每種蔬菜對(dui)溫(wen)度都(dou)有不(bu)同的(de)(de)要求(qiu)，有的(de)(de)喜熱(re)，有的(de)(de)喜寒；它們(men)(men)的(de)(de)生長期也有長有短，這些因素決定了它們(men)(men)的(de)(de)栽(zai)種(zhong)時(shi)間。因此，我們(men)(men)要了解蔬菜對(dui)溫(wen)度的(de)(de)要求(qiu)，成熟(shu)需要的(de)(de)時(shi)間，再結合(he)當地的(de)(de)氣候(hou)特征(zheng)，才(cai)能知道什(shen)么時(shi)候(hou)種(zhong)什(shen)么菜最好(hao)。

蔬菜的類型

（1）喜熱型

不(bu)經霜打(da)。如：西(xi)紅柿、茄子、青椒、甘薯、花生、四(si)季(ji)豆、毛豆、各(ge)種菜豆、西(xi)瓜、南瓜、黃(huang)瓜、葫(hu)蘆、苦瓜、絲(si)瓜、甜瓜、莧菜、空心菜、玉米、芋頭、芝麻、向(xiang)日葵、空心菜等(deng)。

喜(xi)熱(re)型(xing)蔬(shu)菜(cai)要在春季(ji)解(jie)霜(shuang)，天氣轉暖，氣溫穩(wen)定后栽種。長(chang)得比較慢(man)的(de)喜(xi)熱(re)型(xing)蔬(shu)菜(cai)，要早一些栽種，有(you)的(de)可(ke)能要不等解(jie)霜(shuang)先在溫室里育苗，以保(bao)證能有(you)足夠長(chang)的(de)時間成(cheng)熟。至于長(chang)得快的(de)喜(xi)熱(re)型(xing)蔬(shu)菜(cai)，如空心菜(cai)、莧(xian)菜(cai)等，則可(ke)以從春季(ji)一直種到夏末初秋。

（2）喜寒型

不耐熱(re)，幼苗時需(xu)要涼(liang)爽的天氣(qi)，成(cheng)熟時霜寒可以增(zeng)進風味。如：大白(bai)菜(cai)(cai)(cai)、白(bai)蘿卜、芥菜(cai)(cai)(cai)、甘藍、卷(juan)心菜(cai)(cai)(cai)、花菜(cai)(cai)(cai)、花椰菜(cai)(cai)(cai)、蕪(wu)箐、土豆(dou)、生菜(cai)(cai)(cai)、萵(wo)苣、胡蘿卜、芹菜(cai)(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)、香菜(cai)(cai)(cai)、小白(bai)菜(cai)(cai)(cai)、上海(hai)青、洋蔥、蔥、韭(jiu)菜(cai)(cai)(cai)等。

喜寒型蔬菜在沒有霜的地區，秋季和冬季都可以種；有霜的(de)地區(qu)，要在(zai)(zai)夏末初秋種，以保證在(zai)(zai)降霜前成熟(shu)。在(zai)(zai)寒冷的(de)地區(qu)，春季(ji)也可以栽(zai)種，不(bu)過需要先在(zai)(zai)溫室里育苗(miao)，再移栽(zai)到戶外。成熟(shu)得快的(de)喜寒型(xing)蔬(shu)菜(cai)，如櫻桃小蘿卜(bu)、小白菜(cai)、上(shang)海青、生菜(cai)，不(bu)管是南方(fang)北方(fang)，春季(ji)都可以栽(zai)種。

該圖片由注冊用戶"健康生活"提供，版權聲明反饋

（3）耐寒型

可以(yi)過冬如：蠶豆(dou)、豌豆(dou)、油菜(cai)、蘆筍、薺(qi)菜(cai)等。

耐寒型蔬菜幼苗(miao)期間非常耐寒，但需要溫暖的(de)天氣才能長大成熟。所以一般在(zai)初霜前(qian)一些時候栽種，使其長出幼苗(miao)來過(guo)冬(dong)。在(zai)寒冷的(de)冬(dong)天，幼苗(miao)并不會凍(dong)死(si)，但幾乎停止生(sheng)長，等來年開(kai)春天氣轉暖后，繼續(xu)生(sheng)長。

