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水飛薊的選購要注重其種子的干燥程度和外觀。優質水飛薊種子外表光滑，呈現出棕色或深紫色，大小均勻，不應有破損或霉斑。種子應干燥且堅硬，若手感柔軟或潮濕，可能已經受潮或腐爛。水飛薊種子的香氣應自然，帶有淡淡的植物香味，若有異味則表明不新鮮。選購時要選擇來自正規渠道的產品，避免購買過期或存儲不當的水飛薊種子，確保其藥效和質量。