1.炒鍋(guo)內加入(ru)米醋一(yi)勺，加入(ru)白糖一(yi)勺半；

2.開火熬(ao)制，熬(ao)到白糖融化，冒大泡，加入(ru)幾滴老抽調(diao)色，熬(ao)成粘稠液體(ti)，關(guan)火；

3.盛(sheng)入碗(wan)內徹底冷卻成為糖醋漿(jiang)，也就是(shi)“老醋”；

4.炒鍋里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黃色，立即關火，盛出鋪平冷卻，炸制期間要不(bu)停翻動，使花生(sheng)米受(shou)熱均勻，上色一致；

5.出鍋，在(zai)盤子里墊上吸(xi)(xi)油紙，吸(xi)(xi)去多余的油分；

6.青椒和洋蔥切(qie)成小丁，放入(ru)碗中；

7.加入充分冷卻的花(hua)生米；

8.加入(ru)老醋6匙、鹽(yan)3g、味(wei)精3g，充分拌勻即可裝盤食用。