1.蒜苔摘(zhai)凈，掰成(cheng)1厘米(mi)左右的(de)小段，洗凈瀝(li)干(gan)水份，蔥切(qie)末，蒜切(qie)片(pian)，適量泡紅辣椒；

2.開火，鍋(guo)內加入(ru)適量的水(shui)燒開，加入(ru)一勺(shao)鹽(yan)及幾滴食(shi)用油；

3.將(jiang)蒜苔倒(dao)入鍋中(zhong)焯水，待水再次(ci)燒開(kai)即可關火，撈出，控水；

4.另起(qi)一鍋(guo)，開火，鍋(guo)燒熱(re)后，在鍋(guo)內倒(dao)入適量(liang)食用油，熱(re)至(zhi)7成時將蔥、蒜及泡椒倒(dao)入鍋(guo)中翻(fan)炒(chao)出香味；

5.有(you)香味(wei)后，將焯過水的蒜(suan)苔倒入(ru)鍋中(zhong)繼續(xu)翻炒2分鐘左右(you)；

6.2分鐘左(zuo)右后，在鍋(guo)中加(jia)入鹽、雞(ji)精、花椒粉調味，并淋入少(shao)許老抽(chou)上色即可；

7.最后，再稍(shao)稍(shao)加以(yi)翻炒均勻，即可關火出(chu)鍋。