1.蒜(suan)苔摘凈，掰成1厘米左右的小段，洗凈瀝干(gan)水份(fen)，蔥切(qie)末，蒜(suan)切(qie)片，適量泡紅辣椒(jiao)；

2.開(kai)火(huo)，鍋內(nei)加(jia)入(ru)適量的水燒開(kai)，加(jia)入(ru)一勺鹽及幾滴食用油；

3.將(jiang)蒜苔倒入鍋中焯水(shui)，待水(shui)再(zai)次(ci)燒開即可關火，撈出(chu)，控水(shui)；

4.另起(qi)一鍋，開(kai)火(huo)，鍋燒熱后，在鍋內倒入適量食用油，熱至7成(cheng)時將蔥、蒜及(ji)泡椒倒入鍋中翻(fan)炒出香味；

5.有香味后(hou)，將焯過水的蒜苔倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)繼續翻(fan)炒(chao)2分鐘左右；

6.2分鐘左右(you)后，在鍋中加入鹽(yan)、雞(ji)精、花椒粉(fen)調味，并(bing)淋入少許老抽上色(se)即可(ke)；

7.最后，再稍稍加以翻(fan)炒均勻(yun)，即可關火(huo)出鍋。