煎黃花魚的做法：

【主料】：黃花魚 300g；

【輔(fu)料(liao)】：姜 適量；蒜 適量；蔥花(hua) 適量；

【配料】：鹽 適量(liang)；

步驟：

1、黃花魚清洗干(gan)凈(jing)內臟，姜蒜切好備用(yong)。

2、在清洗(xi)干(gan)凈的(de)魚(yu)身上均勻(yun)的(de)撒上一(yi)層鹽。

3、鍋內(nei)倒入油把黃花魚倒入鍋內(nei)平(ping)鋪開。

4、用中(zhong)大火煎到一面有點發黃后翻面。

5、用同樣的(de)方法慢(man)慢(man)煎慢(man)慢(man)翻面直到魚(yu)熟然后撒(sa)上(shang)姜(jiang)絲蒜米(mi)。

6、待(dai)姜(jiang)絲(si)散發(fa)出香味后倒入幾滴生抽，改(gai)小火迅速翻面。

7、撒上蔥花再稍一(yi)翻即可(ke)。

小竅門：

1.開始(shi)放入魚時要用中大(da)火(huo)不要用小火(huo)，高溫(wen)可以(yi)讓魚皮蛋白質快速凝固，煎(jian)的(de)魚不會那么爛(lan)。

2.待魚煎(jian)熟再(zai)放(fang)(fang)姜蒜(suan)，姜蒜(suan)放(fang)(fang)的(de)太早(zao)魚還沒熟的(de)話會焦的(de)。

3.放入(ru)生抽后要(yao)立馬改小(xiao)火，或者把鍋離開煤灶，不然(ran)很容易就焦了(le)。