洋蔥酥鹵(lu)肉飯的(de)做法(fa)：

【主料(liao)】：五花肉一斤 洋蔥一個 油菜兩顆(ke)(ke) 雞(ji)蛋4顆(ke)(ke) 香菇適量

【配料】：蔥適(shi)量(liang) 姜適(shi)量(liang) 蒜適(shi)量(liang) 八角兩(liang)個 冰(bing)糖適(shi)量(liang) 食(shi)鹽適(shi)量(liang) 老(lao)抽適(shi)量(liang) 紹(shao)興黃酒(jiu)或者加飯酒(jiu)適(shi)量(liang)

步驟：

1.水煮(zhu)四顆雞蛋，蛋熟了(le)之后立即用涼水浸泡(pao)，去殼備用

2.八角和(he)冰糖，冰糖的用量根據自(zi)己(ji)的口味(wei)

3.紅洋蔥洗凈后切成(cheng)條，小火(huo)油炸洋蔥絲

4.紅洋蔥絲油炸至金黃色，炸好的洋蔥絲控油晾涼(liang)

5.用(yong)刀切碎(sui)或者裝入(ru)袋中敲碎(sui)備用(yong)

6.五花(hua)肉切小(xiao)丁，香菇切小(xiao)丁

7.蔥姜蒜切成(cheng)末，如果不愛吃姜就切成(cheng)大片，燉完肉夾出來

8.炒鍋內(nei)倒入適量油，油熱倒入五花肉丁

9.五花肉(rou)丁炒至肉(rou)色變白，逼出(chu)多余(yu)的油脂

10.加入(ru)香菇丁翻(fan)炒，加入(ru)蔥(cong)姜蒜末翻(fan)炒均勻

11.加入適(shi)量(liang)老抽(chou)，加入黃酒、翻(fan)炒均勻，最后加入油蔥酥

12.所有材料翻炒均勻之(zhi)后，加入(ru)適(shi)量溫(wen)水沒過鹵肉(rou)，時間倉促加水可以少一些，鹵肉(rou)肉(rou)質就偏硬

13.加入冰糖和八角，待湯汁(zhi)煮滾后(hou)，全部(bu)倒入砂鍋中

14.加入(ru)水煮蛋，加入(ru)食鹽(yan)大(da)火燒開(kai)轉(zhuan)小火慢燉

15.燉(dun)制(zhi)的時間為(wei)一(yi)到一(yi)個半小時

16.時間到(dao)，加食鹽調(diao)味，湯汁濃稠但絕對不能(neng)干，有汁鹵(lu)肉飯才會好吃

17.燙兩顆油菜(cai)，燜一鍋米(mi)飯(fan)，切一顆鹵蛋，加一勺油蔥酥鹵肉(rou)，即可