一、油炸鍋怎么清洗才能干凈

無論是用于住家還是餐館，油炸鍋上都容易沾上大量食用油與食物殘渣，而其清理是一項非常具有挑戰性的工作。那么究竟油炸鍋怎么清洗才能干凈(jing)呢(ni)？

1、根據需要清(qing)理你(ni)的(de)(de)油炸(zha)鍋(guo)。如果你(ni)頻繁(fan)使用你(ni)的(de)(de)油炸(zha)鍋(guo)，更(geng)換使用的(de)(de)油，并且每(mei)隔幾(ji)天就把鍋(guo)清(qing)理一下，能(neng)夠防止大量(liang)更(geng)難清(qing)理的(de)(de)污垢聚集起來。如果你(ni)每(mei)隔幾(ji)周才用一次油炸(zha)鍋(guo)，那么每(mei)次用之后都該清(qing)理。不要把鍋(guo)放在(zai)水槽或是(shi)洗碗機中(zhong)。完全(quan)浸泡在(zai)水中(zhong)的(de)(de)話，可能(neng)會導致短路(lu)并且破壞油炸(zha)鍋(guo)。

2、拔(ba)去插頭，讓鍋(guo)完全冷(leng)卻(que)。千萬(wan)不要在斷電前清理油炸鍋(guo)。讓油完全冷(leng)卻(que)可以(yi)避免燙傷。千萬(wan)不要向盛著熱油的容器中加(jia)水，它們混(hun)合(he)后很容易發(fa)生爆炸。

3、倒(dao)出所有的油。如果(guo)你還(huan)想(xiang)繼續使用(yong)這(zhe)些油，將它(ta)倒(dao)在可以盛放食(shi)物的安全容器中，密(mi)封冷(leng)藏(zang)。否則，你就應當把這(zhe)些食(shi)用(yong)油用(yong)作(zuo)其他用(yong)途，或者在密(mi)封狀態下(xia)丟棄(qi)。不要將食(shi)用(yong)油直接(jie)倒(dao)入(ru)水槽。這(zhe)樣(yang)做(zuo)可能(neng)會導致下(xia)水道堵塞。

4、把漏(lou)(lou)子(zi)拿出(chu)來，放在水槽(cao)里。在漏(lou)(lou)子(zi)上(shang)滴兩三(san)滴洗(xi)潔精(jing)，便于(yu)之后清洗(xi)漏(lou)(lou)子(zi)。

5、把鍋內(nei)和(he)蓋(gai)子上剩余的(de)油(you)(you)擦(ca)干凈。使(shi)用(yong)潮(chao)濕但不(bu)(bu)(bu)滴水的(de)紙巾(jin)或海(hai)綿(mian)，擦(ca)去油(you)(you)炸(zha)鍋內(nei)剩余的(de)食用(yong)油(you)(you)和(he)食物殘渣。如果油(you)(you)已經結塊了，用(yong)刮(gua)刀(dao)或是小(xiao)鏟把它們刮(gua)下來(lai)(lai)，但是注意不(bu)(bu)(bu)要損(sun)壞(huai)鍋的(de)表面。有些蓋(gai)子是可拆卸的(de)，便(bian)于清理(li)。使(shi)用(yong)前文提到(dao)的(de)方法處理(li)清理(li)下來(lai)(lai)的(de)油(you)(you)。硬塑料餐具(ju)可以(yi)在(zai)不(bu)(bu)(bu)損(sun)傷(shang)炸(zha)鍋表面的(de)前提下清理(li)鍋內(nei)的(de)油(you)(you)污(wu)。

