每(mei)種蔬菜對溫度(du)都有(you)(you)不同的(de)要求(qiu)，有(you)(you)的(de)喜(xi)熱，有(you)(you)的(de)喜(xi)寒(han)；它們(men)的(de)生長(chang)期(qi)也(ye)有(you)(you)長(chang)有(you)(you)短，這些因素決定了它們(men)的(de)栽種時(shi)(shi)間。因此(ci)，我們(men)要了解(jie)蔬菜對溫度(du)的(de)要求(qiu)，成熟(shu)需要的(de)時(shi)(shi)間，再結合當(dang)地的(de)氣候特征，才能知道什(shen)么時(shi)(shi)候種什(shen)么菜最好。

蔬菜的類型

（1）喜熱型

不(bu)經霜打。如：西紅柿、茄子、青椒、甘薯、花(hua)生(sheng)、四(si)季(ji)豆、毛(mao)豆、各種(zhong)菜(cai)豆、西瓜(gua)(gua)、南瓜(gua)(gua)、黃瓜(gua)(gua)、葫(hu)蘆、苦(ku)瓜(gua)(gua)、絲瓜(gua)(gua)、甜瓜(gua)(gua)、莧菜(cai)、空心菜(cai)、玉米、芋頭(tou)、芝麻、向(xiang)日葵、空心菜(cai)等。

喜熱(re)型(xing)蔬菜要(yao)在春季解霜，天氣轉暖，氣溫穩定后栽種。長得(de)比(bi)較慢的喜熱(re)型(xing)蔬菜，要(yao)早一些(xie)栽種，有的可能(neng)要(yao)不等解霜先在溫室里育苗(miao)，以保(bao)證能(neng)有足夠(gou)長的時間成熟。至于長得(de)快(kuai)的喜熱(re)型(xing)蔬菜，如空心菜、莧菜等，則(ze)可以從春季一直種到夏末(mo)初秋。

（2）喜寒型

不耐熱，幼苗時需要涼爽的天氣，成熟(shu)時霜寒可(ke)以增進風味。如：大白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、白(bai)蘿卜(bu)(bu)、芥菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、甘藍、卷心菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、花菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、花椰菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、蕪箐、土豆、生菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、萵苣(ju)、胡蘿卜(bu)(bu)、芹菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、香菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、小白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、上海青、洋(yang)蔥、蔥、韭(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)等。

喜寒型蔬菜在沒有霜的地區，秋季和冬季都可(ke)以種；有霜(shuang)的(de)地區，要在夏末初秋種，以保證在降霜(shuang)前成(cheng)熟。在寒(han)冷的(de)地區，春季也可(ke)以栽(zai)種，不(bu)過需要先在溫室里育苗，再移栽(zai)到戶外。成(cheng)熟得快的(de)喜(xi)寒(han)型蔬菜(cai)，如櫻桃小蘿卜、小白菜(cai)、上海(hai)青、生菜(cai)，不(bu)管是南方(fang)北方(fang)，春季都可(ke)以栽(zai)種。

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（3）耐寒型

可(ke)以過冬如(ru)：蠶豆、豌豆、油菜(cai)、蘆筍、薺菜(cai)等。

耐寒型(xing)蔬菜幼(you)苗(miao)期間非(fei)常耐寒，但需要溫暖(nuan)的天氣才(cai)能長(chang)(chang)大成熟。所以(yi)一般(ban)在初霜前一些時候(hou)栽種，使其長(chang)(chang)出幼(you)苗(miao)來過(guo)冬(dong)。在寒冷(leng)的冬(dong)天，幼(you)苗(miao)并不會凍死，但幾乎(hu)停(ting)止生(sheng)長(chang)(chang)，等來年(nian)開春天氣轉(zhuan)暖(nuan)后，繼續生(sheng)長(chang)(chang)。

蔬菜種植時間的選擇

關于時間(jian)的(de)選擇，大家有各自的(de)習慣(guan)，有人按(an)季節，有人按(an)月(yue)份，下(xia)面試著提供一些按(an)照(zhao)不(bu)同時間(jian)分(fen)類適(shi)合種(zhong)植的(de)蔬菜品(pin)種(zhong)供朋友們(men)選擇參考。

春秋與播種

適合(he)春播(bo)的蔬菜(cai)：菠(bo)菜(cai)，小青菜(cai)，莧菜(cai)（喜熱，最好在5月份播(bo)種(zhong)），生菜(cai)，茄子，黃瓜(gua)，空心(xin)菜(cai)，韭菜(cai)，紅薯(shu)藤，菊花菜(cai)，辣椒，番茄，絲瓜(gua)，冬瓜(gua)，南瓜(gua)，豇豆(dou)，苦瓜(gua)，西瓜(gua)，扁豆(dou)，木耳菜(cai)等；

適合秋(qiu)播的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)（要種些耐寒(han)的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)過冬）：菠菜(cai)(cai)(cai)，花菜(cai)(cai)(cai)，黑心(xin)烏(wu)（烏(wu)踏菜(cai)(cai)(cai)），大蒜，香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)，菜(cai)(cai)(cai)苔，牛(niu)皮菜(cai)(cai)(cai)，蘿卜，蔥，萵苣，生菜(cai)(cai)(cai)，芹菜(cai)(cai)(cai)，豌豆(dou)苗等。

按照季節選擇

春季（陽歷3～5月）

韭菜、莧菜、西紅柿、苦(ku)瓜(gua)(gua)、救心菜、絲瓜(gua)(gua)、豌豆(dou)、四季豆(dou)、魚(yu)腥草、朝(chao)天椒、茄(qie)子、紫(zi)蘇、木耳菜、玉米、紫(zi)背菜、茄(qie)子、葫蘆

