洋蔥酥鹵肉(rou)飯(fan)的做法：

【主料】：五花(hua)肉一斤 洋蔥(cong)一個 油菜兩(liang)顆 雞蛋4顆 香(xiang)菇適量(liang)

【配料】：蔥(cong)適(shi)量(liang) 姜適(shi)量(liang) 蒜(suan)適(shi)量(liang) 八角兩個 冰(bing)糖(tang)適(shi)量(liang) 食鹽(yan)適(shi)量(liang) 老抽(chou)適(shi)量(liang) 紹興(xing)黃酒(jiu)或者加飯酒(jiu)適(shi)量(liang)

步驟：

1.水煮四顆雞蛋，蛋熟了之(zhi)后立即用涼水浸(jin)泡，去(qu)殼備用

2.八角和冰糖，冰糖的用(yong)量根(gen)據自(zi)己的口味

3.紅洋蔥洗凈后切成條，小火(huo)油炸洋蔥絲(si)

4.紅洋(yang)(yang)蔥絲油(you)炸至金黃色(se)，炸好的洋(yang)(yang)蔥絲控油(you)晾涼(liang)

5.用(yong)刀(dao)切碎(sui)或者裝(zhuang)入袋中敲碎(sui)備用(yong)

6.五花肉切小丁，香(xiang)菇切小丁

7.蔥姜蒜切成末(mo)，如果(guo)不愛吃姜就切成大片，燉(dun)完肉夾出(chu)來

8.炒鍋內(nei)倒入適(shi)量(liang)油，油熱倒入五(wu)花肉(rou)丁

9.五(wu)花肉丁炒至肉色變白，逼出(chu)多余的(de)油(you)脂

10.加(jia)入(ru)香菇丁翻炒(chao)，加(jia)入(ru)蔥姜蒜末翻炒(chao)均勻

11.加(jia)入(ru)適量老(lao)抽，加(jia)入(ru)黃(huang)酒、翻炒均勻(yun)，最后加(jia)入(ru)油蔥酥(su)

12.所有材(cai)料(liao)翻炒均勻之后，加入適量(liang)溫水(shui)(shui)沒過(guo)鹵肉，時(shi)間倉促加水(shui)(shui)可以少一些，鹵肉肉質就(jiu)偏硬

13.加入冰糖和八角(jiao)，待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中

14.加入水煮蛋，加入食鹽(yan)大火燒開轉(zhuan)小火慢燉

15.燉制(zhi)的時間為(wei)一到一個半小時

16.時間到(dao)，加(jia)食鹽調味，湯(tang)汁濃稠但絕對不能干，有汁鹵(lu)肉飯(fan)才會好(hao)吃

17.燙兩(liang)顆油(you)菜，燜一(yi)鍋米飯(fan)，切一(yi)顆鹵蛋，加一(yi)勺油(you)蔥酥鹵肉，即可