6、如果有(you)必要的(de)(de)(de)話，清理炸(zha)鍋(guo)的(de)(de)(de)加(jia)(jia)熱(re)元(yuan)件(jian)(jian)。大多(duo)數(shu)的(de)(de)(de)油(you)炸(zha)鍋(guo)都有(you)由兩根金(jin)屬棒組成的(de)(de)(de)加(jia)(jia)熱(re)元(yuan)件(jian)(jian)。如果它(ta)(ta)們(men)被油(you)污(wu)覆蓋，使(shi)用(yong)紙巾來擦(ca)除油(you)污(wu)。注意在擦(ca)除油(you)污(wu)的(de)(de)(de)過(guo)程中不要彎曲(qu)或是(shi)(shi)(shi)損壞(huai)任何零件(jian)(jian)，尤其是(shi)(shi)(shi)當那里有(you)細(xi)的(de)(de)(de)電線的(de)(de)(de)時候。有(you)些炸(zha)鍋(guo)的(de)(de)(de)加(jia)(jia)熱(re)元(yuan)件(jian)(jian)是(shi)(shi)(shi)可以(yi)取下的(de)(de)(de)，或是(shi)(shi)(shi)由鉸鏈連接，可以(yi)將它(ta)(ta)們(men)拉出并移動到接近(jin)炸(zha)鍋(guo)表面的(de)(de)(de)地方。查看你(ni)的(de)(de)(de)炸(zha)鍋(guo)的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)指南(nan)來確定它(ta)(ta)是(shi)(shi)(shi)否(fou)具有(you)這(zhe)種設計。

7、使(shi)用(yong)(yong)蘸(zhan)有洗碗皂的軟海綿來清(qing)理油污。炸鍋的底部(bu)需(xu)要(yao)大(da)概四(si)滴洗碗皂水，側邊也需(xu)要(yao)四(si)滴，并(bing)且要(yao)均(jun)勻地覆蓋側面。從底部(bu)開始清(qing)理，用(yong)(yong)海綿在底部(bu)轉圈來產生泡(pao)沫(mo)。清(qing)理側面時也使(shi)用(yong)(yong)畫圈的動作。

8、在炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)中盛滿(man)熱(re)水(shui)。使用大(da)水(shui)罐(guan)或其他(ta)容器把(ba)熱(re)水(shui)轉移到炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)內，而不要把(ba)炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)電(dian)子元件(jian)(jian)暴露于潮濕的(de)(de)水(shui)槽。熱(re)水(shui)的(de)(de)量與你平(ping)常(chang)使用食用油的(de)(de)量一致，不要太(tai)多。用熱(re)水(shui)浸泡炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)30分(fen)鐘。在等(deng)待的(de)(de)時間里(li)，你可以(yi)繼(ji)續下(xia)面(mian)的(de)(de)步驟，清理其他(ta)部件(jian)(jian)。如果你的(de)(de)水(shui)龍頭的(de)(de)熱(re)水(shui)不夠熱(re)，你可以(yi)插上(shang)電(dian)源，把(ba)水(shui)加(jia)熱(re)至沸騰(teng)。拔掉電(dian)源，等(deng)待三十分(fen)鐘，讓水(shui)冷卻下(xia)來。如果鍋(guo)(guo)內有(you)很多殘留的(de)(de)食物渣，讓水(shui)保持沸騰(teng)，煮幾分(fen)鐘。

9、把熱水通過漏(lou)(lou)子倒(dao)掉，然(ran)后(hou)來回擦(ca)洗(xi)幾次(ci)來清理(li)(li)漏(lou)(lou)子。如果漏(lou)(lou)子還是很油膩，就再(zai)加一些(xie)洗(xi)潔(jie)精，然(ran)后(hou)再(zai)清理(li)(li)一次(ci)它。使用硬(ying)毛(mao)刷來清理(li)(li)食物殘渣。清理(li)(li)完畢(bi)之后(hou)，沖(chong)洗(xi)漏(lou)(lou)子上(shang)的肥皂泡沫，然(ran)后(hou)將它放在(zai)碗(wan)碟架或是毛(mao)巾上(shang)晾干。

10、清(qing)(qing)理或者更換(huan)炸(zha)(zha)鍋(guo)蓋(gai)上的(de)(de)過濾(lv)器。查看(kan)使用(yong)指(zhi)南(nan)來確定(ding)你的(de)(de)油炸(zha)(zha)鍋(guo)的(de)(de)過濾(lv)器是否是可(ke)移除(chu)、可(ke)清(qing)(qing)潔的(de)(de)。泡沫油脂過濾(lv)器可(ke)以在肥皂(zao)水中清(qing)(qing)洗(xi)(xi)然(ran)后晾(liang)干(gan)。木(mu)炭氣味(wei)過濾(lv)器一(yi)旦變臟、阻塞(sai)，不(bu)能清(qing)(qing)洗(xi)(xi)，只能更換(huan)。如(ru)果(guo)過濾(lv)器是不(bu)可(ke)拆卸(xie)的(de)(de)，你就不(bu)能將(jiang)鍋(guo)蓋(gai)浸泡在水中。而應當(dang)用(yong)蘸有少量清(qing)(qing)潔劑的(de)(de)潮濕抹(mo)布(bu)擦(ca)(ca)洗(xi)(xi)，然(ran)后用(yong)干(gan)凈潮濕的(de)(de)抹(mo)布(bu)擦(ca)(ca)去清(qing)(qing)潔劑和油污。

11、取回油(you)炸鍋，最后再清理一下(xia)它。在(zai)被熱水(shui)浸泡(pao)半(ban)小時之(zhi)后，倒出一半(ban)的水(shui)。用海(hai)綿或者抹布蘸著剩下(xia)的水(shui)擦(ca)洗鍋的底(di)部和側面(mian)，然后把剩下(xia)的水(shui)也(ye)倒入水(shui)槽。如果(guo)水(shui)中含有大量食用油(you)，你(ni)應當(dang)把它倒在(zai)一個容器中扔掉，而不(bu)是倒入水(shui)槽。

12、如果(guo)還(huan)有(you)油污(wu)殘留，使用(yong)(yong)小蘇打。如果(guo)還(huan)有(you)結塊或是(shi)(shi)粘(zhan)著的油污(wu)，試(shi)試(shi)在小蘇打中混合少量的水，調成稠膏。用(yong)(yong)海(hai)綿(mian)蘸著它打圈清(qing)(qing)(qing)理頑固油污(wu)直至清(qing)(qing)(qing)理干凈。只有(you)在不得已的情況下再使用(yong)(yong)其(qi)他研磨或是(shi)(shi)化學(xue)物(wu)質。如果(guo)你確實需(xu)要使用(yong)(yong)烘爐清(qing)(qing)(qing)潔劑(ji)或是(shi)(shi)其(qi)他清(qing)(qing)(qing)潔產品，使用(yong)(yong)之后要用(yong)(yong)肥皂水清(qing)(qing)(qing)理并沖洗干凈所有(you)的化學(xue)物(wu)質，然后才能(neng)將炸(zha)鍋用(yong)(yong)于烹飪。

13、沖洗(xi)油(you)炸鍋(guo)。倒入(ru)清(qing)水并(bing)用手擦洗(xi)，以確(que)保油(you)炸鍋(guo)的底部和側面(mian)清(qing)潔所有(you)(you)肥皂(zao)泡沫。把水倒出(chu)來(lai)，然后(hou)重(zhong)復幾次(ci)，直到從(cong)鍋(guo)里倒出(chu)來(lai)的水不再有(you)(you)泡沫。如(ru)果(guo)還有(you)(you)頑固的油(you)污(wu)，每(mei)十份水中加(jia)(jia)入(ru)一份醋，或每(mei)夸脫脫水水中加(jia)(jia)入(ru)1/2杯醋（每(mei)升水加(jia)(jia)入(ru)110毫升醋），然后(hou)清(qing)洗(xi)。

