燕麥片怎(zen)么(me)吃最好

俗話說，民以食(shi)為天。但在大家(jia)都解(jie)決了(le)吃飽肚子的(de)基本(ben)要求之(zhi)后，如何能吃得更好，就是見仁(ren)見智、天外有(you)天了(le)。對于閑暇時間有(you)限卻希(xi)望能盡力改善(shan)生活(huo)品(pin)質的(de)都市白領朋友(you)們來(lai)說，燕麥，這個看上去(qu)略(lve)有(you)生疏的(de)名字，突然成為了(le)健(jian)康食(shi)品(pin)的(de)首選之(zhi)一。

第一招：燕麥最適早餐食

食用燕麥(mai)的第一(yi)(yi)個也(ye)是最(zui)重要(yao)的就(jiu)是：請在早餐(can)時(shi)作為主糧(liang)食用！當然，對于許多(duo)需要(yao)熬夜加(jia)班的白領朋(peng)友(you)們來說，一(yi)(yi)碗燕麥(mai)粥(zhou)也(ye)是不錯的宵(xiao)夜選擇。這是由燕麥(mai)食品本(ben)身的營養特征決定的。

我國向來有“食不厭精”的傳統。在作為正餐的中、晚兩頓飯里，我們會食用大米或白(bai)面(mian)作為主食。從營(ying)養學(xue)的(de)角度來(lai)看，這兩種主糧(liang)主要的(de)作用是提(ti)供(gong)足夠的(de)淀粉(fen)來(lai)作為人(ren)體活動所需熱量的(de)來(lai)源。而燕麥(mai)的(de)獨特之處則在于，它除了含(han)有(you)足夠的(de)淀粉(fen)之外，更擁(yong)有(you)充(chong)分的(de)蛋白(bai)質(zhi)和(he)膳食纖維供(gong)應：燕麥(mai)中水溶性膳食纖維分別(bie)是小麥(mai)和(he)玉米的(de)4.7倍和(he)7.7倍。

在(zai)早餐時食用燕麥作為(wei)主糧，既能提(ti)供充足熱量、補充人體(ti)所(suo)需的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)，更(geng)能依靠膳食纖維(wei)的(de)(de)獨有(you)功效，控制消化(hua)(hua)速度的(de)(de)平(ping)穩，協助人體(ti)保持正常(chang)的(de)(de)血糖(tang)水(shui)平(ping)，讓消化(hua)(hua)系(xi)統在(zai)其后(hou)的(de)(de)一整(zheng)天里持續而順暢地為(wei)人體(ti)提(ti)供能量。早餐食用足量的(de)(de)燕麥，也就為(wei)一整(zheng)天的(de)(de)健康消化(hua)(hua)提(ti)供了良好的(de)(de)“催化(hua)(hua)劑(ji)”。

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第二招：清淡爽口是前提

初次嘗試燕(yan)麥(mai)食品的(de)(de)朋友(you)(you)，可能會感到燕(yan)麥(mai)的(de)(de)口味(wei)(wei)較淡(dan)。有(you)的(de)(de)朋友(you)(you)不適應這(zhe)種清(qing)淡(dan)口味(wei)(wei)，會在燕(yan)麥(mai)粥中(zhong)加入大量的(de)(de)油(you)鹽(yan)姜蔥或葷(hun)菜，或者放大量食糖調味(wei)(wei)。有(you)朋友(you)(you)認為，既然我(wo)國傳統種植(zhi)的(de)(de)燕(yan)麥(mai)還有(you)一(yi)個“油(you)麥(mai)”的(de)(de)別名，那么它一(yi)定(ding)是(shi)很“吃油(you)”的(de)(de)食品。

其實，燕麥本身有多個不(bu)同的(de)(de)品種(zhong)。我國傳(chuan)統(tong)種(zhong)植(zhi)的(de)(de)俗稱“油麥(mai)”或“莜麥(mai)”的(de)(de)品種(zhong)屬(shu)(shu)于裸燕麥(mai)，而目前(qian)廣泛作為早(zao)餐主(zhu)食食用的(de)(de)則屬(shu)(shu)于進(jin)口品種(zhong)的(de)(de)皮燕麥(mai)。從澳洲原(yuan)產(chan)地所引進(jin)的(de)(de)皮燕麥(mai)，在營養(yang)物質含量和傳(chuan)統(tong)烹飪(ren)方法上，即(ji)與國產(chan)燕麥(mai)有一定的(de)(de)差異。