蔬菜種植時間的選擇

關于時間(jian)(jian)的選擇(ze)(ze)，大家有各自的習(xi)慣(guan)，有人(ren)按(an)季節，有人(ren)按(an)月份，下面(mian)試著提供(gong)一些按(an)照(zhao)不同時間(jian)(jian)分類適合種(zhong)植的蔬菜品種(zhong)供(gong)朋(peng)友們選擇(ze)(ze)參考。

春秋與播種

適合(he)春播的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)：菠菜(cai)(cai)(cai)，小青菜(cai)(cai)(cai)，莧(xian)菜(cai)(cai)(cai)（喜熱(re)，最好在(zai)5月(yue)份播種），生菜(cai)(cai)(cai)，茄(qie)子(zi)，黃(huang)瓜，空心菜(cai)(cai)(cai)，韭(jiu)菜(cai)(cai)(cai)，紅薯藤(teng)，菊花菜(cai)(cai)(cai)，辣椒，番茄(qie)，絲瓜，冬瓜，南瓜，豇豆，苦(ku)瓜，西瓜，扁豆，木耳(er)菜(cai)(cai)(cai)等；

適合秋(qiu)播(bo)的蔬菜(cai)(cai)（要種些耐寒(han)的蔬菜(cai)(cai)過冬）：菠菜(cai)(cai)，花菜(cai)(cai)，黑心(xin)烏（烏踏菜(cai)(cai)），大蒜，香菜(cai)(cai)，菜(cai)(cai)苔，牛皮菜(cai)(cai)，蘿(luo)卜，蔥(cong)，萵苣，生菜(cai)(cai)，芹菜(cai)(cai)，豌豆苗等。

按照季節選擇

春季（陽歷3～5月）

韭菜、莧菜、西紅(hong)柿(shi)、苦瓜、救(jiu)心菜、絲瓜、豌豆(dou)、四季豆(dou)、魚腥草、朝天椒、茄(qie)(qie)子、紫(zi)蘇、木耳(er)菜、玉(yu)米(mi)、紫(zi)背菜、茄(qie)(qie)子、葫蘆

夏季（陽歷6～8月）

空心菜(cai)、西洋(yang)菜(cai)、花菜(cai)、油麥(mai)菜(cai)、黃瓜(gua)、冬瓜(gua)、南瓜(gua)、西瓜(gua)、菜(cai)瓜(gua)、辣(la)椒、苦(ku)瓜(gua)

秋季（陽歷9～11月）

白菜、白蘿(luo)卜、豇豆、油豆、菠菜、香菜、紅菜苔、大(da)白菜、芹菜、秋(qiu)茄子、茼蒿、萵(wo)苣

冬季（陽歷12月～后2月）

青菜(cai)、菜(cai)心、菠菜(cai)、生菜(cai)、胡蘿卜、香菜(cai)、百合、蘿卜、芥(jie)菜(cai)

全年可種蔬菜

大蒜、蔥、小(xiao)白菜、豆(dou)芽(ya)

按月份選擇

南方的菜(cai)友可(ke)以適當(dang)提前點，北方的菜(cai)友最好(hao)適當(dang)延后半個月至一個月：

1月：油菜、四月曼、菠菜、芥(jie)藍、生菜、馬鈴薯、蔥、茄子、番茄（西紅柿）、辣(la)椒、芋頭、芫荽。

2月：四(si)(si)月曼、菠菜(cai)、芥藍、生(sheng)菜(cai)、馬鈴薯(shu)、蔥、芫荽(sui)、芋瓠、黃(huang)瓜、四(si)(si)季豆、茄子、番(fan)茄、青花(hua)菜(cai)、辣椒、芋頭、白菜(cai)、蘿卜(bu)、甘藍。

