煎黃花魚的做法：

【主料】：黃花魚 300g；

【輔料(liao)】：姜 適(shi)量；蒜 適(shi)量；蔥花(hua) 適(shi)量；

【配料(liao)】：鹽 適量(liang)；

步驟：

1、黃花魚清洗干(gan)凈內(nei)臟，姜蒜切好備用。

2、在清洗干凈的魚(yu)身上均勻的撒(sa)上一層鹽。

3、鍋(guo)內倒入油把黃花(hua)魚倒入鍋(guo)內平鋪開。

4、用中大火煎到一面有點發黃后(hou)翻面。

5、用同樣的(de)方(fang)法(fa)慢(man)慢(man)煎慢(man)慢(man)翻面直(zhi)到魚熟然后撒上姜絲蒜米。

6、待姜絲散發出香味后倒入幾滴生抽，改小火迅(xun)速翻(fan)面。

7、撒上(shang)蔥(cong)花再稍(shao)一翻即(ji)可。

小竅門：

1.開(kai)始放入魚時要用中大(da)火不(bu)要用小火，高溫可以(yi)讓(rang)魚皮蛋白質(zhi)快速凝(ning)固，煎的魚不(bu)會那么爛。

2.待(dai)魚煎熟(shu)再放(fang)姜蒜，姜蒜放(fang)的(de)太早魚還沒熟(shu)的(de)話會焦的(de)。

3.放入(ru)生抽后要立馬改(gai)小火(huo)，或(huo)者把鍋離開煤(mei)灶，不然很容易就焦了(le)。