1.用鹽加200克水(shui)合面拌勻后(hou)，反復揉(rou)搓，隨揉(rou)隨加余下的(de)(de)水(shui)直至面團細(xi)密無粒。放(fang)入盆(pen)中，蓋上濕面稍醒片刻。將(jiang)醒好的(de)(de)面壓成扁(bian)狀厚1.5厘(li)米，再切為1.5厘(li)米長條，揉(rou)成與筷子(zi)大小(xiao)后(hou)，將(jiang)其放(fang)在抹好的(de)(de)油(you)的(de)(de)盆(pen)中，每一盤一層刷一引進(jin)油(you)以防粘連(lian)，待全部盤完后(hou)，用布蓋上醒50～60分鐘；

2.將(jiang)植物油(you)燒熱，將(jiang)盤好的條取出(chu)，條頭放(fang)在左(zuo)手(shou)食(shi)指(zhi)(zhi)根(gen)處(chu)用拇指(zhi)(zhi)壓住，由里向外繞(rao)(rao)在其它4個手(shou)指(zhi)(zhi)上，隨(sui)繞(rao)(rao)隨(sui)將(jiang)條拉(la)細。約繞(rao)(rao)30圈左(zuo)右(you)，將(jiang)條揪斷。斷頭壓在圈內，再(zai)用兩(liang)手(shou)食(shi)指(zhi)(zhi)伸(shen)入(ru)圈內拉(la)長(chang)2/3，再(zai)用兩(liang)根(gen)筷子代替兩(liang)個食(shi)指(zhi)(zhi)把兩(liang)條繃直，下入(ru)油(you)內炸至(zhi)(zhi)半熟(shu)時斜折過來，定型后(hou)抽出(chu)筷子，作至(zhi)(zhi)深(shen)黃時撈(lao)出(chu)即成。