3月：四月曼、菠菜、芥藍(lan)、白菜、蘿卜(bu)、芋瓠、黃(huang)瓜(gua)(gua)、四季(ji)豆、茄子(zi)、番(fan)茄、絲瓜(gua)(gua)、冬瓜(gua)(gua)、南瓜(gua)(gua)、苦瓜(gua)(gua)、辣椒、芋頭(tou)、蔥(cong)、芫(yan)荽(sui)、豇豆、毛豆、空(kong)心(xin)菜、莧菜、甘藍(lan)。

4月：白菜(cai)(cai)(cai)、蘿卜、芋瓠、黃(huang)瓜(gua)、四季豆、茄(qie)子、番茄(qie)、絲瓜(gua)、冬瓜(gua)、南(nan)瓜(gua)、苦瓜(gua)、辣椒、芋頭(tou)、蔥、芫(yan)荽、豇豆、毛豆、空心菜(cai)(cai)(cai)、甘(gan)藍、油菜(cai)(cai)(cai)、莧(xian)菜(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)。

5月(yue)：白(bai)菜、蘿卜、芋瓠(hu)、黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、四季豆(dou)、茄(qie)子、番茄(qie)、絲瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、冬瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、南瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、苦(ku)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、蔥、芫荽(sui)、豇豆(dou)、毛豆(dou)、空心菜、油菜、莧菜、甘藍、芹菜、韭菜。

6月：空心(xin)菜(cai)、甘藍、油菜(cai)、莧(xian)菜(cai)、韭菜(cai)、白菜(cai)、黃瓜(gua)、豇豆(dou)、毛豆(dou)、苦瓜(gua)、蔥、蘿卜、芹菜(cai)、花(hua)椰(ye)菜(cai)。

7月：空(kong)心菜(cai)、甘藍、油菜(cai)、莧(xian)菜(cai)、韭菜(cai)、白菜(cai)、黃(huang)瓜、豇豆(dou)、毛豆(dou)、苦瓜、蔥、蘿卜(bu)、花椰菜(cai)、四季(ji)豆(dou)、茄子、番茄、芹菜(cai)。

8月(yue)：空心菜(cai)(cai)(cai)(cai)、甘(gan)藍、油菜(cai)(cai)(cai)(cai)、莧(xian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、韭(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)(cai)(cai)、黃瓜、豇豆、毛(mao)豆、苦瓜、蔥、蘿卜、花椰(ye)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、四季豆、芹菜(cai)(cai)(cai)(cai)、青花菜(cai)(cai)(cai)(cai)、豌豆、胡蘿卜、大蒜(suan)。

9月：空心菜(cai)、甘藍(lan)、油菜(cai)、莧(xian)菜(cai)、韭菜(cai)、白菜(cai)、菠菜(cai)、生(sheng)菜(cai)、蔥(cong)、芫荽、青菜(cai)、青花菜(cai)、豌豆、胡蘿卜(bu)、大(da)蒜、蘿卜(bu)、花椰(ye)菜(cai)、茼蒿。

10月：甘藍(lan)、油菜、韭菜、白菜、菠菜、芥藍(lan)、生菜、蔥(cong)、芫荽(sui)、芹(qin)菜、青(qing)花(hua)菜、豌豆、胡(hu)蘿卜、大蒜、蘿卜、花(hua)椰菜、茼蒿(hao)。

11月：甘藍、油(you)菜(cai)、韭菜(cai)、白菜(cai)、菠菜(cai)、芥藍、生菜(cai)、蔥、芫荽(sui)、芹(qin)菜(cai)、青(qing)花菜(cai)、豌豆、胡蘿(luo)卜、大蒜、蘿(luo)卜、花椰(ye)菜(cai)、茼蒿。

12月：甘藍、油菜(cai)(cai)(cai)(cai)、韭(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)、芥藍、生(sheng)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、蔥(cong)、芫荽、芹菜(cai)(cai)(cai)(cai)、青花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、豌(wan)豆、胡蘿卜、大(da)蒜、蘿卜、花(hua)椰菜(cai)(cai)(cai)(cai)、茼蒿、茄子、番茄、辣椒。