1.炒鍋內(nei)加(jia)入米(mi)醋一勺，加(jia)入白糖一勺半(ban)；

2.開火熬制，熬到白糖融化，冒大泡，加入幾滴老(lao)抽調(diao)色，熬成粘稠液體，關火；

3.盛(sheng)入碗內(nei)徹底冷卻成為糖醋漿，也就是“老醋”；

4.炒鍋里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黃色，立即關火，盛出鋪平冷卻，炸(zha)制期間(jian)要不(bu)停翻動，使花生(sheng)米(mi)受熱均勻，上色一致(zhi)；

5.出鍋，在(zai)盤子里墊上吸(xi)油(you)紙，吸(xi)去多余的(de)油(you)分；

6.青椒和(he)洋(yang)蔥切成小(xiao)丁(ding)，放入碗中(zhong)；

7.加(jia)入(ru)充(chong)分(fen)冷卻的花(hua)生米；

8.加(jia)入老醋6匙、鹽(yan)3g、味精3g，充分拌勻(yun)即可裝(zhuang)盤食用。