2019年食(shi)品安全(quan)與健(jian)康十大“熱詞”包含“食(shi)品安全(quan)法實施條例”“食(shi)品如何減(jian)鹽減(jian)油減(jian)糖”“人造肉風潮來襲”“辣條明(ming)確管(guan)理分類”“益生菌功效引發熱議”“自加(jia)熱食(shi)品遇發展瓶頸”“特(te)醫食(shi)品市場亂(luan)象隱(yin)現”“網(wang)紅食(shi)品上(shang)演‘紅與黑(hei)’”“‘食(shi)育(yu)’養成健(jian)康飲食(shi)觀念”“食(shi)品欺詐怎么(me)破”。

會(hui)上，陳君石(shi)、孫寶國(guo)、任發政3位中國(guo)工程院(yuan)院(yuan)士，以及(ji)來自北京大學(xue)、天津(jin)科(ke)技(ji)大學(xue)、浙江大學(xue)、國(guo)家糧食和物資儲備(bei)局科(ke)學(xue)研(yan)(yan)究(jiu)院(yuan)、北京食品科(ke)學(xue)研(yan)(yan)究(jiu)院(yuan)等科(ke)研(yan)(yan)院(yuan)所(suo)的多(duo)位權威專家對十大熱詞進行了科(ke)學(xue)解(jie)讀。

中國食(shi)品科學技術學會(hui)理事長(chang)孟素荷在大(da)會(hui)上介紹，2019年(nian)，該學會(hui)與市(shi)場監管總局(ju)開展(zhan)的“食(shi)品安全(quan)風險解析”項目顯示(shi)，現階段(duan)我國食(shi)品安全(quan)面臨四大(da)問題。

孟素(su)荷說，在食品安(an)全(quan)方面，微生(sheng)物污染、超(chao)范圍超(chao)限(xian)量使用(yong)食品添加劑、農獸藥殘(can)留超(chao)標(biao)依(yi)舊(jiu)存(cun)在。市場監(jian)管(guan)總局2019年公布的(de)(de)抽檢數(shu)據顯示，上述問題仍(reng)占不合格(ge)樣品總數(shu)的(de)(de)三(san)分(fen)之二以上；科技創新帶(dai)給(gei)食品安(an)全(quan)管(guan)理的(de)(de)新挑戰也(ye)需逐一破解。近年來，科技界(jie)和(he)工業(ye)界(jie)關(guan)注的(de)(de)未來食品及(ji)“人造肉”，去年相關(guan)產品已進(jin)入中國市場。自熱食品和(he)功能(neng)食品等創新產品，也(ye)形成了對現有(you)管(guan)理與(yu)標(biao)準的(de)(de)突破。

同時，食品(pin)真實性問題日(ri)益(yi)凸顯，2019年(nian)的(de)(de)摻假欺詐(zha)等行為(wei)仍屢見不鮮(xian)；此外，網(wang)(wang)紅食品(pin)的(de)(de)安全(quan)隱患偏多，成為(wei)食品(pin)安全(quan)的(de)(de)高發地帶(dai)(dai)。目前國內急速(su)發展的(de)(de)諸多網(wang)(wang)紅食品(pin)“有品(pin)牌、無工廠”，或(huo)以(yi)“貼牌生(sheng)產”的(de)(de)加工方式賺快錢，對產業(ye)鏈安全(quan)建設呈(cheng)空心(xin)化(hua)、斷條狀(zhuang)，這種(zhong)“快”與“空”并存(cun)的(de)(de)矛盾(dun)，使之成為(wei)食品(pin)安全(quan)與食品(pin)欺詐(zha)的(de)(de)“高發地帶(dai)(dai)”。