能讓客戶(hu)得到(dao)實(shi)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)體驗(yan)和(he)感受。產(chan)(chan)品(pin)(pin)和(he)服務必(bi)須在企(qi)業(ye)具備的(de)(de)(de)(de)(de)技術(shu)基礎上通(tong)過企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)管理和(he)運(yun)營才能實(shi)現，品(pin)(pin)牌(pai)也需要(yao)通(tong)過同樣的(de)(de)(de)(de)(de)途徑才能實(shi)現。下面就談談企(qi)業(ye)發展的(de)(de)(de)(de)(de)核心(xin)----管理。

二、管理

一個(ge)公(gong)司基本的(de)(de)(de)部門(men)是(shi)業(ye)務和(he)財務，其他部門(men)都是(shi)圍繞和(he)依附(fu)這(zhe)2個(ge)部門(men)而存在的(de)(de)(de);一個(ge)簡(jian)單的(de)(de)(de)公(gong)司也就是(shi)一個(ge)人同時管(guan)理財務和(he)業(ye)務，然后逐步的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展，圍繞這(zhe)兩個(ge)部門(men)建(jian)立起(qi)生產、物控、品(pin)質、會計(ji)(稽核)、人事等部門(men)。企業(ye)是(shi)在發(fa)(fa)展中(zhong)前進的(de)(de)(de)，在某(mou)個(ge)時候某(mou)個(ge)部門(men)是(shi)合適(shi)的(de)(de)(de)、強有力的(de)(de)(de)，但是(shi)經過一段時間的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展或許不再適(shi)合公(gong)司業(ye)務、財務模式或發(fa)(fa)展的(de)(de)(de)需(xu)要，這(zhe)時必須對這(zhe)個(ge)部門(men)進行調整甚(shen)至取消。

怎樣對企(qi)業的(de)運營進行調整是根據企(qi)業利潤(run)最(zui)大(da)化風險最(zui)小(xiao)化的(de)原(yuan)則進行的(de)。

企業可以不(bu)要(yao)(yao)生(sheng)產(chan)、不(bu)要(yao)(yao)物(wu)流，但(dan)是需要(yao)(yao)適當的(de)品質(zhi)保(bao)(bao)證部(bu)門(因(yin)為要(yao)(yao)向顧(gu)客提供產(chan)品、服(fu)務必須做品質(zhi)保(bao)(bao)證工作)，比如星(xing)巴克在(zai)現階段把(ba)自(zi)己的(de)食品生(sheng)產(chan)委托第(di)三方(fang)食品公司生(sheng)產(chan)，物(wu)流也委托第(di)三方(fang)物(wu)流公司，但(dan)是保(bao)(bao)留了(le)具有(you)品質(zhi)保(bao)(bao)證等(deng)業務的(de)部(bu)門，節約了(le)加(jia)工中心(xin)和物(wu)流中心(xin)方(fang)面的(de)大筆投入，降低(di)了(le)經(jing)營風險。

企業運營(ying)的核心目的是(shi)使企業利潤最大化(hua)風險(xian)最小化(hua)，選擇適當的經營(ying)模式(shi)就是(shi)為了追(zhui)求(qiu)最大化(hua)的利潤。

而管(guan)理的(de)(de)核心目的(de)(de)是(shi)調動員(yuan)(yuan)工(gong)的(de)(de)積極性發揮其主(zhu)觀能(neng)(neng)動性，也(ye)就是(shi)讓(rang)員(yuan)(yuan)工(gong)最(zui)大限(xian)度的(de)(de)發揮最(zui)大的(de)(de)效(xiao)能(neng)(neng)(工(gong)作(zuo)潛力)從而使企(qi)業(ye)(ye)(ye)獲得最(zui)大的(de)(de)效(xiao)益(yi)。管(guan)理出(chu)效(xiao)益(yi)這點在(zai)需要情(qing)(qing)感(gan)工(gong)作(zuo)的(de)(de)服務性行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(比如(ru)連鎖餐飲企(qi)業(ye)(ye)(ye))中非常(chang)重要，這個行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)是(shi)勞動密集(ji)型行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)，但是(shi)在(zai)工(gong)作(zuo)中又需要員(yuan)(yuan)工(gong)對(dui)(dui)工(gong)作(zuo)投入感(gan)情(qing)(qing)，員(yuan)(yuan)工(gong)在(zai)工(gong)作(zuo)中的(de)(de)情(qing)(qing)感(gan)體驗對(dui)(dui)服務品質和顧(gu)客對(dui)(dui)企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)品牌體驗有(you)決定性影(ying)響。管(guan)理是(shi)連鎖企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)核心。

