小酥肉的做法

【用(yong)料】：豬前腿肉 1500克；鹽，生抽，紅燒醬油(you)(you) 各適(shi)(shi)量；蔥(cong)，姜，蒜(suan)，黑胡椒碎 適(shi)(shi)量；面粉，土豆(dou)淀粉 適(shi)(shi)量；雞蛋 四個；食用(yong)油(you)(you) 500克 (實(shi)耗不多)；

步驟：

1、豬肉去(qu)皮，涼水洗凈，分切(qie)(qie)(qie)成(cheng)小塊，再切(qie)(qie)(qie)成(cheng)小肉條，也(ye)可切(qie)(qie)(qie)成(cheng)簿片。

2、把切好的(de)肉條裝(zhuang)進一個(ge)比較大的(de)容(rong)器里，撒(sa)入黑(hei) 胡(hu)椒碎 (去肉腥程度比料酒好)。

3、打入四個雞蛋！放(fang)入蔥，姜，蒜末攪拌均勻。

4、準備好(hao)蔥姜蒜末。

5、加入，鹽，生(sheng)(sheng)抽，紅燒(shao)醬油再次攪拌均勻。(生(sheng)(sheng)抽提(ti)味(wei)，醬油上色)各有各的功效(xiao)。

6、加入面粉(fen)和土(tu)豆淀粉(fen) (光(guang)有淀粉(fen)，不加面粉(fen)容易散(san)開捏不成個兒，同樣光(guang)用面粉(fen)不加生粉(fen)口感欠缺(que)，必須兩樣都用。

7、拌均勻后的樣子(zi)，不稀，也不要太(tai)干(gan)，如果感覺太(tai)干(gan)可(ke)(ke)以(yi)加少許(xu)(xu)清水，也可(ke)(ke)以(yi)用(yong)少許(xu)(xu)植(zhi)物油代替！

8、用少量(liang)油分(fen)批炸，無需(xu)浪費很多！

9、復(fu)炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性(xing)好，不(bu)容易回軟，炸東西好過玉(yu)米淀(dian)粉。