每(mei)種蔬菜對溫度都有(you)不同的要求(qiu)，有(you)的喜熱，有(you)的喜寒；它(ta)們的生長(chang)期也(ye)有(you)長(chang)有(you)短(duan)，這些因素決(jue)定了(le)它(ta)們的栽種時(shi)(shi)間。因此，我(wo)們要了(le)解蔬菜對溫度的要求(qiu)，成熟需(xu)要的時(shi)(shi)間，再結(jie)合(he)當地(di)的氣候特征(zheng)，才能知道什(shen)么(me)時(shi)(shi)候種什(shen)么(me)菜最好。

蔬菜的類型

（1）喜熱型

不經霜打(da)。如：西紅柿、茄子、青(qing)椒(jiao)、甘(gan)薯、花生、四季豆(dou)、毛豆(dou)、各種(zhong)菜豆(dou)、西瓜(gua)、南瓜(gua)、黃瓜(gua)、葫蘆、苦瓜(gua)、絲瓜(gua)、甜瓜(gua)、莧菜、空(kong)心(xin)菜、玉米、芋頭、芝麻、向日葵(kui)、空(kong)心(xin)菜等。

喜(xi)熱(re)型蔬菜要(yao)在(zai)春(chun)季解霜，天氣轉暖，氣溫穩定后栽種。長得比較慢的(de)喜(xi)熱(re)型蔬菜，要(yao)早一些栽種，有的(de)可(ke)能要(yao)不(bu)等解霜先(xian)在(zai)溫室里育苗，以保證(zheng)能有足夠長的(de)時間成熟。至于(yu)長得快的(de)喜(xi)熱(re)型蔬菜，如(ru)空心菜、莧菜等，則可(ke)以從春(chun)季一直種到夏末(mo)初秋。

（2）喜寒型

不(bu)耐熱(re)，幼(you)苗時需(xu)要涼爽的(de)天氣，成(cheng)熟時霜寒(han)可以(yi)增(zeng)進(jin)風味。如：大(da)白菜(cai)(cai)(cai)、白蘿卜、芥菜(cai)(cai)(cai)、甘藍(lan)、卷心菜(cai)(cai)(cai)、花菜(cai)(cai)(cai)、花椰菜(cai)(cai)(cai)、蕪(wu)箐、土豆、生菜(cai)(cai)(cai)、萵苣、胡蘿卜、芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)(cai)、菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)、芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)、香菜(cai)(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)(cai)、上(shang)海青、洋蔥、蔥、韭菜(cai)(cai)(cai)等。

喜寒型蔬菜在沒有霜的地區，秋季和冬季都可以種；有霜的地區(qu)，要(yao)在夏(xia)末初秋種，以保(bao)證在降霜前成熟。在寒冷的地區(qu)，春(chun)季(ji)(ji)也可以栽(zai)種，不(bu)(bu)過需(xu)要(yao)先在溫室里(li)育(yu)苗，再移栽(zai)到戶外(wai)。成熟得快的喜寒型(xing)蔬菜(cai)，如(ru)櫻桃(tao)小蘿卜(bu)、小白(bai)菜(cai)、上海青、生菜(cai)，不(bu)(bu)管是南方北方，春(chun)季(ji)(ji)都可以栽(zai)種。

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（3）耐寒型

可(ke)以(yi)過冬如：蠶豆(dou)、豌豆(dou)、油菜、蘆筍(sun)、薺(qi)菜等。

耐(nai)寒(han)型蔬菜幼苗期間非常耐(nai)寒(han)，但需(xu)要溫暖(nuan)的天(tian)氣才能長(chang)大(da)成熟。所以一(yi)般在初(chu)霜前一(yi)些時候栽種，使其長(chang)出幼苗來(lai)過冬。在寒(han)冷(leng)的冬天(tian)，幼苗并不會凍死，但幾乎(hu)停止(zhi)生(sheng)(sheng)長(chang)，等來(lai)年開春天(tian)氣轉暖(nuan)后，繼續生(sheng)(sheng)長(chang)。

