菠蘿蝦球的做法：

【主料】：鮮蝦250g，菠蘿1/3個，魚(yu)肉三片(pian)，青椒1小(xiao)塊(kuai)，番茄(qie)醬2湯匙，白(bai)糖半匙

步驟：

1、鮮蝦洗凈(jing)去殼(ke)，由背(bei)部切開，剔除腸泥；

2、全部(bu)處理好后加少許料酒、鹽、胡椒(jiao)粉稍(shao)腌一會兒，魚也(ye)可(ke)以這么腌一會兒

3、青椒切小(xiao)菱(ling)形(xing)塊；新鮮菠蘿切丁(ding)備用；

4、蝦仁中加少量淀(dian)粉拌勻，再放(fang)入熱油(you)中炸至金黃(huang)色(se)盛出；

5、魚蘸(zhan)少許淀粉在不粘鍋煎至兩面微(wei)焦，放(fang)入(ru)盤(pan)中(zhong)備用

5、鍋(guo)中留底油，放(fang)入2湯匙番茄醬(jiang)，半(ban)匙糖(tang)，少(shao)量(liang)鹽，再(zai)加5湯匙水，炒幾下至濃稠；

6、倒(dao)入青椒、菠(bo)蘿(luo)丁(ding)和蝦仁，均勻裹上醬(jiang)汁出鍋淋到魚(yu)塊上即(ji)可。

小貼士：

菠蘿塊也可(ke)以在淡鹽水中浸泡一下。