一、油炸鍋怎么清洗才能干凈

無論是用于住家還是餐館，油炸鍋上都容易沾上大量食用油與食物殘渣，而其清理是一項非常具有挑戰性的工作。那么究竟油炸鍋怎(zen)么清洗(xi)才(cai)能干凈呢(ni)？

1、根據需(xu)要清(qing)理你(ni)(ni)的油(you)炸(zha)鍋。如果(guo)你(ni)(ni)頻繁使(shi)用(yong)(yong)你(ni)(ni)的油(you)炸(zha)鍋，更(geng)換使(shi)用(yong)(yong)的油(you)，并且(qie)每隔幾天就把(ba)鍋清(qing)理一下(xia)，能夠防(fang)止大量更(geng)難清(qing)理的污垢聚(ju)集起(qi)來。如果(guo)你(ni)(ni)每隔幾周才用(yong)(yong)一次油(you)炸(zha)鍋，那么(me)每次用(yong)(yong)之后都(dou)該清(qing)理。不要把(ba)鍋放在水槽或是洗碗機中。完全浸泡在水中的話，可能會導致短(duan)路并且(qie)破(po)壞(huai)油(you)炸(zha)鍋。

2、拔去插頭，讓(rang)鍋(guo)完全(quan)冷卻。千(qian)萬(wan)不要(yao)在斷(duan)電前(qian)清(qing)理油(you)炸(zha)鍋(guo)。讓(rang)油(you)完全(quan)冷卻可以(yi)避免燙傷。千(qian)萬(wan)不要(yao)向盛著熱油(you)的容(rong)器中加水，它們混合后很容(rong)易發生(sheng)爆炸(zha)。

3、倒出所有的油(you)。如果你(ni)還想繼續使用這些油(you)，將(jiang)它倒在(zai)可(ke)以(yi)盛放食物的安全容器中，密封冷藏。否則，你(ni)就(jiu)應當把這些食用油(you)用作其他用途，或者在(zai)密封狀態下丟(diu)棄。不要將(jiang)食用油(you)直接倒入水槽。這樣做可(ke)能(neng)會導致下水道堵塞。

4、把漏子拿(na)出來，放在(zai)水槽里。在(zai)漏子上滴(di)兩(liang)三滴(di)洗(xi)潔(jie)精，便于之(zhi)后清洗(xi)漏子。

5、把鍋內(nei)和(he)蓋子上(shang)剩余的(de)油(you)(you)擦干凈(jing)。使用(yong)(yong)潮濕但不滴水(shui)的(de)紙巾或海綿，擦去油(you)(you)炸鍋內(nei)剩余的(de)食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)和(he)食(shi)物(wu)殘渣。如果油(you)(you)已經(jing)結塊了(le)，用(yong)(yong)刮刀或是小鏟把它們刮下來，但是注意不要損(sun)壞鍋的(de)表面。有些蓋子是可拆卸的(de)，便于清(qing)(qing)(qing)理(li)。使用(yong)(yong)前(qian)文(wen)提到的(de)方法處理(li)清(qing)(qing)(qing)理(li)下來的(de)油(you)(you)。硬塑料餐具(ju)可以在不損(sun)傷炸鍋表面的(de)前(qian)提下清(qing)(qing)(qing)理(li)鍋內(nei)的(de)油(you)(you)污(wu)。

6、如果(guo)有必要的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，清(qing)理炸鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)加熱元件(jian)。大(da)多(duo)數的(de)(de)(de)(de)(de)油炸鍋(guo)都有由(you)兩根金屬棒組(zu)成的(de)(de)(de)(de)(de)加熱元件(jian)。如果(guo)它們(men)被油污(wu)覆蓋，使用紙巾來擦除油污(wu)。注意(yi)在(zai)擦除油污(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中不要彎曲或是(shi)(shi)損壞(huai)任何零(ling)件(jian)，尤(you)其是(shi)(shi)當那(nei)里(li)有細的(de)(de)(de)(de)(de)電線的(de)(de)(de)(de)(de)時候。有些炸鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)加熱元件(jian)是(shi)(shi)可(ke)以(yi)取下的(de)(de)(de)(de)(de)，或是(shi)(shi)由(you)鉸鏈(lian)連(lian)接(jie)，可(ke)以(yi)將它們(men)拉出并移動到接(jie)近炸鍋(guo)表面的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方。查看你的(de)(de)(de)(de)(de)炸鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)使用指南來確定它是(shi)(shi)否具有這種設(she)計。