連(lian)鎖企業的(de)運營(ying)模式分為直(zhi)營(ying)和特許經(jing)營(ying)2種，特許經(jing)營(ying)就是通常稱的(de)加盟。

是否采用特許經營(ying)、特許經營(ying)在企(qi)業(ye)中的比(bi)重如何是企(qi)業(ye)運(yun)營(ying)模(mo)式(shi)的選(xuan)擇問題，是企(qi)業(ye)經營(ying)利益最大(da)化的選(xuan)擇的結果，而不是一(yi)個絕對化的選(xuan)擇。

當企(qi)業(ye)(ye)(ye)進(jin)入一(yi)個(ge)陌生(sheng)的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)環境(jing)的(de)(de)(de)時候(hou)(hou)會遇到種種風(feng)險，比(bi)如(ru)市(shi)場(chang)(chang)環境(jing)不(bu)熟悉、人脈(mo)缺乏、企(qi)業(ye)(ye)(ye)運營成本難控制(zhi)、品(pin)牌知(zhi)(zhi)名(ming)度(du)不(bu)高等。當預(yu)期風(feng)險大于預(yu)期收益(yi)的(de)(de)(de)時候(hou)(hou)通(tong)常的(de)(de)(de)選(xuan)擇是(shi)回避(bi)進(jin)入該市(shi)場(chang)(chang)，但是(shi)作(zuo)為(wei)連(lian)鎖(suo)(suo)企(qi)業(ye)(ye)(ye)在原有市(shi)場(chang)(chang)已經飽和的(de)(de)(de)情況必然面臨(lin)新市(shi)場(chang)(chang)開(kai)拓的(de)(de)(de)問題(ti);同(tong)時為(wei)了搶占(zhan)市(shi)場(chang)(chang)份額(e)擴大企(qi)業(ye)(ye)(ye)生(sheng)存(cun)空間，做大品(pin)牌知(zhi)(zhi)名(ming)度(du)，不(bu)斷的(de)(de)(de)開(kai)拓新市(shi)場(chang)(chang)也是(shi)必須(xu)的(de)(de)(de)。風(feng)險在所有的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)里都(dou)存(cun)在，只是(shi)如(ru)何通(tong)過運營和管理把預(yu)期風(feng)險在實際的(de)(de)(de)企(qi)業(ye)(ye)(ye)運作(zuo)中降低到較小程度(du)而已，沒有足夠的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)份額(e)和品(pin)牌知(zhi)(zhi)名(ming)度(du)才是(shi)連(lian)鎖(suo)(suo)企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)核心風(feng)險，跟這(zhe)個(ge)風(feng)險比(bi)其他風(feng)險都(dou)不(bu)算(suan)什么(me)，作(zuo)為(wei)連(lian)鎖(suo)(suo)企(qi)業(ye)(ye)(ye)必須(xu)具備(bei)開(kai)拓精神否則(ze)企(qi)業(ye)(ye)(ye)除了做養家糊口用(yong)之外(wai)就只有被(bei)(bei)收購(gou)或者逐(zhu)步被(bei)(bei)同(tong)行擠(ji)壓而退市(shi)。

