拔絲蘋果的做法：
【主料】蘋果500克
【調料】淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量

步驟：

1.蘋果洗凈去皮去核(he)切(qie)滾刀塊(kuai)，放進加了少許食鹽(yan)的清(qing)水(shui)中(zhong)略(lve)泡；

2.把淀粉和清水調勻做成淀粉糊；

3.熱(re)鍋上(shang)油(you)，油(you)溫6成熱(re)時，把切(qie)好(hao)的蘋果(guo)裹上(shang)淀粉糊(hu)，入鍋中炸制；

4.待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油；

5.另取(qu)一鍋，放少許油，加入(ru)白糖，小火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)熬(ao)制，待糖化且變淺(qian)黃色后(hou)關火(huo)；

6.倒入(ru)炸好的蘋果塊迅速翻(fan)勻，起鍋盛到(dao)抹過油(you)的盤子(zi)里(li)即可；

烹飪技巧：
1.步驟5熬糖的過程中要全種小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖，讓它受熱均勻；
2.糖熬成淺黃色后就可以關火，以免火侯過頭，熬好的糖漿會發苦；
3.裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時侯會更方便；
4.做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌。