一、油炸鍋怎么清洗才能干凈

無論是用于住家還是餐館，油炸鍋上都容易沾上大量食用油與食物殘渣，而其清理是一項非常具有挑戰性的工作。那么究竟油炸鍋怎么(me)清洗才能(neng)干凈(jing)呢？

1、根據需要清(qing)理(li)(li)(li)你的(de)(de)油(you)炸鍋(guo)(guo)。如(ru)果(guo)你頻(pin)繁(fan)使用(yong)(yong)你的(de)(de)油(you)炸鍋(guo)(guo)，更(geng)換使用(yong)(yong)的(de)(de)油(you)，并(bing)且每隔幾(ji)天就把(ba)鍋(guo)(guo)清(qing)理(li)(li)(li)一(yi)下，能(neng)夠(gou)防止大量更(geng)難清(qing)理(li)(li)(li)的(de)(de)污(wu)垢聚集起來。如(ru)果(guo)你每隔幾(ji)周才用(yong)(yong)一(yi)次油(you)炸鍋(guo)(guo)，那么(me)每次用(yong)(yong)之后都(dou)該清(qing)理(li)(li)(li)。不(bu)要把(ba)鍋(guo)(guo)放在水槽或是洗碗機中。完全浸泡在水中的(de)(de)話，可能(neng)會導致(zhi)短路并(bing)且破壞油(you)炸鍋(guo)(guo)。

2、拔去插頭，讓鍋完全冷卻。千(qian)萬(wan)不(bu)要在斷電前清理油(you)炸鍋。讓油(you)完全冷卻可以避免燙傷。千(qian)萬(wan)不(bu)要向盛著熱油(you)的容器中加水，它們混合后很容易發(fa)生爆(bao)炸。

3、倒(dao)出所有的(de)油。如果你(ni)還想繼續使用這(zhe)(zhe)些(xie)油，將它倒(dao)在可以盛(sheng)放(fang)食(shi)物的(de)安全容器中，密封冷藏。否則，你(ni)就應(ying)當把這(zhe)(zhe)些(xie)食(shi)用油用作其他用途，或者在密封狀態下(xia)丟棄。不要將食(shi)用油直接倒(dao)入水(shui)槽。這(zhe)(zhe)樣(yang)做(zuo)可能(neng)會(hui)導致下(xia)水(shui)道(dao)堵塞。

4、把(ba)漏(lou)子(zi)拿出來(lai)，放(fang)在水(shui)槽里。在漏(lou)子(zi)上滴(di)兩三滴(di)洗(xi)潔精，便于之后清洗(xi)漏(lou)子(zi)。

5、把鍋(guo)內和蓋子上剩余的(de)油擦干凈。使用(yong)潮濕(shi)但不滴(di)水的(de)紙巾或海綿，擦去油炸鍋(guo)內剩余的(de)食用(yong)油和食物殘(can)渣(zha)。如(ru)果油已(yi)經(jing)結塊了，用(yong)刮刀或是小鏟把它們刮下來，但是注意不要損壞(huai)鍋(guo)的(de)表面。有些蓋子是可(ke)拆卸的(de)，便于清(qing)理(li)(li)。使用(yong)前文提(ti)到(dao)的(de)方法處理(li)(li)清(qing)理(li)(li)下來的(de)油。硬塑(su)料餐具可(ke)以在(zai)不損傷炸鍋(guo)表面的(de)前提(ti)下清(qing)理(li)(li)鍋(guo)內的(de)油污。

6、如(ru)果有必(bi)要的(de)(de)(de)(de)話，清理炸鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)加(jia)熱(re)元件(jian)。大多數的(de)(de)(de)(de)油炸鍋(guo)都有由(you)兩根金屬棒組成的(de)(de)(de)(de)加(jia)熱(re)元件(jian)。如(ru)果它(ta)們(men)被(bei)油污(wu)(wu)覆蓋，使(shi)(shi)用(yong)紙巾來擦除油污(wu)(wu)。注(zhu)意在擦除油污(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)過程中不(bu)要彎曲或(huo)是(shi)(shi)損壞任何零件(jian)，尤(you)其是(shi)(shi)當那里(li)有細的(de)(de)(de)(de)電線的(de)(de)(de)(de)時候。有些炸鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)加(jia)熱(re)元件(jian)是(shi)(shi)可以取下的(de)(de)(de)(de)，或(huo)是(shi)(shi)由(you)鉸(jiao)鏈連接，可以將它(ta)們(men)拉出并移動到接近炸鍋(guo)表面的(de)(de)(de)(de)地方。查看你(ni)的(de)(de)(de)(de)炸鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)指南來確定它(ta)是(shi)(shi)否具(ju)有這(zhe)種設計(ji)。

7、使用(yong)蘸有洗碗皂(zao)的軟海(hai)(hai)綿來清理油污。炸鍋的底(di)部需(xu)要大概(gai)四(si)滴洗碗皂(zao)水，側邊(bian)也需(xu)要四(si)滴，并且要均(jun)勻(yun)地覆蓋側面。從底(di)部開始清理，用(yong)海(hai)(hai)綿在底(di)部轉(zhuan)圈來產生(sheng)泡沫。清理側面時也使用(yong)畫圈的動作。

