1.用鹽加(jia)200克水合面(mian)拌勻(yun)后，反復揉(rou)搓(cuo)，隨揉(rou)隨加(jia)余下的水直至面(mian)團細密無(wu)粒。放入盆(pen)中(zhong)(zhong)，蓋上濕面(mian)稍醒片刻。將(jiang)(jiang)醒好的面(mian)壓成(cheng)扁(bian)狀厚1.5厘米(mi)，再切為1.5厘米(mi)長條，揉(rou)成(cheng)與筷子大小后，將(jiang)(jiang)其放在抹好的油的盆(pen)中(zhong)(zhong)，每一(yi)(yi)盤一(yi)(yi)層刷一(yi)(yi)引進油以(yi)防粘(zhan)連，待全部盤完(wan)后，用布蓋上醒50～60分(fen)鐘(zhong)；

2.將植物油燒熱，將盤(pan)好的條(tiao)(tiao)取出，條(tiao)(tiao)頭放在(zai)左手(shou)(shou)食(shi)(shi)指(zhi)(zhi)根處用拇指(zhi)(zhi)壓(ya)住，由里向(xiang)外繞(rao)在(zai)其它4個手(shou)(shou)指(zhi)(zhi)上，隨繞(rao)隨將條(tiao)(tiao)拉(la)細。約繞(rao)30圈左右，將條(tiao)(tiao)揪(jiu)斷。斷頭壓(ya)在(zai)圈內(nei)(nei)，再(zai)用兩(liang)(liang)(liang)手(shou)(shou)食(shi)(shi)指(zhi)(zhi)伸入(ru)圈內(nei)(nei)拉(la)長2/3，再(zai)用兩(liang)(liang)(liang)根筷子代替兩(liang)(liang)(liang)個食(shi)(shi)指(zhi)(zhi)把兩(liang)(liang)(liang)條(tiao)(tiao)繃直(zhi)，下入(ru)油內(nei)(nei)炸(zha)至半熟時斜折過來，定型后抽出筷子，作(zuo)至深黃時撈出即(ji)成。