每(mei)種蔬菜對(dui)(dui)溫度(du)都有(you)不同的(de)(de)(de)(de)(de)要求(qiu)，有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)喜熱，有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)喜寒；它們的(de)(de)(de)(de)(de)生長期也有(you)長有(you)短(duan)，這些因素決(jue)定了它們的(de)(de)(de)(de)(de)栽種時間。因此，我們要了解蔬菜對(dui)(dui)溫度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)要求(qiu)，成熟(shu)需要的(de)(de)(de)(de)(de)時間，再結(jie)合當地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)候特征，才能知道什么時候種什么菜最好。

蔬菜的類型

（1）喜熱型

不經霜打(da)。如(ru)：西(xi)紅柿、茄子、青椒(jiao)、甘薯、花生、四(si)季豆(dou)(dou)、毛豆(dou)(dou)、各種菜豆(dou)(dou)、西(xi)瓜(gua)、南瓜(gua)、黃瓜(gua)、葫蘆、苦(ku)瓜(gua)、絲瓜(gua)、甜(tian)瓜(gua)、莧菜、空心菜、玉米(mi)、芋頭、芝麻、向日葵(kui)、空心菜等(deng)。

喜(xi)熱(re)型(xing)蔬(shu)菜要在春季解霜(shuang)，天(tian)氣轉暖(nuan)，氣溫穩定后(hou)栽(zai)種(zhong)(zhong)。長得比較慢(man)的喜(xi)熱(re)型(xing)蔬(shu)菜，要早一些栽(zai)種(zhong)(zhong)，有的可能要不等(deng)解霜(shuang)先在溫室里育苗，以(yi)保(bao)證能有足(zu)夠長的時間成熟(shu)。至(zhi)于(yu)長得快的喜(xi)熱(re)型(xing)蔬(shu)菜，如空心菜、莧菜等(deng)，則可以(yi)從春季一直種(zhong)(zhong)到夏末初秋(qiu)。

（2）喜寒型

不耐熱(re)，幼苗時需要(yao)涼爽的天氣，成熟時霜寒可以增進(jin)風味。如：大白菜(cai)(cai)(cai)、白蘿(luo)卜、芥菜(cai)(cai)(cai)、甘藍、卷心菜(cai)(cai)(cai)、花(hua)菜(cai)(cai)(cai)、花(hua)椰菜(cai)(cai)(cai)、蕪(wu)箐、土豆、生菜(cai)(cai)(cai)、萵苣、胡蘿(luo)卜、芹菜(cai)(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)、香菜(cai)(cai)(cai)、小(xiao)白菜(cai)(cai)(cai)、上海(hai)青(qing)、洋蔥、蔥、韭菜(cai)(cai)(cai)等。

喜寒型蔬菜在沒有霜的地區，秋季和冬季都可以種(zhong)；有霜的地區，要(yao)在(zai)夏末初秋種(zhong)，以保(bao)證在(zai)降(jiang)霜前(qian)成(cheng)熟。在(zai)寒冷的地區，春季(ji)也可以栽(zai)種(zhong)，不過(guo)需(xu)要(yao)先在(zai)溫室里育苗，再移栽(zai)到戶外。成(cheng)熟得快的喜寒型蔬菜，如櫻桃小蘿卜、小白菜、上海青(qing)、生菜，不管是(shi)南方北方，春季(ji)都可以栽(zai)種(zhong)。

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（3）耐寒型

可以(yi)過冬如：蠶(can)豆、豌豆、油菜(cai)、蘆筍、薺菜(cai)等。

耐寒型蔬菜幼苗期間非常耐寒，但需(xu)要(yao)溫暖的天氣才(cai)能長(chang)大成熟。所以(yi)一般在(zai)初霜前(qian)一些(xie)時候栽種(zhong)，使(shi)其長(chang)出(chu)幼苗來過冬。在(zai)寒冷的冬天，幼苗并不會凍死，但幾乎停止生長(chang)，等(deng)來年開(kai)春天氣轉暖后，繼續(xu)生長(chang)。

蔬菜種植時間的選擇

關于時間的選擇，大家(jia)有(you)各自的習慣，有(you)人按季節，有(you)人按月份(fen)，下面(mian)試著(zhu)提供(gong)一些按照(zhao)不同時間分類適合種植的蔬菜品(pin)種供(gong)朋友們選擇參考。

春秋與播種

適合春播的蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)：菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)，小青菜(cai)(cai)(cai)(cai)，莧菜(cai)(cai)(cai)(cai)（喜熱，最好在5月(yue)份播種），生菜(cai)(cai)(cai)(cai)，茄(qie)子，黃瓜(gua)(gua)(gua)，空心菜(cai)(cai)(cai)(cai)，韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)，紅(hong)薯藤，菊花菜(cai)(cai)(cai)(cai)，辣椒，番茄(qie)，絲(si)瓜(gua)(gua)(gua)，冬瓜(gua)(gua)(gua)，南瓜(gua)(gua)(gua)，豇豆(dou)，苦(ku)瓜(gua)(gua)(gua)，西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)，扁豆(dou)，木(mu)耳菜(cai)(cai)(cai)(cai)等；

適合秋播的(de)蔬菜(cai)(cai)（要種些(xie)耐寒的(de)蔬菜(cai)(cai)過冬）：菠菜(cai)(cai)，花菜(cai)(cai)，黑心烏（烏踏(ta)菜(cai)(cai)），大(da)蒜，香(xiang)菜(cai)(cai)，菜(cai)(cai)苔，牛皮菜(cai)(cai)，蘿卜(bu)，蔥，萵苣(ju)，生菜(cai)(cai)，芹菜(cai)(cai)，豌(wan)豆苗等。

按照季節選擇

春季（陽歷3～5月）

韭菜、莧菜、西紅柿、苦瓜、救心菜、絲瓜、豌豆、四季豆、魚腥草、朝天椒、茄子、紫(zi)蘇、木(mu)耳菜、玉米、紫(zi)背菜、茄子、葫蘆

夏季（陽歷6～8月）

空心菜(cai)、西(xi)洋(yang)菜(cai)、花菜(cai)、油麥菜(cai)、黃瓜(gua)、冬瓜(gua)、南瓜(gua)、西(xi)瓜(gua)、菜(cai)瓜(gua)、辣(la)椒、苦瓜(gua)

秋季（陽歷9～11月）

白(bai)菜(cai)、白(bai)蘿(luo)卜(bu)、豇豆(dou)、油豆(dou)、菠菜(cai)、香菜(cai)、紅菜(cai)苔(tai)、大白(bai)菜(cai)、芹菜(cai)、秋(qiu)茄子(zi)、茼蒿、萵(wo)苣

冬季（陽歷12月～后2月）

青菜(cai)、菜(cai)心、菠菜(cai)、生菜(cai)、胡蘿(luo)卜、香菜(cai)、百合(he)、蘿(luo)卜、芥菜(cai)

全年可種蔬菜

大蒜(suan)、蔥、小白菜(cai)、豆芽

按月份選擇

南(nan)方的(de)菜友可以適當(dang)(dang)提(ti)前點，北方的(de)菜友最好(hao)適當(dang)(dang)延(yan)后半個月至一個月：

1月：油菜(cai)、四(si)月曼、菠菜(cai)、芥藍、生菜(cai)、馬鈴薯、蔥、茄子、番茄（西紅柿）、辣(la)椒、芋頭、芫荽。

2月：四月曼、菠菜(cai)(cai)、芥藍(lan)、生菜(cai)(cai)、馬鈴薯(shu)、蔥、芫荽(sui)、芋(yu)(yu)瓠、黃(huang)瓜、四季豆、茄(qie)子、番茄(qie)、青花菜(cai)(cai)、辣椒、芋(yu)(yu)頭、白菜(cai)(cai)、蘿(luo)卜、甘藍(lan)。

3月(yue)(yue)：四月(yue)(yue)曼(man)、菠菜(cai)、芥藍、白菜(cai)、蘿卜、芋瓠(hu)、黃瓜(gua)(gua)(gua)、四季豆、茄子(zi)、番(fan)茄、絲瓜(gua)(gua)(gua)、冬瓜(gua)(gua)(gua)、南瓜(gua)(gua)(gua)、苦瓜(gua)(gua)(gua)、辣椒、芋頭、蔥、芫荽、豇豆、毛豆、空心菜(cai)、莧(xian)菜(cai)、甘藍。

4月：白菜(cai)、蘿卜、芋(yu)瓠、黃瓜(gua)、四季豆(dou)、茄子、番茄、絲瓜(gua)、冬(dong)瓜(gua)、南瓜(gua)、苦瓜(gua)、辣椒、芋(yu)頭、蔥(cong)、芫荽(sui)、豇(jiang)豆(dou)、毛豆(dou)、空心菜(cai)、甘藍、油菜(cai)、莧菜(cai)、韭(jiu)菜(cai)、芹菜(cai)。

5月：白菜(cai)(cai)、蘿卜、芋(yu)瓠(hu)、黃瓜(gua)、四季豆、茄子、番茄、絲瓜(gua)、冬瓜(gua)、南瓜(gua)、苦(ku)瓜(gua)、蔥、芫荽、豇豆、毛豆、空(kong)心菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)、莧(xian)菜(cai)(cai)、甘藍(lan)、芹(qin)菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)。

6月：空心(xin)菜(cai)(cai)、甘藍(lan)、油菜(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)、韭(jiu)菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、黃瓜(gua)、豇豆、毛(mao)豆、苦瓜(gua)、蔥、蘿卜(bu)、芹菜(cai)(cai)、花椰菜(cai)(cai)。

7月：空心菜、甘(gan)藍、油菜、莧菜、韭菜、白菜、黃瓜(gua)、豇(jiang)豆、毛豆、苦瓜(gua)、蔥、蘿卜、花椰菜、四季豆、茄子、番茄、芹菜。

8月(yue)：空心(xin)菜(cai)(cai)、甘(gan)藍、油菜(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、黃(huang)瓜(gua)、豇(jiang)豆、毛豆、苦瓜(gua)、蔥、蘿卜、花(hua)椰菜(cai)(cai)、四季豆、芹菜(cai)(cai)、青花(hua)菜(cai)(cai)、豌豆、胡蘿卜、大蒜(suan)。

9月：空心菜(cai)(cai)(cai)、甘藍、油菜(cai)(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)(cai)、蔥(cong)、芫荽、青菜(cai)(cai)(cai)、青花菜(cai)(cai)(cai)、豌(wan)豆、胡蘿(luo)卜、大蒜、蘿(luo)卜、花椰(ye)菜(cai)(cai)(cai)、茼蒿。

10月：甘藍、油菜(cai)(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)、芥(jie)藍、生菜(cai)(cai)(cai)(cai)、蔥、芫荽、芹菜(cai)(cai)(cai)(cai)、青花菜(cai)(cai)(cai)(cai)、豌豆、胡蘿(luo)卜(bu)、大蒜、蘿(luo)卜(bu)、花椰菜(cai)(cai)(cai)(cai)、茼(tong)蒿(hao)。

11月：甘藍(lan)、油菜(cai)、韭(jiu)菜(cai)、白菜(cai)、菠(bo)菜(cai)、芥藍(lan)、生菜(cai)、蔥、芫(yan)荽、芹菜(cai)、青(qing)花菜(cai)、豌(wan)豆、胡蘿卜、大(da)蒜、蘿卜、花椰菜(cai)、茼蒿(hao)。

12月(yue)：甘(gan)藍(lan)、油(you)菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、芥藍(lan)、生菜(cai)(cai)、蔥、芫荽(sui)、芹菜(cai)(cai)、青花菜(cai)(cai)、豌豆、胡蘿卜(bu)、大蒜、蘿卜(bu)、花椰(ye)菜(cai)(cai)、茼蒿、茄子、番茄、辣椒。