燕(yan)麥片(pian)怎么吃最(zui)好(hao)

俗話說，民(min)以食(shi)(shi)為天(tian)。但在大家(jia)都(dou)解(jie)決了吃飽肚子的(de)基本要求之(zhi)后，如何(he)能吃得更(geng)好，就(jiu)是(shi)見仁見智、天(tian)外有天(tian)了。對(dui)于閑(xian)暇時間有限卻希望能盡力(li)改善生活(huo)品質的(de)都(dou)市白(bai)領(ling)朋友們來說，燕麥，這個看上去略有生疏的(de)名字，突然成為了健康(kang)食(shi)(shi)品的(de)首選之(zhi)一。

第一招：燕麥最適早餐食

食用燕(yan)麥(mai)的(de)第一(yi)(yi)個也是(shi)最重要(yao)的(de)就是(shi)：請在早餐時作為(wei)主(zhu)糧食用！當(dang)然，對于許多需要(yao)熬(ao)夜(ye)加班的(de)白領朋友們(men)來說，一(yi)(yi)碗燕(yan)麥(mai)粥也是(shi)不(bu)錯的(de)宵夜(ye)選擇(ze)。這(zhe)是(shi)由(you)燕(yan)麥(mai)食品本身的(de)營養特征決(jue)定(ding)的(de)。

我國向來有“食不厭精”的傳統。在作為正餐的中、晚兩頓飯里，我們會食用大米或(huo)白(bai)面作為主食(shi)。從(cong)營養學的(de)(de)(de)(de)角度(du)來看，這兩種主糧(liang)主要的(de)(de)(de)(de)作用是提供足夠的(de)(de)(de)(de)淀(dian)粉來作為人體活動(dong)所需熱量的(de)(de)(de)(de)來源。而(er)燕(yan)麥的(de)(de)(de)(de)獨特之處(chu)則在于(yu)，它(ta)除了(le)含有足夠的(de)(de)(de)(de)淀(dian)粉之外(wai)，更擁(yong)有充分(fen)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質和(he)(he)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)供應：燕(yan)麥中水溶性膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)分(fen)別是小麥和(he)(he)玉米的(de)(de)(de)(de)4.7倍和(he)(he)7.7倍。

在早(zao)餐時食用燕麥作為(wei)主糧(liang)，既能提供充(chong)足熱量、補充(chong)人(ren)體(ti)所需的(de)(de)(de)蛋(dan)白質，更(geng)能依靠膳(shan)食纖(xian)維的(de)(de)(de)獨有功效，控制消化速度的(de)(de)(de)平穩，協助人(ren)體(ti)保持正常的(de)(de)(de)血(xue)糖(tang)水平，讓(rang)消化系統在其后(hou)的(de)(de)(de)一整天(tian)里持續而(er)順暢地為(wei)人(ren)體(ti)提供能量。早(zao)餐食用足量的(de)(de)(de)燕麥，也就為(wei)一整天(tian)的(de)(de)(de)健(jian)康(kang)消化提供了良好的(de)(de)(de)“催化劑(ji)”。

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第二招：清淡爽口是前提

初次(ci)嘗(chang)試(shi)燕(yan)麥食(shi)品(pin)的(de)(de)朋友，可(ke)能會感到燕(yan)麥的(de)(de)口味(wei)較淡。有的(de)(de)朋友不適(shi)應這(zhe)種(zhong)清淡口味(wei)，會在燕(yan)麥粥中加入大量(liang)的(de)(de)油(you)鹽姜蔥或(huo)葷菜，或(huo)者(zhe)放大量(liang)食(shi)糖(tang)調味(wei)。有朋友認為(wei)，既然我國傳統種(zhong)植的(de)(de)燕(yan)麥還有一(yi)(yi)個“油(you)麥”的(de)(de)別(bie)名，那么它一(yi)(yi)定是(shi)很“吃(chi)油(you)”的(de)(de)食(shi)品(pin)。

其實，燕麥本身(shen)有(you)多個不同(tong)的(de)品種(zhong)(zhong)。我國(guo)傳(chuan)統(tong)(tong)種(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)俗稱“油麥”或“莜麥”的(de)品種(zhong)(zhong)屬于(yu)裸(luo)燕麥，而目前(qian)廣泛(fan)作為(wei)早餐主(zhu)食(shi)食(shi)用的(de)則(ze)屬于(yu)進口品種(zhong)(zhong)的(de)皮燕麥。從(cong)澳(ao)洲原產地所引進的(de)皮燕麥，在營養物質(zhi)含量和傳(chuan)統(tong)(tong)烹飪方法(fa)上，即(ji)與國(guo)產燕麥有(you)一定的(de)差異(yi)。