皮燕麥本(ben)身的(de)(de)(de)清爽(shuang)口感，在(zai)它廣為流行(xing)的(de)(de)(de)歐美國家，恰(qia)恰(qia)是人(ren)們喜愛(ai)燕麥的(de)(de)(de)理由(you)所(suo)在(zai)。大(da)量研(yan)究表明，在(zai)早餐時段不宜(yi)攝(she)入過多的(de)(de)(de)油脂和無機鹽(yan)，而(er)過量的(de)(de)(de)糖分攝(she)取則是任何(he)時段都不可取的(de)(de)(de)，這些過量的(de)(de)(de)調劑事實上(shang)破壞了燕麥調整人(ren)體消化(hua)節奏的(de)(de)(de)固有作用，抵消了燕麥在(zai)活化(hua)人(ren)體心(xin)血管、調整血糖濃度等方面的(de)(de)(de)獨特功效。

比較合理的食用方式是烹制清淡的燕麥粥或燕麥飯，喜歡甜味的朋友可以加入適量牛奶、豆(dou)漿和少(shao)量(liang)的(de)(de)白糖，喜(xi)歡咸味的(de)(de)朋友可以(yi)加一些瘦(shou)肉(rou)、蔬菜和一點鹽。這樣煮(zhu)出來的(de)(de)燕麥粥(zhou)營(ying)養(yang)更(geng)為均衡，也具(ju)備了宜(yi)人的(de)(de)口感，足以(yi)吊起你(ni)早(zao)餐(can)的(de)(de)良好胃口。

第三招：火候適度味更佳

在我國的(de)傳統飲(yin)食文化里，只要是煮粥，都是非(fei)常講(jiang)究火(huo)(huo)候的(de)。一般認為(wei)，粥煮得越久(jiu)、越爛，就(jiu)越容易消化吸收。但這個規律對于燕(yan)麥食品來(lai)說，則(ze)不一定適用了。對火(huo)(huo)候的(de)掌握要視你(ni)購(gou)買(mai)的(de)燕(yan)麥食品的(de)種類不同而有(you)差異。

“煮(zhu)(zhu)食型(xing)”的燕麥食品，煮(zhu)(zhu)沸(fei)時間也以不超(chao)過(guo)3分(fen)鐘為宜；如使用微波爐來烹飪(ren)，則應用沸(fei)水浸(jin)泡后，加(jia)熱1分(fen)鐘即可。

另一方面，在大(da)家從超市里(li)購回的(de)燕(yan)(yan)麥片食品中(zhong)，大(da)部分已經(jing)加(jia)工(gong)成“免煮”類型。以西(xi)麥的(de)速食燕(yan)(yan)麥片為例，它在生產加(jia)工(gong)的(de)過(guo)程中(zhong)已經(jing)經(jing)過(guo)3S熟化工(gong)藝和低溫烘(hong)烤處理(li)，確保(bao)了(le)營(ying)養成分不流失。對于這(zhe)樣的(de)產品，甚至(zhi)不需(xu)要動(dong)用明(ming)火烹飪，只需(xu)要加(jia)入沸水浸泡3分鐘，即可做出芬芳四溢、營(ying)養齊備的(de)燕(yan)(yan)麥粥來。

第四招：輔料搭配有機巧

一碗淡(dan)雅的(de)(de)(de)燕麥粥，已(yi)經是營養健康早餐的(de)(de)(de)良(liang)好(hao)選擇(ze)。若(ruo)要(yao)繼續錦上添(tian)花的(de)(de)(de)話，則不妨(fang)再(zai)按照個人(ren)的(de)(de)(de)口(kou)味喜好(hao)和營養需求(qiu)加(jia)入少量的(de)(de)(de)輔料(liao)。這(zhe)種添(tian)加(jia)則有(you)兩種方式(shi)。

對(dui)于煮(zhu)食型的燕麥食品(pin)，由于仍需加熱(re)煮(zhu)沸，可在(zai)放入(ru)鍋內(nei)或微(wei)波爐內(nei)加熱(re)前，添加若干紅(hong)棗、枸杞(qi)或薏米。取這些(xie)傳統食品(pin)美容、活血的功效，與燕麥一同煮(zhu)食，增(zeng)添早餐(can)營養價(jia)值。

而對于免(mian)煮型的(de)燕麥食品，除加入牛(niu)奶、豆奶等液體食品外(wai)，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)根據自己平時的(de)喜好加入一些自己身體需要(yao)的(de)食品如(ru)水果、堅果甚至(zhi)和(he)一些營(ying)(ying)養(yang)飲品搭配如(ru)阿華田(tian)、椰汁都是可(ke)(ke)以(yi)的(de)。當然(ran)，更(geng)加簡便的(de)方式是直(zhi)接購買復合型的(de)營(ying)(ying)養(yang)燕麥片，其包含(han)了(le)多種營(ying)(ying)養(yang)成分，易(yi)于機(ji)體吸收，口味(wei)也(ye)已經預先調(diao)配好，無需自行調(diao)配，食用也(ye)更(geng)為方便。