洋蔥酥鹵肉飯的做法：

【主料】：五花(hua)肉一(yi)斤 洋(yang)蔥一(yi)個 油菜兩顆(ke) 雞蛋4顆(ke) 香菇適量

【配料】：蔥適量(liang) 姜適量(liang) 蒜適量(liang) 八角兩個 冰糖(tang)適量(liang) 食鹽適量(liang) 老抽(chou)適量(liang) 紹興黃(huang)酒(jiu)或者加飯(fan)酒(jiu)適量(liang)

步驟：

1.水(shui)煮(zhu)四顆雞(ji)蛋，蛋熟了之后(hou)立即用涼(liang)水(shui)浸泡，去殼備(bei)用

2.八角和冰(bing)糖(tang)(tang)，冰(bing)糖(tang)(tang)的用量根據自己的口味

3.紅洋蔥洗凈(jing)后切(qie)成(cheng)條(tiao)，小火油炸洋蔥絲

4.紅洋(yang)(yang)蔥絲油(you)炸至金黃色，炸好的洋(yang)(yang)蔥絲控油(you)晾涼

5.用刀(dao)切碎(sui)或者裝入袋中(zhong)敲碎(sui)備(bei)用

6.五(wu)花肉(rou)切(qie)小丁(ding)，香菇切(qie)小丁(ding)

7.蔥姜蒜切(qie)成(cheng)(cheng)末，如(ru)果不愛吃姜就切(qie)成(cheng)(cheng)大片，燉完肉夾出來

8.炒鍋內倒入適量油(you)，油(you)熱倒入五(wu)花肉丁

9.五(wu)花(hua)肉(rou)丁炒至肉(rou)色(se)變(bian)白，逼出多余的油脂

10.加入香菇(gu)丁翻炒，加入蔥姜蒜(suan)末翻炒均(jun)勻

11.加(jia)入適量老抽，加(jia)入黃酒、翻(fan)炒均(jun)勻，最后加(jia)入油蔥酥

12.所有材料翻炒均(jun)勻之后，加(jia)入適量溫(wen)水沒過鹵肉(rou)，時間(jian)倉(cang)促加(jia)水可以少(shao)一些，鹵肉(rou)肉(rou)質就偏(pian)硬(ying)

13.加入冰糖和八角，待湯汁(zhi)煮(zhu)滾后，全(quan)部倒入砂鍋中

14.加入水煮蛋，加入食(shi)鹽(yan)大火(huo)燒開轉小火(huo)慢燉

15.燉(dun)制的(de)時(shi)間為一到一個(ge)半小(xiao)時(shi)

16.時間到(dao)，加食鹽調味，湯汁(zhi)濃稠但絕對不能干，有(you)汁(zhi)鹵肉飯才(cai)會好吃

17.燙(tang)兩(liang)顆油菜，燜一(yi)鍋米飯(fan)，切(qie)一(yi)顆鹵蛋，加一(yi)勺(shao)油蔥酥鹵肉，即可