洋蔥(cong)酥(su)鹵(lu)肉飯的做(zuo)法：

【主料】：五(wu)花肉一斤(jin) 洋(yang)蔥一個 油菜兩顆 雞蛋4顆 香菇(gu)適量

【配料】：蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang) 姜適(shi)(shi)量(liang)(liang) 蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang) 八(ba)角兩個(ge) 冰(bing)糖適(shi)(shi)量(liang)(liang) 食(shi)鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang) 老抽適(shi)(shi)量(liang)(liang) 紹(shao)興(xing)黃酒或(huo)者加(jia)飯酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.水(shui)煮四顆雞蛋，蛋熟了之后立即用涼水(shui)浸泡，去(qu)殼備用

2.八角和冰(bing)糖(tang)，冰(bing)糖(tang)的用量根據自己的口味

3.紅(hong)洋(yang)(yang)蔥洗凈后切成條，小火(huo)油炸洋(yang)(yang)蔥絲(si)

4.紅洋蔥絲油炸(zha)至金黃色，炸(zha)好的洋蔥絲控油晾(liang)涼

5.用刀切碎或(huo)者(zhe)裝(zhuang)入袋(dai)中(zhong)敲碎備(bei)用

6.五花肉切(qie)(qie)小(xiao)(xiao)丁，香菇切(qie)(qie)小(xiao)(xiao)丁

7.蔥(cong)姜蒜切(qie)成末，如果不愛吃姜就切(qie)成大(da)片，燉完肉(rou)夾出來

8.炒鍋內倒入(ru)適量油，油熱(re)倒入(ru)五花肉丁(ding)

9.五(wu)花肉丁(ding)炒至肉色變白，逼出多余的(de)油脂

10.加(jia)入香菇丁翻(fan)炒，加(jia)入蔥姜蒜(suan)末(mo)翻(fan)炒均勻

11.加入(ru)適(shi)量老抽，加入(ru)黃酒、翻炒均勻，最后加入(ru)油蔥酥(su)

12.所有材(cai)料(liao)翻炒均勻之后，加入適量溫水沒過鹵肉(rou)，時間倉(cang)促加水可以少一些，鹵肉(rou)肉(rou)質(zhi)就偏硬

13.加(jia)入冰糖和八(ba)角，待湯汁煮滾后(hou)，全部倒入砂鍋中

14.加入水煮(zhu)蛋，加入食鹽大火燒開轉(zhuan)小火慢燉

15.燉制(zhi)的時(shi)間為(wei)一(yi)到一(yi)個半小時(shi)

16.時間到，加食鹽調味，湯汁濃(nong)稠但絕對不(bu)能干，有汁鹵肉飯才會好吃

17.燙(tang)兩顆油(you)菜，燜一鍋米飯，切一顆鹵蛋，加一勺油(you)蔥酥(su)鹵肉，即可