1.用鹽加200克水(shui)合面(mian)(mian)拌勻后(hou)(hou)，反復揉搓，隨(sui)揉隨(sui)加余(yu)下的水(shui)直(zhi)至面(mian)(mian)團細密無粒。放入盆(pen)中(zhong)，蓋(gai)上濕面(mian)(mian)稍醒片刻。將醒好(hao)的面(mian)(mian)壓成扁狀(zhuang)厚1.5厘米，再切(qie)為1.5厘米長條，揉成與筷子大小后(hou)(hou)，將其放在(zai)抹好(hao)的油(you)的盆(pen)中(zhong)，每一(yi)盤一(yi)層刷一(yi)引進油(you)以防(fang)粘(zhan)連(lian)，待全部盤完后(hou)(hou)，用布蓋(gai)上醒50～60分鐘；

2.將(jiang)(jiang)植(zhi)物油燒(shao)熱(re)，將(jiang)(jiang)盤好(hao)的條取(qu)出，條頭(tou)放在左手食指(zhi)(zhi)(zhi)根(gen)處(chu)用(yong)拇(mu)指(zhi)(zhi)(zhi)壓住，由(you)里向外繞在其(qi)它4個手指(zhi)(zhi)(zhi)上，隨繞隨將(jiang)(jiang)條拉(la)(la)細。約繞30圈左右，將(jiang)(jiang)條揪斷(duan)(duan)。斷(duan)(duan)頭(tou)壓在圈內，再(zai)用(yong)兩手食指(zhi)(zhi)(zhi)伸入圈內拉(la)(la)長2/3，再(zai)用(yong)兩根(gen)筷(kuai)子(zi)代替(ti)兩個食指(zhi)(zhi)(zhi)把兩條繃直，下入油內炸至半熟(shu)時斜折過來，定型后抽(chou)出筷(kuai)子(zi)，作至深黃時撈出即成。