紅燒茶樹菇的做法：

【主料】：干辣椒(jiao)絲6克(ke)(ke)、新鮮茶樹菇300克(ke)(ke)、五花肉50克(ke)(ke)、花椒(jiao)20粒、姜5克(ke)(ke)、蒜2瓣、黑熟芝麻適(shi)量(liang)、香辣醬(jiang)15克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、老抽3ml、糖3克(ke)(ke)、香油3ml

步驟：

1、準備好所(suo)有(you)原料；

2、茶樹菇(gu)洗(xi)凈去(qu)掉老根部，放入淡鹽水中(zhong)浸泡片(pian)刻，五(wu)花(hua)肉(rou)切(qie)成0.3厘米厚的片(pian)；

3、浸泡后的茶(cha)樹菇，用清水(shui)沖洗后瀝干(gan)(gan)，用手掰成(cheng)寸段。炒鍋(guo)中倒入清水(shui)燒開，放入茶(cha)樹菇，待(dai)水(shui)再次燒開時，將茶(cha)樹菇撈出，瀝干(gan)(gan)水(shui)分(fen)；

4、熱鍋中倒入(ru)(ru)油，小(xiao)火加熱，放(fang)(fang)入(ru)(ru)剁碎的豆瓣醬炒(chao)出(chu)紅油后，放(fang)(fang)入(ru)(ru)切成片的姜、蒜和花椒(jiao)、干椒(jiao)絲炒(chao)出(chu)香味，放(fang)(fang)入(ru)(ru)五花肉(rou)片，中大火煸炒(chao)至肉(rou)色變(bian)白；

5、放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色；

6、最后淋入香油，撒(sa)一小(xiao)把黑芝(zhi)麻，盛(sheng)盤。

小貼士

1、新鮮(xian)茶樹菇(gu)(gu)下(xia)鍋前，最好(hao)在清水(shui)沖淋后(hou)再用淡鹽水(shui)浸泡下(xia)，以去除新鮮(xian)茶樹菇(gu)(gu)的一(yi)些氣味和(he)臟(zang)物，并增強(qiang)茶樹菇(gu)(gu)的韌性。

2、新鮮茶樹菇搭(da)配(pei)五花(hua)肉來炒(chao)，用(yong)干茶樹菇就(jiu)搭(da)配(pei)臘(la)肉炒(chao)。

3、新鮮茶(cha)樹菇蓋嫩柄脆，用手(shou)即可掰斷，不(bu)必動用刀。