1.炒鍋內加(jia)入米醋(cu)一勺,加(jia)入白糖一勺半;
2.開火熬制,熬到(dao)白糖融化,冒(mao)大泡,加入幾(ji)滴老抽調色,熬成粘稠液體,關(guan)火;
3.盛入碗內(nei)徹底冷卻成為(wei)糖醋漿,也就是“老(lao)醋”;
4.炒鍋里倒入冷油,立即下入花生米,小火炸至外皮呈棕黃色,立即關火,盛出鋪平冷卻,炸制(zhi)期(qi)間要不(bu)停翻(fan)動,使花(hua)生米受熱均勻,上色一致(zhi);
5.出鍋,在盤子里墊上(shang)吸(xi)油(you)紙,吸(xi)去多余的油(you)分;
6.青椒和洋(yang)蔥(cong)切成小丁,放入碗中;
7.加(jia)入充分冷卻的花生米;
8.加(jia)入(ru)老醋6匙、鹽3g、味精3g,充(chong)分拌勻即可(ke)裝盤食用。