每種蔬菜對溫(wen)(wen)度都有(you)不(bu)同(tong)的(de)要求，有(you)的(de)喜熱，有(you)的(de)喜寒；它們的(de)生(sheng)長期也有(you)長有(you)短，這些因素決定了(le)它們的(de)栽種時(shi)間(jian)。因此，我(wo)們要了(le)解蔬菜對溫(wen)(wen)度的(de)要求，成熟需(xu)要的(de)時(shi)間(jian)，再結合當地的(de)氣候(hou)特征，才能知道什么時(shi)候(hou)種什么菜最好。

蔬菜的類型

（1）喜熱型

不經霜(shuang)打。如：西(xi)紅柿、茄(qie)子、青(qing)椒、甘薯、花生、四季豆(dou)、毛豆(dou)、各種菜(cai)豆(dou)、西(xi)瓜(gua)、南(nan)瓜(gua)、黃瓜(gua)、葫蘆、苦(ku)瓜(gua)、絲(si)瓜(gua)、甜瓜(gua)、莧(xian)菜(cai)、空心菜(cai)、玉米、芋頭、芝(zhi)麻、向日葵、空心菜(cai)等。

喜熱(re)型蔬菜要(yao)在春季解(jie)霜，天氣轉暖，氣溫(wen)穩定后栽種(zhong)。長得比較(jiao)慢的喜熱(re)型蔬菜，要(yao)早(zao)一些栽種(zhong)，有(you)的可能要(yao)不等解(jie)霜先在溫(wen)室里育苗(miao)，以保證(zheng)能有(you)足夠長的時間成(cheng)熟。至于長得快的喜熱(re)型蔬菜，如空心菜、莧菜等，則(ze)可以從春季一直種(zhong)到夏末(mo)初秋。

（2）喜寒型

不耐熱，幼苗時(shi)需要(yao)涼爽的天氣，成熟時(shi)霜(shuang)寒(han)可以增進風味。如：大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、白(bai)(bai)蘿卜(bu)(bu)、芥菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、甘藍、卷心菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、花菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、花椰菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、蕪箐、土豆、生菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、萵苣、胡蘿卜(bu)(bu)、芹菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、香菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、小白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、上海青(qing)、洋蔥、蔥、韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)等(deng)。

喜寒型蔬菜在沒有霜的地區，秋季和冬季都可以種(zhong)(zhong)；有霜(shuang)的(de)地(di)區(qu)，要在夏末初秋種(zhong)(zhong)，以保(bao)證(zheng)在降(jiang)霜(shuang)前成熟(shu)。在寒冷的(de)地(di)區(qu)，春季也可以栽(zai)種(zhong)(zhong)，不過需要先在溫室里育苗，再移栽(zai)到(dao)戶外(wai)。成熟(shu)得(de)快(kuai)的(de)喜寒型蔬菜，如(ru)櫻桃小蘿卜、小白菜、上海(hai)青、生(sheng)菜，不管(guan)是南方北(bei)方，春季都可以栽(zai)種(zhong)(zhong)。

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（3）耐寒型

可以過冬(dong)如：蠶豆、豌豆、油菜、蘆筍、薺(qi)菜等。

耐寒型(xing)蔬菜幼苗(miao)期間(jian)非(fei)常耐寒，但(dan)需要(yao)溫暖的(de)天(tian)氣才能長(chang)(chang)大成熟。所(suo)以一般在初霜前一些時候栽種，使其(qi)長(chang)(chang)出幼苗(miao)來過冬。在寒冷的(de)冬天(tian)，幼苗(miao)并不會凍死，但(dan)幾乎停(ting)止生長(chang)(chang)，等來年開春天(tian)氣轉暖后，繼續生長(chang)(chang)。

蔬菜種植時間的選擇

關于(yu)時間的(de)選(xuan)擇，大家(jia)有各自的(de)習慣，有人按季節，有人按月(yue)份，下面試著(zhu)提供一些按照不(bu)同時間分類適合種植(zhi)的(de)蔬(shu)菜(cai)品種供朋友們選(xuan)擇參考(kao)。

春秋與播種

適合(he)春播的蔬(shu)菜(cai)(cai)：菠菜(cai)(cai)，小青菜(cai)(cai)，莧菜(cai)(cai)（喜熱，最好在5月份(fen)播種），生菜(cai)(cai)，茄子(zi)，黃瓜(gua)(gua)，空心菜(cai)(cai)，韭菜(cai)(cai)，紅薯藤(teng)，菊(ju)花菜(cai)(cai)，辣椒，番(fan)茄，絲(si)瓜(gua)(gua)，冬瓜(gua)(gua)，南瓜(gua)(gua)，豇豆，苦瓜(gua)(gua)，西瓜(gua)(gua)，扁豆，木(mu)耳菜(cai)(cai)等；

適(shi)合秋播的蔬(shu)菜(cai)（要(yao)種些耐寒的蔬(shu)菜(cai)過冬(dong)）：菠(bo)菜(cai)，花菜(cai)，黑心烏(wu)（烏(wu)踏菜(cai)），大蒜，香(xiang)菜(cai)，菜(cai)苔，牛皮菜(cai)，蘿卜，蔥，萵苣，生菜(cai)，芹菜(cai)，豌豆苗等。

按照季節選擇

春季（陽歷3～5月）

韭(jiu)菜(cai)、莧(xian)菜(cai)、西紅(hong)柿、苦瓜、救(jiu)心菜(cai)、絲瓜、豌豆、四季豆、魚腥草、朝天椒、茄(qie)子(zi)、紫(zi)蘇(su)、木(mu)耳(er)菜(cai)、玉米、紫(zi)背菜(cai)、茄(qie)子(zi)、葫(hu)蘆

夏季（陽歷6～8月）

空心菜、西洋菜、花菜、油麥菜、黃瓜(gua)、冬瓜(gua)、南(nan)瓜(gua)、西瓜(gua)、菜瓜(gua)、辣椒、苦(ku)瓜(gua)

秋季（陽歷9～11月）

白菜(cai)(cai)(cai)、白蘿卜、豇豆、油豆、菠菜(cai)(cai)(cai)、香菜(cai)(cai)(cai)、紅菜(cai)(cai)(cai)苔、大白菜(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)、秋茄子、茼蒿、萵(wo)苣(ju)

冬季（陽歷12月～后2月）

青菜、菜心、菠(bo)菜、生菜、胡蘿卜(bu)(bu)、香菜、百(bai)合(he)、蘿卜(bu)(bu)、芥菜

全年可種蔬菜

大蒜、蔥、小白菜、豆(dou)芽

按月份選擇

南方的菜友(you)可以適當提前點，北(bei)方的菜友(you)最好適當延后半個(ge)(ge)月(yue)至一個(ge)(ge)月(yue)：

1月：油菜、四月曼、菠菜、芥藍(lan)、生(sheng)菜、馬(ma)鈴薯、蔥、茄子(zi)、番茄（西紅柿）、辣椒、芋頭(tou)、芫(yan)荽。

2月：四(si)月曼、菠菜(cai)、芥藍、生(sheng)菜(cai)、馬(ma)鈴薯、蔥(cong)、芫(yan)荽、芋瓠、黃瓜、四(si)季豆、茄(qie)子、番茄(qie)、青花菜(cai)、辣椒、芋頭(tou)、白菜(cai)、蘿(luo)卜、甘藍。

3月(yue)：四月(yue)曼、菠菜、芥藍、白菜、蘿卜、芋瓠(hu)、黃(huang)瓜(gua)(gua)、四季豆(dou)、茄子、番(fan)茄、絲瓜(gua)(gua)、冬瓜(gua)(gua)、南瓜(gua)(gua)、苦瓜(gua)(gua)、辣椒、芋頭、蔥、芫(yan)荽、豇豆(dou)、毛豆(dou)、空心菜、莧菜、甘藍。

4月：白菜(cai)、蘿(luo)卜(bu)、芋(yu)(yu)瓠、黃(huang)瓜、四季豆、茄子、番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、芋(yu)(yu)頭、蔥、芫荽、豇豆、毛(mao)豆、空心菜(cai)、甘藍、油菜(cai)、莧菜(cai)、韭菜(cai)、芹菜(cai)。

5月：白菜(cai)(cai)、蘿卜、芋瓠(hu)、黃瓜(gua)、四季(ji)豆、茄子、番(fan)茄、絲瓜(gua)、冬瓜(gua)、南瓜(gua)、苦(ku)瓜(gua)、蔥、芫荽、豇豆、毛(mao)豆、空(kong)心菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)、莧(xian)菜(cai)(cai)、甘藍、芹菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)。

6月：空心菜、甘藍(lan)、油(you)菜、莧菜、韭菜、白(bai)菜、黃(huang)瓜(gua)、豇豆、毛(mao)豆、苦瓜(gua)、蔥、蘿卜(bu)、芹菜、花椰(ye)菜。

7月：空(kong)心菜(cai)(cai)、甘藍、油菜(cai)(cai)、莧(xian)菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、白(bai)菜(cai)(cai)、黃瓜(gua)、豇(jiang)豆(dou)、毛豆(dou)、苦(ku)瓜(gua)、蔥(cong)、蘿卜、花椰菜(cai)(cai)、四季豆(dou)、茄子、番茄、芹菜(cai)(cai)。

8月(yue)：空心菜(cai)(cai)、甘藍、油菜(cai)(cai)、莧(xian)菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、黃(huang)瓜、豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)、毛豆(dou)(dou)(dou)、苦(ku)瓜、蔥、蘿卜、花(hua)(hua)椰菜(cai)(cai)、四季豆(dou)(dou)(dou)、芹(qin)菜(cai)(cai)、青花(hua)(hua)菜(cai)(cai)、豌豆(dou)(dou)(dou)、胡蘿卜、大蒜(suan)。

9月：空心菜(cai)(cai)(cai)、甘(gan)藍、油菜(cai)(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)(cai)、蔥、芫(yan)荽、青菜(cai)(cai)(cai)、青花(hua)菜(cai)(cai)(cai)、豌豆、胡蘿卜(bu)、大蒜、蘿卜(bu)、花(hua)椰菜(cai)(cai)(cai)、茼蒿。

10月(yue)：甘藍、油菜(cai)、韭(jiu)菜(cai)、白(bai)菜(cai)、菠菜(cai)、芥藍、生菜(cai)、蔥、芫(yan)荽、芹菜(cai)、青花菜(cai)、豌豆(dou)、胡蘿卜(bu)(bu)、大蒜、蘿卜(bu)(bu)、花椰菜(cai)、茼蒿。

11月：甘藍、油菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、芥藍、生菜(cai)(cai)、蔥、芫荽、芹菜(cai)(cai)、青花菜(cai)(cai)、豌(wan)豆、胡蘿卜(bu)、大蒜、蘿卜(bu)、花椰菜(cai)(cai)、茼(tong)蒿。

12月(yue)：甘藍(lan)(lan)、油菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、芥藍(lan)(lan)、生菜(cai)(cai)、蔥、芫荽、芹(qin)菜(cai)(cai)、青花菜(cai)(cai)、豌豆(dou)、胡(hu)蘿卜(bu)(bu)、大(da)蒜(suan)、蘿卜(bu)(bu)、花椰菜(cai)(cai)、茼蒿、茄子、番茄、辣椒。