白砂糖的介紹

糖(tang)是用甘蔗或甜(tian)菜(cai)(cai)等植(zhi)物加(jia)工而成的(de)一種(zhong)調味(wei)品(pin)，其主(zhu)要(yao)(yao)成分(fen)是蔗糖(tang)。廣東、福建、臺灣等省和東北地區是我國(guo)主(zhu)要(yao)(yao)產糖(tang)區。糖(tang)是重(zhong)要(yao)(yao)的(de)調味(wei)品(pin)，能增(zeng)加(jia)菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)甜(tian)味(wei)及(ji)鮮味(wei)，增(zeng)添制品(pin)的(de)色澤，為(wei)制作菜(cai)(cai)肴(yao)特別是甜(tian)菜(cai)(cai)品(pin)種(zhong)的(de)主(zhu)要(yao)(yao)調味(wei)原料。

精幼砂糖是以白砂糖回溶加工精(jing)制而(er)成，具有純度高、潔白(bai)、晶粒幼細、速(su)溶等(deng)優點，是目前市場上較為高檔的食用糖(tang)。用于沖調(diao)飲料、咖啡等(deng)，也是方糖(tang)生產的主要原(yuan)料。

【性質】平

【五味】甘

【熱量】40000大卡(1672千焦)/100克(ke)

【功(gong)效】溫肺，益乳，健脾(pi)，和胃(wei)，補(bu)腎，養顏(yan)護膚，通血，發汗解表，養陰(yin)補(bu)虛，其他功(gong)效

【白(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)什么】糖(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)用甘(gan)蔗或(huo)甜(tian)菜(cai)(cai)等植物加工而成的(de)(de)一(yi)種(zhong)調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)，其主(zhu)要成分是(shi)蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)。廣東、福建、臺灣等省(sheng)和東北地(di)區(qu)是(shi)我國主(zhu)要產(chan)糖(tang)(tang)(tang)(tang)區(qu)。糖(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)重(zhong)要的(de)(de)調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)，能(neng)增加菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)(de)甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)及(ji)鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)，增添制(zhi)品(pin)的(de)(de)色(se)澤(ze)，為(wei)制(zhi)作菜(cai)(cai)肴(yao)特別是(shi)甜(tian)菜(cai)(cai)品(pin)種(zhong)的(de)(de)主(zhu)要調味(wei)(wei)(wei)(wei)原料。白(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)食糖(tang)(tang)(tang)(tang)中質(zhi)量最好的(de)(de)一(yi)種(zhong)。其顆(ke)粒為(wei)結晶狀(zhuang)，均(jun)勻，顏色(se)潔(jie)白(bai)，甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)純正(zheng)，甜(tian)度稍(shao)低(di)于紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)。

白砂糖的食療價值

1、適當食(shi)用白糖有助于(yu)提高機體對鈣的吸(xi)收，但過多就會妨礙鈣的吸(xi)收；

2、吃糖(tang)后(hou)應及時漱(shu)口或刷牙，以防齲齒(chi)的產(chan)生；

3、糖尿病(bing)病(bing)人不易直接食(shi)用食(shi)糖，最(zui)好是(shi)以(yi)甜味劑(ji)替代。

4、白(bai)砂糖味(wei)甘(gan)、性平，歸脾、肺經(jing)；有(you)潤(run)肺生(sheng)津、止咳、和中益肺、舒(shu)緩肝氣(qi)、滋陰(yin)、調味(wei)、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

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食用白砂糖的日常注意事項

1、白(bai)砂糖對哪些病(bing)有(you)輔助治(zhi)療的作用？

呼吸系統疾病

2、哪(na)些人群(qun)適宜食用(yong)白(bai)砂糖?

母(mu)嬰(ying)，兒童青少年(nian)，老人，職業(ye)人群(qun)，更(geng)年(nian)期(qi)婦(fu)女(nv)，久病體虛人群(qun)

3、哪些體質的(de)人適宜吃白砂糖?

健康體(ti)(ti)質平和質，氣虛(xu)體(ti)(ti)質，陽虛(xu)體(ti)(ti)質，陰虛(xu)體(ti)(ti)質

4、哪些疾病的患者不適宜(yi)食用白砂糖?

