鍋燒河鰻的做法：
【主料】鰻魚600克
【輔料】花生油25克、醬油40克、醋50克、味精15克、蔥50克、料酒15克、白砂糖50克

步驟：
1.將河鰻宰殺洗凈切5厘米長的段；
2.鍋上火用蔥段墊底，將河鰻段整齊地排列在蔥段上；
3.加黃酒，老抽，米醋，糖，味精和適量清水，開大米燒開；
4.加蓋用小火燒40分鐘左右；
5.再開中火將鹵汁收成自然芡，淋明油翻鍋裝盤即可。