小酥肉的做法

【用料(liao)】：豬前腿(tui)肉 1500克；鹽，生抽，紅(hong)燒醬油 各(ge)適(shi)量(liang)；蔥，姜，蒜，黑胡椒碎 適(shi)量(liang)；面粉，土(tu)豆淀粉 適(shi)量(liang)；雞蛋 四(si)個；食用油 500克 (實(shi)耗不多)；

步驟：

1、豬肉去皮，涼水洗凈，分(fen)切成小塊，再切成小肉條(tiao)，也可切成簿片(pian)。

2、把(ba)切(qie)好的肉條(tiao)裝進(jin)一個比較大的容器里，撒入(ru)黑 胡椒碎 (去(qu)肉腥程度比料酒(jiu)好)。

3、打入四(si)個雞蛋！放入蔥(cong)，姜，蒜(suan)末攪拌均勻(yun)。

4、準備(bei)好蔥姜蒜(suan)末。

5、加入，鹽，生抽(chou)，紅燒(shao)醬油再(zai)次攪拌均勻(yun)。(生抽(chou)提(ti)味，醬油上色)各(ge)有各(ge)的功效。

6、加(jia)入面(mian)粉(fen)(fen)和土豆淀粉(fen)(fen) (光有淀粉(fen)(fen)，不(bu)(bu)加(jia)面(mian)粉(fen)(fen)容易散開捏不(bu)(bu)成(cheng)個兒(er)，同樣光用面(mian)粉(fen)(fen)不(bu)(bu)加(jia)生粉(fen)(fen)口(kou)感欠缺，必須兩樣都用。

7、拌均勻后的(de)樣子，不稀(xi)，也不要太干，如果(guo)感覺太干可以加少許清水，也可以用少許植物油代替！

8、用少量油分(fen)批(pi)炸，無需(xu)浪費很多！

9、復炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回軟(ruan)，炸東(dong)西好過(guo)玉米淀粉。