14、在下次使(shi)用(yong)之(zhi)前，要(yao)讓鍋(guo)(guo)徹(che)底(di)干燥。鍋(guo)(guo)的外(wai)表(biao)面上(shang)的水(shui)可以用(yong)毛巾擦(ca)去，但(dan)是內表(biao)面的水(shui)要(yao)自(zi)然風干。一定要(yao)等到炸(zha)鍋(guo)(guo)徹(che)底(di)干燥之(zhi)后再使(shi)用(yong)。這樣做(zuo)能(neng)夠使(shi)得意外(wai)進(jin)入電(dian)力(li)系統的水(shui)在你插上(shang)電(dian)源之(zhi)前自(zi)然流出。

二、油炸鍋日常如何保養

1、定期清理

清(qing)理(li)的頻率(lv)(lv)應(ying)當視你使(shi)用的頻率(lv)(lv)和用途而定(ding)，但是(shi)清(qing)理(li)得越頻繁，徹底清(qing)除油(you)污和食物殘渣的難度就會越小。因為購買的炸鍋(guo)大多(duo)都又(you)大又(you)深，你應(ying)當用長柄的軟豬(zhu)鬃毛刷(shua)而不是(shi)海綿(mian)來清(qing)理(li)。

2、經常過濾和更換食用油

對于(yu)用(yong)(yong)于(yu)餐館(guan)(guan)的炸(zha)鍋來說(shuo)，食用(yong)(yong)油(you)(you)每天應(ying)當被過(guo)濾一次到(dao)兩次。雖然你可以將準備重復使用(yong)(yong)的食用(yong)(yong)油(you)(you)經(jing)過(guo)咖啡過(guo)濾器(qi)或是(shi)粗棉(mian)布來過(guo)濾，但是(shi)配備能(neng)在更高溫度下過(guo)濾食用(yong)(yong)油(you)(you)的專用(yong)(yong)機器(qi)對于(yu)餐館(guan)(guan)的運(yun)營將有很大(da)幫助。

一旦食用油的顏色加深、低溫(wen)時也冒煙或是散發(fa)出(chu)濃郁的氣味(wei)，它(ta)就應當被徹底更換而不(bu)是過濾了(le)。為了(le)能讓食用油使用更久，你應該控(kong)制溫(wen)度(du)不(bu)要(yao)高于(yu)375華氏度(du)，并且(qie)不(bu)要(yao)直接向(xiang)油里加鹽(yan)。

3、不管什么時候，只要鍋內的油被倒干凈，就要將加熱線圈刷干凈

在將新油或是過濾后的(de)油倒入鍋內之前(qian)，使用長(chang)柄炸鍋刷刷干凈加熱線圈上的(de)食物(wu)殘渣。這樣做(zuo)不僅有(you)助于提(ti)高加熱效率，也(ye)能夠減少油中(zhong)的(de)食物(wu)殘渣。

4、保持鍋的外表面的清潔

雖然(ran)保持鍋的(de)邊緣和外表(biao)面(mian)的(de)清潔不會延(yan)長(chang)油炸鍋的(de)使用(yong)(yong)壽命，但是能夠(gou)防(fang)止它聚(ju)集(ji)油污，以(yi)及防(fang)止食用(yong)(yong)油濺出而導(dao)致地板和工作(zuo)臺表(biao)面(mian)變滑。你可以(yi)在(zai)每天工作(zuo)結(jie)束后擦干(gan)凈鍋的(de)外表(biao)面(mian)，如果已經(jing)有油污聚(ju)集(ji)，你可以(yi)使用(yong)(yong)一些去油的(de)產品。讓去油產品在(zai)鍋的(de)表(biao)面(mian)停留十分(fen)鐘(zhong)，然(ran)后用(yong)(yong)潮(chao)濕的(de)抹布擦干(gan)凈，再換一塊干(gan)凈的(de)抹布擦干(gan)鍋外表(biao)面(mian)的(de)水(shui)分(fen)。