8、在(zai)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)中盛滿熱(re)水(shui)(shui)。使(shi)用(yong)大水(shui)(shui)罐(guan)或(huo)其(qi)他容器把熱(re)水(shui)(shui)轉移到(dao)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)內(nei)，而(er)不要(yao)把炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)的(de)(de)(de)電(dian)子元件(jian)暴露(lu)于(yu)潮(chao)濕的(de)(de)(de)水(shui)(shui)槽(cao)。熱(re)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)量與(yu)你(ni)平常使(shi)用(yong)食用(yong)油的(de)(de)(de)量一(yi)致，不要(yao)太多(duo)。用(yong)熱(re)水(shui)(shui)浸泡炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)30分(fen)鐘(zhong)。在(zai)等(deng)待的(de)(de)(de)時間里，你(ni)可以繼續下面的(de)(de)(de)步驟，清理(li)其(qi)他部件(jian)。如果你(ni)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)龍頭的(de)(de)(de)熱(re)水(shui)(shui)不夠熱(re)，你(ni)可以插上電(dian)源，把水(shui)(shui)加熱(re)至沸騰(teng)。拔掉(diao)電(dian)源，等(deng)待三十(shi)分(fen)鐘(zhong)，讓水(shui)(shui)冷卻下來。如果鍋(guo)內(nei)有(you)很多(duo)殘留的(de)(de)(de)食物渣(zha)，讓水(shui)(shui)保持沸騰(teng)，煮(zhu)幾分(fen)鐘(zhong)。

9、把(ba)熱水通過漏子倒(dao)掉，然(ran)后(hou)來回(hui)擦洗幾次來清(qing)理(li)漏子。如(ru)果(guo)漏子還是很油膩，就再加一些(xie)洗潔(jie)精(jing)，然(ran)后(hou)再清(qing)理(li)一次它(ta)。使用硬毛刷來清(qing)理(li)食物殘渣。清(qing)理(li)完畢之(zhi)后(hou)，沖(chong)洗漏子上的(de)肥皂(zao)泡沫(mo)，然(ran)后(hou)將它(ta)放(fang)在碗碟架(jia)或是毛巾上晾干。

10、清(qing)(qing)(qing)理或者(zhe)更(geng)換(huan)炸鍋(guo)蓋(gai)上(shang)的(de)過(guo)(guo)濾器(qi)。查看使用指南(nan)來確定你的(de)油(you)炸鍋(guo)的(de)過(guo)(guo)濾器(qi)是(shi)否是(shi)可(ke)(ke)移除、可(ke)(ke)清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)的(de)。泡沫油(you)脂過(guo)(guo)濾器(qi)可(ke)(ke)以在(zai)(zai)肥皂水中(zhong)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)然后晾干。木炭氣味過(guo)(guo)濾器(qi)一旦變(bian)臟、阻(zu)塞，不(bu)能(neng)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)，只能(neng)更(geng)換(huan)。如果過(guo)(guo)濾器(qi)是(shi)不(bu)可(ke)(ke)拆(chai)卸的(de)，你就(jiu)不(bu)能(neng)將(jiang)鍋(guo)蓋(gai)浸(jin)泡在(zai)(zai)水中(zhong)。而應當(dang)用蘸有少量清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)劑(ji)的(de)潮濕抹布(bu)擦洗(xi)，然后用干凈潮濕的(de)抹布(bu)擦去清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)劑(ji)和油(you)污。

11、取(qu)回油炸鍋(guo)，最(zui)后再清理一下(xia)它。在被熱水浸泡半小時(shi)之(zhi)后，倒出一半的(de)水。用海(hai)綿或者(zhe)抹布蘸著剩下(xia)的(de)水擦(ca)洗鍋(guo)的(de)底部和側面，然后把剩下(xia)的(de)水也倒入水槽(cao)。如果水中含有大量食(shi)用油，你(ni)應當(dang)把它倒在一個容(rong)器中扔掉，而(er)不是倒入水槽(cao)。

12、如果還(huan)有(you)油污殘留，使(shi)用(yong)(yong)小蘇打(da)。如果還(huan)有(you)結塊或是(shi)(shi)粘著的(de)油污，試試在小蘇打(da)中混合少(shao)量的(de)水，調成稠膏。用(yong)(yong)海(hai)綿蘸著它打(da)圈清(qing)理(li)頑固(gu)油污直至清(qing)理(li)干(gan)凈(jing)。只(zhi)有(you)在不(bu)得已的(de)情況下再使(shi)用(yong)(yong)其他研磨或是(shi)(shi)化學(xue)物(wu)質。如果你確(que)實需(xu)要使(shi)用(yong)(yong)烘爐清(qing)潔(jie)(jie)劑或是(shi)(shi)其他清(qing)潔(jie)(jie)產品(pin)，使(shi)用(yong)(yong)之(zhi)后要用(yong)(yong)肥皂水清(qing)理(li)并沖洗干(gan)凈(jing)所有(you)的(de)化學(xue)物(wu)質，然后才(cai)能將炸鍋用(yong)(yong)于(yu)烹(peng)飪。

