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【珍寶蟹的做法】蔥姜珍寶蟹的做法大全 姜珍寶蟹怎么做好吃

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導語:蔥姜珍寶蟹怎么做?蔥姜珍寶蟹的家常做法。珍寶蟹個大肉多,味道鮮甜,含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很肉好的滋補作用。本次小編教會大家制作這道蔥姜珍寶蟹,包括蔥姜珍寶蟹所需要的烹制時間、主料及輔料、烹制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
該圖片由注冊用戶"幸運兒"提供,
蔥姜珍寶蟹的做法:
【主料】:珍寶蟹1500克
【輔料】:蔥適量,姜適量,蒜適量,辣椒適量,淀粉適量,白酒適量,鹽適量,生抽適量,花椒適量

步驟:
1、先把珍寶蟹用毛刷沾清水刷干凈,一個手按住螃蟹,另一個手把珍寶蟹的鉗子和腿由上至下用棉繩五花大綁(綁的時候先綁住一邊的鉗子和腿,注意不要綁蟹殼,綁好這邊再綁住另一邊就行了)。
2、綁好線繩,把蟹的肚子朝上,用刀從中間劈一下(不要把蟹的蓋子劈成兩半,還要留著做裝飾呢),一刀下去螃蟹不死也差不多了,然后把蟹殼掰開,取出內臟,用清水沖一下(沖的時候注意,別把蟹肉沖走)。把洗干凈的蟹用刀在關節處下刀切斷(在此處下刀為了更好的入味),蟹鉗用刀背敲碎,不要太用力。
3、切好的蟹裝盆,放入一湯匙白酒,兩勺鹽拌勻,腌制10分鐘,然后倒掉多余的水,放入干淀粉拌勻。
4、先熱鍋,倒入花生油,待油溫高的時候,把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下鍋,炸熟裝在盆子里備用。
5、把蔥姜蒜切成末,辣椒切成段,熱鍋,放入花生油適量,依次放入姜翻炒,蒜,蔥花椒辣椒翻炒,放入生抽,最后把炸好的蟹肉放入鍋中翻炒出鍋裝盤,新年海鮮大餐就這樣做成了。

小貼士:
珍寶蟹的個頭比較大,綁的時候一定不要讓它夾住你的手啊,可以先用棉繩系個套,套住它的鉗子,然后綁,如果它不配合,你一手按住它的殼,一手用刷子刷它的眼睛,或者肚子,它本能的縮成一團就是綁它的時機。最后在啰嗦一句,刷子是長把的。
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