洋(yang)蔥酥鹵肉飯(fan)的做法：

【主料(liao)】：五花肉一斤 洋蔥一個(ge) 油菜兩顆(ke)(ke) 雞蛋4顆(ke)(ke) 香(xiang)菇適量

【配(pei)料(liao)】：蔥適(shi)(shi)量(liang) 姜(jiang)適(shi)(shi)量(liang) 蒜適(shi)(shi)量(liang) 八角兩個 冰(bing)糖(tang)適(shi)(shi)量(liang) 食鹽適(shi)(shi)量(liang) 老(lao)抽適(shi)(shi)量(liang) 紹興黃酒或者(zhe)加飯(fan)酒適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.水(shui)煮四顆雞蛋，蛋熟了(le)之后立即(ji)用涼水(shui)浸泡，去殼備(bei)用

2.八角(jiao)和冰(bing)(bing)糖(tang)，冰(bing)(bing)糖(tang)的用量根(gen)據自(zi)己的口味(wei)

3.紅洋蔥(cong)洗凈后切成條，小(xiao)火油(you)炸(zha)洋蔥(cong)絲

4.紅洋蔥(cong)絲(si)油炸至金黃色，炸好的洋蔥(cong)絲(si)控(kong)油晾(liang)涼(liang)

5.用刀(dao)切碎或者裝(zhuang)入袋中敲碎備用

6.五花(hua)肉切(qie)小丁，香菇切(qie)小丁

7.蔥姜蒜切成末，如果不愛吃姜就切成大片，燉完肉夾出來

8.炒(chao)鍋內倒(dao)入適量油，油熱倒(dao)入五花肉丁

9.五花肉丁炒至肉色變白，逼出(chu)多(duo)余的油脂

10.加入(ru)香菇丁翻(fan)炒，加入(ru)蔥姜蒜末翻(fan)炒均(jun)勻

11.加(jia)(jia)入(ru)適量老抽，加(jia)(jia)入(ru)黃酒、翻炒均勻，最(zui)后加(jia)(jia)入(ru)油蔥酥(su)

12.所有材料翻炒均勻之(zhi)后，加入(ru)適量溫水沒過鹵肉(rou)，時間倉(cang)促加水可以少一些(xie)，鹵肉(rou)肉(rou)質就(jiu)偏(pian)硬(ying)

13.加(jia)入冰糖和(he)八角(jiao)，待湯(tang)汁煮滾后，全(quan)部倒(dao)入砂鍋中

14.加入水煮蛋，加入食鹽大火燒開(kai)轉小火慢燉

15.燉制的(de)時(shi)間為一(yi)到一(yi)個(ge)半(ban)小時(shi)

16.時間到，加食鹽調味，湯汁濃稠但絕對不(bu)能干，有(you)汁鹵肉飯(fan)才會(hui)好吃(chi)

17.燙兩顆(ke)油菜，燜一(yi)鍋米飯，切一(yi)顆(ke)鹵蛋，加一(yi)勺油蔥(cong)酥鹵肉，即可