以上牛排店品牌(pai)榜名單由CN10/CNPP品牌(pai)數據(ju)研究部門(men)通過資料收集整理大(da)數據(ju)統計分(fen)析(xi)研究而得(de)出,排序不分(fen)先(xian)后,僅提供給您參(can)考。
牛排店品牌大全1、菲力牛(niu)排(pai)
TENDERLOIN,嫩牛(niu)(niu)柳,牛(niu)(niu)里脊(ji),又叫FILLET(菲力),是牛(niu)(niu)脊(ji)上最嫩的肉,幾(ji)乎不含肥膘,很受(shou)愛(ai)吃瘦肉朋友(you)的青睞(lai)。肉質嫩,煎成3成熟(shu),5成熟(shu)和7成熟(shu)皆宜。
2、肉眼牛排
RIB-EYE,瘦肉和肥肉兼而(er)有(you)之,由于含一定肥膘,這種肉煎烤味道比(bi)較香(xiang)。
3、西冷牛排
SIRLOIN,牛(niu)外(wai)(wai)脊(ji),含(han)一定(ding)肥油,由于是牛(niu)外(wai)(wai)脊(ji),在肉的外(wai)(wai)延帶(dai)一圈(quan)呈(cheng)白色的肉筋(jin),總體口感韌度強(qiang),肉質(zhi)硬,有嚼頭(tou),適合年(nian)輕人和牙口好的人吃。
4、T骨牛排
T-BONE,亦(yi)作丁(ding)骨,呈 T 字型(xing)或丁(ding)字型(xing),是牛背上的(de)脊骨肉。T型(xing)兩側一邊(bian)(bian)量(liang)多(duo)一邊(bian)(bian)量(liang)少,量(liang)多(duo)是西冷,量(liang)稍(shao)小是菲力,中間被肋骨隔著,在美式餐廳更常見。
5、干式(shi)熟成牛排
Dry aged steak,一般常用(yong)頂級肉眼牛(niu)排(pai)存放(fang)至少7~24天(tian)風干(gan),這個(ge)過程使牛(niu)肉顏色(se)變深(shen),牛(niu)肉的(de)結(jie)蒂組(zu)織軟化,同時又由于部分水分的(de)蒸發(fa)而令牛(niu)肉的(de)肉味更(geng)醇厚。