泌尿系統疾病

5、哪些體質的人不(bu)適宜食用白砂糖?

濕熱體質

6、食用禁忌

除(chu)糖尿病，對(dui)白砂糖不適(shi)的(de)人之外(wai)，均可食用。

怎么辨別白砂糖的好壞?

1、看：白(bai)(bai)(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)外觀干燥松(song)散(san)、潔白(bai)(bai)(bai)、有(you)(you)光(guang)澤，平攤在白(bai)(bai)(bai)紙上不應看到明(ming)(ming)顯(xian)的(de)黑點，按(an)顆粒(li)(li)(li)(li)有(you)(you)粗粒(li)(li)(li)(li)、大(da)粒(li)(li)(li)(li)、中粒(li)(li)(li)(li)、細粒(li)(li)(li)(li)之(zhi)分，顆粒(li)(li)(li)(li)均勻，晶(jing)粒(li)(li)(li)(li)有(you)(you)閃光(guang)，輪(lun)廓分明(ming)(ming)；綿白(bai)(bai)(bai)糖(tang)晶(jing)粒(li)(li)(li)(li)細小，均勻，顏(yan)色(se)(se)潔白(bai)(bai)(bai)，較白(bai)(bai)(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)易溶(rong)(rong)于水，適用于一(yi)般飲(yin)品、點心(xin)及(ji)其他(ta)糖(tang)制食(shi)品；赤(chi)砂(sha)(sha)糖(tang)呈晶(jing)粒(li)(li)(li)(li)狀或粉末狀，干燥而松(song)散(san)，不結塊，不成團，無(wu)雜質，其水溶(rong)(rong)液清(qing)晰，無(wu)沉淀(dian)，無(wu)懸浮物，顏(yan)色(se)(se)有(you)(you)紅(hong)(hong)褐、青褐、黃褐、赤(chi)紅(hong)(hong)、金黃、淡黃、棗紅(hong)(hong)等(deng)多種；冰(bing)糖(tang)呈均勻的(de)清(qing)白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)或黃色(se)(se)，半透明(ming)(ming)，有(you)(you)結晶(jing)體光(guang)澤，無(wu)明(ming)(ming)顯(xian)的(de)雜質。

2、聞(wen)：白(bai)砂(sha)糖(tang)、綿(mian)白(bai)糖(tang)、冰糖(tang)、方糖(tang)用鼻聞(wen)有一種清(qing)甜之(zhi)香，無任何怪異氣味。赤砂(sha)糖(tang)、冰糖(tang)則保留了(le)甘(gan)蔗糖(tang)汁的(de)原汁原味，特(te)別是甘(gan)蔗的(de)特(te)殊清(qing)香味。

3、嘗：白(bai)(bai)砂糖(tang)溶(rong)在水中無沉淀和絮(xu)凝物、懸浮(fu)物出現，嘗其(qi)溶(rong)液(ye)味(wei)清甜(tian)，無任何異味(wei)；綿白(bai)(bai)糖(tang)在舌部的(de)味(wei)蕾上糖(tang)分濃度高，味(wei)覺感(gan)到的(de)甜(tian)度比白(bai)(bai)砂糖(tang)大；赤砂糖(tang)、冰糖(tang)則口(kou)味(wei)濃甜(tian)帶鮮，微有糖(tang)蜜味(wei)；冰糖(tang)、方糖(tang)則質地(di)純甜(tian)，無異味(wei)。

4、摸(mo)：用干手摸(mo)時不會(hui)有糖粒(li)沾(zhan)在手上(shang)，松散，說明(ming)含水分低，不易(yi)變質，易(yi)于(yu)保存。

如何挑選白砂糖

選(xuan)購白砂糖產品時，顏色(se)較白者一(yi)般質量較好；糖粒應(ying)干燥不(bu)黏手(shou)，水分是(shi)糖品加速變質的一(yi)個主因(yin)；要注(zhu)意(yi)生產日期，一(yi)年(nian)以上的不(bu)選(xuan)為宜；包裝上各種(zhong)標識要規范、齊全。