蔬菜種植時間的選擇

關(guan)于(yu)時(shi)(shi)間的(de)(de)選擇，大(da)家有各自的(de)(de)習慣，有人按季節，有人按月份(fen)，下面試著提(ti)供一些按照不同時(shi)(shi)間分類適合種植的(de)(de)蔬菜(cai)品種供朋(peng)友(you)們選擇參(can)考。

春秋與播種

適合春播的蔬菜(cai)(cai)(cai)：菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)，小青菜(cai)(cai)(cai)，莧菜(cai)(cai)(cai)（喜熱，最好在(zai)5月份播種(zhong)），生菜(cai)(cai)(cai)，茄子，黃瓜(gua)，空心菜(cai)(cai)(cai)，韭菜(cai)(cai)(cai)，紅薯(shu)藤，菊花菜(cai)(cai)(cai)，辣椒，番(fan)茄，絲(si)瓜(gua)，冬瓜(gua)，南瓜(gua)，豇豆，苦瓜(gua)，西(xi)瓜(gua)，扁豆，木耳(er)菜(cai)(cai)(cai)等；

適(shi)合秋(qiu)播的蔬菜(cai)(cai)（要種些耐寒(han)的蔬菜(cai)(cai)過冬）：菠菜(cai)(cai)，花菜(cai)(cai)，黑心烏（烏踏菜(cai)(cai)），大(da)蒜，香菜(cai)(cai)，菜(cai)(cai)苔，牛皮菜(cai)(cai)，蘿卜，蔥，萵(wo)苣，生菜(cai)(cai)，芹菜(cai)(cai)，豌豆苗等(deng)。

按照季節選擇

春季（陽歷3～5月）

韭菜(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)、西紅(hong)柿、苦瓜、救心(xin)菜(cai)(cai)、絲瓜、豌豆、四季豆、魚腥草、朝天椒、茄子、紫蘇(su)、木耳(er)菜(cai)(cai)、玉(yu)米、紫背(bei)菜(cai)(cai)、茄子、葫蘆

夏季（陽歷6～8月）

空心菜、西洋菜、花菜、油麥菜、黃瓜(gua)(gua)、冬瓜(gua)(gua)、南瓜(gua)(gua)、西瓜(gua)(gua)、菜瓜(gua)(gua)、辣椒、苦(ku)瓜(gua)(gua)

秋季（陽歷9～11月）

白(bai)菜(cai)(cai)(cai)、白(bai)蘿(luo)卜、豇豆(dou)、油豆(dou)、菠菜(cai)(cai)(cai)、香菜(cai)(cai)(cai)、紅菜(cai)(cai)(cai)苔、大白(bai)菜(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)、秋(qiu)茄子、茼蒿、萵(wo)苣

冬季（陽歷12月～后2月）

青菜(cai)(cai)、菜(cai)(cai)心、菠菜(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)、胡蘿(luo)卜(bu)、香菜(cai)(cai)、百合、蘿(luo)卜(bu)、芥(jie)菜(cai)(cai)

全年可種蔬菜

大蒜、蔥、小白菜、豆芽

按月份選擇

南方(fang)(fang)的菜友(you)可以適當提前點，北方(fang)(fang)的菜友(you)最好適當延后半個(ge)月至一(yi)個(ge)月：

1月：油菜、四(si)月曼(man)、菠菜、芥藍(lan)、生菜、馬鈴薯、蔥、茄(qie)(qie)子(zi)、番茄(qie)(qie)（西(xi)紅柿）、辣椒、芋(yu)頭、芫荽。

2月(yue)：四月(yue)曼、菠(bo)菜(cai)、芥(jie)藍、生菜(cai)、馬鈴薯、蔥、芫(yan)荽、芋瓠、黃瓜(gua)、四季豆、茄子(zi)、番茄、青花(hua)菜(cai)、辣椒、芋頭、白菜(cai)、蘿卜、甘藍。