夏季（陽歷6～8月）

空心菜、西洋菜、花菜、油麥菜、黃(huang)瓜(gua)、冬瓜(gua)、南瓜(gua)、西瓜(gua)、菜瓜(gua)、辣椒、苦瓜(gua)

秋季（陽歷9～11月）

白(bai)(bai)菜(cai)、白(bai)(bai)蘿(luo)卜、豇(jiang)豆(dou)、油豆(dou)、菠(bo)菜(cai)、香菜(cai)、紅菜(cai)苔、大白(bai)(bai)菜(cai)、芹菜(cai)、秋茄(qie)子(zi)、茼蒿、萵苣

冬季（陽歷12月～后2月）

青菜、菜心(xin)、菠菜、生菜、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、香菜、百合、蘿(luo)卜(bu)、芥(jie)菜

全年可種蔬菜

大蒜、蔥、小白菜(cai)、豆芽

按月份選擇

南(nan)方的菜友可以適(shi)當(dang)提前點(dian)，北方的菜友最好適(shi)當(dang)延后半(ban)個(ge)月(yue)至一個(ge)月(yue)：

1月：油菜、四月曼(man)、菠菜、芥藍、生(sheng)菜、馬鈴薯(shu)、蔥(cong)、茄子、番茄（西紅柿）、辣椒(jiao)、芋頭、芫荽。

2月(yue)：四(si)月(yue)曼、菠菜、芥(jie)藍(lan)(lan)、生菜、馬(ma)鈴(ling)薯(shu)、蔥、芫荽、芋瓠、黃瓜、四(si)季豆、茄(qie)子、番茄(qie)、青(qing)花菜、辣椒、芋頭、白菜、蘿卜、甘藍(lan)(lan)。

3月：四月曼(man)、菠菜(cai)、芥藍、白(bai)菜(cai)、蘿卜(bu)、芋瓠、黃瓜(gua)、四季豆(dou)(dou)、茄子(zi)、番(fan)茄、絲瓜(gua)、冬瓜(gua)、南瓜(gua)、苦瓜(gua)、辣椒、芋頭(tou)、蔥、芫荽、豇豆(dou)(dou)、毛豆(dou)(dou)、空心菜(cai)、莧菜(cai)、甘藍。

4月：白菜、蘿卜、芋(yu)(yu)瓠、黃瓜(gua)(gua)、四季(ji)豆(dou)、茄(qie)子(zi)、番茄(qie)、絲瓜(gua)(gua)、冬瓜(gua)(gua)、南(nan)瓜(gua)(gua)、苦瓜(gua)(gua)、辣(la)椒、芋(yu)(yu)頭(tou)、蔥、芫荽、豇(jiang)豆(dou)、毛(mao)豆(dou)、空(kong)心菜、甘藍、油(you)菜、莧菜、韭菜、芹菜。

5月：白菜(cai)、蘿卜、芋瓠(hu)、黃瓜(gua)(gua)、四季豆(dou)、茄(qie)(qie)子、番茄(qie)(qie)、絲(si)瓜(gua)(gua)、冬瓜(gua)(gua)、南(nan)瓜(gua)(gua)、苦瓜(gua)(gua)、蔥、芫(yan)荽、豇豆(dou)、毛豆(dou)、空心菜(cai)、油菜(cai)、莧菜(cai)、甘藍、芹(qin)菜(cai)、韭菜(cai)。

6月(yue)：空心菜、甘藍、油菜、莧(xian)菜、韭菜、白菜、黃(huang)瓜(gua)、豇豆、毛豆、苦瓜(gua)、蔥、蘿卜(bu)、芹菜、花(hua)椰(ye)菜。

7月(yue)：空心菜、甘藍、油菜、莧菜、韭菜、白菜、黃瓜、豇豆、毛豆、苦瓜、蔥、蘿(luo)卜、花椰菜、四(si)季豆、茄子、番茄、芹菜。

8月：空心菜、甘藍、油(you)菜、莧(xian)菜、韭(jiu)菜、白菜、黃瓜(gua)、豇豆(dou)、毛豆(dou)、苦瓜(gua)、蔥、蘿卜(bu)、花(hua)椰(ye)菜、四季豆(dou)、芹菜、青(qing)花(hua)菜、豌(wan)豆(dou)、胡蘿卜(bu)、大蒜。

9月：空心菜、甘藍(lan)、油菜、莧菜、韭菜、白菜、菠菜、生菜、蔥、芫荽、青(qing)菜、青(qing)花菜、豌豆、胡蘿卜(bu)(bu)、大蒜、蘿卜(bu)(bu)、花椰菜、茼蒿。

10月(yue)：甘藍、油菜(cai)、韭菜(cai)、白(bai)菜(cai)、菠菜(cai)、芥藍、生菜(cai)、蔥、芫(yan)荽、芹菜(cai)、青花(hua)菜(cai)、豌(wan)豆、胡蘿卜、大(da)蒜、蘿卜、花(hua)椰菜(cai)、茼蒿。

11月：甘藍、油(you)菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、菠(bo)菜(cai)(cai)、芥藍、生菜(cai)(cai)、蔥、芫荽、芹菜(cai)(cai)、青花菜(cai)(cai)、豌(wan)豆、胡蘿(luo)卜、大(da)蒜(suan)、蘿(luo)卜、花椰菜(cai)(cai)、茼蒿。

12月：甘藍(lan)、油(you)菜(cai)、韭菜(cai)、白菜(cai)、菠菜(cai)、芥藍(lan)、生菜(cai)、蔥、芫(yan)荽(sui)、芹菜(cai)、青花(hua)菜(cai)、豌豆、胡蘿(luo)卜(bu)、大蒜、蘿(luo)卜(bu)、花(hua)椰(ye)菜(cai)、茼(tong)蒿、茄子、番茄、辣椒。