拔絲蘋果的做法：
【主料】蘋果500克
【調料】淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量

步驟：

1.蘋(pin)果洗凈(jing)去皮去核(he)切滾刀塊，放進(jin)加了少許食鹽的(de)清水中(zhong)略泡；

2.把淀粉和清水調勻做成淀粉糊；

3.熱鍋(guo)上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果(guo)裹上淀粉糊，入(ru)鍋(guo)中(zhong)炸制；

4.待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油；

5.另取一鍋，放少許油，加入(ru)白糖(tang)，小火(huo)慢(man)慢(man)熬(ao)制，待糖(tang)化且變淺黃色(se)后關火(huo)；

6.倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹(mo)過油(you)的盤子(zi)里(li)即(ji)可(ke)；

烹飪技巧：
1.步驟5熬糖的過程中要全種小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖，讓它受熱均勻；
2.糖熬成淺黃色后就可以關火，以免火侯過頭，熬好的糖漿會發苦；
3.裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時侯會更方便；
4.做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌。