白砂糖的介紹

糖是(shi)用甘蔗或甜(tian)菜(cai)等(deng)植物加工而(er)成的(de)一種調(diao)味品(pin)(pin)，其(qi)主要成分是(shi)蔗糖。廣東、福建、臺灣(wan)等(deng)省和東北地(di)區(qu)是(shi)我國主要產糖區(qu)。糖是(shi)重要的(de)調(diao)味品(pin)(pin)，能增加菜(cai)肴的(de)甜(tian)味及鮮味，增添制品(pin)(pin)的(de)色澤，為制作菜(cai)肴特(te)別是(shi)甜(tian)菜(cai)品(pin)(pin)種的(de)主要調(diao)味原料。

精幼砂糖是以白砂糖回溶加工精制(zhi)而成，具(ju)有純度高、潔(jie)白、晶粒幼細(xi)、速溶等優(you)點(dian)，是目(mu)前市場(chang)上較為(wei)高檔(dang)的食用糖。用于沖調飲料、咖啡等，也是方糖生產的主要原料。

【性質】平

【五味】甘

【熱量】40000大(da)卡(1672千焦)/100克

【功效】溫肺，益乳(ru)，健脾，和胃，補腎，養顏護膚，通(tong)血(xue)，發汗(han)解表，養陰(yin)補虛，其他功效

【白砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)(shi)什么】糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)(shi)用甘蔗或甜(tian)(tian)菜(cai)等植(zhi)物加工而成(cheng)(cheng)的(de)一(yi)種(zhong)調味(wei)品(pin)，其主(zhu)要成(cheng)(cheng)分是(shi)(shi)蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。廣東、福建(jian)、臺灣(wan)等省和東北地(di)區是(shi)(shi)我國主(zhu)要產(chan)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)區。糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)(shi)重要的(de)調味(wei)品(pin)，能(neng)增(zeng)(zeng)加菜(cai)肴的(de)甜(tian)(tian)味(wei)及鮮味(wei)，增(zeng)(zeng)添制(zhi)品(pin)的(de)色澤(ze)，為(wei)制(zhi)作(zuo)菜(cai)肴特別(bie)是(shi)(shi)甜(tian)(tian)菜(cai)品(pin)種(zhong)的(de)主(zhu)要調味(wei)原料(liao)。白砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)(shi)食(shi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)中質量(liang)最好的(de)一(yi)種(zhong)。其顆粒為(wei)結(jie)晶狀，均勻(yun)，顏色潔(jie)白，甜(tian)(tian)味(wei)純正，甜(tian)(tian)度稍低于紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。

白砂糖的食療價值

1、適(shi)當食用白(bai)糖有助于提(ti)高機體對鈣(gai)(gai)的吸收，但過多就會(hui)妨礙鈣(gai)(gai)的吸收；

2、吃糖(tang)后(hou)應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產(chan)生；

3、糖(tang)尿(niao)病病人不易直接食用食糖(tang)，最(zui)好是以甜味劑替代。

4、白砂糖味甘(gan)、性平，歸脾、肺(fei)經；有潤肺(fei)生津(jin)、止咳、和中益肺(fei)、舒(shu)緩肝氣(qi)、滋陰(yin)、調(diao)味、除口臭、解(jie)鹽鹵毒之功效(xiao)。

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食用白砂糖的日常注意事項

1、白砂糖對(dui)哪(na)些病有(you)輔助治療的作用？

呼吸系統疾病

2、哪些人群適宜食用白砂糖?

母嬰，兒(er)童(tong)青少年(nian)，老人(ren)，職(zhi)業人(ren)群，更年(nian)期婦女，久病體虛(xu)人(ren)群

3、哪些(xie)體質的(de)人(ren)適宜吃白砂糖?

健(jian)康(kang)體質(zhi)(zhi)平(ping)和質(zhi)(zhi)，氣虛體質(zhi)(zhi)，陽虛體質(zhi)(zhi)，陰虛體質(zhi)(zhi)

4、哪些疾病的患者不適宜食用(yong)白砂糖(tang)?

泌尿系統疾病

5、哪些體質的(de)人不(bu)適宜食用白(bai)砂糖?

濕熱體質

6、食用禁忌

除糖尿(niao)病，對白砂糖不適(shi)的人之外(wai)，均可食用。

怎么辨別白砂糖的好壞?

1、看(kan)：白砂(sha)糖(tang)(tang)外觀(guan)干燥松散、潔(jie)(jie)白、有(you)(you)光澤，平(ping)攤在(zai)白紙上(shang)不(bu)應看(kan)到(dao)明顯(xian)的(de)(de)黑(hei)點，按顆粒(li)有(you)(you)粗粒(li)、大粒(li)、中(zhong)粒(li)、細粒(li)之分(fen)，顆粒(li)均(jun)勻，晶粒(li)有(you)(you)閃光，輪廓分(fen)明；綿白糖(tang)(tang)晶粒(li)細小，均(jun)勻，顏色潔(jie)(jie)白，較(jiao)白砂(sha)糖(tang)(tang)易溶于(yu)水(shui)，適(shi)用于(yu)一般飲品(pin)(pin)、點心及其他糖(tang)(tang)制食品(pin)(pin)；赤砂(sha)糖(tang)(tang)呈晶粒(li)狀或粉末狀，干燥而松散，不(bu)結(jie)(jie)塊，不(bu)成(cheng)團，無雜(za)質，其水(shui)溶液(ye)清晰(xi)，無沉(chen)淀(dian)，無懸浮(fu)物，顏色有(you)(you)紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗(zao)紅等多種；冰糖(tang)(tang)呈均(jun)勻的(de)(de)清白色或黃色，半透明，有(you)(you)結(jie)(jie)晶體(ti)光澤，無明顯(xian)的(de)(de)雜(za)質。

