紅燒茶樹菇的做法：

【主料】：干辣(la)椒(jiao)絲6克(ke)(ke)(ke)(ke)、新(xin)鮮(xian)茶樹菇(gu)300克(ke)(ke)(ke)(ke)、五花肉50克(ke)(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)20粒、姜(jiang)5克(ke)(ke)(ke)(ke)、蒜2瓣、黑熟(shu)芝麻適量、香(xiang)辣(la)醬15克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)、老抽3ml、糖3克(ke)(ke)(ke)(ke)、香(xiang)油3ml

步驟：

1、準備好(hao)所有原料；

2、茶樹菇洗凈去掉老(lao)根部，放入淡(dan)鹽水中浸(jin)泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；

3、浸泡后的茶樹菇，用清水(shui)沖洗(xi)后瀝干(gan)，用手掰成寸段(duan)。炒鍋中倒入(ru)清水(shui)燒(shao)開(kai)，放入(ru)茶樹菇，待水(shui)再次燒(shao)開(kai)時，將茶樹菇撈出，瀝干(gan)水(shui)分；

4、熱鍋中倒入油，小(xiao)火加(jia)熱，放(fang)入剁碎的豆(dou)瓣醬炒出紅油后(hou)，放(fang)入切成(cheng)片的姜、蒜和花椒(jiao)、干椒(jiao)絲(si)炒出香(xiang)味，放(fang)入五花肉(rou)片，中大(da)火煸炒至肉(rou)色變白；

5、放入茶樹菇炒(chao)至斷生，放鹽、糖炒(chao)入味，倒進老(lao)抽上色；

6、最后淋入(ru)香油，撒一小把黑芝麻，盛盤。

小貼士

1、新(xin)鮮(xian)茶(cha)(cha)樹(shu)菇下(xia)鍋前，最好在清水沖淋后再用淡鹽水浸泡下(xia)，以去除新(xin)鮮(xian)茶(cha)(cha)樹(shu)菇的一些氣味(wei)和(he)臟物，并增強茶(cha)(cha)樹(shu)菇的韌性。

2、新鮮茶樹(shu)菇(gu)搭(da)配(pei)五花肉來炒，用干茶樹(shu)菇(gu)就搭(da)配(pei)臘肉炒。

3、新鮮茶樹(shu)菇蓋嫩柄(bing)脆(cui)，用手即可(ke)掰斷，不必動用刀。