2019年食(shi)品(pin)安全(quan)與(yu)健康十大“熱(re)詞”包含“食(shi)品(pin)安全(quan)法(fa)實施條例(li)”“食(shi)品(pin)如(ru)何(he)減(jian)鹽減(jian)油減(jian)糖”“人造肉(rou)風潮來襲”“辣條明確管理分類(lei)”“益生菌功(gong)效引發(fa)(fa)熱(re)議”“自加(jia)熱(re)食(shi)品(pin)遇(yu)發(fa)(fa)展瓶頸”“特醫食(shi)品(pin)市(shi)場(chang)亂象隱現”“網紅食(shi)品(pin)上演‘紅與(yu)黑’”“‘食(shi)育(yu)’養成健康飲食(shi)觀念(nian)”“食(shi)品(pin)欺詐怎么破”。

會上(shang)，陳君(jun)石(shi)、孫(sun)寶國、任(ren)發(fa)政3位中(zhong)國工程院(yuan)院(yuan)士，以(yi)及來自北(bei)京大(da)學(xue)、天津(jin)科技大(da)學(xue)、浙江大(da)學(xue)、國家糧食和物資儲備局科學(xue)研(yan)究(jiu)院(yuan)、北(bei)京食品科學(xue)研(yan)究(jiu)院(yuan)等科研(yan)院(yuan)所的多位權(quan)威專家對十大(da)熱詞進行了科學(xue)解(jie)讀。

中國食品(pin)科學技術學會(hui)理事長(chang)孟素荷在大會(hui)上(shang)介紹(shao)，2019年，該(gai)學會(hui)與市場(chang)監管總局開展(zhan)的“食品(pin)安全風險解析”項目顯示(shi)，現階(jie)段我國食品(pin)安全面臨四(si)大問題。

孟(meng)素荷(he)說(shuo)，在食品(pin)安全方面，微生物污(wu)染、超(chao)(chao)范(fan)圍超(chao)(chao)限(xian)量使用食品(pin)添加劑、農獸藥殘留超(chao)(chao)標依舊存在。市(shi)場(chang)監管(guan)總局2019年公布(bu)的抽檢數(shu)據顯示，上(shang)述問題(ti)仍占不合格樣品(pin)總數(shu)的三分之二以上(shang)；科技創新(xin)帶(dai)給食品(pin)安全管(guan)理(li)的新(xin)挑戰也需逐一(yi)破解。近年來，科技界和工(gong)業界關(guan)注的未來食品(pin)及(ji)“人造肉”，去(qu)年相關(guan)產品(pin)已進入(ru)中國市(shi)場(chang)。自熱食品(pin)和功能食品(pin)等創新(xin)產品(pin)，也形成了對現有管(guan)理(li)與(yu)標準(zhun)的突破。

同時(shi)，食(shi)品真實性問(wen)題日益凸顯，2019年(nian)的摻(chan)假欺(qi)詐等行(xing)為(wei)仍屢見(jian)不鮮；此外(wai)，網(wang)紅(hong)食(shi)品的安全(quan)隱患偏多，成為(wei)食(shi)品安全(quan)的高發(fa)地(di)帶。目前國內急速發(fa)展的諸多網(wang)紅(hong)食(shi)品“有品牌、無工廠”，或以“貼(tie)牌生產(chan)”的加工方式賺(zhuan)快錢，對產(chan)業鏈安全(quan)建(jian)設呈空心化、斷條(tiao)狀，這(zhe)種“快”與(yu)“空”并存的矛盾，使之成為(wei)食(shi)品安全(quan)與(yu)食(shi)品欺(qi)詐的“高發(fa)地(di)帶”。