1.炒鍋內加入(ru)米醋一勺，加入(ru)白(bai)糖一勺半；

2.開火熬制(zhi)，熬到白(bai)糖融化(hua)，冒(mao)大(da)泡，加(jia)入幾滴老抽調色，熬成(cheng)粘稠液體，關火；

3.盛入碗(wan)內(nei)徹底冷卻成為糖醋漿，也就是“老醋”；

4.炒鍋里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黃色，立即關火，盛出鋪平冷卻，炸制期間要不停(ting)翻動，使花生(sheng)米受熱均勻(yun)，上色一致；

5.出鍋，在盤子里墊上(shang)吸油紙，吸去(qu)多(duo)余(yu)的油分；

6.青椒(jiao)和(he)洋蔥切成(cheng)小丁，放(fang)入(ru)碗(wan)中；

7.加入充(chong)分冷卻的花生米；

8.加入老醋(cu)6匙(chi)、鹽3g、味精3g，充分拌勻即(ji)可裝(zhuang)盤食用。