7、使用蘸(zhan)有洗碗(wan)皂(zao)的軟海(hai)綿(mian)來(lai)清理(li)油污。炸鍋的底部(bu)(bu)需(xu)要大概四滴(di)洗碗(wan)皂(zao)水，側(ce)(ce)邊也(ye)需(xu)要四滴(di)，并且要均勻地覆(fu)蓋側(ce)(ce)面。從底部(bu)(bu)開始清理(li)，用海(hai)綿(mian)在底部(bu)(bu)轉圈(quan)來(lai)產生(sheng)泡沫。清理(li)側(ce)(ce)面時(shi)也(ye)使用畫圈(quan)的動作。

8、在炸鍋(guo)(guo)中(zhong)盛滿熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)。使用(yong)大水(shui)(shui)(shui)罐或其他容器(qi)把(ba)熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)轉移(yi)到炸鍋(guo)(guo)內(nei)，而不(bu)要(yao)(yao)把(ba)炸鍋(guo)(guo)的(de)電(dian)子(zi)元件暴(bao)露于(yu)潮(chao)濕的(de)水(shui)(shui)(shui)槽。熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)的(de)量與(yu)你平常使用(yong)食用(yong)油的(de)量一致，不(bu)要(yao)(yao)太(tai)多(duo)。用(yong)熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)浸泡炸鍋(guo)(guo)30分(fen)(fen)鐘(zhong)。在等待的(de)時間里(li)，你可(ke)以繼續下(xia)面的(de)步(bu)驟(zou)，清理(li)其他部件。如(ru)果你的(de)水(shui)(shui)(shui)龍頭的(de)熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)不(bu)夠熱(re)(re)，你可(ke)以插(cha)上電(dian)源，把(ba)水(shui)(shui)(shui)加熱(re)(re)至沸(fei)騰。拔掉電(dian)源，等待三十分(fen)(fen)鐘(zhong)，讓(rang)水(shui)(shui)(shui)冷卻下(xia)來。如(ru)果鍋(guo)(guo)內(nei)有很多(duo)殘(can)留的(de)食物(wu)渣，讓(rang)水(shui)(shui)(shui)保持沸(fei)騰，煮(zhu)幾分(fen)(fen)鐘(zhong)。

9、把熱水(shui)通過漏子倒(dao)掉，然(ran)(ran)后(hou)來(lai)回擦洗(xi)幾次(ci)來(lai)清(qing)(qing)理(li)(li)漏子。如果漏子還是很油(you)膩，就(jiu)再(zai)加一(yi)些洗(xi)潔精(jing)，然(ran)(ran)后(hou)再(zai)清(qing)(qing)理(li)(li)一(yi)次(ci)它。使(shi)用硬毛刷來(lai)清(qing)(qing)理(li)(li)食物(wu)殘渣(zha)。清(qing)(qing)理(li)(li)完(wan)畢之后(hou)，沖洗(xi)漏子上的肥皂(zao)泡沫(mo)，然(ran)(ran)后(hou)將它放在碗碟架或是毛巾(jin)上晾干(gan)。

