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醬牛肉的做法 醬牛肉的家常做法

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醬牛肉的做法:
【用料】牛腱子肉、楂干、花椒、大料、小茴香、香葉、姜、鹽、生抽、老抽、五香粉、白糖

步驟:
1.將牛肉切成大塊放入清水中浸泡2小時,把牛肉中的血水泡出、洗凈,期間換幾次水,最后用流動的水再清洗干凈;
2.把洗好的牛肉放入開水鍋中煮5分鐘;
3.煮好的牛肉撈出泡在涼水中讓肉收緊;
4.準備好香料;
5.鍋中加入足量的水,我放了以前留好的老湯再加入準備好的香料;
6.加生抽,老抽,鹽,糖,五香粉;
7.大火燒開煮出香味后將牛肉放入;
8.再次燒開后,蓋鍋蓋用中小火燉;
9.燉約1.5個小時左右,用筷子可以輕易扎進牛肉就可以關火了,不急著吃就浸泡在鍋里二個小時再取出,徹底涼透后再切片。

烹飪技巧:
1.醬牛肉不出數還很費時間,可以一次多鹵點,切塊后冷凍在冰箱里慢慢吃;
2.煮牛肉的湯過濾后可分裝在保鮮袋凍在冰箱里,做老湯或是煮牛肉面都很好吃;
3.醬牛肉一定要涼透了再切片,切的時候要橫著纖維紋路切。
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