1.炒鍋內加(jia)入米醋(cu)一勺，加(jia)入白糖一勺半；

2.開火熬制，熬到(dao)白糖融化，冒(mao)大泡，加入幾(ji)滴老抽調色，熬成粘稠液體，關(guan)火；

3.盛入碗內(nei)徹底冷卻成為(wei)糖醋漿，也就是“老(lao)醋”；

4.炒鍋里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黃色，立即關火，盛出鋪平冷卻，炸制(zhi)期(qi)間要不(bu)停翻(fan)動，使花(hua)生米受熱均勻，上色一致(zhi)；

5.出鍋，在盤子里墊上(shang)吸(xi)油(you)紙，吸(xi)去多余的油(you)分；

6.青椒和洋(yang)蔥(cong)切成小丁，放入碗中；

7.加(jia)入充分冷卻的花生米；

8.加(jia)入(ru)老醋6匙、鹽3g、味精3g，充(chong)分拌勻即可(ke)裝盤食用。