10、清(qing)(qing)理或者更換(huan)炸鍋蓋上的(de)(de)過(guo)(guo)濾(lv)(lv)(lv)器(qi)(qi)。查(cha)看使用(yong)指南來確(que)定你(ni)的(de)(de)油(you)炸鍋的(de)(de)過(guo)(guo)濾(lv)(lv)(lv)器(qi)(qi)是(shi)否是(shi)可(ke)移除(chu)、可(ke)清(qing)(qing)潔(jie)(jie)的(de)(de)。泡(pao)沫油(you)脂過(guo)(guo)濾(lv)(lv)(lv)器(qi)(qi)可(ke)以在肥皂水中(zhong)清(qing)(qing)洗然后晾干(gan)。木炭氣(qi)味過(guo)(guo)濾(lv)(lv)(lv)器(qi)(qi)一(yi)旦(dan)變臟、阻(zu)塞，不能清(qing)(qing)洗，只能更換(huan)。如果過(guo)(guo)濾(lv)(lv)(lv)器(qi)(qi)是(shi)不可(ke)拆卸的(de)(de)，你(ni)就不能將(jiang)鍋蓋浸泡(pao)在水中(zhong)。而應當用(yong)蘸(zhan)有少量(liang)清(qing)(qing)潔(jie)(jie)劑的(de)(de)潮(chao)濕抹布擦洗，然后用(yong)干(gan)凈潮(chao)濕的(de)(de)抹布擦去清(qing)(qing)潔(jie)(jie)劑和油(you)污。

11、取回油炸鍋，最后再(zai)清理一下它。在被熱水(shui)(shui)浸泡半小時之后，倒(dao)出一半的(de)水(shui)(shui)。用海綿或者抹布蘸(zhan)著(zhu)剩下的(de)水(shui)(shui)擦洗鍋的(de)底部和側面，然后把剩下的(de)水(shui)(shui)也倒(dao)入水(shui)(shui)槽(cao)。如(ru)果水(shui)(shui)中含有大量食用油，你(ni)應當把它倒(dao)在一個容器中扔掉，而不(bu)是倒(dao)入水(shui)(shui)槽(cao)。

12、如(ru)果(guo)(guo)還有(you)(you)油污(wu)殘留，使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)小(xiao)蘇(su)(su)打(da)。如(ru)果(guo)(guo)還有(you)(you)結(jie)塊或是粘(zhan)著的油污(wu)，試(shi)試(shi)在(zai)小(xiao)蘇(su)(su)打(da)中混合(he)少量(liang)的水(shui)，調成稠膏。用(yong)(yong)(yong)(yong)海綿蘸著它(ta)打(da)圈(quan)清(qing)(qing)理頑(wan)固油污(wu)直至清(qing)(qing)理干凈。只(zhi)有(you)(you)在(zai)不得已的情況(kuang)下再使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)其他(ta)研磨或是化學(xue)物質(zhi)。如(ru)果(guo)(guo)你確(que)實需(xu)要使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)烘爐清(qing)(qing)潔劑或是其他(ta)清(qing)(qing)潔產(chan)品，使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)之后要用(yong)(yong)(yong)(yong)肥皂水(shui)清(qing)(qing)理并沖洗干凈所有(you)(you)的化學(xue)物質(zhi)，然后才能將炸鍋(guo)用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)烹飪。

13、沖洗(xi)油炸鍋。倒(dao)入(ru)清(qing)水并(bing)用手擦洗(xi)，以確(que)保油炸鍋的底部(bu)和側面(mian)清(qing)潔(jie)所有肥皂(zao)泡沫。把水倒(dao)出來，然后(hou)重(zhong)復(fu)幾次(ci)，直到從(cong)鍋里倒(dao)出來的水不(bu)再有泡沫。如果(guo)還(huan)有頑固的油污，每十(shi)份水中加(jia)入(ru)一份醋，或每夸脫脫水水中加(jia)入(ru)1/2杯醋（每升水加(jia)入(ru)110毫升醋），然后(hou)清(qing)洗(xi)。