2、聞：白砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)、綿白糖(tang)(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)(tang)、方糖(tang)(tang)(tang)用(yong)鼻聞有一種清(qing)甜之香，無任(ren)何怪異氣味。赤(chi)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)(tang)則保留了(le)甘蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)汁的(de)(de)原汁原味，特(te)別是甘蔗(zhe)的(de)(de)特(te)殊清(qing)香味。

3、嘗(chang)：白砂糖溶在(zai)(zai)水(shui)中無(wu)沉淀(dian)和絮凝物(wu)(wu)、懸浮物(wu)(wu)出現，嘗(chang)其溶液味(wei)(wei)清甜，無(wu)任何異(yi)味(wei)(wei)；綿白糖在(zai)(zai)舌部的味(wei)(wei)蕾上(shang)糖分(fen)濃度高，味(wei)(wei)覺(jue)感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰(bing)糖則(ze)口味(wei)(wei)濃甜帶(dai)鮮，微有糖蜜味(wei)(wei)；冰(bing)糖、方糖則(ze)質(zhi)地純甜，無(wu)異(yi)味(wei)(wei)。

4、摸：用(yong)干手摸時不(bu)會有(you)糖粒沾在手上，松(song)散，說明(ming)含水分低(di)，不(bu)易變質，易于保存。

如何挑選白砂糖

選購(gou)白(bai)砂糖產品時，顏色(se)較(jiao)白(bai)者一般質量(liang)較(jiao)好；糖粒應干燥(zao)不黏(nian)手，水(shui)分(fen)是糖品加速變質的一個主因；要注意生產日期，一年以上的不選為宜；包裝上各種標識要規(gui)范、齊全(quan)。

1、色澤

觀察白糖的色澤時，應(ying)將樣品在白紙上(shang)撒成一薄層，然后(hou)觀察。

良質(zhi)白糖—色澤(ze)(ze)潔白明亮(liang)，有光(guang)澤(ze)(ze)。

次質(zhi)白糖—白中略帶淺(qian)黃(huang)色。

劣質白糖—發黃、光度暗、無光澤。

2、組織狀態

感(gan)官鑒別白糖(tang)的(de)組織狀(zhuang)態時，應將樣品(pin)在白紙上(shang)撒(sa)一薄層，先觀(guan)察晶粒形狀(zhuang)、有(you)無結塊、吸潮和雜質，然后再配成(cheng)２０％的(de)糖(tang)水溶液，觀(guan)察有(you)無沉淀(dian)和雜質。

良質(zhi)白糖(tang)(tang)——白砂(sha)糖(tang)(tang)：顆粒(li)(li)大(da)如砂(sha)粒(li)(li)，晶粒(li)(li)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)整齊(qi)，晶面明(ming)(ming)顯，無(wu)碎(sui)(sui)末，糖(tang)(tang)質(zhi)堅硬(ying)。綿(mian)白糖(tang)(tang)：顆粒(li)(li)細小而(er)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)，質(zhi)地綿(mian)軟、潮潤。冰糖(tang)(tang)：塊(kuai)形完整，個粒(li)(li)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)，結(jie)晶組織嚴密，透明(ming)(ming)或半透明(ming)(ming)，無(wu)破(po)碎(sui)(sui)。方(fang)糖(tang)(tang)：呈(cheng)正六面體(ti)狀(zhuang)，表面平整，無(wu)裂紋、鐵(tie)邊(bian)、斷角，無(wu)突出砂(sha)粒(li)(li)，無(wu)霉斑。凡是白糖(tang)(tang)都應干燥，晶粒(li)(li)松散，不黏手，不結(jie)塊(kuai)，無(wu)肉眼可見的雜質(zhi)。白糖(tang)(tang)的水溶液應清晰透明(ming)(ming)無(wu)雜質(zhi)。

次質白糖——晶粒大小(xiao)不均(jun)勻，有破(po)碎及粉末，潮濕，松散(san)性差，黏手。

劣質白(bai)糖——吸潮結塊或(huo)溶化(hua)。有雜質，糖水溶液可見有沉淀。

3、氣味

可取白糖樣品(pin)直接嗅(xiu)其(qi)氣味，或取少許于(yu)研缽(bo)中，研碎后(hou)嗅(xiu)其(qi)氣味。

良質白糖——具有白糖的正常氣(qi)味。

次質白糖——有輕微的糖蜜味(wei)。

劣質白糖——有酸味(wei)、酒味(wei)或其他外來氣味(wei)。

4、滋味

檢查白糖的滋味，取少許樣(yang)品(pin)直接品(pin)嘗(chang)后(hou)，再配成10％的糖水溶液嘗(chang)試。

良質(zhi)白糖(tang)——具有純正的甜味。

次質白糖——滋味(wei)基本正常。

劣質白糖(tang)——滋味不純正(zheng)或有外來(lai)異味。

白砂糖的儲存方法

1、找一個密(mi)封(feng)的(de)比(bi)較(jiao)好(hao)的(de)罐子，把白糖放(fang)入(ru)里面。然(ran)后把蓋子密(mi)封(feng)好(hao)。放(fang)在通風的(de)地方。

2、如果沒(mei)有(you)罐子(zi)，我們也要把找(zhao)一個比較厚的(de)塑(su)料袋來裝糖(tang)(tang)，裝糖(tang)(tang)的(de)袋子(zi)里面(mian)可以放塊(kuai)蘋(pin)果，這樣白(bai)糖(tang)(tang)不(bu)會結塊(kuai)。

3、我們(men)可以把(ba)糖(tang)放冰箱(xiang)里面(mian)，這樣不會生蟲(chong)。同時(shi)(shi)，還會延長(chang)白糖(tang)的保存時(shi)(shi)間。