1.炒(chao)鍋內加入米醋一勺，加入白糖一勺半；

2.開火熬(ao)制，熬(ao)到白糖融化，冒大(da)泡，加(jia)入幾滴(di)老抽調色(se)，熬(ao)成粘稠液體，關火；

3.盛入(ru)碗內徹底(di)冷卻成為(wei)糖醋(cu)漿(jiang)，也就是(shi)“老醋(cu)”；

4.炒鍋里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黃色，立即關火，盛出鋪平冷卻，炸制期間要(yao)不(bu)停翻動，使花生米受熱均勻(yun)，上色一致(zhi)；

5.出鍋，在盤子里墊上吸(xi)油紙，吸(xi)去多余的油分；

6.青椒和洋(yang)蔥切成小丁(ding)，放入碗中；

7.加入(ru)充分(fen)冷卻的花生米；

8.加入老醋(cu)6匙、鹽3g、味精3g，充分拌勻即可裝盤(pan)食用(yong)。