拔絲蘋果的做法：
【主料】蘋果500克
【調料】淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量

步驟：

1.蘋果洗凈(jing)去(qu)皮去(qu)核切滾刀(dao)塊，放進(jin)加(jia)了少許食鹽的清水中(zhong)略(lve)泡；

2.把淀粉和清水調勻做成淀粉糊；

3.熱(re)鍋上油，油溫(wen)6成(cheng)熱(re)時，把切(qie)好(hao)的(de)蘋果裹上淀粉(fen)糊，入鍋中炸制；

4.待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油；

5.另取一鍋，放(fang)少許油(you)，加入白糖，小火慢慢熬制，待(dai)糖化且變(bian)淺(qian)黃(huang)色后關(guan)火；

6.倒入炸好(hao)的(de)(de)蘋果塊(kuai)迅速翻勻，起(qi)鍋盛到抹過(guo)油(you)的(de)(de)盤子(zi)里即可；

烹飪技巧：
1.步驟5熬糖的過程中要全種小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖，讓它受熱均勻；
2.糖熬成淺黃色后就可以關火，以免火侯過頭，熬好的糖漿會發苦；
3.裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時侯會更方便；
4.做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌。