洋(yang)蔥酥鹵肉飯的做法：

【主料】：五(wu)花肉一(yi)(yi)斤(jin) 洋蔥一(yi)(yi)個 油(you)菜(cai)兩顆 雞蛋4顆 香菇適(shi)量

【配(pei)料(liao)】：蔥適(shi)量(liang)(liang) 姜(jiang)適(shi)量(liang)(liang) 蒜適(shi)量(liang)(liang) 八角(jiao)兩個 冰糖(tang)適(shi)量(liang)(liang) 食鹽適(shi)量(liang)(liang) 老(lao)抽(chou)適(shi)量(liang)(liang) 紹興黃酒(jiu)或者加飯酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.水煮四(si)顆(ke)雞蛋，蛋熟了之后立(li)即用(yong)涼水浸泡，去殼備用(yong)

2.八(ba)角和冰(bing)糖(tang)，冰(bing)糖(tang)的(de)用量根(gen)據(ju)自己的(de)口味

3.紅洋蔥洗凈后切成條，小(xiao)火(huo)油炸洋蔥絲

4.紅(hong)洋蔥(cong)(cong)絲(si)油炸至金黃色，炸好的洋蔥(cong)(cong)絲(si)控油晾(liang)涼(liang)

5.用刀切碎(sui)或者(zhe)裝入(ru)袋中敲(qiao)碎(sui)備用

6.五(wu)花肉切(qie)(qie)小丁(ding)，香菇切(qie)(qie)小丁(ding)

7.蔥姜蒜(suan)切(qie)成末(mo)，如(ru)果不愛吃姜就(jiu)切(qie)成大片，燉完肉夾出來

8.炒鍋內倒(dao)入適量油(you)，油(you)熱倒(dao)入五花肉(rou)丁

9.五花(hua)肉丁炒(chao)至肉色(se)變白，逼(bi)出多余的(de)油脂

10.加入香菇(gu)丁翻炒(chao)，加入蔥姜蒜末翻炒(chao)均勻

11.加(jia)入適量老抽(chou)，加(jia)入黃(huang)酒、翻(fan)炒(chao)均勻，最后加(jia)入油蔥酥

12.所有材料翻炒均勻(yun)之后，加入適量溫水沒(mei)過鹵肉，時間倉促加水可以少一些，鹵肉肉質就偏硬

13.加入冰糖和八(ba)角，待(dai)湯汁煮(zhu)滾后，全部(bu)倒入砂鍋中

14.加(jia)入水(shui)煮蛋，加(jia)入食鹽(yan)大火燒(shao)開轉小火慢(man)燉

15.燉制的(de)時(shi)(shi)間(jian)為(wei)一到一個(ge)半小時(shi)(shi)

16.時(shi)間到，加食鹽調味，湯汁(zhi)濃(nong)稠(chou)但絕對不能(neng)干(gan)，有汁(zhi)鹵肉飯才會(hui)好吃(chi)

17.燙兩(liang)顆油菜，燜一鍋米飯(fan)，切(qie)一顆鹵蛋(dan)，加一勺(shao)油蔥酥(su)鹵肉，即可