1、色澤

觀(guan)察白(bai)糖的色澤時，應將樣品在白(bai)紙上撒成一薄層(ceng)，然后觀(guan)察。

良質白(bai)糖—色澤潔白(bai)明亮，有(you)光澤。

次質白糖—白中(zhong)略(lve)帶(dai)淺黃色(se)。

劣質白糖—發黃、光(guang)度暗、無光(guang)澤。

2、組織狀態

感官鑒別白糖(tang)的(de)(de)組織(zhi)狀態時，應將樣品(pin)在白紙上撒(sa)一薄層，先(xian)觀察晶粒(li)形狀、有無結塊、吸潮和(he)雜質，然后(hou)再配成２０％的(de)(de)糖(tang)水溶液，觀察有無沉淀和(he)雜質。

良(liang)質(zhi)(zhi)(zhi)白(bai)糖——白(bai)砂(sha)糖：顆粒(li)(li)大如砂(sha)粒(li)(li)，晶(jing)(jing)(jing)粒(li)(li)均(jun)勻(yun)整(zheng)(zheng)齊，晶(jing)(jing)(jing)面(mian)明(ming)顯，無碎末，糖質(zhi)(zhi)(zhi)堅硬。綿白(bai)糖：顆粒(li)(li)細(xi)小而均(jun)勻(yun)，質(zhi)(zhi)(zhi)地綿軟(ruan)、潮(chao)潤(run)。冰糖：塊形完整(zheng)(zheng)，個粒(li)(li)均(jun)勻(yun)，結晶(jing)(jing)(jing)組(zu)織嚴密，透明(ming)或半透明(ming)，無破(po)碎。方糖：呈正六面(mian)體狀，表面(mian)平整(zheng)(zheng)，無裂紋、鐵邊(bian)、斷角，無突出(chu)砂(sha)粒(li)(li)，無霉斑(ban)。凡是白(bai)糖都應干燥(zao)，晶(jing)(jing)(jing)粒(li)(li)松散，不黏手，不結塊，無肉眼可見的雜質(zhi)(zhi)(zhi)。白(bai)糖的水溶液應清晰透明(ming)無雜質(zhi)(zhi)(zhi)。

次(ci)質白糖——晶粒(li)大小(xiao)不均勻，有破(po)碎及粉(fen)末，潮濕(shi)，松散性(xing)差，黏手。

劣(lie)質(zhi)白(bai)糖——吸(xi)潮結塊(kuai)或溶化。有雜質(zhi)，糖水溶液(ye)可見(jian)有沉淀。

3、氣味

可取(qu)白糖樣品(pin)直接嗅其(qi)氣味，或(huo)取(qu)少許于(yu)研缽中，研碎(sui)后嗅其(qi)氣味。

良(liang)質(zhi)白(bai)糖(tang)——具有白(bai)糖(tang)的正常氣味(wei)。

次質白糖——有(you)輕(qing)微的糖蜜味。

劣質(zhi)白糖——有酸味(wei)、酒(jiu)味(wei)或其他外來氣味(wei)。

4、滋味

檢查白糖的滋味，取少許樣品直接品嘗后(hou)，再配成10％的糖水(shui)溶液(ye)嘗試。

良質白糖——具(ju)有純正(zheng)的甜味。

次質(zhi)白糖——滋味(wei)基本正常。

劣質白糖——滋味不純(chun)正或(huo)有外來(lai)異味。

白砂糖的儲存方法

1、找一個密封的比較(jiao)好(hao)的罐子(zi)(zi)，把白糖(tang)放入(ru)里(li)面。然后(hou)把蓋子(zi)(zi)密封好(hao)。放在通風的地方(fang)。

2、如果沒有(you)罐(guan)子，我們也要把(ba)找一個比較厚的塑料袋(dai)來裝糖，裝糖的袋(dai)子里面可以放塊(kuai)蘋果，這樣白糖不會(hui)結塊(kuai)。

3、我(wo)們可以把糖(tang)放冰箱里面(mian)，這(zhe)樣不會生蟲。同時，還(huan)會延長(chang)白糖(tang)的(de)保存時間。