2019年食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)與(yu)(yu)健康十大“熱詞”包含“食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)法實施條(tiao)例”“食(shi)(shi)(shi)品(pin)如何(he)減鹽減油減糖”“人(ren)造肉風潮來襲”“辣條(tiao)明(ming)確管(guan)理分類”“益生(sheng)菌功(gong)效引發(fa)熱議”“自加熱食(shi)(shi)(shi)品(pin)遇發(fa)展(zhan)瓶頸(jing)”“特(te)醫(yi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)市場(chang)亂象(xiang)隱現”“網紅食(shi)(shi)(shi)品(pin)上演‘紅與(yu)(yu)黑’”“‘食(shi)(shi)(shi)育’養成健康飲食(shi)(shi)(shi)觀念”“食(shi)(shi)(shi)品(pin)欺詐怎么破”。

會上，陳(chen)君石、孫寶國、任發政3位中國工程院(yuan)院(yuan)士，以及來自北京(jing)大學(xue)、天(tian)津科技大學(xue)、浙江大學(xue)、國家糧(liang)食和(he)物(wu)資儲備局科學(xue)研(yan)究院(yuan)、北京(jing)食品科學(xue)研(yan)究院(yuan)等科研(yan)院(yuan)所的多位權威專(zhuan)家對十大熱詞進行(xing)了科學(xue)解讀。

中(zhong)國食品(pin)科學技術學會(hui)理(li)事長孟素荷在大會(hui)上介紹，2019年(nian)，該學會(hui)與市(shi)場監管(guan)總局(ju)開(kai)展(zhan)的“食品(pin)安全風險解析”項目顯示，現階段(duan)我(wo)國食品(pin)安全面臨四大問題。

孟素荷說(shuo)，在食品(pin)安全(quan)方面，微生物污染、超(chao)范圍超(chao)限(xian)量使(shi)用食品(pin)添加(jia)劑、農獸藥殘留(liu)超(chao)標(biao)依舊存在。市場監(jian)管(guan)總局2019年(nian)(nian)公布(bu)的(de)(de)(de)抽(chou)檢數據顯(xian)示，上述問題(ti)仍占不合格樣品(pin)總數的(de)(de)(de)三分之二以上；科技(ji)創(chuang)新(xin)(xin)帶給食品(pin)安全(quan)管(guan)理的(de)(de)(de)新(xin)(xin)挑戰也需逐(zhu)一(yi)破(po)解。近年(nian)(nian)來(lai)，科技(ji)界(jie)和工(gong)業界(jie)關注的(de)(de)(de)未(wei)來(lai)食品(pin)及“人造肉”，去年(nian)(nian)相(xiang)關產(chan)品(pin)已進(jin)入中國市場。自熱(re)食品(pin)和功能食品(pin)等創(chuang)新(xin)(xin)產(chan)品(pin)，也形成了對現有管(guan)理與標(biao)準(zhun)的(de)(de)(de)突破(po)。

同時，食品(pin)真實性問題日(ri)益凸顯(xian)，2019年的(de)(de)摻假欺(qi)詐等行為仍屢見不鮮；此外，網(wang)紅食品(pin)的(de)(de)安(an)全(quan)隱患偏多，成為食品(pin)安(an)全(quan)的(de)(de)高發地帶。目前國內急速發展的(de)(de)諸(zhu)多網(wang)紅食品(pin)“有品(pin)牌、無工廠”，或以“貼牌生產”的(de)(de)加(jia)工方式賺快(kuai)(kuai)錢，對產業鏈安(an)全(quan)建設呈(cheng)空心化(hua)、斷條(tiao)狀，這種“快(kuai)(kuai)”與“空”并(bing)存的(de)(de)矛盾，使之(zhi)成為食品(pin)安(an)全(quan)與食品(pin)欺(qi)詐的(de)(de)“高發地帶”。