拔絲蘋果的做法：
【主料】蘋果500克
【調料】淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量

步驟：

1.蘋果洗凈去(qu)皮(pi)去(qu)核(he)切滾(gun)刀(dao)塊，放(fang)進加了少許食鹽的清水中略(lve)泡；

2.把淀粉和清水調勻做成淀粉糊；

3.熱鍋(guo)(guo)上(shang)油(you)，油(you)溫6成(cheng)熱時，把切好的蘋(pin)果裹上(shang)淀(dian)粉糊，入鍋(guo)(guo)中炸制；

4.待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油；

5.另取一鍋，放少許(xu)油，加入白糖(tang)，小火(huo)(huo)慢慢熬制，待(dai)糖(tang)化且(qie)變淺(qian)黃色后關火(huo)(huo)；

6.倒入炸好(hao)的蘋果塊迅(xun)速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里(li)即可；

烹飪技巧：
1.步驟5熬糖的過程中要全種小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖，讓它受熱均勻；
2.糖熬成淺黃色后就可以關火，以免火侯過頭，熬好的糖漿會發苦；
3.裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時侯會更方便；
4.做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌。