菠蘿蝦球的做法：

【主料】：鮮蝦(xia)250g，菠(bo)蘿1/3個，魚肉三片(pian)，青椒1小塊，番茄(qie)醬(jiang)2湯(tang)匙，白糖(tang)半(ban)匙

步驟：

1、鮮蝦洗(xi)凈去殼，由背部切開，剔除腸泥；

2、全部處理(li)好(hao)后加少許料酒、鹽、胡(hu)椒粉稍腌(a)一(yi)會(hui)兒，魚也可(ke)以這么腌(a)一(yi)會(hui)兒

3、青椒切小菱形塊(kuai)；新鮮菠蘿切丁備用；

4、蝦仁中加少(shao)量淀粉拌(ban)勻(yun)，再放入熱(re)油中炸至金(jin)黃(huang)色盛出；

5、魚蘸少許淀(dian)粉(fen)在不粘鍋煎(jian)至兩(liang)面微焦(jiao)，放(fang)入(ru)盤中(zhong)備用(yong)

5、鍋中留底油，放入(ru)2湯匙番茄醬(jiang)，半匙糖，少量鹽，再加5湯匙水，炒幾下至(zhi)濃稠；

6、倒入青椒、菠蘿丁和蝦仁，均勻裹(guo)上醬汁(zhi)出(chu)鍋淋到魚塊上即可。

小貼士：

菠蘿塊也可以在淡鹽水中浸(jin)泡一(yi)下(xia)。