由于(yu)不需要直接投資，特許經營的好(hao)處是直接降低(di)了企業進(jin)入陌(mo)生市場的風(feng)險。

特(te)(te)許(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)(feng)險(xian)(xian)(xian)是由于加(jia)盟(meng)方(fang)(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)管(guan)理混(hun)亂或(huo)不服(fu)從(cong)特(te)(te)許(xu)方(fang)(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)理和(he)指(zhi)導造成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)(pin)牌建設上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)直接(jie)(jie)或(huo)者間接(jie)(jie)損失通常(chang)稱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)砸自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)牌子;其次(ci)其他合作經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)(feng)險(xian)(xian)(xian)也(ye)(ye)會存在比如加(jia)盟(meng)方(fang)(fang)(fang)(fang)拖欠(qian)特(te)(te)許(xu)方(fang)(fang)(fang)(fang)物料(liao)供(gong)應款、加(jia)盟(meng)方(fang)(fang)(fang)(fang)為(wei)增加(jia)自己利潤采(cai)購(gou)非(fei)(fei)指(zhi)定(ding)供(gong)應的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)物料(liao)或(huo)利用(yong)合同漏(lou)洞繞過特(te)(te)許(xu)方(fang)(fang)(fang)(fang)采(cai)購(gou)物料(liao)、雙方(fang)(fang)(fang)(fang)在利潤分成(cheng)(cheng)上存在糾(jiu)紛、雙方(fang)(fang)(fang)(fang)在工(gong)作中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)互相配合默契不夠甚(shen)至(zhi)雙方(fang)(fang)(fang)(fang)人員存在矛(mao)盾而影響正常(chang)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)等。其實對特(te)(te)許(xu)方(fang)(fang)(fang)(fang)來說還(huan)有(you)個非(fei)(fei)常(chang)間接(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)風(feng)(feng)(feng)險(xian)(xian)(xian)，這個風(feng)(feng)(feng)險(xian)(xian)(xian)就是當特(te)(te)許(xu)方(fang)(fang)(fang)(fang)需要進入加(jia)盟(meng)方(fang)(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)領域而結束這部分特(te)(te)許(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)業(ye)務時(shi)，加(jia)盟(meng)方(fang)(fang)(fang)(fang)會成(cheng)(cheng)為(wei)特(te)(te)許(xu)方(fang)(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)強有(you)力的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)(zheng)對手。曾經(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)盟(meng)方(fang)(fang)(fang)(fang)熟(shu)(shu)悉對手的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)出品(pin)(pin)(pin)技術(shu)和(he)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)手法，在特(te)(te)許(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)過程中(zhong)(zhong)(zhong)加(jia)盟(meng)方(fang)(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)出品(pin)(pin)(pin)技術(shu)和(he)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)管(guan)理會變的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)非(fei)(fei)常(chang)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)，同時(shi)通過長期(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)擁有(you)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)固定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客戶(hu)群，在競(jing)爭(zheng)(zheng)中(zhong)(zhong)(zhong)占天時(shi)、地(di)利、人和(he)，加(jia)盟(meng)方(fang)(fang)(fang)(fang)甚(shen)至(zhi)會利用(yong)在特(te)(te)許(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)過程中(zhong)(zhong)(zhong)獲得(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌資源與(yu)特(te)(te)許(xu)方(fang)(fang)(fang)(fang)做品(pin)(pin)(pin)牌爭(zheng)(zheng)奪戰。但(dan)是由于不需要投入任(ren)何資金至(zhi)少連鎖企業(ye)不會有(you)任(ren)何的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)資金風(feng)(feng)(feng)險(xian)(xian)(xian)，連鎖企業(ye)不做特(te)(te)許(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)最大(da)(da)(da)損失是失去某一區(qu)域的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)，做失敗了的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)最大(da)(da)(da)損失也(ye)(ye)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，因此(ci)特(te)(te)許(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)可以給(gei)企業(ye)利益帶來最大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)證。

正常情(qing)況下，特(te)許經營(ying)帶來的利潤是小于直營(ying)的利潤的，但是考慮到是開拓陌生市(shi)場、擠占(zhan)市(shi)場份額和品(pin)牌建設、降低企業經營(ying)風險的需要，特(te)許經營(ying)對連鎖企業來說(shuo)是必不可少的經營(ying)手段。

運用好特(te)(te)(te)許(xu)(xu)經(jing)營(ying)這(zhe)一(yi)手(shou)段是(shi)(shi)(shi)連鎖餐飲企(qi)(qi)業(ye)必(bi)須(xu)學(xue)習(xi)的(de)(de)(de)(de)一(yi)課，特(te)(te)(te)別是(shi)(shi)(shi)餐飲行業(ye)本身(shen)就是(shi)(shi)(shi)高風(feng)險行業(ye)，引入特(te)(te)(te)許(xu)(xu)經(jing)營(ying)能(neng)有(you)效的(de)(de)(de)(de)降低企(qi)(qi)業(ye)在擴大(da)規模(mo)中(zhong)時的(de)(de)(de)(de)風(feng)險。但是(shi)(shi)(shi)在直(zhi)營(ying)業(ye)務(wu)(wu)沒做(zuo)強的(de)(de)(de)(de)情況就做(zuo)特(te)(te)(te)許(xu)(xu)經(jing)是(shi)(shi)(shi)絕對不可取的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法，做(zuo)大(da)做(zuo)強是(shi)(shi)(shi)每個企(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)夢(meng)想(xiang)，無強就無大(da)兩者是(shi)(shi)(shi)必(bi)然(ran)(ran)的(de)(de)(de)(de)因果關系(xi)，在自(zi)身(shen)業(ye)務(wu)(wu)仍存在諸多問(wen)題的(de)(de)(de)(de)情況盲目(mu)的(de)(de)(de)(de)擴張企(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)承受能(neng)力必(bi)然(ran)(ran)迅(xun)速達到(dao)極限。在開(kai)展特(te)(te)(te)許(xu)(xu)業(ye)務(wu)(wu)之(zhi)前必(bi)須(xu)要有(you)足(zu)夠的(de)(de)(de)(de)單店利(li)潤和(he)(he)足(zu)夠數量的(de)(de)(de)(de)店。單店利(li)潤低說(shuo)明企(qi)(qi)業(ye)本身(shen)在經(jing)營(ying)和(he)(he)管(guan)理上存在問(wen)題，企(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)品牌缺(que)乏(fa)(fa)號召(zhao)力企(qi)(qi)業(ye)營(ying)利(li)能(neng)力弱甚至(zhi)嚴重的(de)(de)(de)(de)說(shuo)是(shi)(shi)(shi)企(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)贏(ying)利(li)模(mo)式不夠理想(xiang)(營(ying)利(li)能(neng)力的(de)(de)(de)(de)調整(zheng)是(shi)(shi)(shi)動手(shou)術，品牌需要時間和(he)(he)投入去建設，贏(ying)利(li)模(mo)式的(de)(de)(de)(de)調整(zheng)就是(shi)(shi)(shi)傷筋動骨傷元氣);店的(de)(de)(de)(de)數量不夠，說(shuo)明企(qi)(qi)業(ye)規模(mo)不夠，企(qi)(qi)業(ye)在管(guan)理體系(xi)和(he)(he)芒果视频下载建設上甚至(zhi)物料配(pei)送體系(xi)上仍然(ran)(ran)缺(que)乏(fa)(fa)經(jing)驗(yan)和(he)(he)能(neng)力。

