紅燒茶樹菇的做法：

【主料】：干辣(la)椒絲6克(ke)(ke)、新鮮茶(cha)樹菇300克(ke)(ke)、五花肉50克(ke)(ke)、花椒20粒、姜(jiang)5克(ke)(ke)、蒜2瓣(ban)、黑(hei)熟芝麻適(shi)量、香辣(la)醬15克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、老(lao)抽3ml、糖3克(ke)(ke)、香油(you)3ml

步驟：

1、準備好(hao)所有原料(liao)；

2、茶(cha)樹菇洗凈(jing)去掉老根(gen)部(bu)，放(fang)入淡鹽水中浸泡(pao)片刻，五花(hua)肉切成(cheng)0.3厘米厚的片；

3、浸(jin)泡后(hou)的(de)茶(cha)樹(shu)菇，用清水(shui)沖洗(xi)后(hou)瀝(li)干，用手掰成寸(cun)段。炒鍋(guo)中倒入清水(shui)燒開(kai)，放入茶(cha)樹(shu)菇，待水(shui)再次燒開(kai)時，將茶(cha)樹(shu)菇撈(lao)出，瀝(li)干水(shui)分；

4、熱鍋中倒入(ru)油(you)，小火(huo)(huo)加熱，放(fang)(fang)入(ru)剁碎的豆瓣醬炒(chao)出紅(hong)油(you)后，放(fang)(fang)入(ru)切成(cheng)片的姜、蒜(suan)和花椒、干(gan)椒絲炒(chao)出香味，放(fang)(fang)入(ru)五花肉片，中大火(huo)(huo)煸炒(chao)至肉色變白；

5、放(fang)入茶樹菇(gu)炒至(zhi)斷生(sheng)，放(fang)鹽、糖炒入味，倒進老抽上(shang)色；

6、最后淋入香油，撒(sa)一小把(ba)黑芝麻，盛盤。

小貼士

1、新鮮茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)下鍋前，最(zui)好在清水沖淋后再用(yong)淡(dan)鹽水浸泡(pao)下，以去(qu)除新鮮茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)的一些氣味和臟(zang)物，并增強茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)的韌性(xing)。

2、新鮮(xian)茶樹菇(gu)搭配五花(hua)肉來(lai)炒，用干茶樹菇(gu)就搭配臘肉炒。

3、新(xin)鮮(xian)茶樹菇蓋嫩柄脆，用(yong)手即可(ke)掰斷(duan)，不必動用(yong)刀。