13、沖洗油(you)(you)炸鍋(guo)。倒(dao)入(ru)清水(shui)(shui)并用手擦洗，以確保(bao)油(you)(you)炸鍋(guo)的(de)底(di)部和(he)側(ce)面清潔所有肥皂泡(pao)沫。把(ba)水(shui)(shui)倒(dao)出(chu)來(lai)，然后(hou)重復幾次，直到從鍋(guo)里倒(dao)出(chu)來(lai)的(de)水(shui)(shui)不(bu)再有泡(pao)沫。如果還有頑固的(de)油(you)(you)污，每十(shi)份(fen)水(shui)(shui)中加入(ru)一份(fen)醋(cu)，或每夸脫脫水(shui)(shui)水(shui)(shui)中加入(ru)1/2杯醋(cu)（每升水(shui)(shui)加入(ru)110毫升醋(cu)），然后(hou)清洗。

14、在(zai)下次使用(yong)之(zhi)前，要(yao)讓鍋(guo)(guo)徹底干燥。鍋(guo)(guo)的(de)外(wai)表(biao)面上(shang)的(de)水可以用(yong)毛巾(jin)擦去(qu)，但是內(nei)表(biao)面的(de)水要(yao)自然風干。一定要(yao)等(deng)到(dao)炸鍋(guo)(guo)徹底干燥之(zhi)后再使用(yong)。這樣做能夠使得意外(wai)進入電力(li)系(xi)統的(de)水在(zai)你插(cha)上(shang)電源之(zhi)前自然流出。

二、油炸鍋日常如何保養

1、定期清理

清(qing)(qing)理的頻率應當視你使用的頻率和用途(tu)而(er)定，但是(shi)清(qing)(qing)理得越頻繁，徹底清(qing)(qing)除油污(wu)和食(shi)物殘渣的難度(du)就會越小。因為購買(mai)的炸(zha)鍋大多(duo)都又大又深(shen)，你應當用長柄的軟(ruan)豬鬃毛刷(shua)而(er)不是(shi)海綿來清(qing)(qing)理。

2、經常過濾和更換食用油

對(dui)于用(yong)(yong)于餐館(guan)的(de)炸(zha)鍋(guo)來說(shuo)，食用(yong)(yong)油每天應當被過濾(lv)一次(ci)到兩次(ci)。雖然你可以將準備重(zhong)復使用(yong)(yong)的(de)食用(yong)(yong)油經(jing)過咖啡過濾(lv)器或是(shi)粗棉布來過濾(lv)，但(dan)是(shi)配備能在更高溫度下過濾(lv)食用(yong)(yong)油的(de)專用(yong)(yong)機器對(dui)于餐館(guan)的(de)運營將有很大幫助。

一旦(dan)食(shi)用(yong)(yong)油的(de)顏色加深(shen)、低(di)溫(wen)時也(ye)冒(mao)煙或是散發出濃郁的(de)氣(qi)味，它就應(ying)當被徹底更(geng)換而不(bu)(bu)是過濾(lv)了。為了能讓食(shi)用(yong)(yong)油使用(yong)(yong)更(geng)久，你應(ying)該控(kong)制溫(wen)度不(bu)(bu)要(yao)高于375華氏度，并且不(bu)(bu)要(yao)直接向(xiang)油里加鹽。

3、不管什么時候，只要鍋內的油被倒干凈，就要將加熱線圈刷干凈

在將(jiang)新(xin)油(you)或是過(guo)濾后的(de)油(you)倒入鍋(guo)內之前，使用長柄炸鍋(guo)刷(shua)刷(shua)干凈加熱(re)(re)線圈(quan)上的(de)食物殘渣。這樣做不僅(jin)有助于(yu)提高加熱(re)(re)效率，也能夠減少油(you)中(zhong)的(de)食物殘渣。

4、保持鍋的外表面的清潔

雖然保持鍋(guo)(guo)的(de)(de)邊(bian)緣(yuan)和外表面(mian)(mian)的(de)(de)清潔不會延長油(you)炸鍋(guo)(guo)的(de)(de)使用(yong)(yong)壽命，但是(shi)能夠(gou)防止它聚集油(you)污，以(yi)及(ji)防止食用(yong)(yong)油(you)濺出而導致地板和工作(zuo)臺表面(mian)(mian)變滑。你可以(yi)在每天工作(zuo)結束后(hou)擦(ca)干凈鍋(guo)(guo)的(de)(de)外表面(mian)(mian)，如果已(yi)經(jing)有油(you)污聚集，你可以(yi)使用(yong)(yong)一些去油(you)的(de)(de)產品(pin)(pin)。讓去油(you)產品(pin)(pin)在鍋(guo)(guo)的(de)(de)表面(mian)(mian)停留十分(fen)鐘，然后(hou)用(yong)(yong)潮濕的(de)(de)抹布擦(ca)干凈，再換一塊干凈的(de)(de)抹布擦(ca)干鍋(guo)(guo)外表面(mian)(mian)的(de)(de)水(shui)分(fen)。