1.蒜苔摘凈，掰成1厘米(mi)左右的小段，洗(xi)凈瀝干水份，蔥切(qie)末，蒜切(qie)片，適量泡紅(hong)辣椒；

2.開火，鍋內加入適量的水燒開，加入一勺鹽及幾滴食用油；

3.將(jiang)蒜苔倒入鍋(guo)中焯水(shui)，待(dai)水(shui)再次燒開即可關火，撈出，控水(shui)；

4.另起一(yi)鍋(guo)，開火，鍋(guo)燒熱后，在(zai)鍋(guo)內倒入適量食用油，熱至7成時將(jiang)蔥(cong)、蒜(suan)及泡椒倒入鍋(guo)中翻炒出香味；

5.有香味后，將焯過水的蒜苔倒入鍋中繼續翻炒2分鐘左右(you)；

6.2分鐘左(zuo)右后，在鍋中加入鹽、雞精、花椒(jiao)粉調味，并淋入少(shao)許老抽上色(se)即可；

7.最后(hou)，再稍稍加以翻炒均勻(yun)，即可(ke)關火出鍋。