蔬菜種子如何辨別新陳？

一看：根據種子某些(xie)(xie)形狀、大(da)小、皮(pi)色(se)來(lai)鑒別。韭(jiu)菜(cai)(cai)、大(da)蔥(cong)、洋(yang)蔥(cong)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)十分相(xiang)似，而韭(jiu)菜(cai)(cai)呈馬蹄形，一(yi)邊光(guang)滑、一(yi)邊不平，大(da)蔥(cong)和洋(yang)蔥(cong)呈棱形，且(qie)比(bi)韭(jiu)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)，大(da)蔥(cong)種(zhong)(zhong)皮(pi)烏黑發亮，洋(yang)蔥(cong)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)棱較大(da)，皮(pi)色(se)也不如(ru)大(da)蔥(cong)亮。有的(de)(de)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)長短與(yu)果實的(de)(de)長短有一(yi)定的(de)(de)相(xiang)關(guan)性，如(ru)果長的(de)(de)黃瓜其(qi)種(zhong)(zhong)也細長。甘(gan)藍(lan)類種(zhong)(zhong)較大(da)，芥菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)較小，白(bai)(bai)菜(cai)(cai)油(you)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)屬中等(deng)。甘(gan)藍(lan)種(zhong)(zhong)表皮(pi)較粗糙，苤藍(lan)種(zhong)(zhong)缺乏光(guang)澤，花菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)似有一(yi)層白(bai)(bai)霜(shuang)，油(you)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)中總有一(yi)些(xie)(xie)黃粒(li)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)，類似未成熟的(de)(de)嫩種(zhong)(zhong)。白(bai)(bai)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)黑亮為新籽，種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)顏色(se)灰暗、有白(bai)(bai)霜(shuang)的(de)(de)為陳籽。

二聽：將豆類種子抓一把在手中搖動，聽其(qi)(qi)聲(sheng)音(yin)的清脆程度。聲(sheng)音(yin)脆的其(qi)(qi)含水量低，多為(wei)失去發芽率的陳種。聲(sheng)音(yin)沉濁(zhuo)，不清脆的發芽率好(hao)，可用。

三聞：嗅(xiu)種(zhong)子的氣味(wei)。芹(qin)菜香味(wei)濃的為(wei)(wei)新籽(zi)，無(wu)香味(wei)為(wei)(wei)陳籽(zi)。洋蔥(cong)種(zhong)子帶洋蔥(cong)味(wei)，辣(la)椒種(zhong)有辣(la)味(wei)，甜椒種(zhong)無(wu)辣(la)味(wei)。

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四捏：用手(shou)抓一(yi)把(ba)黃瓜籽，如許多(duo)種籽粘在手(shou)上為(wei)新籽，不(bu)粘則(ze)為(wei)陳籽。用三個手(shou)指(zhi)撮(cuo)番茄種子(zi)輕(qing)輕(qing)搓動，指(zhi)感滑(hua)溜(liu)的多(duo)為(wei)不(bu)發芽的陳籽(其毛茸(rong)柔(rou)軟)。

五掐：用手(shou)指甲掐白菜種子(zi)和茄子(zi)，能(neng)掐成兩半的一(yi)般都為失去發芽力的陳種，不能(neng)用。

六碾：將十字花科含(han)油(you)性的(de)(de)種子(zi)，放在板上(shang)用指甲碾(nian)壓(ya)，壓(ya)后就(jiu)散且內部顏色發(fa)紅，則該(gai)種子(zi)已失去發(fa)芽(ya)力(li)不能使用，經碾(nian)壓(ya)不散而成餅狀，內部呈淡綠色的(de)(de)，該(gai)種發(fa)芽(ya)力(li)就(jiu)好。

七嘗：用口(kou)咬舌嘗。芥菜(cai)(cai)、雪里菜(cai)(cai)種子(zi)(zi)有較(jiao)濃(nong)的辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)；甘藍、花菜(cai)(cai)、苤藍種子(zi)(zi)有苦味(wei)(wei)(wei)(wei)；油(you)菜(cai)(cai)種子(zi)(zi)有甜(tian)昧；白菜(cai)(cai)種味(wei)(wei)(wei)(wei)淡，新(xin)種較(jiao)舊種味(wei)(wei)(wei)(wei)重；韭菜(cai)(cai)、大蔥和洋蔥種子(zi)(zi)也各帶各自的氣味(wei)(wei)(wei)(wei)；辣(la)椒有辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)、甜(tian)辣(la)椒無辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)。

蔬菜作物新陳種子識別技巧

1、油(you)菜：油(you)菜籽剝去種(zhong)(zhong)皮進行(xing)觀察，凡幼芽、幼根帶青(qing)白(bai)(bai)色(se)，子(zi)(zi)葉帶青(qing)綠色(se)、黃(huang)白(bai)(bai)色(se)、黃(huang)色(se)且(qie)濕潤、有(you)彈性的為有(you)生命(ming)力的種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)；而幼芽、幼根帶褐色(se)，子(zi)(zi)葉亦(yi)呈(cheng)褐色(se)干癟、皺縮的為已(yi)經死亡的種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)。

