洋蔥酥鹵肉飯的做法：

【主料(liao)】：五花肉一(yi)斤 洋蔥一(yi)個 油菜兩顆(ke) 雞蛋4顆(ke) 香菇適量

【配料(liao)】：蔥適量 姜適量 蒜(suan)適量 八角兩個 冰糖(tang)適量 食鹽適量 老抽(chou)適量 紹興(xing)黃(huang)酒或者加飯酒適量

步驟：

1.水煮四顆雞蛋，蛋熟了之后立即(ji)用涼水浸泡，去殼備用

2.八角和冰(bing)糖，冰(bing)糖的(de)用(yong)量根據自己(ji)的(de)口味

3.紅洋蔥洗凈(jing)后(hou)切成條，小火(huo)油(you)炸洋蔥絲(si)

4.紅洋蔥絲油炸(zha)至(zhi)金黃色(se)，炸(zha)好(hao)的洋蔥絲控油晾涼

5.用刀(dao)切碎或(huo)者裝入袋中(zhong)敲碎備用

6.五(wu)花肉切小丁，香菇切小丁

7.蔥姜蒜(suan)切(qie)成(cheng)末，如果不(bu)愛吃姜就切(qie)成(cheng)大片，燉(dun)完肉夾出來

8.炒鍋內(nei)倒入適量油，油熱倒入五花肉丁

9.五花肉(rou)丁炒至肉(rou)色變白，逼(bi)出多(duo)余的油脂(zhi)

10.加(jia)入香菇丁翻炒，加(jia)入蔥姜(jiang)蒜末翻炒均勻

11.加入(ru)適量老抽(chou)，加入(ru)黃酒、翻炒均(jun)勻，最后加入(ru)油(you)蔥酥

12.所有材料翻炒均勻之后，加入適量(liang)溫水(shui)沒過鹵肉，時間倉(cang)促加水(shui)可以少一些，鹵肉肉質就偏硬

13.加入冰糖和八角，待湯汁(zhi)煮滾后(hou)，全部倒入砂鍋中

14.加(jia)入(ru)水煮蛋，加(jia)入(ru)食鹽大火燒開轉小火慢燉

15.燉制的時間為一(yi)到一(yi)個半小時

16.時(shi)間到，加食鹽調味，湯汁濃(nong)稠但絕對不(bu)能干(gan)，有汁鹵(lu)肉飯才(cai)會好吃(chi)

17.燙兩(liang)顆油(you)(you)菜，燜(men)一(yi)鍋米飯，切一(yi)顆鹵蛋，加一(yi)勺油(you)(you)蔥(cong)酥鹵肉(rou)，即可