檸(ning)檬戚風(feng)蛋糕的做法：

【主料】：蛋黃4個(ge) 細砂糖20克(ke) 水(shui)40克(ke) 玉米油(you)40克(ke) 低粉65克(ke) 鮮檸(ning)檬(meng)屑1個(ge)檸(ning)檬(meng)量 鮮檸(ning)檬(meng)汁半個(ge)檸(ning)檬(meng)約20克(ke)

【配(pei)料】：蛋白4個 細砂糖50克

步驟：

1.蛋黃和砂糖融(rong)合加水攪拌(ban)完全(quan)后(hou)加油，持續攪拌(ban)至表層(ceng)泛白，底(di)層(ceng)蛋黃顏色較深，完成(cheng)乳(ru)化

2.檸(ning)檬絲(si)和檸(ning)檬汁加入蛋(dan)黃糊(hu)

3.分三次(ci)篩(shai)入面(mian)粉，攪拌(ban)完全后(hou)偏稠，加入檸檬汁后(hou)稍稀一些(xie)，攪拌(ban)起來手感粘稠

4.此時烤箱上下火預熱170度(du)

5.蛋白(bai)冷藏后，加(jia)入幾滴(di)檸檬汁(zhi)

6.白砂(sha)糖(tang)分三次加入，第(di)一(yi)次魚眼狀(zhuang)，第(di)二次稍見紋路，第(di)三次稍有阻力時

7.打蛋白(bai)，打發在馬上停止(zhi)的時候提起，有個(ge)尖尖微(wei)微(wei)低頭就(jiu)可以了

8.蛋白糊分三次加入蛋黃糊中(zhong)

9.8寸圓模(mo)倒入，震出氣泡

10.上下火調至145度，40到50分(fen)，最后(hou)幾分(fen)可以(yi)看(kan)看(kan)表層著色(se)情況

11.烤熟后，40厘米高(gao)度(du)摔(shuai)一下(xia)，馬上(shang)倒扣(kou)

12.墊起來，至晾到手(shou)溫，就可以脫模了