皮燕(yan)(yan)麥本(ben)身的(de)(de)(de)清爽口感，在(zai)它廣(guang)為(wei)流行的(de)(de)(de)歐(ou)美國(guo)家，恰恰是人們喜愛燕(yan)(yan)麥的(de)(de)(de)理由所在(zai)。大量研(yan)究表明，在(zai)早餐時(shi)(shi)段不宜(yi)攝入過多的(de)(de)(de)油脂和無機(ji)鹽，而(er)過量的(de)(de)(de)糖(tang)分攝取則是任何時(shi)(shi)段都不可取的(de)(de)(de)，這些過量的(de)(de)(de)調劑(ji)事實上破壞了燕(yan)(yan)麥調整人體消化(hua)(hua)節(jie)奏的(de)(de)(de)固有(you)作用，抵(di)消了燕(yan)(yan)麥在(zai)活化(hua)(hua)人體心血管(guan)、調整血糖(tang)濃度等(deng)方面的(de)(de)(de)獨特功效。

比較合理的食用方式是烹制清淡的燕麥粥或燕麥飯，喜歡甜味的朋友可以加入適量牛奶、豆漿和少量的白糖，喜歡咸味的朋友可以(yi)加一些瘦肉、蔬(shu)菜(cai)和一點鹽(yan)。這樣(yang)煮出(chu)來的燕麥(mai)粥營養更為均衡(heng)，也具(ju)備(bei)了(le)宜人的口感，足以(yi)吊起你早餐的良好胃口。

第三招：火候適度味更佳

在(zai)我國的(de)傳統飲食文化里，只(zhi)要是煮粥，都是非(fei)常講究火候的(de)。一般認為，粥煮得越(yue)久、越(yue)爛，就(jiu)越(yue)容(rong)易消(xiao)化吸收。但這個規(gui)律對于燕麥食品(pin)來說(shuo)，則(ze)不一定適(shi)用了(le)。對火候的(de)掌握要視你購買的(de)燕麥食品(pin)的(de)種類不同而有(you)差異。

“煮食型”的燕麥食品(pin)，煮沸(fei)時間也以不(bu)超過(guo)3分(fen)鐘(zhong)為(wei)宜；如使用微(wei)波爐來烹飪，則(ze)應用沸(fei)水(shui)浸(jin)泡后，加(jia)熱1分(fen)鐘(zhong)即(ji)可。

另一方(fang)面，在(zai)大家從超市里(li)購回的燕麥片(pian)食品中(zhong)，大部分(fen)已(yi)(yi)經加工成(cheng)“免煮”類(lei)型。以西麥的速食燕麥片(pian)為例，它(ta)在(zai)生產(chan)加工的過(guo)程中(zhong)已(yi)(yi)經經過(guo)3S熟(shu)化工藝(yi)和(he)低溫烘(hong)烤處理，確保了營(ying)養成(cheng)分(fen)不流(liu)失(shi)。對于這樣(yang)的產(chan)品，甚至不需(xu)要(yao)動用明火烹飪，只需(xu)要(yao)加入沸(fei)水浸泡3分(fen)鐘，即(ji)可做(zuo)出芬(fen)芳四溢、營(ying)養齊備的燕麥粥來(lai)。

第四招：輔料搭配有機巧

一碗淡雅的燕麥粥，已(yi)經是(shi)營養健康(kang)早餐的良好選擇。若要繼續錦上添花的話，則不(bu)妨(fang)再(zai)按照個人(ren)的口味喜好和(he)營養需(xu)求加入少量的輔(fu)料。這(zhe)種添加則有兩種方式(shi)。

對于煮(zhu)食型的燕(yan)麥(mai)食品(pin)，由于仍需加(jia)(jia)熱煮(zhu)沸，可(ke)在放入鍋(guo)內(nei)或微波爐內(nei)加(jia)(jia)熱前(qian)，添加(jia)(jia)若(ruo)干(gan)紅(hong)棗、枸杞或薏(yi)米。取(qu)這些(xie)傳(chuan)統(tong)食品(pin)美容、活血的功效，與燕(yan)麥(mai)一同煮(zhu)食，增添早(zao)餐營養(yang)價(jia)值。

而對于免(mian)煮型的燕(yan)(yan)麥食(shi)(shi)品(pin)(pin)，除加入牛奶、豆奶等液(ye)體食(shi)(shi)品(pin)(pin)外(wai)，也可(ke)以(yi)根據(ju)自(zi)己(ji)平時(shi)的喜好(hao)加入一些(xie)自(zi)己(ji)身體需(xu)要的食(shi)(shi)品(pin)(pin)如水(shui)果、堅果甚至和一些(xie)營(ying)養(yang)飲品(pin)(pin)搭(da)配如阿華田、椰汁都是可(ke)以(yi)的。當然(ran)，更(geng)加簡便的方式是直接(jie)購(gou)買復合型的營(ying)養(yang)燕(yan)(yan)麥片，其包含了多種(zhong)營(ying)養(yang)成分，易于機體吸收，口味也已經預先調配好(hao)，無需(xu)自(zi)行調配，食(shi)(shi)用也更(geng)為方便。