2019年食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全與健康十(shi)大“熱(re)詞”包含“食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全法實施條例”“食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)如何減(jian)鹽減(jian)油減(jian)糖”“人造肉(rou)風潮來襲”“辣條明確管理(li)分類”“益生菌功效引發熱(re)議”“自(zi)加(jia)熱(re)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)遇發展瓶頸”“特(te)醫食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)市(shi)場亂象隱現”“網紅(hong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)上(shang)演‘紅(hong)與黑’”“‘食(shi)(shi)育(yu)’養成健康飲食(shi)(shi)觀念”“食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)欺詐怎(zen)么破(po)”。

會上，陳君(jun)石(shi)、孫寶國(guo)、任發政3位(wei)中國(guo)工(gong)程院院士，以及來(lai)自北(bei)京大學(xue)(xue)、天津科(ke)技大學(xue)(xue)、浙(zhe)江大學(xue)(xue)、國(guo)家糧食和物資(zi)儲備(bei)局(ju)科(ke)學(xue)(xue)研(yan)究院、北(bei)京食品科(ke)學(xue)(xue)研(yan)究院等科(ke)研(yan)院所的(de)多位(wei)權威專家對十大熱詞(ci)進行了科(ke)學(xue)(xue)解(jie)讀。

中(zhong)國食(shi)品(pin)科學技術學會理事長孟素荷(he)在大(da)會上(shang)介紹，2019年，該學會與(yu)市場監(jian)管總局開(kai)展的“食(shi)品(pin)安全風(feng)險解析”項(xiang)目(mu)顯示，現階段(duan)我國食(shi)品(pin)安全面臨四大(da)問(wen)題。

孟素荷說，在食品(pin)安全方面，微生物(wu)污染、超(chao)范圍超(chao)限量使用(yong)食品(pin)添加劑、農(nong)獸藥殘(can)留超(chao)標依(yi)舊存在。市場監管總局(ju)2019年公布(bu)的(de)(de)抽(chou)檢數(shu)據顯示，上(shang)述問(wen)題仍占不(bu)合格(ge)樣品(pin)總數(shu)的(de)(de)三分之二以(yi)上(shang)；科技創(chuang)新帶(dai)給食品(pin)安全管理(li)的(de)(de)新挑戰也(ye)需(xu)逐一(yi)破解。近年來(lai)(lai)，科技界(jie)和工業界(jie)關注(zhu)的(de)(de)未來(lai)(lai)食品(pin)及“人造肉(rou)”，去年相關產品(pin)已進入中國(guo)市場。自熱食品(pin)和功(gong)能食品(pin)等創(chuang)新產品(pin)，也(ye)形成了對現有管理(li)與標準(zhun)的(de)(de)突破。

同時，食(shi)品(pin)真實性問題日益凸顯，2019年(nian)的(de)摻假欺(qi)詐(zha)等行為仍屢見(jian)不鮮；此外(wai)，網(wang)紅(hong)食(shi)品(pin)的(de)安(an)全(quan)(quan)(quan)隱患(huan)偏多(duo)，成為食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)的(de)高發(fa)地(di)帶。目(mu)前國(guo)內急速發(fa)展的(de)諸多(duo)網(wang)紅(hong)食(shi)品(pin)“有品(pin)牌、無工(gong)廠”，或(huo)以“貼(tie)牌生產”的(de)加工(gong)方式賺快錢，對(dui)產業(ye)鏈(lian)安(an)全(quan)(quan)(quan)建設(she)呈(cheng)空(kong)心(xin)化、斷條(tiao)狀，這種“快”與“空(kong)”并存的(de)矛盾，使之成為食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)與食(shi)品(pin)欺(qi)詐(zha)的(de)“高發(fa)地(di)帶”。