作為餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業的(de)(de)(de)特(te)(te)許(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)與其(qi)他行(xing)業有所不(bu)(bu)同，特(te)(te)許(xu)方(fang)應明確核心(xin)利潤來(lai)源是(shi)其(qi)直營(ying)(ying)(ying)(ying)業務，加(jia)盟業務的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)就是(shi)建設(she)(she)品(pin)牌(pai)(pai)做(zuo)大規模搶占市場份(fen)額，加(jia)盟體(ti)系的(de)(de)(de)建設(she)(she)也必須圍繞(rao)這個(ge)(ge)目的(de)(de)(de)進行(xing)，如果背離(li)了(le)這個(ge)(ge)目的(de)(de)(de)特(te)(te)許(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)業務成功的(de)(de)(de)可能(neng)性將大為減小。通(tong)過(guo)物料配(pei)送和半(ban)成品(pin)加(jia)工(gong)賺(zhuan)取利潤的(de)(de)(de)做(zuo)法從特(te)(te)許(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)的(de)(de)(de)初期就開始實(shi)行(xing)跟竭(jie)澤而漁毫無區(qu)別，甚(shen)至可以說是(shi)飲(yin)(yin)(yin)鴆止渴。特(te)(te)許(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)的(de)(de)(de)初期加(jia)盟方(fang)的(de)(de)(de)承受能(neng)力(li)和特(te)(te)許(xu)方(fang)的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)影響(xiang)力(li)都(dou)比(bi)較弱(ruo)，物料配(pei)送體(ti)系的(de)(de)(de)建設(she)(she)也是(shi)屬于剛起步(bu)階段，整個(ge)(ge)特(te)(te)許(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)體(ti)系的(de)(de)(de)贏(ying)利能(neng)力(li)都(dou)非常(chang)弱(ruo)，這時候需要的(de)(de)(de)是(shi)作為特(te)(te)許(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)體(ti)系主體(ti)的(de)(de)(de)特(te)(te)許(xu)方(fang)的(de)(de)(de)扶持(chi)。除了(le)人員和管理方(fang)面，特(te)(te)許(xu)方(fang)的(de)(de)(de)讓利也是(shi)必不(bu)(bu)可少(shao)的(de)(de)(de)。餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)連(lian)鎖(suo)(suo)體(ti)系不(bu)(bu)是(shi)通(tong)路的(de)(de)(de)建設(she)(she)，任何(he)(he)試圖用(yong)通(tong)路為王的(de)(de)(de)概念來(lai)搞餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)連(lian)鎖(suo)(suo)的(de)(de)(de)行(xing)為在連(lian)鎖(suo)(suo)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)中都(dou)會碰(peng)壁(bi)。餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)、文化(hua)和管理內涵并不(bu)(bu)能(neng)通(tong)過(guo)單純的(de)(de)(de)營(ying)(ying)(ying)(ying)銷(xiao)手段來(lai)表達，特(te)(te)許(xu)方(fang)可以分享加(jia)盟者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)利潤但是(shi)加(jia)盟者(zhe)(zhe)不(bu)(bu)是(shi)特(te)(te)許(xu)方(fang)的(de)(de)(de)產品(pin)銷(xiao)售渠道中的(de)(de)(de)任何(he)(he)一環(huan)。