3月：四(si)月曼、菠菜(cai)(cai)、芥藍、白菜(cai)(cai)、蘿卜、芋(yu)瓠、黃瓜、四(si)季豆、茄子(zi)、番(fan)茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、辣(la)椒、芋(yu)頭、蔥、芫荽、豇(jiang)豆、毛豆、空心(xin)菜(cai)(cai)、莧(xian)菜(cai)(cai)、甘藍。

4月：白菜、蘿卜(bu)、芋瓠、黃(huang)瓜、四季(ji)豆(dou)、茄(qie)子、番茄(qie)、絲瓜、冬(dong)瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、芋頭、蔥、芫荽(sui)、豇豆(dou)、毛豆(dou)、空心(xin)菜、甘藍、油菜、莧菜、韭(jiu)菜、芹菜。

5月：白菜(cai)、蘿卜、芋瓠、黃瓜(gua)、四季(ji)豆、茄子、番茄、絲瓜(gua)、冬瓜(gua)、南瓜(gua)、苦瓜(gua)、蔥(cong)、芫荽、豇(jiang)豆、毛豆、空心菜(cai)、油菜(cai)、莧菜(cai)、甘藍、芹菜(cai)、韭菜(cai)。

6月(yue)：空心菜(cai)、甘藍、油菜(cai)、莧菜(cai)、韭菜(cai)、白菜(cai)、黃瓜、豇豆、毛豆、苦(ku)瓜、蔥、蘿(luo)卜、芹菜(cai)、花椰菜(cai)。

7月：空心菜(cai)、甘藍、油菜(cai)、莧菜(cai)、韭(jiu)菜(cai)、白菜(cai)、黃瓜(gua)(gua)、豇(jiang)豆、毛豆、苦(ku)瓜(gua)(gua)、蔥、蘿卜(bu)、花椰菜(cai)、四季豆、茄子、番茄、芹(qin)菜(cai)。

8月：空心菜(cai)(cai)、甘藍、油菜(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)、韭(jiu)菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、黃瓜、豇豆(dou)、毛豆(dou)、苦瓜、蔥、蘿(luo)(luo)卜、花椰菜(cai)(cai)、四季豆(dou)、芹菜(cai)(cai)、青花菜(cai)(cai)、豌(wan)豆(dou)、胡(hu)蘿(luo)(luo)卜、大蒜。

9月：空心菜(cai)(cai)、甘藍、油菜(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、生(sheng)菜(cai)(cai)、蔥、芫荽(sui)、青菜(cai)(cai)、青花菜(cai)(cai)、豌豆(dou)、胡(hu)蘿卜、大蒜(suan)、蘿卜、花椰菜(cai)(cai)、茼蒿。

10月：甘藍(lan)(lan)、油菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、芥藍(lan)(lan)、生菜(cai)(cai)、蔥、芫荽(sui)、芹菜(cai)(cai)、青花(hua)菜(cai)(cai)、豌(wan)豆、胡蘿(luo)卜、大蒜、蘿(luo)卜、花(hua)椰(ye)菜(cai)(cai)、茼(tong)蒿。

11月：甘藍、油菜(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)、芥藍、生(sheng)菜(cai)(cai)(cai)、蔥、芫荽、芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)、青花(hua)菜(cai)(cai)(cai)、豌豆(dou)、胡蘿(luo)卜(bu)、大蒜、蘿(luo)卜(bu)、花(hua)椰菜(cai)(cai)(cai)、茼蒿(hao)。

12月：甘藍、油菜(cai)、韭菜(cai)、白(bai)菜(cai)、菠菜(cai)、芥藍、生菜(cai)、蔥、芫荽、芹菜(cai)、青(qing)花菜(cai)、豌豆、胡蘿(luo)卜、大蒜(suan)、蘿(luo)卜、花椰菜(cai)、茼蒿、茄子、番茄、辣椒。