14、在(zai)下次使(shi)(shi)用之前(qian)(qian)，要(yao)讓(rang)鍋徹(che)底(di)干(gan)燥(zao)。鍋的外表面上的水(shui)可以用毛(mao)巾擦去(qu)，但是內表面的水(shui)要(yao)自然風干(gan)。一定(ding)要(yao)等到炸鍋徹(che)底(di)干(gan)燥(zao)之后(hou)再使(shi)(shi)用。這樣(yang)做能夠使(shi)(shi)得(de)意外進入電力系統的水(shui)在(zai)你(ni)插上電源之前(qian)(qian)自然流出。

二、油炸鍋日常如何保養

1、定期清理

清(qing)理(li)(li)的頻(pin)(pin)率應當(dang)視你使用(yong)的頻(pin)(pin)率和用(yong)途而(er)定，但是清(qing)理(li)(li)得越(yue)頻(pin)(pin)繁，徹底(di)清(qing)除油污和食(shi)物殘渣的難度(du)就會(hui)越(yue)小。因為購(gou)買的炸鍋大(da)多都又(you)大(da)又(you)深(shen)，你應當(dang)用(yong)長柄(bing)的軟(ruan)豬(zhu)鬃毛刷(shua)而(er)不是海綿來清(qing)理(li)(li)。

2、經常過濾和更換食用油

對(dui)于(yu)用(yong)(yong)于(yu)餐(can)(can)館的(de)(de)炸鍋來說，食用(yong)(yong)油(you)每天應當被過(guo)濾(lv)一次到兩次。雖然你可以將(jiang)準備(bei)重復使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)食用(yong)(yong)油(you)經過(guo)咖啡過(guo)濾(lv)器(qi)或是粗棉布來過(guo)濾(lv)，但是配備(bei)能(neng)在更高(gao)溫度下過(guo)濾(lv)食用(yong)(yong)油(you)的(de)(de)專用(yong)(yong)機(ji)器(qi)對(dui)于(yu)餐(can)(can)館的(de)(de)運營將(jiang)有很大幫助。

一旦食用油的(de)顏色加(jia)(jia)深、低(di)溫時(shi)也(ye)冒煙或是散(san)發出濃郁的(de)氣味，它就應當被(bei)徹底更換而(er)不是過濾了(le)。為了(le)能讓食用油使用更久，你應該(gai)控制(zhi)溫度(du)不要(yao)高于375華(hua)氏(shi)度(du)，并且不要(yao)直接向油里(li)加(jia)(jia)鹽。

3、不管什么時候，只要鍋內的油被倒干凈，就要將加熱線圈刷干凈

在將(jiang)新(xin)油或是(shi)過(guo)濾后的油倒入鍋(guo)內之前，使用長柄炸鍋(guo)刷刷干凈(jing)加熱線圈(quan)上(shang)的食物殘渣。這樣做不僅有助于提高加熱效率，也能夠減少油中的食物殘渣。

4、保持鍋的外表面的清潔

雖然(ran)保持鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)邊緣和外(wai)表(biao)(biao)面(mian)的(de)(de)(de)(de)清潔不會延長油(you)炸鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)使用(yong)壽命，但是(shi)能夠防止(zhi)它聚集(ji)油(you)污，以(yi)及防止(zhi)食用(yong)油(you)濺出而導致地板(ban)和工作臺表(biao)(biao)面(mian)變滑。你(ni)可以(yi)在每天工作結束(shu)后擦(ca)干凈鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)外(wai)表(biao)(biao)面(mian)，如果(guo)已經有油(you)污聚集(ji)，你(ni)可以(yi)使用(yong)一些去油(you)的(de)(de)(de)(de)產(chan)品。讓去油(you)產(chan)品在鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)表(biao)(biao)面(mian)停留十分(fen)鐘，然(ran)后用(yong)潮濕的(de)(de)(de)(de)抹(mo)布擦(ca)干凈，再換一塊干凈的(de)(de)(de)(de)抹(mo)布擦(ca)干鍋(guo)外(wai)表(biao)(biao)面(mian)的(de)(de)(de)(de)水分(fen)。