2、白菜：種子壽命3-5年，使用年限(xian)2-4年。成熟(shu)飽滿的新(xin)(xin)種子表皮呈鐵銹(xiu)色(se)(se)或紅褐(he)色(se)(se)，成熟(shu)種子為金(jin)紅色(se)(se)，表皮光(guang)滑新(xin)(xin)鮮，胚芽(ya)處(chu)略凹，用指甲壓開，子葉(xie)米黃色(se)(se)或黃綠色(se)(se)，油脂(zhi)較多，表皮不易破(po)裂(lie)；陳種子表皮呈暗鐵銹(xiu)色(se)(se)或深褐(he)色(se)(se)，發暗、無光(guang)澤，常有一層“白(bai)霜”，用指甲壓開，子葉(xie)呈橙黃色(se)(se)，表皮碎(sui)裂(lie)成小塊。

3、黃瓜：種(zhong)子(zi)壽命3-5年，使用年限2-3年。新(xin)種(zhong)子(zi)表(biao)皮(pi)為乳(ru)白色(se)或白色(se)，有光(guang)澤，端(duan)部(bu)毛(mao)刺(ci)較尖，種(zhong)皮(pi)較韌，剝(bo)開(kai)時(shi)片與(yu)片相連(lian)，種(zhong)仁放在紙(zhi)上(shang)一(yi)壓(ya)成泥狀(zhuang)，紙(zhi)被油脂印(yin)染變色(se)；陳種(zhong)子(zi)表(biao)皮(pi)無(wu)光(guang)澤，有黃斑，端(duan)部(bu)毛(mao)刺(ci)較鈍，種(zhong)皮(pi)較脆，剝(bo)時(shi)不易相連(lian)，種(zhong)仁放在紙(zhi)上(shang)壓(ya)時(shi)成片狀(zhuang)，紙(zhi)不易印(yin)染變色(se)。

4、番茄(qie)：種(zhong)(zhong)(zhong)子壽命(ming)3-6年，使用年限(xian)2-3年。新種(zhong)(zhong)(zhong)子種(zhong)(zhong)(zhong)毛(mao)整齊(qi)、斜生，長而細軟(ruan)，用手搓(cuo)無(wu)刺(ci)手心感，種(zhong)(zhong)(zhong)毛(mao)不(bu)易被搓(cuo)掉，切(qie)開番茄(qie)種(zhong)(zhong)(zhong)子時(shi)種(zhong)(zhong)(zhong)仁易擠出，呈(cheng)(cheng)乳白(bai)色，用指(zhi)甲壓種(zhong)(zhong)(zhong)仁成泥狀(zhuang)，油脂可印染紙；陳(chen)種(zhong)(zhong)(zhong)子用手搓(cuo)手心有刺(ci)痛感，種(zhong)(zhong)(zhong)毛(mao)易被搓(cuo)掉或搓(cuo)亂(luan)，切(qie)開后種(zhong)(zhong)(zhong)仁呈(cheng)(cheng)黃白(bai)色，用指(zhi)甲壓種(zhong)(zhong)(zhong)仁成片狀(zhuang)，油脂少，不(bu)易染紙。

5、茄子(zi)：種(zhong)子(zi)壽命3-6年(nian)(nian)，使用年(nian)(nian)限2-3年(nian)(nian)。新種(zhong)子(zi)表皮(pi)橙(cheng)黃(huang)色，邊緣略帶黃(huang)色，用牙(ya)齒咬時(shi)易滑落(luo)，用手(shou)扭時(shi)有(you)韌(ren)性，破處(chu)卷曲，子(zi)葉與種(zhong)皮(pi)不易脫開；陳(chen)種(zhong)子(zi)表皮(pi)無光澤(ze)，呈淺(qian)橙(cheng)黃(huang)色，邊緣與中心色澤(ze)一致，用手(shou)扭時(shi)無韌(ren)性，破處(chu)整齊，皮(pi)較(jiao)脆。

6、辣(la)椒：種子壽命3-4年(nian)，使(shi)用年(nian)限2-3年(nian)。新種子表(biao)皮呈深米(mi)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)，臍(qi)部(bu)橙(cheng)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)，有(you)光(guang)澤，牙(ya)齒(chi)咬(yao)時柔軟不易(yi)被折斷，辣(la)味較大(da)；陳種子表(biao)皮呈淺米(mi)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)，臍(qi)部(bu)淺橙(cheng)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)或無(wu)(wu)橙(cheng)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)，無(wu)(wu)光(guang)澤，牙(ya)咬(yao)時硬而脆，易(yi)折斷，辣(la)味小或無(wu)(wu)辣(la)味。

7、蔥(cong)蒜類(lei)蔬菜：種(zhong)(zhong)子(zi)壽命1-2年(nian)，使用(yong)年(nian)限(xian)1年(nian)左右。包括洋蔥(cong)、大蔥(cong)、韭菜等。新種(zhong)(zhong)子(zi)表(biao)皮(pi)(pi)深黑色，有(you)光澤，胚乳(ru)白(bai)色，具有(you)該品(pin)種(zhong)(zhong)原(yuan)有(you)的腥味；陳種(zhong)(zhong)子(zi)表(biao)皮(pi)(pi)黑色發(fa)暗，胚乳(ru)發(fa)黃(huang)。