紅燒茶樹菇的做法：

【主料】：干辣椒(jiao)絲6克(ke)(ke)(ke)、新(xin)鮮茶樹(shu)菇300克(ke)(ke)(ke)、五花(hua)肉(rou)50克(ke)(ke)(ke)、花(hua)椒(jiao)20粒、姜5克(ke)(ke)(ke)、蒜(suan)2瓣、黑(hei)熟(shu)芝麻(ma)適(shi)量(liang)、香(xiang)辣醬15克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)3克(ke)(ke)(ke)、老抽3ml、糖3克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)油3ml

步驟：

1、準備好所有原料(liao)；

2、茶樹(shu)菇洗凈去掉(diao)老根部，放入(ru)淡(dan)鹽(yan)水中(zhong)浸(jin)泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；

3、浸(jin)泡(pao)后的茶(cha)(cha)樹菇(gu)，用清水(shui)沖洗后瀝(li)(li)干(gan)，用手(shou)掰(bai)成寸段。炒鍋中倒(dao)入清水(shui)燒開，放(fang)入茶(cha)(cha)樹菇(gu)，待水(shui)再(zai)次(ci)燒開時，將茶(cha)(cha)樹菇(gu)撈(lao)出，瀝(li)(li)干(gan)水(shui)分；

4、熱鍋中(zhong)倒入(ru)油，小火加熱，放入(ru)剁碎(sui)的豆瓣醬炒(chao)(chao)出(chu)(chu)紅(hong)油后，放入(ru)切成片的姜、蒜和花(hua)椒、干椒絲炒(chao)(chao)出(chu)(chu)香味(wei)，放入(ru)五花(hua)肉片，中(zhong)大火煸炒(chao)(chao)至(zhi)肉色(se)變白；

5、放入(ru)茶樹菇炒至(zhi)斷(duan)生，放鹽、糖炒入(ru)味，倒進老抽上色(se)；

6、最后(hou)淋入(ru)香(xiang)油(you)，撒一小把黑芝麻(ma)，盛盤。

小貼士

1、新鮮(xian)茶樹菇(gu)下鍋前，最好在(zai)清水(shui)沖淋后再用淡鹽水(shui)浸泡下，以去除新鮮(xian)茶樹菇(gu)的(de)一些氣味和(he)臟物，并增(zeng)強(qiang)茶樹菇(gu)的(de)韌(ren)性。

2、新鮮茶(cha)樹(shu)菇搭配(pei)五花(hua)肉(rou)來炒，用(yong)干茶(cha)樹(shu)菇就搭配(pei)臘肉(rou)炒。

3、新鮮茶(cha)樹菇(gu)蓋嫩柄脆，用手即可掰斷，不(bu)必(bi)動用刀(dao)。